Turnarea coacăzului negru acasă - o rețetă simplă

Rețete

Dar din fructele de pădure ale ambelor tipuri de coacăze, ele produc tincturi alcoolice cu gust, culoare și aromă excelente. Vă oferim câteva rețete de băuturi.
Rețeta 1.

Tinctura de coacăze negre cu alcool sau vodcă. Pentru a face o tinctură, veți avea nevoie de: 2 pahare de boabe de coacăze, un pahar cu apă, 250 de grame de zahăr, 500 ml de vodcă sau alcool. Pentru această rețetă, puteți lua fructe de padure congelate sau proaspete.

Faceți un sirop din zahăr și apă, aduceți-l la fierbere și adăugați fructe de coacăz negru. Se fierbe amestecul timp de 3 minute și se ia de pe foc. Zdrobiți fructele de pădure complet și răciți compotul rezultat, când se răcește, turnați într-un borcan de trei litri și adăugați alcool.

Închideți bine borcanul și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 18-20 de zile. Din când în când, conținutul borcanului trebuie agitat. Când tinctura este gata, strecurați-o și îmbuteliați-o. A se păstra la frigider.

Rețeta 2.

Tinctură alcoolică de fructe de coacăz negru. Pentru a prepara această băutură, sunt necesare doar fructe de padure proaspete - ar trebui să existe 3 pahare de 500 ml de vodcă sau alcool diluat la 70 de grade. După finalizarea procesului de perfuzare, puterea băuturii poate fi redusă la procentul dorit.

Pune fructe de pădure curate într-un borcan de sticlă și umple-le cu vodcă sau alcool. Închideți bine capacul și lăsați 15 zile într-un loc cald și întunecat. Apoi se strecoară prin pânză de brânză, se sticlează și se păstrează la frigider.

Rețeta 3.

Tinctura de fructe de coacăz negru cu vodcă sau alcool cu ​​miere. Pentru a face această tinctură, luați 1 kg de coacăz negru, clătiți, uscați, pliați într-un borcan de trei litri. umple-l cu alcool sau vodcă aproape complet - lăsând 5-6 cm spațiu liber. Închideți cu un capac strâns și lăsați-l într-un loc cald și întunecat timp de 1 lună.

Apoi strecurați, adăugați 10 grame de miere, amestecați-l corespunzător și lăsați-l să bea timp de încă o săptămână. După aceea, tinctura poate fi folosită ca alcool de desert. Rezistența sa este reglată prin adăugarea de apă.

Rețeta 4.

Tinctura de coacăze negre cu vodcă sau alcool cu ​​frunze. Luați 4 căni de boabe de coacăze negre și sfărâmați-le complet folosind orice metodă. Îndoiți masa într-un borcan de trei litri, puneți 20 de frunze de coacăz negru, 3 linguri. zahăr sau miere, se toarnă alcool, fără a ajunge la marginea de 5-6 cm.

Închideți borcanul cu un capac strâns și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 1 lună. Apoi strecurați băutura și turnați-o în sticle frumoase.

Rețeta 5.

Tinctura de alcool pe coacăze roșii. Luați 300 de grame de fructe de pădure, 500 ml de vodcă sau alcool, 100-150 de grame de zahăr.

Curățați fructele de pădure, clătiți-le și uscați-le, apoi puneți-le într-un borcan de sticlă. Adăugați vodca și zahărul, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos timp de 15 zile, agitând la fiecare 3-4 zile.

Se strecoară tinctura finită și sticla. Tinctura de coacăze roșii se va dovedi a fi de culoare roșiatică, cu o aromă plăcută și aproape complet inodoră de alcool.

Rețeta 6.

Tinctură alcoolică de coacăz negru cu ghimbir. Pentru a-l prepara, luați 2 căni de fructe de pădure, 3 linguri. piure de ghimbir, 2 linguri. miere - pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă și umple cu un litru de vodcă.

Se lasă 25 de zile, apoi se strecoară și se toarnă în sticle frumoase. Băutura va avea un gust și o aromă excelente și proprietăți medicinale. Poate fi folosit ca remediu vitaminic, ca remediu pentru tratamentul și prevenirea răcelii.

Rețeta 7.

Tinctură alcoolică de coacăz negru cu mirodenii. Luați 1 litru de vodcă sau alcool, 3 căni de boabe de coacăze negre, 3-4 capace de cuișoare, un vârf de nucșoară măcinată, 1 linguriță. ghimbir măcinat, 0,5 lingurițe. scorțișoară, 2-3 linguri miere sau zahăr.

Pune boabele cu condimente și miere într-un borcan și umple cu alcool. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 3 săptămâni, apoi strecurați-l.

Rețeta 8.

Tinctură dintr-un amestec de coacăze negre și roșii. Se ia 1 pahar de coacăze negre și roșii, se clătește, se usucă și se pune într-un borcan de sticlă. Adăugați 1 litru de alcool sau vodcă, închideți capacul și lăsați-l într-un loc întunecat și cald timp de 1 lună.

Apoi strecoară și bea în sănătatea ta!

Rețeta 9.

Tinctură alcoolică de coacăz negru și frunze de căpșuni sălbatice. Frunzele de căpșuni sălbatice au proprietăți unice - reduc inflamația și temperatura, îmbunătățesc formula de sânge și au un efect astringent. În combinație cu coacăz negru, băutura se va dovedi atât gustoasă, cât și foarte sănătoasă.

Luați o mână de frunze de căpșuni sălbatice, o mână de frunze de coacăz negru, 1 cană de fructe de coacăz - puneți materiile prime într-un borcan, turnați 1 litru de alcool. Lăsați-l la infuzat 3-4 săptămâni, amestecând ocazional. Apoi se strecoară și se adaugă 2-3 linguri. Miere. Tinctura va fi și mai gustoasă dacă o lăsați să stea cel puțin 1 săptămână după adăugarea mierii.

