Rețete de casă cu vin de coacăz negru și roșu

Până în prezent, vinul de coacăze negre este cel mai bun vin de fructe și fructe de pădure pe care l-am gustat vreodată. Aceasta este o băutură foarte expresivă, plăcută, picantă, potabilă și nu contează deloc dacă conține mult zahăr sau nu. Foarte des, coacăzele sunt utilizate în combinație cu alte fructe de padure și fructe. Vinul de coacăz negru de casă este foarte picant și bogat, dar acru, așa că boabele sunt adăugate vinurilor dintr-un material vinic mai puțin aromat. Coacăzul roșu, dimpotrivă, are un gust interesant, echilibrat, dar boabele în sine au puțină aromă, prin urmare, atunci când se face vin de coacăz roșu, i se adaugă un material de vin mai aromat, de exemplu, același coacăz negru.

O rețetă simplă pas cu pas acasă

La fel ca multe fructe de pădure destinate preparării unei băuturi de vin, coacăzul negru conține drojdie naturală pe suprafața sa, astfel încât pentru vin nu sunt necesare aditivi și aditivi suplimentari.

Pentru a prepara un astfel de vin, ingredientele sunt necesare în următoarele proporții:

1. Boabe de coacăze negre - 10 kg.
2. Zahar - 5 kg.
3. Apă - 15 litri.

Această cantitate de apă se datorează faptului că coacăzele negre nu au suficientă suculență pentru a face vin.

Procesul de preparare a vinului coacăz are loc în mai multe etape:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un recipient steril pentru amestecarea fructelor de pădure, cum ar fi o cratiță sau o găleată. Pentru fiabilitate, este mai bine să turnați apă clocotită peste ea.
2. Boabele trebuie sortate cu atenție, dar nu trebuie spălate pentru a păstra drojdia naturală pe suprafața lor.
3. Boabele preparate trebuie zdrobite cu un pistil de lemn, fără a lăsa pe nimeni nesupravegheat. În absența unui pistil, îl puteți frământa cu mâinile.
4. Apoi, trebuie să dizolvați jumătate din zahăr în apă încălzită și să adăugați acest sirop la pulpa pregătită, amestecați bine această masă. Recipientul trebuie umplut la 2/3 din volumul total, astfel încât mustul să nu iasă în timpul fermentării.
5. Gâtul recipientului trebuie acoperit cu tifon și așezat într-un loc întunecat și cald timp de câteva zile. În acest caz, pulpa trebuie amestecată de câteva ori pe zi, astfel încât să nu se acreze.

Atenţie! După ce în pulpă apar miros acru și șuierat, strecurați-l și turnați într-o sticlă de sticlă curată.

Pulpa rămasă trebuie storsă prin pânză de brânză, se adaugă 0,5 kg zahăr la acest lichid și se toarnă într-o sticlă cu suc gata preparat. În acest caz, este, de asemenea, necesar să lăsați spațiu liber în recipient, astfel încât lichidul să nu se revărseze în timpul fermentării.

Un sigiliu de apă sau o mănușă este instalată pe sticlă și este plasată într-o cameră caldă timp de 1-2 luni.

La câteva zile după închiderea recipientului, trebuie să scurgeți o parte din lichid într-un recipient separat și să-l amestecați cu zahăr. Apoi siropul rezultat este turnat înapoi în must. După 5 zile, procedura se repetă până când zahărul se epuizează.

Important! După ce procesul de fermentare sa încheiat, adică mustul a încetat să spumeze, lichidul trebuie turnat într-un alt recipient pentru a scăpa de sediment. Starea într-un recipient cu drojdie pentru o lungă perioadă de timp poate adăuga amărăciune unui vin tânăr.

Apoi, recipientul trebuie umplut până la vârf, dopat și așezat într-un loc răcoros timp de 2-2,5 luni. În același timp, vinul trebuie, de asemenea, să fie filtrat la fiecare 20 de zile când apar sedimentele.

