Cum se face vin din gem fermentat acasă

Vin dulce fără drojdie

Poate că aceasta este cea mai simplă rețetă de vin din gem de acasă. Vinul se face fără drojdie; stafidele își joacă rolul aici, deoarece conține tot ce aveți nevoie. Eforturi și produse minime și un rezultat minunat!

• Orice gem - 1 l;
• Apă - 1 l;
• Stafide - 100 g.

1. Așadar, în primul rând alegem gemul din care vrem să facem vin. Puteți lua absolut orice: măr, cais, zmeură, cireș, prună etc. Apoi, luăm o sticlă goală de trei litri, o spălăm bine cu sifon și apoi o opărim cu apă clocotită - pentru a ucide microbii care pot strica vinul viitor.
2. Mutăm gemul selectat într-o sticlă pregătită, o umplem cu apă caldă și adăugăm stafide. Atenţie! Nu spălați stafide! Se amestecă bine conținutul sticlei cu o spatulă lungă din lemn. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
3. Ne acoperim sticla cu tifon și o punem într-un loc întunecat și cald. Temperatura ideală pentru procesul de fermentare este de 23-25 ​​°. Dacă aveți puține colțuri întunecate în apartament, atunci puteți acoperi sticla cu o cârpă groasă, astfel încât să nu intre lumină. Plecăm 5 zile. Dar nu uitați să amestecați conținutul cu o spatulă de lemn în fiecare zi. Cel mult, după 20 de ore, primele semne de fermentație vor fi deja vizibile - un miros acru, spumă și șuierat.
4. După 5 zile, scoatem sticla și scoatem pulpa plutitoare de la suprafață, de altfel, se numește pulpă. Pregătim încă o sticlă - o spălăm cu sifon și o opărim cu apă clocotită. Prin câte straturi de tifon filtrăm conținutul primei sticle în a doua. Rețineți că puteți umple recipientul doar până la ¾, deoarece fermentația va produce spumă și dioxid de carbon.
5. Acum luăm o mănușă medicală obișnuită și, într-una dintre degete, folosim un ac, facem o gaură. Punem o mănușă pe gâtul recipientului și o legăm cu o frânghie, chiar deasupra mănușii, pentru a nu zbura în timpul fermentării.
6. Din nou, trimitem sticla într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă de 30 până la 60 de zile, până când procesul de fermentare este finalizat în siguranță. Când mănușa este complet dezumflată, iar vinul devine mai ușor și apare un sediment în partea de jos a sticlei, băutura este aproape gata.
7. Scurgem vinul din drojdie foarte atent. O gustăm, dacă considerăm că este necesar - adăugăm zahăr și vodcă. Primul este pentru dulceață, al doilea este pentru putere.
8. Turnăm vin în sticle, încercând să le umplem până la gât, pentru a evita contactul cu oxigenul. O închidem bine și o trimitem într-un loc rece - o pivniță, subsol sau frigider. Rezistăm de la două la cinci luni, filtrând periodic dacă se formează un precipitat.

Rețeta vinului făcut din gem fără drojdie acasă folosește stafide.

Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac?

Dacă gazda se prinde la timp, dulceața nu este mucegăită și mirosul acru nu se simte prea mult, atunci situația poate fi corectată destul de ușor. Folosind un strecurător, este necesar să separați siropul de fructe de pădure, apoi zahărul este adăugat la soluție cu o viteză de 1 pahar de nisip la 1 litru de sirop, toate acestea sunt fierte. Când o picătură de sirop începe să-și păstreze forma, atunci fructele de pădure sunt adăugate într-un castron și fierte încă 15-20 de minute. Gemul este salvat, dar ar trebui consumat fără întârziere.

Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac? Pentru a repara un produs foarte acru, cu gătit suplimentar, puteți adăuga sifon, 1 linguriță este suficientă pentru un litru de gem.

Nu se recomandă gemul mucegăit. Desigur, stratul superior al matriței poate fi îndepărtat și terminat din cutia nefericită, dar în acest caz nu ar trebui să fiți lacomi. Faptul este că matrița care infectează produsul constă din filamente. Partea vizibilă se formează la suprafață, iar cea invizibilă pătrunde adânc în ea. Este imposibil să se determine cu ochiul cât de deteriorată este gemul și alimentele contaminate cu spori de mucegai pot provoca daune semnificative sănătății.

Principalele motive pentru această problemă sunt economisirea zahărului, reducerea timpului de gătit și ambalarea gemului în borcane umede. Apropo, multe gospodine cred în mod eronat că orice boabe sunt potrivite pentru gem, chiar și cu defecte vizibile, spun ei, totul va fi oricum digerat. Nu este adevarat. Boabele trebuie selectate foarte atent și este mai bine să le aruncați pe cele deteriorate.

Indicatorul pregătirii gemului este transparența produsului și dispunerea uniformă a fructelor de pădure în sirop. Dacă fructele plutesc la suprafață sau, dimpotrivă, sunt situate în partea de jos, atunci acest lucru înseamnă că dulceața nu este gata, iar gătitul trebuie continuat.

