Ciuperci
0
1142
Evaluarea articolului
Extinderile Crimeei se disting prin vegetație bogată și sol fertil. Cele mai bune ciuperci din Crimeea cresc în zonele muntoase la o altitudine de 200-700 m, în păduri, în zona de stepă și pe platourile peninsulei.
Cules de ciuperci în Crimeea
Ciuperca otrăvitoare din Crimeea # 1 - ciupercă satanică
Aceasta este o rudă a regelui general recunoscut al regatului ciupercilor - boletus, nu este mortală, dar poate provoca tulburări gastrointestinale grave. Este amuzant, dar ciuperca și-a primit denumirea de la Gerold Lenz, un micolog german care a descris-o în detaliu în 1831. În acest moment, cercetătorul s-a simțit foarte rău și, știind despre proprietățile otrăvitoare ale ciupercii, a considerat că cauza stării de rău este efectul acesteia asupra corpului.
Principala amenințare pentru un culegător de ciuperci începător este un aspect impunător și foarte apetisant, tentant să pună o ciupercă într-un coș. Dar o astfel de neglijență poate provoca greață, vărsături, dureri abdominale severe, diaree, tensiune arterială scăzută, deshidratare și alte consecințe negative. Iar utilizarea sa în mod repetat sau în cantități mari va duce la afectarea ficatului sau a rinichilor.
În Crimeea, ciupercile diavolului cresc din iulie până în octombrie în păduri de stejar și mixte de la poalele dealului. Acolo puteți găsi, de asemenea, similar cu el și același boletus toxic: roz-violet și roz-auriu.
Fii foarte atent! Ciuperca satanică este foarte asemănătoare boletului comestibil, în special ciuperca de stejar.
Descrierea sitului de ciuperci
Ciupercile din Crimeea se găsesc la Ai-Petrinskaya Yayla. Pădurile din Luchisty din regiunea muntelui Demerdzhi dau o recoltă bogată.
O vânătoare liniștită în pădurile Bakhchisarai va avea succes. În est, locurile cu ciuperci sunt situate în Feodosia. Ciupercile din Crimeea recoltează în zona de stepă din estuarele Donuzlav și Sasyk. Pentru șoareci, ei merg în satul Kolchugino și în zona observatorului astrofizic. Ei merg în satele Zelenogorskoye și Stroganovka pentru boletus.
Camelina este vânată lângă satul Rybachye, iar galbenele sunt vânate în satul Mramorny.
Ciuperca otrăvitoare din Crimeea # 2 - ciuperca cavalerului sau agaricul roșu
Uneori, vara și toamna, în pădurile din munții Crimeea, puteți găsi și agarici cu muște. Catchy, de diferite nuanțe de violet sau roșu, capacele mari acoperite cu fulgi albi pe picioarele grațioase, cu un șorț flirt, i-au dat numele - Amanita muscaria.
O astfel de apariție izbitoare a făcut ca această ciupercă să fie populară în arta populară și chiar și ciupercile din locurile de joacă sunt invariabil vopsite în culorile sale.
Dar atracția vizibilă a ciupercii în acest caz este un avertisment clar: așteaptă, sunt otrăvitor! Începând cu secolul al XIII-lea, toxinele agarice cu muște au fost folosite pentru a ucide muștele, de unde și numele său rusesc.
Otravurile conținute de fly-agaric afectează sistemul nervos, provocând halucinații puternice, această proprietate a fost folosită de șamanii din diferite națiuni pentru a intra în transă. În Europa medievală, a fost numită și ciuperca cavalerului.
Adesea, înainte de un turneu sau o bătălie, mulți cavaleri își consumau în doze mici pălăriile uscate, pierzându-și sentimentul de frică și devenind mai puțin sensibili la durere. În ciuda toxicității sale puternice, agaricul zburător a găsit o largă aplicare în medicina populară.Aveți însă grijă - auto-medicamentul cu medicamentele sale este periculos, ciuperca este încă foarte otrăvitoare și este posibilă otrăvirea severă.
Principalele simptome ale intoxicației severe cu ciuperci: greață, pupile dilatate, vedere încețoșată și halucinații. În cazuri grave: delir, convulsii, comă.
