Coriandru - aplicare, proprietăți utile și contraindicații

Semănatul coriandrului (latin Coriandrum sativum) este una dintre cele mai vechi plante picante din lume. Un alt nume științific este coriandrul vegetal. Este cunoscut popular sub numele de coriandru. Oamenii din India, China și Egipt îl consumă de mii de ani și îl folosesc pentru tratarea diferitelor boli. Puterea vindecătoare a plantei este raportată în Vechiul Testament și în textele sanscrite. Presupusa patrie a Coriandrum sativum este Marea Mediterană. Inițial, cel mai probabil a crescut în Algeria, Sinai, Israel, Liban, Iordania, Bulgaria, Croația, Slovenia. Acum este cultivat în America de Sud și de Nord, Europa, Asia.

Ce este această plantă

Coriandrul este o plantă erbacee anuală, aparține familie Umbrelă. Numele provine din vechea limbă greacă, unde un cuvânt sonor similar însemna „bug”. Acest lucru se datorează mirosului specific al unei plante imature, care îi este dat de decil aldehida conținută în uleiul esențial. Cu toate acestea, până la sfârșitul maturării, acesta dispare aproape complet.

Întâlni alte nume: kishnets, pătrunjel chinezesc, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Denumire latină - Coriandrum sativum, tradus în engleză - Coriandru, coriandru.

Cum și unde crește

Mediterana de est este considerată locul de naștere al coriandru. Speciile sălbatice sunt răspândite în India, China, America de Sud, sudul Rusiei europene și Caucaz. Condimentul sănătos este cultivat peste tot.

Planta este iubitoare de soare, rezistentă la secetă, preferă pământ nisipos ușor acid sau sol argilos. Nu prinde rădăcini bine pe solul greu, argilos. Necesită udare moderată regulată, plivire, slăbire. Distanța minimă recomandată între bucșe este de 10 cm, între rânduri - 25 cm.

Plantaţie

Verdele este potrivit pentru hrană înainte de înflorire (iunie-iulie), în special lăstarii tineri de 10-15 cm sunt gustoși. Semințele sunt recoltate după maturitate deplină în august-septembrie. La proaspăt coriandru a fost pe masă toată vara, merită să o semănăm din nou la intervale de 2-3 săptămâni.

Ce grup agrobiologic face

Coriandrul este clasificat ca verde vegetal culturi. Datorită rezistenței la frig și maturității timpurii, este cultivată de la începutul primăverii, producând mai multe recolte pe sezon. Sol fertil, umezire în timp util cu subțierea - o garanție că frunza va fi grosieră, suculentă, picantă.

Cu ce ​​seamănă

Planta atinge 70 cm înălțime. Rădăcina are 30-40 cm, fusiformă, tulpina este erectă, glabră, ramificată. Frunze de verde pronunțat culori, diferă în funcție de locație:

• bazal - pețiolat lung, cu lobi largi, cu margini zimțate incizate;
• tulpina inferioară - pețiolată scurtă, împărțită pinat;
• cele superioare sunt sesile, disecate pinat.

Inflorescențele sunt umbelate, cu flori mici albe sau roz. Fructele sunt maro deschis, sferice, cu nervuri.

Cilantro este adesea confundat cu patrunjel. În exterior, se pot distinge prin marginile plăcii de tablă: în prima sunt rotunjite, în a doua sunt mai ascuțite.

• vitamine A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
• oligoelemente (iod, fier);
• macronutrienți (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor);
• flavonoide (polifenoli vegetali);
• carbohidrați digerabili (dextrine, amidon, mono-, dizaharide);
• taninuri;
• fibră;
• ulei esențial.

Conform articolului farmacopee conținutul de metale grele respectă cerințele de siguranță.

Interesant: nu există grăsimi în semințele de kolyandra.

Soiuri

Printre zecile de tipuri de semințe de coriandru, următoarele sunt cele mai populare:

• „Debut” (mijlocul sezonului, recomandat pentru teren deschis, conținut ridicat de vitamina E);
• "Yantar" (cu frunze, cu un conținut crescut de uleiuri esențiale);
• „Vanguard” (mijlocul sezonului, subdimensionat, înalt
• aromat, potrivit pentru creșterea pe pervazul ferestrei);
• "Taiga" (coacere târzie, culoare bogată, caracterizată prin frunziș crescut, miros puternic);
• „Picnic” (maturizare timpurie, de dimensiuni medii (40 cm), cu randament ridicat, potrivit pentru cultivarea la domiciliu).

Important: este imposibil să se semene o plantă într-o zonă joasă, există posibilitatea unei întârzieri în maturare, precum și moartea din cauza înundării.