Tinctura de afine "Klukovka"

Afinele sunt considerate cea mai bună bază pentru lichiorul de casă. Deoarece este un fruct de sezon, poate fi folosit congelarea. Ar trebui să alegeți afine coapte, nu afine putrede, altfel se poate strica băutura. Deci, pentru a face „Klukovka”, ar trebui să pregătiți:

• 500 ml alcool 40-45 ° (cel mai bun dintre toate votca);

• Art. l. bând apă.

Ingredientele specificate sunt suficiente pentru 550 ml de lichior. Ar trebui să sortați bine fructele, astfel încât să nu rămână răsfățate. Se pune într-un borcan de litru. Din fructe de pădure trebuie să faceți "terci" și apoi turnați alcool. Se amestecă bine, se închide vasul bine cu un capac și se pune într-un loc cald timp de aproximativ 2 săptămâni.

După timpul specificat, strecurați mai întâi amestecul prin pânză de brânză, apoi treceți printr-un filtru de bumbac. După ce am încercat să stabilim disponibilitatea. Dacă îți place totul, atunci tinctura este gata. În cazul în care alcoolul emană aciditate, va trebui să adăugați puțin sirop. Pentru a face un sirop, art. l. Se dizolvă zahărul în 50 ml de apă, apoi se păstrează tinctura pentru încă o zi.

Se folosește o tinctură rece, iar cu cât este mai lungă, cu atât este mai bun gustul. Deoarece lichiorul se face pe bază de alcool puternic, acesta trebuie utilizat cu atenție, deoarece intoxicația poate veni mult mai repede decât se aștepta.

Ce altceva poți face o licoare?

• Rețetă de lichior de caise
• Rețetă de lichior de prune de cireșe
• Rețetă de lichior de ananas
• Rețetă de tinctură și lichior de portocale
• Rețetă de tinctură de gutui și lichior
• Rețetă tinctură de fructe de pădure și lichior
• Rețetă de tinctură de banană și lichior
• Rețetă de lichior de păducel
• Rețetă de lichior de afine
• Rețetă de tinctură de bătrân și lichior
• Rețetă de lichior de gem
• Rețetă de lichior de cireșe
• Rețetă de lichior de cuișoare
• Rețetă de tinctură de rodie și lichior
• Rețetă de lichior de pere
• Rețetă de lichior de viburnum
• Rețetă de lichior de căpșuni
• Rețetă de lichior de afine
• Rețetă de lichior de lămâie
• Rețetă de lichior de zmeură
• Rețetă de lichior de miere
• Rețetă de lichior de cătină
• Rețetă de lichior Rowan
• Rețetă de lichior de prune
• Rețetă de lichior de trandafir de ceai
• Reteta de lichior de prune
• Rețetă de lichior Chokeberry
• Rețetă de lichior de mere

Lichior de coacăz negru de casă

Coacăzele negre au cel mai mare conținut de vitamina C în comparație cu alte fructe și fructe de pădure. Tinctura de casă pe ea ajută nu numai la o vacanță minunată, ci și la vindecarea răcelilor în sezonul rece. În plus, această băutură are un gust blând și plăcut. Se folosește ca aperitiv și ca digestiv - stimulează perfect apetitul și poate servi drept final dulce la masă. Aroma de fructe de pădure a lichiorului vă va aminti de vară în serile reci de iarnă.

Principii generale

A face o licoare este destul de ușor - mai ușor decât vinul sau berea. Veți avea nevoie de o sticlă mare de sticlă, oale de email, o strecurătoare și o zdrobire. Ingrediente - boabe, zahăr și alcool din care să alegeți.

Baza poate fi:

• vodcă;
• vorbe de clacă;
• alcool;
• coniac;
• Vin rosu;
• whisky;
• gin.

Principalul lucru este că băutura de bază aparține categoriei alcoolului dur. Esența preparării lichiorului este amestecarea boabelor cu alcool și zahăr și apoi infuzarea. Turnarea se poate face cu sau fără fierbere - fiecare rețetă are propriile sale caracteristici.

În procesul de perfuzie, gradul va scădea la aproximativ 18-20 °, iar gustul se va înmuia. Toate vitaminele din materii prime vor intra în băutură, vor căpăta o culoare bogată. Etapa de perfuzie se numește macerare. Va dura aproximativ 2-3 luni. Abia după expirarea acestei perioade, băutura va deveni gustoasă și complet gata de băut.

Sfaturi înainte de „început”

Iată câteva linii directoare de bază pentru a vă ajuta să obțineți rezultate excelente:

Boabele pot fi luate atât proaspete, cât și congelate

Dar este important să nu treacă mai mult de două zile după colectarea lor. Înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că ați curățat bine fructele de crenguțe și frunze, precum și de alte resturi. Aruncați boabe stricate, găurite sau mototolite

Pot strica gustul băuturii. Spălați fructele de pădure înainte de utilizare și uscați-le pe o hârtie sau pe un prosop curat. Dacă nu aveți o sticlă mare de sticlă, vor avea borcane obișnuite de 3 litri.

Interesant: pentru a da băuturii un gust original, puteți adăuga semințe de chimion sau frunze de cireș proaspete.

Alegerea cireșului de pasăre pentru tinctura de acasă

Pentru început, ca de obicei, un pic de material. Cireș de pasăre obișnuit (este, de altfel, „Cireș de pasăre”) - o plantă comună pentru latitudinile noastre, se găsește din Moldova până în nordul îndepărtat, atât în ​​sălbăticie, cât și în formă cultivată. Boabele mici negre, oarecum asemănătoare cu boabele de soc, sunt rareori folosite la gătit datorită conținutului redus de zahăr și al gustului deosebit. Tot felul de dulciuri simple și compot - aceasta este întreaga gamă de aplicații.

