Salutare tuturor!
Recent, am analizat deja două metode de gătit varză - decaparea și decaparea. Dar, în ciuda acestui fapt, vreau să mă întorc din nou și să colectez o altă colecție pentru dvs. Să vorbim despre opțiunile de fermentare pentru această legumă crocantă. Crede-mă, sunt multe. Vom analiza cele mai populare și mai solicitate printre hostess.
În general, varza acră este apreciată pentru compoziția sa. Un cap de varză conține atât de multe vitamine încât pur și simplu nu pot fi numărate. La fel ca metoda de dospire are loc fără prelucrare suplimentară. Aceasta înseamnă că toate proprietățile benefice vor fi păstrate chiar și în timpul pregătirii sale. De aceea, o astfel de gustare ar trebui să fie prezentă pe toate mesele. Mai mult, în sezonul de iarnă.
Un alt plus al acestei minunate mâncăruri. Asta în ciuda faptului că poate fi consumată proaspătă. Poate fi folosit pentru a face supe uimitoare, cum ar fi borș și supă de varză. Sau poate decideți să o tocați cu carne tocată proaspătă, nu se va dovedi mai rea. Sau coaceți o plăcintă proaspătă pentru cină. Există multe opțiuni de utilizare, alegerea este a ta.
Știți cum are loc procesul de dospire? Totul este elementar, fără aditivi și tot felul de chimii. Totul este despre fermentarea naturală. În timpul căruia se eliberează acid. Apoi contribuie la depozitarea îndelungată. De asemenea, inhibă creșterea și apariția bacteriilor patogene, apropo, E. coli le poate fi atribuită.
Descrierea botanică a plantei
Varza este perenă sau nu? Toate tipurile de varză sunt plante bienale, doar varza chineză și conopida sunt anuale.
În plus, varza aparține clasei de plante dicotiledonate.
Ce fel de plantă este aceasta și care sunt caracteristicile legumelor:
- Câți cromozomi are varză? Celulele acestei plante conțin 9 perechi de cromozomi (2n = 18).
- Frunzele de varză sunt mari, rotunjite, cu vene mari, formând o rozetă.
- Care este structura florii acestei plante? Florile de varză sunt galbene sau albe, colectate într-o inflorescență sub formă de pensulă. Formula florii de varză: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Fructe sub formă de păstăi de până la 15 cm lungime cu semințe mici de culoare maro închis.
- Sistemul rădăcină este puternic, ramificat.
Specii decorative - decor de grădină
Varza ornamentală, verde, galbenă, albă, mov cu diverse nuanțe și combinații de culori, este un decor demn pentru cele mai rafinate paturi de flori. Această varietate de varză este utilizată pentru decorarea toamnei site-ului, când majoritatea florilor și-au încheiat deja sezonul de creștere.
O caracteristică interesantă este faptul că înghețurile de toamnă nu distrug plantele, ci le fac mai luminoase și mai expresive.
Registrul de stat al realizărilor de reproducere include 12 soiuri ale acestei plante, cu o descriere nu numai a proprietăților decorative, ci și a valorii nutriționale. Se pare că salatele se pot face din varză ornamentală, frunzele sale sunt murate și congelate. Au un gust puțin amar, au o structură aspră, dar sunt extrem de bogate în substanțe nutritive. De exemplu, seleniul - un element care reglează sistemul imunitar. În verdeața varzei ornamentale, este de trei ori mai mult decât în alte tipuri.
Frunzele proaspete ale acestei culturi pot fi păstrate toată iarna. Pentru a face acest lucru, este suficient să dezgropați un tufiș de plantă toamna și să-l transplantați într-un recipient mare.Varza ornamentală vă va decora camera și verdeața sa proaspătă va fi întotdeauna la îndemână.
Galerie foto: varză ornamentală pe parcele personale
Reproducerea varzei ornamentale - această plantă spectaculoasă de doi ani este realizată de semințe, care pot fi achiziționate pe piață sau într-un magazin specializat
Varza ornamentală crește bine în ghivece sau ghivece mari
Pentru transplant, varza ornamentală este dezgropată cu o bucată de pământ și transferată într-un loc nou
Varza ornamentală este o plantă rezistentă la frig, nu suferă modificări de temperatură primăvară-toamnă
Grădinarii cu experiență recomandă să planteze răsaduri ornamentale de varză mai întâi pe paturi discret și apoi să le mute într-un pat de flori numai atunci când floarea atinge frumusețea maximă
Cu ajutorul varzei ornamentale, se creează cu ușurință paturi frumoase suspendate și verticale.
Folosind o varietate de arbuști, plante perene și varză ornamentală, puteți crea o varietate de compoziții uimitoare.
Varza ornamentală nu se teme de frig, planta va încânta ochiul chiar și la -10 ⁰С, în timp ce crește doar intensitatea culorii
Fotografie
Apoi, puteți vedea o fotografie cu flori și un cap de plantă
Varza cu sfeclă în stil caucazian
Rețeta despre care vă voi spune acum este pur și simplu uimitoare. Probabil că vă știți că caucazienii sunt un popor iubitor, ceva picant. De aceea ardeiul iute va fi inclus în piesa noastră de prelucrat. Și pentru un gust mai interesant, vom adăuga sfeclă. Ne va colora varza în roșu și îi va da o aromă minunată.
Noi vom avea nevoie:
Calcul pentru o cutie de 2 litri
- varză - 1-1,2 kg.
- sfecla proaspata (decojita) -200 gr.
- usturoi - 2 capete
- ardei iute - 1 păstăi
Saramură:
- apă - 1 litru
- sare de murat - 2 linguri
Pregătire:
1. Împărțiți capul de varză curățat în două părți egale, scoateți butucul de ambele părți. Apoi tăiați varza cubulețe mici.
2. Curățați sfecla. Tăiat în farfurii, dar nu destul de gros. În medie, grosimea unuia este de 3-5 mm.
3. Clătește ardeiul iute și taie-l în bucăți mici.
4. Acum trecem la procesul de plasare a tuturor produselor în borcan. Pentru aceasta luăm un recipient de sticlă cu un volum de 2 litri. Pe fund punem sfeclă, usturoi tocat și ardei iute. Apoi punem varză tocată. Astfel, umplem întregul borcan.
Să începem să pregătim saramură. Se toarnă cantitatea necesară de sare în apă fiartă rece. Amestecați totul până când ingredientul în vrac este complet dizolvat.
5. Umpleți un borcan cu legume cu saramura pregătită.
Deasupra punem o presă grea, făcând-o din materiale uzate.
Punem un palet sau un vas adânc sub recipientul de sticlă. Pentru ca în cazul unei scurgeri de suc să nu se scurgă pe masă. Ținem varza în această stare timp de 6 zile.
După expirarea timpului, scoatem presa. Acoperim borcanul cu un capac și îl punem în frigider.
Această varză murată cu sfeclă se potrivește bine cu orice fel de cartofi.
Caracteristici biologice
Această plantă are următoarele caracteristici:
- Varza este rezistentă la frig. Semințele germinează la o temperatură de 2-3 C. Temperatura optimă pentru creștere este de 16-18 ° C.
Important! La temperaturi peste + 25 ° C, capetele de varză încetează să mai crească și își aruncă frunzele inferioare. - Varza este o plantă iubitoare de lumină, cea mai mică umbrire provoacă o alungire puternică a tulpinii și slăbește imunitatea la boli. Este foarte important să creați condiții bune de iluminare, să plantați răsaduri la o distanță mare unul de altul, nu să plantați lângă copaci.
- Varza are nevoie de multă umiditate. Cea mai mare productivitate a varzei este asigurată cu un conținut de umiditate al solului de 75-80%.Varza este deosebit de sensibilă la lipsa de umiditate după plantarea răsadurilor pe teren deschis.
- Varza crește bine pe soluri de diferite compoziții, cu excepția solurilor argiloase, turbă, nisipoase și acide, care conțin o cantitate mică de materie organică.
Cele mai favorabile sunt solurile argiloase care rețin bine apa. - Pentru un randament ridicat, varza are nevoie de mulți nutrienți, în special azot, fosfor și potasiu. În perioada răsadurilor, varza are nevoie de azot. În perioada de formare a capului, varza consumă mai mult potasiu.
Gulie
Numele acestei varietăți de varză este format din două cuvinte germane: koil - varză și ribe - nap. Planta sa stem este într-adevăr oarecum o reminiscență a napului. Planta în sine este compactă, constând dintr-o rădăcină, o tulpină îngroșată și un număr mic de frunze alungite și orientate în sus. Registrul de stat al realizărilor de reproducere recomandă aproximativ 30 de soiuri de legume pentru cultivarea pe teritoriul Federației Ruse. Acestea diferă în ceea ce privește maturarea (de la maturarea timpurie până la sfârșitul anului), greutatea fructelor (de la 0,3 la 3 kg), culoarea coaja (de la alb la violet închis).
