Beneficiile și daunele de capsicum: proprietăți și caracteristici medicinale

Cultivarea legumelor »Ardei

0

1083

Evaluarea articolului

Condimentele adaugă condimente mâncărurilor obișnuite, prin urmare sunt prezente în aproape toate bucătăriile naționale. Ardeiul iute este unul dintre cele mai populare condimente din lume. Să analizăm caracteristicile, daunele și beneficiile ardeiului iute.

Proprietăți utile și dăunătoare ale ardeilor iute

Descrierea plantei

Capsicum, sau ardei vegetal, aparține genului Capsicum și familiei solanelor. Este o cultură agricolă populară, care este adesea cultivată atât în ​​comerț, cât și în grădinile de acasă de pe toate continentele (zone tropicale, subtropice și climat temperat). Planta a primit denumirea latină - Capsicum - datorită formei fructului și a speranței de viață: cápsа - „pungă” + annuum - „un an”. Locul de naștere al culturii este America de Sud, unde puteți găsi încă arbuști sălbatici.

Planta crește de la 20 la 120 cm în înălțime. Are frunze simple care cresc una câte una sau mai multe bucăți într-o priză. Culoarea lor poate fi verde cu diferite nuanțe, până la foarte închis. Planta înflorește cu flori mari de culoare albă sau purpurie. Acestea sunt situate pe o tufă una câte una sau colectate în ciorchini. După înflorire, fructele se formează sub formă de boabe false cu semințe. Pot fi diferite ca formă, culoare și greutate.

Aceasta este o plantă vegetală caldă și iubitoare de lumină, care crește bine în condiții climatice cu temperaturi de + 18 ... + 25 ° C pe soluri fertile. Poate fi cultivat în aer liber, într-o seră sau într-o cameră. Este plantat în răsaduri. Și numai în regiunile sudice este permis să semene semințe direct în pământ.

Știați? Potrivit oamenilor de știință, boia a fost domesticită pentru prima dată în Mexic și Guatemala de către vechii mayași și azteci. Aceste triburi au folosit o legumă picantă în loc de sare pentru a-și aromă mâncarea.

Îngrijirea ardeiului este tradițională: implică udarea, hrănirea, slăbirea solului, plivirea, mulcirea, jartiera, ciupirea, tratamentele preventive împotriva bolilor și insectelor dăunătoare. Randamentul soiurilor dulci este în medie de 300 c / ha, amar - 200 c / ha. În sere, se pot obține aproximativ 12 kg / m².

Cum să gătească

Celebrul bucătar englez Jamie Oliver recomandă utilizarea ardeilor iute pentru a schimba gustul preparatelor familiare. O legumă picantă poate fi murată și afumată, uscată și măcinată în pulbere. În funcție de tipul de condiment și de metoda de preparare, mâncarea va avea un gust diferit.

Tipuri de ardei:

1. Proaspăt. După îndepărtarea pereților despărțitori interiori și a semințelor, pulpa se adaugă în alimente.
2. Uscat. Cea mai populară metodă de procesare, care vă permite să experimentați cu diferite soiuri și să controlați complet procesul. Folosiți fructe atât întregi, cât și măcinate.
3. Congelare. Pentru a păstra condimentul fără probleme, preferă să îl înghețe. În același timp, valoarea nutritivă și proprietățile medicinale nu se pierd.

Vectorul aplicației pentru ardei iute este extins. Orice fel de mâncare capătă nu numai unicitatea gustului, ci și utilitatea. Cunoașterea punctelor tari și a punctelor slabe ale condimentului vă va ajuta să evitați problemele.

Cele mai bune soiuri de ardei gras

Toate soiurile de capsicum sunt împărțite în 2 soiuri: dulci și amare. Soiurile amare sunt denumite și ardei roșii (fierbinți). Cele dulci sunt adesea numite boia.Ardeiul bulgar este, de asemenea, inclus în acest soi.

Unele dintre cele mai bune soiuri dulci includ:

1. Gourmet. Fructele se coc devreme - 95-105 zile trec de la germinare la recoltare. Planta formează ardei de mărime și greutate medie (10-12 cm, 80-90 g). Au o formă cuboidă. Pielea este de culoare portocalie. Ardeii se caracterizează prin gust excelent și suculență. La gătit, acestea sunt utilizate în scopuri universale.

   

2. Pisica grasa. Fructele se coc în 105-110 zile. Sunt cuboide alungite. Pielea lor este galbenă, lucioasă. Masa unei bucăți este de 250–300 g. Pulpa este gustoasă și suculentă, cu un miros plăcut și proaspăt. Soiul este apreciat pentru randamentul său ridicat și stabil - 3,6 kg / 1 m², gust excelent și mărimea mare a fructelor.