Adevărat, avem și un alt tip de fructe de pădure - roșu, este și cireșul de pasăre Virginia. Acesta este un produs al selecției de cireșe de păsări și cireșe propriu-zise, ​​fructele sale sunt mai dulci, miros mai slab, iar culoarea lor, de la stacojiu la maro Tinctura de cireș roșu de pasăre pe vodcă se dovedește a fi mai dulce, dar nu pronunțată, iar nota caracteristică "amaretta" aproape că nu se simte în ea. În general, este întotdeauna mai bine să folosiți fructe sălbatice pentru infuzii de fructe, astfel încât să existe mai multă aromă. Dulciurile pot fi adăugate ulterior cu sirop sau fructoză. Soiul roșu este perfect pentru lichioruri, despre care vom vorbi în articolul următor sau pentru un vin de vișine foarte rar.

Și un alt produs pentru tincturi este cireșul de pasăre uscat. Se vinde atât ca fructe întregi, cât și sub formă de pulbere. Pentru alcoolul de casă, întregul este mai bun - pudra poate face băutura prea aspră, mai ales că conține semințe zdrobite, a căror aromă alcoolul se absoarbe mai repede decât aroma pulpei.

Sfaturi utile

Lichiorul de coacăze este un excelent adaos la masa festivă. Multe gospodine au scris deja o rețetă potrivită în carte de bucate și o folosesc în fiecare an. Există câteva sfaturi pentru prepararea unei băuturi alcoolice cu adevărat gustoase și aromate:

• este mai bine să alegeți boabe prea coapte decât cele verzi - acestea din urmă nu se pot dovedi doar acre, ci pot provoca și otrăviri;
• calitatea alcoolului este esențială - nu încercați să economisiți bani pe acest ingredient;
• în timpul gătitului, utilizați numai linguri de lemn;
• tincturile alcoolice nu sunt potrivite pentru tratarea copiilor - este mai bine să le pregătiți un decoct.

Lichiorul de coacăze va înlocui pe deplin lichiorul scump importat. Un alt avantaj al acestuia este că puteți adăuga condimentele și condimentele care se potrivesc gustului dvs., precum și să ajustați cantitatea de zahăr. În plus, această băutură întărește perfect sistemul imunitar și ajută la combaterea infecțiilor sezoniere.

Contraindicații

Medicina tradițională susține că băuturile de casă cu vodcă nu au aproape nicio contraindicație. Această afirmație se aplică persoanelor care știu totul despre sănătatea lor. Compozițiile de casă pe alcool etilic sunt complet contraindicate persoanelor cu unele diagnostice:

• Gastrită, ulcer gastric, alte inflamații ale tractului gastro-intestinal. Utilizarea băuturilor alcoolice este interzisă în special în perioadele de exacerbări sau perioadele de reabilitare după intervenția chirurgicală;
• Boli ale sângelui. Alcoolul și boabele de coacăze, care au un efect activ asupra organismului, sunt contraindicate persoanelor cu număr de sânge care diferă de normal;
• Hipertensiune. Cu creșteri de presiune, compozițiile de casă pe bază de alcool sunt complet excluse. Incapacitatea de a controla procesele asociate cu tensiunea arterială poate duce la consecințe grave;
• Diabet. Îndulcitorul și alcoolul afectează creșterea parametrilor hemoglobinei, provocând afecțiuni diabetice complexe.

Rețete congelate de tinctură de coacăz negru

Există destul de multe rețete de tinctură de casă din fructe de coacăz negre congelate. Ele pot diferi nu numai prin componentele lor, ci și prin tehnologia de preparare. Dar până la urmă vor avea o culoare, un gust și o aromă bogate.

Tinctură pe coacăze înghețate cu alcool

Tinctura alcoolică de coacăze negre va păstra cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale și alte substanțe utile. Pentru a pregăti această băutură veți avea nevoie de:

• 800 g coacăz negru;
• 1 litru de alcool;
• 400 g zahăr (se poate folosi maro);
• 400 ml apă.

1. Dacă, înainte de îngheț, coacăzele erau bine sortate, curățate de frunze, ramuri, alte resturi și spălate, boabele nu pot fi decongelate decât ușor. În caz contrar, trebuie să așteptați până când este dezghețat complet și să clătiți bine fructele de pădure, îndepărtând resturile plutitoare.
2. Se toarnă apă într-o cratiță de dimensiunea potrivită, se adaugă zahăr. Puneți amestecul pe foc și aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul.
3. Adăugați fructe de padure în sirop, aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. În acest timp, fructele de pădure vor exploda și sucul va fi eliberat. Pentru a fi sigur, le puteți frământa cu o lingură sau o zdrobire în timpul procesului de gătit.
4. Amestecul de coacăze negre trebuie răcit complet. Abia apoi adăugați alcool.
5. Se toarnă amestecul bine amestecat într-un recipient de sticlă, de exemplu, într-un borcan și se închide cu un capac care să asigure etanșeitatea. Așezați într-un loc întunecat.

În această formă, perfuzia trebuie să stea timp de aproximativ 3 săptămâni. În acest timp, se agită periodic, aproximativ o dată la 2-4 zile. Datorită faptului că coacăzele s-au înmuiat în timpul gătitului, acesta va da cantitatea maximă de nutrienți. Dar, în același timp, va face tinctura foarte groasă. După perioada corespunzătoare de perfuzie, sarcina principală va fi filtrarea băuturii pentru a scăpa de pulpă. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu pânză de brânză îndoită în 4-6 straturi. După prima filtrare, trebuie să lăsați soluția rezultată să se stabilească puțin, astfel încât pulpa rămasă să se așeze pe fundul borcanului. Apoi, cu atenție, pentru a nu agita sedimentul, strecurați-vă din nou prin pânză de brânză, scurgeți sedimentul. Pentru cele mai bune rezultate, îl puteți repeta din nou.Se toarnă tinctura filtrată în sticle curate și se închide bine.

Există o altă opțiune pentru prepararea infuziei de alcool. Este mult mai ușor de executat, deoarece vă permite să omiteți dificultățile asociate cu prepararea componentei dulci. Dar, datorită ingredientelor noi, se dovedește a fi nu mai puțin gustos și sănătos.