Ciuperca otrăvitoare din Crimeea nr. 3 - pantar fly agaric
Această ciupercă este mai puțin vizibilă, inferioară omologului său nu numai în luminozitate, ci și în dimensiune. Pălăriile, vopsite în gri sau maro nuanțat, sunt acoperite cu numeroși fulgi albi, conferindu-i o asemănare cu modelul pătat de pe pielea unui leopard.
În ciuda aspectului său modest, setul de otrăvuri și concentrarea lor sunt de câteva ori mai mari. Există o credință populară că, din cauza toxicității puternice din apropierea ciupercii, nu veți întâlni niciodată muște și alte insecte, care, potrivit legendei, mor chiar dacă le miros. Simptome de otrăvire sunt similare cu simptomele otrăvirii cu fly agaric, datorită conținutului ridicat de otrăvuri, apar mai repede și sunt mai acute, necesitând o intervenție medicală urgentă. În peninsulă, agaricul zburător al panterei crește în păduri de carpen-fag, stejar-carpen și mixte în perioada de vară-toamnă.
Atenţie! Ciuperca este ușor confundată cu amanita comestibilă: roz și înalt.
Proprietăți utile și restricții de utilizare
Butoaiele unice sunt valoroase nu numai pentru gustul lor, ci și pentru conținutul ridicat de substanțe nutritive. În ceea ce privește cantitatea de vitamine și aminoacizi, reprezentanții acestui soi sunt apropiați de carne și produse lactate. Singurele legume care conțin mai multe proteine decât butoaiele unice sunt leguminoasele.
Consumul de fructe poate ajuta, de asemenea, să facă față unor astfel de boli și afecțiuni:
- scăderea imunității;
- ateroscleroza;
- colesterol ridicat.
Butoaiele unilaterale conțin o cantitate imensă de vitamine (în special din grupa B), antioxidanți, acizi benefici. Eficacitatea lor în tratamentul anemiei a fost dovedită și poate fi utilizată pentru a influența simptomele bolilor hepatice, renale și oculare.
Citiți și: Este necesar sau nu un filtru inferior pentru o fântână
Ciuperca are un tonic unic. Unii sportivi folosesc un butoi pentru aportul de energie înainte de competiție, ca alternativă naturală la drogurile dopante. La fel ca alte ciuperci, un butoi nu este inclus în dieta copiilor, femeilor însărcinate, femeilor care alăptează, pacienților cu patologii gastro-intestinale.
Ciupercă otrăvitoare din Crimeea nr. 4 - fibră de patuyard
O ciupercă mică cu un capac de diametru de 2-7 cm, numită după farmacistul francez - micolog, va da cu ușurință un punct de plecare în toxicitatea sa către agaricul roșu care arată ca un adevărat uriaș pe fundalul său. Ambele ciuperci conțin aceleași substanțe toxice, doar concentrația lor în fibră este de 20 de ori mai mare!
Puteți întâlni această ciupercă din mai până în octombrie în pădurile de fag sau carpen-fag din munții Crimeei (individual sau în grupuri mici). Culoarea capacului mătăsos-fibros se schimbă odată cu înaintarea în vârstă, de la alb sau crem deschis la maro roșcat.
Pălăriile ușoare, tăiate și întinse într-un coș timp de câteva ore, se acoperă cu pete roșii strălucitoare în timp.
O altă caracteristică interesantă a ciupercii este aroma sa, care poate provoca salivație abundentă la iubitorii de băuturi intoxicante. Din vina, pulpa ciupercilor mature are un miros înțepător de alcool, dar nu ar trebui să vă bucurați de acest lucru, indiferent cât de fan ați fi Bacchus - ați primit semnalul corect al pericolului de moarte.
Simptome de otrăvire la fel ca în cazul agaricilor roșii și panterilor, numai că sunt mult mai pronunțați și, dacă nu acordați asistență medicală timp de o jumătate de oră, un rezultat letal este aproape inevitabil.
În Crimeea, există astfel de tipuri de fibre de sticlă: cret, fisurat, de pământ - având un aspect similar, conțin o concentrație mai mică de otrăvuri, dar, cu toate acestea, rămân ciuperci periculoase.
