Ce este spanacul? Descriere, proprietăți. Cum se mănâncă spanac?

Spanac

Principalul soi de spanac pe care îl puteți cumpăra în piață sau în supermarket este grădina de legume. Este cel mai abundent și hrănitor. Primele specii de spanac au crescut sălbatice în Asia. Apoi, când oamenii și-au dat seama de utilitatea acestei plante, au început să o cultive în Persia. Numele este tradus din persană prin „mână verde”. Mai departe de-a lungul Drumului Mătăsii, sa răspândit în China și acolo a fost poreclită leguma persană.

De-a lungul timpului, acest verde vegetal a fost răspândit în Europa, mulți domni bogați, regi și alte persoane influente au cerut acest produs la masă. Distribuția sa a ajuns în Europa mai târziu decât în ​​Asia, dar a devenit mai populară. Și apoi crescătorii au început să încerce să aducă soiul mai bine, astfel încât să fie mai puțin amar și să nu intre în tulpină odată cu debutul verii.

În Rusia, această legumă persană a început să fie consumată chiar mai târziu și era mai solicitată la masa oamenilor nobili, dar nu era la fel de populară ca în Europa. Era mai degrabă un decor când serveai mâncare.

Cum să alegi produsul potrivit?

Atunci când cumpărați spanac, în primul rând, trebuie să acordați atenție aspectului produsului și condițiilor de depozitare ale acestuia. Într-o plantă proaspătă, frunzele sunt de culoare verde aprins, sunt elastice la atingere și se crapa ușor când sunt presate.

Dacă spanacul pare lent, capetele frunzelor sunt uscate sau tulpinile se întunecă, acest produs nu este potrivit pentru consum.

Galerie: tipuri de spanac (25 de fotografii)

Creştere

Spanacul crește cel mai bine în solul umed, bogat în azot. Plantele de spanac formează o rădăcină profundă, astfel încât pentru o creștere mai bună trebuie să dezgropați cel puțin 30 de centimetri de sol înainte de plantare.

Spanacul de grădină trebuie plantat din semințe primăvara, la 6 săptămâni după ultimul îngheț. Pentru a face acest proces mai ușor, solul trebuie pregătit în toamnă.

În climatul cald, spanacul ar trebui să fie plantat la umbra culturilor înalte, cum ar fi porumbul sau fasolea. În acest caz, frunzele vor fi protejate de soarele fierbinte și își vor păstra culoarea verde frumoasă și bogată până la momentul recoltării.

Semințele ar trebui să fie semănate intens, deoarece vor răsări până la aproximativ 50%. Pe vreme caldă, trebuie să udați găurile de semințe des - (o dată sau de două ori pe zi). Udarea va ajuta la răcirea solului, care la rândul său va menține recolta de la secetă și o va face mai bogată. Puteți recolta cultura în termen de un an după ce au crescut primii lăstari (până la primele înghețuri de toamnă).

Tipuri de spanac

Există multe specii ale acestei plante verzi care au fost crescute la un moment dat de crescători. Dar există soiuri principale care sunt mai frecvente în lume astăzi. Acum le vom lua în considerare.

• Prima clasă, cea mai comună este cea de grădină. Mai gustos decât celelalte, are un gust dulce ușor.
• Noua Zeelandă se distinge prin frunzele sale groase și cărnoase.
• Multifoliat sau jminda. Poate atinge o înălțime de până la 8 centimetri și are fructe de pădure care arată ca zmeura.
• Spanacul sau basella din Ceylon crește până la 3 metri lungime și crește sub formă de viță de vie.

Descriere botanică

Spanacul de grădină (Spinacia oleracea) este o plantă cu frunze comestibile, care face parte din subfamilia Marevykh, cea mai apropiată rudă a sfeclei.Este una dintre cele mai comune legume cu frunze.

Planta are un ciclu de dezvoltare de doi ani. În primul an, apar frunzele, în al doilea, flori și semințe. Semințele se pot forma în primul an.

Acum grădinarii cresc spanacul rar, mulți nici măcar nu știu cum arată. Are frunze netede sau cu bule, în funcție de soi, frunzele crescând dintr-un punct comun - similar cu un guler de rădăcină, din care rădăcina pivotală se extinde în jos.

Tufișul, pe care au apărut deja pedunculii, devine necomestibil. Frunzele sale devin grosiere pe măsură ce planta se pregătește pentru rodire.

Frunzele culturii sunt mari, suculente, de formă triunghiulară, uneori cu urechi. Lungimea lor, împreună cu pețiolul, poate ajunge la 25 cm.

