Cum să faci o miedă puternică acasă?

Matrice

Reguli pentru curățarea miedului de drojdie

Când treceți de la o fermentație violentă care durează câteva zile la o hidromel tânără și liniștită, trebuie să o eliberați din sedimentul proteic turnându-l în sticle de plastic sau sticlă curate. În timpul fermentației liniștite, celulele de drojdie consumate vor începe să se stabilească, iar plinătatea va deveni mai ușoară în fiecare zi. Majoritatea reziduurilor din furaj vor fi curățate numai atunci când fermentația liniștită este finalizată, iar acest lucru se va întâmpla după 2 luni.

Când fermentarea și sedimentarea suspensiei de drojdie sunt terminate, băutura trebuie turnată în butoaie mici. În ele, băutura îmbătrânește până se clarifică complet.

Notă! Pentru a accelera clarificarea băuturii, adăugați tanin (10 g la 10 l de băutură). Acest aditiv conferă vinului un gust ușor astringent.

Pentru o curățare completă a băuturii, o fac lipită cu albuș de ou. Intrând într-un lichid care conține alcool, proteina se coagulează și, așezându-se în fulgi, transportă resturile restante. Proteina unui ou este suficientă pentru 25 de litri de vin. Pentru o mai bună amestecare, proteina este bătută într-o spumă, amestecată cu o porție mică de vin și turnată într-un butoi.

Rețetă pentru prepararea miedului din miere veche sau fermentată

Această rețetă ajută la găsirea unei utilizări pentru mierea veche sau fermentată, care are ca rezultat o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu o aromă îmbătătoare și un gust uimitor de fructe dulci și acre, cu note dominante de miere proaspătă. În plus, acest alcool are un postgust delicat care amintește de „șampanie”.

Această tehnologie include suc de afine proaspăt stors, care poate fi înlocuit cu suc de zmeură, cireșe, căpșuni, coacăze sau căpșuni. Așadar, ghidați-vă după propriul gust atunci când alegeți fructele dvs. preferate pentru hidrom. Perioada de valabilitate maximă într-o cameră cu o temperatură de până la 13 grade nu depășește trei săptămâni.

Ingrediente necesare

Componente	dozare
miere fermentată sau veche	1 kg
suc de merișoare	5 l
apa imbuteliata	5 l
drojdie de brutar	30 g
cardamom	1 ciupire
scorţişoară	1 ciupire
garoafă	2 muguri

Secvența de fabricație

1. Se toarnă apă îmbuteliată într-o cratiță cu fundul gros și se încălzește la fierbere.
2. Scufundați mierea în porții mici în lichidul care fierbe, în timp ce amestecați constant masa, altfel mierea poate arde și strica alcoolul pregătit.
3. Odată ce s-a adăugat toată mierea, aduceți siropul la fierbere și fierbeți-l timp de 5-7 minute, îndepărtând spuma pe măsură ce apare.
4. Scoatem tava de pe foc și răcim siropul finit la o temperatură de 24-26 grade, așezând lichidul într-un loc răcoros.
5. Diluăm drojdia într-un recipient mic, urmând exact recomandările scrise pe ambalaj.
6. Adăugați una câte una masa de drojdie în siropul răcit, apoi sucul de afine și ultimul pentru a reduce condimentele.
7. Se amestecă bine ingredientele până se obține o consistență omogenă.
8. Acoperiți recipientul cu 2-3 straturi de tifon și puneți produsul la căldură.
9. Insistăm masa timp de trei zile înainte de începerea activării procesului de fermentare.
10. Scurgem lichidul din sedimentul format și îl filtrăm cu atenție prin tifon, apoi filtrele de bumbac.
11. Se toarnă produsul purificat în recipiente din plastic sau sticlă întunecată sterilizate.
12. Închideți bine recipientul și lăsați-l într-o cameră cu temperatura de 13-15 ° C timp de aproximativ cinci zile. În fiecare zi desfacem recipientul și reducem presiunea din acesta.
13. După această perioadă, puteți începe să gustați miedul. Înainte de utilizare directă, asigurați-vă că agitați alcoolul, apoi reduceți presiunea deschizând încet capacul.

Tinctură din materii prime vechi

Puteți face hidromel din miere veche, mai ales dacă a fost depozitată de câțiva ani și este puternic confiată. Dacă nimeni nu vrea să-l mănânce și este păcat să arunci produsul, acesta poate fi folosit pentru a face o băutură fortificată delicioasă. Orice resturi sunt potrivite pentru acest lucru, puteți chiar înmuia borcane cu miere.

Pentru a prepara o lună de miere puternică, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• miere naturală - 1,5 kg;
• drojdie - 4 g;
• apă curată - 10 litri;
• conuri de hamei - 10 g.

De asemenea, merită să pregătiți mai întâi un recipient în care soluția va fi gătită, se toarnă apă în el și se pune la fiert. Apoi acționează conform schemei:

1. Mierea este turnată în apă clocotită în porții și amestecată constant, altfel va arde și va strica gustul viitoarei băuturi. Se fierbe siropul timp de 5-7 minute; spuma se va forma periodic la suprafață - trebuie îndepărtată.
2. Apoi, conurile de hamei sunt introduse în soluție, care trebuie mai întâi zdrobite. Închideți recipientul cu un capac și scoateți-l din aragaz.
3. După ce lichidul s-a răcit la 45 de grade, trebuie să adăugați drojdie, care a fost diluată anterior conform instrucțiunilor. Amestecați totul bine și scoateți recipientul cu băutura într-un loc cald pentru fermentare.
4. După cinci zile, siropul de miere trebuie filtrat corespunzător cu tifon. În acest caz, principalul lucru este că în acest proces sedimentul care s-a format la baza recipientului nu crește, astfel încât toate acțiunile sunt efectuate cu atenție.
5. Lichidul este turnat în sticle curate, acestea sunt bine plute și depozitate din nou într-o cameră în care temperatura este menținută la 12-15 grade. În acest caz, este necesar să deschideți recipientele zilnic, astfel încât presiunea din ele să scadă. Coacerea durează exact trei săptămâni.

În acest sens, procesul de a face hidromel cu propriile mâini este considerat complet.

Pe scurt despre fapte și mituri istorice

Rețeta modernă de hidromel a apărut în secolul al XVIII-lea în Veliky Novgorod și a devenit populară în secolul al XX-lea. În epoca sovietică, tehnologia de colectare a mierii a fost încălcată foarte des, colectând-o mai devreme decât era necesar. Această miere necoaptă a fost prost depozitată și nu a fost absolut potrivită pentru vânzare. Prin urmare, a fost inventat un mod inteligent de utilizare a nelichidului - fermentarea acestei miere cu drojdie de brutar.

Suzdal și Veliky Novgorod erau renumiți pentru prepararea mierii. Puterea hidromelului de la Veliky Novgorod este de la 5 la 16%. În Suzdal, puteți găsi mai mult de zece tipuri de mied, care diferă prin tărie și condimente. Rădăcina uscată de ghimbir, fructele de ienupăr, bețișoarele de scorțișoară, cuișoarele, măceșii și ardeii iute sunt adesea adăugate la hidromel.

Perioada de maturare

Într-o rețetă standard, procesul de fermentare a miedului durează cinci zile. Arată ca o șampanie noroioasă. Uneori, miedul este infuzat timp de trei până la șase luni și devine mai puțin bule, dar mai aromat, puternic, fluid și dens. Dacă adăugați fructe de padure la mied, atunci în timp va deveni mai util - fructele de pădure vor da băuturii substanțele lor utile. În funcție de rețetă, puterea hidromiei poate varia de la două la zece grade.