Atenţie! Recoltatorii de ciuperci începători pot confunda fibrele cu unele tipuri de ciuperci sau russula.
Rețete și caracteristici de gătit
Cea mai comună și mai ușoară modalitate de a găti butoaie pe o singură față este marinarea. Pentru a face acest lucru, va trebui să clătiți bine și să curățați fructele de pământ, nisip și reziduuri de iarbă. După aceea, apa ar trebui să fie fiartă - ciupercile trebuie umplute numai după fierbere. În medie, trebuie să fie fierte nu mai mult de 30-40 de minute, în timp ce se amestecă și se degajează ocazional. Rețeta pentru marinată pentru ciuperci de stepă este foarte simplă.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (per 1 litru de apă):
- 3 lingurite de otet;
- 2 linguri de zahăr cristal și sare;
- câteva frunze de dafin;
- piper și cuișoare după gust.
De îndată ce vedeți că fructele s-au așezat la fundul cratiței, le puteți scoate de pe foc și le puteți pune în borcane, turnându-le imediat cu o marinată pre-pregătită. Apoi înfășurați cutiile și puneți-le pe dos, înfășurați-le.
Ciuperci de stridie murate
De asemenea, puteți face sandvișuri calde delicioase, care sunt perfecte pentru un mic dejun delicios, supă și ca aperitiv pe o masă festivă. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să luați:
- felii de pâine albă sau pâine prăjită;
- o cantitate mică de ulei vegetal pentru prăjit.
- slănină afumată;
- ceapă;
- ciuperci (aproximativ 200 g);
- brânză tare, topită (100-150 g sunt suficiente);
- smântână și condimente (sare, piper etc.) după gust.
Răspunsuri la întrebări frecvente
În procesul de pregătire a unui butoi, gospodinele au deseori dificultăți. Am colectat cele mai frecvente întrebări și răspunsuri la acestea de la bucătari experimentați:
Butoaiele unice sunt comune în regiunile sudice, majoritatea în Crimeea. Specia dă roade foarte mult timp, iar principalul criteriu de producție este umiditatea bună în locul în care crește specia. O trăsătură distinctivă a soiului cu un singur butoi este că trăiesc în zone deschise, în stepe și nu sub coroanele copacilor.
Acest soi este considerat unul dintre cele mai valoroase, nu numai datorită caracteristicilor sale gustative, ci și datorită cantității mari de nutrienți. Butoaiele unice sunt utilizate în tratamentul multor boli, sunt consumate sub formă de murat, uscat, prăjit. Acestea pot fi folosite pentru a pregăti multe mese zilnice și gourmet.
Ciupercile sunt organisme eucariote lipsite de clorofilă. Ele diferă de speciile inferioare de plante și animale din punct de vedere anatomic, biologic și morfologic. Articolul prezintă ciuperci comestibile și otrăvitoare din Crimeea. Invităm cititorul să citească descrierea și să vadă fotografii. Există multe ciuperci pe această peninsulă și cresc într-o varietate de locuri: de la stepă la păduri și podișuri.
Ciupercă otrăvitoare din Crimeea nr. 5 - vorbăreț albicios
Mic, cu doar 1,5-4 cm în diametru, dar pălării îngrijite, albe ca zăpada, ale acestei ciuperci, crescând în grupuri pitorești pe un fundal contrastant de așternut de păduri mixte sau de pin din muntele Crimeea, arată foarte atractiv și se găsesc adesea din septembrie până în noiembrie .
Vizibile de departe, posedând un miros și un gust plăcut, par să facă semn unui cules de ciuperci: ia-mă, te rog, mănâncă - nu vei regreta! Dar, după ce ați făcut această neglijare, va trebui să vă pocăiți fără greș. În ciuda frumuseții sale fragile și grațioase și a inofensivității externe, ciuperca este foarte otrăvitoare și are un conținut ridicat de toxine muscarine, a cărei concentrație este de multe ori mai mare decât în roșul și pantera cu agaric.
Atenţie! Ciuperca este ușor confundată cu unele tipuri de vorbitori comestibili, care au capacele mici.
