Salată de ferigă în coreeană: cu morcovi, cu carne, picantă

Salate de legume de acasă

Salata de ferigă este un fel de mâncare exotic care aduce beneficii imense corpului uman. Mâncărurile făcute din acest produs neobișnuit sunt considerate dietetice. Nu conțin calorii și sunt ușor digerabile, elimină toxinele și toxinele din organism.

Feriga este pregătită în Asia și Orientul Îndepărtat. Cel mai adesea, felurile de mâncare făcute din acesta au un gust picant picant, datorită adăugării de condimente diferite. În țările asiatice, feriga este folosită pentru a prepara supe, feluri principale, salate. Carnea este adesea adăugată la o salată făcută dintr-un ingredient extraordinar - carne de vită, pui, carne de porc, precum și ciuperci.

Este recomandat să înmuiați feriga în apă rece de la 3 ore la o zi. Apa trebuie schimbată periodic. Această procedură va ajuta ferigile sărate să scape de salinitatea excesivă și de ferigile proaspete - din „amărăciunea” sa caracteristică.

Cum se face salata de ferigi - 15 soiuri

1. Salată proaspătă de ferigă - Rețetă clasică
2. Salată picantă de ferigă proaspătă
3. Salată de ferigă sărată
4. Salată vegetariană de ferigi
5. Salată de ferigă coreeană
6. Salată cu morcovi și ceapă înăbușite
7. Salată de carne de Fern - Kosari Cha
8. Salata de feriga cu maioneza si ou fiert
9. Salata de feriga cu taitei de orez
10. Salata de feriga cu castravete proaspat si carne
11. Salata de feriga cu castraveti murati, oua si maioneza
12. Salată de ferigă de ciuperci
13. Salată de ferigă „înțepătoare”
14. Salată salată cu mirodenii
15. Salată conservată de ferigi (pentru iarnă)

Ferigă picantă, rețete în coreeană cu o fotografie

Sute de specii de ferigi cresc în Rusia. Această plantă este considerată vrăjitorie, pentru ei este foarte ușor să se otrăvească dacă începeți să o mâncați crudă. Există o cultură veche de o mie de ani a gătitului de ferigi în Extremul Orient. Se sărează și apoi se înmoaie. Bucătarii coreeni sunt deosebit de buni la asta. Deși am fost învățați să gătim ferigă nu de ei, ci de japonezi. Ei au identificat cu mult timp în urmă o specie - brânza și o folosesc cu succes pentru hrană, îndepărtând radionuclizii din corp.

Cultura coreeană de gătit a ferigilor presupune întotdeauna prezența unei cantități mari de ardei roșu fierbinte măcinat în ea. În anii 70, ferigile erau colectate în familia noastră și sărate. A fost folosit ca adaos la preparatele din carne, fără picant. După 15 ani, am ajuns în Orientul Îndepărtat și am gustat imediat o adevărată ferigă picantă în coreeană. Prima impresie este că am înghițit napalmul. A trebuit să mănânc niște smântână. Două zile mai târziu, nu m-am mai așezat fără această gustare la masă. Așadar, vă voi prezenta: ferigă în coreană, rețetă

• Autor rețetă: Ivan Nazarov
• După gătit, veți primi 8 porții
• Timp de gătit: 45 de minute

Salată proaspătă de ferigă - Rețetă clasică

Feriga proaspătă este amară, deci trebuie întotdeauna înmuiată în apă. Vasul finit are o aromă de ciuperci, iar feriga poate fi comparată cu carnea în ceea ce privește valoarea și utilitatea nutrițională. O salată delicioasă de ferigi proaspete și produse simple poate fi pregătită de orice gospodină.

Ingrediente:

• Feriga proaspătă - 500-600 g,
• Ceapă și morcov,
• Sare,
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Înmuiați feriga în apă cu 12 ore în avans.Tăiem lăstarii înmuiați în 4 părți și le trimitem în apă clocotită.

Gatiti tigaia la 10 minute dupa fierbere. Dacă fierbeți mai mult planta, atunci aceasta își va pierde forma.

Ceapa se toacă mărunt și se războiesc morcovii pentru morcovi coreeni.

Aruncați ceapa și morcovii într-o tigaie fierbinte. Se prăjește la foc mediu, amestecând ocazional.

Aruncă parazitul fiert într-o strecurătoare, scurgeți apa.

O transferăm într-o tigaie cu legume și o prăjim până se înmoaie timp de 10 minute.

În timpul procesului de gătire, sărăm și piperăm conținutul tăvii după gust.

Puteți adăuga condimente preferate, ierburi uscate, condimente la fel de mâncare.

Serviți salata caldă.

Ferigă coreeană sărată - Rețetă de carne

Drept urmare, veți obține un fel de mâncare consistent și condimentat, la care este suficient să adăugați o garnitură de orez sau cartofi pentru a pregăti un prânz sau o cină completă. O puteți face cu carne de porc, pui, rață. Puteți găti mâncăruri delicioase din salată proaspătă, vă puteți familiariza cu rețetele Aici.

• Feriga - 500 gr.
• Carne de porc (pui) - 500 gr.
• Ceapă mare - 2 buc.
• Cuișoare de usturoi - 4-5 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Sos de soia - 75 ml.
• Ardei iute - un vârf.
• Ketchup - 2 linguri mari.

Cum să murăm o ferigă:

1. Înmuiați suportul timp de 10-12 ore, fierbeți timp de 3 minute. Se scurge excesul de umiditate, tăiat în dimensiuni arbitrare.
2. Tăiați carnea în cuburi, prăjiți-o într-o tigaie până se înmoaie.
3. În cele din urmă, aruncați ceapa tăiată cubulețe.
4. Pune lăstarii, carnea și ceapa într-o cratiță. Se adauga catei de usturoi tocat marunt. Se toarnă sosul, ketchupul și piperul.
5. Se amestecă bine amestecul și se încălzește pe foc pentru un minut. Apoi lăsați-l să stea 30 de minute și gustați.

Salată picantă de ferigă proaspătă

Sofisticarea, luxul și unicitatea acestui fel de mâncare constă în ingredientul special, feriga, care poate fi recoltată și gătită doar în luna mai. În această lună se coacă lăstarii plantei, care sunt folosiți pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase.

Ingrediente:

• 500 g ferigă,
• Morcovi medii,
• 7 linguri de sos de soia
• 4 căței de usturoi
• O linguriță de piper roșu măcinat (cu un mic tobogan),
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Înmuim feriga în apă rece pentru o zi. Lichidul trebuie schimbat la fiecare 3 ore.

Scufundați lăstarii tineri înmuiați în apă clocotită și gătiți-i timp de aproximativ 10 minute. După timpul specificat, scurgem apa.

Mărunți morcovii pe o răzătoare grosieră și trimiteți-i într-o tigaie preîncălzită.

Când morcovii devin moi, adăugați la el feriga fiartă. Se prăjește totul până se face maro deschis.

Apoi, transferăm feriga cu morcovi, răcită la temperatura camerei, într-un castron de salată.

Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi sau tăiați-l mărunt cu un cuțit, adăugați-l în recipient.

Condimentați toate ingredientele cu sos de soia, presărați piper măcinat și amestecați bine.

Trimitem salata finită la frigider pentru câteva ore pentru a se răci și a îmbunătăți gustul.

Opțiune uimitoare pentru gătitul ferigii cu carne

Mi-a plăcut foarte mult această rețetă pentru simplitatea ei. Se prepară foarte ușor și se servește și el. Principalul lucru este să aveți grijă de prospețimea produselor în prealabil. În această versiune, vom folosi carne de vită. Îl puteți înlocui cu oricare altul. De exemplu, introducerea puiului vă va face felul de mâncare mai dietetic și mai sănătos. Prin urmare, fantezează și totul se va rezolva.

Noi vom avea nevoie:

• feriga bracken - 300 gr.
• carne de vita - 300 gr.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 0,5 capete
• morcovi - 1 buc.
• sos de soia dupa gust
• sare și piper după gust
• seminte de susan
• condimente adjinomoto - 1 linguriță

Pregătire:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să decidem ce ferigă veți folosi. Poate că va fi sărat sau proaspăt.Și după aceea vom înțelege prin ce metodă vom prelucra planta. Dacă totuși ai ales proaspete, apoi înmoaie-l în apă cu sare adăugată timp de 10 ore. Apoi clătiți bine.

Apoi îl tăiem în bucăți de 3-4 cm lungime.Umpleți cu apă, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Apoi gatim 10-15 minute.

Asigurați-vă că feriga nu este moale. În caz contrar, într-o salată, va arăta ca terci.

Apoi aruncăm strecurătorul. Aici îl puteți lăsa până se scurge tot bulionul.

2. Carnea pe care o vom folosi este carne de vită. Este recomandabil să luați pulpa dezosată. Clătiți piesa și tăiați-o în felii subțiri.

Vom aduce carnea la dispoziție într-o tigaie. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal și se pune pulpa tocată. Apoi, adormim morcovi și ceapă tocate anterior în fâșii. Se prăjește întreaga masă până se înmoaie.

Apoi adăugați feriga fiartă, care a fost aruncată anterior într-o strecurătoare. Se amestecă totul bine. Se adaugă sos de soia, piper și sare. Lăsăm totul la fiert timp de 5 minute.

Fii atent la aroma sosului de soia. Dacă este prea sărat, prin urmare, cantitatea de sare în sine ar trebui redusă.