Printre cohlrabi există soiuri cu culori verzi, galbene, albe ca zăpada și violet.
Raiul, ca și alte soiuri de varză, este cultivat prin însămânțarea semințelor în pământ sau prin răsaduri. Nu impune cerințe speciale pentru îngrijire, cu excepția permeabilității la aer a solului. Numai în sol slab tulpinile fragede și suculente se coc, dar dacă nu sunt îndepărtate la timp, pulpa poate deveni grosieră, poate deveni fibroasă.
Raiul va crește în soluri de orice compoziție, cu excepția solurilor acide și epuizate, pe care tulpinile cresc grosiere și dure
Gustul legumei seamănă cu un ciot de varză, dar fără amărăciune. Planta stem conține o serie de vitamine, mult potasiu și calciu, fructoză și glucoză. Acest tip de varză este recomandat diabeticilor. Este versatil în utilizare. Delicioase supe de piure sunt preparate din rați, fructele pot fi umplute, murate, adăugate la salate. Planta stem este perfect depozitată într-o cameră uscată și răcoroasă.
Video: cum să mănânci cel mai bine cohlrabi
Beneficiu și rău
Toate tipurile de varză conțin o mulțime de substanțe nutritive. Acestea sunt vitamine din diferite grupuri, macro și microelemente, minerale. Beneficiile consumului acestei legume au fost dovedite de nutriționiști și medici. Mai mult, varza se arată nu numai crudă, ci și înăbușită și fiartă.
În ciuda întregii game de proprietăți utile, există și contraindicații. Practic, acestea se referă la diferite boli.
Lista bolilor când varza va dăuna: toate bolile tractului gastro-intestinal. Special:
- aciditate crescută a stomacului;
- crampe intestinale;
- ulcer;
- boli renale de toate soiurile;
- tensiune arterială crescută;
- perioada după operațiuni;
- cu probleme cu sistemul respirator.
Când este permisă varza albă, dar cu restricții:
- cu eructație puternică;
- cu hipertensiune;
- cu boli ale pancreasului;
- cu boli ale glandei tiroide.
- Făt. În ciuda beneficiilor necondiționate ale varzei, fructul nu poate fi întotdeauna consumat cu iritații intestinale, probleme cu rinichii și ficatul. Dacă problemele de sănătate sunt observate în mod regulat, atunci nu puteți mânca varză în forma sa pură, neprelucrată. Această legumă nu trebuie abuzată, deoarece varza favorizează secreția de suc gastric.
- Sucul. Sucul de varză este indispensabil răcelilor. Se poate amesteca cu lingonberries. Saramura este recomandată tuturor celor care au deficit de vitamine. Dar sucul de varză nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcer, colită, probleme cu rinichii.
- Frunze. Frunzele sunt recomandate nu numai pentru consum, ci și sub formă de comprese. Aplicarea unei frunze de varză cu miere pe piept cu lactostază este considerată eficientă în medicina tradițională.În general, în timpul alăptării, utilizarea varzei ar trebui să fie limitată, deoarece afectează activitatea tractului gastro-intestinal și cât de bine va continua procesul de alăptare depinde de funcționarea sa normală.
Soiuri de varză
În Federația Rusă se cultivă 13 tipuri de varză. Acest lucru este demonstrat de Registrul de stat al realizărilor de reproducere autorizate pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse. Fiecare specie este clasificată în diferite soiuri. În Rusia, formele de varză sunt în principal comune, dar treptat alte soiuri devin populare.
Cel mai frecvent tip este varza albă
Varza albă este cea mai comună, populară și larg disponibilă varietate de cultură din latitudinile noastre. Prevalența sa este evidențiată de un număr mare de soiuri prezentate în registrul de stat - peste 400. Toate au principala trăsătură caracteristică - un fruct rotunjit și mare, care se formează din frunzele din centrul rozetei.
Datorită compoziției sale, frumusețea cu cap alb, cu utilizare regulată, ajută la prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, rinichilor, inimii și normalizează somnul
Culoarea furculiței de varză albă variază de la aproape alb la verde închis. Leguma este bogată în vitamine B, caroten, acid ascorbic, fructoză, fibre, potasiu, calciu și o gamă întreagă de elemente utile. Soiurile diferă în ceea ce privește maturarea, aproape toate tolerează bine temperaturile scăzute, dar sunt exigente cu privire la valoarea nutrițională și umiditatea solului.
Varza albă este versatilă în utilizare. Poate fi consumat crud, fiert, fiert, copt, fermentat, murat. Există mâncăruri tradiționale care nu pot fi gătite fără varză - supă de varză și borș. Soiurile târzii se păstrează bine, ceea ce vă permite să extindeți consumul de legume proaspete, nutritive.
Când este consumată proaspătă, varza albă este o sursă excelentă de acid ascorbic, ceea ce face leguma un mijloc excelent de combatere a deficitului de vitamine din timpul iernii.
Sucul proaspăt din varză albă promovează vindecarea rănilor stomacale și duodenale, deoarece conține vitamina U antiulcerată.
varza rosie
Varza roșie este ruda cea mai apropiată de varza albă și diferă de aceasta numai prin culoare. Furcile au o culoare roșu-violet, atât în exterior, cât și în interior. Doar venele și tulpina capului sunt albe. Varza are o culoare atât de neobișnuită datorită unui pigment special - cianidina.
Varza roșie a fost crescută de crescătorii din Europa de Vest în secolul al XVI-lea, a venit în Rusia în secolul al XVII-lea sub numele de „varză albastră”
Pentru formarea pigmentului, leguma are nevoie de o iluminare bună. La umbră, frunzele își pierd culoarea, furcile sunt slab formate. În plus față de lumină, varza roșie solicită foarte mult valoarea nutritivă și conținutul de umiditate al solului. Dar cultura tolerează bine temperaturile scăzute.
Varza roșie are varză foarte densă, care se păstrează perfect până la primăvară.
Peste 40 de soiuri ale acestei specii sunt înregistrate în Registrul de stat al realizărilor de reproducere. Ele diferă în ceea ce privește maturarea (de la maturarea timpurie până la sfârșitul anului), randamentul, nuanța culorii frunzelor. Varza roșie este utilizată în primul rând proaspătă pentru prepararea salatelor de vitamine. Acest soi prezintă anumite dezavantaje:
- frunze mai grosiere comparativ cu varza albă;
- aspect neaplicativ, maro-cenușiu după tratament termic.
Dar există calități mult mai pozitive:
- este stocat pentru o lungă perioadă de timp,
- nu își pierde culoarea atractivă la decapare și decapare;
- consumul regulat de varză roșie normalizează presiunea și aciditatea stomacului, întărește pereții vaselor de sânge, îmbunătățește metabolismul;
- Varza roșie este mult mai bogată decât varza albă în cantitate de vitamina C (de aproape 2 ori), caroten (de aproape 4 ori).
Când muriți varza roșie, puteți folosi frunze de dafin, piper negru, cuișoare și chiar scorțișoară, care completează interesant gustul și aroma legumelor.
Frumusețea Savoy
Dacă varza albă este deseori numită o doamnă în familia varzei, atunci grădinarii Savoyard erau numiți aristocrat. Capul ei aproape perfect rotund are o pelerină ondulată de culoare verde închis, cu frunze de blister cret cu vene albe. Este neobișnuit de frumos, prin urmare este adesea folosit nu numai pentru a obține furculițe, ci și pentru a decora un complot personal.
Datorită ondulației lor, capetele de varză Savoy sunt destul de libere și ușoare în greutate.
Varza Savoy a prins rădăcini în grădinile europene, dar în Rusia nu și-a câștigat încă binemeritata popularitate.
Varza Savoy se cultivă la fel ca și varza albă. Este rezistent la îngheț, nu se teme de secetă. Trebuie remarcat faptul că dăunătorilor nu le plac foarte mult frunzele de varză ondulată.
Recoltarea selectivă a soiurilor timpurii de varză Savoy începe în iulie, iar soiurile târzii în octombrie.
Pe lângă aspectul său atractiv, varza Savoy are o compoziție bogată, ceea ce o face indispensabilă în dieta dietetică. Gustul frunzelor și capului de varză este foarte blând, ușor dulce. Cultura este excelentă pentru a găti supă de varză, salate, plăcinte cu varză. Datorită friabilității sale, capul legumei este ușor demontat, astfel încât gătitul rulourilor de varză în frunzele de varză Savoy este simplu, se dovedesc a fi fragede și suculente.
