12 cele mai bune struguri de vin pentru podgoria nordică

• roșu
• alb

Există câteva mii de soiuri de viță de vie sau răsaduri, aparținând speciei europene. Vitis vinifera.
Cu toate acestea, există doar un număr limitat de bucșe care servesc ca material pentru producerea mărcilor franceze de înaltă calitate (există 136 de soiuri).

Fiecare soi are propriile sale proprietăți care îi afectează adaptarea la condițiile locale (climă, sol). Caracteristicile sale tehnologice, cum ar fi culoarea boabelor, calitatea mustului, sunt de o importanță capitală în știința vinificației. Ele diferă în funcție de clima anului, de natura solului, de conținutul său agronomic și de comportamentul viței de vie. Același tufiș cultivat în soluri diferite va produce vinuri diferite. În plus, fiecare soi conferă vinului doar aroma și gustul său caracteristic.

Vânzare Prosecco

20% reducere la un set de 5 vinuri spumante italiene. Cea mai bună ofertă pentru o vară fierbinte.

Set de vizualizare

Combinația de viță de vie și sol determină calitatea și caracteristicile produsului. Observarea atentă și consecventă a viticultorilor de-a lungul secolelor a făcut posibilă selectarea soiurilor cele mai potrivite fiecărei regiuni.

Toate soiurile franceze utilizate sunt enumerate și clasificate ca „recomandate” sau „permise” pentru fiecare departament. Fiecare tip de vin din categoria Denumiri Genuine este dezvoltat pe baza unei liste specifice de soiuri de struguri. Soiurile de struguri destinate producției de vin se numesc „soiuri de vin”.

Cum diferă strugurii tehnici de restul

1. Soiurile de vin sunt mai nepretențioase în cultivare. Mai puțin solicitant pentru sol și climă decât speciile de masă. Dintre soiurile tehnice, acestea sunt mai rezistente la îngheț.
2. Strugurii tehnici sunt mai puțin sensibili la diferite boli și dăunători. Aceasta înseamnă că are nevoie de un tratament mai mic cu substanțe chimice.
3. Există mult mai mult suc în fructe de pădure pentru vin (80 - 85%) decât în ​​fructele din speciile de masă.
4. Boabele tehnice nu sunt la fel de dulci ca strugurii de masă.
5. Ciorchinii de struguri tehnici sunt mai mici decât ciorchinii pentru masa.
6. Strugurii în sine sunt mai mici decât strugurii de masă.

Cerințe pentru soiurile de struguri pentru producția de vin

• Pentru fermentarea normală a mustului, este necesar ca sucul să conțină mai multă dulceață decât acidul. Dacă materiile prime sunt prea acide, va trebui să adăugați apă. Și acest lucru degradează calitatea vinului.

Interesant! Mulți vinificatori din sudul Rusiei și din republicile din Caucaz consideră că acest vin este defect.

• Pentru ca vinul să aibă o culoare frumoasă, trebuie să existe suficientă substanță colorantă în boabe.
• Fructele în scopuri tehnice trebuie să aibă o aromă și un gust plăcute. De asemenea, afectează calitatea vinului.
• Sucul de struguri pentru vinificație trebuie să aibă o compoziție chimică adecvată. Acest lucru este influențat de cantitatea de căldură de la soare în timpul maturării culturii. Solul trebuie să fie potrivit și pentru cultivarea strugurilor.

Nu degeaba vinificatorii profesioniști folosesc materii prime cultivate într-o anumită zonă.

Caracteristici de aterizare

Cum crește vița de vie și ce fel de recoltă veți primi în viitor, depinde în mare măsură de modul în care a fost plantată tufa. Luați în considerare principalele probleme legate de plantarea puieților de struguri în regiunea Moscovei.

La ce oră să plantezi?

Momentul cel mai potrivit pentru plantarea lăstarilor de struguri în regiunea Moscovei este primăvara. Primele înghețuri de toamnă de aici pot veni în mod neașteptat, iar răsadurile pur și simplu nu au timp să se înrădăcineze și să înghețe. De obicei, debarcarea are loc în a doua jumătate a lunii aprilie. Dacă este imposibil să păstrezi lăstarii până în primăvară, merită să te oprești în octombrie - vremea este încă destul de caldă, iar tufișul va avea timp să se înrădăcineze până la înghețuri severe.