Florile sunt colectate în inflorescențe paniculare, nedescriptibile, de culoare crem, mici. Fructele sunt mari, de formă sferică.

Cultura este dioică, adică are exemplare masculine și feminine. Bărbații formează frunze mai devreme decât femelele și mor după înflorire. Femeile leagă fructele.

Foto de spanac:

Există puține tipuri de spanac. Pe lângă cele obișnuite, cunoscătorii cultivă căpșuni sau spanac multifoliat Blítum virgátum. Aceasta este o plantă din aceeași familie care poate fi consumată cu frunze și fructe de pădure. Datorită culorii roșii a fructului, Blítum virgátum este uneori numită „spanac-zmeură”.

Foto: spanac de căpșuni

Spanacul de grădină are multe soiuri fructuoase care oferă grădinarului posibilitatea de a primi până la 2,5 kg de produse pe metru pătrat. m.

Cele mai populare sunt:

1. Gigantic - maturizare timpurie, răspândire medie cu frunze mari, ușor bulbucate de culoare verde deschis.

   

2. Frunze grase - maturare timpurie, cu frunze mari, cu bule mari, de culoare verde intens.

   

3. Matador - frunzele sunt rotunde, verde deschis, cu gust delicat, coacere timpurie medie.

   

Micronutrienți care sunt incluși în spanac

Compoziția acestei legume vegetale include un număr destul de mare de diferite elemente utile care se găsesc foarte rar în alte legume și legume. Un set de oligoelemente esențiale, acizi, minerale, vitamine și alte elemente de neînlocuit face din spanac o sursă de proprietăți benefice. Spanacul are un conținut scăzut de calorii, dar în același timp conține unele elemente în cantități foarte mari, ceea ce, desigur, vorbește despre valoarea naturală ridicată a spanacului. Acum să ne uităm la cantitatea de micronutrienți la 100 de grame de spanac. Nu vom scrie gramatica exactă a acestor elemente, ci doar le vom enumera.

• Mangan.
• Zinc.
• Seleniu.
• Fier.
• Cupru.
• Fosfor.
• Calciu.
• Sodiu.
• Potasiu.
• Magneziu.
• Beta caroten.
• Vitamina A.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina N.
• Vitamina K.
• Vitamina PP.
• Vitamina B1.
• Colină.

Aplicare în medicină

Medicii recomandă includerea spanacului în dietele terapeutice pentru diferite boli, precum și consolidarea imunității, conferirea vitalității organismului și creșterea rezistenței la stres.

În scopuri medicinale, spanacul este utilizat intern sub formă brută sau braconată, precum și extern sub formă de decoct, infuzie, loțiuni, comprese, clătiri.

Cerere pentru patologii ale tractului digestiv

Spanacul se numește „perie de stomac” și este inclus în meniu pentru probleme cu scaun: fibrele și clorofila cresc volumul conținutului intestinal, ceea ce îi stimulează activitatea. În lumenul intestinal, leguma leagă colesterolul și deșeurile toxice și le îndepărtează din intestine, îndeplinind funcția de absorbant.

Proprietățile antiinflamatorii ale substanțelor conținute în spanac sunt utilizate pentru nutriția terapeutică a gastritei cu aciditate scăzută și enterocolită.

Cerere pentru patologii ale inimii și vaselor de sânge

Legând colesterolul din sânge, spanacul ajută la scăderea nivelului de colesterol.Prin urmare, are un efect anti-colesterol și anti-aterosclerotic, care este utilizat în tratamentul complex al aterosclerozei și al bolilor coronariene.

Vitaminele A, E și C întăresc pereții vaselor de sânge, le cresc elasticitatea, datorită cărora au un efect hipotensiv în hipertensiune. Conținutul ridicat de vitamine B stimulează circulația cerebrală.

Cerere pentru boli oculare

Conținutul ridicat de vitamina A „ochi” permite utilizarea spanacului ca ingredient principal în vasele pentru bolile oculare (orbire nocturnă, deteriorarea acuității vizuale, degenerescență maculară, conjunctivită). Consumul regulat al acestei legume în alimente ajută la îmbunătățirea stării vizuale a persoanelor care lucrează adesea la computer.

Cerere pentru anemie

Fierul și clorofila conținute în această plantă cu frunze verzi măresc cantitatea de hemoglobină din sânge, având un efect antianemic. Spanacul este indicat pentru utilizare de către persoanele care suferă sau prezintă risc de anemie:

• femeile aflate la vârsta fertilă (datorită pierderii lunare de sânge);
• femeile însărcinate;
• femeile care alăptează;
• sportivi;
• copii;
• oameni slăbiți și slăbiți;
• după o boală prelungită;
• în perioada postoperatorie;
• Pentru bătrâni.

