La noi, castraveții sunt conservați de mult timp pentru iarnă. Este important de reținut că preparatul depinde nu numai de rețeta aleasă, ci și de calitatea ingredientelor. În plus, trebuie să cunoașteți câteva dintre secretele pregătirii unei gustări.
Pentru a vă aproviziona cu numărul necesar de cutii, se recomandă rezervarea unei zile întregi pentru conserve. De asemenea, trebuie să pregătiți borcane și capace de sticlă.
Probabil ați observat că fiecare gospodină are un gust ușor diferit pentru castraveții murați, chiar dacă au fost gătite în același mod. Acest lucru se datorează faptului că fiecare femeie are propriile ei trucuri, în plus, fiecare familie are propriile preferințe gustative, astfel încât doza de condimente și condimente poate diferi.
În acest articol, vom lua în considerare cele mai populare rețete cu care puteți prepara castraveți delicioși și crocanți. Dacă nu aveți propriile legume, este mai bine să cumpărați fructe cu „cosuri” în magazin, acestea sunt cele mai bune pentru o gustare.
Castraveți pentru iarnă - rețetă pentru un borcan de 3 litri
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru recoltarea legumelor noastre verzi. Astfel - ar trebui să se afle în pușculița fiecărei gospodine. Când știți și cel mai important, înțelegeți cum să gătiți într-un mod simplu, atunci orice, chiar și cea mai complexă rețetă va fi în puterea voastră.
Prin urmare, vă propun să începeți cu ea.
Avem nevoie (pentru un borcan de 3 litri):
- castraveți - 20 - 25 bucăți (în funcție de mărime)
- usturoi - 3 - 4 căței
- boia amară - după gust
- boabe de piper negru - 10 bucăți
- ienibahar - 3 buc
- muguri de cuișoare - 4 - 5 buc.
- frunza de hrean - mică, sau pe jumătate
- frunze de coacăz - 6 buc
- frunza de cireș - 8 buc
- mărar - 4 - 5 umbrele cu crenguțe
- zahăr - 3 linguri. linguri
- sare - 3 linguri. linguri
- oțet 9% - 2 linguri. linguri
Un borcan de 3 litri va necesita aproximativ 1,5 litri de apă, cu condiția ca borcanul să fie bine umplut.
Pregătire:
1. Spălați fructele și turnați apă rece timp de 2 - 3 ore. Acest lucru le va permite să preia umezeala lipsă, ceea ce le va face ulterior gustoase și crocante.
2. Apoi clătiți din nou sub apă curentă rece și tăiați capetele. Dacă sunt mici, atunci puteți tăia vârful doar pe o parte, unde este „coada”.
Încercați să le păstrați pe toate aproximativ în aceeași dimensiune în borcan. Acest lucru le va permite să se marineze uniform.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii.
4. Clătiți verdeața și frunzele și opărește-le cu apă clocotită. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare.
5. Spălați bine borcanul cu sodă și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute.
- pentru un cuplu
- in cuptor
- în cuptorul cu microunde
Clătiți capacul pentru rulare cu bicarbonat de sodiu și turnați apă clocotită, apoi acoperiți cu un capac pentru a vă încălzi. Sau fierbeți-l într-o cratiță separată.
6. Puneți pe fundul borcanului o bucată de frunză de hrean, de aproximativ 5 - 6 cm lungime. Apoi puneți 1/3 din mărar și coacăze și frunze de cireș, bine, sau aproximativ o astfel de parte.
Frunza de hrean nu va lăsa saramura tulbure, iar frunzele de cireș și coacăze negre nu numai că își vor da propriul gust, dar vor păstra castraveții crocanți.
Vom pune verde pe fund, pe mijloc și deasupra. Deci, calculați aproximativ unde să puneți cât.
7. Castraveții vor fi aranjați respectiv în două straturi mari. Prin urmare, le întindem pe verdeață până la jumătate din borcan.
Puneți puțin usturoi pe fiecare dintre straturile așezate. De asemenea, trebuie distribuit uniform pe întregul volum al cutiei.
8. Puneți al doilea strat de verdeață și frunze în mijloc, precum și un amestec de ardei.
9. Apoi răspândim fructele, deja până la vârf. Presară straturile cu usturoi. Lasă loc deasupra pentru un alt strat de verdeață și frunze. Asigurați-vă că puneți o altă bucată de frunză de hrean deasupra.
Încercați să stivați fructele foarte bine. Cu cât îl vei pune mai strâns, cu atât va fi mai clar.
10. Turnați sare și zahăr deasupra, scuturați borcanul ușor, astfel încât să cadă totul.
11. Puneți apa la fiert într-o cratiță. Se toarnă doi litri în el pentru prima dată. Apoi îmbinați excesul.
12. Pregătiți oțetul, pregătiți-l, pentru a nu uita să-l turnați când este necesar.
13. Când apa fierbe, cu grijă, pentru a nu vă arde, turnați-o în borcan până la vârf. Se acoperă cu un capac metalic și se lasă să stea timp de 7 minute. În acest timp, rotiți ușor, dar destul de energic, cutia dintr-o parte în alta pentru a elibera bulele de aer.