Selectarea răsadului și prelucrarea acestuia: pregătirea răsadurilor pentru plantare

Se recomandă cumpărarea puieților de struguri chiar înainte de plantare, de la sfârșitul lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie. Calitatea materialului de plantare este determinată de sistemul rădăcinii, care ar trebui să fie ramificat, să nu aibă nicio deteriorare și să aibă nuanțe deschise. Înainte de plantare, rădăcinile sunt înmuiate în apă și apoi pulverizate cu remedii de filoxeră.

Alegerea unui loc: unde să plantați

Solul cernoziom este preferat pentru struguri. Terenurile din apropierea Moscovei nu sunt bogate în astfel de sol, prin urmare, chiar înainte de a planta un răsad, paturile trebuie pregătite, fertilizate și mai fertile.

Slăbiciunea și ușurința solului sunt la fel de importante. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să adăugați mult nisip la sol. Nu se recomandă cultivarea viței de vie în zonele joase și umede - o pierdere de timp. Va începe o luptă constantă cu bolile caracteristice, iar recolta poate să nu aștepte deloc.

O altă nuanță importantă este protecția împotriva vânturilor nordice. Pentru a proteja cultura de curenți de aer, este recomandat să aterizați pe părțile sub vânt ale clădirilor (structurilor) sau a unui gard.

Ce fel de sol este corect

Pentru cultivarea cu succes a strugurilor în regiunea Moscovei, trebuie să acordați o atenție specială solului. Cea mai ideală alegere ar fi solul negru sau nisipos. Caracteristicile distinctive ale nisipului sunt rata ridicată de îngheț și încălzire, imposibilitatea de a reține umezeala și mineralele. Avantajul solului negru este fertilizarea mai puțin solicitantă, precum și posibilitatea de a reduce adâncimea gropii de plantare - 80 * 80 * 80 cm. În solul nisipos, cu aceeași lungime și lățime, adâncimea este necesară 1 m.

Cum să plantezi?

Gropi

Acesta este cel mai popular mod de amatori. Cea mai mare parte a răsadurilor necesită dimensiuni standard ale gropii: lungime - 80 cm, lățime - 80 cm, adâncime - 100 cm.

Tranșee

Metoda de șanț este utilizată în principal de proprietarii de podgorii industriale. Această opțiune face mai ușoară plantarea unui număr mare de bucșe în același timp. Așezați tranșee paralele între ele, de la sud la vest. Parametrii șanțului: 100 cm - lățime, 80 cm - adâncime. Metoda tranșei este posibilă numai pe solurile nisipoase și libere.

Creste înalte

Aceasta este cea mai potrivită opțiune pentru soluri dense, argiloase și slab permeabile. Proprietarii unor astfel de terenuri construiesc diguri lungi de un metru pe care sunt plantați struguri.

Îngrijire

Toate plantele cultivate de la care doriți să obțineți recolte decente necesită îngrijire. Unele mai mult, altele mai puțin, dar toate soiurile de struguri au nevoie de hrănire, slăbire și udare.

Iluminat

Fructificarea și maturarea cu succes într-un climat schimbabil depinde în mare măsură de locul de plantare, care trebuie să aibă o iluminare lungă și abundentă. În zonele umbrite, fructele nu vor avea timp să se coacă. Locul optim de plantare pentru struguri este partea sudică și sud-vestică a clădirilor.

Pansament de top

Podgoria are nevoie de hrănire periodică. Alimentele complementare trebuie să fie atât organice, cât și minerale.

Slăbirea

De-a lungul timpului, pământul este prins de ploaie și irigații și devine dens. Cu un astfel de sol, strugurii nu vor putea să se dezvolte și să rodească normal. Pământul trebuie să fie slăbit și liber de buruieni.

Udare

Strugurii au nevoie de umiditate abundentă, mai ales în perioadele de coacere.Fructele de pădure nu vor putea câștiga suculența și mărimea corespunzătoare fără udare. Un tufiș are nevoie de cel puțin 6 găleți de apă pe lună. Întregul volum este împărțit în 2 proceduri.

Situația meteo este, de asemenea, luată în considerare. În verile reci și ploioase, frecvența de udare și volumul de apă ar trebui reduse.