Savoyard are frunze foarte delicate, deci fac rulouri excelente de varză.
varză de Bruxelles
Acest soi poate fi numit cea mai rară varză din grădinile noastre. Este destul de exotic: pe o tulpină lungă, se formează capete miniaturale de un verde strălucitor de 4–5 cm în mărime. Până la 40 de cocoși se pot coace pe o plantă.
Tulpina de varză de Bruxelles de până la 60 cm înălțime este în întregime acoperită cu mini-capete de mărimea unei nuci
Cultura se distinge printr-un sezon de creștere îndelungat. Chiar și cu însămânțarea timpurie a semințelor, cultura nu se coace până la sfârșitul lunii septembrie. Condițiile ideale pentru Bruxelles sunt verile lungi, reci și umiditatea moderată. Această varietate de varză are câteva caracteristici în creștere:
- nu poate fi strâns, deoarece cele mai mari capete de varză sunt legate în apropierea solului, în partea de jos a tulpinii;
- soiurile înalte de plante au nevoie de sprijin;
- Varza de Bruxelles nu suportă plantațiile îngroșate;
- astfel încât coagul să crească, vârful plantei este ciupit și frunzele tăiate.
Cele mai delicioase sunt capetele varza de Bruxelles, care sunt încă închise, dar au ajuns deja la dimensiunea dorită
În ciuda maturității sale târzii, varza de Bruxelles are multe avantaje:
- rezistenta la inghet;
- îngrijire neexigentă;
- conțin mult mai mulți aminoacizi și vitamine decât varza albă;
- conservare excelentă;
- versatilitate în utilizare. Capetele de varză se pun în salate, pot fi prăjite, adăugate la supe, înăbușite, congelate.
Varza de Bruxelles are o aromă picantă de nucă, care se datorează conținutului de uleiuri de muștar din ea.
Care sunt soiurile?
Soiurile de varză albă clasică diferă în principal prin diferite perioade de coacere, dimensiunea capetelor. Atunci când alegeți un soi, trebuie mai întâi de toate să acordați atenție scopului varzei: să obțineți produse timpurii și alimente proaspete sau pentru depozitare și fermentare.
Soiuri de varză coapte timpurii:
- Iunie;
- „Kazachok”;
- „Malachite”;
- „Puncte”;
- "Transfer";
- „Stakhanovka”.
Mijlocul sezonului:
- "Bielorusia";
- „Hectare de aur”;
- "Speranţă";
- Sibirochka;
- "Glorie";
- „Early Ripe”.
Soiuri de varză medii târzii:
- „Krautkaiser”;
- „Krau;
- "Cadou";
- Rusinovka;
- "Recolta";
- "Finala".
Soiuri târzii:
- „Amager”;
- „Kolobok”;
- „Creumont”;
- „Lezhky”;
- „Iarna Kharkovskaya”;
- "Suplimentar".
Varză foarte gustoasă pentru iarnă fără murături
O masă deosebit de gustoasă pentru iarnă este pregătită în propriul suc. Această opțiune nu este mai puțin gustoasă decât cea anterioară.Nu este pentru toată lumea. Sunt mai mult decât sigur că va exista o persoană pentru fiecare opțiune. Cineva preferă să fermenteze varza în saramură, iar unii nu vor să efectueze manipulări suplimentare.
Vă aduc în atenție un videoclip minunat, cu instrucțiuni pas cu pas pentru gătit. Unde va fi detaliat fiecare pas. Iar varza fermentată conform acestei rețete se dovedește a fi extrem de gustoasă și crocantă.
Mmm, sa dovedit destul de apetisant și, cel mai important, delicios. Și totul este descris cu atâta detaliu. Multe mulțumiri autorului videoclipului și continuăm selecția noastră de varză murată.
Creştere
Când creșteți varza, trebuie să acordați atenție mai multor circumstanțe:
Înainte de plantare, semințele trebuie așezate în apă clocotită și apoi uscate.- Ei trebuie să fie plantați într-un pământ special într-o cutie.
- Când răsadurile au 20 de zile, transplantați fiecare plantă într-un recipient separat. Sunt potrivite cupele mici de răsad cu diametrul de 5 și înălțimea de 6 cm.
- Varza tânără este plantată în teren deschis în perioada 25 aprilie - 5 mai.
- Varza are nevoie de udare constantă și abundentă. Dacă este prea cald și uscat afară, apă de două sau trei ori pe zi.
- Pe vreme umedă, melcii devin principalul dăunător al varzei. Acestea pot fi tratate cu substanțe chimice și remedii populare.
Kale
În Rusia, se cultivă 6 soiuri de varză furajeră, dar numai una este înregistrată în Registrul de stat al realizărilor de reproducere - Vekha. Este o plantă formată dintr-o tulpină puternică și suculentă care poate atinge o înălțime de 2 m și frunze mari, ovoide alungite. Culoarea lor poate fi doar verde sau poate avea o nuanță violetă.
Datorită sistemului său puternic de rădăcini, varza poate tolera seceta pe termen scurt.
Valoarea nutrițională a acestei varietăți de varză este foarte mare: depășește toate culturile de rădăcini furajere și porumbul ca valoare nutritivă și poate fi echivalată cu un amestec de ovăz. Cultura este solicitată în diferite ramuri ale zootehniei: este mâncată cu plăcere de bovine, porci, găini și rațe.
Leguma este nepretențioasă în cultivare, tolerează bine înghețul. Căldura și uscăciunea excesivă a solului pot opri creșterea acestuia. Principala creștere a culturilor are loc toamna și, având în vedere că o plantă adultă poate suporta cu ușurință înghețurile până la -10 grade, poate fi recoltată în noiembrie, adică consumul de furaje verzi de către animale poate fi prelungit mult timp.
Randamentul recoltei este foarte mare - până la 800 kg pe o sută de metri pătrați.
Lista preparatelor care pot fi preparate
Puteți găti o mulțime de mâncăruri sănătoase și gustoase din varză obișnuită.
- Supe:
- vegetal;
- supă de varză;
- bors;
- cu găluște;
- cu paste și tocană;
- supa de piure.
- Tocături:
- varză cu carne;
- cu pui;
- cu conserve;
- cu dovlecei;
- cu morcovi și roșii.
- Plăcinte: plăcinte mici cu varză sau „schite” mari.
- Salate:
- vegetal;
- cu carne și mazăre;
- vinaigreta.
Varza este bună ca garnitură; este varză varză utilă împreună cu lingonberries. Supa de varză este sănătoasă și potrivită ca hrană pentru copii.
Rețetă uimitoare de varză murată în saramură
Metodele de dospire pot fi complet diferite. Vom analiza mai multe opțiuni astăzi. Într-una dintre ele vom găti varză murată în saramură. Va dura puțin mai mult pentru a-l pregăti. Cel mai important lucru este ceea ce obțineți ca rezultat. Vă asigur că toată lumea va fi mulțumită.
Un alt plus al saramurii este că varza fermentează în ea mult mai repede. Sunt eu versus sucul meu.
Noi vom avea nevoie:
- varză - 2,5 kg.
- morcovi - 3 buc.
- usturoi - 3-4 cuișoare
- zahăr granulat - 1 pahar
- sare - 2 linguri (fără diapozitiv)
- ulei de floarea soarelui - 1 pahar
- oțet 9% - 1 pahar
- apă - 1 l.
- frunze de dafin - 2-3 buc.
- boabe de piper negru - 6-8 buc.
Pregătire:
1. Curățăm varza de frunzele superioare și buturugi. Apoi tăiați în benzi sau treceți printr-o combinaLa fel facem și cu morcovii.
Apoi amestecăm două legume tocate. Este recomandabil să faceți acest lucru într-un vas voluminos sau să utilizați o masă obișnuită. Principalul lucru este să vă asigurați că nimic nu vă deranjează.
La aceasta adăugăm și căței de usturoi curățați. Pentru a nu pierde timpul, îl puteți trece pur și simplu prin presă. Amestecăm totul cu grijă, dar nu îl încrețim, ci doar îl ridicăm și îl eliberăm aerisit. Nu uitați să condimentați masa vegetală cu frunze de dafin și piper negru.
2. Să luăm pregătirea saramurii. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță mică și se dă foc. Turnăm sare și zahăr granulat aici. Fierbem masa lichidă până când ingredientele în vrac sunt complet dizolvate.
Apoi se toarnă ulei vegetal și se aduce totul la fierbere.
