Curcumă - o plantă medicinală care este foarte populară în țările asiatice. Se știe despre asta de mai bine de 4 mii de ani. Beneficiile sale sunt descrise în scrierile antice ale vindecătorilor chinezi și indieni. Cu ajutorul acestui condiment, sunt create capodopere alimentare, iar în India nicio sărbătoare nu este completă fără ea.
Acest condiment este extras din rădăcina plantei prin fierbere, uscare și prelucrare până la starea de pulbere. India este principalul producător de curcuma condimentată. Plantele vin în diferite soiuri, dar numai un singur tip este utilizat în scopuri medicinale și nutriționale - curcuma lungă.
Ce este curcuma?
Așadar, curcuma este o plantă cu frunze verzi alungite și flori roz profunde din familia Ginger, care este cultivată în mod tradițional pentru utilizarea rădăcinilor în scopuri culinare și medicinale. Se adaugă mâncărurilor nu numai pentru gust și miros, ci și pentru atingerea obiectivelor dietetice.
Pentru producerea condimentului se ia numai rădăcina de curcuma. În exterior, arată ca ghimbir. Rizomii sunt colectați, fierți, uscați, coaja amară este îndepărtată și măcinată. În această formă turmericul este distribuit în întreaga lume. Culoarea pudrei finite seamănă cu curry, dar nu trebuie confundate.
Unde crește?
Condimentarea turmericului este cea mai frecventă în Indochina. În secolul I, condimentul și-a găsit drumul către Grecia Antică, de unde s-a răspândit în toată Europa în următorii 400 de ani și a ajuns în China. Acolo crescătorii au dezvoltat cele mai delicioase și mai scumpe soiuri de condimente culinare.
Astăzi, planta perenă este cultivată în sud-estul Indiei, aproximativ. Java, China, Filipine, Jamaica și chiar America de Sud, unde a devenit o parte integrantă a bucătăriei picante mexicane.
Tipuri de curcuma
În total, sunt cunoscute peste 40 de tipuri de turmeric. Pentru uz alimentar și medical, cel mai adesea se cultivă 3 soiuri principale de condimente:
- Curcuma lungă sau de casă este o pulbere galben strălucitor care conferă mâncării o nuanță delicioasă de aur.
- „Curcuma aromatică” este un soi mai scump, care este mai des folosit pentru a conferi o aromă pronunțată mâncărurilor. Carne, produse de patiserie, băuturi și diverse produse de cofetărie - acest tip de condiment le diversifică.
- „Turodic cyodaria” - acest tip de condiment este tăiat în bucăți pentru prepararea lichiorurilor și a lichiorurilor.
Diverse soiuri de frunze proaspete și uscate se găsesc, de asemenea, pe rafturile din India, care pot fi adăugate la feluri de mâncare și ceaiuri.
Gust și miros
Curcuma are un miros luminos, volatil, care devine subtil și discret atunci când este gătit. Buchetul aromatizant al diferitelor soiuri este diferit. Mâncarea de casă este mai bună pentru gătit datorită gustului său ușor picant. Condimentul „parfumat” este mai aplicabil în cofetărie și cosmetologie. În ceea ce privește „tseodarii” - nu puteți mânca deloc. Gustul înțepător și aroma de camfor ale rădăcinii o fac potrivită numai pentru băuturile alcoolice.
Fotografii de plante
Pentru a afla unde crește și cum arată curcuma, ar trebui să studiați imaginile și fotografiile acestei plante.
Cultura aparține plantelor perene cu tulpina joasă (până la 1 m). Rata de creștere este destul de ridicată, deoarece într-un sezon planta crește la înălțimea maximă. Sistemul radicular are o formă rotunjită și o nuanță gri-galbenă (vezi imaginea).
Rădăcina are o grosime de cel mult 5 cm. Din ea sunt direcționate șiruri subțiri cu tuberculi mici la capete. Plăcile de frunze se ridică deasupra solului, care sunt situate la capătul petiolelor lungi. Frunza are o formă ovală și o culoare verde intensă.
Curcuma, a cărei fotografie poate fi văzută mai jos, înflorește cu flori strălucitoare, astfel încât poate fi folosit ca decor pentru casă sau birou. Perioada de înflorire cade vara, iar elementele de înflorire apar la o înălțime de 0,3-0,4 m față de frunze.
Tulpina este acoperită cu multe stipule, care ascund mugurii în axile. Florile arată simplu, iar stipulele conferă culturii un apel special.
Beneficiile și daunele turmericului
Ca orice alt produs alimentar, condimentul are multe proprietăți benefice și contraindicații. Unele persoane pot dezvolta o reacție alergică și chiar o intoleranță completă la orice cantitate de condiment.
Caracteristici benefice
Multe dintre beneficiile turmericului se datorează conținutului ridicat de aromă din clasa curcuminoidelor. Principala este curcumina. În medicina ayurvedică, pulberea picantă a fost folosită de peste 4 mii de ani, iar cercetările științifice moderne confirmă doar indispensabilitatea plantei în medicină.
Principala proprietate a curcuminei este lupta împotriva proceselor inflamatorii din organism. La fiecare a doua persoană, acestea apar mai întâi sub formă de afecțiuni generale neexprimate, care se pot transforma în psoriazis, ateroscleroză sau obezitate.