Video: Mead

Pentru a obține miedul ca băutură carbogazoasă, trebuie să adăugați din nou miere și să efectuați din nou procesul de fermentare, deja în sticle. Arată așa. În partea de jos a sticlelor curate și uscate, puneți mierea la o rată de 1,5 lingurițe. pe litru de băutură, turnați compoziția rezultată cu o margine de spațiu gol la 5-7 cm de marginea sticlei și închideți bine. Rezista 8-10 zile la o temperatura de 22 - 26 grade. Verificați constant sticlele și îndepărtați excesul de gaz. Apoi transferați-l într-un loc răcoros.Perioada completă de maturare este de aproximativ o săptămână.

Rețetă de mead fără drojdie și fierbere

Rețeta propusă pentru mied diferă de celelalte, preparate acasă, în absența drojdiei artificiale din compoziție. Această tehnologie pentru prepararea alcoolului implică participarea exclusiv a ingredientelor naturale și, pentru a activa procesul de fermentare, se vor folosi struguri uscați, care își vor face față sarcinii nu mai rău decât drojdia cumpărată.

Singurul dezavantaj este infuzia lungă, care va dura 3-4 luni. Rezultatul este o hidromel ușor carbogazoasă, cu gust moale, cu aromă îmbătătoare, a cărei rezistență este relativ scăzută, aproximativ 2-4 ture, foarte asemănătoare cu cvasul.

Ingrediente necesare

Componente	dozare
miere naturală	100 g
apă de izvor sau apă îmbuteliată	1 L
stafide nespălate	50 g
conuri de hamei	6 g

Secvența de fabricație

1. Diluăm mierea în apă la temperatura camerei, după care punem stafide nespălate și conuri de hamei în același loc.
2. Se toarnă mustul într-un vas de perfuzie și se leagă gâtul cu o cârpă de tifon împăturită în 2-3 straturi.
3. Punem mustul într-un loc însorit și așteptăm activarea fermentației.
4. După aproximativ 3-4 zile, vor apărea primele semne, apoi rearanjăm recipientul cu masa spumantă într-o cameră întunecată și așteptăm sfârșitul procesului de fermentare, care durează cel mai adesea o săptămână și jumătate până la două săptămâni.
5. Filtrați mustul suprapus printr-o cârpă de tifon, strângând cu grijă partea dură.
6. Se toarnă băutura fierbinte filtrată într-un recipient sterilizat, se sigilează bine și se trimite într-o cameră întunecată, cu o temperatură de cel mult 11 grade.
7. Înmuiem miedul până la coacerea finală timp de 3-4 luni, după care îl gustăm.

Mele de tei: rețetă

O astfel de băutură cu conținut scăzut de alcool este preparată cu un mic adaos de vodcă sau alcool și floare de tei.

Și pentru această rețetă nu este potrivit doar „chihlimbar” proaspăt, ci și confitat.

Lista ingredientelor

• 100 g drojdie proaspătă sau 30 g drojdie uscată;
• 0,5 kg miere;
• 1-2 căni de flori uscate de tei;
• 50 g de vodcă;
• de la 5 la 10 g hamei;
• 500 ml de apă.

Cum se face o băutură cu vodcă și bulion de tei

Se amestecă nectarul cu apă la temperatura camerei, apoi se toarnă lichidul rezultat într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe aproximativ 50-60 de minute.

Apoi siropul rezultat este răcit, se adaugă drojdie și se păstrează timp de 4 zile. În ultima zi, se adaugă bulion cu alcool și tei, păstrat încă 2 sau 3 zile și apoi apoi îmbuteliat.

Această băutură trebuie păstrată într-un loc răcoros timp de 4 până la 6 luni.

Tehnologie de fierbere a mierii

Deci, avem un delicios hidromel pe agenda noastră. Rețeta pentru prepararea (acasă, desigur) a acestei băuturi se reduce la următoarele. Veți avea nevoie de 10 litri de apă, 1,5 kg de miere, 10 g de conuri de hamei și 3 g de drojdie de pâine. Procesul implică tratamentul termic. Apa trebuie turnată într-un recipient și adusă la punctul de fierbere.

Acum adăugați miere veche în apă și începeți să amestecați pentru a nu arde. Literal după trei minute, scoateți spuma, adăugați hameiul și scoateți-l de pe foc. Nu uitați să puneți capacul pe borcan. Acum trebuie să așteptați până când temperatura scade la 45 de grade. Apoi adăugați drojdie, acoperiți și puneți într-un loc cald pentru fermentare. Rămâne doar să strecoare băutura prin pânză de brânză și să se toarnă în recipiente mici.

Mierea de miere și drojdia trebuie să stea în picioare. Pentru a face acest lucru, este închis cu dopuri și coborât în ​​pivniță. După două zile, trebuie să reduceți presiunea. Sticlele trebuie deschise și închise din nou cu atenție. Acum așteptarea va fi de 4-5 zile. Băutura terminată are gust de șampanie

Rețetă modernă de mied

Mead este o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu o cantitate minimă de miere (5-10%). Se prepară fermentând mierea împreună cu câteva ingrediente suplimentare. Printre acestea se numără drojdia, hameiul, aromele etc.
Separat, există și un tip destul de puternic de mied. Dar cantitatea adecvată de alcool din acesta poate fi obținută nu prin fermentare, ci numai prin adăugarea de aditivi suplimentari la produsul finit. Această băutură cu greu poate fi numită reală și tradițională.

Ingrediente pentru realizarea unui mied modern

Rețeta modernă de hidromel include următoarea listă de ingrediente:

1. Miere. Aproximativ 300 de grame pe porție. Cel mai bine este să cumperi miere naturală adevărată. Vă recomandăm să cumpărați de la apicultori de încredere. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci iată un sfat: cum să verificați mierea pentru naturalețe acasă?
2. Apă. 2 litri. Merită să folosiți un lichid curat fără mirosuri suplimentare. Dacă apa curentă este slabă, cel mai bine este să cumpărați o băutură obișnuită necarbonatată la magazin.
3. Drojdie uscata. O linguriță. sau 25 gr. produs presat. O puteți cumpăra de la orice magazin alimentar sau supermarket. Costul drojdiei este destul de mic.
4. Conuri de hamei. Aproximativ 5 grame. Puteți fie să le pregătiți singuri, fie să le cumpărați pe piață. De asemenea, puteți cumpăra muguri în magazin sau chiar la farmacie.
5. Scortisoara sau nucsoara. O singură ciupitură va fi suficientă. Puteți cumpăra cu ușurință aceste tipuri de condimente la magazin. Nu trebuie să le adăugați împreună. Puteți să o utilizați doar pe cea care vă place cel mai mult.

Tehnologie modernă de preparare a miedului

Rețetă simplă Mead

fabricat din miere are următoarea tehnologie:

Alegerea ingredientului principal direct. Această etapă de preparare a miedului este importantă, deoarece va determina cât de înaltă calitate va fi băutura. Cel mai bine este să alegeți soiuri care emit cea mai plăcută aromă. Cel mai adesea, alegeți miere de tei și muștar, recoltată primăvara și având o consistență lichidă.

