Mazărea neagră este o legumă neobișnuită și neobișnuită pentru latitudinile noastre. Aparține leguminoaselor, este utilizat în gătit, în medicina populară, pentru hrana animalelor. O trăsătură distinctivă este partea de semințe negre. Soiul este cultivat activ în țările din est, dar este popular în întreaga lume.
Mazărea neagră este folosită în medicină și cosmetologie
Flori de mazăre negre autopolenizate
Mazăre neagră
Câteva informații despre mazăre
De sute de ani, europenii cultivă mazărea ca cultură furajeră. Nu avea o mare valoare și era inclus în dietă, în principal al săracilor sau al călugărilor. Cu toate acestea, timpul nu stă pe loc. Societatea s-a dezvoltat, atitudinea față de produs s-a schimbat treptat și, odată cu apariția conservării și a tehnologiei de congelare rapidă, s-a schimbat complet. Astăzi, există zeci de soiuri de cultură pentru un scop sau altul.
Mazărea este cea mai bogată sursă de proteine dintre culturile de legume.
Nu are sens să descriem varietatea botanică de mazăre, deoarece nu va da nimic unui grădinar simplu. Voi da doar o scurtă idee despre ce grupuri pot fi împărțite soiurile crescute de-a lungul mai multor ani. Sursa clasificării date este cartea lui D. Haas "Un an într-o grădină" din 1982 (manualul meu).
Deci, pe înălțime, mazărea este:
În ce formă îți place să mănânci mai mult mazăre?
Conserve proaspete
- Pitic - crește până la 60 cm, nu mai mult;
- Înălțime medie - de la 70 la 100 cm;
- Înalt - de la 90 la 130 cm;
- Foarte înalt - de la 120 la 150 cm.
Prin utilizare, soiurile sunt împărțite în:
- Zahărmâncat cu păstăi fragede.
- Peeling, care pretuiesc doar semintele sau, cu alte cuvinte, mazarea verde.
La rândul lor, semințele, când sunt coapte sau după uscare, pot fi netede sau înghesuite. Primele se mănâncă în principal după fierbere sau tocană, le cumpărăm în greutate în magazin. În ultimul caz, acestea sunt soiuri cerebrale (dulci), care de obicei nu sunt aduse la maturitate, dar sunt utilizate necoapte, de exemplu, în conservare. Atât cele cât și altele aflate într-o stare matură sunt verzi sau galbene.
În funcție de durata sezonului de creștere, soiurile se disting devreme, mijlociu-devreme și târziu.
Mazărea este un precursor excelent pentru un număr mare de culturi de grădină. Prezența fixatorilor de azot noduli simbiotici pe rădăcinile sale contribuie nu numai la o bună creștere a plantelor, ci și la o îmbunătățire a calității solului.
Cele mai bune soiuri de zahăr
Fiecare grădinar vrea să crească mazăre care este mai dulce și mai mare. Și pentru a oferi o recoltă bună, fiți puțin afectați de boli, dăunători și coaceți la momentul potrivit. Mai jos voi oferi descrieri ale mai multor soiuri de zahăr care, în opinia multor locuitori de vară și undeva în experiența mea personală, merită cele mai bune recenzii.
Sugar Snap
Păstăile sunt la fel de gustoase ca mazărea!
Poate că acesta este liderul dintre toate soiurile în ceea ce privește gustul. Eu însumi m-am angajat în cultivare și pot spune cu încredere că păstăile sale nu sunt mai puțin gustoase decât mazărea. Copiii i-au crăpat ca nucile când le-au gustat. Se știe că semințele coapte sunt bune pentru mâncăruri cu supă și legume, dar nu am fost niciodată nevoit să le gătesc, deoarece au fost mâncate în paturile de grădină.
În grădina mea, solul nu este cel mai fertil, dar nici sărac, nici acid.Drept urmare, mazărea s-a întins până la înălțimea mea, a crescut foarte mult și a dat o recoltă bună. Cu siguranță are nevoie de sprijin, așa că am aranjat spalierele în avans, ca și pentru struguri. Păstăile sunt mai lungi decât cele ale mazării simple, de aproximativ 8-9 cm, în interior sunt 7-9 mazăre de dimensiuni medii. Cred că rezistența la căldură și boli este un mare plus. Sugar Snap nu s-a îmbolnăvit niciodată cu udare moderată.