Dacă gemul este fermentat, ce ar trebui să fac? Există un alt mod excelent de a-l prelucra - prepararea vinului de casă delicios. Omoară două păsări cu o singură piatră: munca ta nu va fi risipită și vei obține o plăcere suplimentară. În acest caz, regulile de vinificație sunt practic aceleași pentru toate fructele de pădure. Gemul trebuie turnat într-un borcan mare, adăugați apă, cam același volum, zahăr granulat și puțină stafide. Zaharul are nevoie de aproximativ o jumătate de pahar la 3 litri de amestec și stafide - aproximativ 1 lingură.

Amestecă totul, pun o mănușă de cauciuc pe borcan și pun recipientul într-un loc cald timp de trei săptămâni. La sfârșitul acestei perioade, soluția este filtrată, se adaugă mai mult zahăr și băutura este îmbuteliată. După 2-3 luni, vinul este gata.

Ce trebuie făcut dacă fermenta zmeura, coacăzul, căpșuna? Acest lucru va fi discutat în continuare.

Cel mai rapid vin de gem

Acum îți voi spune cum să faci vin din gem cât mai repede acasă.

• Orice gem - 1l;
• Apă - 2 l;
• Orez rotund - 200 g;
• Drojdie vie - 20 g.

Cum se face vin:

1. Spălăm bine sticla, ca în rețeta precedentă. Puneți gem, orez și drojdie vie în el. Umpleți cu apă caldă și amestecați bine cu o spatulă de lemn.
2. Într-una dintre degetele unei mănuși medicale, faceți o gaură cu un ac și puneți-o pe recipient. Ca și în cazul anterior, legăm o frânghie în jurul gâtului pentru fiabilitate. Ne trimitem sticlele într-un loc întunecat și cald pentru fermentare. Procesul de fermentare va dura 2-3 zile până când vinul devine transparent.
3. Se toarnă cu grijă lichidul limpede în sticlă, încercând să nu ajungă sedimentul acolo.
4. Tot! Vinul delicios, rapid și cel mai important natural este complet gata! Te poti bucura.

Cum se păstrează vinul

Pentru ca vinul de casă să nu dispară din gemul fermentat, trebuie să salvați în mod corespunzător băutura. Acest lucru nu este doar pentru conservarea gustului, ci și pentru conservarea pe termen lung a alcoolului.

O băutură făcută din gem sau dulceață fermentată este conservată în conformitate cu următoarele principii:

• Alcoolul preparat este turnat numai în sticle curate. Este mai bine dacă recipientele sunt din sticlă închisă la culoare.
• Temperatura ideală pentru conservare este considerată a fi de 10-12 grade.
• Pentru a face un alcool de vin cu adevărat apetisant și parfumat, vinul este supus unei îmbătrâniri indispensabile. De obicei, procedura este întârziată cu 1,5-3 luni.
• Este esențial ca sticlele să fie așezate orizontal în perioada de depozitare. Protejați sticlele de schimbările bruște de temperatură și vibrații.

După ce au învățat totul despre prepararea vinului de casă delicios din gemuri confiate și fermentate, gospodinele aplică o varietate de recomandări în centrul experiențelor lor de gătit folosind tot felul de condimente.După ce au studiat rețeta pentru vin din gem fermentat, fac o soluție de fermentare din gem și confiture simple sau fermentate, insistă sub un sigiliu de apă, filtrează și salvează acasă produsul preparat din gem.

1. Cum se face vin din compot de cireșe fermentat. Cum se face vin de compot de cireșe de casă
2. Cum se face vin din suc de mere
3. Cum se face vin de struguri Isabella acasă?
4. Gem de mere - cele mai bune rețete pentru iarnă. Cum să gătești delicios dulce de chihlimbar de mere transparent în felii, cinci minute, gem, din mere cerești, într-un aragaz lent?

O rețetă simplă pentru vin din gem fermentat acasă

Ai găsit gemul tău preferat fermentat? Nu vă grăbiți să vă supărați, există o rețetă simplă, neobișnuită și delicioasă! După ce ați preparat vin din gem fermentat, veți fi convins că se poate găsi o aplicație foarte originală pentru o delicatesă rasfatată.

• Dulceață fermentată - 1,5 l;
• Zahăr - 1 lingură .;
• Apă - 1,5 l;
• Stafide - 1 lingură. l.

1. Aici avem nevoie de un container mai mare, ideal 5 litri. Dar dacă nu aveți una, atunci folosiți două sticle de trei litri. Pregătim cu grijă recipientele - le spălăm cu sifon și le opărim cu apă clocotită.
2. Într-un castron mare, am o cratiță, amestecăm apă caldă cu gem fermentat. Adăugați zahăr granulat și stafide acolo și amestecați bine până se omogenizează. Turnăm viitorul vin în sticle, umplându-le cu 2/3 din volumul total, oferind spațiu liber pentru fermentare.
3. Luăm două mănuși medicale întregi noi și facem găuri într-una dintre degete cu un ac. Punem mănuși pe recipient, pentru fiabilitate legăm gâturile cu o frânghie. Trimitem recipientul cu viitorul vin într-un loc cald și întunecat și așteptăm să se termine procesul de fermentare. În medie, această perioadă durează câteva săptămâni. Puteți afla despre sfârșitul procesului de fermentare uitându-vă la mănuși dezumflate.
4. Cu ajutorul tifonului împăturit în mai multe straturi, ne filtrăm vinul. Adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr, turnați în sticle, închideți bine și trimiteți într-un loc întunecat pentru câteva luni.
5. După timpul specificat, scoatem vinul nostru și îl filtrăm foarte atent. Sedimentul nu trebuie lăsat să intre în sticlele în care va fi depozitat vinul. Încercăm să turnăm astfel încât să nu existe spațiu liber în sticle și să fim siguri că le închidem foarte bine cu dopuri.

