Proprietăți utile ale frunzelor de coacăz negru și contraindicații: beneficii și daune

Datorită compoziției bogate de compuși utili, frunzele de coacăze sunt utilizate pe scară largă ca agent preventiv și terapeutic. Cu ajutorul lor, puteți proteja organismul de infecții, puteți rezista bolilor inimii, vaselor de sânge, ficatului și rinichilor, puteți curăța tractul digestiv de toxine și toxine. Cu toate acestea, beneficiile și daunele frunzelor de coacăz depind de dozare și de utilizarea adecvată. Citiți despre cum și în ce cantitate să folosiți frunzele de coacăze în articolul nostru.

Caracteristici benefice

Frunzele coacăzei negre (latin Ribes nigrum) au o listă largă de proprietăți utile. Aproape nu există contraindicații. În medicina populară, fructele de pădure sunt utilizate pentru angină și alte infecții ale tractului respirator superior, artrită și reumatism. În același timp, sucul de coacăze negre ajută la tratamentul migrenelor, bolilor gastro-intestinale și epuizării generale.

Cu un minim de contraindicații, există o mulțime de proprietăți utile în frunzele și boabele de coacăze negre. Bogat în vitamine și minerale, susține sistemul imunitar, digestia și sănătatea celulară. Ei primesc o protecție eficientă. Astfel, îmbătrânirea lor este întârziată.

Coacăza neagră este cea mai bogată varietate de vitamine și minerale, o sursă de acid ascorbic (vitamina C). O mână din aceste fructe de padure este suficientă pentru a vă acoperi cu ușurință nevoia zilnică. Ajută la indigestie și constipație, deoarece, datorită conținutului de pectină, reglează motilitatea intestinală.

Este, de asemenea, recomandat celor care slăbesc, deoarece coacăzul vindecă sistemul digestiv, curăță corpul de toxine și susține funcția hepatică. Boabele se mănâncă pe stomacul gol, deoarece stimulează pofta de mâncare. O puteți mânca la o oră după ce ați mâncat, în acest caz digestia se îmbunătățește.

Fructele conțin taninuri și fier feros, care este mai bine absorbit. Aceasta este o informație bună pentru cei care doresc să-și întărească în mod natural inima și sistemul circulator. Coacăzele sunt diuretice, deci pot ajuta la prevenirea calculilor renali.

Fermentarea frunzei de coacăz

Fermentarea frunzelor vă permite să păstrați în ele toate proprietățile benefice inerente materiilor prime fito-proaspete. Acest proces implică o prelucrare specială. Frunzele smulse se ofilesc, apoi fermentează și apoi se usucă. În primul rând, frunzele sunt păstrate o zi, așezate sub o cârpă, apoi sunt înghețate și, după dezghețare, sunt rulate în tuburi sau rulouri. Astfel, se obține o infuzie de plante pentru ceai de coacăze.

După ce ați făcut totul bine, va fi posibil să obțineți un fitocomponent cu gust și calități aromatice chiar mai pronunțate decât cel al frunzelor crude. Puteți face bulion sau ceai delicios și sănătos din ele.

Scurt videoclip: fermentarea frunzelor de coacăze:

Sursă bogată de antioxidanți

Alergia este singura contraindicație la internare. Frunzele de coacăze negre au proprietăți mult mai utile. Acestea, la fel ca fructele, conțin un grup mare de flavonoide care inhibă formarea de compuși toxici care duc la cancer și încetinesc procesul de îmbătrânire.

În plus, scad nivelul colesterolului din sânge, inhibă dezvoltarea aterosclerozei și stabilizează tensiunea arterială.

Flavonoizii au, de asemenea, un efect de curățare, deoarece sunt capabili să formeze compuși cu metale grele. Astfel, le facilitează excreția din corp. Flavonoidele găsite în coacăze negre sunt catehine, epicatechine, procianidine, kaempferol și myricetin.

Cu toate acestea, proprietățile specifice care promovează sănătatea sunt furnizate de alți trei compuși, și anume:

• Antociani. Găsite în piei de coacăze negre, acestea sunt agenți antibacterieni care combate eficient tulpina E. coli. Prezența sa este cauza problemelor de stomac.
• Rutină - facilitează asimilarea vitaminei C, are proprietăți de întărire în raport cu endoteliul vascular. Astfel, previne sângerarea (petechii) și varicele.
• Quercetincare are proprietăți diuretice. Această substanță funcționează și ca agent antialergic.

Al doilea grup de compuși responsabili de proprietățile antioxidante ale coacăzei negre sunt acizii fenolici. Au proprietăți anticoagulante, antiinfarct și antiinflamatorii și inhibă dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor.

Cum se păstrează frunzele de coacăze pentru iarnă

Pentru ca materia primă să nu se deterioreze fără a fi utilizată imediat, trebuie uscată sau fermentată. Astfel de opțiuni de depozitare fac posibilă prepararea băuturilor și a altor medicamente din frunze de coacăze în orice moment al anului și nu numai vara.