Pe solurile grele, mazărea se coace mai târziu decât pe cele ușoare, dar randamentul este mai abundent. În același timp, pe soluri bogate, planta formează o revoltă de masă verde, dar cu un conținut redus de păstăi. Poate fi însămânțat după orice culturi, cu excepția leguminoaselor.
Ambrozie
Copiii mănâncă cu plăcere!
Eu însumi nu am crescut Ambrosia, dar am avut ocazia să o încerc, așa că părerea a fost bună. Soiul este destul de dulce și lasă în urmă un postgust plăcut, dar cu toate acestea, în ceea ce privește gustul, în opinia mea, este ușor inferior Sugar Snap. Omoplații săi pot fi consumați întregi sau adăugați la salate și tocănițe timpurii. Durează aproximativ două luni de la momentul germinării semințelor până la coacere.
Ambrosia - maturarea timpurie, oferă o recoltă bogată la sfârșitul lunii iunie, în iulie. În sudul nostru, ei încep să strângă păstăi la sfârșitul lunii mai. Plantele sunt stufoase, înalte de 0,5-0,7 m, necesită sprijin și, în alte cazuri, se leagă. Fasolea ușor curbată este destul de mare, formată în perechi dintr-un mugur, fiecare păstăie conține 6-8 mazăre. Este o varietate cerebrală, când este complet coaptă, formează semințe învelite de o nuanță gălbuie. Cultura este nepretențioasă, răspândită în toată Rusia.
Zaharul 2
Un alt soi dovedit la mijlocul sezonului, cu randamente excelente. Gustul acestor mazăre îmi amintește de mazărea din copilărie - dulce, suculent și poți mânca tot omoplatul. Produsul se remarcă prin faptul că nu durează mult timp. Dacă în alte soiuri este bine să mănânci numai păstăi tinere și fragede proaspete, atunci în zahărul 2, chiar și după coacere, boabele își păstrează moliciunea și dulceața pentru o vreme.
Nu este necesară polenizarea, poate fi cultivată în interior.
Zahărul 2 este considerat la mijlocul sezonului, din momentul germinării până la recolta primei recolte, trec 60-65 de zile. Planta nu este prea înaltă, de aproximativ 60-70 cm, dar pentru a nu cădea necesită un sprijin obligatoriu sau legare. Păstăile sunt mari, de 7-9 cm, complet umplute cu boabe mari la maturitate. Avantajul soiului este nepretenția, rezistența la bolile fungice și leziunile moliei. Datorită faptului că păstăile sunt legate fără polenizare, ele pot fi cultivate în interior.
Desigur, soiurile descrise mai sus nu sunt singurele soiuri găsite în mazărea de zahăr. Demne de menționat sunt Sugar Giant, Golden Suite, Telephone, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi și multe altele. Crescătorii din Rusia, SUA, India, China și țările europene lucrează la dezvoltarea de noi soiuri.
ATENŢIE! Rata de maturare a mazării depinde de temperatura ambiantă. Cu cât cultura este mai fierbinte, cu atât mai repede „se îndepărtează”: fructele sale devin repede coapte, pudrate, tari și fără gust.
Materiale utile
Citiți alte articole despre răsadurile de ardei:
- și avem nevoie de ele?
- Cum să crești, sau acasă?
Mazărea este o plantă anuală, cu o tulpină verde goală și șiruri agățate. Florile de mazăre sunt albe, bisexuale și autopolenizate. Fructul acestei plante este prezentat sub forma unei păstăi, care este adesea numită păstăi. Mărimea fructului depinde de soiul de mazăre special. De obicei, fiecare boabă conține aproximativ 6-8 semințe aranjate la rând.