Tinctura de coacăz negru înghețat cu vodcă

Rețeta pentru tinctura de vodcă de coacăz negru înghețată este o opțiune destul de obișnuită. La urma urmei, vodca este cea mai accesibilă și mai universală bază pentru prepararea unei băuturi vindecătoare. Nu necesită raportul corect de diluare, cum ar fi alcoolul. Iar gustul lichiorului de vodcă va fi mai moale decât al alcoolului, așa că femeilor le place mai ales. Metoda de preparare este simplă, dar cerințele pentru calitatea ingredientelor sunt ridicate. Boabele dezghețate trebuie să fie întregi, spălate în apă călduță, așezate într-un singur strat pe un prosop pentru a se usca, iar fructele de padure stricate sunt îndepărtate.

1. Umpleți un borcan de 3 litri cu coacăze negre pe jumătate sau mai mult.
2. Umpleți până la vârf cu vodcă de înaltă calitate, închideți strâns cu un capac de plastic și puneți-l într-un loc inaccesibil soarelui timp de 2-3 săptămâni. În acest timp, agitați periodic borcanul.
3. După timpul alocat, strecurați conținutul cutiei prin mai multe straturi de tifon și turnați băutura rezultată în sticle curate, închizându-le bine.

Această tinctură va avea un gust și miros pronunțat de coacăz negru. Dar pentru cei cărora le place un gust mai dulce, puteți adăuga zahăr sau zaharoză - pentru fiecare 100 ml de băutură aveți nevoie de 50-70 g de produs dulce.

Tinctură de lună de coacăz congelată

Tinctura de coacăze negre pe lună poate avea un gust ușor dur. Dar dacă utilizați o lună de înaltă calitate care a suferit curățarea necesară pentru a pregăti o băutură, gustul se va înmuia. Această infuzie va fi mai apreciată de jumătatea puternică a umanității. Puteți să-l pregătiți în modurile descrise mai sus.

1. Fierbe coacăze negre cu sirop de zahăr și apoi toarnă lumină de lună în amestecul răcit. Proporțiile sunt aceleași ca în rețeta cu alcool. Insistați într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni, agitând ocazional. Se strecoară și se sticlă.
2. Puteți pur și simplu să turnați boabele de coacăz dezghețate într-un borcan și să le turnați în lună. În această rețetă, sucul eliberat în timpul decongelării nu poate fi scurs dacă puterea lunii depășește 50%. Iubitorii dulci adaugă zahăr.

Cum se prepară tincturi de boabe: reguli și recomandări

În mod implicit, toate fructele de padure se spală înainte de utilizare, se scutură de excesul de umiditate, se usucă dacă este posibil, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Puteți zdrobi fructele de pădure într-un blender, dar este recomandabil să o faceți manual cu o zdrobire obișnuită din lemn.

Dacă tinctura este făcută din coacăz negru, este mai bine să folosiți doar coaja. Pentru aceasta coacăzele sunt spălate, pulpa este stoarsă și separată de cochilii. Coaja rezultată este utilizată pentru perfuzii. Datorită acestui fapt, băutura finită nu este atât de acră. Apropo, gustul principal, culoarea și mirosul de coacăze sunt conținute în piele!

Pentru prepararea oricăror tincturi, cantitatea de materiale vegetale prescrisă de rețetă este turnată într-un recipient de sticlă, turnată cu alcool și lăsată în pace? două săptămâni într-un loc cald, de preferat întunecat. Cu cât temperatura ambiantă este mai mare, cu atât agenții aromatizanți interacționează mai repede cu alcoolul. După perioada specificată, conținutul este filtrat și lăsat încă câteva zile, dar deja la o temperatură mai scăzută (10-150). De regulă, precipitatul va cădea din nou în curând. De asemenea, este filtrat. Băutura rezultată este o tinctură.

Important. Uneori, alcoolul pur de 96% este folosit pentru tincturi, dar s-a dovedit experimental că tăria optimă a componentei alcoolice este de 70%. Gradul poate fi mai slab, dar nu mai mic de 450.

Fără vodcă

• Timp: 7 zile.
• Porții pe recipient: pentru 3 persoane.
• Conținut caloric: 135 kcal la 100 g.
• Scop: băutură de casă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Această tinctură este preparată pe baza fermentării fructelor de pădure, ceea ce duce la o băutură delicioasă și, cel mai important, cu conținut scăzut de alcool. Pentru gătit se folosesc doar fructele coapte. Orice fel de mâncare se va deschide de cealaltă parte când este gustat cu acest lichior delicios de maturare târzie. Este uimitor cum se pot deschide fructele de coacăz dacă sunt utilizate corect.

Ingrediente:

• zahăr - 0,8 kg;
• apă distilată - 1 pahar;
• coacăz negru - 2 kg.

Metoda de gătit:

1. Spălați fructele de pădure, turnați-le într-un borcan de trei litri, presărați straturi de zahăr.
2. Măcinați boabele într-un borcan cu un împingător, turnați apă, amestecați.
3. Închideți gâtul recipientului cu o mănușă medicală, care trebuie fixată cu o bandă elastică.
4. Când mănușa coboară, înseamnă că procesul de fermentare sa încheiat.
5. Folosiți un capac din nailon pentru a scurge lichiorul finit din cutie. Dacă este necesar, strecurați-l cu un singur strat de pânză de brânză.
6. Lăsați lichiorul să se îngroașe încă două zile, apoi filtrați din nou.
7. Sticla.

Rețetă de lichior de cireșe cu frunze

• Timp de gătit: 3 săptămâni.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Conținut caloric: 1050 kcal.
• Scop: lichior de desert.
• Bucătărie: rusă.
• Complexitatea preparării: medie.

Frunzele de cireș folosite conferă băuturii un gust și o aromă picantă unice. De asemenea, va dobândi proprietăți utile, va primi multe vitamine suplimentare. Această cireșă diferă de majoritatea rețetelor prin faptul că lichidul nu se infuzează pe fructe de padure, ci pe sirop obținut dintr-un decoct de frunze și fructe de pădure. Adăugarea frunzelor va adăuga și aroma subtilă lemnoasă a whisky-ului.