Pentru a nu zgâria masa cu borcanul în timp ce se rotește, chiar înainte de a turna apă, așezați-o pe o cârpă sau un prosop.
Nu deschideți capacul!
14. Puneți un capac din polietilenă cu găuri pe gât și scurgeți apa într-o cratiță. Se pune din nou pe foc și se fierbe.
În același timp, puneți fierbătorul să fiarbă. La reumplerea marinadei, va lipsi puțin. Prin urmare, vom avea nevoie de apă clocotită suplimentară.
În timp ce marinada fierbe, acoperiți borcanul cu un capac metalic.
15. De îndată ce marinada clocotește și apa clocotită din ceaun este gata, turnați mai întâi marinada în borcan, apoi oțetul, apoi adăugați apa lipsă din ceaun.
Lichidul trebuie să ajungă chiar la marginea gâtului. Pentru ca atunci când închideți borcanul cu un capac, acesta să revarsă chiar ușor marginea. Din acest moment, este strict interzisă deschiderea capacului.
16. Borcanul trebuie să stea din nou pe o cârpă sau un prosop. Vom roti din nou borcanul timp de 5 minute (periodic, desigur) și vom expulza bulele de aer. Încă vor ieși din tăietura capului.
Nu deschideți capacul în timp ce faceți acest lucru !!!
17. După 5 - 7 minute, strângeți capacul cu o mașină de cusut.
18. Apoi întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură, lăsați-o în această poziție până se răcește complet.
19. Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită și depozitați. Un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau subsol, este potrivit pentru aceasta. În orice caz, nu depozitați cutii lângă aparatele de încălzit.
Un astfel de martor este stocat bine timp de un an, sau chiar doi, dacă, desigur, durează până în aceste vremuri.
Produsul se dovedește a fi moderat sărat, moderat dulce, crocant și gustos!
Sarare la rece cu vodca
Metoda originală de castraveți de murat pentru a obține o criză apetisantă implică utilizarea fructelor proaspete, puternice, de dimensiuni mici.
Ingrediente suplimentare:
- Saramură - 2 linguri de sare de masă pe litru de apă curată.
- Frunze de cireș - 2 bucăți pe litru.
- Umbrelă de mărar - 1 bucată pe litru.
- Tulpină de țelină - 1 bucată pe litru.
- Cimbru verde, tarhon - câteva crenguțe pe litru.
- Vodcă (40%) - 2 linguri pe litru.
Video despre cum să păstrați castraveții crocanți
Conform acestei opțiuni, noi, în familia noastră, pregătim preparate delicioase din castraveți de mult timp. Putem spune că aceasta este rețeta noastră de familie.
Avantajul său este că fructele sunt întotdeauna foarte gustoase și crocante și toate datorită doar unuia dintre ingrediente - aceasta este aspirina. Faptul că îl adăugăm la marinată ne permite să nu adăugăm o mulțime de oțet. Prin urmare, legumele nu sunt deloc acre.
De asemenea, această metodă permite depozitarea bine a piesei de prelucrat. Când există recolte bogate, le faci destul de multe și se întâmplă să nu mănânci nici măcar în timpul sezonului.
Deci, un astfel de gol este stocat în liniște timp de două sezoane.
Încercați să gătiți cel puțin câteva borcane și cred că veți găti întotdeauna așa mai târziu.
Apropo, rețeta a fost făcută special pentru blogul „Secretele menajului”. Așadar, vă invit la canal, vă abonați și apăsați soneria. Astfel, vei fi primul care va vedea noi publicații.
Cum se fac castraveți delicioși și crocanți
Această rețetă are o altă opțiune de gătit. Ingredientele sunt aceleași. Dar aici marcajul și metoda de umplere pot fi utilizate diferit.
Pentru aceasta avem nevoie de două oale cu apă. Se toarnă jumătate din volumul de apă într-unul și se toarnă mai mult în al doilea, astfel încât să fie suficient pentru turnare.
1. Puneți jumătate din ierburi, frunze și usturoi pe fundul unui borcan sterilizat. Asigurați-vă că turnați peste verdeață cu apă clocotită. Puneți piper și cuișoare acolo.
2. Puneți castraveții cu capetele tăiate într-o strecurătoare și când apa dintr-o cratiță incompletă începe să fiarbă, puneți-o împreună cu conținutul în apă clocotită. Se lasă acolo 2 minute.
Apoi transferați rapid totul la bancă.
3. Puneți a doua parte a plantelor și usturoiului deasupra. Se adaugă sare și zahăr.
4. Se toarnă apă clocotită până la jumătate, se toarnă oțet și se completează cu a doua jumătate a apei clocotite.
5. Închideți capacul și rotiți-l cu o mașină.
6. Întoarceți borcanul și lăsați-l sub pătură până se răcește complet.