3. Adăugați saramura finită cu oțet alimentar și completați legumele noastre tocate.
Acoperiți cu o placă curată, cu diametrul adecvat. Sarcina noastră este să luăm una astfel încât să se potrivească perfect cu masa vegetală. Și deja deasupra sticlei am pus ceva greu. În cazul nostru, aceasta este o sticlă de apă grea.
Plecăm în această stare 5-6 ore. După acest timp, varza poate fi servită fără nici un fel de pansament. Deoarece saramura conține ulei vegetal, care este considerat inițial un pansament.
Mituri și fapte
- Dacă există varză, atunci sânii vor fi mai mari. Consumul de varză nu poate afecta dimensiunea sânilor, deoarece dimensiunea sânului este stabilită genetic. Dar varza este foarte bună pentru sănătatea sânilor.
- Varza are mai mult calciu decât laptele. Coeficientul de absorbție a calciului de către organismul uman din produsele lactate este de 32%, din varză poate ajunge la 65%.
- Varza conține agenți anti-cancer. Varza poate fi un instrument de prevenire a cancerului deoarece conține glucocinolați, care favorizează apariția compușilor bioactivi care stimulează o familie de enzime care îndepărtează agenții cancerigeni.
Inflorescența în loc de cap
Broccoli, conopidă - numele este familiar tuturor. În anumite privințe, acestea sunt similare, dar există diferențe.
Conopidă
Conopida în popularitate poate fi pusă pe locul al doilea după varza albă. Are o tulpină ramificată groasă, în jurul căreia se formează numeroase inflorescențe dense. Cel mai adesea sunt albe sau gălbui-cremoase. Recent, au fost crescute multe soiuri noi, care au culori diferite: roz, violet și chiar portocaliu.
În zilele noastre, conopida este răspândită și cultivată în toată Europa, în America de Sud și de Nord, China și Japonia.
Registrul de stat al realizărilor de reproducere recomandă pentru cultivare peste 150 de soiuri ale acestui soi. Dintre varietatea oferită, puteți alege soiuri potrivite în ceea ce privește caracteristicile de coacere, randament și îngrijire. La cultivarea conopidei, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:
- planta iubește solul fertil;
- capetele de varză trebuie umbrite. Când sunt expuse la lumina directă a soarelui, inflorescențele se pot arde, ceea ce va duce la apariția unor pete maronii;
- varza este rezistentă la îngheț, dar nu leagă inflorescențele la temperaturi sub +10 grade;
- planta nu tolerează căldura și seceta;
- capetele supraexpuse pe paturi devin libere și fără gust.
Conopida este bogată în proteine, potasiu, calciu, fier, fosfor și o serie de vitamine. Este cunoscut pentru calitățile sale hipoalergenice și dietetice, prin urmare este recomandat chiar și pentru prima hrănire a sugarilor. La gătit, conopida este folosită atât ca fel de mâncare independent, cât și în combinație cu alte legume. Poate fi prăjit, fiert, copt, murat, congelat și chiar sărat.
Roz, parfumat, crocant la exterior și fraged la interior, conopidă prăjită într-o coacere cu brânză este imposibil să nu te îndrăgostești!
Când pregătiți feluri de mâncare cu conopidă, trebuie avut în vedere că, cu un tratament termic îndelungat, leguma își pierde unele dintre proprietățile sale benefice.
Romanesc pitoresc
Romanesco este un tip de conopidă.Aceasta este o formă interesantă și neobișnuită, care se distinge prin moliciunea și sensibilitatea texturii și gustului, precum și prin decorativitate. Mugurii Romanesco sunt aranjați în spirală și formează inflorescențe ascuțite.
Varza romanesco (italian romanesco - varza romană) - este rezultatul experimentelor de reproducere privind încrucișarea conopidelor și broccoli
Gustul romanesc este plăcut, cremos, cu nuci, fără amărăciune. La fel ca conopida obișnuită, poate fi înăbușită, prăjită, murată. Datorită formei sale rafinate, leguma este adesea folosită pentru a decora vasele.
Video: Varza Romanesco este un super aliment pe care nu l-ai încercat
Broccoli sănătos
Recent, grădinarii plantează din ce în ce mai mult acest tip de varză pe parcelele lor. Popularitatea în creștere se datorează pretenției culturii condițiilor de creștere și unui set bogat de substanțe nutritive. Poate fi plantat devreme, deoarece broccoli tolerează cu ușurință apăsările reci, nu este necesară pentru udare și fertilitatea solului. În primul an, un număr mare de pedunculi cu grupuri dense de muguri mici la capete se formează pe trunchiul central gros al broccoli. Împreună, pedunculii alcătuiesc un mic cap slăbit. Inflorescențele crescute de broccoli pot avea o culoare verde și nuanțele sale, există soiuri cu muguri mov și albi.
În aparență, broccoli este similar cu conopida, dar în același timp, capetele de formare sunt cel mai adesea pronunțate în culoarea verde și în dimensiuni mici.
Capul de broccoli este tăiat când atinge un diametru de 10-17 cm și mugurii nu încep să se dezvolte în flori. Când sunt tăiate corect (la baza de deasupra frunzelor), vor începe să se dezvolte noi inflorescențe din mugurii laterali. Nu vor crește la fel de mari ca capul central, dar nu vor ceda la acesta prin gust și proprietăți utile. Astfel, fructificarea broccoli poate fi prelungită pe câteva luni.
Culoarea galbenă a mugurilor de broccoli este o dovadă că varza este prea coptă și nu este potrivită pentru consumul uman.
Broccoli trebuie recoltat înainte ca mugurii verzi să se deschidă și să se transforme în flori galbene.
Broccoli are un conținut ridicat de elemente utile: vitamine, minerale, proteine și fibre. Utilizarea unei legume are un efect benefic asupra performanțelor organismului, are efect antioxidant, ajută la eliminarea toxinelor.
Nu este recomandat să depozitați mult timp capetele de varză proaspăt tăiate - își pierd rapid utilitatea. Congelarea legumelor ajută la conservarea vitaminelor și a altor elemente utile.
Broccoli nu trebuie gătit mult timp. Este aburit sau albit. Acest tip de varză este utilizat în salate, supe, caserole, tocănițe de legume și poate fi conservat cu orez și alte legume.
Broccoli prăjit în aluat nu numai că este foarte gustos, dar arată și foarte impresionant.
Broccoli este unul dintre cele mai bune alimente dietetice: 100 g de legume conțin doar 34 kcal.
Brocoli
În ceea ce privește caracteristicile sale externe, produsul diferă puțin de conopidă, dar inflorescențele legumelor au o nuanță verde bogată. Majoritatea grădinarilor încearcă să crească acest tip de varză pe parcela lor, deoarece broccoli este renumit pentru pretenția sa și rezistența la îngheț - leguma nu își pierde calitățile valoroase chiar și la o temperatură de -7 grade.
Spre deosebire de alte soiuri de varză, broccoli nu necesită fertilitatea solului, dar acest lucru nu înseamnă că nu este nevoie să fertilizăm varza. Mai are nevoie de hrană. Este necesar să udați leguma în mod regulat și des, mai ales în momentul în care capetele încep să se coacă. Pe vreme caldă, ar fi bine să puneți mai multe recipiente cu apă în grădină pentru a menține umiditatea ridicată.
Din cauza lipsei de caracteristici ale tehnologiei agricole, leguma nu prezintă dezavantaje.
Plantarea răsadurilor de broccoli
Broccoli preferă un climat răcoros
Tăiați inflorescențele când ating un diametru de 15 cm
Din ce celule matcă ale unei legume este inutil să le colectăm și de ce?
Atenţie!
Atunci când selectați semințe pentru obținerea celulelor regine, trebuie să acordați atenție dacă soiul este hibrid.
Varza cultivată din semințe varietale se caracterizează prin trăsături stabile care au fost crescute ca urmare a selecției pe termen lung. Astfel de semințe își păstrează toate calitățile după cultivarea repetată.
Soiurile hibride apar ca urmare a unei singure încrucișări a două sau mai multe forme parentale adecvate selectate. În funcție de sarcina de față, hibrizii creați au:
- rezistență crescută la îngheț;
- rezistență la boli;
- capete de varză mai mari sau termen de valabilitate extins.
Cu toate acestea, toate aceste proprietăți sunt inerente numai în recolta din primul an. Semințele colectate dintr-un hibrid pierd toate aceste calități în al doilea an. O plantă obținută din astfel de semințe nu are proprietăți hibride îmbunătățite.
În acest fel, obținerea semințelor hibride este posibilă numai atunci când sunt încrucișate, este imposibil să le crești... Hibrizii sunt desemnați prin F1, unde F este prima literă a cuvântului fillii - copii, iar 1 este numărul generației.