• Turnarea coacăzului negru
• Compot de cireșe pentru iarnă
• Compot de pere fără sterilizare pentru iarnă

Ingrediente

• cireș - 700 g;
• frunze de cireș - 1 pahar;
• zahăr - 1500 g;
• vodcă - 1500 g;
• apă - 1 l.

Metoda de gătit

1. Clătește vișinele, îndepărtează semințele, toacă frunzele în praf.
2. Se fierbe pulpa și frunzele în 1 litru de apă împreună cu tot zahărul, se filtrează bine.
3. Se toarnă bulionul rezultat într-un recipient, se adaugă apă, se lasă la infuzat timp de 3 săptămâni.

Turnând coacăz negru cu propriul tău alcool

Boabele conțin inițial o cantitate suficientă de substanțe pentru sinteza independentă a alcoolului, iar bacteriile de pe suprafața lor contribuie la procesul de fermentare. Produsul finit nu necesită distilare, deci poate fi considerat pe jumătate turnat, pe jumătate vin. Puterea băuturii variază de la 8 la 14 grade, în funcție de perioada de îmbătrânire.

Ingrediente

Deoarece această rețetă nu folosește alcoolul ca ingredient, calitatea boabelor trebuie să fie foarte ridicată. Mucegaiul sau pulpa acră vor deteriora întregul lot.

În general, procesul de preparare a lichiorului se desfășoară în conformitate cu următorul plan:

1. În primul rând, trebuie să selectați doar fructele întregi și nu trebuie spălate - apa va spăla o parte din drojdia sălbatică necesară fermentării.
2. Apoi, boabele selectate trebuie pliate într-un recipient separat și presărate cu zahăr.
3. Următorul pas este tăierea fructelor și amestecarea lor cu zahăr până se omogenizează. În aceste scopuri, puteți utiliza o zdrobire de lemn sau un râșniță de cartofi din metal.
4. Acum este necesar să turnați apă în amestec, astfel încât borcanul să fie umplut cu cel mult 3/4, spațiul gol va fi umplut atunci când masa crește de la fermentare.
5. Pe recipient, trebuie să instalați o garnitură de apă dintr-o sticlă de sticlă și furtunuri sau o versiune mai simplă cu o mănușă perforată.
6. Apoi, recipientul trebuie mutat într-o cameră cu temperatura camerei, dar fără acces la lumina soarelui. O opțiune ideală este o cameră de depozitare a dulapului.Perioada de îmbătrânire variază de la 25 la 50 de zile, sfârșitul procesului de fermentare este determinat de absența bulelor pe suprafața apei din sticlă sau de dezumflarea completă a mănușii.
7. După sfârșitul fermentației, lichidul trebuie filtrat printr-un filtru de bumbac, apoi îmbuteliat și trimis la subsol sau frigider pentru expunere pentru o perioadă de 2 până la 4 luni.

Beneficiile lichiorului de cireșe

Proprietățile benefice vindecătoare ale cireșelor sunt cunoscute de mult timp de omenire. Siropul din acesta este utilizat în tratamentul răcelilor, diluarea multor medicamente. Fructul în sine are un efect benefic asupra sistemului circulator uman. În tinctura finită, cireșele au următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• întărește sistemul nervos;
• ajută la scăderea în greutate;
• are efect antipiretic;
• scade tensiunea arterială;
• ajută la artrită, gută, dureri articulare;
• elimină edemul, ajută la normalizarea funcției rinichilor.

Dublu lichior de coacăze negre

Această versiune a băuturii are rădăcini poloneze pronunțate. În consecință, nu se poate lipsi de miere lichidă.

Ingrediente

1. Coacăz negru - 1 kg
2. Vodcă - 500 ml
3. Alcool cu ​​cereale pure - 500 ml
4. Zahar - 400 g
5. Miere de flori - după caz

Metoda de gătit

1. Se toarnă boabele spălate într-un borcan, se adaugă alcool, se închid bine și se agită bine.
2. Trimiteți recipientul astfel pregătit timp de o lună într-un loc întunecat și cald.
3. Apoi, se toarnă alcoolul într-un alt borcan și se frământă fructele de pădure rămase în același recipient și se acoperă cu zahăr.
4. Lăsați coacăze bine închise și perfuzie alcoolică nu mai puțin bine închisă într-o încăpere caldă și întunecată pentru încă 10 zile.
5. După acest timp, strecurați cu grijă siropul de coacăze, strângeți tortul în el și amestecați cu baza alcoolică.
6. Dacă este necesar, adăugați miere și amestecați din nou totul (în principiu, zahărul va face, dar nu va fi autentic și aș spune chiar: nu poetic).
7. Închideți din nou băutura aproape terminată și readuceți-o într-un loc cald și întunecat pentru încă o săptămână.
8. Strecurați din nou rezultatul, îmbuteliați-l și trimiteți-l în pivniță pentru a aștepta în aripi (în acest caz, din nou, este mai bine să nu vă grăbiți).

Cum se face lichior de coacăze negre fără vodcă?

Pentru a clarifica imediat, să punem câteva accente: „fără vodcă” nu înseamnă lipsă de alcool. Pentru „lichior nealcoolic” este un oximoron la fel de mult ca berea nealcoolică. Apoi gătește siropul și nu-l numi nobilul cuvânt „lichior”.

Dar produsul care iese după implementarea rețetei noastre nu poate fi numit nici vin de coacăze - este prea dulce pentru vin. Deci - lichior. Slab, ocupând aceeași nișă ca și lichiorurile dulci cu conținut scăzut de alcool, cu o tărie de 15 până la 23⁰, care sunt servite cu cafea, ceai și înghețată.