Cilantro și coriandru sunt una și aceeași

Ambele nume desemnează părți diferite ale aceleiași plante. Semințele brune se numesc coriandru, iar masa de foioase se numește coriandru. Limba rusă a împrumutat al doilea cuvânt din georgiană, în vorbirea colocvială se poate auzi varianta „kinza”.

Interesant: Descriere Coriandrum sativum se găsește în cel mai vechi text vedic, Atharva Veda.

Crescând acasă

Obțineți un ghiveci de flori sau alt recipient adecvat, care are cel puțin 45 cm lățime și 20-25 cm adâncime. Coriandrului nu îi place să fie transplantat, așa că trebuie să fie suficient de mare pentru a găzdui o plantă crescută complet.

Aterizare

Umpleți oala cu pământ. Adăugați îngrășământ, dacă doriți. Presărați apă pe pământ pentru ao menține umedă, dar nu umedă. Imprastiați semințele astfel încât să fie distribuite uniform. Acoperiți cu sol cu ​​un strat de 0,6 cm.

Iarba are nevoie de mult soare pentru a crește, așa că așezați vasul pe un pervaz sau o seră însorită. Semințele ar trebui să germineze în termen de 7-10 zile.

Îngrijire

Mențineți umiditatea solului prin pulverizarea apei dintr-o sticlă de pulverizare. Dacă turnați apa direct pe pământ, semințele se vor mișca.

Când tulpinile au o înălțime de 10-15 cm, începeți recoltarea. Tăiați până la 75% din frunze în fiecare săptămână, deoarece aceasta favorizează creșterea coriandru. Cu o îngrijire adecvată, se recoltează până la patru culturi dintr-o oală.

Proprietăți utile și contraindicații

Ca medicament, planta a fost folosită acum trei milenii. Cazurile obișnuite în care utilizarea ar trebui abandonată includ:

• gastrită, însoțită de aciditate ridicată;
• perioada de recuperare după infarctul miocardic;
• boală cardiacă ischemică;
• insuficiență renală;
• Diabet;
• intoleranța individuală.

Important: doza zilnică nu trebuie să depășească 4 grame sămânță de coriandru sau 35 de grame de iarbă. Supradozajul provoacă o reacție alergică, supraexcitație, tulburări de somn.

Semințe (fructe)

• eficient pentru o serie de afecțiuni ale dinților, cavitatea bucală: mestecarea boabelor ajută la stomatită, carii, combate bacteriile patogene;
• amărăciunea conținută favorizează producerea de enzime, bilă, secreție gastrică;
• reduce nervozitatea, rezistă la stres, depresie, normalizează somnul;
• scade nivelul colesterolului;
• îndepărtează substanțele toxice;
• crește hemoglobina.

Beneficiu și rău

Există nuanțe ale efectului plantei asupra femelei și bărbaților. organism.

Pentru femei

Planta va ajuta la perioadele dureroase, va ameliora durerea, va ameliora spasmele musculare. Principalul lucru nu este să exagerați: rezultatul utilizării excesive poate fi o încălcare a ciclului menstrual.

În timpul menopauzei, coriandrul îneacă bufeurile climatice, netezește schimbările de dispoziție și previne înflorirea depresiei.

La alăptare merită să introduceți cu atenție coriandrul în dietă, poate da laptelui un gust amar, poate provoca erupții cutanate la copil.

Este posibil există o kolyandra în timpul sarcinii? O cantitate moderată nu va provoca consecințe negative, dimpotrivă, va ameliora arsurile la stomac, va normaliza digestia și nu va permite excesului de apă să persiste.

Pentru bărbați

Prin combinația de factori, cu utilizare moderată, coriandrul are un efect pozitiv asupra erecției și potenței. Deci planta crește fluxul sanguin către organele pelvine, previne prostatita, are un efect antiinflamator dacă boala a fost deja diagnosticată. Androsteronul din compoziție este un analog al testosteronului, reduce riscul reducerii sintezei unui important hormon masculin direct responsabil de libidoul ridicat.

În plus, planta reduce pofta de tutun și alcool, stimulează retragerea produselor pentru fumat.

Proprietăți de vindecare

După ce am aflat ce fel de plantă de coriandru este, ia în considerare proprietățile medicinale ale condimentului. Produsele pe bază de plante sporesc pofta de mâncare, normalizează digestia și au un efect coleretic. Sunt folosite pentru tratarea bolilor ficatului, vezicii biliare și intestinelor.

Coriandrul ameliorează eficient tusea datorită efectului său expectorant. Produsele pe bază de plante sunt utilizate pentru tratarea gripei și a SRAS.

Una dintre cele mai importante proprietăți ale coriandruului este capacitatea sa de a opri dezvoltarea celulelor canceroase. Planta este utilizată pentru prevenirea cancerului.

În plus, coriandrul are un efect de vindecare a rănilor. Citiți mai multe despre proprietățile medicinale în articolul De ce este util coriandrul.