Procesul de dizolvare a mierii în apă. În primul rând, lichidul trebuie fiert într-o cratiță de smalț. După aceea, turnați încet miere în ea, amestecând componentele cu o lingură. Timp de aproximativ cinci minute, acest amestec trebuie încă fiert la foc mic până când apare o peliculă albă la suprafață. Trebuie colectat și aruncat

Cel mai important lucru în procesul de fierbere este de a preveni aprinderea și arderea mierii, ceea ce se întâmplă destul de des dacă nu mai amestecați

Adăugarea altor ingrediente la băutură. Acest lucru trebuie făcut imediat după îndepărtarea peliculei albe de suprafață. Trebuie să adăugați nucșoară, scorțișoară și conurile de hamei. După ce ați amestecat bine toate ingredientele, scoateți tigaia din aragaz.

Pregătirea componentelor pentru fermentare. Acest lucru se poate face numai atunci când lichidul este răcit la 25-30 grade Celsius. În acest moment, drojdia poate fi adăugată la ea. Regimul de temperatură este important datorită faptului că cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai multe componente introduse în băutură mor. Imediat merită să mutați tigaia într-o cameră întunecată. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 25 de grade. Dacă o astfel de cameră nu este disponibilă, cel mai bine este să folosiți un încălzitor pentru acvariu.

Pentru a preveni pătrunderea insectelor în băutură, tigaia trebuie legată și acoperită cu tifon deasupra. După 1-2 zile, vor începe să apară semne tipice de fermentație: spumă și un sunet caracteristic. În acest moment, lichidul trebuie transferat în recipientul de fermentare, purtând o mănușă elastică medicală în partea de sus a gâtului.

Fermentaţie. Această etapă nu este foarte lungă. Durează 4 până la 6 zile. Înțelegeți când s-a încheiat. Puteți folosi mănușa, care a fost dezumflată, deoarece gazul a încetat să mai iasă.

Curățarea și vărsarea.Miedul trebuie turnat în recipientele finale în care va fi depozitat sau servit pe masă. Înainte de aceasta, lichidul trebuie filtrat. Cel mai bine este să folosiți mai multe straturi de tifon pentru aceasta.

metoda de mai sus de a face hidromel nu este singura. Există multe alte metode, care se disting și prin popularitate și prevalență.

Rețetă pentru prepararea miedului fără alcool acasă

În mod tradițional, miedul rusesc are întotdeauna, deși un grad mic de putere, care exclude degustarea pentru cei care, din diverse motive, nu folosesc substanțe toxice. Rețeta prezentată vă permite să creați acasă o versiune nealcoolică a multor băuturi răcoritoare preferate, conținând maximum 1 tura de alcool. Metoda de preparare a acestei băuturi este foarte simplă, dar destul de lungă.

Ingrediente necesare

Componente	dozare
miere naturală	2 Kg
apă de izvor sau apă îmbuteliată	1 L
vișine proaspete nespălate	4 Kg

Secvența de gătit

1. Diluăm mierea în apă îmbuteliată până se dizolvă complet și se obține o consistență omogenă.
2. Scoateți semințele din cireșele nespălate folosind un știft obișnuit, apoi adăugați-le în lichidul de miere.
3. Punem deoparte mustul să rătăcească într-un loc întunecat, acoperindu-l cu tifon pentru a-l proteja de insecte și praf.
4. De îndată ce fermentația se termină, filtrați lichidul printr-o cârpă de tifon și turnați băutura în sticle de plastic sau sticlă de culoare închisă.
5. Așezăm recipientul cu mied într-o cameră răcoroasă cu o temperatură care nu depășește 11 grade.
6. Oferim alcoolului posibilitatea de a se coace în termen de 2-3 luni.

Rețete originale pentru mied puternic

A fost odată că aproape toată lumea știa să facă singuri hidromel. În același timp, fiecare fabricant de bere a adăugat ceva propriu la rețeta de bază, deci există o mulțime de modalități de a face hidromel din vodcă și miere. Luați în considerare mai multe rețete populare pentru a face tinctură de miere acasă.

Mied de lămâie cu vodcă

Pentru a pregăti această băutură, avem nevoie de:

• Mierea - 300 g
• Vodcă - 500 ml
• Menta - câteva frunze
• Lămâie - 1 buc.

Mod de preparare: pregătiți o soluție de miere din miere, vodcă, suc de lămâie cu adaos de mentă și păstrați-o într-un loc întunecos timp de 5-7 zile, uneori agitând. O săptămână mai târziu, veți obține o băutură parfumată, gata de băut.

Tinctură puternică-mied făcută din miere de hrișcă

Structura:

• Tinctura de ierburi de pădure (sau mentă) pe alcool - 1 l
• Miere de hrișcă - 300 g
• Scortisoara - 5-10 g (se pot folosi si alte condimente si condimente daca se doreste)

Cum se gătește: se amestecă totul și se lasă deoparte o săptămână într-un loc întunecat până când mierea se dizolvă complet. Pentru ca mierea să se disperseze complet, recipientul cu lichidul trebuie agitat periodic. După aceea, filtrați băutura și păstrați-o, de preferință într-un recipient din sticlă întunecată.

Rețetă de vodcă pe bază de mied din plante

Prepararea unei băuturi cu miere cu ierburi vă oferă o creativitate nelimitată. Puteți pregăti o băutură strict conform rețetei, puteți înlocui sau exclude oricare dintre ingredientele propuse după gust.

Noi vom avea nevoie:

• Mierea - 4 linguri. l.
• Vodcă - 1 l
• Coriandru (semințe) și scoarță de stejar - 1 lingură. l.
• Melissa - 1 linguriță iarba uscata
• Adăugați puțin cimbru și bizon dulce

Mod de preparare: amestecați miere cu vodcă, adăugați ierburi acolo. Lăsați recipientul timp de trei luni într-un loc răcoros și întunecat. După insistare, strecurați băutura și turnați-o în recipientele de depozitare.

Tinctura de mead

Tinctura puternică de hidromel de vodcă poate fi preparată acasă, ocolind procesul de fermentare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați alcool sau vodcă în volumul dorit la o soluție de miere cu apă. Acesta este cel mai rapid mod de a face un hidromel puternic.

Rețetă de mead cu vodcă cu bulion de tei

Structura:

• Drojdie - 1 pachet
• Mierea - 500 g
• Flori de tei - 15 g
• Vodcă - 3 linguri. l.
• Hamei - 10 g
• Apă - 2 pahare

Mod de gătit: după ce amestecați mierea în apă (aceasta va necesita o cantitate mică de lichid la temperatura camerei), turnați apă clocotită peste ea și fierbeți-o la foc mic timp de aproximativ o oră. Adăugați drojdie în siropul răcit și stați timp de 3-4 zile. La sfârșitul fermentării, adăugați un decoct de hamei, tei și vodcă băuturii și lăsați-l să fermenteze încă câteva zile. Apoi se toarnă băutura în recipiente de depozitare (de preferință un butoi) și se păstrează într-un loc rece timp de 4-5 luni.

Citește și: Soba cu încălzire lungă pentru căsuțe și case de vară: fotografii și prețuri pentru modele populare

Mead cu condimente

Pentru a face hidromel conform acestei rețete, avem nevoie de:

• Apă - 3 l
• Mierea - 1 kg
• Vodcă - ½ pahar
• Drojdie - 2 linguri l.
• Cuisoare - 4 buc.
• Scorțișoară, balsam de lămâie, cardamom, violet - câte 1 linguriță.

Mod de preparare: amestecați mierea cu apă și gătiți la foc mic până la melasă. După aceea, trebuie filtrat, turnat (de preferință într-un butoi), adăugați drojdie în siropul răcit. După ce fermentația este completă, adăugați condimente într-o pungă de pânză și vodcă la băutură. După o lună, strecurați miedul de vodcă finit și turnați-l în recipientele de depozitare.