Tunderea

Tunderea unui tufiș este o procedură necesară pentru a crește fertilitatea și a-l face mai compact. Cea mai comună metodă de formare a culturii este în formă de evantai, cu care puteți crește maturarea mai multor ciorchini de struguri.

Important! Soiurile de struguri tehnici necesită tăierea fără greș, datorită îngroșării tufișurilor cu numeroși lăstari. Ignorarea tăierii duce la scăderea maturării ciorchinilor și la scăderea rezistenței la îngheț.

Iernat

Puieții de absolut toate soiurile necesită adăpost de iarnă în primul an după plantare. În viitor, este necesar să se acopere numai acele plante care nu au rezistență genetică la înghețuri severe. Cel mai adesea, acestea sunt soiuri cu o perioadă de maturare foarte timpurie.

În primul rând, este necesar să izolați cercul rădăcinii: mulci cu rumeguș de 5-8 cm, acoperiți cu orice material de acoperire. Apoi, trebuie să așezați genele pe pământ, iar deasupra lor așezați un strat de frunze, ramuri sau acoperiți cu cutii. La sfârșitul iernii, după ce zăpada se topește și soarele începe să se încălzească, materialele de acoperire trebuie îndepărtate. Acest lucru este necesar pentru a preveni putrezirea bucșei.

Soiuri populare de struguri pentru prepararea vinului alb

Pentru obținerea vinului alb, se folosește sucul soiurilor de struguri tehnici albi. Umbra fructelor acestor plante este de la galben auriu la verzui. Prin urmare, ele sunt numite albe condiționat.

Riesling

Unul dintre cei mai vechi struguri albi. A fost crescut în Germania. Vinurile de înaltă calitate sunt obținute din sucul fructelor sale. Riesling este un competitor demn al faimosului omolog francez alb - Chardonnay.

• Rieslingul se coace la mijlocul toamnei. Este nevoie de aproximativ 4,5 luni pentru a se coace complet;
• fructele de padure sunt verzi - galbene, rotunde, nu mari. Ciorchinele cântăresc până la 100 de grame;
• sucul conține aproximativ 18% zahăr;
• planta poate rezista până la - 20 ° С.

Atenţie! Rieslingul produce randamente bune pe orice sol. Dar cele mai bune rezultate se obțin pe solul calcaros.

Dezavantajul acestui soi este instabilitatea față de boli.

Chardonnay

Acest grad tehnic a fost dezvoltat în Franța. Chardonnay, principalul soi pentru producția de vinuri spumante.

Mulți vinificatori cu experiență spun că Chardonnay nu face vin rău.

• Cultura se coace în 4,5 luni;
• ciorchinii nu sunt densi, greutatea ajunge la 1 kilogram;
• boabele sunt verzui - albe cu o nuanță aurie, de formă ovală;
• fructele conțin aproximativ 18% zahăr;
• rezistența plantelor la îngheț până la - 20 ° С.

Trebuie să luați în considerare! Chardonnay tolerează lipsa puțului de apă. Dar umezeala excesivă duce la putrezirea boabelor.

Acest strugure nu este foarte rezistent la bolile fungice.

Bianca

Soiul maghiar Bianca este o încrucișare între Chasselas Bouvier și Villars Blanc. Sucul Bianchi este foarte dulce. Prin urmare, este adesea amestecat cu sucurile de struguri mai acizi. Pentru ca vinul să nu devină zahăr.

• Recolta Bianchi se coace în 4 luni;
• fructele sunt ușor ovale, galben-verzui;
• boabele acumulează până la 28% zahăr;
• o grămadă în formă de cilindru, cântărind aproximativ 100 de grame;
• vița de vie nu îngheață până la - 27 de grade;
• tufa rezistă perfect la mucegai, Oidium, putregai gri.

Atenţie! Chiar și boabele Bianchi coapte complet, rămânând pe viță, nu se ofilesc mult timp.

Tehnologie agricolă necomplicată

În ciuda faptului că strugurii sunt în mod tradițional o cultură sudică, aceștia, ca o plantă, nu sunt foarte capricioși. Formele sălbatice ale acestui arbust liana perenă pot rezista înghețurilor severe și secetelor scurte. Crește pe soluri calcaroase și stâncoase.Datorită acestui fapt, strugurii sunt una dintre primele plante pe care oamenii preistorici au început să le cultive.