Influența asupra metabolismului

Compoziția chimică a unei legume afectează metabolismul diferitelor substanțe din organism, deci poate fi utilizată pentru tulburări metabolice:

• grăsimi (hipercolesterolemie, obezitate);
• glucide (diabet zaharat);
• proteine ​​(deficit de aminoacizi esențiali);
• iod (hipofuncția glandei tiroide);
• calciu și fosfor (osteoporoză, osteomalacie).

Vitamina K (anti-hemoragică), care face parte din legume, crește coagularea sângelui, prin urmare, are un efect anti-hemoragic și este utilizată atunci când există tendința de sângerare.

Conținutul scăzut de sodiu al spanacului crește eliminarea fluidelor din organism, oferind un efect diuretic ușor.

Aplicarea topică a spanacului

Frunzele de spanac, decocturile și infuziile din acesta sunt utilizate ca loțiuni și comprese pe zonele dureroase ale corpului atunci când:

• artrita reumatoida;
• reumatism;
• vânătăi;
• abraziuni;
• roseata de la scutec;
• arsuri.

Substanțele active ale legumelor au un efect antiinflamator și antiseptic asupra pielii, accelerează epitelizarea rănilor și abraziunilor și prezintă un efect analgezic ușor.

Aplicarea frunzelor proaspete de spanac la mușcătura insectelor (albine, țânțari) ameliorează umflăturile și durerea.

Clătirea gurii cu un decoct de spanac accelerează vindecarea rănilor de pe gingii, tratează boala parodontală și gingivita.

Un masaj care folosește un decoct de spanac (în loc de o cremă de masaj) îmbunătățește elasticitatea și fermitatea pielii și previne apariția „coaja de portocală” - celulită pe ea.

Măștile făcute din această legumă au un efect de întinerire asupra pielii feței, gâtului și decolteului, prin urmare sunt populare în rândul femeilor la vârsta adultă.

Beneficiile spanacului

Această plantă verde a fost folosită de mult timp pentru a preveni anumite boli. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au ghicit despre proprietățile benefice ale acestei plante și ce efect are asupra corpului uman. În orice formă, verdele are cel mai bun efect asupra corpului. Dar, în ciuda tuturor utilității acestei plante, mulți oameni subestimează această verdeață și trec pe lângă ea. Pentru a fi siguri că aceasta este o mare greșeală, trebuie doar să vă uitați la lista proprietăților utile ale unui produs proaspăt. Și atunci beneficiile acestei plante verzi nu vor ridica nicio îndoială.

Deci, ce este util pentru corpul uman:

• Participă la producerea de hormoni de bază pentru viața umană.
• Previne apariția cataractei și reduce oboseala ochilor.
• Curăță tractul digestiv și combate constipația, ajută la reglarea nivelului de carbohidrați din organism.
• Ajută la combaterea anumitor boli: enterocolită, gastrită, migrenă, hipertensiune arterială, osteoporoză, astm, anemie, artrită.
• Îmbunătățește imunitatea.
• Reduce tensiunea nervoasă și crește rezistența organismului la stres.
• Reduce efectele negative ale agenților cancerigeni și ajută la prevenirea cancerului.
• Îmbunătățește funcționarea sistemului musculo-scheletic și îl întărește.
• Îmbogățește corpul cu oxigen și conferă corpului energie și forță.
• Îmbunătățește pofta de mâncare și ajută la recuperarea mai bună după operații.

Au fost descrise multe beneficii pentru sănătate ale spanacului, dar acestea sunt departe de toate beneficiile unei plante verzi. Și, de asemenea, are o serie de funcții utile pentru a îmbunătăți starea zilnică a corpului:

• Diuretic.
• Laxativ.
• Antiinflamator.
• Calmant.
• Tonifiere.

Recoltare

Soiurile cu maturitate timpurie pot fi recoltate la 20 de zile după însămânțare cu semințe eclozionate. Soiurile la maturare și la maturarea târzie se coc în 40-50 de zile. În acest moment, plantele formează de obicei o rozetă de patru până la cinci frunze.

Spanacul este recoltat de un tufiș, trăgându-l din pământ cu rădăcinile sale. Este mai bine să faceți acest lucru dimineața devreme, înainte de apariția căldurii. Pământul este scuturat, frunzele non-standard sunt îndepărtate și tufișurile sunt așezate cu rădăcinile în jos. În frigider, sub această formă, se păstrează până la 2 săptămâni. Temperatura de depozitare +1.