Care sunt posibilele greșeli și cum să le evitați?
Dacă toate cerințele pentru cultivarea semințelor sunt îndeplinite, este dificil să greșim, totuși există mai mulți factori importanți de care trebuie să țineți cont:
- La obținerea celulelor regine de către răsaduri, semințele de varză pot apărea în primul an. Un astfel de testicul se numește fals. Germinarea semințelor din primul an nu depășește 30%, răsadurile sunt slabe, un cap de varză este legat în 5-7% din astfel de răsaduri. O astfel de băutură mamă trebuie îndepărtată complet.
- Diferitele soiuri de varză se polenizează foarte ușor. Pentru a obține semințe de calitate, numai o varietate de semințe ar trebui cultivată în decurs de un an.
- Semănarea timpurie a semințelor devreme va face ca planta mamă să depășească și să devină nepotrivită pentru producția de semințe. Respectarea datelor de plantare și a regulilor de vernalizare va evita acest lucru.
A obține singur semințe de varză este un proces distractiv care garantează rezultate excelente. Semințele cultivate vor păstra proprietățile soiului selectat, iar stocul colectat vă va permite să obțineți o recoltă bună timp de câțiva ani.
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
Am încercat să scriem cel mai bun articol. Dacă ți-a plăcut, te rog să-l împărtășești prietenilor tăi sau lasă comentariul tău mai jos. Mulțumesc! Excelent articol 0
Cele mai bune soiuri de varză chineză pentru banda de mijloc (cu fotografie)
Varză chineză în fotografie
Frunzele inferioare ale varzei Peking sunt colectate într-o rozetă densă cu un diametru de 30-50 cm. Toate soiurile de varză Peking sunt bogate în săruri de potasiu, calciu și fier. Frunzele conțin o cantitate mare de vitamine. Atât soiurile de varză, cât și cele de semi-varză sunt răspândite. Cultivat din semințe și prin răsaduri.
Consultați descrierea celor mai bune soiuri de varză chineză și fotografiile lor.
Semințe de varză chineză "Cha-cha" F1 în fotografie
Varza din Beijing "Cha-cha" F1 din imagine
"Cha-cha" F1—Hibrid suplimentar timpuriu. Se coace în 50-55 de zile. Capetele de varză sunt de dimensiuni medii, în formă de cupă rotundă, cântărind 2,5-2,8 kg.
Semințele de varză din Beijing Nika F1 în imagine
Varză de Beijing Nika F1 în imagine
Nika F1- o plantă cu creștere rapidă, care formează capete dense de varză, alungite, de formă cilindrică, din frunze fragede, crocante, de culoare deschisă sau verde pal. Diametrul „capului” este de 35-45 cm, greutatea este de aproximativ 900 g. Calitățile gustului sunt ridicate.
Semințe de varză chineză „Mandarină portocalie” F1 în fotografie
Varză din Beijing "Mandarină portocalie" F1 în imagine
"Mandarina portocalie" F1 - frunzele exterioare de culoare verde deschis ale capului de varză ascund un miez frumos, mandarină-portocaliu. Hibrid la mijlocul sezonului pentru însămânțarea de vară, coacerea în 60-70 de zile.
Cap de varză varietate „Mandarina portocalie” alungită, cântărind aproximativ 1,7 kg
Rozeta de frunze portocalii mandarine are un diametru de aproximativ 45 cm
După cum puteți vedea în fotografie, în această varietate de varză din Beijing, rozeta de frunze are un diametru de aproximativ 45 cm, capul de varză este alungit, cântărind aproximativ 1,7 kg.
Semințele de varză Peking "Northern Beauty" F1 din imagine
Varza din Beijing "Frumusețea Nordului" F1 în fotografie
"Frumusețea nordică" F1 - hibrid foarte timpuriu, productiv, rezistent la tulpină. Capete de varză de până la 2,8 kg.
Semințele de varză chineză "dimensiunea rusească" F1 pe fotografie
Varza din Beijing "dimensiunea rusească" F1 în imagine
"Dimensiunea rusă" F1 - capete mari de varză cu greutatea de până la 4 kg! Un minunat hibrid de maturare târzie, maturare în 80-90 de zile, rezistent la temperaturi scăzute și scăzute.
Semănatul tuturor soiurilor de varză Peking pe banda de mijloc se face la mijlocul lunii mai. Evitați să plantați semințe prea devreme pentru a evita trăgătorii.
Paste cu varză, cartofi și brânză
Pentru acest fel de mâncare, puteți folosi cartofii fierți rămași de la cina de ieri. Principalul lucru este să alegeți brânză aromată și gustoasă.
Ingrediente
- 220 g cartofi;
- Sarat la gust;
- 220 g paste (de preferință cereale integrale);
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi;
- 1 cap mic de varză;
- piper negru măcinat - după gust;
- 15 g unt;
- 100 g brânză tare rasă.
Pregătirea
Se curăță cartofii, se așează într-o cratiță și se acoperă cu apă rece. Se adaugă sare și se fierbe la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți cartofii până se înmoaie. Scoateți cartofii și fierbeți pastele în aceeași apă până la dente. Scurgeți apa, lăsând puțin pentru mai târziu.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți usturoiul tocat în el. Tocăm varza mărunt, îndepărtând tulpina și adăugăm la usturoi. Se condimentează cu sare și piper. Gatim varza, amestecand ocazional, cateva minute, pana se inmoaie.
Adăugați pastele, cartofii tăiați felii și restul de apă în varză. Gatiti cateva minute, adaugati unt si cascaval ras. Se amestecă bine, se condimentează cu condimente și se mai gătește câteva minute.
Un pic despre plantă
Varza, ca reprezentant al familiei Cruciferous, are un an de creștere de doi ani (există și forme anuale) și se propagă prin semințe. În primul an de însămânțare, se formează mugurul apical al plantei - un cap de varză, iar în al doilea an cresc pedunculi înalți din aceasta (până la 1,5 metri lungime). Inflorescența este un grup de flori galbene (rar crem și albe) de formă mică, cu patru petale în formă de cruce. Când varza înflorește, mugurii apropiați de tulpină sunt primii care înfloresc, apoi restul. Fructele înfloririi sunt păstăi (până la 10 cm) care conțin material săditor: boabe sferice de la galben la maro închis, de aproximativ 2 mm lungime.
În natură, rudele de varză nu au fost încă identificate. Conform ipotezei lui E. Sinskaya, originea acestei legume se află în regiunea mediteraneană (coasta). În același timp, omul de știință G. Japaridze crede că răspândirea varzei a început din zona joasă a Colchisului din Georgia, deoarece în această zonă se concentrează o varietate de plante similare, numite „kezhera”. Oricum ar fi, se știe că chiar și vechii egipteni au cultivat în mod activ varza, iar mai târziu tehnologia lor a fost adoptată de greci și romani. Astăzi această cultură este cultivată în întreaga lume, cu excepția deșerturilor și a regiunilor extreme din nord.
Dăunători și boli
În timpul dezvoltării plantelor de sămânță de varză, sunt foarte importante măsurile în timp util pentru a proteja împotriva dăunătorilor și bolilor, dintre care cele mai importante daune sunt cauzate de afide și gândacul de rapiță. Pentru a combate eficient gândacul de flori de rapiță, buruienile, care servesc drept sursă de hrană pentru gândaci, sunt îndepărtate cât mai mult posibil în apropierea plantațiilor.
În lupta împotriva tulpinii și a semințelor care ascund proboscida, țânțarul și pirozele, testiculele sunt tratate cu fosfamidă cu o săptămână înainte de înflorirea în masă.Și pentru a preveni boli precum fomoza (putregaiul tulpinilor și rădăcinilor), alternaria (pata neagră), peronosporoza (frunzele, lăstarii și florile de varză sunt afectate), plantele sunt pulverizate cu amestec Bordeaux. De asemenea, este necesar să se ia măsuri pentru a proteja cultura de păsări.
Cele mai bune soiuri de varză savoy pentru banda de mijloc (cu fotografie)
Varza Savoy din fotografie
O caracteristică morfologică distinctivă a verzei Savoy este structura cu bule de frunze subțiri. Capul de varză este verde deschis deasupra, galben deschis în interior, slăbit. Toate soiurile de varză Savoy conțin caroten, multe vitamine, minerale, proteine și fibre, la fel ca alte tipuri de varză.
