Cartofii dulci sunt o alternativă sănătoasă la cartofi. Cum să alegeți un soi și să cultivați o legume rădăcină și cum să o mâncați?

Descriere

Ce este?

Cartoful dulce este o plantă de tuberculi din genul Ipomoea din familia Bindweed. Culturi valoroase pentru hrană și furaje.

„Cartof dulce” și alte nume pentru leguma rădăcină

Denumirea de „cartof dulce” a fost derivat din gustul cartofilor dulci, care sunt bogate în zaharoză, fructoză și glucoză. Numele cartofului dulce „kamotli”, împrumutat din limba spaniolă, este rar găsit, numele „chumara”, „kumara”, „kumal”, preluate din limba aztecă și „achies”, împrumutate din limba maternă .

Cum arată tuberculul rădăcină, fotografia sa

Cartoful dulce este o viță de vie erbacee... Tulpinile plantei sunt reprezentate de genele târâtoare de la 1 la 6 metri lungime, înrădăcinate la noduri. Înălțimea totală a bucșei variază de la 10 la 18 metri. Sistemul radicular este reprezentat de rădăcini lungi albe, îngroșându-se și formând tuberculi comestibili de diferite culori, având pulpă densă albă, portocalie, crem, violet, galben, stacojiu. Greutatea unui tubercul este de 0,2-5 kilograme.

Descriere botanică

Cartoful dulce aparține familiei bindweed. Toate părțile plantei sunt potrivite pentru hrană. Tuberculul are o lungime de până la 30 de centimetri, are o pulpă suculentă fragedă și cărnoasă, cu o piele subțire. Nu toate soiurile înfloresc. Polenizarea încrucișată, polenizatorii principali sunt albinele. Înflorirea în zona temperată este rară. Planta este caldă și necesită lumină.

Structura

Forma tuberculului poate fi rotundă sau în formă de fus, iar gustul variază de la bland la foarte dulce. Textura pulpei variază de la moale și suculentă la uscată, fermă... Când tuberculul se sparge, din el se eliberează suc lăptos. Tuberculii de cartof dulce nu au ochi, iar mugurii se dezvoltă din muguri ascunși.

• Florile plantei se dezvoltă din axilele frunzelor, au o corolă mare în formă de pâlnie de culoare roz, roz pal sau alb.
• Frunzele sunt cordate sau lobate-palmate, au pețioluri lungi, de culoare verde aprins.
• Fructul este reprezentat de o capsulă cu patru semințe.
• Semințele sunt de dimensiuni medii, de la 3 la 5 milimetri, sunt de culoare maro sau negru.

Ce este cartoful dulce: fotografie, descriere, puțină istorie

Patria plantei este regiunile tropicale ale Americii. Numele este împrumutat din limba indienilor care l-au crescut timp de 5000 de ani înainte de sosirea coloniștilor. Europenii au aflat despre asta datorită lui Columb.

Partea comestibilă este tuberculii cu amidon dulci. Lungimea lor ajunge la 30 cm. Au pulpa suculentă fragedă și pielea subțire. La tropice, greutatea unui exemplar ajunge la 10 kg. Cele pe care le vindem nu sunt mult mai mari decât cartofii. Suprafața este netedă. Lipsa ochilor este un bonus frumos.

Tuberculii de diferite soiuri diferă prin formă, culoare pulpă. Majoritatea sunt dulci, dar există și proaspete. Gustul amintea oarecum de nap.

Cartoful dulce este comun în toată lumea. Cei mai mari producători sunt China, SUA, Honduras, Israel. Există 6.000 de soiuri de cartofi dulci în lume.

Tuberculii au venit în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Primele paturi au apărut pe coasta Mării Negre din Caucaz în timpul erei sovietice. Oamenii de știință ai Institutului Uniunii pentru Industria Plantelor din Sukhumi s-au angajat în creșterea soiurilor hibride.

Lucrarea a fost realizată sub îndrumarea savantului remarcabil N.I. Vavilov.În anii 1930, țara deținea sute de hectare de cartofi dulci varietali. Astăzi, legumele sunt cultivate cu succes lângă Voronezh, Primorye, Khakassia și Bashkortostan. Există soiuri care sunt chiar adaptate condițiilor din Siberia.

Dar prețul cartofilor dulci este cu un ordin de mărime mai mare decât cartofii. Acest lucru se datorează excesului de cerere față de ofertă și deloc datorită dificultăților tehnologiei agricole. Orice grădinar amator poate obține o recoltă. O varietate de soiuri, o abundență de materiale de acoperire reduc costurile forței de muncă la minimum.

Distribuția în Rusia: cum și unde crește?

Pe teritoriul Rusiei cartofii dulci se cultivă în Bashkortostan, Primorsky Krai și Khakassia conform schemei industriale (creșterea tuberculilor timp de o lună într-o cameră caldă, urmată de transplant în teren deschis în prima jumătate a lunii iunie, după trecerea înghețurilor). Cu o astfel de plantare, la 4 luni de la plantarea butașilor, este posibil să se obțină același randament ca în țările cu un climat cald.