Pentru mai multe informații despre proprietățile medicinale ale coriandrului, consultați următorul videoclip:

Coriandrul ca condiment

Pătrunjelul chinezesc este folosit pentru a condimenta mâncarea în multe țări; bucătăria indiană este pur și simplu de neconceput fără ea.

Cu ce ​​seamănă

Tulpinile de coriandru sunt netede, drepte, ramificate de sus. Frunzele sunt divizate pinat, disecate în trei părți, ondulate. Semințe sferic, alungit în unele soiuri, cu coaste uniforme, uneori înfășurate.

Când sunt uscate corespunzător, verdele rămâne distinct verde, iar culoarea fructelor variază de la nisipos până la maro pal.

Condimentarea la sol

Ce miroase

Percepţie miros coriandru este pur individual. Unul miroase a ploșnițe, altul coniac, al treilea iarbă amară proaspăt tăiată. Semințele emană aromă scoarță cu indicii de coajă de portocală.

Lăstarii au un gust picant, lămâie-piperat, cu o combinație echilibrată de ușor înțepare și amărăciune. Fructele adaugă o nuanță dulce, similar pentru anason, care este deosebit de potrivit pentru coacerea pâinii.

Conținut caloric

Pe 100g coriandru reprezintă doar 23 kcal, pentru un număr similar de fructe - 25 kcal. În același timp, verdele este 90% apă. Prin urmare, planta este adesea o componentă a meniurilor dietetice.

Cu ce ​​se combină

O utilizare sigură a coriandru este să o puneți în același loc în care puneți mărar de obicei. De asemenea, condimentul proaspăt „se împrietenește” cu ceapă, usturoi, năsturel, sărat, busuioc, boabe uscate completează chimen, semințe de chimen, turmeric.

Ce poate fi înlocuit

În salate, este permisă înlocuirea coriandrului cu pătrunjel, cimbru, busuioc purpuriu. În loc de condimente măcinate pentru primul și al doilea fel de mâncare, ierburile provensale, anasonul, semințele de mărar, ghimbirul măcinat, șofranul sunt potrivite, în funcție de reţetă.

Cum se păstrează

Există două moduri de a menține verdele proaspăt timp de până la două săptămâni:

1. Nu spală grămada, o examinează, scapă de murdăria evidentă, zonele alterate, taie tulpinile. Apa pură se toarnă într-un borcan, se pune un buchet erbaceu, se asigură că lichidul nu atinge frunzele. Acoperiți cu o pungă, care este fixată cu o bandă de cauciuc. Se pune la frigider. Apa se schimbă cel puțin o dată la 3 zile.
2. Cilantro nespălat, sortat se pune într-o pungă, se pune acolo o ceapă decojită, legată, trimisă la frigider. Punga se schimbă când se formează condens, becul se schimbă la fiecare 4 zile.

Condimentele uscate sunt depozitate departe de lumina directă, aragaz și calorifer, într-un loc uscat și ventilat.Recipientul este potrivit pentru sticlă, ceramică, tablă cu capac etanș.

Pentru iarnă frunzele proaspete tocate sunt congelate sau sărate.

Semănatul de coriandru de primăvară

Dacă coriandrul nu a fost semănat înainte de iarnă, atunci în aprilie puteți începe să semănați, deși din cauza temperaturilor scăzute nocturne, germinarea este lentă. Dacă temperaturile nocturne depășesc +6 ° C, atunci germinarea semințelor are loc în decurs de 10 zile. Umiditatea ridicată a solului contribuie la germinarea rapidă a semințelor.

Un loc pentru cultivarea coriandruului în timpul însămânțării primăverii sau iernii este ales ușor umbrit. În lumina directă a soarelui, frunzele de coriandru se micșorează, devin dure și se îngălbenesc rapid.

Pe o notă! Uleiul esențial conținut în fruct inhibă foarte mult germinarea semințelor. Prin urmare, înainte de semănat, semințele de coriandru sunt păstrate în lapte cald timp de aproximativ patru ore (la fel ca semințele de anason, semințele de chimion, pătrunjel). După cum știți, uleiurile esențiale se dizolvă bine în grăsimi și, după aproximativ patru ore, laptele capătă o aromă ușoară de coriandru. Semințele sunt spălate cu apă caldă și acum pot fi semănate.

Pentru cultivarea cu succes a coriandrului, sunt potrivite solurile argiloase și argiloase cu o reacție ușor alcalină și iluminare suficientă.

Distanța dintre rândurile de însămânțare este de 20 cm, iar între plantele din rând este de 10 cm. Adâncimea de însămânțare este de aproximativ 1 cm.