Unde este mai bine să plantați

Datorită metodelor moderne de reproducere, au fost dezvoltate numeroase soiuri rezistente la îngheț care pot fi cultivate fără o metodă de acoperire. Dar pentru regiunile nordice, se recomandă acoperirea viței de vie în mod tradițional: cu scuturi de bord, iarbă tăiată sau material de acoperire. Tipul de adăpost nu este important, principalul lucru este că trebuie să respire, astfel încât planta să nu putrezească în timpul dezghețurilor.

Atunci când alegeți un sol pentru plantare, capacitățile grădinarului sunt limitate de ceea ce este pe site. Lista cerințelor de sol nu este variată. Majoritatea speciilor fructifică bine nu numai pe soluri bogate în organice, ci și pe soluri argiloase și argiloase sărace. În majoritatea cazurilor, zonele umede și apele subterane înalte ar trebui evitate.

Principalul lucru este protejarea plantelor de curenți. În zonele deschise, puternic suflate, periile devin mai mici și randamentul este redus brusc.

Cum să ai grijă de o viță de vie

Strugurii, ca orice plantă cultivată, răspund bine la îngrijirea regulată. În primul rând, aceasta este tăierea de primăvară după îndepărtarea adăpostului. Mucegaiul este adesea prezent pe viță de vie. Nu este nevoie să vă grăbiți să luptați cu substanțe chimice. Așteptați până când se usucă și dispare de la sine.

Majoritatea speciilor moderne sunt rezistente la bolile fungice. Dar principalul lucru este să efectuați pulverizarea preventivă a tufișurilor și a solului sub ele cu o soluție de 3% sulfat de cupru înainte de spargerea mugurilor. De regulă, acest lucru este suficient pentru a proteja plantele de dăunători.

Lista bolilor la care sunt expuși strugurii trebuie completată cu atacuri asupra fructelor de pădure dulci de către hoardele de viespi. După vizitarea lor, din perii pot rămâne numai scoici. Capcanele speciale pot ajuta în acest caz, dar vor necesita reîncărcări periodice. Pentru a combate viespile, există un remediu popular italian: trebuie să lipiți câte o crenguță de busuioc în fiecare grămadă. Nu se știe dacă acest lucru face față întotdeauna funcției de gardian de viespi, dar în unele cazuri ajută.

Următorul pas este legarea viței de vie. Nu vom lua în considerare popularitatea modelelor de spalier pentru legarea viței de vie, deoarece acestea sunt folosite pentru plantații la scară largă. La o căsuță de vară, este suficient să folosiți un gard sau o structură simplă de țevi și sârmă în aceste scopuri.

De obicei fiică, de anul trecut, ramurile viței de vie sunt întărite într-o poziție înclinată, iar săgețile de fructe în poziție orizontală. Când periile sunt coapte, frunzele care blochează lumina soarelui trebuie îndepărtate periodic.

Când legați viță de vie, puteți utiliza modele populare de unelte electrice.

Plivirea regulată și udarea completează lista de întreținere și, de obicei, este suficientă pentru a obține o recoltă bună de fructe de padure delicioase.

Cele mai comune soiuri de struguri pentru vinul roșu

Vinul roșu este fabricat din struguri tehnici negri și roșii.

Saperavi

O varietate destul de nepretențioasă. Patria sa este Georgia. Dar Saperavi este răspândit pe toată coasta Mării Negre. Această boabe este iubită nu numai ca materie primă pentru vinul bun. Este delicios și proaspăt.

• Cultura se coace în 5 luni;
• grămada cântărește aproximativ 100 de grame;
• fructele sunt mici, albastru închis, dulci, suculente;
• Tufa Saperavi este capabilă să reziste înghețului până la - 20 de grade;
• acest soi este puternic afectat de mucegai. Cu umiditate excesivă a solului, suferă de putregai gri;
• tufișul roade până la 25 de ani.

Important! Lui Saperavi nu îi plac varul și solurile sărate. La plantarea acestui soi, trebuie avut în vedere faptul că tufișul crește puternic.

Acest soi are o varietate, Saperavi nordică. Această specie a fost creată pentru a crește în zone cu climă mai rece. Fără adăpost, este capabil să reziste până la -30 de grade.