Puteți prepara o astfel de băutură proaspătă atât iarna, cât și vara, deoarece coacăzele congelate sunt vândute în supermarketuri pe tot parcursul anului. Și pentru scopul nostru, acest lucru este destul de potrivit. Principalul lucru este că în timpul depozitării înainte de vânzare în congelatoare, nu se dezgheță. Atunci lucrurile sunt rele, produsul dvs. va deveni cu siguranță acru.

Și încă un lucru: coacăzele înghețate și dezghețate în casa dvs. sunt puțin acre decât cele proaspete, rețineți acest lucru. Iar abundența acidului ascorbic eliberat după îngheț poate încetini puțin procesul de fermentare. Prin urmare, va dura mai mult timp pentru a rezista la masa de fermentare, iar consumul de zahăr va fi cu 10 la sută mai mare.

Ingrediente:

• Coacăze proaspete sau congelate - 2 kg.
• Zahar granulat - 750 g (800-850 pentru congelat).
• Apă fiartă răcită - 300 ml.
• Coji de scorțișoară sau vanilie naturală - 0,5-1 g (în etapa finală de gătit).

Cum se face o lichior cu conținut scăzut de alcool:

1. Sortați fructele de pădure, îndepărtați frunzele, firele de iarbă, tulpinile. Dacă este posibil să nu se spele - nu se spală. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de fermentare a masei de fructe de pădure.

2.Măcinați boabele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender de imersie, până când se obține o masă uniformă a semințelor, pulpei, sucului, pielii. Se amestecă piureul de boabe rezultat cu zahăr până se dizolvă complet. Acest lucru va dura câteva ore, amestecând de 2-3 ori pe oră.

3. Se toarnă apa pregătită. Borcanul trebuie să fie 2/3 plin. Maximul - cu ¾ al volumului - ar trebui să fie producția care se acumulează după începutul procesului de fermentare a gazelor. Se amestecă bine masa de boabe dulci în această apă. Pulpa ar trebui să plutească parțial, să se scufunde parțial în partea de jos. Dar în procesul de fermentare, totul crește.

4. Puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură mică într-unul din degete pe gâtul cutiei.

5. Puneți borcanul într-un loc cald, puteți chiar la soare. Fermentarea în astfel de condiții va dura aproximativ 10 zile, după care mănușa se va dezumfla - acest lucru va însemna că toate boabele implicate în fabricarea lichiorului au fermentat în principal.

6. Se toarnă rezultatul prin mai multe straturi de pânză de brânză într-un alt borcan. Strângeți pulpa acolo (pulpa poate fi apoi aruncată). Rulați în starea sa naturală, adică nu scorțișoară sau vanilie măcinată, și lăsați lichidul rezultat să fermenteze sub o mănușă de cauciuc pentru încă 2-3 zile. După aceea, lichiorul poate fi sigilat cu un capac strâns și păstrat într-un loc răcoros (10-15⁰C) timp de aproximativ o lună. Tot. Umplutura este gata. Acum se toarnă în recipiente adecvate și se servește pe masă.

Dacă doriți o siguranță garantată a băuturii pentru orice perioadă de timp, faceți-o puțin fortificată prin creșterea numărului de rotații alcoolice la 20-25% prin adăugarea de alcool pur sau dublu distilat și purificat de lună în lichid. După adăugarea de alcool puternic, în acest caz, este necesar să reziste suplimentar lichiorului timp de 7-10 zile după această procedură.

Termeni și condiții de stocare

Tinctura de coacăz negru de casă cu vodcă se păstrează timp de 2 - 3 ani. Subsolurile în care temperatura aerului este scăzută este considerat un loc potrivit pentru depozitarea lichidului blocat. Pentru a preveni procesele de reacții chimice în interiorul lichidului, băuturile preparate de casă sunt depozitate în recipiente de sticlă, se utilizează dopuri sau capace cu șurub. Etanșarea împiedică pătrunderea aerului, împiedică expunerea băuturii la oxigenul care pătrunde în ea. Următoarele excepții sunt luate în considerare în timpul depozitării:

• compușii casnici nu sunt depozitați lângă aparatele de încălzit;
• lichiorurile de coacăz negru de casă cu vodcă nu sunt depozitate la temperaturi sub zero, ceea ce permite lichidului să înghețe și să se dezghețe în continuare;
• în timpul depozitării, evitați lumina directă a soarelui, care poate activa reacții chimice în interiorul lichidului.

Turnarea coacăzei - „Skorospelka” într-un multicooker

Ingrediente:

• 200 gr. zahar granulat;

• 300 gr. fructe de coacăz congelate;

• o sticlă de vodcă de jumătate de litru.

Metoda de gătit:

1. Transferați coacăzele congelate în vasul de gătit multicooker, presărați boabele cu zahăr.

2. Pe panou, setați opțiunea „Steam cooking” timp de 2 minute și porniți multicookerul.

3. După aceea, păstrați coacăzele pe „Încălzire” timp de cel puțin 18 ore. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Boabele ar trebui să fie bine odihnite, iar culoarea lor să devină maro închis.

4. Apoi pune coacăzele într-o cratiță, umple cu vodcă și lasă în ea până se răcește complet.

5. Se strecoară imediat conținutul recipientului printr-o sită fină de două ori.

6. Zdrobește bine restul de fructe de pădure și strecoară în vrac sucul eliberat din ele. Pentru transparență, puteți filtra umplutura printr-un strat gros de pânză de brânză.

7. Lichiorul de coacăze Skorospelka este gata. Puteți îmbogăți și luați prima probă.

Turnarea coacăzului negru acasă - o rețetă simplă pas cu pas pentru vodcă

Trebuie să fii deosebit de atent cu vodca pentru lichiorul de coacăze negre. La urma urmei, nu este un secret faptul că deseori așa-numitul „mote” are loc la vânzare - alcoolul expulzat din deșeurile de lemn.