Curcumina acționează asupra cauzei principale a afecțiunilor. Știe cum să blocheze dezvoltarea anumitor complexe proteice care activează răspunsul inflamator al celulelor din orice țesut al corpului.
Se știe, de asemenea, că orice inflamație cronică poate provoca apariția celulelor canceroase. Este destul de clar că prevenirea cauzei principale cu un condiment sănătos vă va scuti de probleme pe drum. Proprietățile coleretice pronunțate ale condimentului vor contribui la o curățare mai rapidă a tractului gastro-intestinal de celulele afectate.
S-a dovedit că, fără un metabolism adecvat, este imposibil să asimilezi alimentele în mod corespunzător. Multe substanțe utile trec pur și simplu și nu sunt absorbite de vase. În același timp, cele dăunătoare se agață de pereții lor și duc la consecințe triste, de exemplu, la tromboză. În acest caz, curcuma condimentată va fi salvată.
Prin îmbunătățirea circulației sanguine, curcuma normalizează absorbția elementelor esențiale. Cercetările arată că o îmbunătățire generală a microcirculației sanguine previne depunerea plăcii, a cheagurilor de sânge și a colesterolului. Acest efect al condimentării poate fi comparat cu efectul exercițiilor fizice regulate.
S-a menționat deja mai sus despre proteinele dăunătoare, dar există și acelea fără de care sănătatea corpului este pur și simplu imposibilă. Vorbim despre colagen, o componentă activă a turmericului, deoarece menține fermitatea și elasticitatea pielii și este implicată în refacerea acestuia. Testele medicale au arătat că o loțiune de pulbere de curcum accelerează vindecarea rănilor.
Conform tradițiilor indiene, mireasa, înainte de ceremonie, unge întregul corp cu o pastă pe bază de turmeric, în urma căreia pielii i se conferă o strălucire naturală și un ton sănătos. Cremele, măștile și uleiurile cu acțiuni similare care conțin acest condiment aromatic apar din ce în ce mai mult pe rafturile rusești.
Contraindicații
Prejudiciul turmericului este evident pentru persoanele care suferă de alergii, acestea pot dezvolta urticarie sau edem Quincke. De asemenea, condimentele nu se adaugă la produsele alimentare pentru astfel de boli:
- Pancreatită;
- Diabet zaharat (datorită conținutului ridicat de carbohidrați);
- Soiuri de hepatită;
- Presiune scăzută;
- Gastrită, ulcer;
- Pietre biliare.
Oricum ar fi, este puțin probabil ca dozele mici să provoace probleme. Cui le sunt contraindicate, în general, sunt femeile însărcinate și bebelușii cu vârsta sub 6 ani.
Activitatea ridicată a substanțelor din condiment îl face incompatibil cu medicamentele.
Dăunători și boli ale insectelor
Aerul este prea uscat în apartamentele din oraș înainte ca încălzirea centrală să fie oprită. Și în acest moment, planta trezită câștigă o masă verde, care necesită umiditate ridicată. Dacă neglijați pulverizarea zilnică, nu se va întâmpla cu vârfurile de frunze uscate, care strică aspectul. Curcuma va deveni obiectul atacului insectelor care preferă aerul cald uscat:
- un acarian păianjen va încurca frunzele cu pânze de păianjen;
- viermele va strica aspectul vatei albe lipicioase de pe frunze;
- afidele, muștele albi, insectele solzi, tripsii se vor lipi de tinerii verzi și nu vor oferi șanse de supraviețuire fără acțiuni urgente.
Dăunători de insecte
Prin urmare, pentru a evita problemele care pot duce nu numai la boli, ci și la moartea plantei, este necesar să îndeplinim condițiile de îngrijire încă de la început. Dacă problema apare în continuare, este necesar să începeți urgent tratamentul:
- Adunați toți dăunătorii manual folosind tampoane de bumbac.
- Spălați temeinic toate părțile supraterane ale plantei cu o soluție de săpun de rufe sau săpun special verde anti-insecte.
- Întreaga grădină de flori de acasă este supusă inspecției și procesării, deoarece dăunătorii se înmulțesc foarte repede în condiții favorabile.
- Tratați cu orice insecticid, respectând cu strictețe instrucțiunile (Fitoverm, Aktellik, Aktara etc.) și respectând frecvența tratamentelor, deoarece problema nu va dispărea de la un singur tratament.
- Spălați pervazurile și sticla cu ghivece cu apă și săpun. În cazul în care grădina de flori de acasă este situată pe nimicuri, spălați toate rafturile și rafturile.
- Oferiți plantelor nivelul de umiditate necesar.
Irigarea prin picurare a turmericului
Planta poate suferi, de asemenea, de înundarea solului. Puteți afla că turmericul este bolnav prin apariția frunzelor, care au devenit letargice și acoperite cu pete. Dacă planta este deja înflorită, atunci și inflorescența își va pierde atractivitatea.
Cu o înfrângere severă, singura modalitate de a salva un animal de companie verde este să-l transplantăm într-un alt sol. La transplant, părțile rădăcinilor afectate de putregai trebuie îndepărtate și tratate cu fungicide sănătoase (Fitosporin-M, Gamair, Maxim, Topaz și altele).
Cum să alegi și de unde să cumperi turmeric de calitate?