Pinot Noir

Pinot Noir este unul dintre cele mai vechi soiuri franceze în scopuri tehnice. Provine din soiurile Pinot Meunier și Traminer. Pinot Noir este popular în toată Europa, America de Sud, Japonia, Rusia.

Aroma acestei boabe este foarte dependentă de clima în care este cultivată. Cea mai bună calitate este Pinot Noir, care a crescut în Burgundia (Franța). Similar ca calitate, acest strugure este obținut în statele Oregon și California (SUA) și în Noua Zeelandă.

• Maturitatea tehnică a boabelor Pinot Noir are loc în 4,5 luni;
• suc de boabe incolor, cantitatea sa în fructe nu este mai mică de 75%;
• o grămadă cu o greutate de până la 120 de grame, densă;
• fructele sunt ușor ovale, albastru închis, cântărind aproximativ 1,5 grame;
• rezistența la îngheț este bună, până la - 30 de grade;
• rezistă bine la mucegaiul gri. Rezistența la Oidium (făinare) și Făinarea (mucegaiul) este medie. Cea mai periculoasă pentru această plantă este Phyloxera.

Important! Pinot Noir se dezvoltă cel mai bine pe dealuri și în zone montane. Crește slab pe câmpii.

Regent

Soi de vin obținut în Germania în 1967. Pentru lipsa de pretenție, randamentele bune și gustul, a câștigat popularitate la nivel mondial. Regent este cea mai bună varietate pentru prepararea vinurilor de epocă.

• Boabele se coc în 4 - 4,5 luni (sfârșitul lunii septembrie), au un gust plăcut;
• struguri cu o greutate de până la o gramă și jumătate, rotunzi, negri și albaștri;
• grămada este slăbită, cântărind până la 170 de grame;
• tufișul supraviețuiește la temperaturi de până la - 28 de grade;
• Regentul rezistă bine principalelor boli ale strugurilor (Oidium, Făinare, Filoxera);
• cantitatea de zahăr din fructe de pădure este de până la 22%

Este important de luat în considerare! Dacă rămân ciorchini coapte pe tufișul Regentului, atunci fructele de pădure vor câștiga mai multă dulceață. Acest lucru este rău pentru vinul crud, dar bun pentru a mânca struguri proaspeți.

Opinia profesioniștilor

Viticultorii profesioniști de lângă Moscova au o listă diferită cu cele mai bune soiuri. Rezistența la temperaturi scăzute a fost luată ca principală caracteristică.

Top 7:

• Juodupe. Coacere foarte timpurie. Cultura poate fi recoltată după 95 de zile, adică la sfârșitul lunii iulie. Fructele rotunde, de culoare mov închis, sunt strâns strânse pe un grup mic în formă de con (cântărind nu mai mult de 140 de grame).
• Bivol. Avantajele sale sunt randament ridicat și gust excelent. De asemenea, este apreciat pentru aspectul său atractiv, cu perii mari și frumoase.
• Ananas timpuriu. Aparține soiurilor de maturare timpurie, recolta este încercată deja la sfârșitul lunii august. Boabele mari, cu o greutate medie de 5 grame, formează grupuri de friabilitate medie (până la 250 de grame). Se diferențiază într-un gust plăcut, cu note de ananas.
• Rogachevsky. Aparține soiurilor universale de maturare timpurie (110-115 zile). Diferă într-un aspect atractiv de clustere cilindrice de dimensiuni medii frumoase (până la 250-300 gr.). Boabele sunt suficient de mari (5 grame), de culoare albastru închis, cu dulceața și gustul mixt de coacăze negre, ananas și căpșuni.
• Kievsky Gentle (sau K-878). Struguri de masă foarte timpurii cu randament mediu. Cu perii frumoase mari, greutate medie 400-450g. Fructe de moscat în culoare roz-violet. Rezistență ridicată atât la îngheț, cât și la diferite boli.
• Lucille. O cultură universală cu randament mediu. Coacere timpurie. Periile sunt medii, conice și destul de dense, cântărind până la 200 g. Boabe dulci de dimensiuni medii, cu pielea roz.
• Ontario. Soi auto-polenizat. Buchetele sunt cilindrice cu fructe mari. Culoarea boabelor este alb-verzui, capătă culoare aurie în timpul procesului de coacere.