Compoziția unui astfel de produs bogat în calorii include acizi grași saturați, fibre dietetice, carbohidrați, minerale și vitamine. Această plantă are un conținut ridicat de magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sulf și clor.În plus, mazărea conține oligoelemente precum zinc, fier, iod, mangan, cupru, crom, seleniu, molibden, fluor, nichel, stronțiu și altele. Conținutul semnificativ de proteine permite mazărei să înlocuiască produsele din carne din dietă. Este perfect digerat și absorbit de corp.
Mazărea crește eficiența, îmbunătățește activitatea creierului și normalizează sistemul digestiv. Datorită prezenței antioxidanților în mazăre, ajută la menținerea tinereții și a frumuseții și, de asemenea, stimulează procesele complexe de regenerare în organe și țesuturi. O astfel de plantă are o cantitate mare de aminoacizi esențiali, amidon și grăsimi vegetale, precum și enzime și fibre benefice.
Soiuri populare de decojire
Fructele mazărei de coajă sunt excelente pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, dar sunt cultivate în dachas nu mai rar decât mazărea de zahăr. Necoapte, în timp ce mazărea este moale și dulce, ele pot fi, de asemenea, recoltate, ceea ce înseamnă că pot fi consumate proaspete. În acest grup de soiuri, se pot distinge următoarele:
Glisor
Avantajul Sliderului este fructificarea pe termen lung.
Mazăre bună pentru cultivare pe site. Coacere timpurie, se recoltează în 48-55 de zile de la data apariției. Glisorul este considerat un bob de mazăre ușor cu frunze, adică cu un număr mic de frunze și un număr mare de mustăți. Datorită acestui fapt, planta are o aderență bună și nu se întinde de vreme rea. Înălțimea sa este de 60-70 cm. Lungimea păstăi este de până la 10 cm.
Soiul este cerebral, gustul este excelent. Într-o stare necoapte, boabele sunt suculente și dulci. Se cojeste bine. Ideal pentru consum proaspăt și conservare la domiciliu. Avantajul Slider-ului este fructificarea pe termen lung. Recolta poate fi îndepărtată la fiecare două zile.
Madonna
Conținutul ridicat de proteine face din mazărea Madonna o hrană pentru animale adecvată.
Rezultatul muncii crescătorilor germani, din 2003 este prezent pe piața rusă. Este un soi de mijloc de sezon, cu un sezon de creștere de 65-80 de zile. Înălțimea plantei este de aproximativ 0,8-0,9 m. Păstăile sunt lungi, groase, cu vârful bont. Umplut cu boabe de aproximativ aceeași dimensiune, care se sparg ușor după uscare.
Madonna oferă o recoltă bună și, în condiții favorabile, randamentul poate crește de încă 1,5 ori. Acest lucru face ca varietatea să fie interesantă din punct de vedere al cultivării industriale și al producției de alimente.
Rezistența la secetă este bună, rezistența la dăunători și bolile fungice este puțin mai mică. Răsadurile cresc și se coc uniform. Avantajul Madonei este rezistența sa la cazare, ceea ce face mai ușoară cultivarea acesteia în țară.
Vera
Un soi cerebral cu maturizare timpurie, care se coace în aproximativ 50-60 de zile. Minim, aproximativ 0,6 m s, cu o tulpină simplă, ușor ramificată. Păstăile sunt ușor curbate sau drepte, dens umplute cu cereale. Lungimea lor este de 6-8 cm, stratul de pergament este bine dezvoltat în interior. Vera este apreciat pentru rezistența sa la adăpost, rezistența la căldură și pretenția. În plus, agenții patogeni fungici (cu excepția ascochitei) și dăunătorii nu sunt teribili.
Boabele sunt bogate în proteine și au un gust excelent. Soiul este bun pentru conserve.
Pentru a obține mazăre verde, recoltarea se efectuează la atingerea maturității tehnice. Boabele uscate sunt recoltate atunci când fasolea se usucă și își schimbă culoarea. După aceea, bobul este decorticat și uscat.