Mâncarea noastră se pregătește deja. Au mai rămas doar câteva lucruri. Condimentați salata cu usturoi și semințe de susan. Se amestecă din nou, este de preferat să serviți un astfel de aperitiv într-o farfurie adâncă. Presară deasupra o mână de semințe de susan.

Puteți servi atât rece, cât și cald. Poftă bună!

Salată de ferigă sărată

O salată vibrantă, cu adevărat sărată de primăvară, este visul unui gourmet. Combină o varietate de ingrediente și are un gust neobișnuit, impresionant. Legumele sănătoase cu culori contrastante din compoziție se vor înveseli, vor satura corpul, îl vor energiza și îl vor umple cu vitamine.

Ingrediente:

• 200 g feriga sarata,
• 2 castraveți,
• 3 ouă fierte mari,
• 1 ceapa medie
• 4 căței de usturoi
• Ardei gras,
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Pre-înmuiați feriga în apă rece timp de aproximativ 6 ore pentru a elimina excesul de sare. În același timp, schimbăm apa cel puțin o dată.

Tăiați ceapa în inele subțiri sau jumătăți de inele și prăjiți în ulei de floarea soarelui până când devine transparent.

Adăugați ferigă tocată la ceapa moale și prăjiți până la 10 minute la foc mediu, amestecând ocazional.

În timp ce ceapa și feriga sunt pregătite, scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați mărunt usturoiul.

De asemenea, trimitem ardeiul și usturoiul în tigaie și mai așteptăm câteva minute. Apoi stinge focul.

Adăugați alimentele prăjite în bolul de salată la ouăle tăiate mărunt și castraveții tăiați sau cuburi mici.

Amestecăm totul. Salata gata! Serviți preparatul finit cald.

Fern (bracken) în coreeană - 6 rețete

Ați încercat vreodată o gustare de ferigă coreeană? Dintre preparatele coreene se remarcă salata picantă, mulți oameni pur și simplu nu bănuiesc despre asta. Astăzi vă voi prezenta cum să gătiți ferigă în limba coreeană și să vă ofer câteva rețete. Pregătirea neobișnuită îi va interesa pe oaspeți, fără îndoială, gospodăriei îi va plăcea. Poate că l-ați văzut, și de mai multe ori, în pădure și parc, confundându-l cu o ferigă obișnuită. Nu este obișnuit să gătim mâncăruri dintr-o plantă, dar pe toată planeta știu și știu cum.

În Orientul Îndepărtat, brânza este colectată la începutul primăverii. Lăstarii tineri sunt legați în ciorchini mici și sărați acasă. Apoi, preparatele delicioase sunt preparate din feriga sărată, inclusiv salata coreeană.

Salată vegetariană de ferigi

O salată cu ierburi și legume cu ferigă vitamină va încânta cu siguranță vegetarienii și pur și simplu pe cei cărora le place să se bucure de „exotic”. Această salată conține o mulțime de proteine ​​și va fi un substitut demn pentru o mâncare tradițională din carne.

Ingrediente:

• 500 g feriga sarata,
• O linguriță de zahăr,
• 3-4 căței de usturoi
• 7 linguri de ulei vegetal
• 1 lingură de oțet
• Un ardei gras dulce,
• Câteva roșii coapte,
• Ceapa rosie,
• O grămadă de pătrunjel proaspăt.

Pregătire:

Lăstarii de ferigă trebuie înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apoi scurgeți apa.

Tăiați planta, amestecați cu dressing - ulei și oțet. Se adauga zaharul si usturoiul tocat marunt.

Trimiteți vasele cu feriga la frigider pentru câteva ore.

Între timp, tocați mărunt roșiile și ardeii. Ceapă - în jumătăți subțiri de inele.

Cel mai bine este să folosiți ceapă roșie. Este mai moale decât alte soiuri și, în plus, are un gust dulce și un gust amar. Acest lucru va da vasului o notă specială.

Adăugați legumele pregătite la feriga răcită și amestecați.

Adăugați pătrunjel tocat la salata pregătită, amestecați și serviți vasul la masă.

Cum se gătește feriga de morcov coreeană proaspătă

Salata coreeană din germeni proaspeți de ferigă este fragedă și mai aromată. Este posibil să faceți o salată din lăstari acasă - utilizați-o. Se pregătește mult mai repede.

• Lăstari proaspeți - 200 gr.
• Ceapa mare.
• Morcovi coreeni - 150 gr.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• Cuișoare de usturoi - 4-5 buc.
• Pătrunjel, mărar - o grămadă.
• Sare la nevoie.

1. Se înmoaie câteva ore, se gătește în apă cu sare (3-5 minute sunt suficiente). Aruncă într-o strecurătoare.
2. Tocam ceapa marunt, sotam pana se rumeneste.
3. Se amestecă morcovii coreeni cu ceapa prăjită, usturoiul tocat în grâu. Adăugați mărar tocat cu pătrunjel și lăstari.
4. Rămâne să insistați salata, astfel încât lăstarii să fie înmuiați și să puteți începe să gustați.

Salată de ferigă coreeană

Feriga coreeană este o gustare de ferigă sărată foarte populară, care se prepară nu numai în țările asiatice, ci și în Orientul Îndepărtat. Particularitatea acestui fel de mâncare este picantitatea și picantitatea pe care i-o conferă diferite condimente și condimente.

Această salată aromată poate servi ca bază excelentă pentru preparatele principale. Merge bine cu carnea.

Ingrediente:

• Ferigă sărată sărată - 400 g,
• Ulei vegetal - 100 ml,
• Sos de soia - aproximativ 70 ml,
• O linguriță de coriandru măcinat,
• ¼ o linguriță de piper roșu măcinat,
• 4-6 căței de usturoi.

Pregătire:

Înmuiați feriga în apă timp de 12 ore. Schimbăm apa de mai multe ori.

Colectăm tulpinile plantei într-o grămadă și le tăiem în 3 părți uniforme.

Puneți feriga în apă clocotită și, după ce fierbeți din nou lichidul, gătiți timp de 2 minute. Scurgem apa.

Fără să așteptați lăstarii fierți să se răcească, adăugați ulei, sos de soia, coriandru, ardei iute și usturoiul trecut prin presă.

Se amestecă totul bine și se lasă vasul să se pregătească.

Se recomandă să lăsați vasul cald timp de 10 minute, apoi să vă răciți în frigider și să transferați într-un castron de salată.

Pregătirea și alte nuanțe

Mulți dintre noi habar nu avem că se mănâncă ferigă. Proprietățile benefice ale plantei se datorează prezenței vitaminelor, proteinelor, carbohidraților, uleiurilor esențiale. Frunzele și tulpinile de ferigă sunt utilizate medicinal în tratamentul bolilor gastrice și endocrine. Planta are și proprietăți anti-radiații. În articolul de astăzi, vom aborda o altă utilizare minunată a acestei plante - utilizarea ferigii la gătit.

Toate părțile acestei plante orientale sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Feriga este sărată, prăjită, murată. În același timp, utilizarea plantei proaspete este interzisă din cauza conținutului unei otrăvuri periculoase care provoacă cazuri severe de otrăvire, care pot duce la moarte.

Dintre ferigile comestibile și nepericuloase, se cunosc două tipuri: brânză, care seamănă cu gustul ciupercilor, și struț, care are un gust similar conopidei. Butași tineri sunt recoltați pentru consum.

Frunzele de ferigă desfăcute sunt asemănătoare cu melcul, pot fi preparate imediat (prin fierbere) sau pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie sărate sau uscate, altfel vor avea un gust amar și neplăcut de dur.

Salată cu morcovi și ceapă înăbușite

Oricine poate face o salată asiatică cu legume accesibile. Avantajul acestui fel de mâncare este produsele ieftine și ușurința de preparare. Această salată se dovedește a fi parfumată și suculentă, datorită combinației excelente de ingrediente disponibile și condimente ieftine.

Ingrediente:

• 250 g lăstari de ferigă sărată,
• 2 cepe
• Morcov,
• 4 linguri mari de sos de soia
• 5 linguri mari de ulei vegetal,
• O linguriță de ardei iute.

Pregătire:

Lăstarii trebuie înmuiați în apă timp de 6 ore.

Tăiați planta exotică în bucăți mici de 4 cm și prăjiți-le în ulei fierbinte timp de aproximativ 3 minute.

Se prăjește separat ceapa, tocată în pene subțiri.

Amestecați legumele aburite cu feriga. Condimentați salata cu sos de soia și unt. Se adaugă ardeiul roșu.

Se recomandă să lăsați salata finită la frigider timp de 2-3 zile. Apoi va dobândi o suculență și o aromă chiar mai mari.

Sărare pentru iarnă

Sarea de ferici este o activitate destul de interesantă. Acest proces are loc în mai multe etape. Astăzi vom analiza fiecare dintre ele în detaliu. Și deja în primăvară puteți face totul singur. Vă asigur că va dura foarte puțin timp.

Noi vom avea nevoie:

• ferigă - 10 kg.
• sare - aproximativ 7 kg.

Pregătire:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să colectăm feriga. În acest caz, vom avea nevoie de mult, aproximativ zece kilograme. Dar dacă, din anumite motive, încă nu ați reușit sau pur și simplu nu ați vrut să săriți o astfel de cantitate, pur și simplu reduceți cantitatea de sare la valoarea dorită.

Spălăm feriga pregătită și o împărțim în pachete groase și le înfășurăm pe fiecare cu o bandă de cauciuc obișnuită. În această formă, sărarea este mult mai ușoară. Îl punem într-un recipient adânc pregătit într-un singur strat. Presară deasupra cu multă sare. Nu vă faceți griji că excesul de sare în acest stadiu nu se poate întâmpla.