Soiuri de struguri tehnici pentru regiunea Moscovei

Isabel

A fost crescut în America. Dar este popular în Europa și în cea mai mare parte a Rusiei. O plantă foarte nepretențioasă. Când crește, nu provoacă mari probleme.

• Se coace până la mijlocul toamnei;
• mănunchiul este dens, mic;
• fructe cu greutatea de până la 3 grame, albastru închis sau violet;
• Tufa Isabella poate rezista până la 28 de grade de îngheț;
• acest soi are o bună rezistență la boli.

Atenţie! Producția de vin din suc Isabella este interzisă în Europa și America. O cantitate mare de metanol, alias acid formic, a fost găsită în băutură.Ulterior aceste informații au fost respinse, dar interdicția nu a fost ridicată.

Acest soi rămâne popular printre iubitorii ruși de vinificație casnică.

Lydia

Acest soi american se mai numește roz Isabella. Lydia este utilizată nu numai în scopuri de vin sau de masă. Este adesea plantat pentru a decora foișoare și a crea zone umbrite în parcuri.

• Recolta va coace aproximativ 5 luni;
• grămada cântărește aproximativ 100 de grame;
• boabele sunt roz, cu o nuanță violetă, rotunde, cântărind până la 4 grame;
• fructele acumulează până la 19% zahăr;
• rezistența la îngheț a bucșei până la - 26 ° С;
• soiul este rezistent la Oidium, Phyloxera, Mălduie, dar fără apărare împotriva afidelor strugurilor.

Apropo! Oidium și Făinarea au venit în Europa din America împreună cu răsadurile Lidiei.

Amursky

Foarte nepretențios. Dar pentru ca boabele să câștige dulceața dorită, acești struguri trebuie să fie plantați într-un loc deschis și însorit.

• Fructele de amur sunt mici, albastru închis, dulci cu acrișoare;
• grămada este slăbită, cântărind până la 60 de grame;
• tufa poate rezista până la 43 de grade de îngheț;
• buna rezistenta la boli.

Există o căptușeală argintie

Încălzirea climei a devenit o problemă serioasă pentru omenire, doar grădinarii amatori din țara noastră sunt mulțumiți de aceasta. În ultimii treizeci de ani, iernile din zona de mijloc au devenit atât de calde încât granița climatică a culturilor care nu sunt tradiționale pentru condițiile noastre s-a apropiat aproape de Cercul polar polar.

În primul rând, acest lucru se aplică strugurilor. Cultivarea acestuia pentru auto-producția de vin a devenit foarte populară. Dar încălzirea nu este singurul motiv pentru aceasta. Prețul mediu al produselor vitivinicole este în continuă creștere, în timp ce vinurile bugetare lasă mult de dorit din punct de vedere calitativ. Acest lucru îi obligă pe mulți să recurgă la producția de casă a produselor cu conținut scăzut de alcool.

Ce struguri sunt potriviți în Siberia

Același Amursky, sau Isabella, a rădăcinat bine în latitudinile siberiene. Dar există și alte soiuri care se descurcă bine în această regiune. Nuanțe de îngrijire și plantare de struguri în Siberia.

Violet devreme

Sucul său produce vinuri de desert cu aromă de nucșoară.

• Cultura se coace în 4 luni;
• fructe mov cu aromă de nucșoară, cântărind până la 3 grame;
• cantitatea de zahăr din fructe de pădure este de până la 20%
• bucșa este rezistentă la îngheț până la - 30 de grade;
• planta este rareori susceptibilă la boli;

Alfa

În exterior seamănă cu Isabella. Randamentul este de aproximativ 2 kilograme pe tufă.

• Maturează timp de aproximativ 5 luni;
• fructele sunt violet închis, cântărind 1,5 grame;
• greutatea ciorchinei este de aproximativ 100 de grame;
• conținut de zahăr în fructe până la 16%
• tolerează până la 45 de grade de îngheț;
• buna rezistenta la boli.

Există mult mai multe soiuri de struguri potrivite pentru vinificație decât cele descrise în articol.

Iubitorii de a face vin de casă din struguri nu trebuie să trăiască în regiunile sudice. Această boabă de soare poate fi cultivată și în latitudinile nordice. Trebuie doar să alegeți soiul potrivit și să ajutați planta să se înrădăcineze într-un climat care îi este străin.