Frunzele pot fi înghețate. La o temperatură de -2, se păstrează până la 3 luni.

Știind cum puteți crește spanac pe un pervaz și ce fel de îngrijire aveți nevoie în câmp deschis, puteți obține o recoltă excelentă de frunze utile pe tot parcursul anului.

Planta de spanac. Spanac în creștere. Îngrijirea spanacului

Cel mai renumit și cel mai popular tip de legume verzi este spanacul. Are avantaje semnificative și substanțe benefice. O plantă erbacee (principalele soiuri sunt anuale) aparține familiei Amaranth.

Pentru prima dată, spanacul a început să fie folosit în alimente în Persia, întreaga Asia poate fi considerată patria. Verzii au devenit foarte populari după adoptarea creștinismului, deoarece erau considerați pilonul dietetic în timpul Postului Mare. Acum Cresc spanact și folosit în stare proaspătă ca condiment sau pentru decapare.

Descrierea și beneficiile spanacului

În funcție de soiul varietal, spanacul poate avea un an sau doi ani. Atinge 25-50 cm înălțime, aspect - gol, simplu, ramificat. Frunzele sunt colectate într-un pețiol îngrijit, pot fi rotunde, ovale, alungite, ascuțite sau margini în formă de pană.

Florile sunt miniaturale, colectate în inflorescențe, staminele și pistilele sunt plasate în sinusuri dense. Planta poate fi fie unisexuală, fie bisexuală. Fructele sunt mici, de diferite forme: sub formă de bilă, cu coarne sau cu rotunjime.

Spanacul este considerat a fi una dintre culturile (legume, verdețuri) care au cea mai mare cantitate de nutrienți. Numai frunzele tăiate sunt un antioxidant unic. Planta este saturată cu magneziu, calciu, fier, vitaminele A, C și E.

Spanacul este considerat principalul magazin de acid folic printre toate celelalte alimente. Conține kerotină, acizi (ascorbic, oxalic, oleic, linolenic), mangan, fosfor, iod, cupru.

În combinație cu alte produse dietetice, spanacul este utilizat pentru probleme gastro-intestinale, cu o formulă de sânge slabă, pentru a crește pofta de mâncare, pentru a întări sistemul nervos. Copiii mici, vârstnicii și persoanele cu afecțiuni cronice ale ficatului și rinichilor trebuie să fie foarte atenți cu acesta.

Spanac în creștere din semințe

Spanac perfect crescute din semințe, germinarea este excelentă, dar pentru asigurare, acestea sunt semănate în două treceri. Înainte de însămânțare, semințele sunt pregătite: se pun în apă caldă (temperatura camerei) timp de două zile. Apoi se usucă bine cu un șervețel, îndepărtând excesul de umiditate.

Prima însămânțare a semințelor se efectuează toamna, iar a doua - primăvara. Spanacul plantat toamna își va arăta primii lăstari atunci când zăpada se topește. Semănat în aprilie / mai, există două metode tipice - pe creste și în rânduri.Prima metodă este utilizată atunci când solul este foarte compact (cu o structură uleioasă), a doua - pentru toate celelalte tipuri de soluri.

Condiții de creștere pentru spanac va depinde de zonă. De exemplu, în regiunile nordice, unde temperatura verii nu crește peste +20 C, spanacul este cultivat în august / septembrie. Deja la sfârșitul primăverii, puteți obține o recoltă verde cu drepturi depline.

Plantarea și îngrijirea spanacului în aer liber

Cultivarea spanacului în aer liber, trebuie acordată o atenție specială solului. Iubește solul bogat în materie organică și cu un drenaj bun, aciditatea optimă ar trebui să fie de pH 6,7-7,0. Solul compactat va „înfunda” creșterea, astfel încât planta poate fi pierdută.

Toamna, recurg la introducerea îngrășămintelor cu potasiu-fosfor, gunoiul de grajd putrezit este folosit ca materie organică (cu o rată de 5-6 kg pe 1 mp) Procesul de introducere a îngrășămintelor este combinat cu săparea solului. Este important de știut că spanacul, la fel ca orice alte legume, acumulează rapid toxine nitrate, prin urmare mineralele sunt introduse într-un mod strict normalizat.

Rândurile se fac pe sol la o distanță de 25-30 cm, caneluri nu mai adânci de 2-3 cm. Semănatul se efectuează și se acoperă cu pământ liber. Dacă spanacul este cultivat de răsaduri, apoi aterizarea se efectuează în aprilie / mai, la o distanță de 5-10 cm una de cealaltă.