Rețetă gourmet

Această rețetă va avea multă grijă și timp, dar va merita.
Pentru el folosește:

• 1,5 litri de apă;
• 1 cana de zahar;
• 1,5 l de gem
• 1 lingură. l. (sus) stafide.

Pentru gătit, veți avea nevoie de un recipient mare de 5 litri. Umpleți-l doar 2/3 și nu mai mult.

Pentru început, facem must: adăugăm zahăr și dulceață în apa fiartă și răcită, gustați-o, ar trebui să fie dulce (dar nu prea, nu învelitoare). Dacă dulciurile sunt mici, adăugați o parte din zahăr.

Acum pregătim oblonul din vată și tifon. Pentru a face acest lucru, puneți un strat (0,5 cm) de vată în 2 straturi de tifon și înfășurați gâtul cutiei cu aceasta. Experții spun că astfel gustul va fi special. Dacă este dificil, punem o mănușă de cauciuc cu o gaură mică.

Punem compoziția rezultată într-un loc întunecat și cald, dacă nu este posibil să o puneți într-un loc întunecat, puteți acoperi borcanul cu o cârpă.

Apoi adăugați zahăr în recipient timp de 4-5 zile. Pentru a face acest lucru, cu ajutorul unui tub, sugeți ½ cană de lichid din recipientul nostru și diluați ½ cană de zahăr în el. Și apoi returnăm lichidul în borcan prin tub.

Această procedură pentru adăugarea zahărului trebuie repetată încă o dată (din nou timp de 4-5 zile). Și apoi lăsați recipientul de fermentație timp de 1,5-2 luni. Durata procesului depinde de temperatura camerei.

Dacă procesul de fermentare (barbotare) nu se oprește după 2 luni, lichidul limpede va trebui golit într-un alt recipient pregătit și închis din nou cu obturatorul.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat prin față de brânză și se adaugă (sau nu) zahăr și vodcă după gust.

Apoi, lichidul rezultat este turnat într-un recipient până la vârf pentru expunere. Acest proces durează de la 2 la 6 luni (temperatura camerei de la 6 la 12 C). Mai întâi, la fiecare 15 zile, lichidul este turnat într-un alt recipient pentru a evita sedimentele (este lăsat într-un recipient vechi).După 2 luni, această procedură se poate face 1 pe lună și apoi mai rar (pe măsură ce apare sedimentul). Când îmbătrânirea este finalizată, vinul este îmbuteliat și sigilat ermetic.

Depozitați în subsol până la 3 ani.

Vin din gem cu drojdie în 2 săptămâni

Și acum vă voi împărtăși acasă o rețetă de vin din gem cu drojdie. Dacă aveți cea mai obișnuită drojdie uscată, atunci cu ajutorul lor puteți prepara și o băutură foarte gustoasă. Și în scurt timp!

• Gem - 1 l;
• Apă - 1 L;
• Orez rotund - 1 lingură .;
• Drojdie uscată - 7 g.

Rețetă pentru prepararea vinului de casă din gem în 2 săptămâni:

1. Să începem prin a pregăti vasele. Spălați bine o sticlă de trei litri cu sodă și turnați-o cu apă clocotită.
2. Se toarnă un pahar de orez rotund și drojdie uscată în recipientul pregătit. Umpleți cu apă caldă și amestecați bine. Apoi, adăugați gemul, apropo, îl puteți folosi pe cel fermentat și amestecați din nou bine.
3. Într-una din degetele unei noi mănuși medicale, facem o gaură cu un ac. Îl punem pe gâtul sticlei și îl înfășurăm cu o frânghie deasupra. Îl punem într-un loc întunecat și cald timp de 10-14 zile. În acest timp, ar trebui să cadă un precipitat, iar băutura în sine ar trebui să devină transparentă. Apoi ne trimitem sticla la frigider timp de 2-3 zile.
4. Ne filtrăm cu atenție vinul și îl gustăm. Adăugați zahăr dacă este necesar. Se toarnă vinul din gem cu drojdie în sticle și se închide bine cu capacele. Băutura este complet gata de băut.

Vin de gem de caise

Vă propun să preparați un delicios vin îmbogățit din gem de caise cu o aromă delicată, de vară, a acestor fructe. Voi împărtăși o metodă dovedită de a pune vin din gem de caise.

• Gem de caise - 1 l;
• Apă - 1 L;
• Zahar - 100 g.

1. Ca întotdeauna, recipientul trebuie spălat cu bicarbonat de sodiu și fiert peste.
2. Puneți dulceața într-o sticlă, umpleți-o cu apă caldă, adăugați zahăr și amestecați bine. Acoperim cu tifon sau un capac din nailon și le trimitem într-un loc întunecat și cald.
3. Observăm vinul - când toată pulpa se ridică la vârf și procesul de fermentare s-a încheiat, scoatem recipientul. În medie, procesul durează de la 7 la 14 zile. Îndepărtăm toată pulpa, ne filtrăm puțin vinul și mai adăugăm puțin zahăr granulat.
4. Ne-am îmbrăcat o mănușă medicală pe gâtul sticlei, cu o mică gaură pre-făcută într-unul din degete. O legăm cu o frânghie deasupra.
5. Lăsăm sticla într-un loc cald aproximativ 3 luni, astfel încât vinul să fermenteze bine. Filtrează ușor băutura prin mai multe straturi de tifon.