Rețete de vin de coacăz roșu

Vinurile bune sunt făcute din coacăze roșii, mai tarte decât coacăze negre, dar există și un amator pe ele. Dar nu toată lumea poate suporta o aromă estompată, așa că gândiți-vă ce suc aromatic puteți adăuga la un astfel de vin (mai jos veți găsi mai multe recomandări pentru astfel de amestecuri). O altă condiție neplăcută pentru obținerea vinului de coacăz roșu de înaltă calitate este lipsa de grabă: va dura aproximativ 12 luni pentru a pregăti și apoi controlați-vă cel puțin încă doi ani înainte ca băutura să se înmoaie și să se transforme într-un produs remarcabil.

Vin de coacăz roșu cu drojdie sălbatică

Toate soiurile de coacăze roșii sunt potrivite pentru vinificație, dar cele mai fertile sunt de obicei utilizate: Zână, Caucazian, Cireș, Olanda etc. Vinurile de masă și cele mai puternice sunt cel mai bine făcute din aceste fructe de pădure - vinurile de desert și lichior își pierd complet aroma subtilă. Băutura se dovedește a fi roșu-roz și capătă o nuanță roșiatică în timp. Tehnologia de preparare a vinului nu diferă de tehnologia de preparare a aproape tuturor vinurilor de fructe și fructe de pădure și o puteți prepara conform primei rețete din acest articol. Dar nu te grăbi! Pentru fermentarea liniștită, va fi necesar să se aloce aproximativ 9 luni (fermentare violentă - îndepărtarea din sediment - fermentare liniștită 6 luni - îndepărtarea din sediment - stabilizare 3 luni - îmbuteliere). Doi ani de îmbătrânire a unui astfel de vin sunt o condiție prealabilă pentru un rezultat bun!

Tabel pentru compilarea a 10 litri de must pentru prepararea a 8 litri de vin de coacăz roșu (aciditate - 2,4%, conținut de zahăr - 7,3%)

Suc, litri	Apă, litri	Zahar, kilogram	Boabe, kilogram
Cantină ușoară	3,3	5,7	1,7	5,5
Cantină puternică	3,7	5,0	2,1	6,2
Vin tare	5,0	3,0	3,3	8,4
Vin de desert	5,0	2,5	4,1	8,4
Vin lichior	6,3	0,06	6,1	10,4

Sucul de coacăz roșu poate fi utilizat pentru a îmbunătăți calitatea și a reduce costul vinurilor (raportul dintre paranteze este dat pentru amestecarea sucurilor, prima valoare este sucul principalelor materii prime, a doua este sucul de coacăze roșii): coacăz negru (1: 2), agrișă (1: 1 și 1 parte coacăze negre), mere (2: 2 și 1 parte suc de afine), zmeură (1: 5), cireșe (3: 1 și 1 parte suc de coacăze negre), cireșe negre (1: 1) etc.

Vin de coacăz roșu pe cultură pură de drojdie

Pentru prepararea vinului de coacăz roșu, tulpinile de CKD sunt potrivite pentru majoritatea vinurilor roșii și sherry. Încercați tulpini Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, drojdie de șampanie etc. Puteți obține suc folosind tehnologia fermentării, dar pentru o schimbare, vă propun să încercați o anumită subspecie a tehnologiei Kagorny, când boabele sunt turnate mai întâi cu apă clocotită, iar după câteva ore sunt filtrate și presate. Această tehnică vă permite să scăpați rapid de piure și să creșteți șansele vinului pentru o clarificare rapidă.