Ciupercă otrăvitoare din Crimeea nr. 6 - vorbitor de ceară
Se diferențiază de speciile anterioare prin dimensiunea sa mare a capacului - 4-10 cm și culoarea alb-murdară, la o vârstă mai matură - cremoasă și gălbuie, adesea cu pete de ceară bine recunoscute, pentru care li s-a dat un astfel de nume.
Corpurile fertile se formează în mai-octombrie în pădurile de foioase și mixte din partea muntoasă și de la poalele peninsulei.Pentru „marii” culegători de ciuperci, care nu se bazează pe cunoștințe, ci pe metoda de determinare a comestibilității unei ciuperci prin miros și test pe limbă, vă reamintim încă o dată că această metodă nu funcționează deloc.
La fel ca în cazul rudei sale descrise mai sus, vorbitorul ceros are un gust și o aromă foarte plăcute, dar concentrația de otrăvuri în ea este și mai mare și mulți experți consideră că ciuperca este mortală.
Simptomele otrăvirii cu ciuperci: transpirații abundente, vărsături, scăderea ritmului cardiac și a presiunii, iar victimele nu au o pierdere de forță, ci, dimpotrivă, devin agresive, frenetice.
În literatura de specialitate, există dovezi, ca în cazul agaricului cu mușcă roșie, că în vremurile de demult războinicii, luând o cantitate mică de bulion de la vorbitor, deveneau imens de curajoși și de neoprit pe câmpul de luptă.
Atenţie! Această ciupercă poate fi confundată cu o ryadovka comestibilă în mai, podvishen și unele tipuri de vorbitori comestibili.
Răspunsuri la întrebări frecvente
Sezonul ciupercilor din Crimeea este lung - de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Un astfel de avantaj incontestabil, combinat cu o varietate de specii, asigură o atenție constantă la culesul de ciuperci atât de către ciupercile cu experiență, cât și de către amatorii. Căutările se pot face atât în stepa bogată în organice, cât și în zona montană, ceea ce vă permite să cunoașteți mai bine natura minunată a peninsulei. Dar, înainte de a face o excursie la ciuperci, trebuie să studiați temeinic descrierea lor.
“>
Nu există postări conexe
Ciupercă otrăvitoare din Crimeea nr. 7 - folie falsă de culoare galben sulf
„Ciupercile de miere sunt băieți foarte prietenoși” - așa se caracterizează această ciupercă printr-un proverb rusesc. Într-adevăr, pentru mulți iubitori de vânătoare liniștită, familiile lor numeroase și dense au devenit unul dintre cele mai râvnite trofee găsite în pădure. Cu toate acestea, această comunitate prietenoasă are și proprii săi reprezentanți falși capabili să provoace rău grav unei persoane.
Cel mai periculos reprezentant este o ciupercă de miere galben sulf, care și-a primit numele pentru o culoare strălucitoare similară cu culoarea elementului chimic indicat. Vă puteți întâlni din septembrie până în decembrie în pădurile și parcurile din peninsulă.
Foarte des pe butuci, puțin mai rar pe copaci vii sau la baza lor, formează grupuri mari și dense de corpuri fructifere.
Semne inițiale de otrăvire: vărsături continue, scaune frecvente, slăbiciune, transpirație crescută. Durerile de cap sunt posibile. Toxinele ciupercii nu sunt distruse în timpul tratamentului termic și sunt deosebit de periculoase pentru persoanele în vârstă și persoanele slăbite, în unele cazuri pot fi fatale.
Atenţie! Ciuperca este uneori confundată cu specii agarice comestibile de miere: toamnă, plop și spume false de culoare gri-lamelară. Mai mult, crește adesea alături de mierea de toamnă. Uneori par a fi legate între ele și aici trebuie să fii deosebit de atent. Nu orice culegător de ciuperci este capabil să le distingă.