Aroma coriandrului este suficient de puternică și afectează vecinii din grădină. De exemplu, feniculul și mărarul au gust și aromă scăzute. Dar coriandrul nu poate „concura” cu menta, însăși aroma coriandrei devine mult mai slabă sau dispare cu totul.

Deoarece tulpina coriandrului este destul de flexibilă, până când fructul se dezvoltă, acesta este legat de un suport.

Udați coriandrul din abundență, dar reduceți udarea după sfârșitul înfloririi și opriți-vă cu totul în perioada de maturare a semințelor.

Cum se utilizează coriandrul în gătit

Condimentul este utilizat pe scară largă. Se găsește în rețete pentru feluri de mâncare de diferite niveluri: de la gustări simple la deserturi, fabricarea brânzeturilor, producția de cârnați.

Unde se adaugă

Cel mai de succes condiment se manifestă prin:

• supe de leguminoase (linte, naut, fasole);
• tocană de varză;
• sosuri (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
• marinate pentru pește;
• produse de panificație de secară;
• salate cu frunze;
• gulaş;
• vase din sfeclă, morcovi, dovleci;
• băuturi încălzitoare (vin fiert, grog, pumn, cafea, ciocolată caldă).

Coriandrul este invariabil un ingredient în celebre amestecuri de condimente: curry, garam masala, hamei suneli.

Ce să gătești

Începeți-vă cunoștința cu rețete simple. Faceți o salată simplă de coriandru și ridiche cu suc de lămâie. Frecați carnea de porc cu condimente măcinate înainte de coacere. Combinați ierburile tocate cu unt și așezați deasupra cartofilor fierți. Adăugați boabe la rețetele dvs. preferate de conserve. Pe măsură ce vă obișnuiți, funcționalitatea suplimentului picant va crește.

Cafea de coriandru: Se amestecă 2 linguri de lapte condensat, ½ condimente pudră, un vârf de nucșoară, se adaugă la băutura preparată, se ornează cu smântână grea, se presară cacao.

Unde se mai folosește coriandrul?

Planta a ocupat un loc testat în timp în domeniul frumuseții, nutriției, vindecării.

În cosmetologie

Ca agent cosmetic, planta este utilă pentru față, păr, picioare.

Aplicarea unui amestec de părți egale suc de lămâie și coriandru combate acneea, acneea, netezește cicatricile. O mască de iaurt cu adaos de grămadă de coriandru ameliorează umflarea, inflamația, iritarea. Frecarea bulionului albeste pielea. O picătură de eter de coriandru adăugată la o singură porție de cremă îmbunătățește efectul acesteia.

Uleiul de in, infuzat timp de o săptămână pe fructe zdrobite (1/5 cană la 150 mililitri), vindecă arsurile, tăieturile, mușcăturile de insecte.

Clătirea cu un decoct reduce uleiul de păr, elimină mătreața, rezistă părului gri timpuriu, întărește foliculii de păr. Peelingul de sare cu ulei esențial strânge pielea capului.

Ulei esențial

Uleiul esențial de coriandru (Coriandri aethereum PhEur) este extras din semințe măcinate prin distilare cu abur. Este un lichid limpede, incolor sau galben pal, cu un conținut ridicat de linalol și fenoli aparținând grupului de substanțe vegetale secundare.

Ulei esențial de coriandru

Acestea din urmă activează producerea de enzime și sucuri digestive în organism. Prin urmare, uleiul este inclus în unele medicamente pentru restabilirea funcției tractului gastro-intestinal și este potrivit pentru tratarea balonării la animale. Cu toate acestea, severitatea acțiunii sale este mai slabă decât cea a chimionului sau feniculului.

O plantă și două nume: verde de coriandru, semințe de coriandru

În mod surprinzător, în gătit, frunzele de coriandru, coriandru și semințele de plante sunt utilizate în moduri foarte diferite și prezintă proprietăți diferite. Mai mult, în bucătăriile naționale, frunzele și boabele nu sunt la fel de populare:

• Cu o aromă răcoritoare, înțepătoare și un gust amar, verdele este bun în salate, preparate din carne și sosuri. Frunzele proaspete de coriandru, la fel ca în fotografia plantei, sunt utilizate în principal în bucătăria popoarelor din sud, ceea ce se datorează probabil capacității plantei de a secreta substanțe care previn putrezirea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
• Semințele de coriandru numite „coriandru” au o aromă mai dulce, mai moale și mai uleioasă. Prin urmare, acestea sunt folosite pentru aromatizarea cârnaților și a felurilor de mâncare din legume, băuturi, supe și produse de patiserie.

Cum se înlocuiește coriandrul?

Coriandrul verde se înlocuiește cu pătrunjel proaspăt, tarhon și mărar, amestecând ierburile în proporții egale. Semințele sau pulberea nu sunt o alternativă la frunze, deoarece au un gust complet diferit. Dacă rețeta listează aceste produse, puteți adăuga în schimb chimen sau fenicul sau ambele.