Atunci când alegeți curcuma în pachete, ar trebui să acordați atenție etanșeității pachetului. Dacă cumpărați condimente libere, atunci trebuie să vă asigurați că nu există bulgări în el și se sfărâmă ușor. Dacă te uiți atent la structura sa, atunci ar trebui să fie ca poros și nu dens. Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 3 ani.
Când cumpărați rădăcini proaspete, asigurați-vă că sunt galbene strălucitoare pe interior și au un miros picant și picant. În magazin, rizomul poate fi păstrat nu mai mult de 14 zile în frigiderul cu legume, altfel va avea un gust amar.
Puteți cumpăra condimente în aproape orice piață în funcție de greutate și în supermarketuri în containere sigilate sau borcane. Există, de asemenea, multe oferte din magazinele online de pe Internet. Această opțiune este bună pentru a avea o mulțime de recenzii de produse de la clienți.
Posibile dificultăți
Dacă este posibil să se asigure toate condițiile de detenție - generale pentru specii și specifice pentru diferite soiuri - nu vor apărea dificultăți.
Iernarea corectă și îndepărtarea competentă de la hibernare garantează o dezvoltare activă și o înflorire durabilă abundentă, respectând în același timp regulile pentru îngrijirea curcuma:
- un regim de udare construit corespunzător și menținerea umidității aerului nu va permite frunzelor verzi să se usuce, iar inflorescența să-și piardă forma și luminozitatea;
- iluminarea suficientă contribuie la o creștere armonioasă: floarea nu se întinde în căutarea luminii, nu se deformează, nu se estompează;
- hrănirea în timp util va asigura sănătatea plantei și va da putere pentru înflorire. Lipsa nutriției inhibă sau exclude complet înflorirea și pregătirea de înaltă calitate pentru odihnă.
Dificultăți apar dacă planta este slăbită din cauza îngrijirii necorespunzătoare. O astfel de floare nu este capabilă să reziste bolilor și este susceptibilă la atacul dăunătorilor.
Cum să luați curcuma în scopuri medicinale?
Nu este obișnuit să se utilizeze curcuma în medicina tradițională, dar în medicina populară din est are un loc onorabil ca medicament pentru stomac și procesele metabolice.
Multe diete se bazează pe plante medicinale și au ca scop curățarea sângelui și a organelor de toxine. Primul „apel” despre necesitatea curățării sunt diverse probleme ale pielii. Acestea pot fi erupții cutanate, culoare nesănătoasă, umflături și îmbătrânire prematură. În acest caz, consumul de turmeric accelerează secreția de enzime de către vezica biliară, care se agață de substanțele nocive și le îndepărtează cu lichide din stomac, ficat și sânge. Toți medicii ayurvedici folosesc aceste proprietăți ale condimentului.
Curcuma pentru femei
Acest antioxidant puternic are multe beneficii pentru sănătate și frumusețe pentru femei. În afara sezonului, mesele, băuturile și cataplasmele pe bază de curcuma pot ajuta la încălzirea pielii, la întărirea și hidratarea părului și la netezirea liniilor fine și a ridurilor.
Condimentul indian este bun și pentru dietele de fitness, deoarece elimină excesul de apă și acid lactic și suprimă pofta de mâncare. Va ajuta la reducerea poftei de zahăr. Adăugarea de turmeric și scorțișoară la smoothie-uri și smoothie-uri va înlocui bomboanele și cookie-urile.
Turmeric pentru bărbați
Beneficiile turmericului pentru bărbați sunt clare. Subțierea sângelui îmbunătățește potența și producția de testosteron și crește atracția pentru sexul frumos. Bărbații sunt mai predispuși la infarct decât femeile, astfel încât utilizarea unui condiment pentru întărirea vaselor de sânge este obligatorie.
Cu efort fizic frecvent, acest produs va reduce durerile musculare și le va da un pic de ton. În acest context, activitatea creierului se va îmbunătăți, de asemenea.
Îngrijire curcuma în aer liber
Condimentul este greu de îngrijit. Este suficient să urmați aceste reguli simple:
| Criteriu | Recomandări |
| Udare | Curcuma este o plantă iubitoare de umiditate, astfel încât udarea în timp util și corectă este foarte importantă pentru aceasta. Cu o lipsă de umiditate, tufișurile vor începe să se ofilească și să se ofilească. Dacă există prea multă apă, rădăcinile se pot putrezi. Programul de irigații este influențat de condițiile climatice, compoziția solului. Este necesar să vă asigurați că stratul superior al pământului nu are timp să se usuce. Apa trebuie așezată, încălzită sub soare. |
| Pansament de top | Amestecurile minerale complexe sunt necesare pentru plantele de foioase decorative cu un conținut ridicat de fosfor. Doza de îngrășământ aplicat trebuie să fie de 2 ori mai mică decât cea indicată pe ambalaj. Pentru prima dată, este necesar să hrăniți tufișurile în timpul formării inflorescențelor, atunci când își deschid doar petalele. Repetați udarea cu soluția la 2 săptămâni după sfârșitul înfloririi. |
| Formare | Îndepărtați frunzele uscate și florile ofilite pentru un aspect spectaculos și îngrijit. |
| Slăbirea | Produceți după fiecare udare sau precipitații naturale. Îndepărtați buruienile în acest proces. |
| Recoltare | Rizomul trebuie săpat înainte de apariția vremii reci. În acest caz, partea supraterană ar trebui să înceapă să se estompeze.