Îți împărtășesc doar toate metodele și opțiunile cunoscute de mine, astfel încât să le cunoști. Dar eu însumi folosesc umplutura în primul mod, deoarece o consider mai fiabilă în ceea ce privește tratamentul termic.
Apropo, atât în prima, cât și în a doua versiune - folosim două umpluturi numai cu condiția ca fructele să fie mici.
Dacă sunt mari, atunci este mai bine să o umpleți de trei ori. Adică ar trebui răsucite în timpul celei de-a treia umpleri.
Recoltare pentru iarnă fără sterilizare cu aspirină
Aceasta este o rețetă foarte bună și, după părerea mea, se obțin din ea cele mai delicioase castraveți. Deși probabil că nu este pe deplin adevărat să numim una sau alta rețetă cea mai delicioasă. La urma urmei, fiecare are gusturi diferite, iar dacă pentru una cele mai delicioase legume se obțin conform unei rețete, atunci pentru alta - după alta.
Cineva iubește mai mult preparatele dulci, cineva, dimpotrivă, cele sărate. Cineva preferă aroma butoiului, în timp ce alții preferă marinada acră.
Prin urmare, înainte de a continua cu descrierea rețetei, vreau imediat să fac o rezervare că aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă rețetă dintre toate pe care le pregătesc, în opinia mea. Mă pregătesc pentru asta de mult timp. Și am primit-o de la mama mea și până astăzi le păstrează în acest fel. Adică poate fi considerată proprietatea familiei noastre.
Și câte bucăți de hârtie am scris cu descrierea lui și le-am înmânat prietenilor mei. Și știu că mulți dintre ei se pregătesc acum doar pentru asta. Aceasta înseamnă că l-au recunoscut și ca fiind cel mai delicios. Ceea ce este incredibil de frumos.
Am deja o descriere similară pe blogul meu. Conform acestei scheme, am conservat „Assorti”, unde, alături de castraveți, am marinat roșii, morcovi, varză și dovlecei. Prin urmare, am decis să nu mă repet și să scriu cum să păstrez doar castraveții.
Această rețetă are o particularitate - folosesc foarte puțină esență de oțet și aspirină ca conservant. Și nu folosesc sterilizarea. Interesant?!
Avantajul acestei marinate este că fructele nu devin acre. Am încercat o mulțime de murături în timpul vizitei. Și mulți dintre ei au același defect - sunt prea acri! Și niciun alt gust nu se simte în spatele acestui acid. În acest caz, se dovedește că a fost posibilă salvarea piesei de prelucrat pentru iarnă, dar se simte o mare pierdere în gust.
Metoda propusă mai jos corectează complet această deficiență. Iar iarna, cu fiecare borcan deschis, avem castraveți invariabil delicioși într-o saramură transparentă ușoară. Și le puteți crăpa cel puțin așa, cel puțin adăugați la orice salată, măcar gătiți felurile întâi și a doua cu ele.
Dacă doriți o astfel de rețetă, citiți mai departe. Este foarte simplu și de încredere.
Vom avea nevoie de un borcan de 3 litri:
- castraveți - 20 - 25 bucăți (în funcție de mărime)
- roșii mici - 3 - 4 bucăți
- usturoi - 3 - 4 căței
- mărar - 6 - 7 umbrele (sau mai puțin, dar cu crenguțe)
- frunza de hrean - 0,5 buc
- frunze de coacăz negru - 4 buc
- frunza de cireș - 7 - 8 bucăți
- tarhon - 1 ramură
- boabe de piper negru - 10 buc
- mazăre de ienibahar - 3 - 4 bucăți
- ardei gras roșu - după gust
- cuișoare - 5 muguri
- sare - 3 linguri. linguri
- zahăr - 2 linguri. linguri
- esență de oțet 70% - puțin peste o jumătate de linguriță
- aspirină - 2,5 comprimate
Un borcan de trei litri ia de obicei 1,5 litri de apă, plus sau minus puțin. Acest lucru este prevăzut ca borcanul să fie umplut foarte bine. Ceea ce, în principiu, ar trebui realizat.
Pregătire:
1. Spălați fructele, puneți-le într-un lighean sau într-o găleată și acoperiți-le cu apă rece. Dacă fructele au fost recoltate recent, lăsați-le în apă timp de 2 - 3 ore. Dacă a trecut suficient timp după colectarea lor, păstrați-le în apă timp de 4 - 5 ore. Acest lucru le va menține crocante pentru întreaga perioadă lungă de depozitare de iarnă.
Înmuiați întotdeauna leguma cu o margine, conform principiului „mai bine stați decât nu este suficient”. Nu puteți calcula cu exactitate câte fructe putem pune într-un borcan, depinde de mărimea lor.
2. După expirarea timpului, scurgeți apa și clătiți din nou fructele din nou sub apă curentă. Apoi tăiați capetele. Încercați vârful pe partea laterală a cozii de cal, nu ar trebui să fie amar.
3. Îndoiți fructele pe un prosop pentru a scurge excesul de apă.