2. Deasupra primului strat pregătit, întindeți al doilea și presărați din nou sare.

Acum, cu ajutorul unei mici manipulări, vom pune întreaga masă rezultată sub presă. Pentru a face acest lucru, puneți ceva foarte greu. În cazul nostru, aceasta este o scândură obișnuită și un recipient cu apă.

Lăsăm feriga bracken în această poziție pentru o zi.

3. După un timp, scoateți întreaga presă pregătită. Acum sarcina noastră este să întoarcem toată iarba în sens invers, adică partea de jos ar trebui să fie deasupra. Într-un cuvânt, amestecați totul bine.

Acoperiți-l din nou cu o presă și lăsați masa rezultată pentru încă o zi.

Așa că practic ajungem la sfârșitul sărării. Scoatem din nou presa, scurgem saramura rezultată. Și acum adăugăm sare la 10 kg. feriga 2 kg. sare. Ușor eviscerat cu mâinile, astfel încât fiecare dintre ciorchini să fie sărat.

În plus față de sare pentru murare, este recomandabil să folosiți diverse condimente, care să ofere ferigii un gust și o aromă uimitoare.

Din nou punem toată masa sub presă. În acest caz, puteți folosi două cutii de apă, ambele așezate pe părți opuse. Astfel, sărarea va avea loc sincron. Lasam feriga inca 2 zile.

După expirarea timpului, scoatem presa. Răspândim plantele în recipientele pregătite, tamponându-le bine. Trebuie să-l întindeți până la vârf, apoi umpleți întreaga suprafață cu saramura rezultată. Închideți cu capacele și păstrați-le într-un loc răcoros.

Pregătirea unei astfel de sărări cade în 21 de zile. Dar nu este recomandat să-l mănânci chiar acolo. Este necesar să-l înmuiați în apă timp de 10-15 ore, schimbând în mod constant apa în sine.

Feriga sărată poate fi folosită în salate și ca aperitiv la masă.

Salată de carne de Fern - Kosari Cha

Salata de ferigă cu carne este un fel de mâncare delicată, care este servită în principal pentru masa festivă. Are o combinație neobișnuită de arome de carne și ciuperci. Feriga sărată conferă salatei un accent de ciuperci, iar carnea de porc sau de vită oferă cărnii.

Ingrediente:

• 250 g sărată sau 50 g ferigă uscată,
• 100 g carne de porc
• 50 ml ulei de floarea soarelui,
• 2 catei de usturoi
• Ceapa mica,
• O lingură și jumătate de sos de soia,
• 0,5 lingurițe de ardei iute, zahăr și semințe de susan prăjite,
• O grămadă mică de coriandru
• Piper negru măcinat și sare după gust.

Pregătire:

Umplem cosirile cu apă rece și, schimbând periodic apa, punem la macerat până când sunt proaspete timp de aproximativ 24 de ore.

Apoi spălăm feriga sub apă curentă și o tăiem în bucăți lungi de 6-8 centimetri. Tulpinile groase pot fi împărțite în 2-4 bucăți.

Tăiați carnea în felii groase de 5-10 milimetri, apoi în benzi.

Ceapa se toacă mărunt și se toacă coriandru.

Se prăjește carnea în ulei fierbinte până devine ușor aurie. De îndată ce începe să dobândească o crustă de aur, adăugați ceapă. Și prăjiți totul până când ceapa devine maro aurie.

Întindem feriga și, amestecând, prăjim 2-3 minute.

Opriți focul. Adăugați sare, zahăr, usturoi tocat, ardei iute, semințe de susan, piper negru, coriandru tocat mărunt. Se amestecă totul bine.

Se adaugă sare după gust și se amestecă din nou.

Lasă salata să stea 10-15 minute și servește.

O salată crocantă și delicioasă este servită pe masa festivă ca fel de mâncare separat sau adăugată la alte feluri de mâncare asiatice.

Cum se gătește parazit uscat

Diferența de ingrediente este mică, dar aperitivul se va dovedi a fi picant, cu un gust strălucitor picant. Aceasta va servi drept glutamat monosodic. În cantități mici, nu este dăunător.

• Parasol uscat - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 50 ml.
• Sos de soia - 50 ml.
• Arpagic - 5 buc.
• Ardei roșu iute, măcinat - lingură mare.
• Glutamat monosodic - lingură.

1. Feriga uscată trebuie înmuiată. Umpleți cu apă rece și țineți timp de 10-12 ore.
2. După data de expirare, scurgeți lichidul, uscați-l puțin.
3. Încălziți uleiul, puneți lăstarii în tigaie și prăjiți timp de 10 minute.
4. În timpul procesului de prăjire, adăugați toate condimentele indicate în rețetă.
5. Când ați terminat, lăsați-l să se infuzeze în timp ce aperitivul se răcește.

Salata de feriga cu maioneza si ou fiert

O salată hrănitoare și delicioasă care te va ajuta să uiți mult timp de senzația de foame - salată de ferigă cu maioneză și ou fiert. Se prepară foarte ușor, nu necesită mult timp și, cel mai important, are un gust delicat și excepțional.

Ingrediente:

• 350 g feriga sarata,
• 3 ouă fierte de pui
• Morcovi fierți mici,
• 120 g maioneză.

Pregătire:

Scoatem feriga pre-îmbibată câteva ore din apă și o tăiem în mai multe părți.

Tocăm morcovii și ouăle fierte: tăiați mărunt ouăle, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră sau tăiați-le în bucăți mici.

Trimitem toate componentele în bolul de salată, umplem cu maioneză și amestecăm bine.

Serviți salata la masă și bucurați-vă de gustul excelent.

Descrierea gătitului:

În Orientul Îndepărtat și în țările asiatice, feriga este foarte apreciată și iubită. Frunzele tinere și lăstarii care nu s-au extins încă (soiurile osmund și bracken) sunt folosite pentru hrană. Feriga sărată se găsește pe rafturile coreene, nu este atât de gustoasă, așa că este mai bine să te uiți la piețe, în magazinele online, sau să mergi în pădure primăvara. Și dacă aveți prieteni sau rude în Extremul Orient, nu veți avea probleme cu feriga. Cel mai bine se servește fierbinte, cu piure de cartofi sau orez. Poftă bună!

Scop: Pentru prânz / Pentru cină Ingredient principal: Legume Vase: Gustări Geografie bucătărie: coreeană / asiatică

Salata de feriga cu taitei de orez

Salata caldă cu tăiței de orez în stil chinezesc este bogată în ingrediente și va atrage cu siguranță iubitorii de „picant”.Acest fel de mâncare neobișnuit ar trebui să fie pregătit pentru a vă mulțumi familia sau oaspeții cu gustul său „de peste mări”.

Ingrediente:

• Feriga uscată sau sărată - aproximativ 80 și respectiv 400 g,
• Ardei gras dulce,
• Ceapa mica,
• O grămadă mică de coriandru
• Un cățel de usturoi,
• Sarat la gust
• Zahăr - 1 linguriță.
• Coriandru - ½ linguriță,
• Fulgi de ardei iute - 1 linguriță,
• 6% oțet - 1 linguriță
• Sos de soia întunecat - 2 linguri l.,
• Ulei vegetal - 4-5 linguri. l.,
• Taitei de orez - aproximativ 200 g.

Pregătire:

Înmuiați lăstarii plantei în apă timp de aproximativ 12 ore.

Rupeți tăiței de orez în bucăți mici și trimiteți-le într-un castron adânc.

Tăiați feriga în bucăți de 10 cm și puneți-o într-un recipient separat.

Umpleți tăiței și plantați lăstarii cu apă clocotită și lăsați-i 3 minute.

Tăiați ceapa și piperul în cele mai subțiri felii.

Tăiați usturoiul și tocați ierburile grosolan.

Scurgeți tăiței și feriga.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă cu pereți groși (wok) și puneți acolo jumătate din ceapa tocată. Adăugați coriandru măcinat, chili și depășiți.

Adăugați ferigă, zahăr, adăugați sos de soia. Il prajim 2-3 minute.

Apoi adăugați tăiței, restul de ceapă, piper, coriandru și usturoi.

Se adaugă oțet și se amestecă bine.

Sare, concentrându-se pe gustul tău.

Rețetă pentru salată picantă coreeană

O rețetă rapidă dedicată căutătorilor de fiori. Nimic extravagant, adăugați doar mai mult usturoi și ardei iute. Observați proporțiile, rezultatul vă va încânta.

• Feriga sărată - o grămadă.
• Sos de soia - 75 ml.
• Coriandru - 10 gr.
• Cu ulei vegetal - 100 ml.
• Usturoi - 5-6 cuișoare.
• Ardei iute - o lingură.

1. Tăiați lăstarii înmuiați, fierbeți timp de trei minute. Se scurge și se usucă.
2. Adăugați restul ingredientelor la ele, amestecați și lăsați la infuzat 2 ore.

Salata de feriga cu castravete proaspat si carne

Salata de carne de ferigă este un fel de mâncare consistentă și bogată în calorii, care va încânta pe cel mai pretențios consumator. Într-adevăr, împreună cu feriga, care are o aromă de ciuperci, ingredientul din carne este solistul. Acest foc de artificii al gustului va surprinde pe oricine gustă acest preparat rafinat.