Cum să se usuce

Materiile prime sunt uscate nu la soare, ci într-o cameră cu ventilație bună, așezată în 1 strat pe țesătură. Se răstoarnă de mai multe ori când frunzele sunt uscate și încep să se rupă și nu se îndoaie - procesul de uscare poate fi considerat complet. Păstrați frunzele uscate de coacăze în borcane întunecate sau pungi de in. Acestea sunt plasate într-un loc întunecat și cu siguranță uscat, deoarece umezeala poate strica piesele de prelucrat, se vor uda și nu vor mai fi potrivite pentru utilizare.

Fermentaţie

Băuturile cu frunze fermentate sunt produse cu arome și arome mai bogate. În procesul de fermentare are loc eliberarea, oxidarea și fermentarea sucului celular, ceea ce schimbă gustul frunzelor.

Fermentați frunzele la 20-24 ° C și 70% umiditate. După colectare, acestea nu sunt spălate, transferate într-o cameră umbrită, așezate într-un strat gros de 5 cm și lăsate să se usuce timp de 12 ore.

Apoi coacăzele sunt ținute la congelator o zi, apoi se rostogolesc în rulouri mici de 5 buc. până când apare sucul. Piesele cu un strat de 7 cm sunt așezate într-o cratiță, acoperite cu o cârpă umedă, opresiunea este plasată și acoperită cu un capac deasupra. Tigaia se ține la 22-25 ° C timp de 8 ore. Apoi piesele sunt tăiate în bucăți cu un cuțit, întinse pe o foaie de copt cu un strat subțire de 1 cm, plasate într-un cuptor încălzit la 100 ° C, în timp ce ușa este lăsată întredeschisă. Deci, stau 1,5 ore, după care sunt uscate ușor la umbră pe pânză. Frunzele fermentate sunt depozitate în borcane mici, cu capace bine înșurubate.

Reducerea colesterolului și a zahărului din sânge

Antioxidanții nu sunt singurii care normalizează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge. Coacăzele conțin o mulțime de fibre solubile - pectine, care previn hipercolesterolemia (niveluri crescute de colesterol) și hiperglicemia (glicemia excesivă). Acest lucru se datorează faptului că pectinele reduc absorbția grăsimilor și a zaharurilor „dăunătoare” de către organism.

Interesant! Beneficiile ceaiului albastru din Thailanda

Când se colectează și cum se usucă corect

Pentru a obține un beneficiu maxim, produsul trebuie să fie asamblat și pregătit corespunzător, alegând momentul potrivit pentru aceasta. Pentru coacăze, această perioadă este considerată perioada de înflorire. Poate apărea în momente diferite în diferite regiuni. Într-o regiune, va fi sfârșitul lunii mai, în timp ce în alta, coacăzele pot înflori doar în august.

Pentru colectarea corectă a frunzelor proaspete, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• vremea din timpul colectării ar trebui să fie caldă și fără precipitații;
• este recomandabil ca o ploaie ușoară să treacă cu câteva zile înainte de colectare, care să spele toată murdăria de pe frunze;
• nu va fi de prisos să ne concentrăm asupra ciclurilor lunare, deoarece cea mai mare concentrație de nutrienți din frunze se observă în faza lunii în creștere.

Notă! După recoltare, frunzele nu trebuie spălate, deoarece acest lucru va împiedica uscarea corespunzătoare, care va strica produsul și va putrezi.

Uscare

Frunzele colectate sunt distribuite uniform pe o bucată de pânză curată și trimise într-un loc special pregătit, care îndeplinește următoarele condiții:

• bine ventilat;
• cald;
• protejat de lumina directă a soarelui;
• umiditate scăzută.

Astfel de condiții vor proteja cultura de mucegai și vor ajuta la pregătirea corespunzătoare a materialului pentru utilizare. Nu uitați să amestecați frunzele periodic, verificând dacă sunt deteriorate. Frunzele sunt gata în momentul în care structura lor devine fragilă. Apoi uscarea poate fi terminată și colectarea poate fi trimisă pentru depozitare.

Fermentaţie

Fermentarea are loc după cum urmează:

1. În timpul zilei uscăm frunzele, distribuindu-le într-un strat uniform pe o bucată de pânză curată, într-un loc acoperit cu umbră.
2. Sucul este eliberat din frunzele uscate, pentru aceasta acestea sunt tocate mărunt, măcinate într-un mortar sau laminate într-o mașină de tocat carne.
3. Masa rezultată este descărcată într-un recipient pregătit, care este acoperit cu o bucată de pânză umedă. Lăsăm recipientul singur 6 ore și lăsăm masa să fermenteze corect.
4. Uscăm masa în cuptor la o temperatură de 100 o până când masa devine fragilă la atingere.

Încercați să nu uscați frunzele - acest lucru le va face mai puțin aromate și gustoase.

Beneficii pentru ochi

Dacă nu aveți contraindicații de utilizat, puteți utiliza proprietățile benefice ale frunzelor de coacăz negru „la maximum”. Mai mult, această plantă este o sursă bogată de vitamina A.

100 g de fructe de pădure proaspete conțin 230 UI din acest compus, care ajută la oprirea dezvoltării multor boli oculare, cum ar fi cataracta. Nu sunt mai puține dintre ele în frunziș.