• 5,4 kg fructe de coacăz roșu
• 3,2 kg zahăr granulat
• 10-12 litri de apă curată
• 1 linguriță enzima pectină (opțional)
• 3-4 lingurițe furaje de drojdie (opțional)
• drojdie de vin (conform instrucțiunilor)

Sortează coacăzele, îndepărtează butașii și alte resturi, clătește bine sub apă curentă. Așezați fructele de pădure într-un recipient cu gâtul larg și zdrobiți cu mâinile sau în orice alt mod adecvat. Se toarnă apă clocotită peste boabe, se acoperă recipientul cu o cârpă curată și se lasă într-un loc răcoros peste noapte. Se strecoară sucul prin mai multe straturi de pânză de brânză și se stoarce bine tortul. Adăugați zahăr și amestecați bine până se dizolvă complet. Adăugați enzima pectină și hrana pentru drojdie, puneți și așteptați 12 ore. Adăugați drojdia preparată conform instrucțiunilor, acoperiți cu o cârpă curată și așteptați primele semne de fermentare. Instalați un sigiliu de apă și fermentați într-un loc întunecat și cald.

Când fermentația viguroasă s-a încheiat (a apărut sedimentul de drojdie, sigiliul de apă a încetat să mai sufle bule), scoateți vinul tânăr din sediment, turnați-l într-un fermentator curat sub sigiliul de apă și puneți-l într-un loc răcoros.Scoateți din sediment după 6 luni de fermentare liniștită (sau îndepărtați periodic pe măsură ce apare sedimentul), apoi repetați procedura după 3 luni. Îndulciți, dacă este necesar, stabilizați cu sulf și flacon. Vinul de coacăz roșu de casă de pe ČKD trebuie păstrat într-un loc întunecos timp de cel puțin 2 ani pentru a obține o netezime optimă și o calitate generală. Noroc!

Cum se gătește fără drojdie?

Procesul de preparare a vinului conform acestei rețete parcurge aproape aceleași etape ca în conformitate cu rețeta clasică, numai stafide pot fi adăugate la această băutură.

În plus, pentru a pregăti un astfel de vin, veți avea nevoie apă, zahăr și coacăze într-un raport de 3: 1: 2.

Pregătire:

1. După ce coacazele sunt piure, adăugați o treime din apă și amestecați.
2. Apoi, adăugați 1 porție de zahăr și stafide, ceea ce va ajuta la accelerarea procesului de fermentare.
3. Recipientul cu pulpa este îndepărtat într-un loc răcoros timp de 7-8 zile și conținutul său este amestecat zilnic.
4. După perioada specificată, stoarceți pulpa și turnați sucul într-un recipient curat.
5. Zahărul rămas este adăugat la pulpa rămasă și lăsat să fermenteze din nou.
6. Acest amestec parcurge aceiași pași ca și primul.
7. Apoi, lichidele de la prima și a doua fermentație trebuie amestecate și lăsate timp de 10-12 zile, instalând un sigiliu de apă pe recipient.
8. În acest timp, se formează 3 straturi în el - jeleu, vin și spumă cu semințe.
9. Acest strat superior trebuie îndepărtat, filtrat și lăsat sub o garnitură de apă pentru încă câteva săptămâni.

Băutura trebuie filtrată, lăsând un sediment în partea de jos. Vinul va fi gata când sedimentul nu se mai formează.

Caracteristici de stocare

Băutura preparată este depozitată sub un capac de nailon într-o încăpere răcoroasă, ventilată, cu un conținut de umiditate care nu depășește 70%. În timpul depozitării, recipientul nu trebuie expus la tremurături, mirosuri străine și lumina soarelui. Cu cât vinul este mai mult depozitat, cu atât gustul său va deveni mai bogat și mai profund.

Știați? În Roma antică, vinul de casă era considerat mai prestigios decât vinul cumpărat și, spre deosebire de al doilea, nu era disponibil sclavilor și țăranilor.

Vinul de fructe de casă, ca toate vinurile tradiționale, necesită timp pentru fermentare și infuzare. Cu toate acestea, rețeta în sine este simplă, ocupându-vă un minim din timp. Tot ce ți se cere este să monitorizezi procesele și să treci de la unul la altul în timp. Pentru a savura o băutură roșie-sânge făcută cu propriile mâini la înălțimea verii, merită să lucrați din greu chiar și iarna.

Cultura drojdiei pure

Există mai multe rețete pentru prepararea vinului de coacăze. Iată cel mai simplu și mai simplu mod.