Pătrunjel

Tarhon

Mărar

Utilizarea și cultivarea coriandrului în țările lumii

În diferite țări și colțuri ale lumii, planta este numită nu numai coriandru și coriandru, ci și kashnich, chilantro și kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra și hamem. Pe plan extern, plantele din familia umbrelă au multe asemănări. Cum arată coriandrul este clar vizibil în fotografie. Datorită similitudinii cu frunzele de pătrunjel, verdele de coriandru se numește pătrunjel chinezesc, arab, chinez și mexican.

În bucătăria indoneziană, coriandrul este cunoscut sub numele de ketumbar, în timp ce indienii numesc condimentul dhania și cultivă coriandru pentru a face un amestec de curry și condimente masala. În India, coriandrul face parte din bucătăria tradițională, iar mențiunea sa se găsește în cele mai vechi texte sanscrită.

Îngrijirea adecvată a răsadurilor

Nu este suficient să știi cum să plantezi coriandru, trebuie să ai grijă corespunzător de plantă, astfel încât să cedeze mai repede. Îngrijirea plantelor constă în proceduri standard: udare, hrănire și plivire.

Cum se udă coriandru

Coriandrul iubește solul liber și umed. Deficitul de umiditate duce la fotografiere timpurie și la scăderea calității verdelor. Pe ploaie, coriandrul nu necesită udare.

În stadiul de încolțire, este suficient să udăm planta de 2 ori pe săptămână. Consumul de apă pe 1 mp metru - de la 3 la 5 litri. În perioada de creștere abundentă a verdeaței, udarea este crescută - cu 1 mp. contorul ia până la 8 litri de lichid. În timpul înfloririi, coriandru necesită o umiditate minimă - 2 litri pe 1 pătrat. metru.

Cum se hrănește coriandrul

Toate măsurile pentru hrănirea solului pentru coriandru se efectuează înainte de semănatul semințelor. Toamna, solul este amestecat cu îngrășăminte care conțin compost, humus și fosfor. Înainte de plantarea semințelor, solul este fertilizat cu fertilizare cu azot.

Istoria creșterii coriandrului din cele mai vechi timpuri

Cilantro este menționat în papirusul iberic, dedicat descrierii plantelor medicinale naturale și otrăvurilor și datând din 1550 î.Hr.Semințele de coriandru fosilizate au fost găsite de paleobotaniști în mormintele dinastiei XXI a faraonilor egipteni. Se crede că mana descrisă în versetul 16:31 din cartea biblică a Exodului este semințele de coriandru alb.

În perioada de glorie a civilizațiilor elene și romane, semințele de coriandru numite coriandru, și poate verde, au fost utilizate pe scară largă ca medicament și condiment. Hipocrate scrie despre plantă în 400 î.Hr., iar sub ruinele Pompei, îngropate sub cenușă în secolul I î.Hr., arheologii găsesc și semințe rotunde de coriandru. Imaginea plantei de coriandru a fost păstrată, în fotografie, din cartea lui Dioscoride.

Cu cohorte de războinici romani, planta a venit în Galia, iar mai târziu în Marea Britanie. Cu boabe de coriandru măcinate și ierburi picante, invadatorii au aromat terci de orz azim și au păstrat prospețimea cărnii.

În sud-estul Marii Britanii, puteți vedea încă coriandru în creștere sălbatică, ceea ce nu vă permite să uitați de istoria îndepărtată a țării.

Domenii de aplicare a semințelor de coriandru sau coriandru

Aplicarea în diferite sfere ale vieții umane se găsește sub formă de semințe verzi și de coriandru și uleiul esențial al acestuia. Iată câteva modalități de a folosi acest condiment:

1. Uleiul esențial de coriandru servește ca materie primă pentru sinteza substanțelor aromatice care alcătuiesc cosmeticele și parfumeria.
2. Uleiul gras de coriandru, care rămâne după distilarea uleiului esențial, este utilizat pe scară largă în industria tipografică, textilă și săpun.
3. Coriandrul se adaugă la o varietate de alimente: pâine, sosuri, produse de patiserie, mezeluri, brânzeturi, bere și lichioruri. Îmbogățește gustul mâncărurilor de casă, așa că se servește cu mâncăruri din carne sub formă de ierburi bogate în vitaminele A și C.
4. Semințele de coriandru ajută la vindecarea rănilor, ameliorează durerea, îmbunătățesc digestia și funcția ficatului, elimină constipația și vindecă hemoroizii, astfel încât acestea sunt utilizate în scopuri medicinale. Cilantro în medicina veterinară este utilizat pentru a elimina viermii la animale.
5. Făina de coriandru nutritivă este utilizată ca furaj pentru păsări de curte, iepuri și animale.