4. Clătiți toate frunzele, tarhonul și mărarul. Turnați apă clocotită peste ele, țineți-o timp de un minut și scoateți-o. De asemenea, puneți totul pe un prosop.
5. Curățați usturoiul împărțindu-l în cuișoare. Dacă nu sunt foarte mari, atunci lăsați-le întregi. Dacă este mare, atunci tăiați în bucăți.
Usturoiul este foarte gustos când este murat și, prin urmare, încerc să las lăstarii intacti. Și, uneori, chiar rup rețeta și adaug ceva mai multe cuișoare decât ar trebui să fie conform rețetei. Acest lucru nu interferează cu gustul în ansamblu.
Dar nu treceți peste bord cu el, prea mult usturoi face produsul finit moale.
6. Spălați roșiile. Faceți două sau trei puncții cu o scobitoare la punctul de atașare a ramurii.
Nu trebuie adăugate roșii, dar vom avea nevoie de ele pentru a adăuga aromă și o conservare mai bună. Roșiile conțin acid natural și, în parte, pot fi considerate și un fel de conservant.
7. Pregătește, de asemenea, toți ardeii, sarea, zahărul și 70% esență de oțet. Întotdeauna folosesc esența în conservare, pentru mine este mult mai ușor să o folosesc și nu greșesc niciodată cu ea.
Pentru că există adesea rețete în care este pur și simplu scris „oțet” - „atât de mult - atât”, și se poate ghici doar ce procent din acest oțet. Din acest motiv, greșelile sunt adesea comise și, dacă oțetul nu este completat, atunci borcanul poate exploda și, dacă este turnat, castraveții se vor dovedi prea acri.
Pregătește totul dintr-o dată, pentru ca mai târziu să nu uiți nimic în grabă. Când fiica mea nu era încă la fel de mare ca acum, de exemplu, ar putea uita să pună sare într-un borcan. Iar iarna, după ce am deschis un astfel de borcan, le-am primit complet nesărate.)))
8. Spălați borcanul și capacul metalic (fără autosurubare) cu bicarbonat de sodiu și sterilizați folosind una dintre metodele cunoscute. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, pentru a nu pune ingredientele într-un recipient fierbinte.
9. Acum, că avem totul gata, să începem să facem un marcaj.
Primul strat este de a răspândi jumătate din porțiunea de frunze de hrean. Alte frunze și mărar. În total, vom întinde verdele în trei straturi - dedesubt, deasupra și în mijloc, deci împărțiți conținutul în 3 părți.
10. Puneți imediat toți ardeii în soiul lor pe fund. Adăugați ardei iute roșii fierbinți (poate fi verde, dar întotdeauna fierbinte) după gust. Luați în considerare gradul de înțepare și preferințele dvs. de gust. De obicei tăi o bucată de 1,5 - 2 cm de la păstăi.
Și amintiți-vă că este cel mai ascuțit din semințe, deci este mai bine să le curățați dacă alegeți să adăugați această parte a păstăi.
11. Începeți să răspândiți fructele.Investiți mai mare în jos, mai mic în sus. Se toarnă căței de usturoi în ordine aleatorie.
Răspândiți-le cât mai bine posibil, strângând literalmente unde puteți.
12. Puneți al doilea strat de ierburi și două roșii în mijloc.
13. Apoi din nou castraveți și usturoi. Apoi încă două roșii și un strat de verdeață.
Lăsați loc pentru sare și zahăr. De asemenea, le turnăm imediat în borcan în cantitatea potrivită.
14. Puneți apa la încălzit, vom avea nevoie de 1,5 litri de apă clocotită. Puteți fierbe cantitatea necesară într-un ceainic.
15. Puneți borcanul pe o cârpă sau pe un șervețel. Se toarnă apă clocotită în el până la vârf și se acoperă cu un capac metalic sterilizat.
Bulele de aer vor începe să apară, ieșind din tăietură. Au nevoie de ajutor pentru a ieși din bancă. Pentru a face acest lucru, punem mâinile pe părțile laterale ale cutiei și începem să o răsucim dintr-o parte în alta, ca și când am tremura ușor. Astfel, păstrați borcanul 5 - 7 minute, scuturându-l periodic.
16. Apoi scoateți capacul metalic și puneți-l pe cel de plastic cu găuri. Pregătiți o cratiță și turnați saramura în ea. Puneți cratița pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de 1-2 minute.
Între timp, pune fierbătorul la fiert, vom avea nevoie de apă clocotită suplimentară.
17. Și în timp ce apa fierbe, zdrobiți comprimatele de aspirină. Permiteți-mi să vă reamintesc că avem nevoie de 2,5 comprimate pentru un borcan de 3 litri.
18. Se toarnă în borcan, chiar deasupra. Și imediat ce saramura fierbe câteva minute, toarnă-o imediat înapoi în borcan.
După cum putem vedea, nu există deja suficient lichid. Pentru a face acest lucru, trebuie să avem deja un fierbător de apă clocotită gata. Dar mai întâi trebuie să pregătiți esența de oțet. Și ținând o lingură cu esență într-o mână și un ceainic în cealaltă, se toarnă în ambele în același timp. Esența este totul și este nevoie de atâta apă clocotită, astfel încât să fie turnată până la gât.
