Cum să înmuiați mazărea înainte de a găti supa? Și dacă să se înmoaie ...

Din cele mai vechi timpuri, mazărea a jucat un rol semnificativ în dieta oamenilor. Această leguminoasă a fost întotdeauna renumită pentru calitățile sale nutritive, valoarea nutritivă și gustul bogat.

India, China în vremurile străvechi asociau mazărea cu bogăția și fertilitatea. Grecia, Roma i-au dat un rol special printre toate celelalte produse, l-au pregătit chiar și pentru regalitate.

Până în prezent, abundența mâncărurilor din această cultură este uimitoare. În fiecare zi, plantele pregătesc astfel de mâncăruri delicioase din fructele sale: supe, cereale, cotlete, cârnați și altele. Abundența are un lucru în comun: înmuierea corectă a acestei cereale.

Beneficiu

Beneficiile acestei culturi sunt cu adevărat mari:

1. Fasolea este foarte bogată în proteine ​​vegetale - foarte atractivă pentru vegetarieni sau pentru oameni în post;
2. Fructele conțin o listă uriașă de aminoacizi, ceea ce îl face indispensabil pentru sportivi;
3. Datorită cantității mari de fibre dietetice grosiere, produsul curăță intestinele;
4. Reduce riscul de a dezvolta cancer;
5. Valoarea nutritivă a mazării este mult mai mare decât majoritatea legumelor, depășește chiar și carnea în acest indicator;
6. Conține vitamine din grupa B, C, A, fier, fosfor, calciu și multe altele;
7. Încetinește procesul de îmbătrânire a corpului.

Vasul are propriile sale contraindicații: are capacitatea de a produce o creștere a producției de gaze, prin urmare este exclus de la utilizarea persoanelor care suferă de boli gastro-intestinale, guta.

Pregătirea paturilor și schema de plantare

Un loc din țară pentru însămânțarea mazării trebuie selectat uscat, deschis razelor solare. La început, va fi în mare parte tăiat de copii, deci este mai bine să-l plantați în paturile situate de-a lungul cărărilor:

• pentru soiurile de coacere timpurie, creasta poate fi făcută cu o lățime de cel mult jumătate de metru, astfel încât copiii să poată ajunge liber la păstăi de pe ambele părți fără a călca plantațiile;
• soiurile de mazăre cu coacere medie și târzie sunt cel mai bine plasate de-a lungul cărărilor în paturi foarte înguste, unde îl puteți semăna în 2-3 rânduri (atunci va fi mai ușor să umpleți tufișurile de pe spaliere).

  

  Pentru recoltarea mai convenabilă, este mai bine să plantați mazărea în paturi înguste.

Înainte de însămânțare, canelurile transversale sunt realizate pe creste largi, iar canelurile superficiale longitudinale pe crestele înguste. Distanța dintre ele depinde de varietatea de mazăre (cât de înalte vor crește tufișurile), dar în medie este de la 15 la 30 cm. Semințele sunt așezate în caneluri la fiecare 8-10 cm una de cealaltă.

La ce poți planta mazăre lângă?

Mazărea satură solul cu azot, ceea ce, desigur, va aduce beneficii oricărui vecin. Prin urmare, mazărea poate fi considerată un însoțitor util pentru majoritatea legumelor. Este adesea plantat pur și simplu pe culoare, nici măcar de dragul recoltei, ci ca cultură utilă.

Se crede că cei mai buni vecini de mazăre din paturi sunt castraveții și morcovii. Mirosul roșiilor ajută la combaterea insectelor dăunătoare, iar porumbul plantat alături poate fi un suport natural excelent pentru mazăre. Un alt „doctor” care sperie molia de plantare este muștarul. Mazărea coexistă în mod normal cu salate, pătrunjel, cartofi și orice tip de varză.