Cum se instalează o garnitură de apă?

Un punct important este necesitatea de a proteja mustul de influența oxigenului, permițând în același timp dioxidul de carbon să fie îndepărtat liber din recipient.

Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un dispozitiv special - un dop de apă, care este instalat pe capacul rezervorului de fermentare. Pe măsură ce presiunea crește, gazul acumulat iese prin apă, ceea ce împiedică pătrunderea oxigenului.

Capcana pentru mirosuri va proteja, de asemenea, vinul de pătrunderea microorganismelor străine din mediu care pot strica produsul. Puteți cumpăra un astfel de dispozitiv în magazine specializate, prețul său variază de la 100 la 500 de ruble.

Se pot găsi adesea încuietori de apă de casă.

Cele mai populare modele sunt:

• O mănușă subțire cu o gaură făcută de un ac, purtată peste gâtul sticlei.
• Un tub scufundat într-un borcan cu apă.
• Design de seringă de unică folosință.

Cum să faceți un sigiliu de apă cu propriile mâini este descris în videoclip:

Vin de zmeură făcut din gem, gem lichid sau conserve

Cum se face vin din gem de zmeură este o tehnică foarte simplă a bunicului meu.

• Gem de zmeură - 1 l;
• Apă - 1 L;
• Stafide - 110 g.

1. Pregătiți recipientul - spălați-l bine cu bicarbonat de sodiu și opăriți-l cu apă clocotită.
2. Pune dulceața într-o sticlă, umple-o cu apă fiartă caldă și adaugă stafide. Amestecăm în cel mai temeinic mod.Acoperim cu un capac de nylon sau tifon și trimitem într-un loc întunecat și cald timp de 10 zile.
3. După ce a trecut timpul specificat, scoatem sticla și scoatem pulpa care a plutit la suprafață. Apoi filtrăm băutura prin mai multe straturi de tifon și o turnăm înapoi în recipient.
4. Pe una dintre degetele unei mănuși medicale străpungem o mică gaură și o punem pe gâtul recipientului. Legați gâtul cu o frânghie peste vârful mănușii. Am pus recipientul într-un loc întunecat pentru 40 de zile.
5. Când mănușa este dezumflată și lichidul din interior devine transparent, băutura noastră este gata. Se toarnă în sticle foarte atent, evitând pătrunderea de sedimente în ele. Închidem bine sticlele și le trimitem într-un loc răcoros câteva luni. În acest timp, vinul va infuza și va dobândi un gust neobișnuit de luminos și bogat.

Vă sugerez să urmăriți o rețetă video pentru prepararea vinului din gem:

Atât, dragii mei cititori. Acum aveți câteva rețete ușoare de vin de gem. Nu mai trebuie să aruncați vechile stocuri de gem, ei au găsit o utilizare demnă. Vă doresc seri calde și confortabile cu un pahar de vin delicios!

Etape de fabricație

1. Recipientul pregătit trebuie clătit și turnat cu apă clocotită. În caz contrar, bacteriile rămase la suprafață se vor înmulți în mod activ și vor strica piesa de prelucrat.
2. Apoi adăugați toate ingredientele necesare, acoperiți cu o cârpă curată și duceți recipientul într-un loc întunecat cu o temperatură de 20-25 C.
3. În următoarele cinci zile, conținutul trebuie amestecat din când în când cu o lingură de lemn.
4. După această perioadă, infuzia este filtrată și turnată într-o altă sticlă, de asemenea sterilizată.
5. După aceea, vinul tânăr este lăsat timp de 30-50 de zile pentru fermentarea finală, așezat într-un loc cald.

Vin de casă făcut din gem vechi

În fiecare an, gospodinele economisitoare au cel puțin câteva borcane din gemul de anul trecut. Nu mai vreau să-l mănânc, întrucât s-a pregătit unul nou și este păcat să arunc un produs natural, pentru pregătirea căruia s-au cheltuit eforturi și fonduri. Vă propun următoarea ieșire - să preparați vin de casă din gem. Vom lua în considerare rețeta și tehnologia în continuare.

Vă sfătuiesc în prealabil să găsiți un borcan de trei litri, un capac din nailon, tifon și o mănușă medicală din cauciuc (în schimb puteți instala un sigiliu de apă). În această rețetă, vom face fără drojdie, deoarece vinul este dificil de obținut, iar cele obișnuite presate sau uscate nu sunt utilizate în vinificație, transformând vinul în piure obișnuită. Rolul drojdiei va fi jucat de stafide, pe suprafața cărora trăiesc ciupercile necesare.

Gemul din mere, coacăze, zmeură, căpșuni, prune, cireșe și alte culturi de fructe este potrivit pentru prepararea vinului de casă. Dar nu sfătuiesc să amestecați diferite tipuri de gem într-o singură băutură: gustul unic al fiecărei boabe se pierde în amestec. Cel mai bine este să faceți mai multe porțiuni separate.