19. Acoperiți imediat borcanul cu capacul metalic.
Din acest moment, capacul nu mai este deschis sub nici un pretext!
20. Lăsați borcanul să stea în această poziție timp de 5 minute, în timp ce rotiți din nou borcanul, expulzând bulele de aer.
21. Apoi strângeți capacul cu o mașină de cusut.
Dacă castraveții mari au fost așezați în borcan, atunci ar trebui să existe trei umpluturi. Și numai din a treia, capacul poate fi înșurubat.
22. Întoarceți borcanul și acoperiți-l cu o pătură. Lăsați în această poziție până când se răcește complet.
23. Apoi întoarceți-l din nou și așezați-l deja, ca de obicei. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
Un astfel de gol este stocat perfect și cel puțin un an sau doi. Depozitarea pe termen lung nu afectează în niciun fel gustul.
Sunt moderat sărate și dulci, ușor acre, crocante și au un gust plăcut. Saramura are același gust plăcut, se dovedește ușoară și transparentă. Și îl poți bea dacă vrei, se dovedește, de asemenea, foarte gustos.
Iată o rețetă! Deși s-a dovedit a fi mare, de fapt, totul este foarte simplu. Și cel mai important - care este rezultatul!
Apropo, nu am menționat unul dintre avantajele acestei rețete. În fiecare an îmi păstrez castraveții folosindu-l, probabil de 35 de ani deja. În toți acești ani, nici una dintre cutii nu a decolat. De-a lungul anilor am trăit atât în sud, cât și în nord; atât în apartament, cât și în casă - și în orice condiții, borcanele sunt depozitate perfect!
Asortate roșii și castraveți
De asemenea, puteți găti legume rănite folosind rețeta de mai sus. Acest lucru este foarte convenabil, mai ales atunci când se conservă în borcane de trei litri. În acest caz, se obțin două gustări delicioase simultan.
După cum am spus, rețeta este exact aceeași. Singurul lucru de care avem nevoie este mai puțini castraveți și mai multe roșii.
În acest caz, utilizați roșii care nu sunt foarte mari. Soiurile de prune, precum „degetele doamnelor”, sunt perfecte. Sunt destul de cărnoase, cu o piele suficient de groasă pentru a menține roșia intactă. Și pentru ca roșia să nu izbucnească, trebuie înțepată cu o scobitoare în două sau trei locuri în apropierea „fundului”.
Alternativ, puteți folosi roșii cherry, acestea sunt mici și ferme și foarte gustoase atunci când sunt fierte. Atât cu utilizarea unor roșii, cât și cu alte legume.
La întindere, puneți mai întâi ierburi și condimente, apoi castraveți. Apoi din nou verdețuri și deja roșii. Puneți verdeață deasupra.
Există, de asemenea, două umpluturi, după cum sa descris deja. Folosim sare, zahăr, esență de oțet și aspirină ca conservanți (2,5 comprimate pe borcan de 3 litri).
Deci, această rețetă este universală. Am pregătit un sortiment folosindu-l, astăzi v-am adus în atenție o rețetă de castraveți care îl folosesc, iar acum aceasta este o opțiune.
De fapt, există o mulțime de rețete de gătit castraveți cu roșii. Și iată una dintre aceste rețete pe care aș dori să vă ofer să le urmăriți în format video.
Roșiile în sine sunt un conservant excelent, deoarece conțin mult acid în compoziția lor. Și chiar li se sugerează închiderea cu capace cu șurub.
Așa că alege o rețetă pe gustul tău și gătește după preferința ta și după rețeta care ți-a plăcut cel mai mult.
Recomandări privind vasele de gătit
Pentru a începe sărarea, trebuie să decideți recipientul pentru depozitarea produsului. Dacă este planificată opțiunea de sărare fără răsucire, va trebui să vă aprovizionați cu borcane de sticlă cu un volum de 3 litri, găleți emailate pentru 10 litri.
Gospodinele moderne folosesc borcane de diferite dimensiuni pentru castraveții de murat de la o jumătate de litru la 3 litri.
Ar trebui să folosesc ustensile din plastic? Butoaiele și containerele din material universal vor fi salvate în absența containerelor standard la îndemână. Butoaiele din plastic sunt o alternativă demnă la stejar. Nu sunt atât de scumpe și nu strică gustul produsului principal.
Conserve de castraveți cu acid citric
Conform rețetelor anterioare, am realizat semifabricate fără cutii de sterilizare. Și folosind această rețetă ca exemplu, aș dori să vă spun cum să păstrați cu sterilizare.
De obicei, fructele fără oțet trebuie sterilizate. Și, deși în această rețetă vom adăuga acid citric în marinată, nu ne putem lipsi de o protecție suplimentară pentru depozitarea cu succes.