   

3. Chihlimbar. Fructele se coc în 112-127 de zile. Ardeii sunt legați sub formă de conuri, cântărind fiecare 90-110 g fiecare. Pielea lor este netedă, de culoare portocalie. Randamentul soiului este ridicat - până la 7 kg / 1 m².

   

   Citește și:  Tomate "Trufa roșie": descriere și caracteristici ale soiului, cultivare și îngrijire

Populare printre soiurile picante sunt:

1. Buchet arzător. Produce fructe sub formă de păstăi lungi de până la 10 cm lungime și cântărind 25 g. Au o pulpă parfumată și înțepătoare.

   

2. Foc chinezesc. Diferă în ceea ce privește transportabilitatea excelentă și păstrarea calității. Fructele se coc în 100 de zile. Păstăile au 21-23 cm lungime și cântăresc 70 g.

   

3. Jubileul VNIISOK. Sezonul de creștere durează 100 de zile. Păstăile cresc până la 30 cm în lungime și câștigă până la 30 g în greutate. Au un gust ușor înțepător și o aromă plăcută.

   

Următoarele soiuri sunt cultivate în condiții de cameră:

1. Vara indiana;

   

2. Clopot;

   

3. Băieţoi.

   

Compoziție și valoare nutrițională

Capsicum este un adevărat depozit de elemente valoroase pentru oameni. Aproape toate vitaminele cunoscute sunt conținute în 100 g de legume. Conține în special multă vitamină C: soiurile dulci conțin 150 mg (166% din necesarul zilnic pentru corpul uman), cele amare - 143,7 mg (159,7%). Leguma este saturată cu vitaminele A, grupele B, E, K, PP.

Dintre minerale, planta vegetală are un conținut de potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc. Leguma conține și alcaloid capsaicină (la soiurile dulci este mică, la soiurile picante - o cantitate mare), zahăr, uleiuri esențiale și grase, saponine. Valoarea energetică a 100 g de legume dulci este de 27 kcal.

Știați? Capsicumurile sunt incluse în lista celor mai utile 10 alimente, care este întocmită de experți din Organizația Mondială a Sănătății.

Valoarea nutritivă a aceleiași cantități de produs este următoarea:

• proteine ​​- 1,3 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• acizi organici - 0,1 g;
• fibre alimentare - 1,9 g;
• apă - 92 g;
• cenușă - 0,6 g.

Conținutul de calorii al ardeiului iute este de 40 kcal. O capsulă conține aproximativ 18 kcal.

Valoarea nutrițională a 100 g de ardei iute este reprezentată de următoarele componente:

• proteine ​​- 1,87 g;
• grăsimi - 0,44 g;
• carbohidrați - 7,31 g;
• fibre dietetice - 1,5 g;
• apă - 88,02 g;
• cenușă - 0,87 g.

Caracteristici în creștere

Deoarece ardeiul iute este originar din țările tropicale, este în mod natural o cultură termofilă. Nu tolerează deloc înghețul, iar la temperaturi sub +14 grade, încetează să crească, apoi frunzele încep să se îngălbenească și să se stingă. Prin urmare, este cultivat în principal prin răsaduri și plantat în sol numai atunci când solul se încălzește bine și nu există probabilitatea de înghețuri recurente.

Plantele de ardei iute cresc destul de încet; răsadurile de cel puțin 60 de zile sunt de obicei plantate în pământ. La plantare, principalul lucru nu este să adânciți gulerul rădăcinii, acesta trebuie să fie la nivelul solului, altfel planta va rămâne în urmă în creștere.

Ardeiul iute ornamental poate fi cultivat într-o oală pe pervaz. Sunt semănate imediat cu semințe într-o oală și nu sunt transplantate. Ardeilor chiar nu le place transplantul.Pansamentul superior ar trebui să includă întreaga gamă de substanțe nutritive, de preferință în aceleași proporții, de exemplu N16P16K16, deci orice îngrășământ universal va face.

Bolile piperului și dăunătorii săi periculoși pentru soiurile picante nu sunt teribile, deoarece capsaicina, care dă picant, protejează plantele de acestea. Principalul lucru înainte de semănatul semințelor este dezinfectarea lor timp de 20 de minute. într-o soluție de permanganat de potasiu (1 g la 100 g de apă), în timp ce semințele ar trebui să se rumenească. Prin urmare, este destul de ușor să obțineți produse ecologice ale acestei plante.