Dăuna

• Disponibilitate reactie alergicamai ales la copii. Prima dată trebuie să beți o cantitate mică de ceai pentru a verifica reacția organismului.
• Chiar dacă nu există contraindicații, nu trebuie să beți ceai în cantități mari, deoarece această băutură este medicinală.
• Un exces de ceai poate provoca probleme cu rinichii în bolile cronice și provoacă deshidratare și exacerbări. Prin urmare, nu trebuie să beți mai mult de 5 căni pe zi.
• A nu se utiliza pentru persoanele cu hepatită, ulcer gastric, gastrită, coagulare crescută a sângelui sau aciditate gastrică.
• Este mai bine să limitați utilizarea în timpul sarcinii, dar dacă urmați măsura și consultați un medic, aceasta poate fi benefică. Cu toate acestea, medicii nu recomandă administrarea acestuia în timpul alăptării.

Infuzie de frunze de coacăz negru - rețetă

Rețeta pentru infuzia de frunze de coacăz negru pentru bolile tractului urinar este după cum urmează:

În medicina oficială, se folosesc frunze uscate de coacăz negru. Acestea sunt adesea amestecate cu alte ierburi diuretice, cum ar fi coada calului, urzica, frunzele de mesteacăn, lingonberry și rădăcina de calamus. Apoi se prepară cu o cană de apă clocotită la 1 lingură de amestec.

Ceai pentru corp

Ceaiul de coacăze nu trebuie să fie făcut din fructe de pădure; puteți face și o băutură din frunze. Cel mai bine este să pregătiți ceaiul din materii prime uscate, dar vara puteți lua unele proaspete.

Pentru a pregăti o băutură, ar trebui:

1. Măcinați 1 lingură. l. frunze de coacăz.
2. Se toarnă apă clocotită peste ele.
3. Puneți materiile prime într-un ceainic mic și turnați două pahare de apă clocotită.
4. Acoperiți ibricul cu un șervețel sau prosop cald și fierbeți timp de 10-15 minute ca ceaiul obișnuit.

După aceea, filtrați băutura, răciți-o la o temperatură acceptabilă și nu beți mai mult de o cană odată.

Pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să adăugați miere acolo, nu mai mult de 1 linguriță pentru întregul volum al produsului preparat.

Această băutură are proprietăți de fixare slabe, deci nu este recomandat să-l bei în caz de constipație.

Dar normalizează tensiunea arterială, ajută la scăderea temperaturii ridicate, eliminând cauza principală - inflamația.

Compoziție chimică

Toate părțile terestre ale arbustului au proprietăți pozitive - fructe de padure, lăstari și frunze. Fiecare dintre ele este utilizat în medicină pentru prepararea poțiunilor medicinale și a preparatelor pe bază de plante.

Compoziția de coacăze verde conține următoarele componente valoroase:

• principalele vitamine necesare funcționării corpului - grupele B, A, C, E. Concentrația de acid ascorbic este deosebit de mare (de la 100 la 400 mg la 100 g);
• minerale - magneziu, potasiu, fosfor, sodiu, cupru, mangan. Conține cantități mici de sulf, argint și plumb;
• frunzele sunt deosebit de bogate în uleiuri esențiale, fitoncide - datorită primelor, are o aromă surprinzător de plăcută, iar acestea din urmă sunt antibiotice naturale;
• taninurile au proprietăți antiinflamatoare, hemostatice și antibacteriene;
• flavonoidele (catehine, proantocianidine) sunt antioxidanți puternici.

Datorită combinației de astfel de componente valoroase, frunzele de coacăze sunt capabile să vindece multe boli.

Despre tufă de coacăze negre

Planta aparține familiei agrișei. Este un arbust peren. Înălțimea sa ajunge uneori la 1,5 m. Frunzele plantei au o formă frumoasă și un miros plăcut.

Tufișurile înflorite apar în mai-iunie. În această perioadă, arată foarte frumos: florile roz sau violet sunt colectate în pensule. Maturarea boabelor începe la jumătatea lunii iulie.

Fructele sunt rotunde. Sunt mai mari și mai dulci decât coacăzele roșii. Culoarea boabelor poate fi violet închis, dar cel mai adesea sunt negre. Aroma acestor fructe nu poate fi confundată cu altele. Numele „coacăze” provine din vechiul „coacăz” rusesc. Acest cuvânt însemna un miros puternic.

Tufișurile de coacăze cresc pe teritoriul european al Rusiei. Sunt de asemenea comune pe teritoriul Ucrainei. Dar în regiunile din Asia Centrală, este mai puțin frecventă. Coacăza neagră crește cel mai bine în climă temperată și nu tolerează temperaturile scăzute. Arbustul iubește solul umed.

În sălbăticie, crește adesea pe malurile râurilor, la marginea mlaștinilor și în pădurile cu umiditate ridicată. Acest arbust de boabe este cultivat în agricultură, precum și în parcele personale din curtea din spate. În total, există aproximativ 150 de soiuri ale acestei plante.