Mazărea coexistă în mod normal cu majoritatea culturilor de legume

Dar vor beneficia toți vecinii de mazărea ei înșiși? Nu toți, dar nu are foarte mulți antagoniști evidenți.Mazărea nu-i place cartierul cu usturoi și ceapă - vindecători excelenți ai paturilor de grădină, sperie mulți dăunători cu fitoncidele lor. Nu trăiește foarte bine lângă rude - fasole și orice fel de fasole.

De ce este greu să gătești mazăre

Planta de leguminoase este un aliment dietetic. Mai devreme, când oamenii nu se gândeau la problemele nutriției sănătoase din dietă.

Dar această cultură a fost abundent reprezentată printre mesele oamenilor de atunci. Au făcut terci, tocană și chiar gustări coapte din el.

Recomandat pentru tine:

Cum se face o Charlotte delicioasă și pufoasă cu mere și sifon pentru toată familia acasă

Nu a existat nicio dificultate în prepararea boabelor, dar apoi a fost gătită folosind cuptorul. Lăncierea lentă cu un foc deschis a ajutat vasul să ajungă la pregătirea necesară.

Acum doar satele îndepărtate au astfel de tehnologii. Prin urmare, femeile trebuie să folosească alte metode de preparare a acestui terci.

Care este motivul gătitului lent al boabelor? Este foarte bogat în amidon, compuși proteici cu aproape nici o umiditate. Prin urmare, pentru a-l pregăti pentru procedura de fierbere, fierbeți, coaceți sau prăjiți, depinde de rezultatul final dorit.

Pentru ce se îmbibă

Înmuierea mazărei înainte de plantare este controversată. Mulți grădinari, inclusiv eu, prefer să plantez semințe într-un mod uscat; unii grădinari în mod tradițional înmoaie semințele în apă sau în compuși stimulatori speciali. Acest lucru se face numai pentru un singur scop - accelerarea perioadei de germinare.

Semințele de mazăre puternic uscate necesită o anumită perioadă de timp pentru a înmuia, umfla și trezi varza. Când plantați semințe direct din pungă în pământ, este necesar să asigurați umezeală abundentă paturilor pentru întreaga perioadă de germinare, în timp ce răsadurile vor apărea pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Înmuierea vă permite să scurtați perioada de apariție a mazării: semințele se umflă în avans și, atunci când urmați unele metode, eliberează chiar rădăcini. Această metodă ajută la obținerea de germeni mai devreme și, ca rezultat, la începutul recoltării.

Riscuri asociate înmuierii

Dar metoda de înmuiere a semințelor înainte de plantare are anumite riscuri:

1. Se crede că semințele de mazăre care se umflă în solul umed vor da plante mai rezistente, caracterizate prin randamente ridicate, în timp ce semințele înmuiate înainte de plantare cresc adesea tulpini slăbite.
2. Când se plantează uscate, semințele sunt într-o stare la fel de umedă cu solul, în timp ce adâncesc semințele îmbibate, poate apărea o situație în care stratul superior al solului devine uscat și începe să preia în mod natural umezeala din boabe. Este clar că mazărea însămânțată nu va încolți în acest caz.
3. Cu înmuierea prelungită, menită să obțină semințe bine umflate cu rădăcini mici, există riscul ca semințele să devină mucegăite. În plus, rădăcina și germenii încolțiți se pot rupe în timpul plantării - mazărea nu va încolți după aceea.

Este posibil să se înmoaie mazărea numai înainte de prima plantare de primăvară - în această perioadă solul este încă suficient de umezit, prin urmare, materialul semințelor umflate nu va suferi prea mult din cauza uscării excesive a pământului.

Dacă repetați însămânțarea mazărei vara, atunci utilizați numai metoda uscată în aceste etape.

Boabele de mazăre vor absorbi în mod independent umezeala și se vor umfla și, dacă pământul se usucă, vor intra confortabil într-o „hibernare” temporară și, ca urmare, sunt garantate să crească cu o cantitate suficientă de apă în paturi.