Referinţă! Tot în Rusia, cartofii dulci sunt crescuți prin metoda acoperirii solului cu o peliculă, ceea ce face posibilă accelerarea maturării culturii și compensarea temperaturilor extreme.

Siguranță și contraindicații

În cazuri rare, atunci când se utilizează cartofi dulci, pot apărea o serie de efecte secundare, care includ:

1. Formarea pietrelor în lumenul tractului urinar. Planta conține săruri de calciu, care cresc riscul formării calculului. Trebuie avut grijă să se includă o plantă în prezența urolitiazei sau în antecedente familiale împovărate ale acestei boli.
2. Reactii alergice. Acestea se caracterizează printr-un curs ușor. Alergiile asociate consumului de cartofi dulci pot apărea dacă sunteți alergic la ceilalți membri ai familiei Bindweed.

Cartofii dulci pot fi consumați în timpul sarcinii (în absența contraindicațiilor de mai sus). Conține o serie de vitamine esențiale pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a fătului. Oamenii de știință americani au arătat că o deficiență a vitaminei A, care este abundentă în pulpa de cartofi dulci, crește riscul rezultatelor negative ale sarcinii.

Diferențe între „cartofi dulci” și obișnuit

• 
  Spre deosebire de cartofi, cartofii dulci nu sunt afectați de gândacul Colorado.

• Conținutul caloric al cartofilor dulci este de 2-3 ori mai mare decât conținutul caloric al cartofilor.
• Cartofii dulci conțin de șase ori mai mult potasiu decât cartofii.
• Cartofii dulci au de 4 ori mai mulți carbohidrați decât cartofii, motiv pentru care are gust dulce.
• Cartofii dulci nu cresc indicele glicemic (relativ sigur pentru diabetul zaharat), spre deosebire de cartofi, care nu sunt recomandați pentru alimentele pentru această boală.
• Cartoful dulce aparține culturilor de bindweed, cartoful de umbră.

Aflați mai multe despre diferențele dintre cartofi dulci și cartofi aici.

Rețete de cartofi dulci

Una dintre cele mai ușoare și mai rapide feluri de mâncare de cartofi dulci de preparat este supa cremă. Tuberculul trebuie mai întâi curățat de coajă (feliile rezultate sunt utile pentru prăjirea chipsurilor), apoi tăiat în bucăți mici și fiert în apă fără sare. După aceea, cartofii dulci fierți se pun într-un blender și se amestecă cu bulionul. Felii de felii sunt prăjite în ulei și adăugate în supă înainte de servire.

O combinație interesantă este piureul de cartofi dulci și portocaliu - ambele legume au o textură similară și același timp de gătit, astfel încât să poată fi combinate cu succes. La rândul lor, cartofii dulci mov se potrivesc bine cu orezul negru și sfecla. Datorită abilității sale de a colora aluatul în violet, făina de cartof dulce purpuriu este, de asemenea, utilizată în deserturile de copt.

Cartofi dulci la cuptor și cuptor cu microunde

Puteți coace cartofii dulci la cuptor sau cuptor cu microunde. În primul caz, fiecare tubercul este învelit în folie (ierburi, condimente și ulei de cocos pot fi adăugate în prealabil) și introduse într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade.De obicei, timpul de coacere este de cel puțin 30-60 de minute - dar dacă pre-tăiați cartoful dulce, acesta se va coace mai repede.

La cuptorul cu microunde, cartofii dulci pot fi coapte în doar 10 minute. În primul rând, este bine spălat, curățat, se fac câteva puncții adânci și se înfășoară în hârtie pergament (amintiți-vă că nu puteți folosi folie pentru un cuptor cu microunde). Înainte de servire, cartoful dulce la cuptor este tăiat în bucăți mici, sărat și se adaugă condimente.

***

Cartoful dulce este o plantă perenă de viță de vie care este doar o rudă îndepărtată a cartofului obișnuit. În ciuda faptului că se crede adesea că cartofii dulci au un indice glicemic scăzut, în realitate, IG depinde de felul în care este gătit și consumat - atunci când este prăjit în ulei, poate ajunge la 90 de unități sau mai mult. Cele mai benefice tipuri sunt portocaliul (bogat în vitamina A) și violetul (bogat în antioxidanți).

Surse științifice:

1. Informații nutriționale și informații pentru cartof dulce, crud, nepregătit, sursă
2. Informații nutriționale și informații pentru cartof, carne și piele, crud, sursă
3. Relația dintre metoda de procesare și indicii glicemici ai zece cartofi dulci, sursă

Scurt istoric de origine și țara de origine a soiurilor alimentare și ornamentale

Utilizarea cartofului dulce pentru hrană ca plantă medicinală a fost înregistrată în scrierile aztecilor. Mult mai târziu, planta a fost cultivată din soiuri sălbatice și ornamentale la mijlocul secolului al XVI-lea în America Centrală (Peru), de unde cartofii dulci s-au răspândit în toată Europa, împărțindu-se în soiuri comestibile și ornamentale.

Datorită numeroaselor experimente, crescătorii au reușit să scoată soiuri nepretențioase de cartofi dulci. cu cei mai mari tuberculi, care mai târziu au început să se cultive în țări nu numai cu climă caldă, ci și temperată.