|
| Depozitarea recoltei | Așezați rizomii în recipiente umplute cu nisip umed. Temperatura camerei nu trebuie să depășească + 10 ... + 12 ° C. Materiile prime mărunțite trebuie păstrate într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis. Păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat pentru cel mult 3 ani. Trebuie avut în vedere faptul că condimentul absoarbe puternic mirosurile străine. |
Turmeric pentru sănătate după 50 de ani
În plus față de nutrienții deja menționați, rădăcina aurie picantă conține oligoelemente necesare persoanelor în vârstă, cum ar fi:
- Bioflavonoide - necesare pentru prevenirea astmului și a sclerozei, accelerează regenerarea celulară și combate bolile de piele;
- Iod - distruge microbii, hrănește unghiile, pielea, părul și smalțul dinților;
Toate celelalte caracteristici benefice vă permit să utilizați eficient condimentul pentru a menține sănătatea după 50 de ani. Mai mult, nu este dificil să mănânci un condiment. Condimentele pot fi presărate cu ceai, cafea, lapte și chiar apă. Condimentul nu va afecta nici gustul multor mâncăruri tradiționale rusești.
Utilizarea turmericului în alimente poate provoca, de asemenea, reacții adverse nedorite la pacienții cu hemofilie, boli de calculi biliari, ulcere acute și aciditate ridicată.
Contraindicații
Pentru toată utilitatea sa, curcuma are o serie de contraindicații. Practic, acestea se referă la intoleranța individuală. La fel nu recomandă utilizarea acest condiment pentru oamenii care au boli de calculi biliari și pietre la rinichi... Sarcina este, de asemenea, o contraindicație pentru utilizarea acestei culturi.
Dacă aveți o intervenție chirurgicală, va trebui să renunțați la turmeric, deoarece afectează coagularea sângelui.
Chiar dacă puteți utiliza acest produs - nu uitați de simțul proporțional. Numai în această condiție acest condiment va fi benefic și nu va aduce efecte nedorite.
Utilizarea turmericului în cosmetologie
Utilizările turmericului nu se limitează la gătit. Extractul rădăcinii benefice este inclus în cremele de întinerire, loțiunile răcoritoare, măștile și exfoliantele.
- Acest exfoliant este potrivit pentru curățarea profundă a porilor și exfolierea pielii moarte. Acasă, trebuie să luați o linguriță de ulei de măsline, ½ linguriță. turmeric și scorțișoară și o mână de zaț de cafea. Soluția amestecată uniform trebuie aplicată pe fața uscată în mișcări circulare, evitând zona ochilor. Clătiți cu apă rece după 5-6 minute.
- Pentru a combate ridurile, puteți face o mască de curcuma și miere 1: 1. Păstrați un strat gros pe piele timp de 10-15 minute și clătiți cu apă caldă.
- Un amestec de condimente aurii și ulei de Amla poate fi frecat în siguranță pe scalp timp de o jumătate de oră. Această mască va întări foliculii de păr și va restabili firele despicate.
- Un amestec gros de pudră condimentată parfumată cu apă poate fi aplicat pe piele după depilare. Acest lucru va calma iritațiile și va întârzia apariția de păr nou. Este mai bine să faceți procedura noaptea. galbenul din condiment rămâne timp de 12 ore.
Unde crește?
Pentru o recoltă bună, se cultivă la o altitudine de 1500 metri deasupra nivelului mării, o temperatură medie anuală de 20-30 * C și 1500 mm precipitații (cu o cantitate mai mică, se utilizează irigarea). Principala zonă geografică de creștere a turmericului este India.
Specii de plante
Pe lângă turmeric, sunt cunoscute peste 40 de soiuri de plante. Principalele sunt:
- Turmeric aromatic - utilizat pe scară largă în industria culinară;
- Zedoaria de turmeric - o caracteristică este o aromă slabă de camfor și un postgust cu arsură amară;
- Curcuma rotunda este o sursa de amidon de curcuma.
Utilizarea turmericului la gătit
Trebuie remarcat imediat că este imposibil să abuzăm de condimentarea rădăcinii de turmeric. Doza permisă pentru gătit este de o jumătate de linguriță la 1,5 kg de mâncare preparată. Conținutul ridicat de carbohidrați poate duce la creșterea în greutate dacă condimentul este consumat excesiv.
Unde se adaugă curcuma?
Aroma de turmeric se potrivește bine cu o varietate de alimente. Adăugându-l la dulce sau sărat, puteți crea nuanțe exotice interesante. Adăugarea la astfel de feluri de mâncare este considerată clasică:
- orez cu legume;
- legume la cuptor;
- cartofi sub orice formă;
- masala și kurma;
- pui curry cu orez;
- feluri de boabe de naut și soia;
- morcov, supă de dovleac sau supă de broccoli;
- fulgi de ovăz (dulce și sărat);
- omletă;
- burrito;
- Prajituri dulci si briose;
- Sosuri și sosuri pentru garnituri și orice fel de carne.
Rețete
Există nenumărate rețete pentru mâncăruri și băuturi cu turmeric. Următoarele sunt instrucțiuni populare pentru prepararea băuturilor sănătoase cu adăugarea de rădăcină de aur.
Ceai de curcuma
O băutură picantă de ghimbir este preparată într-o cratiță, stewpan sau oală turcească.