Pentru a prepara vin de coacăze negre cu adaos de drojdie, aveți nevoie de:

• 5 kg de fructe de padure
• 8 litri de apă,
• zahăr în cantitate de 1,3 căni pe 1 litru de suc,
• 0,5 lingurițe de drojdie.

Pregătire:

1. Se fierbe apă și se toarnă peste ea boabe de coacăz.
2. Această masă trebuie apărată 4 zile, apoi se strecoară, se adaugă zahăr și drojdie, se amestecă.
3. Recipientul cu pulpă este plasat într-o cameră cu o temperatură de 22-24 grade pentru a începe fermentarea.
4. După 3 zile, masa rezultată trebuie filtrată din nou și turnată într-un butoi timp de 7-8 luni.

Cea mai ușoară rețetă

Astăzi există multe instrucțiuni pentru prepararea vinului de casă din gem. Cu toate acestea, există așa-numita rețetă de gătit de bază, care stă la baza tuturor celorlalte și este mai ușor de executat.

Ingrediente:

• Gem (orice) - 1 l.
• Apă - 1 litru.
• Stafide (nespălate) - 100 g.
• Zahar - 10-100 g / l (opțional).
• Alcool (vodcă) - 2-15% din volumul mustului (opțional).

Proces de gătit:

Cantitatea necesară de apă este determinată de cantitatea de zahăr din gem (conținută inițial în fruct și adăugată în timpul gătitului). Valoarea optimă este considerată a nu depăși 20%, prin urmare, dacă „materia primă” este prea dulce, ar trebui să o diluați cu apă. În schimb, dacă nu este suficient de dulce, adăugați zahăr.

• Spălați și sterilizați un borcan de trei litri.
• Se toarnă gemul în el, se pun stafide nespălate sau câteva fructe de pădure proaspete (principalul lucru este să le zdrobim mai întâi) și se amestecă până se omogenizează.
• Închideți borcanul cu tifon, scoateți-l într-un loc întunecos și cald (18-25 ° C) și lăsați-l timp de 5 zile, timp în care amestecați zilnic piesa de prelucrat cu mâinile sau cu o spatulă de lemn. După prima zi, fermentația ar trebui să înceapă, o puteți determina șuierând, bule la suprafață și miros acru.
• Îndepărtați pulpa (pulpa și pielea fructului) care a crescut la suprafață și strecurați lichidul (mustul) prin mai multe straturi de tifon.
• Se toarnă viitorul vin într-un recipient steril, astfel încât să umple aproximativ 75% din volum - lichidul va spuma activ.
• Trageți o mănușă de cauciuc curată peste gâtul recipientului, fixați-o cu o bandă elastică sau legați-o cu o frânghie, străpungeți unul dintre degete sau puneți o garnitură de apă.
• Îndepărtați mustul timp de câteva luni într-un loc cald și întunecat până când fermentația se oprește. Poate fi determinată de o mănușă dezumflată sau de dispariția bulelor din sigiliul de apă. În acest moment, băutura ar trebui să devină mai ușoară și mai transparentă din cauza sedimentului precipitat.
• Filtrați vinul și efectuați o degustare inițială. În această etapă, puteți adăuga zahăr pentru dulceață și alcool (vodcă) pentru tărie (nu mai mult de 15% din total).
• Se toarnă vin tânăr în borcane sau sticle sterile, umplându-le până la gât, plută și puse într-un frigider sau subsol (temperatura optimă este de 6-16 ° C).
• Lăsați o perioadă de la 2 luni la șase luni - cu cât mai mult, cu atât mai bine. Verificați periodic starea băuturii, dacă se formează un sediment, treceți vinul prin filtru, turnându-l într-un recipient nou (aproximativ o dată pe lună).
• Se toarnă vinul finit în sticle și se închide ermetic.

Cum se face din fructe de padure uscate?

Coacăzele negre uscate vă vor permite să faceți vin în orice perioadă a anului.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Boabe uscate de coacăz negru - 800 de grame.
• Zahar - 1,5 kg.
• Apă pură - 7 litri.
• Acid tartric sau citric –1 linguriță.
• Drojdie de vin - 10 g.