Mied puternic cu vodcă și hamei

Structura:

• Vodcă
• Apă - 4 l
• Mierea - 600 g
• Drojdie - 2 lingurițe
• Hamei - 10 conuri
• Scorțișoară - 1 linguriță

Mod de preparare: diluați mierea în apă fierbinte, fierbeți timp de 5 minute. După îndepărtarea spumei, adăugați scorțișoară și hamei în sirop. Amestecați totul bine și opriți focul. Adăugați drojdie pe baza de mied răcită și lăsați-o să fermenteze la căldură timp de câteva zile. După ce fermentația este completă, filtrați băutura și aduceți-o la puterea dorită adăugând vodcă.

Mied puternic, fără drojdie

O băutură făcută din doi litri de apă, 400 de grame de miere și vodcă este în esență un amestec de vodcă și miere dizolvată în apă. Gustul este mied dulce, cu o aromă caracteristică de miere. Și în ceea ce privește puterea și efectul asupra corpului, seamănă cu vodca obișnuită.

Pentru a pregăti baza pentru mied, siropul de miere și apă trebuie fiert câteva minute după fierbere. În același timp, dacă se dorește, aromăm băutura cu diverse condimente (scorțișoară, anason, nucșoară, cuișoare). Răcorim și diluăm la puterea dorită cu vodcă.

Miedul puternic pe vodcă este o băutură alcoolică pentru toată lumea. Cei care preferă băutura clasică de miere făcută după rețete vechi, unde beneficiile sunt mai apreciate decât gradul, este puțin probabil să aleagă aceste rețete.

Cu toate acestea, miedul cu vodcă, pregătit corespunzător acasă, folosind ingrediente de înaltă calitate, respectând proporțiile și îmbătrânirea, își va găsi cu siguranță admiratorii. Dar, desigur, trebuie să vă amintiți că aceasta este o băutură puternică și trebuie să o folosiți cu înțelepciune.

Fermentaţie

Articol asociat

Prepararea berii acasă: 5 moduri de a prepara bere

Puteți închide sticla cu viitoarea pânză de hidromel, dar este mai bine să faceți o evacuare a gazului. Pentru a face acest lucru, se pune un capac pe sticlă sau borcan - trebuie să fie foarte strâns, recipientul trebuie să fie etanș. Se face o gaură în capac, se introduce un furtun subțire, un capăt al acestuia ar trebui să fie deasupra suprafeței miedului, iar celălalt într-o ceașcă de apă. Adesea se folosește o mănușă groasă de cauciuc în locul unui capac, dar urmăriți cât de bine se potrivește pe gât.

Pentru a determina dacă mierea a fermentat, trebuie să aprindeți un chibrit și să-l aduceți în lichid. Dacă focul nu se aprinde mai mult, atunci vaporii de alcool din mied nu vin și fermentarea este completă.

Informații utile

• Dacă sunteți un cunoscător de substanțe intoxicante puternice și nu vă deranjează să simțiți calități gustative non-banale, atunci în mod sigur întoarceți-vă ochii către Jim Beam Honey.
• Familiarizați-vă, de asemenea, cu caracteristicile unice de gust și aromă ale foarte renumitei și recunoscutei băuturi alcoolice Jack Daniels Honey.
• Îndrăznesc să presupun că mulți vor fi interesați de tehnologia de preparare a tincturii de miere, care nu va fi dificil să se repete acasă chiar și pentru un începător.
• Reprezentanților din jumătatea echitabilă a societății le va plăcea, fără îndoială, gustul nepretențios și aroma rafinată a vinului de miere, care este ușor de făcut cu propriile mâini acasă.

Iată cât de simplă și fascinantă este tehnologia de a face hidromel acasă. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile și daunele hidromului, deoarece avantajele sunt incontestabile și benefice pentru corpul uman. Descrie în comentarii noi rețete pentru un medicament miraculos pe care strămoșii tăi îl foloseau pentru a-i mulțumi pe cei dragi. Mult succes și vă mulțumesc pentru atenție!

Pregătirea ingredientelor

Pentru a găti miedul acasă, trebuie să aveți două ingrediente principale (miere și apă) și mai multe ingrediente auxiliare (drojdie, hamei, condimente, fructe).

În teorie, fiecare producător novic de hidromel știe să facă hidromel acasă. Problemele încep atunci când este necesar să se utilizeze cunoștințele teoretice în practică. Și primul lucru cu care se confruntă este alegerea corectă a mierii pentru băutura îmbătătoare.

Miere. Fiecare tip de miere are propria sa culoare, gust, miros și aromă. În mod natural, caracteristicile organoleptice ale miedului vor depinde și de calitatea materiei prime. Prin urmare, soiurile de miere cu miros slab (melilot și salcie) dispar imediat. Ar trebui să vă abțineți de la utilizarea mierii de castane - conferă băuturii intoxicate un gust amar.

După culoare, cel mai bine este să folosiți tipuri ușoare de produse dulci. Apoi, miedul se dovedește a fi de culoare chihlimbar. Soiurile întunecate (hrișcă, angelică) conferă băuturii o nuanță de caramel și un gust tart.

Mierea trebuie să fie naturală, fără aditivi și impurități și fără semne de fermentare.

Apă. Pentru o băutură cu miere, se ia apă curată, moale, de preferință dintr-un izvor. Gradul de duritate a apei determină în mare măsură calitatea produsului final. Dacă concentrația sărurilor de calciu din acesta depășește nivelul mediu, atunci are gust amar și miroase neplăcut. În plus, dezvoltarea bacteriilor de drojdie este încetinită în astfel de apă. Fierberea reduce duritatea apei - sărurile vor precipita.

Drojdie. Drojdia se ia natural (sălbatic) sau cultivată artificial (vin, cofetărie). Drojdia comercială, uscată sau presată, trebuie să fie de bună calitate - fermentează bine. Producătorii experimentați de hidromel recomandă să înmoaie unele rude sălbatice în must cu drojdie obișnuită. Ele accelerează fermentarea. Drojdia naturală se găsește în fructe, hamei, făină de secară, stafide.

Pentru a conferi miedului un gust și o aromă specifice, se folosesc adesea aditivi din condimente, condimente, fructe de pădure și fructe. Combinându-le în diverse combinații, puteți obține un număr imens de tipuri de băuturi.

Perfect combinat cu miere, coajă de citrice și condimente orientale (cuișoare, scorțișoară). Un gust plăcut se obține adăugând diverse sucuri la băutură, de exemplu, afine, cireșe, mere.

Ce altceva poți face vin de casă?