- Puneți 250 ml apă pe foc;
- Adăugați un vârf de ghimbir ras;
- ½ linguriță amestecați curcuma bine în apă și fierbeți;
- Scoateți de pe foc și stoarceți sucul de lămâie cu miere după gust.
Terminat! Acest ceai exotic cu vitamina condiment va ajuta la recuperarea după răceli, ameliorarea durerilor de gât și a tusei.
Cafea cu curcuma
Aproape toți cei care se trezesc devreme adoră să se înveselească cu o ceașcă de băutură aromată. De ce să nu adăugați niște vitamine?
- Cafea preparată;
- Adăugați un mic vârf de turmeric și piper amar;
Terminat! O astfel de băutură de dimineață va fi de două ori mai utilă decât cafeaua obișnuită, va crește efectul cofeinei și vă va încânta cu arome exotice ale unui produs familiar.
Curcuma cu miere
Ce se poate combina mai bine decât două alimente sănătoase? Mierea și curcuma stau la baza unui delicios „antibiotic de aur”!
- Se amestecă condimentul cu 2 linguri. oțet de mere și un vârf de piper negru;
- Adăugați linguriță. coajă rasă și 100 g miere;
- Se amestecă amestecul până se omogenizează.
- A se păstra într-un borcan la frigider.
Terminat! Un astfel de medicament tradițional făcut din curcuma cu miere nu este numai util, ci și foarte gustos. Poate fi folosit ca agent antibacterian pentru prevenirea și tratamentul răcelilor. Dacă mâncați o lingură de curcuma de miere pe oră în primele 2 zile de boală și 3 linguri pe zi în zilele rămase, atunci recuperarea va veni în 3-5 zile.
Lapte auriu
Pentru a prepara această băutură anti-îmbătrânire, trebuie doar să dizolvați o linguriță de condiment într-un pahar de lapte fiert. Pentru efectul corect, trebuie să beți o băutură sorbind pe tot parcursul zilei.
Puteți adăuga miere, scorțișoară sau cardamom la băutură pentru o saturație suplimentară.
Secrete de creștere în interior
Turmericul nu va dezamăgi un cultivator care poate satisface toate nevoile unei culturi exotice. Și ea, pe lângă condițiile standard de detenție, necesită îngrijiri speciale în perioada de după înflorire, astfel încât floarea să nu moară, ci să înceapă un nou ciclu de viață.
Locație și iluminare
Curcuma se simte confortabil în interior, fără curenți și fluctuații grave de temperatură. În timpul sezonului de creștere activ, optimul pentru acesta este de până la 26 ° С, iar în repaus - în intervalul 12-15 ° С.
Floarea de origine tropicală necesită multă lumină, dar orientarea spre sud a ferestrelor va necesita umbrire în zilele deosebit de fierbinți. Pe cele nordice, va trebui să organizați iluminare suplimentară. Ferestrele orientate spre vest sau spre est sunt cele mai potrivite pentru cultivarea turmericului.
Curcuma pe pervaz
Vara, curcuma va răspunde cu mulțumire la abundența aerului proaspăt și a radiațiilor ultraviolete, prin urmare, dacă este posibil, ghiveciul cu planta este scos pe balcon sau plasat în grădină.
Udare și umiditate
Cu apă așezată la temperatura camerei, solul într-o oală de turmeric este umezit la fiecare 3-4 zile, astfel încât substratul să nu se usuce, dar stagnarea excesului de umiditate din tigaie este inacceptabilă. Acest regim de irigații este relevant în perioada de dezvoltare activă, creștere și înflorire.
După înflorire, frunzele încep să se usuce treptat - planta se pregătește pentru iernare. Este important să ne amintim acest lucru, pentru a nu începe să „salvăm” floarea cu o hidratare îmbunătățită. În acest moment, udarea ar trebui să fie redusă treptat: ar trebui să fie mai puțin frecvente și mai puțin abundente. Când toate frunzele se sting, udarea este oprită complet: iernarea turmericului este uscată.
În timpul sezonului de creștere - de la trezirea primăverii până la uscarea pentru iarnă - este important să se asigure un nivel ridicat de umiditate, pentru care verdele de curcuma sunt pulverizate în mod regulat, încercând să nu cadă pe inflorescență.
Pulverizarea turmericului cu apă
Solul și îngrășămintele
Curcuma este cultivată în ghivece sau recipiente cu găuri de drenaj nu foarte înalte, dar suficient de largi. Stratul de material de drenaj (lut expandat, pietricele, cioburi de lut sau cărămidă spartă) trebuie să aibă cel puțin 3 cm.
Turmericul va prefera pământul ușor acid. Este important ca substratul să fie liber, ușor, permeabil la aer și umezeală.Pentru a face acest lucru, cumpărați amestecuri de sol gata făcute cu astfel de indicatori sau pregătiți solul pe cont propriu, folosind componentele necesare în proporții egale:
- teren frunzos;
- terenul gazon;
- humus;
- turbă.
Pregătirea solului pentru curcuma
Nisipul este adăugat amestecului selectat pentru ușurință (poate fi înlocuit cu vermiculit sau perlit).