Ingrediente:

• gem - 1 litru;
• apă - 1 litru;
• stafide nespălate - 100 grame;
• zahăr - 10-100 grame pe litru de apă (opțional).

Cantitatea de apă depinde de conținutul de zahăr din gem (natural în materiile prime și adăugat în timpul procesului de gătit). Este necesar să ne străduim ca conținutul de zahăr din must să nu depășească 20%. Diluați mai tare cu apă dacă este necesar. Dacă dulceața nu este dulce inițial, puteți adăuga mai mult zahăr.

Rețetă de vin vechi de gem

1. Spălați un borcan de trei litri cu sifon, clătiți de mai multe ori cu apă caldă, apoi sterilizați turnând în puțină apă clocotită. Acest lucru va ucide agenții patogeni care pot strica vinul.

2. Transferați dulceața într-un borcan, adăugați apă și zahăr (dacă este necesar), adăugați stafide nespălate. Se amestecă până se omogenizează. În loc de stafide, puteți folosi orice boabe proaspete nespălate care trebuie mai întâi zdrobite.

Unele rețete sugerează adăugarea unei mână de orez la stafide. Dar orezul nu fermentează, este o întreprindere inutilă.

3.Acoperiți borcanul cu tifon pentru a-l proteja de muște, transferați-l într-un loc cald (18-25 ° C) întunecat sau acoperiți cu o cârpă groasă. Se lasă 5 zile, se amestecă o dată pe zi cu o mână curată sau un dispozitiv din lemn. După 8-20 de ore, ar trebui să apară semne de fermentație: șuierat, spumă și un ușor miros acru. Aceasta înseamnă că totul merge bine.

4. Scoateți pulpa (pulpa plutitoare) de pe suprafață, strecurați conținutul borcanului prin pânză de brânză pliată în mai multe straturi. Se toarnă mustul filtrat într-un borcan curat, spălat anterior cu sodă și apă clocotită. Recipientul poate fi umplut până la maxim 75% din volumul său, astfel încât să existe spațiu pentru spumă și dioxid de carbon, care vor apărea în timpul fermentării.

5. Într-unul din degetele mănușii medicale, faceți o gaură cu un ac, apoi puneți mănușa pe gâtul cutiei. Pentru a menține structura mai bună și a nu zbura în timpul fermentării, legați gâtul cu o frânghie peste mănușă.

Fermentarea sub mănușă

O modalitate alternativă este instalarea unui sigiliu de apă. Nu există nicio diferență între aceste două opțiuni. Dacă faceți vinuri de casă în mod constant, este mai bine să construiți un sigiliu de apă, este universal, în alte cazuri o mănușă va face (una nouă de fiecare dată).

6. Puneți borcanul într-un loc întunecat și cald timp de 30-60 de zile. Fermentarea se va termina atunci când mănușa umflată este complet dezumflată sau dispozitivul de blocare a aerului nu va bula timp de câteva zile. Vinul în sine ar trebui să devină mai ușor, iar în partea de jos va apărea un sediment.

Atenţie! Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile de la momentul instalării sigiliului de apă, vinul de dulceață trebuie scurs fără a atinge sedimentul din partea de jos. Apoi puneți din nou fermentația sub sigiliul de apă. Dacă acest lucru nu se face, băutura poate avea un gust amar.

7. Scurgeți vinul tânăr fermentat din sediment. După gust, adăugați zahăr dacă doriți pentru dulceață sau vodcă (alcool) pentru a crește puterea (2-15% în volum). Vinul îmbogățit din gem se păstrează mai bine, dar este mai puțin aromat și are un gust mai dur.

Se toarnă băutura în recipiente curate, de preferință umplându-se până la gât, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul. Închideți bine, transferați în subsol sau frigider. Rezista cel puțin 2-3 luni (de preferință 5-6). Temperatura optimă este de 6-16 ° C.

În primul rând, o dată la 20-25 de zile, apoi mai rar când apare un strat de sediment de 2-5 cm, se filtrează vinul turnându-l într-un alt recipient. Expunerea îndelungată la drojdie poate duce la amărăciune. Băutura finită (sedimentul nu mai apare) poate fi îmbuteliată și sigilată cu dopuri.

Puterea vinului preparat este de 10-13%. Perioada de valabilitate atunci când este depozitată în subsol sau frigider este de până la 3 ani.

Sifon de apă: caracteristici și tipuri

Dacă vinul de acasă trebuie pregătit rapid, puteți folosi rețeta cu orez și drojdie. Timpul de gătit va dura aproximativ 15-30 de zile. Compoziția unui astfel de amestec va include următoarele componente:

• Drojdie de vin proaspăt - 20 de grame.
• Orez - 1 cană (150 de grame)
• Apă curată - 1 litru.
• Gem - 1 kilogram.

Vinul conform acestei rețete este preparat mult mai repede. Pentru a obține un produs, ar trebui să faceți următoarele:

1. Apa fiartă răcită este turnată într-un recipient sterilizat. Apoi se adaugă restul ingredientelor specificate în rețetă. Dacă nu există orez, atunci puteți folosi meiul. Cu toate acestea, rezultatul va fi ușor diferit.
2. Toate componentele sunt bine amestecate, iar apoi recipientul este închis cu o mănușă medicală cu o gaură.
3. Așezați piesa de prelucrat într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25 grade.
4. Este necesar să se monitorizeze procesul de fermentare. După formarea precipitatului, merită să scurgeți lichidul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât niciun sediment să nu intre în sticlă.
5. Băutura finită este îmbuteliată și plasată orizontal în frigider timp de 4 zile.