Chanterelles
Un alt nume este cocoșii. Pământurile regiunii Simferopol sunt bogate în ele. Există multe dintre ele în apropierea satului Mramornoye. De asemenea, culegătorii de ciuperci merg în pădurile din districtele Belogorsk, Kirov, Bakhchisarai.
p, blockquote 19,0,0,0,0 ->
Chanterelles cresc în numeroase grupuri în locuri însorite, în pajiști sau în apropiere de poieni. Se găsesc și în mușchi, printre mesteceni, pini și brazi. Apare de la începutul lunii iunie. O puteți colecta toată vara înainte de prima vreme rece de toamnă.
p, blockquote 20,0,0,0,0 ->
O trăsătură distinctivă a structurii: ciuperca nu are o tranziție pronunțată de la tulpină la capac. Culoare omogenă: galben (nuanțele variază de la deschis la întuneric, aproape portocaliu).
p, blockquote 21,0,0,0,0 ->
Pălăria are o formă neregulată, cu margini ondulate, desfăcute, care formează o depresiune în centru. Dar suprafața sa este absolut netedă. Piciorul este împrumutat de sus în jos, lungimea este de aproximativ 5 cm. Carnea este cărnoasă, densă, cu gust ușor acru. Când este apăsat, devine roșiatic. Mirosul este slab.
p, blockquote 22,0,0,0,0 ->
Trebuie să se distingă de o falsă chanterelle, în care capacul nu are îndoituri și seamănă cu pâlnii mici. În plus, culoarea lor este întotdeauna portocalie, mai aproape de roșu. Bărbatul cu păr galben arată și el ca o chanterelle. Este o ciupercă comestibilă galbenă. Are un capac cărnos și un picior alb mai gros.
Ciuperca otrăvitoare din Crimeea nr. 8 - lepiota maro-roșie
Această ciupercă poate fi descrisă în cuvintele proverbului rus: „Mic și deștept”. Într-adevăr, capacele sale, acoperite cu cercuri concentrice de solzi de o culoare cireș-maro ușor de recunoscut, sunt destul de mici, având doar 2-5 cm în diametru.
În peninsulă apare de obicei în octombrie-noiembrie, cel mai adesea în păduri de stejar și parcuri. Dar numai îndrăzneala acestui copil este mai rea decât cea a fabulosului Chernomor și are statistici foarte triste: un rezultat letal apare în aproape jumătate din cazurile de utilizare a acestuia, iar ciuperca, în consecință, este clasificată ca otrăvitoare de moarte.
Având un miros foarte plăcut de migdale prăjite amestecate cu arome de miere de flori, corpurile fructifere tinere inspiră cu ușurință încredere și nu trezesc nici cea mai mică suspiciune la un cules de ciuperci neexperimentat.
Adevărat, odată cu înaintarea în vârstă, mirosul de ciupercă vine în concordanță cu reputația sa, transformând o aromă minunată într-un adevărat chihlimbar, umplut cu ioni „rafinați” de benzină-acetonă cu un amestec de autol.
Concentrația de otrăvuri cu acțiune rapidă în ea este atât de mare încât chiar și o singură pălărie este suficientă pentru a ucide o persoană. Simptomele otrăvirii apar rapid după 10-15 minute, iar în termen de 30 de minute, poate apărea stop cardiac, astfel încât ajutorul medical nu este întotdeauna oportun.
La reputația mohorâtă a lepiotei roșii-maronii, trebuie adăugat că medicina modernă nu cunoaște metode de dezactivare a otrăvurilor pe care le conține, iar ingestia de spori fungici în căile respiratorii poate provoca leziuni grave țesutului pulmonar-bronșic.
Acest monstru are un aspect exterior similar, pictat în tonuri mai ocre - o lepiota roșie de cărămidă, care reprezintă, de asemenea, o amenințare mortală pentru oameni. Din fericire, ambele tipuri de ciuperci nu au analogi cu ciupercile comestibile.
Ciuperca otrăvitoare din Crimeea nr. 9 - gemeni albi de primăvară și zăpadă albă
Al doilea loc în clasamentul celor mai periculoase ciuperci din Crimeea a fost împărțit de doi agarici de zbor: primăvara albă și alb mirositoare (toadstool alb). Ciupercile sunt atât de asemănătoare între ele, încât unii autori le atribuie aceleiași specii. Ambele cresc în pădurile muntelui Crimeea. Capacele lor sunt, de obicei, de aceeași dimensiune, vopsite în alb, cu o nuanță gălbuie în centru și arată în exterior aproape indistinct.