De la începutul sezonului de creștere activ până la începutul înfloririi, o dată la două săptămâni, floarea este hrănită cu un îngrășământ lichid complex pentru plantele cu flori. Odată cu apariția inflorescențelor, pansamentul superior este redus la o dată pe lună, iar când frunzele încep să se ofilească, acestea se opresc cu totul. Reducerea nutriției este necesară pentru pregătirea completă pentru perioada inactivă: toate procesele de viață îngheață, ciclul se încheie, deci este imposibil să se stimuleze dezvoltarea cu îngrășământ.
Regulile de transplant
În ceea ce privește transplantul de curcuma, diferiți specialiști sunt înclinați spre două opțiuni principale: transplantul înainte de iernare - toamna și transplantul după iernare - primăvara.
Transplant de toamnă. După dispariția părții supraterane a plantei, rizomii sunt pregătiți pentru iernare:
- Scoateți conținutul vasului, examinați cu atenție rădăcinile, îndepărtând fragmentele deteriorate.
- Drenajul și solul sunt turnate într-un recipient nou (aceeași compoziție ca și pentru creștere).
- Rizomii sunt așezați și acoperiți cu sol.
Rizomi de curcuma pentru transplant
După transplant, oala este plasată pentru iernare. La începutul primăverii, sunt scoși într-o încăpere caldă și luminoasă, solul este ușor umezit și după apariția primilor lăstari, încep să udă și să pulverizeze.
Transplant de primăvară. De îndată ce nu mai rămâne verdeață vie în oala de deasupra solului, oala este plasată în locul de iarnă. Dacă există pedunculi, acestea trebuie tăiate astfel încât să nu rămână mai mult de 10 cm lungime pentru iarnă. La sfârșitul iernii - începutul primăverii, rizomii sunt transferați într-o oală nouă cu sol proaspăt în conformitate cu aceeași schemă și expuși la lumină și căldură pentru o trezire treptată.
Există adepți ai celei de-a treia opțiuni: în toamnă, rizomul este îndepărtat de la sol și plasat într-un recipient cu nisip uscat, în care planta hibernează. Și în primăvară, curcuma este plantată din nisip într-o oală nouă și sol.
Perioada de înflorire
Vârful ciclului vegetativ al turmericului este înflorirea. Planta înflorește din iunie până la începutul lunii iulie timp de 2,5-3 luni. Pentru o înflorire atât de lungă și stabilă, este necesar să se îndeplinească toate condițiile pentru păstrarea perioadelor anterioare de dezvoltare a florilor. Când sunt cultivate acasă, florile nu produc fructe sau semințe, astfel încât înflorirea turmericului are un scop exclusiv estetic.
Curcuma înflorită
Timp de odihnă
Recipientul cu rizomul de turmeric pentru iarnă este determinat într-un loc întunecat, uscat și răcoros (12-15 ° C). În astfel de condiții, planta așteaptă sfârșitul iernii. În ultimele zile ale lunii februarie - începutul lunii martie, oala este scoasă în lumină și în căldură.
Cum se înlocuiește curcuma?
Șofranul este cel mai bun înlocuitor pentru turmeric. Oferă mâncării aceeași nuanță aurie. Curry arată la fel. În ceea ce privește notele de ghimbir din aromă, șofranul poate fi amestecat cu ghimbir.
Puteți experimenta proporțiile de boia afumată și picantul de nucșoară. Atunci când sunt combinate corect, culoarea și aroma vor fi destul de asemănătoare cu curcuma picantă.
Dacă culoarea vasului nu este critică, atunci chimenul la sol ieftin va fi salvat. Pentru o aromă mai strălucitoare, boabele sunt mai potrivite.
Este posibil să înlocuiți gustul și aroma proprietăților turmericului, dar este puțin probabil ca un alt condiment să se laude cu aceleași beneficii.
Reproducere
Cu o îngrijire adecvată a turmericului în interior, puteți obține plante noi împărțind rizomii. Aceasta este singura modalitate de reproducere a speciilor exotice acasă.
Procedura se efectuează la sfârșitul iernării înainte ca floarea să se trezească - la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Dacă intenționați să multiplicați curcuma, atunci este mai bine să amânați transplantul pentru primăvară și să-l combinați cu reproducerea.
După ce a scos rizomul, acesta este împărțit astfel încât pe fiecare parte să existe rădăcini laterale - accidentale - și muguri de creștere, cel puțin una sau două.Un tubercul este tăiat cu un cuțit ascuțit, secțiunile sunt dezinfectate cu cărbune zdrobit și fiecare parte obținută este plantată conform regulilor de plantare a turmericului.
Împărțirea rădăcinii pentru reproducere
Cum se obține condimentarea
În producția acestui condiment, se disting două tipuri de rizomi:
- primar rotunjit;
- lăstari secundari cilindrici (de calitate superioară, deoarece conțin mai mult colorant, mai puțin amidon și fibre grosiere).
Ca condiment, se folosesc atât rădăcini proaspete, cât și pulbere uscată. Se obține în acest fel: rădăcina se fierbe în apă sau se abure, se usucă și apoi se zdrobește. În același timp, în timpul procesului de uscare, curcuma își pierde o parte din uleiurile esențiale și acre, dar își păstrează în continuare proprietățile benefice și culoarea.
Aproape întreaga producție mondială a acestui condiment provine din India.
Caracteristici benefice
Curcuma este cunoscută de mult timp pentru proprietățile sale antiinflamatoare (calmante ale durerii) și antimicrobiene.