Ajută la fierbere

Boabele de mazăre pot fi fierte rapid, ținând cont de astfel de factori:

1. Atunci când îl achiziționați, este mai bine să alegeți un produs cipat. Beneficiile nutriționale ale felului de mâncare vor fi similare, dar mai puțin timp petrecut.
2. Bucătarii spun că fasolea Idaho este cea mai rapidă de gătit.
3. Boabele trebuie clătite bine, transferate și apoi turnate în apă rece. Apoi, lăsați-l timp de 8-10 ore.
4. Când pregătiți, este de preferat să folosiți apă moale potabilă.
5. Dacă trebuie să gătești boabele mai repede, prăjește-le timp de 15 minute.
6. Fierberea vasului va funcționa mai bine cu vasele cu pereți groși. În acest caz, este mai bine să folosiți apă de la înmuiere.

Puncte importante.

• Înainte de înmuiere, mazărea trebuie clătită în apă rece și sortată, dacă este necesar.
• De asemenea, este necesar să-l înmuiați exclusiv în apă rece, astfel încât mazărea să nu se acreze.
• Dacă supraexpuneți mazărea în apă, acestea se vor acri, spumă și miros urât. În consecință, supa se va dovedi mai puțin gustoasă și se va strica mai repede.
• Există recomandări pentru timpul de înmuiere pentru a schimba apa în fiecare oră, astfel încât să nu se acreze.
• Apa în care mazărea a fost înmuiată nu este adecvată pentru utilizare ulterioară. O scurg și o iau curată.

Înmuiați mazărea

Înmuiați mazărea corect conform următoarei scheme:

• luați cantitatea potrivită de boabe, pregătiți-o (sortați, clătiți);
• apoi se toarnă complet cu apă rece;
• se adaugă o cantitate mică de pulbere de NaHCO3, se amestecă. La o rată de 2 lingurițe. bicarbonat de sodiu / 100 gr. mazăre / 1,5 l. apă.

Metoda de înmuiere evită problema flatulenței.

Recoltare

Recoltarea mazării începe la sfârșitul lunii iunie-începutul lunii iulie. Se efectuează în mod repetat, pe măsură ce fructele se coc. Scoateți păstăile foarte atent pentru a nu deteriora tulpinile.

Soiurile decojite (utilizate pentru obținerea mazării verzi) sunt recoltate pe măsură ce se finalizează formarea supapelor verzi suculente și boabele ating dimensiunea maximă.

Colectarea omoplaților soiurilor de zahăr începe atunci când devin cărnoase, verzi, suculente și fragede, cu semințe subdezvoltate. Randamentul de la 1 m² este de aproximativ 1,5 kg.

Pentru a crește randamentele, culegerea mazărei ar trebui efectuată zilnic, tăind cele mai potrivite. Îndepărtați păstăile uscate și prea coapte, astfel încât acestea să nu ia putere din plantă și să nu inhibe dezvoltarea păstăilor tinere.

Recoltarea completă se efectuează atunci când păstăile inferioare sunt coapte și uscate. Tăiați plantele, legați-le și agățați-le într-un loc întunecat și uscat, cu o ventilație bună. Colectați fasolea coaptă și păstrați-o într-un recipient de sticlă etanș.

Cum să înmuiați mazărea pentru supă

Când grâul de mazăre nu se înmoaie după 2 ore, iar supa de mazăre trebuie pregătită rapid, va trebui să urmați această rețetă:

1. Pregătiți un pahar de cereale. Sortează, clătește mazărea;
2. Turnați doi litri de apă peste mazăre, apoi puneți-i pe aragaz;
3. Adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu în apa clocotită;
4. Se amestecă bine amestecul, se scoate tigaia;
5. Apoi acoperim vasele cu un capac, așteptăm o jumătate de oră;
6. După perioada stabilită, scurgeți apa, clătiți bine cerealele, rămâne să o umpleți cu apă rece;
7. Sare, puneți piesa de prelucrat la foc mediu, fierbeți încă aproximativ 20 de minute;
8. Apoi, adăugați piper negru.