Cum a fost cultivat coriandru în Rusia

În Crimeea, Asia Centrală și Caucazul de Nord, coriandrul sălbatic este, de asemenea, o amintire a modului în care trupele și caravanele de sarmați, greci și persani, turci și alte popoare care s-au angajat de mult timp în cultivarea coriandrului au trecut prin aceste meleaguri. Informațiile despre plantarea plantelor cultivate în grădinile din Rusia datează din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea și menționează numele de „kishnets”, care se apropie de pronunția „geshnes” în farsi și turcă „kishnis”, vorbește despre ruta estică a uzinei care intră în Rusia.

Culturile în masă ale acestei culturi au început abia în secolul al XIX-lea, când contele P.I. Apraksin a adus semințe de plante picante, inclusiv coriandru, din Spania.

Lui Kinze, care era numită atunci kolyandra, i-a plăcut atât de mult pe solul negru al provinciei Voronej, încât planta a început să deplaseze anasonul mai popular.

Cum să crești coriandru pentru ierburi și semințe?

Într-adevăr, coriandrul în condițiile rusești sa dovedit a fi o cultură timpurie, fără pretenții, care tolerează cu ușurință înghețul. Pentru a crește coriandru pentru verdeață și semințe cu drepturi depline, aveți nevoie de un sol destul de fertil și de multă lumină, altfel tulpinile vor fi alungite, cu frunze rare slabe și coșuri de inflorescențe, formate din flori sterpe. Apropo, temperaturile ridicate afectează, de asemenea, negativ formarea semințelor. Dacă aerul se încălzește peste 35 ° C, polenizarea nu are loc, iar numărul florilor sterpe crește dramatic.

Când să recoltați semințe de coriandru și coriandru?

Dacă scopul grădinarului este de a obține verdeață parfumată, atunci trebuie să tăiați frunzișul în faza de rozetă, înainte ca inflorescențele să apară. Cele mai valoroase sunt frunzele bazale care cresc pe pețioluri lungi. Când se recoltează coriandru, înălțimea pețiolilor nu depășește 15 - 20 cm.

Frunzele care cresc mai sus de-a lungul tulpinii își pierd treptat forma cu trei lobi, devin pene, alungite și mici. După tăierea verdelor, coriandrul este hrănit.Și apoi, din iulie până în septembrie, vine momentul în care corianta este recoltată deja sub formă de semințe.

Re-însămânțarea coriandrului se efectuează numai cu o scădere a căldurii de vară, din august până în octombrie.

În multe regiuni ale lumii, de exemplu, în Orientul Mijlociu și Africa de Nord, în Asia și țările mediteraneene, în Europa de Est, India și Rusia, coriandrul este o cultură de semințe, coriandru este cultivat la scară industrială, iar leul ponderea recoltei nu este verde, ci semințe picante.

Recoltarea și depozitarea culturilor

Momentul optim pentru recoltare este de aproximativ 40 până la 50 de zile după apariția răsadurilor. În această perioadă, înălțimea tufișurilor verzi atinge 15 - 20 cm și atrage atenția prin nuanța sa verde suculentă. Este recomandat să tăiați verdeața dimineața. După colectare, iarba trebuie clătită bine și uscată de umezeală.

Puteți păstra verdele de coriandru uscat și înghețat. Înainte de îngheț, masa verde este mărunțită mărunt, ambalată în recipiente sau pungi strânse și plasată în congelator. Pentru depozitare uscată, tulpinile și frunzele, uscate de umezeală, trebuie mai întâi legate în ciorchini mici și agățate într-o cameră întunecată, uscată, cu o bună ventilație a aerului. După ce coriandrul este complet uscat, acesta este zdrobit și așezat în recipiente de sticlă strânse sau în pungi de hârtie.

Acest condiment sănătos este potrivit pentru utilizare mai mult de un an. Se poate adăuga la diverse legume și carne, feluri I și II.

Etichete: ierburi picante

Coriandru și rivalii săi din Asia și America

În secolele al XV-lea și al XVI-lea, coriandrul a fost adus pe continentul american pe navele cuceritorilor portughezi și spanioli.

Astăzi, în Statele Unite și mai ales în America Latină, coriandruțul și semințele acestei plante sunt extrem de populare ca condimente pentru preparatele naționale.

Interesant este faptul că pe continentul american coriandrul sau culantro pot fi numite planta Eryngium foetidum, care are un gust similar cu coriandrul și este originar din America Centrală. Puteți vedea rivalul coriandru în fotografia plantei. Frunzele tinere de Eryngium foetidum sunt folosite ca condimente în Lumea Nouă și în mai multe țări asiatice. Coriandrul lung sau mexican, cultivat de fermierii din Costa Rica, are proprietăți medicinale și poate fi utilizat pentru neutralizarea inflamației și ameliorarea durerii.