Doar nu-mi spuneți că este identică în compoziția chimică cu pâinea! Există diferențe și semnificative la nivelul structurii moleculare spațiale. Deși formula chimică scrisă într-o linie pentru alcoolii etilici obținuți din diferite materii prime este aceeași: C₂H₅OH. Prin urmare, trebuie să încercați să obțineți vodcă de grâu adevărată, producători alcoolici dovediți și există mulți dintre ei.

O ai? Atunci să ne uităm la rețeta unui lichior cu fructe de pădure întregi, cu o coajă intactă. Pentru că există și rețete de lichior de coacăze din fructe de padure măcinate cu zahăr. Această băutură are o diferență de culoare, consistență și gust.

Ingrediente:

• Vodcă de grâu - 0,5 l.
• Coacăz copt - 500 g.
• Apă filtrată - 250 ml (1 pahar cu fațete).
• Zahar rafinat - 250 g.

Pregătirea lichiorului:

1. Se toarnă zahărul într-un castron de email curat, bine rupt sau într-o cratiță din oțel inoxidabil la fel de curată. Se toarnă un pahar cu apă purificată, se fierbe până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Adică, gătiți siropul clasic de gem fără a lăsa masa de zahăr să ardă (siropul trebuie să aibă doar o nuanță ușor gălbuie, rămânând transparent).

2. Sortează boabele de coacăz. Îndepărtați tulpinile și cozile uscate ale sepalelor la capătul opus tulpinii. Numai fără a încălca integritatea boabelor. Dacă rupeți pielea atunci când rupeți un sepal uscat, atunci este mai bine să nu folosiți o astfel de boabe.

Sepalele uscate se rup atunci când nu doriți aroma tartă, ușor astringentă a lichiorului - conțin taninuri. Apropo, nu le puteți tăia, ci le puteți tăia cu foarfece de unghii, deși aceasta este o procedură care necesită mult timp și plictisitoare.

3. Așteptați ca masa de boabe să fiarbă odată cu formarea unei spume și reduceți focul la minim. În acest mod, gătiți timp de 4 minute, îndepărtând ușor spuma și topind fructele de pădure cu o lingură.

4. Se răcește siropul de coacăz negru la temperatura camerei, se toarnă vodcă în el, se amestecă până se dizolvă uniform, păstrând masa lichidă și fructe de pădure în proporții egale, se toarnă în sticle sau borcane.

5. După ce ați sigilat bine recipientele cu capace refolosibile, puneți-le într-un loc răcoros timp de 20-25 de zile, protejându-le de lumină.

6. De două ori pe săptămână, bolurile cu lichior trebuie agitate sau agitate printr-o mișcare circulară.

7. La sfârșitul a 20-25 de zile, scurgeți băutura rezultată din sol și filtrați-o printr-un filtru gros de tifon de bumbac cu un debit de aproximativ 100 ml pe minut.

Se poate garanta că astfel de lichior va fi păstrat la temperatura camerei timp de un an. Dacă o parte din vodca de grâu este înlocuită cu alcool medical de 96%, ceea ce mărește puterea băuturii la 40% sau mai mult, atunci chiar mai mult, aproape la infinit. Ceea ce, însă, este puțin probabil să se întâmple: lichiorul este foarte gustos.

Care coacăz este mai sănătos: negru sau roșu

Diferitele soiuri ale acestei plante diferă nu numai prin culoarea și gustul fructelor de pădure. Compoziția lor chimică este similară, dar frunzele de coacăz negru conțin mai multă vitamina C. În plus, conțin uleiuri esențiale, care le conferă o aromă specială. Cu toate acestea, coacăza neagră are mai multe calorii decât coacăzul roșu și conține mai multe zaharuri, motiv pentru care nu ar trebui consumată în cantități mari de persoanele supraponderale și cu niveluri ridicate de glucoză din sânge.

În caz contrar, compoziția chimică a frunzelor de coacăze și a fructelor de pădure din diferite culturi este aproape identică. Acestea conțin:

• vitaminele A, B, D, E, K și P. O mână de 20 de boabe de coacăze conține norma zilnică de vitamine a corpului uman;
• antociani - pigmenți vegetali necesari sistemului imunitar și cardiovascular;
• acizi organici: malic, fosforic, oxalic și citric.Au proprietăți antiinflamatorii, încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor și previn formarea de radicali liberi care determină dezvoltarea tumorilor canceroase;
• fitoncidele sunt elemente biologic active care împiedică reproducerea bacteriilor patogene.
• taninuri care accelerează procesele de regenerare în organism.
• micro și macro elemente: calciu, fier, cupru, mangan, potasiu, magneziu, argint și multe altele. Aceste elemente sunt vitale pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului.

Chokeberry: beneficii și contraindicații

Rău de utilizat

În ciuda numeroaselor proprietăți pozitive, se pot remarca o serie de aspecte negative ale utilizării murelor. Se pot manifesta prin utilizarea activă a fructului prezentat. Cele mai semnificative contraindicații care duc la probleme grave de sănătate sunt:

• tromboflebită, vene varicoase;
• ulcere peptice, leziuni ale sistemului digestiv;
• cistita, boli ale sistemului urinar;
• calculi biliari, probleme renale;
• gastrită, arsuri la stomac;
• presiune scăzută;
• intoleranță individuală la componente.

Rețete și instrucțiuni pentru prepararea lichiorurilor dulci

Nu este dificil să faci o bună tinctură de coacăz negru pe lună, dar va trebui să urmezi regulile de bază și trucurile experților lunari cu experiență.

Cel mai simplu

Pentru o rețetă de tinctură rapidă și ușoară, veți avea nevoie de:

• un kilogram de coacăz negru;
• 2,5 kg zahăr granulat;
• un pahar de alcool.

Metoda de gătit:

1. Așezați boabele într-un borcan mare de sticlă cu zahăr.
2. Puneți o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc deasupra, puneți-o într-un loc însorit și păstrați-o o lună.
3. După fermentare, adăugați alcool și lăsați câteva luni.