Proprietăți de Capsicum

O legumă poate avea atât proprietăți benefice, cât și dăunătoare asupra corpului uman. Există o categorie de oameni care ar trebui să o folosească cu precauție. Pentru unii, este în general contraindicat.

Beneficiu

• Compoziția chimică bogată a plantei vegetale determină beneficiile acesteia pentru corpul uman. Este apreciat și recomandat să fie inclus în dietă datorită faptului că are următoarele efecte benefice:
• îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar;
• activează secreția de suc gastric și creșterea poftei de mâncare;
• îmbunătățește contractilitatea tractului digestiv;
• echilibrează sistemul nervos;
• ajută la scăderea tensiunii arteriale;
• accelerează metabolismul;
• ajută la reducerea greutății corporale.

Ardeiul este recomandat să se utilizeze pentru a preveni dezvoltarea anemiei, trombozei, bolilor de inimă, accident vascular cerebral, osteoporoză, obezitate, boli gastro-intestinale, cancer. Este indicat persoanelor în vârstă să consolideze memoria, precum și celor care sunt angajați în munca mentală și care suferă de diabet.

Pentru bărbați

Ardeiul iute este foarte util pentru bărbați, deoarece una dintre proprietățile sale cunoscute este un efect benefic asupra sănătății bărbaților.

• O legumă este capabilă să:
• îmbunătățiți potența;
• crește nivelul de testosteron;
• curăță ficatul;
• preveni caderea precoce a parului;
• crește circulația sângelui.

Pentru femei

Femeile sunt, de asemenea, încurajate să consume soiuri picante. Acestea ajută la îmbunătățirea fundalului emoțional și hormonal, a ciclului menstrual, elimină edemul, reduc greutatea și îmbunătățesc starea de spirit. În timpul sarcinii și alăptării, nu trebuie consumate soiuri picante.

Important! Ardeii dulci pot apărea în dieta unei femei care alăptează după ce bebelușul are 3 luni. O femeie ar trebui să o introducă treptat, începând cu doze mici, monitorizând vigilent starea bebelușului.

Femeile care alăptează nu trebuie să mănânce fructe portocalii și roșii. Dar ardeii dulci sunt recomandați femeilor însărcinate. Satura corpul femeii, slăbit în acest moment, cu elemente importante pentru ea și pentru făt, în special calciu, fier, folați.

Pentru copii

Soiurile picante sunt contraindicate copiilor. Acestea pot duce la iritații grave și arsuri la nivelul membranei mucoase delicate a gurii și a organelor digestive. Pentru prima dată, o legumă fierbinte poate fi gustată numai după împlinirea vârstei de 12 ani.

Soiurile dulci se pot administra după tratament termic de la 9 luni. Legumele proaspete pot fi adăugate la meniu începând cu vârsta de 1,5 ani. Acesta va satura corpul copilului cu un complex de vitamine și minerale, precum și energie, va ajuta la îmbunătățirea poftei de mâncare și la îmbunătățirea peristaltismului stomacului și intestinelor.

Rău și contraindicații

Soiurile dulci sunt nedorite pentru persoanele cu afecțiuni hepatice și renale, boli coronariene, hipotensiune arterială, epilepsie, ulcere gastrice, gastrită, intoleranță individuală.

Ardeiul iute este contraindicat persoanelor cu insuficiență renală și hepatică, cu diagnostice de „ulcer”, „diabet”, „hipotensiune”, precum și femeilor însărcinate și care alăptează, în timpul menstruației, copiilor. Cantitatea maximă admisibilă de legume fierbinți care poate fi consumată pe zi este de 15 g. Pentru a nu dăuna organismului, este optim să o consumați de 1-2 ori pe săptămână.

Rețete de ardei

1 Pentru prepararea unguentului medicinal din degeraturi este necesar să amestecați ardeiul zdrobit cu unguent de zinc sau vaselină într-un raport de 1:10.

2 Când răceli și boli virale un amestec de 2 linguri de piper măcinat și 2 linguri de miere topită vă va ajuta. Trebuie să consumați amestecul rezultat 1 linguriță de 3 ori pe zi cu apă.

3 În caz amorțeală a membrelor Puteți amesteca 4 ml de tinctură de ardei roșu și tinctură de colocynt, 7 ml de tinctură de arnica și 2 ml de ulei de ienupăr. Un astfel de remediu trebuie luat de 4 ori pe zi, 8 picături.

Cerere

Capsicum și-a găsit aplicarea în multe domenii - în gătit, dietetică, cosmetologie, medicină tradițională și populară.

Important! Pentru a reduce severitatea ardeiului iute, puteți elimina semințele plăcilor interioare, precum și tratamentul termic.