Ingrediente:

• 300-350 g fiecare de carne slabă de vită și conservă de ferigă,
• Castravete proaspăt,
• Ceapa medie,
• 4-5 căței de usturoi
• 3 linguri. l. sos de soia și 9% oțet,
• Ulei vegetal pentru prăjit,
• Sare fină de masă,
• Ardei măcinat și coriandru.

Pregătire:

Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte în ulei până se rumeneste. Adăugați puțină sare. Adăugați la ea ceapa tocată mărunt și treceți-o până la transparență.

Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi sau tăiați-l mărunt cu un cuțit.

Tăiați feriga înmuiată în apă sărată în fâșii mici de 2-3 centimetri.

Adăugați ferigă la carne și fierbeți totul la foc mediu fără capac timp de aproximativ 10 minute. Cu 2 minute înainte de gătit, adăugați sare, condimente după gust.

Tocam marunt castravetele proaspat. Transferăm castravetele într-un castron de salată sau într-un castron mare și punem usturoiul acolo.

Apoi, transferăm componentele gata preparate, înăbușite într-o tigaie, la castravete. Se toarnă sos de soia și oțet. Poftă bună!

Este recomandabil să lăsați vasul finit timp de 3 ore într-un loc rece pentru a infuza. Apoi castravetele, tăiat în fâșii subțiri, este saturat cu marinată, iar salata va fi și mai gustoasă.

Salată coreeană cu ferigă și castraveți

Pe lângă beneficiile uriașe pe care le are salata pentru corp, felul de mâncare se mândrește și cu un gust uimitor. Compoziția rețetei unui preparat coreean este foarte primitivă, la fel ca multe alte gustări din această bucătărie, dar acest fapt a servit pentru a se asigura că fiecare dintre componente a fost cât se poate de palpabilă și s-a remarcat prin gustul său special.

Componente necesare:

• 150 g ferigă proaspătă;
• 1 ceapă;
• 150 g Morcovi coreeni;
• 2 castraveți mari;
• 70 gr. uleiuri;
• 30 gr. sos de soia;
• 3 căței de usturoi;
• 5 gr. piper;
• 4 gr. sare.

Gătit în etape:

1. Feriga proaspătă se spală și se toacă în bucăți care au o lungime de cinci până la șase centimetri.
2. Masa zdrobită se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă clocotită, în care se lasă cinci minute. Apoi adăugați apă rece și fierbeți timp de 5 minute după fierbere, apoi aruncați într-o strecurătoare.
3. Capul de ceapă este curățat, zdrobit în jumătăți de inele.
4. Strângeți morcovul cu mâna.
5. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată. Se prăjește la foc mic pentru o perioadă scurtă de timp cu agitarea constantă obligatorie.
6. Apoi, morcovii scoși din lichid se adaugă în această tigaie, se amestecă și se continuă prăjirea.
7. În următoarea etapă, feriga este așezată, toate ingredientele sunt bine amestecate și acoperite cu un capac, sub care acestea zăbovesc timp de zece minute.
8. Castraveții sunt spălați, curățați și tăiați în cuburi subțiri.
9. Legumele care se năpustesc într-o tigaie cu ferigă sunt turnate într-un castron, se adaugă castraveți.
10. Adăugați sosul de soia, usturoiul tocat și piperul în vas.
11. Se amestecă toate ingredientele și se transferă într-un castron de salată.

Desigur, este imposibil să numiți o ferigă un produs familiar și obișnuit care poate fi găsit adesea într-o bucătărie obișnuită. Dar acesta este tocmai unul dintre principalele motive pentru a desfășura un experiment și pentru a adăuga varietate dietei tale. Într-adevăr, pe lângă faptul că aceste feluri de mâncare coreene vor fi originale, ele vor aduce și beneficii semnificative organismului. Aceste gustări sunt perfecte pentru mâncăruri din carne și ca garnitură.

Salata de feriga cu castraveti murati, oua si maioneza

Castravetele murat conferă salatei de ferigi o nuanță acră specială, iar combinația de maioneză cu ouă - gingășie. Pentru a savura un fel de mâncare delicios și neobișnuit, puteți pregăti o salată de ferigă cu castraveți murați, ouă și maioneză. Această salată delicioasă este ușor de preparat din produse accesibile și ieftine.

Ingrediente:

• 100 g ferigă,
• 100 g maioneză
• 1 ceapa medie
• 1 castravete murat
• 3 căței de usturoi
• 3 ouă fierte de pui
• Ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

Înmuiați feriga sărată timp de 8 până la 12 ore. La înmuiere, schimbați apa de 2-3 ori.

După înmuiere, puteți gusta produsul pentru sare și, dacă nu pare sărat, atunci puteți începe să gătiți. În caz contrar, continuăm să înmuiem feriga.

Apoi tăiem produsul la întâmplare.

Tocam marunt ceapa, ouale si castravetele murat.

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu maioneză.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se pune ceapa. Se prajeste pana se rumeneste.

După aceea, întindem feriga la ceapă. Și prăjiți totul împreună încă 10 minute.

Când planta este gata, puneți-o într-un bol de salate și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Adăugați ouă, maioneză și castravete murat și amestecați totul. Salata gata!

Proprietăți utile și contraindicații ale ferigii

În articolul precedent, am promis să vorbesc despre calitățile benefice și contraindicațiile ferigii. Despre asta vom vorbi acum. Un fitoterapeut cu experiență Efimenko ne va spune despre acest lucru mai detaliat. În cazul în care va lua în considerare nu numai proprietățile benefice, ci și vor vorbi despre utilizarea acestei plante. La urma urmei, probabil știți că feriga are o gamă largă de factori pozitivi.

Am analizat astăzi un număr mare de rețete. Toate au un gust uimitor. Sarcina dvs. este să alegeți una dintre opțiuni și să o încercați în practică. Vă asigur că va ieși foarte gustos, sarcina principală este să depuneți toate eforturile.

Aceasta încheie articolul meu. Aș dori să-mi doresc ca toate felurile de mâncare pregătite de dvs. să se dovedească excelente. Dacă articolul s-a dovedit a fi util, trebuie doar să faceți clic pe butonul de rețele sociale și să îl împărtășiți cu familia. Pana data viitoare!

Pentru a face ferigi în stil coreean, înmuiați o grămadă de ferigi sărate în apă rece.Să pregătim un condiment de legume (puteți lua orice condimente complexe din diverse ierburi și condimente), ulei vegetal, ceapă și sos de soia, care vor absorbi feriga. Componentele picante, desigur, sunt prezente din abundență în toate preparatele coreene, dar dacă există copii sau persoane bolnave în familie, atunci ardeiul iute roșu poate fi omis. Este suficient să zdrobiți câteva căței de usturoi. Curățăm și tăiem ceapa în jumătăți de inele. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și începeți să sotati ceapa tocată.

Tăiați toată feriga în bucăți de 3-5 centimetri lungime. Intindem feliile de feriga intr-o tigaie, unde ceapa s-a prajit deja destul de bine. Adăugați o lingură de condimente uscate. Se toarnă sosul de soia într-o tigaie, se adaugă ardeiul roșu iute (dacă este necesar) și usturoiul zdrobit. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de cel mult 2-3 minute. Dacă acest timp este crescut, feriga se va transforma în iarbă moale, fără chip. Faptul este că ar trebui să „crape” ușor pe dinți. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați vasul să se răcească și să se înmoaie în sucuri. Feriga de pădure în coreeană este gata. Îl punem în boluri mici de salată și îl servim pe masă cu orice fel de mâncare ca aperitiv rece sau salată. Aroma plăcută de ciuperci a ferigii preparate în acest fel crește numărul de fani ai acestui fel de mâncare.

Ferigile de salată se folosesc cel mai bine în stare proaspătă. Cu toate acestea, în această formă, această plantă este disponibilă doar pentru o perioadă scurtă de timp pe tot parcursul anului. Prin urmare, vom folosi o ferigă pre-pregătită. Puteți lua o ferigă sărată, dar apoi trebuie să o înmuiați mai întâi, mult timp. Exemplul folosește ferigă fiartă și congelată - o soluție excelentă pentru recoltarea de casă a acestei delicioase plante sălbatice. Trebuie doar să-l dezgheți și să-l prăjești. Deci, curățați capul de ceapă și tăiați-l în bucăți mici.

Pregătește-ți feriga. Proaspăt - tocați în bucăți de 5-6 centimetri lungime și fierbeți, sărate - înmuiați și congelați - dezghețați.

Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și se prăjește mai întâi ceapa. Apoi, după câteva minute, transferați bucățile de ferigă în tigaie. Se prăjește la foc mediu, acoperit, amestecând ocazional. Spălați păstăia de ardei dulci, scoateți tulpina și semințele. Culoarea ardeiului poate fi oricare, dar roșu va arăta mai avantajos și va decora perfect salata.

Adăugați ardeii tocați în tigaie. Se prăjește împreună cu restul ingredientelor. Între timp, pregătiți ingredientele pentru realimentare. Combinați sosul de soia, uleiul de floarea soarelui, amidonul de cartofi, oțetul de mere și zahărul într-un castron adânc.

Se amestecă bine ingredientele și se adaugă usturoiul la ele. Câteva căței de usturoi trebuie mai întâi curățați și trecuți printr-o presă neagră. Se toarnă sosul în tigaie peste feriga vegetală. Se amestecă din nou bine și se călește salata câteva minute. Se spală un castravete proaspăt de dimensiuni medii, se curăță. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un cojitor de legume. Tăiați castravetele în felii subțiri: tăiați-l mai întâi în felii lungi subțiri, apoi tăiați fiecare felie.