Trebuie doar să adăugați ingredientele necesare. Bucurați-vă de supa gata preparată!

Pentru ce este procedura?

Înmuierea mazării este necesară înainte de plantare în teren deschis, deoarece în perioada de depozitare semințele pierd umezeală și se usucă. Mazărea încolțită apare rapid la suprafața solului, dar miezurile obișnuite și uscate vor acumula umezeală mult timp înainte de încolțire.

Pregătirea de bază pentru plantare este să înmuiați semințele în primăvară câteva zile sau ore înainte de plantare. Puteți pregăti materialul de plantare fără abilități speciale, trebuie doar să colectați apa într-un recipient și să puneți boabele acolo.

Uneori se folosesc soluții speciale care stimulează rezistența plantelor la stres pe vreme rea.Este ușor de ghicit că sarcina principală a germinării este de a accelera procesul de apariție.

Sâmburii pot fi așezați în sol doar umflați (ar trebui să fie în apă timp de aproximativ două zile) și cu germeni care se sparg.

Pe unele pachete de mazăre există o inscripție că nu trebuie să fie prelucrate suplimentar, adică nu trebuie încălzite și scufundate în apă, deoarece au trecut deja prin acest proces.

Permanganatul de potasiu este utilizat pentru dezinfectare. O soluție slabă este suficientă, iar timpul de înmuiere este redus la doar câteva ore înainte de plantare. Manganul într-o formă mai concentrată nu ar trebui să afecteze nucleele mai mult de o jumătate de oră, acest timp este suficient pentru a elimina toate bacteriile patogene și sporii care pot provoca ulterior unele boli.

Apa de la robinet nu este utilizată pentru înmuiere, ci doar:

Semințele trebuie să rămână în permanență într-un mediu umed până când se umflă și clocesc.

Cum se gătește terci de mazăre

Pentru terci de mazăre moale și hrănitor, va trebui să turnați un pahar de cereale cu un litru de apă. Apoi puneți tigaia pe foc, când numai apa începe să fiarbă, scoateți recipientul din aragaz, adăugați sifon.

Recomandat pentru tine:

Cum se fac acasă plăcinte cu sifon pufoase și delicioase

Presărați bicarbonat de sodiu la o doză de 2 lingurițe / 2 litri de apă. Acoperiți terciul cu un capac, așteptați o jumătate de oră. Apoi se scurge apa, amestecul se spală, terciul se fierbe.

Untul, care ar trebui adăugat în timpul gătitului, va ajuta la prepararea cerealelor. De asemenea, va ajuta vasul să devină aromat și gustos.

Dacă urmați o dietă sau nu aveți unt, înlocuiți-l cu ulei de floarea soarelui. Cu toate acestea, va conferi acelor calități aromatizante acestui fel de mâncare.

Dacă doriți să păstrați forma particulelor de cereale, atunci adăugați pulberea după o jumătate de oră de fierbere, atunci fasolea își va păstra forma rotundă. Pentru a obține piure de cartofi, folosiți un blender sau un împingător.

Îngrijirea plantelor

Îngrijirea acestei plante fără pretenții este simplă și include:

• jartieră,
• udare,
• pansament superior,
• combaterea dăunătorilor și a bolilor.

La slăbire și plivire, spre deosebire de majoritatea culturilor de grădină, mazărea are nevoie doar la începutul sezonului de creștere, în timp ce tufișurile sunt foarte mici. Este imposibil să slăbiți solul între tufișurile adulte din cauza densității tulpinilor la baza lor, dar puteți adăuga mulci uscați.

Este imposibil să slăbiți și să buruienească tufișurile de mazăre adulte din cauza tulpinilor cu creștere densă

Plivirea mazărei cultivate este aproape o sarcină imposibilă: este periculos să dezrădăcinăm buruienile, deoarece rădăcinile mazărei pot fi deteriorate.