Infuzie cu zahăr adăugat

Tinctura de coacăze negre pe lună cu zahăr are un gust plăcut și o nuanță nobilă de roșu închis.

Componente:

• un kilogram de coacăz negru;
• un litru de 40% lumina lunii;
• 0,5 litri de apă purificată;
• un kilogram de zahăr granulat.

Tinctură de lună pe coacăze negre

Rețetă de artizanat:

1. Se fierbe fructe de padure proaspete timp de 15 minute, se framanta pentru o aroma deplina.
2. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă, se aduce siropul la fierbere.
3. Pune coacăze în sirop și gătește aproximativ 5-7 minute.
4. Răcire.
5. Se toarnă lumină de lună în siropul răcit și se amestecă bine.
6. Se lasă la infuzat timp de 20 de zile, agitând ocazional sticla.
7. Se filtrează prin tifon de farmacie și se toarnă în recipiente pregătite.

Tinctura se păstrează la frigider timp de aproximativ 5 zile, după care poate fi gustată.

Cu chimen

Rețeta pentru tinctura de lună pe frunzele de coacăz negru cu semințe de chimion este destul de complicată pentru începători, dar uimitor de aromată, cu un gust neobișnuit.

Postgustul lichiorului este destul de neobișnuit și picant, iar culoarea este verzuie.

Ingrediente:

• un kilogram de coacăz negru;
• 100 g frunze de coacăze;
• 5 g chimen;
• 2 litri de vodcă 40% rezistență.

Secvențierea:

1. Spălați și uscați fructele de pădure, zdrobiți cu o zdrobire.
2. Se toarnă vodca într-un recipient cu coacăz piure și se amestecă bine.
3. Zdrobiți semințele de chimen într-un recipient separat și adăugați la amestecul de fructe de pădure.
4. Lăsați ploaia timp de 2 luni pentru a insista.
5. După timpul de fermentare, se strecoară prin tifon de farmacie și se ambalează uniform în sticle pregătite.

Lăsați vasele cu tinctura la frigider sau pivniță timp de trei zile.

Tinctura de coacăze negre cu semințe de chimion

coacăz roșu

Coacăzul roșu reduce riscul de cancer, crește nivelul hemoglobinei și îmbunătățește funcția inimii atunci când este consumat regulat.

Pentru rețetă aveți nevoie:

1. Zdrobiți o kilogramă de coacăze roșii și turnați 1 litru de vodcă sau lumină de lună în ea.
2. Insistați câteva săptămâni într-un loc întunecat.
3. Amestecul trebuie filtrat cu tifon.

Pentru efecte terapeutice, luați 40 ml înainte de cină.

„Nectar de zmeură”

Gătitul nu necesită utilizarea unor produse rare. Este suficient să faceți provizii de zmeură delicioasă în timpul sezonului și apoi să le folosiți atât proaspete, cât și recoltate la congelator. Pentru a face o băutură delicioasă veți avea nevoie de:

• 3,5 kg de zmeură;

Pentru început, zmeura se mută și se infuzează într-un loc cald timp de 3 zile în vodcă. După ce lichidul a absorbit gustul și aroma zmeurii, acesta este turnat într-un alt fel de mâncare. Acolo se adaugă și sirop. După amestecarea temeinică a tuturor componentelor, borcanul este închis și infuzat timp de aproximativ 20 de zile într-un loc cu temperatură scăzută, unde razele soarelui nu cad. După timpul specificat, nectarul este gata pentru consum și poate fi păstrat mult timp într-un loc răcoros.

Lichiorul ușor de fructe de pădure este o alternativă bună la vinul scump și, pe lângă asta, știm mereu ce bem.

La urma urmelor în lichiorul de casă, totul se folosește doar natural, nu există coloranți, nu ameliorează aroma, stabilizatori și tot ceea ce este marcat pe produsele cumpărate ca „identic cu natural”))).

Se toarnă se poate face atât din fructe de padure proaspete, cât și din cele congelate.

Pentru prepararea lichiorului din fructe de padure congelate, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca în prepararea sa obișnuită, acestea sunt fructe de padure, vodcă și zahăr.

unu o sticlă de jumătate de litru de vodcă va trebui să ia 400 de grame de fructe de padure congelate și 200 de grame de zahăr. Puneți toate acestea într-un recipient de copt, de exemplu, într-o oală de lut (principalul lucru este că nu există oxidare a metalului), închideți recipientul bine cu același aluat proaspăt, astfel încât alcoolul să nu se evapore în timpul procesului și puneți-l într-un cuptor cald la 80 de grade timp de cinci ore.

După După aceea, lichiorul este filtrat, răcit și gata. - gata de folosire.

Se Prepar lichior din fructe de padure congelate un pic diferit.

Special Îngheț frunzele de ciocolată neagră și de cireș verde (acum este momentul să culeg frunzele cât sunt verzi). Iarna, iau pur și simplu un pahar de ardei iute, aproximativ 100 de frunze de cireș și 200-300 de grame de zahăr. Am pus fructele de pădure cu frunze de cireș într-o oală de smalț și turn 1 litru de apă, pus pe foc. După ce fierbe, fierb treizeci de minute la foc mic. După aceea, scot frunzele de cireșe, mărunțesc fructele de pădure și filtrez soluția rezultată. Apoi adaug zahăr și îl aduc din nou la fierbere (astfel încât zahărul să se dizolve).

Deja inauntru Am diluat siropul preparat cu vodcă (0,5 litri). Ceea ce face această metodă atât de convenabilă este că siropul poate fi preparat din timp și depozitat în frigider și, dacă este necesar, pur și simplu „adăugați votcă”)).

Gust Acest lichior seamănă cu lichiorul de cireșe, dar culoarea vinului rubiniu închis. Cetate în regiunea de 15 grade.

In aceea La rețetă, zahărul poate fi adăugat imediat împreună cu fructe de pădure și frunze, dar va fi mai dificil de filtrat, deoarece siropul se dovedește a fi vâscos.

Nu există postări conexe