Cele mai bune soiuri de varză Savoy sunt:
Semințe de varză savoyă "Twirl 1340" în fotografie
Soi de varză Savoy "Twirl 1340" din fotografie
"Twirling 1340" - soi târziu pentru consumul de iarnă. De la germinare până la coacere 130-155 zile. Un cap de varză este plat, de densitate bună, cântărind 1,2-2,7 kg. Țesutul frunzelor este cu bule fine, marginea este ondulată, culoarea este gri-verzui, cu un strat ceros.
Semințele de varză Savoy "Twirl" din fotografie
Soi de varză Savoy "Twirl" în fotografie
"Învârti" - grad mediu, de la plantarea răsadurilor până la coacerea 90-100 de zile. Capete de varză din această varietate de varză savoy, potrivite pentru banda de mijloc, de culoare verde-cenușiu, semi-plat, cu o greutate de 1,5-2,0 kg.
Semințe de varză "Vertus" în fotografie
Soi de varză Savoy "Vertus" în fotografie
„Vertus” - perioada de vegetație mijlocie-târzie de la apariția răsadurilor până la debutul maturității tehnice 110-130 zile. Este unul dintre cele mai bune soiuri de varză savoy pentru banda de mijloc cu o culoare de frunze gri-verde. Forma capului de varză este plană, masa capului de varză este de 1,5-2,0 kg.
Varza Savoy este cultivată și recoltată în același mod ca soiurile de varză albă corespunzătoare maturității lor timpurii.
Această varză nu este doar rezistentă la îngheț, ci și la secetă, relativ rezistentă la crăparea capului. Varza Savoy se consumă proaspătă și procesată. Nu este potrivit pentru depozitare și conservare.
Uită-te la fotografiile celor mai bune soiuri de varză Savoy, populare printre grădinarii ruși:
Soi de varză "Vertyu 1340", populară printre grădinarii ruși
Varietate "Vertu" de varză savoy populară printre grădinarii ruși
Roscata
În exterior, o astfel de varză diferă de varza albă doar prin culoare - este purpuriu cu o nuanță roșie. Această specie capătă o culoare specifică a frunzelor datorită conținutului ridicat al unei substanțe speciale - antocianină. Varza roșie are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, crește elasticitatea vaselor de sânge și normalizează tensiunea arterială.
Omletă cu umplutură de varză
Un mic dejun sau o gustare consistentă și sănătoasă de la renumitul bucătar Jamie Oliver.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 avocado copt
- 3 tei;
- ½ buchet de coriandru;
- 3 linguri de iaurt natural;
- niște ulei de măsline;
- Sarat la gust;
- 1 ceapa mica;
- 1 morcov;
- ½ un cap de varză;
- 1 ardei iute;
- 8 oua mari;
- piper negru măcinat - după gust;
- 60 g cheddar ras sau altă brânză tare.
Pregătirea
Așezați pulpa de avocado într-un blender, adăugați sucul de 2 tei, tulpini de coriandru, iaurt și o picătură de ulei de măsline. Măcinați până se omogenizează și condimentați cu sare. Tăiați ceapa, morcovii și varza în fâșii mici subțiri. Combinați chiliul tocat, majoritatea frunzelor de coriandru și sosul de iaurt cu legumele. Adăugați sare dacă este necesar.
Bateți ouăle, adăugați puțină apă și condimentați cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ичной din masa de ouă. Presărați cu o parte din brânza rasă și grătiți pe o parte pentru câteva minute. Faceți în continuare trei ouă amestecate în același mod. Așezați omleta pe o farfurie, acoperiți cu umplutura de varză și înfășurați-o ușor într-o sul.
Soiuri de varză și hibrizi pentru diferite regiuni
Diferite soiuri și hibrizi de varză sunt potrivite pentru diferite regiuni.Unele sunt bine adaptate vremii calde. Altele sunt rezistente la frig. Există soiuri versatile, care pot produce randamente bune în diferite climaturi.
Pentru Ucraina și sudul Rusiei
În aceste regiuni, clima este foarte caldă și nu există cantitatea de ploaie necesară pentru creșterea normală a varzei. Dar aici vara este mai lungă decât în alte regiuni, așa că varza se recoltează de două ori pe an. Există soiuri speciale care tolerează bine climatul sufocant și lipsa de umiditate. Soiurile timpurii sunt în special solicitate, care se coc înainte de debutul primelor zile fierbinți.
Pentru Rusia centrală și regiunea Moscovei
Există un număr mare de soiuri pentru aceste regiuni. Clima de aici se potrivește multor tipuri de varză, datorită stabilității sale și a celor câteva zile cu temperaturi ridicate.
Pentru Ural și Siberia
Soiurile rezistente la frig sunt cele care cresc bine în aceste regiuni. Practic, acestea sunt soiuri timpurii, la mijlocul sezonului, care dau recoltă chiar înainte de sosirea primelor înghețuri. Ei tolerează bine verile scurte și reci. Soiurile de maturare târzie sunt nepopulare aici.
Soiuri recomandate pentru diferite regiuni ale Rusiei:
| Pentru Ucraina și sudul Rusiei | Pentru Rusia centrală și regiunea Moscovei | Pentru Ural și Siberia | Pentru toate regiunile |
Din timp:
Mid-târziu:
Târziu:
| Din timp:
Mid-târziu:
Târziu:
| Din timp:
Mid-târziu:
Târziu:
| Din timp:
Mid-târziu:
|
Principalele caracteristici ale soiurilor populare de varză albă:
| Denumire (anul includerii în registrul de stat al Federației Ruse) | Varietate / Hibrid | Greutatea capului varzei (kg) | Sol în creștere | Perioada de maturare (zile) | Recoltare | Randament comercializabil (kg / ha) | Aspect, caracteristici | Depozitare |
| Iunie (1967) | grad | 0,9-2,4 (maxim 5) | ușor acid argilos argilos argilos | 90-110 | sfârșitul lunii iunie (în regiunile sudice cu 20 de zile mai devreme) | 363-641 | Frunza este mică. Capul de varză este de culoare galben deschis. | neintenționat |
| Cazac (1996) | hibrid | 0,8-1,2 | fertil | 106-112 | începutul lunii iulie | 318-461 | Frunza este mică, verde închis cu albastru. Capul de varză de pe tăietură este alb, cu o nuanță galben-crem. | zace bine până toamna |
| Revanșă (2010) | hibrid | 2,8-3,1 | bine permeabil, fertil, neutru | 85-90 | sfârșitul lunii septembrie - octombrie | 343-626 | Frunza este medie, verde cu o nuanță gri. Capul de varză este alb pe tăietură. | pe termen scurt, înainte de iarnă |
| Glory 1305 (1940) | grad | 2,4-4,5 | ușor acid, bogat în humus | 101-132 | a doua jumătate a lunii iulie + două săptămâni | 570-930 | Frunza este medie, de culoare verde închis, cu o nuanță albăstruie. Capul de varză de pe tăietură este alb, cu o nuanță cremă. | până la trei luni |
| Drinking (2005) | hibrid | 1,7-3,0 | cele mai favorabile soluri turbioase cu nivel redus | până la 160 | Septembrie | 356-832 | Frunza este mare, verde. Capul de varză este alb pe tăietură. | până în ianuarie |
| Filibuster (2014) | hibrid | 2,7-3,1 | bine permeabil, fertil, neutru | 125 | 25 septembrie-10 octombrie | 448-549 | Frunza este medie, cenușie-verde, cu o floare ceară puternică. Capul de varză este gălbui pe tăietură. | nu mai mult de 5 luni |
| Symphony (2011) | hibrid | 1,7-2,8 | bine permeabil, fertil, neutru | 115-125 | septembrie octombrie | 214-500 | Frunza este medie, gri-verde. Capul de varză este albicios pe tăietură. | înainte de iarnă |
| Cadou (1961) | grad | 2,6-4,4 | fertil | 114-134 | Aug. Sept | 582-910 | Frunza este medie, gri-verzui, cu o acoperire cerată, ridată. Capul de varză este alb-verzui pe tăietură. | 6 - 7 luni |
| Mara | grad | 2,5-3,2 | ușor acidă | 165-175 | octombrie | 800-1000 | Frunza este elastică, de culoare verde închis, dens acoperită cu un strat ceros. Cap de varză verde cu o floare albicioasă. | până la 8 luni |
| Amager 611 (1943) | grad | 2,6-3,6 | cu aciditate mare | 117-148 | sfârșitul lunii septembrie - octombrie | 350-600 | Frunza este netedă sau ușor încrețită, de culoare gri-verde, cu acoperire cerată puternică. Capul de varză este mediu, alb-verzui pe tăietură. | până în aprilie |