Conținut caloric
Valoare nutrițională la 100 g de produs în cauză sub formă uscată:
| Calorii | 364 kcal |
| Proteine3 | 19-30 g |
| Grăsimi5 | 6 g |
| Carbohidrați7 | 61 g |
Valoare nutritivă la 100 g de produse fierte:
| Calorii | 127 kcal |
| Proteină | 8,3 g |
| Grăsimi | 1,9 g |
| Carbohidrați | 19,3 g |
Important! Substanțele benefice conținute de naut sunt complet conservate chiar și după tratamentul termic.
Soiuri mari de mazăre
Mare nu înseamnă încă dulce. De regulă, frații mai mici se laudă cu mai multă suculență și dulceață.Dar dacă totuși doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți vecinii, puteți alege următoarele opțiuni:
| Nume | Dimensiunea bobului / bobului | Caracteristici ale |
| Dimensiunea rusească | Boabe de la 1 cm. Gust moale, suculent, ușor particular. | Este un soi rezistent la frig, cu maturare târzie. Tehnica de cultivare este aceeași cu cea a mazării simple. Are nevoie de sprijin, iubește udarea. |
| Prelado | Mazăre de 0,8-1 cm. | Tipul de mazăre decojit. În maturitate lăptoasă, boabele sale sunt suculente, dulci. Fiecare bob conține 7 boabe. Nu are nevoie de udare constantă. |
| Perle dulci | Diametrul boabelor este de aproximativ 1 cm. | Mazăre de zahăr cu randamente excelente chiar și în climă rece. Mazărea are un gust excelent. |
| Gigantul din Oregon | Lungimea boabelor este de aproximativ 20 cm. Boabele sunt de dimensiuni mici până la mijlocii. | Mazăre de zahăr ultra-timpurii cu păstăi foarte late. Cu o nutriție bună și udare regulată, oferă o recoltă excelentă. Plantat conform schemei de 80 × 80 cm sau mai mult. |
IMPORTANT! Toate soiurile mari au nevoie de sprijin, deoarece pur și simplu nu pot suporta singure greutatea fructelor lor!
Mazare ultra timpurie
Cele mai vechi soiuri de mazăre sunt cele mai suculente și mai dulci. În plus, sunt potrivite pentru creșterea în regiuni cu climă dură. Pe lângă Ambrosia, Slider, Prelado și Vera, puteți lua în considerare următoarele soiuri:
| Nume | Descriere |
| Pionier | Un tip de zahăr foarte timpuriu, atingând maturitatea tehnică în 42-45 de zile în condiții favorabile. Păstăile sunt lungi și ascuțite, dens umplute cu boabe, coapte împreună. |
| Innovesa | Un tip de mazăre cu coji reduse, care coace în aproximativ 45 de zile în condiții ideale. Oferă o recoltă minunată. Mazărea este regulată, suculentă și dulce. |
| Alfa | O varietate bună de zahăr, fructele sale pot fi îndepărtate după 45-50 de zile. Rezistent la frig, tolerează ușor înghețurile ușoare. Poate fi semănat de mai multe ori pe sezon. |
Cele mai vechi soiuri de mazăre sunt foarte suculente și dulci!
Mazăre de lux
Pentru iubitorii de exotice și totul neobișnuit, mai există câteva soiuri de mazăre din care să alegeți:
| Nume | Descriere |
| Golden Sweet (Golden Sweet) | Rezultatul muncii crescătorilor indieni. Este un tufiș întins până la 2 m înălțime, cu păstăi galbene strălucitoare și flori violete. Soiul este zahărul, gustul fasolei tinere este delicat și plăcut. Fructificare pe termen lung. |
| Zahar mov | Nu numai gustoase, ci și decorative. Planta este înaltă, mai mare de 1 m. Frunze și tulpini cu vene roșii. Fasolea este mare, de 8-9 cm, de culoare violet intens, cu un strat ceros care reține umezeala în interiorul păstăi. |
Mazărea purpurie de zahăr nu este doar gustoasă, ci și decorativă.
De fapt, există multe soiuri neobișnuite de mazăre. Dar acest lucru este în mare parte exclusiv, ceea ce este destul de scump și, în același timp, este dificil de achiziționat.