Suporturi pentru mazăre

Majoritatea soiurilor de mazăre necesită un sprijin obligatoriu. O jartieră nu este de obicei necesară, el însuși se agață de orice bețe și corzi. Pentru soiurile cu tijă mică, va fi suficient să plasați o palisadă de bețe de cel mult 50 cm înălțime de-a lungul marginilor patului și să le legați sfori sau sârmă pe ele în mai multe rânduri, iar rândurile sunt legate pe măsură ce tufele cresc.

Video: mazăre cu flori și păstăi pe un spalier simplu

Mazărea de soiuri târzii crește până la 2 metri sau mai mult, este nevoie de mize mari, de aceea sunt aranjate de multe ori în locul lor. Pot fi construite din orice material disponibil:

• legați o plasă metalică sau de plastic cu celule mari de stâlpii verticali;
• conduceți cu mize puternice de-a lungul marginilor paturilor și întindeți un fir între ele în mai multe rânduri, în funcție de înălțimea mazării.

  

  Puteți face un spalier pentru mazăre din scânduri de lemn și plasă metalică

Udare

Vara, mazărea are nevoie de udare (dacă nu este ploaie și pământul se usucă). Această cultură este iubitoare de umiditate, dar rezistă secetelor pe termen scurt. Plantele au nevoie în principal de apă în timpul înfloririi și umplerii mazării. Dacă practic nu este ploaie, o udare pe săptămână este suficientă pentru mazăre înainte de înflorire, iar după apariția florilor, frecvența udării ar trebui să fie dublată.

Mazărea are nevoie de multă apă în timpul înfloririi

În anotimpurile cu ploi moderate în cea mai mare parte a țării noastre, puteți face fără udare.

Îngrășăminte

Merită să coincideți cu udarea și pansamentul superior:

• prima hrănire se efectuează la începutul înfloririi,
• al doilea - când apar primele păstăi.

Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați o lingură de azofoska într-o găleată cu apă și să turnați această soluție peste un metru pătrat de grădină. Dacă există balegă de vacă putrezită, o mână de ea poate fi diluată într-o găleată cu apă și folosită a doua zi în același mod. Înainte și după hrănire, paturile cu mazăre trebuie udate.

Tratamentul împotriva bolilor și dăunătorilor

Mazărea are multe boli și dăunători (de exemplu, gărgărița de mazăre, molia de mazăre), iar în căsuțele de vară, prevenirea constă în principal în respectarea atentă a tuturor regulilor tehnologiei agricole. Puteți procesa plantarea cu remedii populare de mai multe ori:

• decoct de capsicum;
• infuzii de tutun, celandină, blaturi de roșii, usturoi, pelin.

Larva gărgăriței de mazăre dăunează mazărei din păstăi

Recenzii despre oameni

Elena

Fetelor, poate va veni cineva la îndemână! Mazare înmuiată timp de 12 ore înainte de gătit. Acum am adăugat sifon, cerealele s-au umflat literalmente în jumătate de oră. Multicooker-ul a gătit-o într-o oră. Anterior, același fel de leguminoase trebuia torturat timp de trei ore, dar este încă greu. Este atat de simplu!

Vera

Întotdeauna când găteam supă de mazăre sau terci, nu puteam fierbe rapid cerealele. Chiar și pre-înmuierea a fost de puțin ajutor. Acum aproximativ un an, mătușa mea a spus un secret. Mulțumesc sifon. Acum cerealele sunt cu totul, doar o clătesc, o turn cu apă clocotită și sifon. Astept o ora. Doar îl spăl bine. Poti gati!

Tanya

Am folosit întotdeauna sifon, mi-a mai spus și bunica. Reduce semnificativ timpul de gătire a terciului de mazăre. Familia este foarte pasionată de supă, terci de mazăre. Nu știu ce aș face fără sifon.