• Rețetă de vin de caise
• Rețetă de vin de prune de cireșe
• Rețetă de vin de anason
• Rețetă de vin de ananas
• Rețetă de vin portocaliu
• Rețetă de gutui
• Rețetă de vin Barberry
• Rețetă de vin de banane
• Rețetă de vin de sevă de mesteacăn
• Rețetă de vin de păducel
• Rețetă de vin Lingonberry
• Rețetă de vin de bătrân
• Rețetă de vin de gem
• Rețetă de vin de cireșe
• Rețetă de vin de cuișoare
• Rețetă de vin de mazăre
• Rețetă de vin de rodie
• Rețetă de vin de pere
• Rețetă de vin de pepene galben
• Rețetă Blackberry Wine
• Rețetă de vin de tescovină
• Rețetă de vin de stafide
• Rețetă de vin de ghimbir
• Rețetă de vin Irgi
• Rețetă de vin Viburnum
• Rețetă de vin cu căpșuni
• Rețetă de vin de afine
• Rețetă Candy Wine
• Rețetă de vin de agrișă
• Rețetă de vin de lămâie
• Rețetă de vin cu zmeură
• Rețetă de vin cu mandarină
• Rețetă de vin de morcovi
• Rețetă de vin de cătină
• Rețetă de vin de nuc
• Rețetă de vin de păpădie
• Rețetă de vin de piersică
• Rețetă de vin de rubarbă
• Rețetă de vin de orez
• Rețetă de vin Rowan
• Rețetă de vin de sfeclă roșie
• Rețetă de vin de prune
• Rețetă de vin crem
• Rețetă de vin de coacăze
• Rețetă de vin de fructe uscate
• Rețetă de vin de pâine
• Rețetă de vin de ceai roz
• Reteta de vin prune
• Rețetă de vin de cireșe de pasăre
• Rețetă de vin cu usturoi
• Rețetă de vin Chokeberry
• Rețetă de vin de cireșe
• Rețetă Vin de Mulberry
• Rețetă de vin de mere

Ia-ti notite

Pentru a face ca băutura să vă încânte pe dvs. și pe oaspeții dvs. cu un gust și o aromă plăcute, urmați aceste reguli simple:

• Bea cu moderatie. Utilizarea excesivă a miedului amenință cu deteriorarea sănătății.
• Utilizați fermentația secundară cu zaharuri simple pentru o băutură cu conținut scăzut de alcool.
• Pentru fermentare, utilizați un capac cu sigiliu de apă sau purtați mănuși chirurgicale în jurul gâtului.
• Folosiți Lallzyme HC pentru iluminare.
• Păstrați băutura răcită.

Bucurați-vă nu numai de hidromel, ci și de procesul de gătit în sine.

Valoarea băuturii

Proprietățile vindecătoare ale băuturii erau cunoscute în antichitate. A fost chiar recomandat femeilor însărcinate să-l bea în cantități mici: hidromelul conținea o mulțime de minerale utile, oligoelemente, vitamine. Majoritatea opțiunilor de preparare au făcut posibilă crearea unei băuturi cu o concentrație de până la 4 °. Dar au existat și rețete pentru obținerea unei miere puternice - până la 21 °. De sărbători, se servesc de obicei soiuri de mied cu o putere de până la 10 °.

Un pic despre istoria băuturii

Trebuie remarcat faptul că un produs apicol proaspăt în orice moment a fost extrem de valoros pentru oameni. Nutritiv, sănătos, ușor de digerat, este o sursă gata preparată de energie, vitamine și aminoacizi. Dar dacă mierea a stagnat sau a început să fermenteze, atunci nu mai era posibil să o mănânci. Prin urmare, au început să apară rețete noi. După cum sa menționat deja, chiar și în Rusia antică se știa cum se face hidromel din miere veche.

Pe vremuri, orașele rusești erau renumite pentru prepararea mierii. Puterea acestei băuturi a fost diferită - de la 5 la 16%. În notele vechi, puteți găsi mai multe rețete, fiecare dintre ele având propria sa aromă. La băutură s-au adăugat fructe de ienupăr, un băț de scorțișoară și cuișoare sau chiar ardei iute.

Mead cu stafide

Și, deși prepararea miedului cu stafide este simplă, acest lucru nu afectează în niciun fel gustul băuturii. Dizolvați 50 de grame de miere într-un litru de apă caldă (puteți lua miere cristalizată).

Clătiți aceeași cantitate de stafide cu apă și adăugați la restul ingredientelor. Păstrați ingredientele amestecate calde câteva zile și, după ce sunt fermentate, trimiteți-le într-un loc rece pentru perfuzie, dar strecurați-le mai întâi.

Miere monahală pentru băut

Ingrediente

1. Mierea - 3,25 l
2. Apă - 6,5 l
3. Hamei proaspăt - 75 g
4. Pentru esența de ceai: 1 linguriță. frunze de ceai și 1 cană de apă clocotită

Metoda de gătit

Pentru prepararea mierii se ia cea mai bună și mai pură miere, fără cel mai mic amestec de ceară. Luați un cazan de fier sau de cupru bine îmbătrânit, turnați miere și apă în el, amestecați și puneți pe aragaz. Gatiti timp de 3 ore la o caldura uniforma, mentinand temperatura de la 50 la 60 de grade. Apoi puneți hameiul în miere, legat într-o pungă de țesătură vrac. Legați o chiuvetă de geantă, astfel încât să se afle în partea de jos a cazanului. Este necesar să gătiți cu hamei timp de 1 oră. Apoi adăugați apă fiartă fierbinte la volumul original (adică adăugați lichidul fiert), fierbeți din nou, lăsați deoparte și acoperiți. În timp ce mierea este încă destul de caldă, strecurați-o printr-o cârpă sau tifon rar într-un vas din lemn sau sticlă, dar astfel încât să o umpleți cu 4/5, acoperiți-o cu o cârpă și puneți-o într-un loc cald (de la 18 la 20 de grade), iarna lângă sobă, iar vara la soare. După 2 zile, mierea începe să spumeze. Dacă mierea este menținută la o temperatură mai scăzută, atunci nu va fermenta, ci va începe să se muleze. Cu cât locul este mai cald, cu atât mai repede va fi gata mierea.Acest lucru durează de obicei 3-5 săptămâni. După 3 săptămâni, trebuie să ascultați: dacă mierea face mult zgomot, lăsați-o nemișcată, dacă a încetat să șuiere și mirosul de miere și alcool se aude deja, atunci este gata. Dacă doriți să aveți o miere mai puternică, trebuie să o lăsați să se încălzească până se oprește din vâlvâit, iar dacă doriți să aveți miere mai slabă și mai dulce, o puteți strecura în timp ce încă pâlpâie. Înainte de a filtra mierea, trebuie să turnați un pahar de esență de ceai în ea.

Nu interferați cu lichidul de miere, ci scurgeți-l cu atenție, filtrându-l prin flanelă sau mai multe straturi de tifon, repetând acest lucru chiar și de mai multe ori, până când mierea este complet curată, transparentă. Mierea filtrată în acest fel este utilizabilă, dar după șase luni va fi mai bună, iar după un an va fi excelentă

Cu cât este infuzat mai mult, cu atât va fi mai bine.

Istoria apariției miedului

Când consumați mied, nu uitați să urmați măsura. Numai în acest caz, o băutură făcută din ingrediente naturale va putea aduce un beneficiu maxim organismului.

Majoritatea oamenilor consideră vodca cea mai importantă și populară băutură alcoolică rusească, ceea ce este fundamental greșit. În cele mai vechi timpuri, oamenii beau doar acele băuturi alcoolice care erau benefice organismului și le foloseau ca medicament, strict cu moderare.

Băuturile sănătoase pe bază de miere au fost infuzate în butoaie speciale din lemn natural de câteva decenii; componentele pentru accelerarea proceselor de fermentare, cum ar fi hameiul și drojdia, nu au fost incluse în rețetă.

În timp ce vodca a început să apară la sărbătorile festive abia la sfârșitul secolului al XV-lea. Oamenii au apreciat imediat produsul și costul relativ redus și viteza de preparare. Așa o băutură alcoolică ieftină, care nu aduce niciun beneficiu organismului, a eliminat alcoolul natural pe bază de miere de pe mesele și rafturile magazinelor.

Mead este fermentat cu trei ingrediente principale: miere, drojdie și apă. Nu este clasificat ca bere sau vin în sens convențional, ci se remarcă prin titlul său de băutură alcoolică. Uneori se numește vin cu miere, dar se face prin fermentarea mierii, iar vinul se face din suc de fructe fermentat.