Caracteristici de utilizare
Mazărea verde poate fi consumată în multe forme diferite. Este bine să îl folosiți ca garnitură cu mâncăruri din carne sau pește. Pentru o garnitură, poate fi fiartă sau prăjită. Trebuie avut în vedere faptul că păstăile sunt potrivite pentru gătit, în timp ce mazărea este tânără și mazărea nu s-a format încă. Mazărea tânără nu trebuie să fie supusă unui tratament termic prelungit pentru a-și păstra proprietățile benefice și a fi gustoase.
În primul rând, păstăile trebuie spălate bine și cozile dure tăiate - chiar și gătitul la foc nu le va face moi. Dacă păstăile sunt ușor uscate, pot fi așezate în apă rece timp de câteva ore - vor reveni la aspectul inițial. Mazărea se scufundă în apă clocotită și se gătește la foc mic timp de 1-2 minute. Mazărea finită este moale, dar clare. Mazărea se prăjește și 1-2 minute folosind ulei vegetal. Păstăile pot fi gătite pur și simplu ținându-le peste aburul fierbinte.
Cu diverse sosuri, mazărea poate fi servită și ca fel de mâncare independent. Mazărea verde poate fi înăbușită cu alte legume, puse în felurile întâi. În acest caz, se adaugă în tocană sau supe cu câteva minute înainte de gătit.Dacă așteptați oaspeți, decorați preparatele din carne sau pește cu păstăi verzi strălucitoare. Produsul gătit, tăiat în bucăți, se adaugă la salatele de legume. Mazărea delicată poate fi consumată și crudă. Gustul său plăcut va adăuga originalitate diferitelor salate.
Ca desert, este folosit de persoanele care aderă la diete stricte de slăbire. Cu toate acestea, pofta excesivă de alimente crude poate duce la indigestie.
Soiuri fără frunze
Mazărea fără frunze este foarte convenabilă pentru cultivare. Astfel de plante sunt compacte și pot fi semănate mai groase. Aderența tulpinilor datorită mustății este destul de puternică, ca urmare, tufișurile sunt rezistente la vânturi puternice. În plus, cu un număr minim de frunze, păstăile sunt deosebit de vizibile și ușor de recoltat. Iată câteva dintre soiuri:
| Nume | Descriere |
| Afilla | Mazăre de coajă de maturare târzie, capabile să producă o recoltă de două ori într-un singur sezon. Crește mic, cu înălțimea de numai 0,5 m. Păstăile sunt toate uniforme, ca și cum ar fi la o selecție. Soiul este nepretențios. |
| Racheta | O varietate pentru Rusia centrală, dar rareori este cultivată în cabane de vară. În principal la scară industrială ca hrană pentru animale. |
| Bingo | Un mazăre excelent fără frunze, care produce recolte bune în condiții uscate. De dimensiuni medii, coapte târziu, cu fasole de lungime medie. Soi de creier cu gust excelent. |
| Mustață Aksai | O varietate înaltă, la mijlocul sezonului, notabilă pentru faptul că nu se sfărâmă. Rezistent la dăunători și agenți patogeni fungici. Boabele au un gust grozav. |
| Naviga | O varietate populară de decojire în Caucazul de Nord. Planta nu este înaltă, este considerată mijlocul sezonului, are fasole lungă. Boabele sunt suculente și au un gust dulce. |
Alegerea soiurilor de mazăre este atât de grozavă încât este ușor chiar să vă confundați. Este bine că cultura este ușor de cultivat, ceea ce înseamnă că vă puteți permite să experimentați gusturi noi în fiecare an.
Contraindicații și rău
Din păcate, mazărea are și laturi negative de care nu se poate scăpa și nici nu pot fi neglijate.
- Nu se recomandă utilizarea acestuia:
- În timpul sarcinii, deoarece poate produce o creștere a producției de gaze și, ca urmare, bebelușul va simți disconfort.
- Cu gută, deoarece conține o cantitate mare de acid puric, care se acumulează în țesuturile conjunctive și contribuie la o deteriorare a bunăstării.
- Cu exacerbarea ulcerelor peptice sau gastritei, deoarece poate provoca complicații.
- Cu intoleranță individuală la acest produs.