| Aggressor (2003) | hibrid | 2,5-3,0 | nepretențios, crește bine pe solurile epuizate | 130-150 | odată cu apariția vremii reci | 431-650 | Frunza este medie, rotundă, gri-verde. Capul de varză este mediu, albicios în secțiune transversală, cu vene galbene. | 5 luni |
| Gloria (2008) | hibrid | 1,8-2,6 | fertil | 120-125 | de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii octombrie | 487-566 | Frunza este medie, albastru-verde. Capul de varză este albicios pe tăietură. | 4-5 luni |
| Baby (2010) | hibrid | 0,8-1,0 | fertil | pana la 100 | August | 195-384 | Frunza este mică. Capul de varză este mic, albicios pe tăietură. | mic de statura |
| Express (2003) | hibrid | 0,9-1,3 | sol fertil negru și pH neutru | 60-95 | iulie | 330-385 | Frunza este mică, verde deschis, cu o ușoară acoperire cerată. Capul de varză este mic, albicios pe tăietură. | neintenționat |
| Rinda (1993) | hibrid | 3,2-3,7 | acid mediu cu adaos de îngrășăminte organice și minerale | 120–130 | Aug. Sept | 900-914 | Frunza este subțire, verde deschis, elastică. Capul de varză este alb gălbui pe tăietură. | până la 4 luni într-un loc răcoros |
| Trei eroi | grad | 10-15 | hrănitor și slăbit | 145-160 | septembrie octombrie | 4000 | Frunza este gri-verde. Capul de varză este alb pe tăietură. | până la 8 luni |
| Hectarul de aur (1843) | grad | 1,6-3,3 | argiloase, bogate în humus, cernoziomurile nu sunt potrivite | 102-110 | iulie august | 500-850 | Frunza este mică, gri-verzui, cu o ușoară înveliș ceros, netedă. Capul de varză este mic, de secțiune alb-verde. | până la 1 lună |
| Wintering (1963) | grad | 2,0-3,6 | nepretențios, pentru o recoltă mai bună - slăbit, hrănitor | 130-145 | la mijlocul lunii octombrie | 450-523 | Frunza este mare, cu o nuanță cenușie, de culoare verde. | până la 8 luni |
| Turkiz | grad | 2–3 | hrănitor și slăbit | 160-175 | octombrie noiembrie | 800-1000 | Frunza este de culoare verde închis. Capul de varză pe tăietură este lăptos. | până în martie |
| Belarus 455 (1943) | grad | 1,3-4,1 | argiloasă fertilă acidă medie | 105-130 | sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie | 474-785 | Frunza este medie, gri-verde sau verde închis. Capul de varză este albicios pe tăietură. | până în aprilie |
| Alba ca Zapada | hibrid | 3,5–4,5 | ușor acidă | 130–150 | din noiembrie până la 1 decembrie | 700-900 | Capul de varză este tăiat cu lapte. | până la 7 luni |
| Blizzard (1989) | grad | 1,8-3,3 | cultivate pe soluri de diferite compoziții | 140-160 | Septembrie | 508-673 | Frunza este medie, gri-verde. Capul de varză este alb-galben pe tăietură. | până la 8 luni |
| Moskovskaya 15 (1943) | grad | 3,3-4,5 | neutru sau ușor acid | 115-141 | octombrie | 602-885 | Frunza este mare, cenușie-verde, cu o ușoară acoperire cerată, ridată. Capul de varză este alb-gălbui pe tăietură. | până în februarie |
| Iarna Harkov (1976) | grad | 3,5-4,2 | ușor acid, fertil | 140-160 | septembrie octombrie | 583-832 | Frunza este medie, gri-verde. | sunt acasa |
Abordați alegerea soiurilor având în vedere obiectivele dvs. Dacă căutați varză, alegeți soiurile târzii. Dacă preferați soiuri care sunt bune pentru decapare și decapare, atunci alegeți soiuri din mijlocul sezonului cu un conținut ridicat de zahăr. Plantați soiurile cu cel mai mare randament pentru producții mai mari.
0
Cum arată o sămânță albă în fotografie?
Semințele de varză albă au o formă rotunjită, variind în mărime de la 1 la 3 mm. Culoarea semințelor poate fi gri pal, galben, roz sau maro. Masa a 1000 de semințe variază de la 2,5 la 5 grame.
Nu este posibil să se distingă semințele de varză după soiuri și tipuri., deoarece toate au aceeași formă și culoare. Mai departe în fotografie puteți vedea cum arată semințele de varză.
Cum se gătește varza dulce murată cu ardei gras în 2 ore
Această rețetă este una dintre cele mai rapide, deoarece felul de mâncare gata poate fi consumat deja în 2 ore. Ardeiul bulgaresc din compoziție conferă salatei finite un gust și o frumusețe deosebit de dulce. Din cantitatea de produse propusă, primiți 2 litri de gustări gata preparate.
Ingrediente:
- varză albă - 1 kg
- morcovi - 1 buc.
- ardei gras roșu - 1 buc.
- apă - 0,5 l
- oțet 9% - 6 linguri
- zahăr - 7 linguri
- sare - 1 lingură
- ulei vegetal - 80 ml
Cum să gătească:
1. Toate legumele trebuie spălate bine. Scoateți cutia de semințe din ardei și tăiați-o în fâșii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și tocați mărunt varza cu un cuțit de bucătărie sau folosiți un cuțit special de tocat.
Această salată poate fi preparată și iarna folosind ardei congelați. Doar vă faceți griji cu privire la înghețarea pe timp de vară: tocați această legumă, puneți-o într-un recipient de plastic și puneți-o în congelator.
2. Se amestecă toate ingredientele tocate și se pun în borcan. În cazul nostru, veți avea nevoie de un recipient de doi litri. Împachetați bine salata, apăsând ușor legumele cu mâna sau un râșniță de cartofi. Dar nu ar trebui să-l apăsați prea mult.
3. Pentru a pregăti marinada, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. Se fierbe, se dizolvă componentele în vrac. Se toarnă oțet și se oprește focul. Se toarnă umplutura fierbinte în varză, umplând borcanul până sus. Închideți cu un capron sau capac cu șurub și lăsați la temperatura camerei timp de 2 ore.
4. Și după câteva ore puteți servi această salată delicioasă la masă - crocantă, suculentă, dulce, cu o acrișoare plăcută. Poftă bună!
„Delight” (în special pentru iubitorii non-dovlecei)!
Această rețetă este uimitoare din mai multe motive:
- este atât de ușor de pregătit, minimul eforturilor tale
- se dovedește atât de gustos, oferind o plăcere maximă
- cel mai important lucru!!! această salată este mâncată chiar și de cei care NU mănâncă dovleceii în vreun fel
- nimeni nu a ghicit din prima dată din ce este făcută salata - TOȚI spun „Ooo varză murată foarte gustoasă ...”
3 kg de dovlecei deja curățați (!) Din coajă și semințe, 0,5 kg de ceapă, 0,5 kg de morcovi.
Morcovi și dovlecei - radeți pe o răzătoare coreeană. este necesar (!). altfel secretul tău va fi dezvăluit. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
Adăugați la legume: 1 lingură. zahăr, 2 linguri. creste. ulei (mai puțin), 1 lingură. 9% oțet, 3 linguri sare. Toate acestea într-un recipient mare, amestecați ușor și cu drag cu mâinile, puneți imediat în borcane (cel mai convenabil 0,7 litri) și ștergeți timp de 15 minute.
Pro și contra ale obținerii de sine
Obținerea propriilor semințe de varză are anumite avantaje:
- semințele cultivate corespund indicatorilor varietali și caracteristicilor de calitate;
- recolta de un an oferă semințe pentru următorii 5 ani.
Există, de asemenea, unele dificultăți:
- un ciclu de doi ani de așteptare a rezultatului;
- respectarea cerințelor pentru cultivarea băuturii mamă;
- cerințe sporite de stocare.
Varză leneșă umplută
O variantă neobișnuită și simplă a bine-cunoscutelor rulouri de varză umplute.
Ingrediente
- ½ un cap mediu de varză;
- 450 g carne de porc tocată;
- 450 g curcan tocat;
- 700 g orez fiert la temperatura camerei;
- 1 cap de ceapa mare;
- 2 oua mari;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- câteva crenguțe de pătrunjel sau mărar;
- ceva ulei vegetal;
- 1 lingură ulei de măsline
- 50 g unt;
- 1 morcov mare;
- 200 ml sos marinara;
- 700 ml apă fierbinte.
Pregătirea
Tăiați varza în fâșii mici subțiri după îndepărtarea tulpinii. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. Apoi scurgeți și stoarceți excesul de lichid.