Scoateți feriga de pe foc și amestecați castravetele tocat. Salata de Fern, castraveți și ardei dulci este gata.

Poate fi servit atât cald, cât și rece. Delicios. Poftă bună!

Amintiți-vă că recent v-am oferit o salată de ferigă cu calmar.

salat-

Salată de ferigă de ciuperci

Mâncarea cu ciuperci și lăstari tineri de ferigă sărată se dovedește a fi uimitor de fragedă, gustoasă și hrănitoare. Feriga și ciupercile au calități gustative similare, astfel încât această combinație este populară și utilizată activ pentru prepararea salatelor. Mai des, salata de ferigi nu necesită ingrediente și condimente speciale, deoarece planta de peste mări are un gust aparte, care nu necesită adăugiri.Salata de ferigi de ciuperci nu face excepție de la regulă. Are nevoie doar de câțiva căței de usturoi și sos de soia pentru a-l face.

Ingrediente:

• 200 g ferigă,
• 180 g șampoane,
• 5 căței de usturoi
• 2 linguri. l. sos de soia,
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătire:

Lăstarii înmuiați în avans timp de 7 ore în apă rece sunt îndepărtați și lichidul este lăsat să se scurgă.

Apoi sunt tăiate în funcție de preferință: benzi de 1 până la 10 cm.

Lăstarii tăiați sunt prăjiți în ulei fierbinte cu usturoi tocat.

Ciupercile se fierb la foc mic într-o tigaie separată.

După răcire, ciupercile sunt amestecate cu feriga și condimentate cu sos tradițional de soia.

Opțiuni de gătit

Printre rețetele pentru bucătăria coreeană, există mai multe moduri de a găti feriga coreeană pentru o utilizare viitoare. În special, este sărat. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți 1 kg de butași și 250 g de sare.

Puneți straturi de butași într-o cratiță, presărând gros cu sare. Punem o farfurie deasupra și ne îndoim. Așezați vasul într-un loc răcoros și scurgeți saramura rezultată după 14 zile.

Repetăm ​​procedura schimbând din nou feriga și numai după aceea semifabricatul este gata pentru depozitare. Înainte de a prepara butași sărați, trebuie să fie înmuiați timp de două zile, schimbând în mod regulat apa.

Feriga picantă

Rețetele coreene se disting printr-un conținut ridicat de calorii al produsului, beneficii pentru organism și un gust înțepător, care se realizează prin adăugarea unei cantități mari de usturoi și piper la gustare. Această rețetă picantă de salată pentru 6 persoane demonstrează acest lucru încă o dată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 ciorchini de ferigi;
• 20 g coriandru;
• 150 ml sos de soia;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• cap de usturoi (tocat);
• 2 linguri. l. ardei iuti.

Umpleți feriga cu apă, păstrând-o timp de aproximativ 12 ore. Apoi tăiem butașii și fierbem 3 minute. Lăsați-l să se răcească și adăugați toate ingredientele enumerate mai sus. Insistăm două ore, după care aperitivul poate fi servit.

Salată de ferigă coreeană

Salata clasică de ferigi în stil coreean va surprinde plăcut orice gurmand, iar prepararea ei nu va dura mult timp.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Înmuiați 200 g butași în apă (5-6 ore), clătiți, gătiți timp de 5 minute.
2. Tocam marunt capul de ceapa si 2 morcovi mari si prajim in putin ulei.
3. Adăugați feriga tocată în tigaie.
4. Adăugați mirodenii acolo: 1 frunză de dafin, un praf de sare, 3 g de ardei roșu, 60 g de sos de soia.
5. Se amestecă totul, se stinge focul. Vasul este gata!

Salata este delicioasă atât caldă, cât și rece.

Marinat

Înainte de decaparea ferigii, trebuie să fie fiartă până când este crocantă. Se răcește și se taie în bucăți mici.

Pentru a pregăti marinada pentru 1 kg de butași, veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. sos de soia;
• 1 lingură. l. oțet de mere;
• 2 lingurițe Sahara;
• un vârf de cuțit de sare;
• un mic cap de usturoi, trecut prin usturoi;
• 4-5 Art. l. ulei vegetal încălzit cu adaos de 1 linguriță. piper roșu măcinat.

Se amestecă totul bine, se dă la frigider timp de 3-5 ore.

Cu carne

Vom găti feriga cu carne în coreeană în mai multe etape:

1. Mai întâi, călește ceapa tocată mărunt, morcovii, ardeii grași în ulei de măsline.
2. Aruncați carnea (bucăți slabe de porc) într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Se prăjește puțin și se adaugă o lingură de sos de soia, se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic, acoperit, până se înmoaie.
3. Adăugați bucățile de ferigă tocate în carne pentru încă 5 minute.
4. Adăugați acolo legumele sotate.
5. Apoi adăugați 2 foi de dafin, 8-10 mazăre de condiment. Fierbeți încă 2-3 minute.

Toate ingredientele din această rețetă sunt luate în părți egale.

Ferigă uscată în stil coreean

Feriga uscată sau sărată este folosită mai des pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, deoarece poate fi păstrată mult timp.

Pentru a umfla, înmuiați 100 g de plantă uscată în apă (timp de 12 ore). Apoi puneți tulpinile într-o tigaie cu 50 ml de ulei și prăjiți timp de 5-10 minute.

Acum adăugați:

• 50 ml sos de soia;
• 6 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. ardei iute și glutamat monosodic.

Se amestecă totul bine.

crește-

Salată de ferigă „înțepătoare”

Feriga este un ingredient în bucătăria asiatică. Salatele cu această plantă „bizară” implică utilizarea condimentelor fierbinți și a condimentelor. Planta este ușor de digerat, nu are calorii, prin urmare este adesea folosită pentru a face salate dietetice.

Ingrediente:

• Feriga sărată - 350 g,
• Două ceapă de nap,
• 70 ml apă clocotită,
• 3 linguri. l. sos negru de soia,
• Ardei iute - jumătate
• Ulei vegetal pentru prăjit - 3-4 linguri. l.

Pregătire:

Feriga brânză este înmuiată o zi.

Tocăm ceapa mărunt și sotăm într-un wok (tigaie cu pereți groși) împreună cu chili tocat mărunt.

Se toarnă sosul de soia și apa clocotită în tigaie.

După aceea, se adaugă lăstarii tineri ai ingredientului asiatic îmbibat. Se prăjește aproximativ 7 minute la foc mare.

Salata se consumă răcită.

Metoda de gătit

Noțiuni introductive despre gătitul coreean

• Luați o grămadă de ferigă sărată și împărțiți-o în două, avem nevoie de 400 - 450 g.

  

• Așezați cantitatea necesară de ferigă într-o oală cu apă rece timp de 8 ore. Este recomandabil să schimbați apa în acest timp de cel puțin 4 ori. Feriga degajă toată sarea și amărăciunea, o puteți încerca - este un gust plăcut plăcut, cu un miros neobișnuit.

  

• Punem o tigaie adâncă, puteți wok sau o cratiță pe aragaz și încălziți uleiul vegetal în ea. În acest moment, vom curăța ceapa și o vom tăia în jumătăți de inele.

  

• Puneți ceapa într-o tigaie pentru prăjit.

  

• Pregătiți sos de soia (este mai bine să luați probe reale, testate, cum ar fi Kikkoman sau Achim), ardei iute roșu măcinat și condimente de legume uscate "12 ierburi și legume", care conține bucăți de ardei dulci uscați de orice fel. Ceapa este suficient de prăjită, puneți ingredientele enumerate în tigaie, adăugați o treime dintr-un pahar de apă clocotită și readuceți tigaia la foc.

  

• Tăiați feriga înmuiată pe tulpină în bucăți de aproximativ 3-4 cm lungime.

  

• Așezați feliile de ferigă într-o cratiță. Sarcina noastră nu este să o prăjim, să o aburim sau să o fierbem mult timp. Feriga absoarbe rapid un amestec de sos de soia, suc de ceapă, ulei vegetal, chili fierbinte de cayenne și condimente. Timpul său de stingere nu depășește 5-6 minute.

  

• Feriga în coreeană cu ardei iute roșu este gata. Este necesar să scoateți tigaia de pe foc, să acoperiți cu un capac și să o lăsați să se răcească.

  

Serviți ferigă în stil coreean cu piper sub formă de salată. Feriga ar trebui să vă croiască pe dinți. Este suficient de bogat în chili roșu pentru a ridica spiritul oricui. Nu este recomandabil să mâncați excesiv această gustare picantă. Punem partea principală a vasului pregătit în borcane sigilate și păstrăm la frigider.

Ți-a plăcut această rețetă coreeană de ferigă brută Scrieți în comentarii.

• Calorii: 55 kcal. ,
• Proteine: 4,55 g.
• Grăsime: 0,4 g.
• Glucide: 5,54 g.

Salată salată cu mirodenii

Salata Orlyak este un aperitiv excelent. Este mai bine să răciți salata picantă înainte de utilizare. Mâncarea terminată are gust de vinete prăjite și ciuperci.

Ingrediente:

• 600 g parantez,
• Ceapa mare,
• Morcovi mari,
• 1/3 linguriță fiecare. ardei iute, coriandru,
• 2 mazăre de ienibahar negru,
• Cățel de usturoi (opțional)
• Câteva linguri de sos de soia
• Ulei vegetal pentru prăjit - 2-3 linguri mari.

Pregătire:

Feriga este înmuiată pentru a obține aroma perfectă.

Feriga este aruncată înapoi într-o strecurătoare și toată apa este drenată.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar morcovii în cuburi mici sau grătar.