Avem nevoie (pentru un borcan de 3 litri):
- castraveți - 2 kg
- usturoi - 3 - 4 căței
- mărar cu semințe - 2 linguri. linguri
- hrean - 0,5 frunze (sau 1 linguriță rasă)
- boabe de piper negru - 4 - 5 bucăți
- condiment - 3 - 4 bucăți
Pentru saramură la 1 litru de apă:
- sare - 1/4 cană sau 3 linguri incomplete
- zahăr - 1 lingură. lingura
- acid citric - 1 lingură. lingura
Pregătire:
1. Spălați conservele și capacele cu sifon și sterilizați.
2. Pre-înmuiați fructele în apă rece timp de 2 - 3 ore. Apoi spălați bine și tăiați capetele.
Nu utilizați exemplare foarte mari; legumele mici sau mijlocii sunt potrivite pentru această rețetă.
3. Puneți toate condimentele și ierburile în borcan. Apoi întindeți castraveții. Pentru o mai bună sărare, este mai bine să le așezați în poziție verticală. Dar o puteți răspândi astfel, mai ales dacă fructele sunt mici.
4. Un borcan de trei litri va necesita aproximativ 1,5 litri de apă. Prin urmare, toate ingredientele pentru saramură vor trebui luate în cantitatea potrivită.
5. Puneți apă într-o cratiță pe gaz. Se adaugă sare, zahăr și acid citric și se fierbe.
6. Se toarnă saramura clocotită în borcanele de sub gât. Acoperiți cu un capac metalic.
7. Puneți o cârpă într-o cratiță mare și adăugați puțină apă. Încălziți-l ușor pe gaz și puneți borcanul cu tot conținutul. Adăugați mai multă apă caldă după cum este necesar.
În mod ideal, apa ar trebui să ajungă la umerii cutiei sau puțin mai puțin.
8. Aduceți la fierbere și timp. Pentru sterilizare, avem nevoie de 20 de minute din momentul fierberii. Aceasta este pentru o cutie de trei litri.
9. După timpul alocat, scoateți borcanul cu clești, asigurați-vă că capacul nu se deschide. Dacă aerul pătrunde în borcan, atunci probabil că nu va putea fi depozitat mult timp și, în cel mai rău caz, va „exploda” deloc.
Deci, ia-ți timp și scoate-l cu atenție.
Dacă, totuși, s-a întâmplat o astfel de neplăcere, iar capacul a fost totuși ușor mișcat, atunci trebuie să adăugați apă clocotită chiar la gât, să o acoperiți din nou și să o puneți din nou la sterilizare timp de 15 minute. Dar, în acest caz, castraveții nu vor devin crocante, vor fi pur și simplu prea gătite.
10. Înșurubați capacul folosind o mașină specială. Întoarceți borcanul, așezându-l pe capac și acoperiți-l cu o pătură. Lăsați în această poziție până când se răcește complet.
11. Apoi întoarceți-vă în poziția normală și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Salata de castraveti
Este mai bine să închideți această conservare în borcane de litru. Acești castraveți conservi verzi seamănă foarte mult cu salata.
Lista componentelor pentru 3 - 3,5 kg:
- 180 ml ulei inodor;
- 2 cepe.
- Pentru 3 litri de marinată:
- 70 g sare;
- 70 g zahăr;
- 30 boabe de piper negru;
- 15-20 frunze de dafin;
- o jumătate de pahar de oțet.
Instrucțiuni de gătit:
- Se amestecă componentele marinadei și se fierbe.
- Se toarnă 1 lingură de ulei în fundul unui borcan de litru. Tăiați castraveții în 4 bucăți și puneți-i într-un castron. Așezați două cercuri de ceapă deasupra.
- Se toarnă soluția finită deasupra și se pune la sterilizare (după fierbere timp de un sfert de oră). Păstrăm vitriolul terminat într-un loc răcoros, fără expunere la lumina soarelui.
Conserve de castraveți dulci în borcane de litru
Este foarte convenabil să păstrați castraveții în borcane de litri, mai ales atunci când familia nu este foarte mare. Deschideți un astfel de borcan iarna și îl veți mânca imediat în timp ce vânați. Și în frigider cu siguranță nu va stagna.
Puteți conserva în borcane de litri conform oricăreia dintre rețetele propuse astăzi. Dar pentru o schimbare, propun această opțiune pentru un preparat dulce.
Avem nevoie:
- castraveți - în funcție de mărime
- usturoi - 2 cuișoare
- mărar - 2 umbrele
- frunza de hrean - 1/3 parte
- frunza de cireș - 2 - 3 bucăți
- frunză de coacăz - 2 buc
- cuișoare - 1 mugur
- boabe de piper negru - 5 bucăți
- condiment - 1 buc
- esență de oțet 70% - 0,5 lingurițe
Pentru saramură:
Pentru un borcan de litru foarte dens umplut cu fructe, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de litru de apă. Pentru această cantitate, se dă cantitatea necesară de sare și zahăr.
- sare - 1 lingură. lingura
- zahăr - 2,5 linguri. linguri
Pregătire:
1. Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă să stea 2 - 3 ore. Apoi spălați-le în apă curată și tăiați capetele. Puneți un prosop, astfel încât apa să fie de sticlă.