Într-un castron mare, combinați carnea tocată, varza, orezul, ceapa pe jumătate tocată, ouăle, condimentele (alegerea dvs.) și verdeața tocată. Se amestecă bine, se scoate amestecul în bile și se pune într-un vas de copt adânc uns.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și topiți untul.Se prăjește ceapa rămasă în ea, se adaugă morcovii rase și se mai fierbe 3 minute, până se înmoaie. Adăugați marinara și apă fierbinte. Aduceți la fierbere și condimentați cu condimente.
Se toarnă sosul peste rulourile leneșe de varză. Acoperiți vasul cu folie și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 40 de minute.
Supă groasă cu varză, orez și carne de vită
Și iată o altă opțiune interesantă pentru cei care adoră rulourile de varză, dar nu le place să le înfășoare.
Ingrediente
- 1 lingură ulei de măsline
- 700 g vita macinata;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - după gust;
- 1 ceapa mare;
- 2 morcovi mari;
- ½ un cap mediu de varză;
- 3 căței de usturoi;
- 800 ml bulion de vita;
- 600 g pastă de roșii;
- 800 g roșii tocate în suc propriu;
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură sos Worcester sau soia
- 1½ linguriță boia
- 1 linguriță de oregano uscat
- ¾ linguriță cimbru uscat;
- 1 frunza de dafin;
- 140 g orez cu boabe lungi;
- 1 lingura suc de lamaie
- 1/2 legătură de pătrunjel.
Pregătirea
Încălziți uleiul într-o cratiță sau cazan la foc mediu. Puneți carnea tocată acolo, condimentați cu condimente și prăjiți, amestecând ocazional, până când carnea se rumeneste. Apoi așezați-l pe o farfurie.
În același loc, prăjiți ușor ceapa tocată și morcovul ras. Adăugați varză mărunțită și fierbeți câteva minute. Apoi adăugați usturoiul tocat și amestecați bine.
Se toarnă bulionul, se adaugă pasta de roșii, roșiile tocate, zahărul, sosul, boia, oregano, cimbru și dafin. Se adaugă carnea, se condimentează cu condimente și se fierbe. Scoateți frunza de dafin. Apoi adăugați orezul, acoperiți și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 25 de minute. Orezul ar trebui să fie moale.
Dacă supa ți se pare prea groasă, mai adaugă puțină apă sau bulion. La final adăugați suc de lămâie, pătrunjel tocat și amestecați.
Îngrijirea post-plantă
Îngrijirea testiculelor plantate nu este deosebit de dificilă. Constă în udarea în timp util, plivirea, grapa și alte lucrări simple. Plantele sunt recomandate să fie umbrite de soare intens, mai ales în prima dată după plantare. Înainte de înflorire, acestea sunt hrănite de două ori: îngrășământ mullein și amestecuri care conțin azot mineral. După înflorirea varzei (la o lună după plantare), ar trebui să fie împământată și ar trebui să fie instalate recuzite pentru pedunculi pentru a preveni ruperea și adăpostirea.
De-a lungul sezonului de creștere, care durează de la 90 la 130 de zile, este necesar să inspectați în mod regulat varza pentru prezența rădăcinilor vechi, a bolilor sau a lăstarilor suplimentari. De fapt, planta are un număr inutil de mare de pedunculi, deoarece nu toți au timp să dea semințe cu drepturi depline și vor slăbi doar tufișul.
Salată de varză albă și prune uscate
O salată simplă, gustoasă este principalul fel de mâncare pentru o vacanță de vară. Este minunat să includeți salata în meniul dietetic ca gustare sau garnitură.
Ce trebuie luat pentru rețetă:
- varză - 400 g;
- prune uscate - 100 g (fără semințe);
- morcovi - 1 mediu;
- suc de lamaie - de la 1 fruct;
- zahăr - un vârf;
- Sarat la gust.
Cum să gătești rapid:
- Tăiați varza proaspătă în fâșii mici. Presarat cu zahar, sare. Se zdrobește pentru a forma suc. Este așezat pe o sită. Sucul se scurge.
- Prunele se umplu cu apă fierbinte. Se lasă 15 minute. Spălacit. Tocat.
- Morcovii sunt rasi.
- Varza se combină cu prune uscate, morcovi. Îmbrăcat cu suc de lămâie. Amestecat.
Selectarea și conservarea băuturilor materne
Nu va funcționa pentru a crește varză în grădină, cum ar fi cartofii sau dovleacul, locuitorii de vară încep să stăpânească tehnologia creșterii acesteia, achiziționând răsaduri gata făcute. Pentru a obține în mod independent materialul de plantare al acestei culturi străvechi, este necesar să se asiste la selecția preliminară și conservarea plantelor-mamă (plantele părinte).
Principii de selecție:
- plantele destinate plantelor mamă ar trebui să fie plantate mai târziu de datele de plantare indicate: până la sfârșitul sezonului, capetele de varză ar trebui să fie ușor imature;
- ar trebui selectate furculițe puternice, cu un peduncul scurt și o masă mică de frunze exterioare;
- plantele cultivate nu prin răsaduri, ci prin plantarea directă în sol, sunt cele mai potrivite pentru obținerea testiculelor, deoarece au un sistem radicular bine dezvoltat și imunitate crescută;
- capete de varză, selectate pentru obținerea semințelor, este mai bine să dezgropați înainte de sosirea primului îngheț;
- celulele regine sunt îndepărtate din patul grădinii împreună cu rădăcinile și cu o bucată de pământ.
La depozitarea băuturilor mamă, se respectă cu strictețe un anumit regim de temperatură și ventilație activă a camerei, tocmai în acest moment apare formarea completă a organelor generative. Când sunt afectați de putregai și alte boli, capetele de varză sunt curățate, presărate cu cretă sau cu var stins.
Plantarea testiculelor în pământ
Pentru plantele de sămânță de varză, fermierii experimentați preferă zone bine ventilate, cu relief ridicat și pante ușoare, pentru a asigura topirea rapidă a zăpezii și topirea scurgerii apei. Timpul de plantare coincide cu însămânțarea culturilor de cereale timpurii (aprilie) și nu mai devreme de trecerea amenințării înghețurilor de primăvară, care pot dăuna plantelor-mamă. Gunoiul sau compostul din turbă se adaugă de obicei pentru arat.
Înainte de plantare, capetele de varză trebuie pregătite: sunt curățate temeinic de frunzele putrede, fără a deteriora mugurul superior. Furcile sunt așezate într-un loc suficient de iluminat și presărate cu turbă sau humus la rădăcini. O astfel de încălzire ajută bine la activarea activității vitale a băuturilor mamă. Dacă este plantat direct în pământ, atunci procesele de dezvoltare vor fi încetinite semnificativ, ceea ce va afecta creșterea și înflorirea ulterioară.
Testiculele sunt plantate puțin mai adânc decât au crescut în primul an. La rădăcini, pământul este presat în jos și udat abundent cu apă. La două săptămâni după plantare, este necesar să se elimine resturile de frunze vechi, care, atunci când putrezesc, atrag insecte și contribuie la apariția bacteriilor patogene.
Bombă varză
Ingrediente
- 2 kg de varză
- 400 g morcovi
- 4 căței de usturoi
- mere sau sfeclă (opțional)
Ingrediente pentru marinată
- 150 ml ulei vegetal
- 150 ml oțet 9%
- 100 g zahăr
- 2 linguri. l. sare
- 3 frunze de dafin
- 6 boabe de piper negru
- 0,5 l de apă
Pregătirea
- Tocăm varza, morcovii de sodiu, tăiem usturoiul în felii.
- Așezați legumele strâns în borcan.
- Adăugați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță și fierbeți-le timp de 5 minute. Se toarnă marinada clocotită peste varză.
Ce dăunători amenință varza?
Tufele de varză sunt amenințate de mulți dăunători. Acestea sunt capabile nu numai să reducă cantitatea recoltei recoltate, ci și să distrugă complet plantația de varză în doar câteva zile. Următoarele insecte și boli sunt deosebit de periculoase:
- Puricii cruciferi, precum și muștele de varză, melcii.
- Medvedka.
- Whitefish, afide, linguri de varză și alți dăunători.
- Picior negru, bacterioză mucoasă, alternaria, fomoza, fusarium, mucegai și alte boli.
Prevenirea la timp va scăpa culturile de toți dăunătorii cunoscuți. Trebuie doar să efectuați un tratament cuprinzător al site-ului cu substanțe chimice de înaltă calitate. În acest fel, veți scăpa definitiv de varză de insecte, buruieni și boli, oferind îngrijire și păstrând recolta.
De asemenea, metodele populare (decocturi etc.) protejează bine varza de diferite boli, dar recomandăm să apelăm la metode de luptă mai fiabile și dovedite.