După această perioadă, băutura poate fi degustată.

Pentru a face vin din gem, este necesar un sigiliu cu apă, care:

• elimină dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentării,
• nu lasă oxigenul în recipient,
• funcționează ca un indicator pentru a trece la o altă fază a procesului.

Obturatorul este cumpărat de la un magazin universal sau realizat de unul singur. Se utilizează trei tipuri de încuietori de apă: dintr-o mănușă de cauciuc, producție industrială, de casă dintr-un tub și o cutie.

O astfel de garnitură de apă este eficientă și ieftină. Arată ca un capac simplu, dar în mijloc există o mică depresiune care este umplută cu apă. Dioxidul de carbon trece prin apă, dacă nu există bule în apă, atunci procesul de fermentare s-a încheiat. Un sigiliu de apă de acest design este folosit de multe ori.

Pentru fabricare, aveți nevoie de un capac cu o gaură în care este introdus un furtun din plastic sau cauciuc și un borcan cu apă. Un capăt al furtunurilor este coborât în ​​apă, iar celălalt, de 4-5 cm, este trecut prin must. Dacă gazul nu mai clocotește în apă, atunci fermentația se oprește. Principalul lucru este să faceți o conexiune strânsă între capac și furtunuri. Găurile din jurul tubului sunt acoperite cu plastilină sau masă de modelat.

Dacă ingredientele au fost preparate, atunci s-ar putea să vă gândiți cum să faceți vin de casă din gem fermentat.

Ei aleg gemuri sau dulciuri, din care fac vin de casă, fără mucegai. Aceasta este singura regulă strictă sau nu veți obține la final un produs cu proprietăți de calitate. Vinul este preparat pe gemuri din diferite soiuri de fructe și fructe de pădure, deoarece un astfel de amestec va adăuga un gust și o aromă extraordinare vinului de casă din gem fermentat.

Metoda de preparare a vinului este simplă și constă în opt etape:

• Un pahar de zahăr la șase litri de soluție se adaugă la o soluție de apă fiartă și călduță de același volum și apă fiartă călduță (proporție unu la unu) și se amestecă bine.
• Adăugați două pumni (200-250 grame) de stafide sau struguri nespălați în amestec. Drojdia de vin caracteristică pe coaja fructelor de pădure include fermentarea naturală, care duce și la gem.

• Recipientul cu soluția este plasat într-un colț întunecat și cald.
• Când amestecul plutește, grosimea este separată cu grijă cu piure, care este apoi filtrat într-o sticlă sau borcan. O rețetă tipică pentru vinul de casă făcut din gem fermentat implică adăugarea unei cantități identice de zahăr la piure în acest stadiu de producție.
• Un sigiliu de apă este pus pe gâtul sticlei.
• Fermentarea durează la o temperatură de plus 25-27 grade și se oprește când eliberarea bulelor de dioxid de carbon este completă.
• Încercând să nu agite grosul, vinul este turnat cu grijă în sticle folosind furtunuri subțiri. Pentru o purificare mai mare, se folosește un filtru.
• Sticlele sunt acoperite și depozitate într-o cameră rece și întunecată de coacere timp de 60 de zile.

DETALII: Cultivarea terenului din sera cu sulfat de cupru

Reţetă:

• Pentru 3 kg de fructe de pădure, se iau 3 litri de apă și 3 kg de zahăr
• Se dizolvă zahărul granulat în apă și se fierbe la fierbere. Se răcește siropul
• Se pasează fructele de pădure și se toarnă peste sirop. Lăsați 7 zile pe fereastră
• Se toarnă într-o sticlă printr-un strat de pânză de brânză și se pune o mănușă
• Când mănușa este umflată, acoperiți amestecul cu un capac și puneți-l la rece timp de 60-80 de zile.

1. Componentele de mai sus trebuie amestecate în raportul corect. Un castron sau o cratiță de email este potrivit pentru aceasta, puteți folosi un blender.
2. Se toarnă substanța rezultată într-un recipient de sticlă: o sticlă sau un balon. O treime din container trebuie lăsată goală, nu? vinul crește.
3. Purtați o mănușă de cauciuc perforată pe gâtul sticlei sau cutiei. Sau faceți o ieșire specială pentru gaze și posibilă spumă, direcționând-o într-un recipient separat cu apă.
4. Gradul de pregătire al vinului fermentat este ușor verificat: cel mai înalt vârf apare cu o gurgulie puternică de apă sau cu o mănușă care pufăie. Când cade sau bulele nu mai ies din priză, puteți trece la o nouă etapă.
5. Mai mult, opiniile vinificatorilor diverg.Unii, după ce au filtrat lichidul rezultat, zăbovesc într-o sticlă închisă în condiții întunecate și reci, apoi îl scot după o săptămână. Stratul superior transparent este turnat printr-un tub, fără a deranja sedimentul, și se înfundă în sticle. Și unii pun jumătate de pahar de zahăr în lichidul filtrat și îl păstrează într-un loc întunecat, dar deja cald, într-un recipient de sticlă curat. De regulă, acest proces durează 2-3 luni, urmat de îmbuteliere și plafonare. A doua metodă vă permite să faceți vinul mai puternic și mai rafinat.