Conține uleiuri esențiale sănătoase precum turmeronă, zingeberină, cineol și p-cimenă. Sunt folosite și în industria cosmetică.
Curcumina, un compus polifenolic din rădăcină, este principalul pigment care conferă turmeric culoarea sa portocaliu închis.
Studiile de laborator efectuate pe animale au arătat că curcumina are proprietăți antitumorale, antioxidante, anti-artritice, anti-amiloide, anti-ischemice și anti-inflamatorii. Poate inhiba proliferarea celulelor tumorale, inclusiv mielom multiplu, cancer pancreatic și cancer de colon.
Cercetările au arătat că curcumina este foarte eficientă în tratarea artritei reumatoide.
Curcuma previne sau cel puțin întârzie apariția bolii Alzheimer.
Acest condiment este bogat în antioxidanți și fibre, care pot ajuta la controlul nivelurilor LDL din sânge sau ale colesterolului rău.
Curcuma este o sursă bogată de multe vitamine importante, cum ar fi piridoxina (vitamina B6), colina, niacina și riboflavina etc.
În 100 g de rădăcină, 1,80 mg sau 138% din valoarea zilnică zilnică a piridoxinei, care este utilizată în tratamentul homocistinuriei, anemiei sideroblastice și a bolilor de radiații. Niacina previne dermatita.
Rădăcina proaspătă conține vitamina C: la 100 g - 23,9 mg. Este o vitamină solubilă în apă și un puternic antioxidant natural care ajută corpul să construiască imunitatea împotriva infecțiilor și să elimine radicalii liberi nocivi ai oxigenului.
Curcuma este bogată în minerale: calciu, fier, potasiu, mangan, cupru, zinc și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.
Curcuma este una dintre plantele ușor disponibile, ieftine, care conține mulți fitonutrienți. Proprietățile sale antioxidante sunt printre cele mai puternice dintre ierburile și condimentele cunoscute.
100 g de curcuma conține 53% din valoarea zilnică a fibrelor alimentare, plus:
- 138% vitamina B-6 (piridoxină);
- 32% niacină;
- 43% vitamina C;
- 21% vitamina E;
- 54% potasiu;
- 517% fier;
- 340% mangan;
- 40% zinc.
Doar câteva grame pe zi de curcuma proaspătă sau rădăcină sub formă de pudră pot furniza suficienți nutrienți pentru a preveni anemia, nevrita, afectarea memoriei și proteja împotriva cancerului, a bolilor infecțioase, a tensiunii arteriale crescute și a accidentului vascular cerebral.
Pentru tratamentul turmericului, este disponibil și sub formă de tablete și capsule. Acestea ar trebui etichetate ca „extract de curcuma standardizat” sau „curcumină”.
Cât de curcuma poate fi consumat pe zi
Nutriționiștii recomandă să luați curcuma în mod natural cu moderație pentru a profita de beneficiile pentru sănătate. De obicei, puteți lua aproximativ 1 linguriță de turmeric pe zi, această cantitate este considerată sigură.
Cum să luați medicament
Adulții pot lua 400 până la 600 mg de extract de turmeric de trei ori pe zi sau conform indicațiilor de pe eticheta suplimentului.
Excesul poate provoca anumite reacții.
Scurtă descriere a cultivării
- a inflori... Începe în iulie și se termină în octombrie.
- Aterizare... Părți ale rizomului sunt plantate în sol deschis din martie până în aprilie.
- Iluminare... Lumina puternică a soarelui sau zona umbrită.
- Amorsare... Sol bogat nisipos sau argilos.
- Udare... Este necesar să udăm din abundență și deseori, în timp ce consumul de apă depinde direct de compoziția solului.
- Îngrăşământ... În timpul înmuguririi, la începutul înfloririi și la jumătate de lună după ce turmericul s-a estompat, se folosește un îngrășământ mineral complex pentru plantele de foioase ornamentale, în timp ce trebuie aplicată doar ½ din doza indicată în instrucțiuni.
- Reproducere... Prin metoda semințelor și părți ale rizomului.
- Insecte dăunătoare... Purici de plantă.
- Boli... Pata frunzelor și putrezirea rădăcinii.
- Proprietăți... Aceasta este o plantă medicinală și condimentară destul de populară. Se distinge prin efect antiviral, antimicrobian, imunomodulator, tonic, încălzitor, antihelmintic, antiseptic, antiinflamator, regenerant, sedativ și accelerator de sânge.
MATERIALE SUPLIMENTARE
Morcovul este o legumă foarte utilă și gustoasă, cunoscută de toți. Se folosește în multe direcții, se folosește
Astăzi curcuma este la mare căutare. Este un condiment popular printre țările din est. Condimentul în sine este destul de specific și are un număr imens de calități utile. Pe lângă direcția culinară, planta este folosită și ca decor decorativ în grădini și pe pervazuri. Particularitățile turmericului includ faptul că este cultivat în interior, pe teren deschis, în sere.
Posibile probleme
Încălcarea regulilor de îngrijire va duce la apariția bolilor netransmisibile. În alte cazuri, planta este rezistentă la dăunători și diverse boli. Dacă rupeți regimul de odihnă al turmericului, atunci nu veți observa reînflorirea sau nu se va întâmpla deloc. Lipsa de iluminare va afecta dezvoltarea lentă a frunzelor și paloarea bracteelor.