Pregătire:

1. În primul rând, trebuie să fierbeți apă în cantitate de 1 litru și să dizolvați zahărul în ea.
2. Pune fructe de padure uscate in apa fierbinte si acopera cu un capac.
3. După răcire, această masă trebuie turnată într-un recipient adecvat și acoperită cu tifon pentru a începe procesul de fermentare.
4. În acest moment, puteți adăuga drojdie sau enzimă pectină după cum doriți.
5. Pulpa trebuie amestecată în fiecare zi timp de o săptămână.

După sfârșitul fermentației, masa trebuie filtrată, turnată într-un recipient curat și îndepărtată într-o cameră rece timp de o lună.

Vin cu frunze de coacăz

De fapt, pentru prepararea vinului de casă, este suficient să folosiți doar frunze verzi de copaci și arbuști, deși mulți nici măcar nu știu despre acest lucru.

Pregătirea vinului din frunze de coacăz se realizează conform următoarei tehnologii:

• 3,5 litri de apă clocotită se toarnă într-o cratiță de cinci litri, frunzele de coacăz sunt turnate astfel încât să fie complet acoperite cu apă. Recipientul se scoate de pe foc, se acoperă cu un capac și se înfășoară. Piesa de prelucrat se lasă la infuzat timp de trei zile.
• După aceea, se toarnă într-un alt recipient curat, se adaugă zahăr. Se consumă 0,5 căni de zahăr pe litru de must. Pentru a fermenta vinul, se adaugă 150 g de stafide. În acest stadiu de preparare, mustul capătă o nuanță maronie și devine acru în miros.
• După aceea, se adaugă amoniac la produsul de fermentare. Pentru 5 litri de lichid, sunt necesare 1,5 g de substanță. Acest produs conține azot, care contribuie la formarea bacteriilor vinului. Fără ele, vinul este acru.
• La trei zile după adăugarea de amoniac, începe procesul de fermentare, care durează aproximativ 10 zile. În această perioadă, cantitatea necesară de zahăr este adăugată băuturii, astfel încât să se dovedească moderat dulce. Cu o lipsă de zahăr, vinul se dovedește a fi acru.Pentru un litru de produs, se folosesc 250 g zahăr.
• De îndată ce spuma dispare pe suprafața mustului, procesul de fermentare sa încheiat. Produsul semifabricat, împreună cu sedimentul, se toarnă în recipiente de sticlă de trei litri și se adaugă câte o frunză de coacăz. În această perioadă, mustul este verificat periodic pentru dulceață, se adaugă zahăr dacă este necesar.
• Produsul finit luminează și se formează un sediment dens în partea de jos a recipientului.
• Vinul este turnat în sticle de plastic, închis etanș cu capace și verificat periodic pentru formarea de dioxid de carbon. În același timp, este foarte important să nu ratați acest moment, altfel sticla va sparge pur și simplu. Sticlele strânse sunt deschise încet și dioxidul de carbon eliberat din ele.
• Etapa finală va fi procedura de drenare a sedimentului. Se face de cel puțin trei ori: mai întâi, după ce vinul s-a limpezit, i se adaugă zahăr - 1 lingură pe 1 litru de produs. A doua scurgere se face la două săptămâni după prima și 15 zile mai târziu - a treia.Faptul că un pahar dintr-o astfel de băutură nu va dăuna cu siguranță, dar nici nu va aduce niciun beneficiu. Alcoolul care face parte dintr-un astfel de produs ucide toți nutrienții fructelor de pădure. Prin urmare, cel mai bine este să consumi vitamine proaspete.

Din gem

Această rețetă este ideală pentru cei cărora le-au rămas în stoc o mulțime de borcane de gem de coacăze, închise pentru iarnă.

Atenţie! Gemurile fermentate sau confiate nu vor funcționa în acest scop.