Vin de gem de casă după rețete simple

În fiecare casă există preparate vechi de fructe și fructe de pădure în coșuri. Pentru a nu le arunca, gospodinele gospodare fac vin din gem de acasă. Există un număr mare de rețete de gătit rapid, astfel încât toată lumea poate alege metoda de gătit care îi place cel mai mult. Dar pentru ca o băutură de casă să-și păstreze gustul timp de mulți ani, trebuie să cunoașteți principiile generale de pregătire și să țineți cont de sfaturile vinificatorilor.

Câteva sfaturi de stocare

Pentru ca vinul dvs. de casă să fie gustos și să-și păstreze gustul pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să respectați o serie de reguli:

• Păstrați vinul în recipiente de sticlă întunecată, de preferință în sticle.
• Temperatura optimă pentru depozitare este de 10-12 C și fără iluminare, lumina directă a soarelui este complet exclusă.
• Sticlele sunt acoperite și depozitate orizontal. Acest lucru împiedică uscarea dopului și împiedicarea pătrunderii aerului în sticlă.
• Într-o cameră cu vin, ar trebui menținută o temperatură stabilă, fluctuațiile sale fiind inacceptabile. Sticlele nu trebuie schimbate, este mai bine să nu vă mișcați deloc și cu atât mai mult să nu le păstrați într-o cameră în care există vibrații.

Principii de gătit

Pentru a face vin din gemul de acasă, sunt potrivite bucăți confiate din zmeură, căpșuni, prune, mere, coacăze. Pentru a obține un gust, culoare și aromă de neuitat, diferite tipuri de gem nu pot fi amestecate.

Principii generale:

1. Apa, gemul și zahărul sunt folosite pentru a face vin de casă.

   

2. În loc de drojdie de vin, puteți folosi stafide sau orez. Acestea conțin fructoză, iar procesul de fermentare este mai rapid.

   

3. Vinul se face numai în sticle de sticlă, deoarece în timpul preparării alcoolul intră într-o reacție chimică cu plasticul și după consum poate provoca probleme de sănătate.

   

4. Pentru evacuarea gazelor, trebuie să utilizați o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc.

   

Puteți face vin din gem fermentat, principalul lucru este că nu există mucegai la suprafață. Sporii de ciuperci conferă vinului un gust neplăcut și pot provoca daune ireparabile organismului.

Pregătirea componentelor constitutive

Înainte de a face vin din gem fermentat acasă, pregătiți un rezervor pentru fermentare (fermentare). Mărimea recipientului este determinată de cantitatea de produs procesat. Probabil, un litru de gem va avea nevoie de aceeași cantitate de apă. Recipientul păstrează spațiu pentru eliberarea de spumă și dioxid de carbon.

Vinul de casă din gem fermentat este turnat în sticle de sticlă sau butoaie de lemn. Vinul este dopat cu dopuri de plută, cu care băutura „respiră” și infuzează minunat. Vinul de casă este depozitat într-o cameră întunecată, iar vinul finit este turnat într-o sticlă de sticlă întunecată.

Vin de casă gem: 7 rețete ușoare pentru toată lumea

În fiecare an, fiecare gospodină gospodară poate avea stocuri vechi de preparate dulci nemâncate, și anume gem. Nu este nevoie să vă faceți griji și să vă gândiți unde să-l puneți, deoarece poate fermenta și va trebui să-l aruncați. Mai jos sunt rețete simple pentru vinul de casă făcut din gem, datorită căruia este posibilă prelucrarea utilă a produselor naturale rămase.

Trebuie să știu

Vinul de casă este o băutură cu gust dulce și acru și o tărie de 10-14%. Pentru a crește puterea, puteți adăuga suplimentar alcool, dar o astfel de băutură nu va mai fi considerată vin.

Este necesar să selectați și pregătiți recipientul în mod responsabil. Este de dorit să fie din sticlă sau materiale neoxidante (emailate sau oțel inoxidabil). De asemenea, nu este recomandat să gătești vinul în recipiente de plastic, deoarece acest material, în reacție cu alcoolii, poate strica gustul produsului finit.

Sterilitatea containerelor este o condiție prealabilă în toate etapele. Totul este curățat cu grijă cu sifon și sterilizat cu abur.

Se poate folosi un preparat dulce, chiar fermentat, din orice boabe. Principalul lucru este că nu există mucegai. Un astfel de produs nu este potrivit pentru prepararea unei băuturi de vin.

Vin de gem

Toate ingredientele sunt amestecate numai cu articole din lemn. Contactul vinului cu metalul este inacceptabil.

Pentru a nu afecta siguranța vinului finit, este mai bine să nu adăugați zahăr granulat la îmbuteliere. Dacă este necesar, adăugați dulceață băuturii terminate, adăugați zahăr imediat înainte de utilizare.

Drojdia folosită la coacere nu este de dorit pentru prepararea vinului. Ai nevoie de o drojdie specială numită drojdie de vin. Sunt capabili să transforme zahărul în alcool, precum și să păstreze unicitatea aromei și gustului băuturii. Se pot cumpăra gata făcute. Se numesc culturale. Sau faceți-vă propria drojdie sălbatică.