De îndată ce primele lăstari sunt străpunse, asigurați-vă că solul nu este „înfundat”. Accesul la sistemul radicular de oxigen este foarte important. Buruienile nu ar trebui să fie permise printre culturi, acestea din urmă transportând viruși de spanac sau purtând dăunători.

Pe vreme caldă, udarea se efectuează de două ori dimineața și seara, după ploaie - la sfârșitul zilei. Udarea este sistematică, acest lucru va ajuta la evitarea derivației plantelor.

Spanacul este folosit pentru hrană (faza 6-8 frunze), recoltând întreaga cultură. Mănâncă proaspăt (nu îl poți păstra la frigider mai mult de o săptămână), congelează-l pentru iarnă, amestecă-l cu sare.

Creştere și îngrijire în general pentru spanac nu capricios. Singurul lucru care trebuie respectat este să nu suprasaturăm solul cu îngrășăminte de tip azot, tocmai acestea se acumulează mai ales din plante.

De la sfârșitul lunii ianuarie, spanacul este cultivat într-o seră... Planta tolerează perfect frigul, chiar și înghețurile până la -7 ° С, germinarea la + 2 ... + 3 ° С. În sere, se folosește o metodă fără răsad.

În timpul sezonului de creștere, rândurile sunt subțiate de două ori. Slăbesc în mod regulat solul și fac udări abundente (o dată pe săptămână). Colectarea frunzei se efectuează la 25-30 de zile după germinare, sera este aerisită regulat.

Tipuri și soiuri de spanac

Spanac în creștere acasă, grădinarul se străduiește să aleagă cel mai eficient soi din punct de vedere al randamentului. Prin urmare, spanacul are diferite etape de coacere: se coace rapid, se coace târziu și are rate medii de coacere.

* Spanac gigantic - un soi de spanac cu coacere timpurie, frunzele sunt folosite pentru hrană deja în 30-35 zile ale sezonului de creștere. Plantat la sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii, are multe beneficii.

* Matador. Creșteți spanacul, în principal în aer liber, gata de utilizare la 3 săptămâni după încolțire. Diferă în ceea ce privește rezistența specială la îngheț și gustul de calitate excelentă. Exigență de umiditate, este apreciată de experții culinari, excelentă pentru uscare sau congelare.

* Spanac puternic... Aparține soiului (cu indicatori de timp medii), îl puteți recolta timp de 25-30 de zile. Potrivit pentru plantare în regiunile nordice ale țării, este rezistent la îngheț. Frunzele au multe proprietăți utile, sunt fierte, tocate, uscate și congelate.

*Spanac din Noua Zeelandă... Crescută în regiunile cele mai uscate și mai fierbinți, planta atinge o înălțime de 1 metru, tulpinile răspândite de-a lungul solului. Frunzele sunt mici, rotunjite, marginile sunt ascuțite, zimțate. Necesită sol de înaltă calitate și multă umiditate, frunzele sunt tăiate în ziua 25-30 a sezonului de creștere, dă mai multe recolte pe sezon.

* Spanac victoria... Această varietate de spanac se coace târziu, frunzele sunt comestibile timp de 30-35 de zile. Foarte pretențios în sol, iubește umezeala.Rezistență bună la făinarea și dezvoltarea săgeților.

* Frunze grase. Cultivând genul acesta spanac, grădinarii îl adoră pentru ieșirea sa în miniatură, gustul plăcut și aroma ușoară. Potrivit pentru mâncare la o lună după apariția mugurilor.

* Spanac de căpșuni... Acest soi cu o aromă ușoară de căpșuni este mai exotic decât în ​​scopuri industriale. Oamenii numesc această plantă „multifoliată”, frunzele sunt exact ca spanacul, tulpinile sunt acoperite cu fructe de pădure care seamănă cu zmeura, dar nu au nici gust, nici miros.

Boli și dăunători ai spanacului

O varietate de putregai este o boală frecventă a spanacului. Aceasta poate fi atât putrezirea rădăcinii, cât și putregaiul părții superioare a plantei. Putregaiul Fusarium, peronosporoza, antracnoza, virale (buclă, mozaic de castraveți) - o listă a principalelor boli.

Mai ales susceptibil la descompunere spanac, crescut pe pervazunde există încălzire centrală. Crescătorii cred că cel mai bun remediu pentru infecțiile fungice este crearea celor mai noi soiuri care sunt extrem de rezistente la infecții.

Musca minieră, sau mai bine zis larvele sale, pe care le depune pe frunze, aduce un prejudiciu tangibil culturilor. Pentru a preveni acest rău, spanacul este plantat departe de sfecla de zahăr și plăcile de frunze afectate sunt eliminate în mod sistematic.