2. Spălați ierburile, le puteți opărea cu apă clocotită și puneți-le și pe un prosop. Curățați usturoiul. Și pregătește imediat toate condimentele, sarea și zahărul.
3. Într-un borcan sterilizat, puneți jumătate din porțiunea alocată frunzei de hrean. Dacă este aproximativ, atunci aceasta este o bandă la 4 - 5 cm de o foaie normală. Apoi întindeți umbrela de mărar, peste o frunză de cireșe și coacăze.
Adăugați imediat toate condimentele, ierburile și usturoiul.
4. Așezați castraveții. Încercați să le luați mici și să le strângeți foarte strâns. În primul rând, le puteți pune vertical unul lângă celălalt. Și abia apoi puneți-i pe cei mai mici pe deasupra, adică pe orizontală.
5. Lăsați loc pentru mărar, încă o frunză de cireș, coacăz și hrean.
6. Se fierbe apa clocotită într-un ceainic și se toarnă conținutul până la gât. Acoperiți cu un capac sterilizat. Se lasă să acționeze 10 - 15 minute. Criteriul de pregătire poate fi faptul că puteți lua în siguranță borcanul în mâini.
7. Între timp, fierbeți apa pentru saramură, adăugați cantitatea prescrisă de sare și zahăr și, când vine vorba de fierbere, turnați esența de oțet, apoi lăsați-o să fiarbă din nou.
8. Se toarnă apă caldă din borcan și se toarnă saramură clocotită chiar sub gât. Dacă nu există suficientă saramură, atunci adăugați apă clocotită din ceainic. Și cel mai bine este să faceți o saramură cu o margine.
9. Acoperiți imediat. Lăsați-l să stea închis timp de două până la trei minute pentru a permite bulelor de aer să iasă, dacă există. Dar nu deschideți capacul în niciun caz.
10. Apoi strângeți-l cu o mașină specială de cusut.
11. Întoarceți borcanul și așezați-l cu susul în jos sub o pătură sau o pătură. Lăsați în această poziție până când se răcește complet. Apoi întoarceți-vă din nou și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Un astfel de martor este depozitat bine și îl puteți depozita într-un apartament într-o cămară.
Dacă doriți să pregătiți borcane de mai mulți litri, înmulțiți pur și simplu cantitatea tuturor ingredientelor cu numărul de borcane în mod proporțional.
Conform aceleiași rețete, puteți culege conserve de cel puțin trei litri, chiar și doi litri. De asemenea, se vor face borcane de 750 de grame cu capace filetate.
Castraveți în suc de mere
Un borcan de castraveți în suc de mere este ceea ce aveți cu adevărat nevoie într-o iarnă rece. O astfel de pregătire vă va oferi vitamine și familiei dvs. pentru toată iarna! Castravetele se va îngriji de pancreas, glanda tiroidă și va curăța corpul de toate substanțele nocive. Iar sucul de mere nu vă va răni stomacul și nu vă va normaliza metabolismul. Absența oțetului va fi, de asemenea, benefică, deoarece sucul de mere conține deja o cantitate suficientă de acid.
Ingrediente:
- Castravete - 2 kg.
- Măr - 4 kg.
- Condimente după gust.
- Zahar dupa gust.
- Sarat la gust.
Metoda de gătit:
- Spălăm și sterilizăm borcanele cu capace în prealabil.
- Spălăm castraveții bine și îi așezăm într-un recipient mare și adânc. Se toarnă legumele cu apă rece și se lasă la infuzat timp de 2 ore.
- Scoatem castraveții și tăiem capetele de pe ambele părți.
- Răspândim condimentele în borcanele pregătite, apoi tamponăm bine legumele, astfel încât castraveții să nu plutească.
- Se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă să stea din nou timp de 10 minute.
- În acest moment, pregătiți marinada cu mere. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățăm merele, să îndepărtăm semințele, să le tăiem în bucăți arbitrare și să le trimitem la storcător.
- Adăugați zahăr și sare în sucul rezultat.
- Se toarnă lichidul într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
- Se toarnă marinata de mere în borcane și se sigilează cu capace.
- Depozitați într-un subsol sau în orice alt loc răcoros și întunecat.
Borcanul cu vitamine este gata! Dacă doriți, puteți înlocui sucul de mere cu suc de dovleac sau puteți folosi două simultan pentru a face castraveții și mai interesanți și mai sănătoși! Crunch pentru sănătatea ta!
Blank cu muștar pentru depozitare în apartament
De fapt, desigur, toate rețetele de astăzi sunt destinate depozitării într-un apartament, iar acest lucru a fost un fapt dovedit de multe ori. Dar iată o altă dintre aceste rețete care vă poate fi de folos în banca dvs. de porci.
Nu este destul de obișnuit, dar neobișnuitul său este că un astfel de preparat este preparat într-o marinată folosind muștar. Încercați și această opțiune de conservare. De asemenea, este bun și are o mulțime de fani.