Fapte interesante despre coriandru includ existența în Vietnam și Malaezia a unei plante numite și coriandru. Condimentul local aparține familiei de hrișcă. Este Polygonum odoratum sau alpinist mirositor. Coriandrul vietnamez este cultivat alături de orez și alte culturi tradiționale. Highlanderul prezintă un interes constant pentru turiștii care nu s-au întâlnit anterior cu un condiment necunoscut. Planta este utilizată la prepararea supelor naționale nord-vietnameze și a mâncărurilor de tăiței.

Proprietăți utile ale coriandru, coriandru - video

Semănatul coriandru (Coriandrum sativum) este un pătrunjel în creștere rapidă, cu o înălțime anuală de 70-80 cm, cu frunze ajurate foarte disecate și umbrele de mici flori albe. Două plante picante din țările tropicale care nu au nimic de-a face cu semințele de coriandru sunt uneori numite coriandre. Coriandrul vietnamez, sau rau-ram, este o piersică parfumată (Persicaria odorata) din Asia de Sud-Est, iar coriandrul mexican, sau coulantro, este un eryngium parfumat (Eryngium foetidum) din America.

Coriandru

De dragul frunzelor aromate, rădăcinilor și semințelor, oamenii cultivă coriandru de mai bine de trei milenii. Toate aceste părți ale plantei au fost găsite în mormintele faraonilor egipteni. El este menționat și în Biblie.

• coriandru

Soiuri

"Condiment"

Soiul a câștigat popularitate pentru semințele sale aromate.

"Condiment"

„Santo”

Frunziș verde închis abundent și gustos.

Frunziș verde închis

Busuioc

Busuioc verde și violet

Busuiocul este, de asemenea, cultivat ca plantă anuală și este consumat cu ierburi proaspete și uscate.

Proprietăți și aplicații utile

Frunzele de busuioc conțin uleiuri esențiale, taninuri, glicozide, fitoncide, vitaminele B2, C, PP, provitamina A și alți compuși utili.

Uleiul esențial de busuioc are un efect bactericid, astfel încât planta este utilizată pe scară largă pentru a proteja împotriva infecțiilor și bacteriilor. De exemplu, distruge bacteriile din gură, prevenind cariile dentare, ulcerele și respirația urât mirositoare.

Sos pesto de busuioc, brânză și ulei de măsline

În plus, este utilizat pentru tratarea tusei, tractului gastrointestinal, stimularea sistemului imunitar, inhibarea creșterii celulelor cancerigene.

Sfat. Busuiocul se mănâncă nu numai ca condiment. Frunzele sale proaspete sunt preparate și amestecate cu puțină miere pentru o băutură delicioasă și foarte sănătoasă.

Creştere

La fel ca coriandrul, busuiocul iubește solul ușor și fertil, generos condimentat cu materie organică. Crește bine în paturile de grădină după castraveți, roșii, cartofi sau leguminoase. Dar locul pentru care trebuie să fie ales însorit și, în același timp, protejat de curenți de aer.

Este mai bine să pregătiți solul pentru busuioc toamna săpându-l pe baioneta unei lopate și adăugând, pe lângă gunoi de grajd sau humus, încă 15 g sare de potasiu și 25 g superfosfat pe metru pătrat.

Patul de îngrășământ trebuie pregătit toamna.

Cel mai bine este să crești această plantă prin răsaduri, astfel se dovedește a obține o recoltă de înaltă calitate mai rapidă.

• Semințele sunt semănate în recipiente cu sol nutritiv la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie. Sunt îngropate în pământ la o adâncime de 1 cm.

Semințe de busuioc

• În următoarele 10 zile, acestea sunt menținute la o temperatură de 25-27 grade și udate periodic, împiedicând solul să se usuce.
• Răsadurile crescute sunt așezate în cupe și scoase în seră sau pe un pervaz rece pentru întărire.

Răsaduri de busuioc

Culturile îngroșate trebuie diluate sau transplantate

Busuiocul poate fi cultivat și în ghivece acasă

• Dacă răsadurile nu cresc bine, trebuie hrănite prin dizolvarea a 5 g de fosfor, 2 g de azot și 3 g de îngrășăminte de potasiu într-un litru de apă.
• Cu o săptămână înainte de transplantare în teren deschis, udarea este limitată, iar răsadurile sunt întărite, aranjând ventilația sau scoțându-le în aer.

Busuiocul este plantat în grădină la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, după sfârșitul înghețurilor nocturne. Tufișurile sunt așezate liber, cu o distanță de 25x30 cm între ele. Este foarte important la transplantare să lăsați mugurul central deasupra solului.