În plus față de acest motiv, a existat o altă circumstanță importantă asociată cu istoria. În același timp, afacerea profitabilă de a face o băutură pe bază de miere a ajuns sub controlul statului și al bisericii locale, prin ordinul prințului de atunci Vasily al III-lea al Moscovei.

Orice eveniment semnificativ, fie că este vorba de o nuntă, nașterea primului copil, comemorare, zile de naștere sau aniversări, nu ar fi complet fără o băutură de miere pe masă.

Ceramica chineză rămâne din 7000 î.Hr. și poartă urme de fermentare a mierii. Cunoașterea s-a răspândit printre toate popoarele lumii antice. Vikingii, egiptenii antici, mayașii, grecii și romanii știau băuturi cu miere.

La sărbătoarea nunții, se obișnuia să se pregătească hidromel tare din miere în faguri și să se bea nu numai în prima zi a sărbătorii, ci și pe parcursul lunii următoare. Chiar și atunci, oamenii credeau că o băutură cu miere făcută din ingrediente naturale și sănătoase are un efect pozitiv asupra potenței și ajută un cuplu tânăr să se relaxeze și să conceapă un copil.

Cum a fost preparat hidromelul în Rusia?

În Rusia, o băutură alcoolică avea multe nume, printre care:

• „Mierea nutritivă”;
• "Miere";
• „Miere intoxicată”.

Rețeta a fost, de asemenea, specială. Mierea naturală de albine a fost bine plută în butoaie de lemn și îngropată într-o fosă pentru o perioadă de 5 până la 15 ani. În acest timp, procesele de fermentație au fost activate în miere și s-a transformat în miere „pusă”.

Știați că grecii antici numeau mierea băutura zeilor, deoarece se credea că albinele colectează roua cerească - un dar de la zei. Albinele în sine erau venerate ca mesageri ai zeilor și asociate cu nemurirea și puterile magice. La începutul secolului al XI-lea, au început să gătească miedul. Acest lucru a accelerat foarte mult timpul de gătit.Un astfel de produs sterilizat ar putea fi consumat într-o lună. În secolul al XVII-lea, băuturile din struguri de vin au înlocuit aproape complet alcoolul din miere datorită bugetului și vitezei de preparare mai favorabile. Tradițiile mierii s-au întors după o lungă pauză, la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Cum se face vinul din miere și ce fel de miere este cel mai bun pentru asta

După cum am menționat mai sus, este foarte posibil să folosiți un produs vechi, vechi și confiat pentru o rețetă de vin cu miere. Mierea fermentată este, de asemenea, bună. Dacă doar miere proaspătă este la îndemână, atunci acest lucru este chiar mai bun - aroma și gustul vinului vor fi pur și simplu delicioase.

Vinul de miere de casă este preparat în același mod ca o băutură pe bază de struguri. Numai în procesul de distilare a alcoolului se adaugă cel mai adesea hamei.

• În primul rând, mierea și hameiul sunt combinația perfectă, mai ales într-un pahar spumant.
• În al doilea rând, astfel gustul vinului va fi mai bun datorită stadiului complet de fermentare.

Orice materie primă poate fi utilizată pentru prepararea infuziei de miere. Prin urmare, nu se poate spune că o miere pentru vinul de casă va fi mai bună, iar alta - mai proastă.

Dar este important să ne amintim că produsul original păstrează întotdeauna aroma și mirosul ingredientelor care au devenit baza vinului. Prin urmare, cu cât luați miere mai bună și mai aromată, cu atât va ieși mai bine băutura dvs. parfumată.

Cel mai bine este să nu folosiți materii prime de calitate slabă în rețetă - miere diluată, un produs de magazin care are o mulțime de ingrediente străine în compoziția sa. Mierea naturală fără aditivi este cea mai bună alegere pentru vinificația casnică.

Cum să oferiți un hidromel puternic, alcoolic?

Apicultorii și iubitorii de miere s-au gândit în repetate rânduri la modul de creștere a gradului de mied. Pe vremuri, o astfel de băutură slavă era folosită în primul rând ca remediu: era folosită pentru tratarea răcelilor, a diferitelor tulburări ale corpului și era pur și simplu folosită „pentru sugrevu” și relaxare.

Rezistența medie a miedului variază între 30 * și 40 *... Cei care caută emoții pot pregăti o băutură în 60 * sau mai mult. O băutură îmbogățită se obține prin distilarea piureului de miere printr-o lună de lună. Diferența dintre lună și lună de miere este că atunci când pregătești cea din urmă, este nevoie de zahăr și îl poți găti din orice miere: proaspătă sau confițată.

Proporții pentru obținerea lunii de miere:

1. pentru o găleată de 10 litri de apă, două kilograme de zahăr și miere + 200 de grame de drojdie crudă.
2. Diluăm toate componentele într-un recipient mare și insistăm timp de două săptămâni.

Verificăm disponibilitatea piurei cu un chibrit luminat și o distilăm prin distilator. Dacă, în timpul distilării, se adaugă ierburi aromate sau condimente la piure, gustul băuturii va fi mai moale la ieșire. Din cantitatea de produse sugerată în rețetă, obținem aproximativ patru litri de lună.

O rețetă simplă

Luăm:

• vodcă - 0,5 litri
• miere (orice) - 400 de grame
• frunze de mentă sau balsam de lămâie - 6-8 bucăți
• suc de o lămâie (50 de grame).

Informații de bază despre mied

Mead fără drojdie și fierbere a fost numit etapizat - băutura a fost pregătită să se coacă mult timp, potrivit unor surse, timpul de îmbătrânire ar putea fi de o jumătate de secol pentru cele mai valoroase mieri. Dacă 50 de ani ți se par mult timp, atunci 20 de ani de îmbătrânire erau un lucru obișnuit: o băutură într-un butoi era îngropată în pământ pentru nașterea copiilor și lăsată acolo până la nunta lor.

În timpul perioadei de păstrare, produsul este fermentat în liniște, obținând „gradul” necesar, iar absența operațiilor termice păstrează majoritatea proprietăților utile ale materiei prime principale.

Principalele ingrediente au fost:

1. Miere naturală, neconfirmată.
2. Suc de boabe fermentat: zmeură, cireșe, căpșuni, stafide.
3. Uneori se adăugau hamei, ierburi, condimente.

Reguli pentru depozitarea miedului de drojdie

Mead, supus regulilor de depozitare, nu este limitată de termenul de valabilitate. Principala regulă pentru depozitarea acestuia este alegerea corectă a ambalajului.Este mai bine să alegeți butoaie de lemn pentru depozitare. Temperatura în camera de depozitare trebuie să fie constantă și să nu depășească 5-7 °. Cel mai bine este să plasați băutura cu miere într-o pivniță. Mai mult, razele solare nu pătrund în el, ceea ce este important pentru depozitarea acestui produs. Și, deși termenul de valabilitate al miedului este nelimitat, se crede că o băutură de drojdie poate dura doar 20 de ani.

Mead cu hamei

Această rețetă pentru o băutură alcoolică parfumată datează din cele mai vechi timpuri, deși a fost deja schimbată într-un mod modern. Luați aceste componente:

• aproximativ 2 litri de apă;
• 400 gr. produs apicol dulce;
• o lingură de conuri de hamei;
• o lingură (sau mai puțin) de cardamom.