Intr-o tigaie preincalzita, sotati legumele pana la jumatate fierte.

Brânza este tăiată în bucăți mici de 4-6 cm și adăugată la ceapă și morcovi.

Toate acestea se toarnă la foc mediu până când sucul părăsește feriga.

Condimentele se adaugă la ferigă și sosul se toarnă. Opțional, adăugați un cățel de usturoi pentru a adăuga niște coajă în vas.

Feriga finită este îndepărtată de căldură și răcită la temperatura camerei.

Apoi salata este transferată într-un castron adânc și răcită în frigider.

Salata poate fi păstrată până la 5 zile.

Salată coreeană cu ferigă și carne de vită

Salata de carne în stil coreean este ideală pentru bărbații care, prin natura lor, au o atitudine negativă față de gustările ușoare de legume. Dar acest fel de mâncare este pur și simplu obligat să vă mulțumească, deoarece, pe lângă picătura, care este caracteristică tuturor rețetelor coreene, diferă și în ceea ce privește valoarea nutrițională. Dacă pot să spun, atunci aceasta este o interpretare coreeană într-un mod nou.

Componente necesare:

• 100 g ferigă;
• 200 gr. vită;
• 1 ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• 200 gr. Morcovi coreeni;
• 3 gr. coriandru;
• 20 gr. uleiuri;
• 4 gr. sare.

Gătit în etape:

1. Feriga se toarnă cu apă și se înmoaie o noapte întreagă, se spală a doua zi, se pune într-o cratiță cu apă și se fierbe cel puțin zece minute.
2. După fierbere, apa clocotită se decantează, feriga se toacă și se prăjește într-o tigaie.
3. Carnea de vită este spălată, tăiată în fâșii subțiri.
4. Ceapa este separată de coajă, tocată în jumătăți de inele.
5. Se toarnă ulei în tigaie și se întinde carnea de vită. Doar după ce carnea are o culoare aurie, ceapa este așezată și continuată să se prăjească.
6. Când amestecul de ceapă-carne este gata, adăugați feriga și morcovii scoși din lichid.
7. Într-o compoziție atât de interesantă, salata se mai prăjește puțin și toate condimentele și usturoiul tocat se adaugă înainte de a se scoate de pe foc.
8. Se amestecă și insistă puțin.
9. Dacă doriți, decorați suplimentar cu verdeață.

Cum să gătești o ferigă

1. Clătiți tulpinile de ferigă proaspete, tăiați vârfurile cu muguri de frunze și înmuiați-le timp de două ore în apă sărată. 2. Umpleți cratița cu multă apă, fierbeți și puneți tulpinile întregi de ferigă în apă clocotită, sare (pentru fiecare litru de lichid, două linguri de sare). 3. Așteptați fierberea secundară, după 5 minute de gătit la foc minim, scurgeți apa în chiuvetă, puneți feriga într-o strecurătoare și clătiți (schimbați apa pentru a elimina amărăciunea puternică inerentă plantei). 4. Fierbeți din nou o cantitate mare de apă, așezați lăstarii de ferigă acolo și gătiți încă 12 minute. Pregătirea plantei este determinată de structura sa elastică, non-fragilă (feriga finită ar trebui să rămână ușor crocantă). 5. Scurgeți lăstarii fierți într-o strecurătoare, agitați, lăsați peste chiuvetă pentru a îndepărta excesul de lichid și răciți feriga.

Bucate calde de feriga

Tocăniță bracken

Această tocăniță este perfectă ca garnitură pentru carne, cârnați sau cârnați, în timp ce nu este mai puțin gustoasă și ca fel de mâncare independentă.

Pentru a face tocane, avem nevoie de:

• o grămadă de ferigă proaspătă (ar trebui să încapă în palma mâinii),
• ceapa (cap),
• ulei vegetal,
• morcovi (2 bucăți),
• condimente și pastă de roșii (adăugate după gust).

Algoritmul acțiunilor:

1. Lăstarii de brânză se taie în bucăți de aproximativ 5 cm lungime și se fierb (după fierbere, sunt suficiente 10 minute pentru gătit). Nu este nevoie să gătești mai mult timp, altfel poate deveni prea moale și se poate transforma în terci după fierbere.
2. Ceapa și morcovii curățați și tocați sunt prăjiți într-o tigaie.
3. Apoi adăugați legumele deja fierte, pasta de roșii și condimentele.
4. După ce s-a evaporat excesul de umiditate din tigaie, puteți servi vasul la masă.

Supă cu cartofi și untură

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• cartofi (2 bucăți),
• untură (100 g),
• arc (cap),
• feriga proaspătă (400 g),
• făină (1 lingură. l.)
• litere de apă.

Pentru a face supă de ferigi:

1. Slănina se taie cubulețe mici și ceapa tocată se prăjește pe ea.
2. Apoi adăugați o ferigă în tigaie (este pre-tăiată în bucăți de 3 cm lungime).
3. Adăugați făină în ceapă cu ferigă, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți cel puțin 20 de minute.
4. Se fierb cubulete de cartof într-o cratiță separată.
5. După aceea, o prăjire de slănină, ceapă și ferigă este trimisă într-o tigaie cu cartofi gata pregătiți și apa rămasă din gătit.
6. Supa se aduce la fierbere și se lasă să se infuzeze puțin (se îngroașă).
7. Vasul finit poate fi servit cu ierburi și / sau smântână.

Tocanita cu feriga si carne

Varza bracken este adesea comparată ca gust cu ciupercile, care, la rândul lor, oferă o combinație de aromă câștig-câștig cu carne de vită. De aceea se recomandă utilizarea pulpei de vită la gătitul ferigii cu carne.

Ingrediente pentru tocană:

• feriga sarata,
• pulpa de vita cruda 0,5 kg,
• 1 ceapă
• ulei vegetal,
• sare,
• piper,
• usturoi,
• sos de soia.

Pentru a face o ferigă cu carne:

1. Bucățile de carne tăiate în felii subțiri sunt pre-marinate. Pentru a face acest lucru, pulpa este îmbibată într-o saramură care conține piper măcinat, ulei de măsline și sos de soia.
2. Ceapa se prajeste in ulei (pana se rumeneste) si se scoate din tava;
3. În loc de ceapa îndepărtată, puneți carnea într-o tigaie - trebuie prăjită timp de 10 minute.
4. Feriga mărunțită sărată se adaugă la carne și se fierbe încă aproximativ 7 minute.
5. Apoi adăugați sosul de soia și ceapa prăjită anterior. Sareți vasul la sfârșit, deoarece se folosește sos de soia (cel mai adesea, sarea nu este deloc necesară).

Cu toții am întâlnit în repetate rânduri o ferigă, care astăzi crește nu numai în pădure, ci și într-un pat de flori lângă casă. Cu toate acestea, puțini oameni știu că aceste plante pot fi folosite pentru hrană. Nu este suficient să cunoașteți rețeta pentru a găti o ferigă, trebuie să înțelegeți și ce fel de plantă puteți mânca.

Pentru a utiliza un astfel de ingredient nestandard în gătit, trebuie să știți valoarea acestuia ca produs alimentar. Feriga comestibilă conține următoarele substanțe;

• alcaloizi;
• saponine;
• acizi cianhidric și salmatic-tanin;
• amidon, flavonoide;
• taninuri;
• Uleiuri esentiale.

Aceste componente conferă florii proprietăți medicinale care îi permit să trateze unele tulburări în activitatea organelor interne. Acesta este beneficiul plantei. De asemenea, aceste substanțe conferă plantei un gust amar. Pentru a găti delicios această floare, lăstarii trebuie mai întâi înmuiați în apă. Trebuie să vă înmuiați câteva ore. Conținutul caloric al acestui produs este de 34 kcal.

Rețete culinare

În a doua etapă, feriga este utilizată pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare. Poate fi prăjit, înăbușit, folosit pentru salate, caserole sau ca umplutură pentru găluște și plăcinte. În general, feriga deschide un câmp vast pentru fanteziile culinare. Iată câteva dintre rețetele mai tradiționale, experimentați-vă mai departe:

Feriga prajita.

Puneți feriga tăiată în bucăți de lungimea necesară (de obicei 3-5 cm) într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal sau grăsime. Se prăjește cu capacul întredeschis (sau fără), amestecând ocazional pentru a evapora excesul de umiditate. Când feriga încetează să fiarbă și începe să se prăjească, adăugați ceapa pre-albită și creșteți frecvența de agitare până la fiert. Gradul de pregătire este determinat de gusturile individuale - puteți prăji ușor doar feriga, o puteți aduce într-o stare clară. Încercați diferite opțiuni. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi tocat mărunt și puteți folosi morcovi, ardei grași, roșii și alte legume cu ceapă. De asemenea, puteți turna oul peste ferigă sau presărați cu brânză rasă. Puteți folosi orice condiment pe gustul dvs., dar nu aș recomanda formulări care să includă ingrediente amare.Trebuie să fii mai atent cu frunza de dafin. Dacă folosiți ferigă sărată înmuiată pentru gătit, aveți grijă de sare și condimente care conțin sare. Este mai bine să adăugați sare la final, după ce ați gustat-o.

Estul este o chestiune delicată

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești feluri de mâncare delicioase de ferigă. Gazdele noastre consideră această plantă exclusiv ca un element decorativ al interiorului lor. Dar, într-o serie de țări din est, în special, în Japonia, Noua Zeelandă, China, ei mănâncă o ferigă numită bracken.

Pe o notă! În țara noastră, feriga crenilor crește în păduri.