Plantele după plantare în teren deschis

Îngrijire

Adesea planta este udată numai în timp ce prinde rădăcini și se asimilează într-un loc nou. Apoi, acest lucru se face numai atunci când solul vegetal se usucă.

Este important! Umiditatea excesivă constantă a solului provoacă boala busuiocului cu mucegai gri.

Pe măsură ce cresc, lăstarii superiori și florile sunt tăiate din tufișuri. Restul îngrijirii constă în plivirea și slăbirea în timp util.

Pentru a nu slăbi des pământul, plantațiile pot fi mulci

Locație

Coriandrul necesită o zonă însorită, bine ventilată; fertilizarea corectă va reduce riscul de îmbolnăvire.

Reproducere

Semințele sunt semănate în pământ după ultimele înghețuri de primăvară.

• Coriandru și smochine

Chiar și vechii romani se bucurau de plăcinte cu smochine. Astăzi sunt populare în Egipt și Turcia. Luați 400 g smochine moi uscate și rupeți tulpinile din fruct. Folosiți un robot de bucătărie pentru a le transforma într-o pastă și modelați-o manual într-o formă de plăcintă ovală. Se amestecă 1 linguriță. semințe de coriandru proaspăt măcinate cu 1 linguriță. făină. Presară acest amestec peste tort și servește la desert.

Îndepărtați răsadurile în mod regulat.Pentru a preveni fotografierea prematură la soiurile cu frunze, nu lăsați solul să se usuce. Hrăniți plantele cu extract lichid de alge marine pentru frunziș mai plin.

Dăunători și boli

La sfârșitul sezonului de creștere, coriandrul este uneori afectat de mucegaiul praf și pata de frunze fungice.

Aprovizionare și depozitare

Colectați semințele atunci când aproximativ jumătate din plante sunt maronii. Legați tulpinile tăiate în ciorchini și agățați-le cu umbrele în jos, înfășurându-le în pungi de hârtie, unde vor fi turnate semințele. Frunzele pot fi recoltate de la plante mature în orice moment.

Ingredient cosmetic și de parfum

În cosmetologie, uleiul de coriandru este utilizat în principal. Cu toate acestea, măștile făcute din frunze funcționează bine pentru îngrijirea pielii. Mijloacele din plante stimulează producția de colagen, fac pielea elastică și elastică și încetinesc îmbătrânirea.

Deoarece coriandrul are o aromă intensă, caldă, picantă, este utilizat în industria parfumurilor. Condimentul îmbogățește compoziția cu note.

Mască cu miere

Piure 2 linguri. l. frunze proaspete, adăugați cu 1-2 linguri. l. iaurt și 1/8 linguriță. Miere. Aduceți amestecul într-o stare cremoasă. Aplicați masca pe față și pe gât, evitând zona ochilor. Lăsați-l să acționeze 15-20 de minute. Apoi spălați-l cu apă caldă.

Gătit

Frunzele și tulpinile de coriandru sunt un condiment culinar popular în Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, America de Sud și Mexic, unde sunt adăugate la salate, supe, preparate din legume și curry. În India, frunzele de coriandru sunt o componentă a unor soiuri de chutneys (condimente de fructe și legume pentru carne). Deoarece frunzele își pierd aroma din timpul gătirii îndelungate, ar trebui să fie condimentate cu ele imediat înainte de servire.

Prăjirea mărește mirosul fructelor. Se adaugă la feluri de mâncare întregi sau măcinate. Gustul lor plăcut dulce se potrivește la fel de bine cu mâncărurile dulci și picante, precum și cu diferite condimente (cum ar fi, de exemplu, harissa). Fibrele vegetale din semințele măcinate absorb umezeala, îngroșând astfel curry și tocănițe.

Rădăcinile de coriandru miros chiar mai puternic decât frunzele. Sunt folosite în bucătăria thailandeză (de exemplu, în tartine de curry).

Ce trebuie făcut dacă coriandrul începe să înflorească

Începutul înfloririi coriandrului - un semnal că verdele devine impropriu consumului uman

... Puteți tăia floarea pentru a prelungi perioada de creștere a frunzelor. Dacă scopul este să obțineți semințe, atunci trebuie să lăsați planta să înflorească.

Semințele se coc până la sfârșitul lunii august. Apoi, acestea sunt ușor îndepărtate din plantă și răspândite prin auto-însămânțare pe tot terenul. Pentru prepararea lor, coriandru este tăiat în întregime și uscat sub baldachin. Semințele rămase sunt scuturate din umbrelele uscate.

Păstrați-le în pungi de pânză sau borcane de sticlă. Perioada de valabilitate a semințelor nu depășește 4 ani.

De asemenea, coriandrul poate fi lăsat să înflorească și colectat din acesta în viitor.