Se fierbe apa și se adaugă hamei. Lăsați-l să fiarbă câteva minute. Când lichidul s-a răcit ușor, adăugați miere. Unele gospodine gătesc produsul apicol împreună cu hamei, dar temperatura ridicată va distruge toate substanțele utile (vitamine, minerale, aminoacizi, fitoncide etc.).

Când amestecul este complet rece, adăugați condimentele. Se amestecă și se fermentează cald. Apoi se strecoară și se lasă câteva luni într-un loc răcoros și întunecat.

Rețetă de vin cu miere de flori sălbatice

Cele mai curioase și originale vinuri de miere se obțin tocmai în timpul procesului de gătit acasă, întrucât astfel ai mâna liberă și poți experimenta cu ingredientele. Observând pe deplin această rețetă, veți avea o ocazie excelentă de a gusta un alcool foarte hrănitor și aromat, în gustul complex al cărui motiv citric și floral se împletesc perfect, iar aroma minunată este dominată de nuanțe de lavandă parfumată.

Ingrediente necesare

Componente	dozare
miere de tei sau floare	2,5 l
apă îmbuteliată sau de fântână	4,5 l
lămâie	1 BUC.
stafide nespălate	30 g
drojdie	18 g
păpădie proaspătă	120 g
coada șoricelului proaspăt	120 g
lavanda proaspata	120 g

Secvența de fabricație

1. Tăiați lavanda și coada șoricelului în bucăți mici cu un cuțit.
2. Tăiem florile din păpădie și aruncăm restul părților.
3. Puneți toate ingredientele florilor într-o oală de email și umpleți-le cu apă.
4. Aduceți soluția la fierbere, apoi opriți focul și lăsați amestecul să fiarbă timp de 20 de minute.
5. Adăugați miere în infuzia caldă și dizolvați-o complet în lichid.
6. Se toarnă amestecul rezultat într-un vas de fermentare.
7. Pune stafidele nespălate și lămâia tăiate în inele de grosime medie în același loc.
8. Dacă este necesar, adăugați apă, astfel încât să rămână la 4-5 cm liber de gât.
9. Diluăm drojdia într-un recipient separat, urmând strict recomandările de pe ambalaj.
10. Adăugați drojdie diluată în sticlă la restul ingredientelor și agitați bine totul.
11. Instalăm un sigiliu hidraulic pe gâtul vasului și lăsăm vinul să fermenteze timp de 6 săptămâni, așezând sticla într-un loc întunecat.
12. În timpul specificat, agitați conținutul vasului fără eșec, pentru a accelera procesul de fermentare și a evita apariția mucegaiului.
13. Filtrăm vinul fermentat de mai multe ori printr-un filtru de tifon și bumbac.
14. Împachetăm produsul aproape finit, apoi le așezăm într-un loc răcoros, unde vinul se poate matura și își poate stabiliza gustul unic timp de aproximativ o lună și jumătate. În cazul unui sediment mai gros de 2 cm, turnați alcoolul tânăr din sediment într-un recipient sterilizat curat și readuceți-l la locul inițial.

Sfaturi si trucuri

• Cantitatea fiecărui ingredient dată în rețete poate fi mărită sau scăzută proporțional. Depinde de cantitatea de mied pe care trebuie să o obțineți.
• Toate componentele alcoolului viitor de casă trebuie să fie de înaltă calitate. Este vorba despre sănătatea ta și a celor dragi.
• Dacă este posibil, încercați să evitați încălzirea mierii sau a soluției de miere la temperaturi ridicate.În acest caz, mierea își pierde proprietățile benefice, rezultând în formarea de substanțe dăunătoare sănătății.
• În vremurile străvechi, când mierea era băută în zilele celebrărilor speciale, drojdia nu exista încă. Prin urmare, dacă este posibil, ar trebui să evitați utilizarea acestora pentru a face hidromel de casă chiar și acum.
• În ciuda gradului mic de hidromel, este imposibil să se abuzeze de cantitatea de beți. Bău ușor, dar este probabil ca mahmureala.
• Luați în considerare posibila reacție alergică a unor persoane la produsele apicole, nu ar trebui să le oferiți nici hidromel. Același lucru este valabil și pentru cei cu diabet. Nu-l oferi copiilor. Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să evite, de asemenea, să bea chiar și cele mai sănătoase băuturi alcoolice.
• Încercați să urmați tehnologia de obținere a alcoolului din miere, descrisă în rețete. Folosiți numai vase curate.
• Mierea de tei începe să fermenteze mai repede. Acest lucru trebuie luat în considerare la pregătirea hidromelului.
• Pentru prepararea miedului, puteți folosi nu numai miere proaspătă, lichidă. Sugared va face. Trebuie doar să fie bine dizolvat în apă sau suc de fructe de pădure.
• Dacă nu vă grăbiți să gustați băutura, recipientul cu mied poate fi îngropat în pământ și păstrat cel puțin un an. Băutura va avea un gust foarte bun.
• Mead în vreme caldă se bea răcit, iar iarna poate fi încălzit. Ajută la combaterea răcelii, îmbunătățește digestia și metabolismul, ameliorează depresia sezonieră.

Vodcă clasică cu miere și piper

Cea mai comună și simplă rețetă pentru prepararea unei băuturi cu miere acasă. Într-un alt mod, tinctura se numește vodcă de piper. Vodca cu piper și miere se încălzește perfect pe vreme rece și deschide pofta de mâncare la masă. Prin urmare, este obișnuit să-l serviți ca aperitiv la începutul unei sărbători, mănâncă boabe de piper cu mâncăruri fierbinți din carne, se potrivește foarte bine cu carnea jeleu și se potrivește bine cu cartofii prăjiți. Este utilizat ca agent profilactic pentru răceli în cantități mici.

Ingrediente:

• Vodcă (moonshine) - 1000 ml;
• Mierea - 3 linguri;
• Piper amar - 2 păstăi;
• Ardei negru - 5 buc;
• Garoafa - 1 buc.

Pregătire:

1. Clătiți piperul cu apă, uscați-l cu un șervețel. Tăiați de-a lungul fiecărei păstăi. Lăsați semințele în ardei pentru aromă.
2. Așezați păstăi, boabe de piper, cuișoare într-un recipient de sticlă, puneți miere. Turnați conținutul cu vodcă, strălucire de lună sau alcool. Amesteca bine.
3. Închideți borcanul cu atenție și lăsați să se infuzeze într-un loc răcoros timp de o săptămână. Întoarceți tinctura în fiecare zi, amestecând conținutul.
4. Se strecoară vodca de piper rezultată printr-un filtru de tifon de bumbac, se toarnă și se lasă să se odihnească 3-5 zile înainte de servire.

Citește și: Cum se numesc puii de animal: îi numim corect

Mead pe vodcă

Mead este o băutură cu conținut scăzut de alcool și, pentru a crește conținutul de alcool, se adaugă alcool puternic suplimentar - vodcă sau moonshine. Chiar și miedul fixat cu vodcă este ușor de băut, iar diverse condimente și ierburi sunt adăugate pentru a adăuga aromă. După Mead cu vodcă, a cărei rețetă este descrisă mai jos, hidromatul obișnuit va părea ca doar cvas!

Ingrediente:

• Mierea - 350 gr;
• Vodcă - 500 ml;
• Apă - 2 l;
• Hamei - 2-3 conuri;
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Scorțișoară, cardamom, cuișoare, nucșoară după gust.