Cel mai adesea, o ferigă sărată se prepară din planta descrisă. Rețetele pentru astfel de gustări au captivat deja unele gospodine și au câștigat stomacurile și inimile gurmanzilor. Dar rețineți că sunt permise numai lăstarii tineri de ferigă care nu au înflorit.

Apropo, astfel de lăstari seamănă exterior cu melcii și au un gust și o aromă de ciuperci. Dar lăstarii vechi devin otrăvitori și amari, deci nu sunt potriviți pentru consum.

Să încercăm să facem o salată de ferigă. Rețetele sale sunt variate; mâncărurile calde gătite cu carne sunt la mare căutare.

Structura:

• vițel - 0,3 kg;
• 0,25 kg de lăstari de ferigă sărată;
• 1 ardei gras;
• morcovi - 1 legume rădăcină;
• cap de ceapă;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• piper negru și sare după gust;
• 80 ml ulei rafinat din semințe de floarea-soarelui.

Pregătire:

1. Scoatem vițelul din congelator în prealabil și îl dezghețăm natural.
2. Curățăm morcovii și ceapa.
3. Tăiați tulpina de ardei dulce, curățați semințele și membranele.
4. Spălăm bine legumele cu apă curentă.

   

5. Pune lăstarii de ferigă sărată într-un castron.
6. Umpleți-le cu apă purificată la temperatura camerei și lăsați-le timp de 8-10 ore.

   

7. Spălăm vițelul refrigerat.
8. Îndepărtați excesul de umezeală cu prosoape de hârtie.

   

9. Tăiați vițelul în fâșii mici.

   

10. Într-un vas cu pereți groși, de preferință un ceaun, se toarnă ulei rafinat din semințe de floarea soarelui.
11. Îl încălzim și răspândim vițelul.

    

12. Sare după gust, condimentăm cu piper negru.
13. Se prăjește 10 minute și apoi se transferă pe o farfurie.

    

14. Tăiați capul de ceapă sub formă de jumătăți de inele.
15. Tăiați morcovii felii subțiri.

    

16. Puneți morcovii tocați într-un cazan și sotati-i în ulei vegetal rafinat până când apare o crustă de chihlimbar.

    

17. Puneți vițelul prăjit cu morcovi într-un castron de salată adânc.

    

18. Măcinați ardeii grași dulci în fâșii.

    

19. Se prajeste in ulei vegetal pana se inmoaie.
20. Transferați într-un castron de salată cu o lingură cu fante.

    

21. Mai întâi puneți lăstarii de ferigă înmuiați într-o strecurătoare.
22. Când s-a scurs tot lichidul, tăiați feriga în trei părți egale.

    

23. Punem ceapa tocata si feriga intr-un cazan.
24. Se prăjește câteva minute.

    

25. Când este gata, adăugați toate ingredientele în salată.

    

26. Spălăm mărarul și pătrunjelul cu apă curentă.
27. Se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit.

    

28. Adăugați verdeață în salată.

    

29. Rămâne să amestecați toate ingredientele, sare dacă este necesar.

    

30. Decorăm vasul într-un mod original și îl servim la masă.

Ce părți ale ferigii pot fi consumate?

Doar două tipuri de ferigă sunt potrivite pentru hrană: brânză și struț (struț). În acest caz, numai lăstarii lor sunt considerați comestibili, colectați exclusiv în luna mai înainte ca frunzele extinse să apară pe ferigă.

Tulpinile proaspete, proaspăt recoltate cu muguri nu pot fi folosite pentru gătit în aceeași zi (cu excepția cazului în care vorbim despre recoltarea plantei pentru o utilizare viitoare). Înainte de a începe să gătiți feriga, trebuie să o păstrați la frigider timp de cel puțin 3 zile sau să o fierbeți timp de 10 minute (apa trebuie să fie sărată) - aceasta va exclude posibilitatea otrăvirii.

Util despre ferigă

Lăstarii de ferigi tinere (tip "bracken"), de 10-15 centimetri, sunt potrivite pentru hrană.În acest caz, lungimea lăstarului de ferigă ar trebui să fie de 17-22 centimetri. Colectarea ferigilor este recomandată numai în locuri ecologice. Feriga comestibilă se desprinde ușor, iar vârful este croșetat. Pentru comoditatea procesării ulterioare, se recomandă colectarea ferigii în ciorchini în timpul colectării. Feriga trebuie tratată foarte atent, deoarece o ferigă spartă se deteriorează mai repede. Se recomandă gătirea ferigii în următoarele 1-2 ore după recoltare.
Sezonul ferigii este din aprilie până în iunie, în funcție de schimbările meteo: după 3-4 săptămâni zăpada s-a topit.

Conținut caloric

ferigă fiartă - 34 kcal / 100 grame.

Rețete populare de gustări de ferigă

Salată coreeană (prima opțiune)

Pentru a pregăti această salată simplă, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• ferigă,
• piper roșu și negru,
• coriandru,
• sare, zahăr,
• usturoi,
• ulei vegetal,
• sos de soia.

Principiul de gătit este după cum urmează:

1. Turnați apă într-o cratiță, coborâți mugurii de ferigă și gătiți-i 2 minute după fierbere, apoi scurgeți imediat apa.
2. Adăugați restul de ingrediente la feriga fiartă: sare, zahăr, condimente după gust și usturoi tocat.
3. Lăsați salata să se pregătească timp de 5-6 ore și serviți.

Un master class detaliat despre prepararea acestei salate este prezentat în următorul videoclip:

Salată coreeană (a doua opțiune)

Lista ingredientelor pentru această salată este similară cu rețeta anterioară, dar schema de gătit este ușor diferită:

1. Feriga se fierbe nu mai mult de 10 minute.
2. Apoi, faceți o realimentare. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa în ulei, adăugați usturoi, coriandru, precum și sos de soia, piper măcinat (roșu, negru) sare și zahăr în tigaie.
3. Adăugați ferigă într-o tigaie și prăjiți totul împreună timp de 7 minute.
4. Salata gata! Poate fi consumat atât la rece, cât și la cald.

Salată caldă cu ferigă și pește

• feriga pre-fiartă,
• un pește,
• un ou crud,
• unt,
• conserva de porumb.

Uleiul se încălzește într-o tigaie, se pune feriga, apoi peștele, după care se adaugă oul. După ce se fixează (devine alb), adăugați porumb în tigaie. Într-un minut, puteți să vă delectați deja cu mâncarea.

Mâncare neobișnuită

Am acoperit deja o metodă de gătit ferigă cu carne. Rețetele pentru astfel de feluri de mâncare sunt variate, așa că nu trebuie să vă limitați imaginația culinară. O salată făcută din ferigă sărată și file de pui se va dovedi neobișnuit de gustoasă.

Structura:

• 250 g lăstari de ferigă sărată;
• 450 g file de pui;
• 0,5 kg tuberculi de cartofi;
• 150 g măsline;
• maioneză după gust.

Pregătire:

1. Puneți lăstarii de ferigă sărată într-un vas cu apă și lăsați-i timp de 8 ore.
2. Schimbăm apa periodic.
3. După timpul alocat, scurgeți apa, clătiți feriga și tăiați-o.
4. Spalam fileul de pui, indepartam pelicula si gatim in apa cu sare.
5. Se răcește și se taie în porții.
6. Fierbe tuberculii de cartofi în uniformă.
7. Curățați cartofii fierți și tăiați-i în cuburi.
8. Tăiați măslinele în cercuri.
9. Combinăm toate ingredientele într-un castron de salată.
10. Adăugați maioneză și amestecați bine.
11. Este recomandat să insistați salata înainte de servire.

Ce părți ale plantei sunt comestibile

Trebuie să știți că felurile de mâncare din ferigă proaspătă sau sărată sunt preparate numai din soiuri comestibile: struț (struț) și brânză (specie taiga). Alte soiuri (de exemplu, osmund) nu pot fi fierte, tocate sau prăjite. Este foarte probabil ca aceste alimente să fie dăunătoare.

Puteți mânca numai lăstari tineri care au fost recoltați în luna mai înainte ca frunzele să se întoarcă. Tulpinile tăiate proaspete nu trebuie consumate imediat. Ar trebui să fie pregătiți. În acest caz, piesa de prelucrat în sine poate fi depozitată pentru o perioadă destul de lungă de timp. Dar pentru aceasta trebuie congelat sau sărat corespunzător. Procesul de sărare se efectuează conform unei rețete speciale.

Lăstarul proaspăt tăiat trebuie păstrat la frigider 3 zile. Astfel de germeni vor păstra proprietăți utile și nu vor avea un gust prea amar. De asemenea, părți ale plantei pot fi fierte timp de 10 minute în apă sărată. Aceasta este principala condiție pentru a evita otrăvirea alimentară.

Puteți mânca doar acea ferigă care a fost înmuiată în apă de mult timp sau care a fost fiartă.

Opțiune pentru gătit un fel de mâncare dintr-o bucată sărată cu adăugare de carne

Următorul tip de mâncare din lăstari tineri sănătoși va fi o cină adevărată. La urma urmei, rakhises se potrivesc foarte bine cu orice fel de carne. Așa că îi sfătuiesc pe toți să încerce acest aliment.

Ingrediente:

• Carne de porc - 300 gr .;
• Fenicul - 1 buc .;
• Chile - 1 buc .;
• Feriga - 600 gr .;
• Sos de soia - 30 de grame.

Metoda de gătit:

1. Spălați și tocați mărunt chiliul și feniculul.

Dacă nu aveți fenicul, îl puteți înlocui cu țelină.