Aerul interior uscat va contribui la formarea plăcii de pânză de păianjen pe frunze. Indică un acarian păianjen pe plantă. Dacă nu intenționați să utilizați rizomul pentru a găti mirodenii, atunci tratarea turmericului cu insecticide sub formă de Fitoverm vă va ajuta.
Udați curcuma cu multă apă și o abordare inteligentă a hidratării
Umiditatea ridicată este esențială pentru succesul în turmeric. Planta are nevoie de ea doar în stadiul dezvoltării active, în timp ce atât hidratantele, cât și pulverizarea convențională pot fi utilizate pentru a menține performanțe ridicate. Bracteele și florile de curcuma nu se tem să se ude, prin urmare, chiar și în stadiul de înflorire, ea nu va refuza procedurile de apă. Cu cât puteți pulveriza planta mai des, cu atât mai bine.
Udarea pentru curcuma este, de asemenea, specifică. Îi este frică de îndesarea și acidificarea solului. Dar, în același timp, această cultură indiană are nevoie de un conținut suficient de ridicat de umiditate al substratului. Între proceduri, numai centimetrii superiori ai solului ar trebui să se usuce complet, dar este mai bine să mențineți o umiditate uniformă și constantă. Din momentul în care turmericul este plantat în substrat și până la pregătirea pentru săpare, solul nu trebuie lăsat să se usuce complet: chiar și o scurtă secetă va fi fatală pentru turmeric.
Tranzițiile la regimul de odihnă completă și revenirea la faza de dezvoltare activă ar trebui să fie lin. Udarea se reduce și se reia treptat. Cu cât întindeți mai mult tăietura de udare, cu atât turmericul se va pregăti mai bine pentru iernare.
Curcuma alismatifolia. <>
Compoziție chimică
Valoarea nutritivă a turmericului (Curcuma longa) la 100 g.
| Nume | număr | Procent din valoarea zilnică,% |
| Valoarea energetică (conținut caloric) | 354 Kcal | 17 |
| Carbohidrați | 64,9 g | 50 |
| Proteină | 7,83 g | 14 |
| Grăsimi | 9,88 g | 33 |
| Fibre dietetice (fibre) | 21 g | 52,5 |
| Folate | 39 μg | 10 |
| Niacina | 5,40 mg | 32 |
| Piridoxina | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavina | 0,233 mg | 18 |
| Vitamina C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamina E | 3,10 mg | 21 |
| Vitamina K | 13,4 mcg | 11 |
| Sodiu | 38 mg | 2,5 |
| Potasiu | 2525 mg | 54 |
| Calciu | 183 mg | 18 |
| Cupru | 603 μg | 67 |
| Fier | 41,42 mg | 517 |
| Magneziu | 193 mg | 48 |
| Mangan | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Zinc | 4,35 mg | 39,5 |
Caracteristici de îngrijire
Pentru ca turmericul să înflorească mai mult, să nu se îmbolnăvească și să poată înflori din nou peste mai mulți ani, trebuie să fie îngrijit cu atenție.
Reguli de bază de îngrijire:
Menținerea temperaturii. Vara, camera în care sunt amplasate plantele nu trebuie să depășească 28 de grade. În ciuda faptului că turmericul este o floare termofilă, căldura îi afectează negativ starea. Iarna, rizomul este depozitat la o temperatură de cel puțin 10 grade.
Udare. După plantare, planta nu trebuie udată prea des. În viitor, frecvența udării crește la 1 în 2-3 zile. Trebuie luat în considerare gradul de uscare a solului. În toamnă, curcuma este udată mai rar. Iar iarna, udarea este oprită.
Îngrășăminte. Îngrășămintele lichide sunt folosite pentru a hrăni planta. Acestea sunt introduse în sol începând cu data de 1 aprilie în 14 zile. Utilizarea regulată a îngrășămintelor este necesară până la începutul lunii septembrie.
Dăunători. Datorită umidității reduse, planta este afectată de acarieni, afide, muște albe. Datorită influenței acestor dăunători, curcuma poate să nu înflorească.
Îngrijirea completă pentru curcuma este o procedură care necesită o implementare atentă, deoarece durata înfloririi depinde de aceasta.
Curcuma este o plantă perenă care este utilizată nu numai ca sursă de condimente, ci și ca floare de interior. Cultivarea turmericului este posibilă prin crearea condițiilor optime de creștere și menținerea acestora prin îngrijirea adecvată a plantelor.
Cum se utilizează cu ulei vegetal acasă?
Este inutil să consumăm curcumina în forma sa pură - este slab absorbită și nu aduce beneficii. Asigurați-vă că adăugați ulei - vegetal sau de măsline, chiar mai bine - folosiți un amestec de curcumină cu piperină (un alcaloid de piper negru, care mărește fantastic capacitatea organismului de a absorbi substanța).
Opinia expertului
Semenova Evdokia Sergeevna
Expert în stilul de viață sănătos
ATENŢIE! Curcumina este un alergen puternic și poate fi dăunătoare dacă se depășește doza zilnică recomandată. Este de 8 grame. Femeile însărcinate și care alăptează trebuie să se consulte cu medicul înainte de utilizare: în primul rând, colorantul poate provoca erupții cutanate și diateză la copil și, în al doilea rând, poate crește tonusul uterului, care este plin de avort spontan.