Cu toate acestea, există și diferențe, observabile în principal numai de ciupercile cu experiență. Primul dintre ele este mai frecvent în peninsulă, formează corpuri fructifere din iunie până în noiembrie, al doilea, mai rar, din septembrie până în octombrie. Există unele nuanțe diferite în apariția picioarelor de ciuperci: în primăvară este netedă, iar în cele mirositoare este acoperită cu un înveliș fulgios. Numai mirosul specific are o diferență vizibilă, în agaricul de primăvară este aproape absent, iar în toadstoolul alb este urât și gustul este neplăcut.
În ceea ce privește toxicitatea, aceste specii nu sunt inferioare celei mai otrăvitoare ciuperci din Crimeea, au simptome similare de otrăvire și ambele sunt otrăvitoare de moarte. Ciupercile tinere, mai ales după ploaie, sunt acoperite cu mucus lipicios. Dacă sunt luate în mod accidental în mână, atunci particulele unei substanțe lipicioase rămân pe palme și, odată cu colectarea ulterioară de ciuperci, pot ajunge pe ele, pot fi absorbite și atunci speciile inofensive vor deveni toxice. În acest caz, chiar și cu o atingere ușoară pentru a zbura agarici, ar trebui să vă spălați imediat pe mâini și, cu atât mai mult, nu puneți găuri periculoase în coș.
Atenţie! Este ușor pentru un ciupercător fără experiență să-i confundă cu un agaric ovoid comestibil, un plutitor alb, unele tipuri de șampanie, umbrele și rânduri de culoare deschisă.
Specie peninsulă comestibilă
În Crimeea, există aproximativ 200 de tipuri de ciuperci care pot fi consumate. Populația locală colectează doar 30-40 de specii. Cele mai populare sunt:
Ciupercă albă. Are un capac larg, cărnos, de o culoare înzăpezită sau cappuccino. De sus este uniform și de jos este acoperit cu plăci cu poduri. Piciorul este destul de dens, gros și scurt (nu mai mult de 8 cm). Ciupercile cresc de obicei în grupuri mici.- Fluturii obișnuiți sunt ciuperci comestibile de câmp din Crimeea, care nu pot fi confundate cu nicio altă specie. Pălăria maro este acoperită de mucus și este foarte alunecoasă la atingere. Sub el este o pulpă galbenă poroasă care seamănă cu un burete. Piciorul corpului este subțire, de înălțime medie (până la 10 cm).
- Ciupercile de toamnă cresc în grupuri mari. Capacele lor de culoare miere, ușor curbate spre interior, sunt acoperite cu solzi mici de culoare maro. Înălțimea picioarelor ajunge la 10 cm.
- Șoareci (rând). Capacele cenușii din ciupercile tinere sunt îndoite spre interior, în timp ce în cele vechi sunt în mare parte plate, cu un tubercul în mijloc și crăpături de-a lungul marginilor. Picioarele sunt lungi și goale.
- Chanterelles. Ciupercile sunt de o frumoasă culoare galbenă. Un capac neted are margini ondulate desfăcute. Piciorul se înclină ușor în jos. Pulpa este fermă și practic inodoră.
- Ryzhiki. Capacele portocalii ating un diametru de până la 12 cm. Sub ele sunt plăci de o nuanță roșie, care devin verzi la atingere. Picioarele sunt goale și groase.
- Lapte de ardei. Pălăria albă cu pete gri este o pâlnie. Piciorul este foarte scurt, înclinându-se în jos. Există, de asemenea, o bucată uscată cu marcaje maro pe capac.
- Impermeabile. Cele mai sigure ciuperci. Ele au forma unei mingi sau a unei pere. Culoarea pulpei este albă, uneori există o ușoară nuanță gălbuie. Capacul este aspru, acoperit cu tuberculi mici.
Unde cresc trufele albe și negre în Rusia
Restul ciupercilor comestibile din Crimeea nu sunt potrivite pentru recoltare, deoarece sunt de dimensiuni prea mici. Unele exemplare au un gust specific, deci sunt rareori colectate de nimeni.