La gătit

Capsicum este utilizat în mod activ de către popoarele din întreaga lume.

Leguma picantă se adaugă la:

• condimente și sosuri pentru preparate din carne și pește;
• garnituri de legume;
• feluri întâi, cereale și leguminoase;
• sosuri pentru salate;
• oțet, murături, ulei vegetal.

Soiurile dulci sunt folosite pentru gătit:

• salate;
• feluri de mâncare umplute;
• supe și borș;
• lecho.

Pentru a conserva ardeiul iute pe tot parcursul iernii, acesta este conservat, murat și congelat.
Important! Când pregătiți feluri de mâncare și produse din ardei iute, ar trebui să aveți grijă să vă protejați mâinile cu mănuși. După contactul cu o legumă fierbinte, nu trebuie să vă atingeți fața și ochii cu mâinile. Acest lucru este extrem de enervant.

În medicina populară

Astăzi, se știu mai multe despre utilizarea medicamentoasă a legumelor fierbinți. Mai mult, este folosit nu numai în vindecarea populară, ci și în medicina oficială.

Se numără printre ingrediente:

• un plasture medical prescris pentru dureri musculare și articulare, artrită, reumatism;
• tincturi pentru creșterea poftei de mâncare și o mai bună funcționare a organelor digestive;
• remedii împotriva malariei și degerăturilor;
• medicamentul "Tonsipret" pentru bolile tractului respirator superior.

Homeopații recomandă utilizarea extractelor de ardei pentru cistită, pielonefrită, otită medie, infecții virale respiratorii acute, gastrită cu aciditate ridicată.

În medicina populară pentru tratamentul artritei, se utilizează herpes genital, enterocolită, gută, radiculită, dizenterie, răceli, tuse, osteocondroză, tincturi de piper, infuzii și decocturi:

1. Infuzia se face din păstăi măcinate (10 buc.), Ulei vegetal nerafinat (250 ml), kerosen rafinat (250 ml). Se păstrează o săptămână. Aplicați extern.
2. Pentru tinctură, luați alcool (70%), păstăi măcinate într-un raport de 1: 3 și incubați timp de 3 săptămâni.
3. Bulionul se fierbe din păstăi tocate (1 buc.) Și lapte (1 lingură.) Timp de 2 minute.
4. Un remediu făcut din legume roșii tocate (1 buc.) Și miere (1 lingură. L.) Ajută la a face față bine cu tuse.

Ardeiul gras este folosit și pentru tratarea mai multor probleme de sănătate. Sucul său ajută la ameliorarea inflamației în stomatită și gingivită, rezolvă problema unei glande tiroide instabile și a deficitului de iod. În caz de tulburări ale activității pancreasului, crescând nivelul de glucoză din sânge, se recomandă să beți 30–150 ml de suc de trei ori pe zi înainte de mese. În tratamentul artritei și reumatismului, se folosesc loțiuni din tinctură de piper cu alcool sau vodcă.

Știați? Specialiștii din Cartea Recordurilor Guinness în 2013 au introdus pe paginile sale un ardei numit secerătorul Caroline, ca tip picant de chili. În 2020, jamaicanul Wayne Algenio a mâncat 22 de păstăi în 1 minut.

În cosmetologie

Sucul de ardei dulci poate fi folosit local pentru a lubrifia petele de vârstă. Dacă este amestecat cu suc de morcovi, va fi un instrument excelent pentru a face imperfecțiuni imperceptibile pe față. Sucul de morcov-piper este, de asemenea, folosit pentru a scăpa de eczeme și dermatite. Tinctura vegetală picantă este utilizată pentru eliminarea celulitei. Se freacă în zonele cu probleme sau se amestecă într-o cremă anticelulitic.

De asemenea, leguma roșie rezolvă bine problema delaminării plăcii de unghii. Amestec de cremă de mâini (1 linguriță.L.), piper tocat (0,5 lingurițe), apă (15 picături), acid citric (la capătul cuțitului) se păstrează într-o baie de apă timp de 15 minute cu agitare constantă. După răcire, acestea ung unghiile cu aceasta, învelindu-le cu un film timp de 20 de minute.

Când slăbești

Atât soiurile dulci, cât și cele amare sunt eficiente în pierderea în greutate. Primele sunt sărace în calorii și bogate în fibre. Acestea ajută la arderea caloriilor, curăță corpul de toxine, accelerează metabolismul și îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv. Sunt bine digerate de sistemul digestiv. Dar, cel mai bine, problema excesului de greutate este rezolvată de o legumă care arde.

Vei fi interesat să afli despre beneficiile și pericolele ardeiului iute verde.