Caracteristici ale preparării vinului

Rezultatul gătitului va fi o băutură dulce și acră, cu o tărie de 10-14%. Dacă este necesar, îl puteți umple cu vodcă sau alcool și puteți crește valoarea, dar atunci nu va mai fi vin. Chiar și fără o fixare suplimentară, vinul nu este cel mai slab.

Pentru a nu strica gustul băuturii, este necesar să se ia o abordare responsabilă în ceea ce privește selecția și pregătirea recipientelor. Recipientele din sticlă sunt ideale. Dacă nu puteți folosi sticla pe tot parcursul procesului, atunci trebuie să alegeți vase din material neoxidat (emailat, inoxidabil). De asemenea, nu este de dorit să folosiți plastic, deoarece acesta reacționează cu alcooli și strică gustul băuturii.

Toate recipientele utilizate în procesul de preparare trebuie să fie sterile. Pentru a face acest lucru, se recomandă curățarea temeinică a tuturor cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizarea cu abur. Este necesar să se utilizeze recipiente sterile în toate etapele de preparare, atât în ​​timpul fermentației primare, cât și la turnarea unei băuturi.

În ceea ce privește gemul, puteți folosi orice gem de anul trecut care și-a pierdut deja gustul și aroma. Dacă preparatul s-a fermentat deja, atunci acest lucru nu va fi un obstacol în calea preparării vinului din gem acasă, rețeta simplă descrisă mai jos vă permite să utilizați astfel de materii prime. Dar dacă există mucegai în borcan, atunci o astfel de dulceață trebuie aruncată imediat, nu este nicidecum potrivită pentru vinificație.

Vin din gem acasă, rețete

Astăzi există mai multe opțiuni pentru prepararea unei băuturi din gem. În timp ce profesioniștii sfătuiesc să nu adauge drojdie și să accelereze procesul, vinificatorii nerăbdători de acasă fac acest lucru. Prin urmare, vor fi luate în considerare două tehnologii de gătit. Primul, clasic, fără utilizarea drojdiei, dar destul de lung. Al doilea este rapid, dar cu utilizarea de ingrediente nerecomandate.

Mod tradițional de gătit

Această metodă este potrivită pentru cei care sunt gata să aștepte o perioadă lungă de timp pentru a ajunge la o băutură gustoasă de înaltă calitate care poate fi păstrată câțiva ani după producție. Puterea vinului conform acestei rețete este de 10-13 grade. Băutura în sine se dovedește a fi dulce, cu o ușoară aciditate și un gust pronunțat și aroma de fructe de padure sau fructe (în funcție de materia primă).

Ingrediente:

• gem - un borcan de litru;
• apă - 1 litru;
• stafide - 100 gr.

Se fierbe în prealabil apa și se răcește. Dacă gemul este acru, atunci este permisă adăugarea de zahăr pentru a face băutura mai dulce. Este mai bine să nu amestecați diferite tipuri de gem, dar dacă este nevoie de acest lucru, este mai bine să combinați preparate dulci și acre, de exemplu, coacăze și zmeură.

Vinul făcut din gem acasă, în ciuda unei rețete simple, necesită o abordare responsabilă, altfel poți pur și simplu să distrugi băutura. Stafidele pot fi înlocuite cu struguri, o condiție prealabilă - nici una, nici cealaltă nu pot fi spălate. Aceste fructe de padure sunt necesare pentru a activa procesul de fermentare datorită drojdiei sălbatice de pe suprafața coajei lor. Fructele proaspete trebuie zdrobite înainte de utilizare.

Produse și instrumente necesare

Pentru a face vin de casă din gem acru, nu aveți nevoie de multe ingrediente. Veți avea nevoie de un tratament dulce vechi sau acru. Trebuie să luați un martor dintr-un tip de fructe de padure sau fructe. Aceasta este singura modalitate de a obține o aromă și un gust bogat. Atunci când sunt utilizate cu fructe de padure dulci și acre, acestea se vor completa reciproc.

În loc de drojdie, se folosesc stafide: delicatețea și drojdia care lipsesc vor da piure. Dacă drojdia este indicată în rețeta de gătit, atunci trebuie să luați doar vin. Este greu să le găsești în magazine, dar totuși reale.

În timpul procesului de preparare, veți avea nevoie de sticle de sticlă. Pot avea un volum de 3 sau 5 litri. Acestea trebuie completate cu cel mult 4/5 părți, iar 2/3 din volumul total este considerat opțiunea ideală de umplere. Spațiul rămas trebuie lăsat pentru procesul de fermentare. Este necesară o etanșare specială pentru apă.

Va avea nevoie de un capac de plastic, un ac cu un tub picurător și un recipient umplut cu apă. Acul este introdus în capac, iar capătul tubului este coborât în ​​apă. Acest design se numește „hidrolizator”. Dacă nu puteți face un astfel de dispozitiv, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală. Astfel de dispozitive trebuie utilizate astfel încât aerul să nu pătrundă în recipient cu must.

Și veți avea nevoie și de astfel de dispozitive:

• Tubul este de dimensiuni medii.
• Curățați sticlele cu dopuri de plută.
• Strecurătoare.
• Tifon.

Recipientele din sticlă trebuie să fie sterile. Datorită acestui fapt, veți obține aroma originală a băuturii și un gust pur, fără impurități.