Cum se face hidromel:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, de preferință apă de izvor, se adaugă miere și se fierbe la foc mic, amestecând 20-25 de minute. Se formează spumă în timpul gătitului, care trebuie îndepărtată. Răcorește bine mierea la 25-28 de grade. Se transferă într-un vas de fermentare.
2. Se toarnă condimentele și hameiul în bulionul dulce. Puteți adăuga orice condimente și ierburi dorite, singurul lucru este să nu exagerați cu cantitatea și să nu stricați miedul cu o aromă prea ascuțită.
3. Diluați drojdia conform instrucțiunilor. Este recomandabil să utilizați drojdie de bere sau drojdie de vin în rețetă. În acest caz, gustul produsului final va fi considerabil mai bun. Adăugați drojdie în apa de miere.
4. Fermentarea durează 7-14 zile la o temperatură de 20-25 C sub un sigiliu de apă. Apoi miedul trebuie filtrat, turnat într-un vas curat sub gât. Închideți capacul și lăsați-l într-un loc întunecat (pivniță, subsol) timp de 3-4 săptămâni.
5. După fermentare, strecurați din nou miedul, turnați vodcă, turnați în sticle adecvate și înmuiați-l în pahar timp de o săptămână.

Rețetă pentru tinctură de vodcă cu miere de ghimbir

Tinctura preparată cu ghimbir și miere se dovedește a fi destul de gustoasă și sănătoasă. Mierea înmoaie tinctura, în timp ce ghimbirul adaugă o aromă plăcută băuturii. Ardeiul din rețetă poate sau poate fi scutit. De asemenea, puteți face o tinctură cu miere și lămâie înlocuind ardeiul cu o lămâie.

Ingrediente:

• Vodcă - 700 ml.
• Mierea - 100 gr;
• Ardei iute - 1 buc;
• Ghimbir - 50 gr;

Cum se face:

1. Tăiați fin ghimbirul, puteți rade cu ajutorul unei răzătoare grosiere, dar în tinctură se obține multă suspensie, care va trebui filtrată cu atenție.
2. Aruncați piper în borcan, adăugați miere și ghimbir. Se toarnă în baza de alcool, în loc de vodcă, se poate turna în lună purificată sau alcool diluat cu apă.
3. Închideți capacul și lăsați timp de 10-14 zile. O dată pe zi, borcanul cu infuzie trebuie agitat pentru a se amesteca.
4. După insistare, strecurați băutura printr-un filtru de tifon.

Vodcă cu miere cu ierburi

Tinctura de miere Altai va fi pe placul multor fani ai alcoolului de casă. Gustul și aroma foarte plăcute nu vă vor lăsa indiferenți oaspeții. În plus, tinctura are un efect de vindecare. Băutura făcută conform acestei rețete este populară printre locuitorii cu ierni dure, poate fi consumată în forma sa pură pentru încălzire, precum și pentru prevenirea răcelilor. Aceeași tinctură poate fi făcută din lună și alcool.

Ingrediente:

• Vodcă - 1 sticlă;
• Mierea - 2 linguri;
• Coaja de stejar de farmacie - 1 linguriță;
• Cimbru uscat - 1 linguriță;
• Coriandru - 1/3 linguriță;
• Zubrovka - 1/2 linguriță;
• Melissa uscată -1 linguriță.

Metoda de preparare a rețetei:

1. Se toarnă întreaga compoziție a ingredientelor în borcan. Se toarnă vodcă, se amestecă și se închide.
2. Insistați într-un loc răcoros timp de 20-30 de zile. Pentru prima săptămână, amestecați infuzia agitând o dată pe zi.
3. Filtrează tinctura de miere fină folosind tampoane de bumbac, repetă procedura dacă este necesar.
4. Păstrați băutura vărsată la frigider timp de 2-3 zile, dacă există un sediment, apoi scurgeți cu atenție tinctura într-un vas curat.

Proprietățile medicinale ale miedului

Componenta principală a miedului este unul dintre cele mai utile, naturale și gustoase produse ale activității vitale a albinelor - mierea. Datorită acestei componente, hidromelul are o gamă largă de efecte benefice asupra organismului. Se pot distinge următoarele elemente și substanțe utile:

• fructoza și glucoza, care fac parte din miere, sunt absorbite rapid de corp, conferă unei persoane o senzație de veselie și un val de forță;
• Vitamine B, acid ascorbic;
• vitaminele A, K, E;
• fructe de padure, inflorescențe, ierburi, condimente, rădăcini și alte componente suplimentare care se adaugă băuturii pentru a îmbunătăți aroma și gustul, îmbogățesc compoziția, făcând-o chiar mai sănătoasă și mai bogată;
• hidromelul, care nu trece prin procesul de fierbere, este mai util pentru organism;
• consumul unei băuturi în cantități mici se încălzește rapid pe vreme rea, dă putere, vigoare și îmbunătățește starea de spirit.

În Anglia, miedul fierbinte cu ierburi a fost folosit pentru tratarea răcelilor de secole. Medicii și pacienții sunt foarte pasionați de această băutură, iar aroma de miere este considerată a doua ca popularitate în băuturile sub formă de pulbere pentru răceli. Tratamentul cu pietre

Acest tratament a fost practicat încă din antichitate pentru a accelera eliminarea simptomelor unor astfel de boli:

• răceli și boli virale;
• amigdalită, bronșită, inflamație a plămânilor;
• amigdalită și traheită;
• ateroscleroza și bolile sistemului nervos;
• procese infecțioase în tractul gastro-intestinal;
• condiții depresive, stres constant, tulburări de somn;
• afectiuni ale rinichilor si ficatului.

Mead a promovat eliminarea rapidă a „afecțiunilor” din corp datorită transpirației rapide și intense.

În ciuda listei impresionante de beneficii și proprietăți utile, amintiți-vă că toate produsele apicole sunt cei mai puternici alergeni. Utilizarea lor este contraindicată categoric în prezența intoleranței individuale și a tendinței la reacții alergice.

Ce hidromel se vinde în magazine

Sortimentul de băuturi cu miere oferit de magazine include: hidromel, miere de hamei, bere cu miere, vin cu miere. Vedeți sortimentul de mied în fotografia de mai jos.

Potrivit producătorilor, conservanții și amelioratorii de aromă nu sunt adăugați la miedul preparat industrial. Compoziția indicată pe etichete conține miere, apă, drojdie, aditivi sub formă de hamei, malț, condimente, ierburi.

Cumpărați miedul în sortiment

Mead - ce este

O băutură alcoolică pe bază de miere este una dintre cele mai vechi cunoscute de pe vremea Rusiei antice.
Ce este miedul cu fagure de miere? Este o băutură alcoolică dulce, slabă, cu o bază naturală de miere și aromă caracteristică unui produs apicol. Pe lângă mierea naturală de albine, compoziția include următoarele ingrediente:

• apa purificata;
• hamei și drojdie;
• ierburi, flori uscate și fructe de pădure;
• piure de fructe;
• condimente și condimente;
• aditivi aromatizanti.

Acest tip de băutură de casă poate fi considerat relativ tânăr, în ciuda faptului că numele său este menționat în istoria Rusiei antice. De atunci, compoziția și calitatea băuturii medicinale au rămas practic neschimbate, iar baza, un produs natural din miere, a rămas și ea neschimbată.

Numele „Mead” este un cuvânt care nu seamănă cu sunetul cu „o băutură veche pe bază de miere”.

Acesta este un nume modern care a apărut mult mai târziu, la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Prin numirea acestei băuturi, rețeta și metoda de preparare au fost simplificate.

Băutura foarte veche de miere, care era pusă pe mese doar de sărbătorile din vremurile străvechi, este pregătită într-un mod complet diferit de interpretarea modernă.