Pentru a pregăti o porție de vin aveți nevoie de:

• 1,5 litri de gem,
• 1,5 litri de apă
• 100 de grame de zahăr.

Aici este nevoie de zahăr pentru a începe procesul de fermentare.

Pregătire:

1. Se amestecă dulceața cu apă într-o cratiță mare, se adaugă jumătate din zahăr și se pune într-un loc cald.
2. Trebuie să așteptați până când toată pulpa gemului iese la suprafața cratiței.
3. Apoi, piureul trebuie filtrat, turnat în borcane sterile, se adaugă zahărul rămas și se pune într-un loc cald timp de 3 luni.
4. După sfârșitul acestei perioade, lichidul trebuie filtrat, turnat în sticle și trimis la depozit într-un loc răcoros.

Modul de preparare a vinului din gem de coacăze este descris în videoclip:

Din gemul fermentat

Vinul poate fi făcut chiar din gem de coacăz negru fermentat, dar nu trebuie niciodată acoperit cu mucegai, deoarece acest lucru poate afecta calitatea vinului și sănătatea umană.

Deci, pentru a face vin, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg gem,
• 1 cană de zahăr,
• 1,5 litri de apă caldă,
• 1 lingură de stafide

Mai întâi, trebuie să amestecați toate ingredientele specificate într-un recipient larg și apoi să turnați amestecul într-un recipient de sticlă, umplându-l cu două treimi. Un obturator sau o mănușă este instalată pe gâtul containerului.

Un pic despre vinul de coacăze

Dificultatea de a pregăti această minunată băutură constă în particularitățile fructelor de pădure. Coacăzele conțin pulpă slabă, care degajă sucuri foarte slab. Prin urmare, este necesar să insistați o astfel de băutură pe pulpă - pulpă de fructe de pădure.

Tehnologia de preparare a vinului de coacăze este aceeași în aproape toate rețetele. În primul rând, boabele sunt spălate, apoi măcinate sau zdrobite, acoperite cu zahăr, se adaugă apă, iar la final - drojdie. Pulpa este bine închisă cu un capac și trimisă într-un loc cald timp de câteva zile. Apoi boabele sunt stoarse sau presate.

Boabe congelate

Vinul este cel mai adesea făcut din coacăz negru proaspăt, dar poate fi făcut și din fructe de padure congelate.

Acest lucru necesită ingrediente precum:

• apă fiartă (6 litri),
• coacăz negru (4 kg),
• zahăr (2 kg),
• 100 de grame de stafide ușoare.

Pregătire:

1. Boabele congelate trebuie tăiate într-un blender, încălzite puțin și amestecate cu zahăr și stafide.
2. Apoi amestecul rezultat este turnat cu apă și plasat într-un loc întunecat sub un sigiliu de apă.
3. După aproximativ o săptămână, pulpa trebuie filtrată, iar lichidul este turnat în sticle de sticlă.

Vinul trebuie îndepărtat o lună într-un loc răcoros pentru maturare.

Proprietăți utile ale coacăzelor

Boabele de coacăze (de orice culoare) sunt renumite pentru conținutul lor ridicat de acid ascorbic, bogat în compoziție minerală. Vitamina C se găsește în cantități mai mari în fructele negre ale acestui arbust. Prin procentajul său, coacăzele sunt înaintea citricelor.

Această vitamină contribuie la:

• imunitate crescută;
• activează regenerarea la nivel celular;
• normalizează nivelul de Hgb;
• eliminarea senzației de oboseală;
• participă la absorbția fierului.

Vitaminele B sunt responsabile pentru funcționarea completă a sistemului nervos, stimulează procesele metabolice și acționează ca antioxidanți. Prezența Ka, Na în compoziția acestor fructe reglează echilibrul dintre apă și sare, alcali și acid. Coacăzele sunt bogate în pectină (fibre), care restabilește flora intestinală, ameliorează flatulența. Boabele conțin coloranți, uleiuri esențiale, fitoncide. Vinul de coacăze negre se dovedește a fi o culoare rubinie bogată, cu o aromă și un gust unic. Vinul de desert cu coacăze negre este capabil să normalizeze tensiunea arterială, ajută la rezistența la răceli. În doze moderate, întărește mușchii miocardului.