2. Se clătește carnea de porc și se taie cuburi medii.

3. Tocam o tigaie cu ulei de masline si prajim bucatile de porc, ai nevoie de carne prajita, nu de o tocanita.

4. În aceeași tigaie, apoi prăjiți feniculul și ardeiul iute.

5. Înmuiați lăstarii plantei în apă în avans, așa cum este descris în rețeta anterioară și tăiați în mai multe părți. Se adaugă în tigaie și se sotează cu fenicul și chili.

6. După 5 minute, adăugați carne de porc în masă, amestecați totul bine și opriți focul.

7. Apoi adăugați sosul de soia și amestecați din nou.

8. Ornează cu semințe de susan negru uscate înainte de servire.

Cum se gătește supa de varză cu ferigă

Produse pentru supă de varză cu ferigăPentru o cratiță de 4 litri
Ferigă (sărată sau proaspătă) - 300 grame Tocanetă de vită sau de porc (sau carne pe os) - 1 cutie 500 grame Varză - 300 grame Ulei vegetal - 3 linguri Ceapă - 2 bucăți Usturoi - 4 vârfuri Busuioc uscat - 2 lingurițe Ardei negru măcinat - 1 linguriță de mărar - 1 grămadă mică de sare - 1 linguriță

Cum se gătește supă de varză de ferigă

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Se spală varza, se îndepărtează frunzele de sus deteriorate, se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se fierbe timp de 15 minute. Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o în ulei vegetal. Tocăm feriga, adăugăm în tigaie cu ceapă și fierbem la foc mic acoperit timp de 20 de minute. Puneți legumele prăjite într-o cratiță și fierbeți încă 10 minute. Deschideți tocană, tăiați sau frământați, puneți în supă și gătiți timp de 7 minute. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt, se amestecă cu sare și se pune în supă împreună cu busuiocul.

Serviți supă de varză de ferigă cu smântână și mărar tocat mărunt.

Cum se face supă de ferigă

Produse de supă
Feriga proaspătă - 500 grame Untură de porc (poate fi înlocuită cu unt) - 150 grame Cartofi - 3 bucăți Ceapă - 1 cap Făină - 1,5 linguri Sare și piper - după gust Cremă acră - 1 lingură pe farfurie Apă - 1,5 litri

Cum se gătește o ferigă

Tăiați slănina felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se încălzește o tigaie, se adaugă slănină și ceapă, se prăjește timp de 5 minute. Spălați și uscați feriga, tăiați în bucăți de 2-3 centimetri, fierbeți timp de 20 de minute sub capac, apoi adăugați făină și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 3 minute. Curățați cartofii, tăiați în cuburi de 1 centimetru. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. De îndată ce fierbe apa, puneți cartofii în ea, gătiți timp de 10 minute. Puneți untura de porc într-o cratiță, adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 10 minute. Serviți supă de smântână.

Cum săriți o ferigă?

De asemenea, unele gospodine, înainte de sărare, mai preferă să fiarbă feriga timp de: 15 minute (dacă este un tărâm) sau 5 minute (dacă este un struț). Cu toate acestea, este foarte posibil să renunțați la această etapă și să supuneți lăstarii proaspeți la sărare.

Puteți sără feriga în două moduri:

Folosind saramură

1. Pentru 1 litru de apă, adăugați o linguriță și jumătate de sare și aduceți la fierbere - așa se dovedește saramura.
2. Feriga se pune în borcane pre-sterilizate și se toarnă cu saramură fierbinte.
3. Apoi, cutiile sunt înfășurate, acoperite cu un prosop și, după răcire, puse într-un frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.

Metoda „uscată”

1. Feriga și sarea sunt împrăștiate în straturi într-un recipient pregătit în proporție de 10 kg, respectiv 3 kg.
2. Opresiunea este plasată deasupra și îndepărtată într-un loc răcoros timp de 2 zile (după 1 zi, straturile ar trebui inversate).
3. După acest timp, sucul rezultat este turnat și feriga sărată este din nou presărată din abundență cu sare (aproximativ 10 kg de muguri, 2 kg de sare). Apoi sunt puse sub asuprire pentru încă 2 zile.
4. Feriga sărată este gata de mâncare! Puteți să-l transferați într-un pahar sau alt recipient curat, umpleți-l cu restul de saramură din a doua sărare și puneți-l într-un frigider sau pivniță pentru depozitare.

Videoclipul vă va spune mai multe despre această metodă de sărare:

Subtilități de utilizare

În salatele cu această minunată plantă, ale căror lăstari suculenți sunt înzestrați cu aromă de ciuperci, pe lângă componenta principală, se adaugă legume, calmar, pui sau porc. Tulpinile prăjite, fierte sau murate sunt condimentate cu sosuri asiatice și condimente. Pinul sau nucile, piperul, usturoiul și alte ingrediente adaugă note picante acestor feluri de mâncare.

Pentru a pregăti salate delicioase, se folosesc lăstari proaspeți sau sărați ai plantei. Înainte de a adăuga în vas, trebuie să fie înmuiate în apă sărată. Acest lucru va elimina amărăciunea caracteristică. După tratamentul termic, urmează un proces de fierbere sau prăjire. Acum produsul este gata să devină o componentă cheie a oricărui fel de mâncare.

Marinează ferigă acasă la domiciliu

În concluzie, aș dori să spun că această plantă verde poate și ar trebui consumată (dacă nu există contraindicații), dar, desigur, nu crudă, altfel te poți otrăvi. Amintiți-vă că numai lăstarii tineri cu frunze care nu s-au dezvoltat încă sunt potriviți.

Cel mai adesea, feriga este sărată și se fac preparate pentru iarnă. De asemenea, sunt fierte și congelate. Și abia atunci pregătesc diferite feluri de mâncare: salate sau gustări sărate cu carne și legume.

Dacă aveți rachise proaspăt recoltate și nu aveți de gând să le recoltați, atunci este important să le marinati corect mai întâi și abia apoi să începeți să mâncați). Prin urmare, prindeți o altă tehnologie de decapare.

Sper că vă vor plăcea felurile de mâncare făcute din ferigă, și nu numai că vă veți diversifica dieta, ci și veți umple corpul cu substanțe utile. Poftă bună și ne revedem!

O temă interesantă pentru capodoperele culinare este faptul că fiecare regiune are propriile preferințe culinare, a cărei bază este vegetația locală. unul dintre preparatele preferate ale localnicilor - feriga prajita cu carne

... Există diferite variații în pregătirea sa, dar principiul este întotdeauna același. Astăzi vă voi povesti în această rețetă.

Pentru mâncare folosiți feriga soiului „Orlyak obișnuit”.

În primăvară, lăstarii lui sunt recoltați - tulpini pline cu o coroană răsucite și imediat sărate, și uneori uscate. În fotografia de mai jos puteți vedea cum arată. Proaspătul nu este practic folosit pentru gătit, deoarece are un gust amar. De aceea ne vom pregăti felul de mâncare.

Rețetă de ferigă sărată

Rezumând informațiile noastre, aș dori să remarc încă o dată că se mănâncă numai rahis, adică lăstari cu frunze care nu s-au deschis încă.

Este demn de remarcat faptul că nu numai preparatele pentru iarnă se fac din lăstari, ci se fac și supe, salate și diverse feluri de mâncare cu adaos de carne. Dar, desigur, cel mai bine este să recoltați feriga pentru o utilizare viitoare, adică sare sau murături. Deoarece în această stare va fi deja posibil să gătești orice mâncare din ea.

Ingrediente:

• Feriga - 1 kg;
• Sare - 500 de grame.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, spălați bine pețiolele plantei.

2.Luați o tavă de email și presărați fundul cu sare și puneți deasupra un strat de rahis. Apoi stropiți din nou cu sare și puneți din nou un strat de lăstari. Întindeți astfel straturile suprapuse până la capătul ierbii verzi. Apoi puneți opresiunea deasupra, cântărind 1 kg, și puneți tigaia într-un loc răcoros timp de două săptămâni.

Stratul final ar trebui să fie sare!

3. După expirarea timpului, scurgeți tot lichidul din tigaie, nu trebuie consumat! Turnați-l pe chiuvetă, nu veți mai avea nevoie de el. Și puneți feriga sărată în borcane și umpleți-o cu saramură sărată (luați 1 parte de sare la 5 părți de apă). Se adaugă acid ascorbic (0,5 g pe litru). Și înfășurați capacele.

4. Păstrați borcanele într-un loc răcoros. Și înainte de ao folosi pentru hrană, înmuiați iarba în apă timp de două zile, astfel încât sarea să dispară.

Această metodă este cea mai rapidă și mai fiabilă în pregătirea semifabricatelor pentru iarnă.

Aperitiv cald cu carne de vită și ferigă

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este carnea de vită. Prin urmare, poate fi servit oaspeților ca gustare consistentă în timpul unei vacanțe sau ca fel principal de mâncare pentru o familie numeroasă într-o zi normală.

1. Tratați feriga așa cum este indicat pe ambalaj. Tăiați-l în bucăți de 2-3 cm.
2. Tăiați carnea de vită în fâșii și prăjiți-o în ulei vegetal până se înmoaie.
3. Adăugați ferigă la carne și ardeți aperitivul.
4. După 5 minute, adăugați sosul de soia și fierbeți încă 2 minute.

Se ornează cu semințe de susan înainte de servire.

Gustările de ferigă pot fi servite ca garnitură sau fel principal.

Categorie: Salate