Din acest preparat se obțin castraveți ușor condimentați, dulci și acri.
Tot aici, puteți vedea cum să sterilizați și răsuciți cutii. Pentru tinerele hostess care doar câștigă experiență, acest lucru va fi foarte util.
Și dacă îți plac astfel de castraveți picante picante, atunci există un articol întreg despre acest subiect. Oferă multe rețete interesante folosind muștar, atât sub formă gata preparată, în semințe, cât și pur și simplu în pulbere. Puteți afla mai multe despre rețete făcând clic pe link.
Sau poate cineva va fi interesat de legumele acre. Și pentru astfel de iubitori există și un anumit mod în bulgară.
În rețetele de astăzi, am încercat să vă ofer doar rețete testate în timp. Toți sunt uniți de faptul că produc invariabil semifabricate foarte gustoase și crocante. Prin urmare, nu ezitați să alegeți oricare dintre rețete și să faceți pregătiri pentru iarnă.
Și la sfârșitul articolului, aș dori să vă împărtășesc câteva sfaturi utile care vă vor fi utile la conservare.
Diferențe caracteristice
Este convenabil să distingeți fructele unele de altele prin aspectul lor. Salata are o formă alungită, spini ușori (în cele universale și murante, sunt întunecate). Ideal pentru castraveții de murat, pielea este decojită fără a folosi forța - doar o presiune ușoară a unghiei.Cei mai buni candidați la conservare sunt fructele netede, alungite, fără deformări, deteriorări sau pete necaracteristice.
Discutând despre cum să faceți castraveți pentru iarnă crocanți, trebuie să le sortați după mărime:
- Pikulis sunt cei mai mici, de până la 3-5 centimetri.
- Castraveții sunt medii, ajungând la 9 centimetri lungime.
- Zelentsy sunt mari (9-14 centimetri).
Fiecare grup are propriul mod de a strânge castraveți crocanți și dulci. În versiunea clasică, legumele sunt considerate ideale pentru consum în timpul iernii, având dimensiuni cuprinse între 7 și 12 centimetri.
Cum se conservă castraveții, astfel încât să fie delicioși și crocanți
Aceste sfaturi vă vor fi utile în oricare dintre metodele alese, deci asigurați-vă că le luați în considerare.
- înainte de conservare, asigurați-vă că înmuiați fructele în apă rece timp de câteva ore
- tăiați capetele de pe ambele părți și gustați fructele astfel încât să nu fie amare
- umpleți borcanele cu fructe foarte bine, astfel încât să nu vă mai puteți lipi în niciuna dintre ele
- pentru ca toate fructele să fie sărate uniform, luați-le de aceeași dimensiune pentru fiecare dintre borcane
- asigurați-vă că folosiți o frunză de hrean, nu va lăsa saramura să crească
- folosiți frunze de cireș și coacăz negru, acestea dau fructul crocant necesar
- o crenguță de tarhon conferă aroma castraveților butoi și îi menține ferm și ferm
- nu puneți mult usturoi, înmoaie fructele
- folosiți sare sărată, neiodată pentru sărare
- pentru o mai bună depozitare a pieselor de lucru în apartament la temperatura camerei înainte de rulare, se toarnă de două sau de trei ori cu apă clocotită direct în borcan, drenând de fiecare dată apa răcită. Se înmoaie 5 - 7 minute, apoi se scurge. Abia a treia oară turnăm saramură și turnăm oțet deja rulăm.
- asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele goale
- nu folosiți conservare pe care capacul este umflat. Este în pericol viața!
Acestea sunt regulile de bază care vă vor permite să mâncați castraveți delicioși toată iarna.
Dacă după lectură sau în timpul conservării aveți întrebări, puneți-le în comentarii. Dacă sunt în contact, voi încerca să vă răspund cât mai curând posibil. Dar, desigur, este mai bine să pun întrebări în avans, deoarece nu sunt întotdeauna la computer. Și uneori pun o întrebare chiar de la locul de pregătire și o pot vedea numai după două sau trei ore. Și îmi pot imagina cât de îngrijorată este o persoană căreia nu i se răspunde la timp.
Vă rugăm să tratați acest lucru cu înțelegere!
Dar sper că am scris totul clar și în detaliu, în orice caz, am încercat să fac asta!
Gătiți și să primiți întotdeauna cele mai delicioase piese de prelucrat.
Poftă bună!
Autor al publicației
offline 3 ore
Reguli de bază pentru sărare
În ciuda diferențelor în tehnologia de conservare, există reguli uniforme care trebuie respectate pentru a obține un rezultat decent:
- Este mai bine să alegeți castraveți din soiuri destinate conservării.
- Ar trebui să fie mici, ferme și fără daune.
- Înainte de conservare, acestea trebuie păstrate în apă rece câteva ore.
- Vesela în care urmează să vă înfășurați și capacele ar trebui să fie perfect spălate și laminate din nou.
- Asigurați-vă că ați luat componentele curate și uscate.