Sfaturi utile de la vinificatori

Vinul de casă poate fi făcut din orice boabe congelate, dar cel mai bine este să folosiți coacăze (negre și roșii), cireșe, zmeură și căpșuni în acest scop. Nu numai că vor da băuturii o culoare și un gust strălucitor, ci și o vor umple cu o aromă bogată.

Sfat. Este mai bine să folosiți stafide sau cultura de starter de zmeură (zmeură, apă și zahăr) ca starter pentru a spori fermentația.

Unii vinificatori folosesc drojdie de pâine obișnuită. Aici există pericolul de a transforma vinul de casă într-o piure banală, deoarece vinul de fructe de pădure necesită o drojdie specială de vin. Dar dacă se adaugă alcool sau vodcă la băutură, atunci utilizarea drojdiei obișnuite este destul de acceptabilă.

În timpul procesului de preparare, puteți experimenta cu diferiți aditivi. De exemplu, puteți adăuga scorțișoară sau vanilie, coajă de lămâie sau portocală, pudră de ghimbir etc.

Videoclipul arată procesul de preparare a vinului din fructe de pădure de casă.

La copierea materialelor, este necesar un hyperlink de returnare.

Bucătăriile moderne, echipate cu congelatoare mari, permit gospodinelor să stocheze cantități mari de alimente congelate, inclusiv fructe de pădure. Păstrează aproape toate substanțele utile și se pot bucura cu băuturi în timpul iernii. Acesta este, de exemplu, vinul făcut din fructe de pădure congelate. Acasă, veți primi o băutură minunată care vă va încânta gospodăria.

Cu agrișe

• Timp: 20-30 de zile.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Conținut caloric: 130 kcal la 100 g.
• Scop: băutură alcoolică de masă.
• Bucătărie: azeră.
• Dificultate: medie.

Puteți cumpăra vin delicios de înaltă calitate nu numai pe rafturile magazinelor. Încercați să o faceți chiar acasă din fructe coapte de coacăze ușoare și coacăze negre. Băutura rezultată vă va încânta pe dvs. și pe oaspeții dvs. cu un gust excelent de tartă, aromă capace. Buchetul său moale, ușor picant, va aduce înapoi amintiri strălucitoare de vară.

Ingrediente:

• agriș ușor - 1 kg;
• coacăz negru - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă purificată fiartă - 3 litri.

1. Faceți sirop de zahăr din jumătate din apa gătită.
2. În timp ce se răcește, sortați fructele, macinați-le în grâu. Se toarnă siropul răcit.
3. Umpleți recipientul, acoperiți-l bine deasupra cu 3-4 straturi de tifon timp de 10 zile.
4. Separați pulpa de must, puneți un sigiliu de apă.
5. Se deschide cu lut alb, dacă se dorește.

Câteva sfaturi practice

Zaharul folosit in vin poate fi inlocuit cu miere. În acest caz, se ia ¾ de miere din volumul total de zahăr granulat, iar mărimea porțiunilor acestei componente adăugate mustului este, de asemenea, ajustată.

Sucul de coacăze negre preparat pentru fermentare, având în vedere aroma acestei fructe de pădure, este adesea adăugat la materiale vinicole mai puțin expresive. De exemplu: 1 parte coacăz la 3 părți cireșe dulci.

La rândul său, viitoarea băutură de coacăz roșu poate fi aromată adăugând 20-25% măr, afine sau același suc de coacăze negre.

În același timp, efectul dorit poate fi atins nu numai prin amestecarea sucurilor corespunzătoare, produse înainte de fermentare, ci și prin amestecarea vinurilor tinere de fructe și fructe de pădure.

Ai găsit o greșeală sau ai ceva de adăugat?

Evidențiați textul și apăsați CTRL + ENTER sau faceți clic aici.