Pe baza sa au fost dezvoltate mai multe diete. Cel mai faimos dintre ei este „mexican”. Iar cel mai popular fel de mâncare dietetică este supa de roșii cu ardei iute. Vindecătorii tradiționali au dezvoltat o tinctură care vă permite să scăpați de kilogramele în plus. Se prepară din legume tocate mărunt și alcool sau vodcă, insistat timp de 5-20 de zile, iar apoi se beau 30 ml timp de o săptămână cu o jumătate de oră înainte de mese.

Impachetările cu un amestec de ulei de măsline (3 lingurițe), cafea (1 linguriță), sare de mare (1 linguriță), piper măcinat (0,5 lingurițe) vă permit, de asemenea, să slăbiți. Produsul este aplicat pe piele, înfășurat într-un film și păstrat timp de 30 de minute. Cursul este de 8-10 sesiuni. Ele se desfășoară în fiecare zi.

Pentru a întări părul

Ardeii iuti sunt folositi pentru a intari parul. Tinctura se freacă în scalp pentru a avea un efect pozitiv asupra foliculilor de păr.

De asemenea, sunt utilizate măști din următoarele componente:

1. Tinctură de ardei (1 lingură), ulei de ricin (2 linguri), șampon (2 linguri). Masca se aplică sub film timp de 60-90 de minute.
2. Insistați rachiu (100 ml) și piper măcinat (10 g) într-un loc întunecat timp de o săptămână. Înainte de utilizare, adăugați apă fiartă în proporție de 1:10. Frecați în pielea capului înainte de culcare, fără a clăti. Cursul este de 1-2 luni.

Ardeiul iute - daune și beneficii

Ardeiul iute este un condiment popular, ale cărui beneficii și daune erau deja cunoscute de vechile triburi indiene. Beneficiile ardeilor iute roșii se datorează în mare parte componentei picante specifice care alcătuiesc compoziția sa.

Beneficiile pentru sănătate ale ardeilor iute

Vechii azteci au început să crească chili roșu, care este, de asemenea, numit fierbinte, iar numele în sine - chili - provine din limba acestor indieni. Ardeii iute conțin multe vitamine și minerale care au un efect pozitiv asupra proceselor metabolice.

Cu toate acestea, cel mai important ingredient din ardeiul iute este capsaicina, care îi conferă picantitatea. Această substanță arzătoare, care intră pe mucoasa bucală, stimulează activ receptorii de durere și, la rândul lor, trimit un semnal către creier. Ca răspuns la iritații, creierul produce salivație abundentă și palpitații cardiace, precum și crește producția de endorfine. Toate aceste fenomene sunt însoțite de un efect termic pronunțat - o persoană care a încercat un fel de mâncare picant simte căldură în tot corpul și transpira. Datorită efectului termic puternic, ardeiul iute este foarte util pentru pierderea în greutate.

Cele mai bogate părți din capsaicină ale păstăi sunt semințele și septurile; dacă se îndepărtează, picantitatea ardeiului va scădea. Dacă ardeiul iute este adesea adăugat la mâncare, corpul se obișnuiește cu acest condiment și reacționează mai puțin la el.

Chili are un efect pozitiv asupra organismului, cu un nivel crescut de zahăr și colesterol. Deoarece acest condiment se încălzește bine, poate fi utilizat pentru răceli și pentru ameliorarea durerii în sciatică, osteocondroză etc.

Chiliul este dăunător pentru cei care consumă prea mult din el. Fanii zeloși ai acestui condiment pot dezvolta boli ale tractului gastro-intestinal, cancer de stomac.

Beneficiile pierderii în greutate ale ardeilor iute

Puteți pierde în greutate cu ardei iute, atât consumându-l, cât și aplicându-l extern.

Efectul termic cauzat de vasele piperate accelerează descompunerea și asimilarea alimentelor, precum și procesele metabolice din organism.În plus, nutriționiștii recomandă utilizarea ardeilor iute pentru a reduce pofta de mâncare - condimentul datorează acest efect aceleiași capsaicine.

În exterior, pentru pierderea în greutate, ardeiul iute este folosit ca parte a împachetărilor. Ardeiul iute zdrobit sau unguentele cu extractul său se adaugă la uleiul cosmetic sau la crema hrănitoare, produsul rezultat este aplicat pe părțile problematice ale corpului (abdomen, coapse), înfășurat într-un film subțire și înfășurat. Este destul de dificil să reziste unei astfel de proceduri, deoarece produsul arde foarte mult, cu toate acestea, efectul este de obicei clar vizibil - pielea este netezită, strânsă, iar stratul de grăsime devine mai subțire.

>