Cartof dulce prăjit

Un alt mod delicios de a face cartofi dulci este prăjirea legumelor. Această metodă nu va fi pe placul celor care slăbesc, dar cartofii dulci prăjiți sunt delicioși. Tăiați legumele în cuburi și prăjiți-le la foc mediu până sunt fierte, amestecând continuu. Plusul neîndoielnic al cartofului dulce este că este gătit mult mai repede decât cartofii. Leguma merge bine cu coaja de portocale, suc de lămâie, curry și piper.

Compoziția chimică: cum este utilă?

La 100 g de produs:

• conținut caloric - 86 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 25 g (din care amidon - 13 g);
• fibre dietetice - 3 g; apă - 78 g.

Vitamine:

1. vitamina A - 800 mcg;
2. acid ascorbic - 2,5 mg;
3. tiamina - 0,080 mg;
4. riboflavină - 0,07 mg;
5. piridoxină - 0,3 mg;
6. acid folic - 15 mcg;
7. vitamina K - 2 mcg.

Oligoelemente:

• fier - 0,7 mg;
• magneziu - 32 mg;
• fosfor - 48 mg;
• calciu - 32 mg;
• potasiu - 337 mg;
• sodiu - 55 mg;
• zinc - 0,3 mg;
• seleniu - 0,6 mcg.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii

Aroma de cartof dulce se datorează zaharozei, glucozei și fructozei. Conținutul de apă depinde de varietate, climă, condiții de creștere (77% în medie). Tuberculii dulci sunt o alternativă sănătoasă la cartofii obișnuiți.

Nutrienți care alcătuiesc cartofii dulci:

Conținutul de calorii al cartofilor dulci este de 85-111 kcal. Indicatorul exact al valorii energetice depinde de varietate. Majoritatea caloriilor provin din carbohidrați (aproximativ 20% din greutate). Dintre substanțele din această clasă, zaharoza este de aproximativ 4 grame. la 100 gr. tuberculi. Contribuția proteinelor și a grăsimilor la valoarea energetică este de doar 2%.

Sarcina glicemică arată conținutul de carbohidrați la 100 de grame. produs, care este important pentru determinarea efectului asupra nivelului de glucoză din sânge. Valoarea pentru tuberculi dulci este în intervalul 11-12. Indicele glicemic al cartofilor dulci este de 50, iar cel al cartofilor obișnuiți este de 65.

Compoziția de vitamine și minerale

Cartofii dulci conțin substanțe care nu au valoare nutritivă, dar sunt vitale pentru corpul uman. De exemplu, masa fibrelor alimentare este de 100 de grame. produsul are 3-4,18 gr.

Cantitatea de vitamine la 100 gr. tuberculi fără coajă:

Cartofii dulci portocalii sunt bogați în beta-caroten.Prin cantitatea de precursor de vitamina A din organism, astfel de tuberculi „ajung din urmă” cu morcovii. Cartoful dulce purpuriu conține pigmenții vegetali antociani. Aceștia sunt antioxidanți care reduc riscul de cancer, boli cardiovasculare și oculare.

Cartofii dulci nu formează solanină, un alcaloid otrăvitor găsit în umbră de noapte și cartofi verzi.

Tuberculii dulci sunt bogați în minerale. Potasiu în compoziția de 413 mg, care corespunde cu 10,3% din necesarul zilnic al unui adult. Indicatori corespunzători pentru cupru - 0,16 mg (12,8%), zinc - 0,9 mg (10,6%).

Cartoful dulce conține alte macro și microelemente:

• calciu;
• magneziu;
• fosfor;
• mangan;
• fier;
• seleniu.

Există mai mult fier și calciu în tuberculii dulci decât în ​​cartofii obișnuiți.

Beneficiu și rău

Beneficiile cartofului dulce:

1. saturație rapidă a corpului;

2. 
   reaprovizionarea lipsei de vitamine și minerale;

3. îmbunătățirea memoriei datorită acțiunii vitaminelor B;
4. prevenirea anemiei datorate acidului folic;
5. îmbunătățirea vederii nocturne (vitamina A);
6. întărirea vaselor de sânge ale inimii și îmbunătățirea coagulării sângelui;
7. îmbunătățirea dispoziției, prevenirea depresiei.

Atenţie! Prejudiciul cartofului dulce se manifestă prin predominarea zaharurilor în compoziția sa, care, dacă este consumată în mod regulat, poate duce la creșterea în greutate, în ciuda conținutului scăzut de calorii al produsului.

Vă sugerăm să urmăriți un videoclip despre beneficiile cartofilor dulci:

Cartof dulce uniform

Și există, de asemenea, un fel de mâncare, a cărui pregătire va dura doar 8 minute și va fi o adevărată mântuire atunci când trebuie să mănânci rapid și sănătos și să-i hrănești pe cei dragi. O astfel de garnitură bogată în beta-caroten va avea doar un efect benefic asupra corpului atât al copiilor, cât și al adulților. Metoda de preparare este următoarea: înfășurați legumele rădăcină necojite în folie, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor la o temperatură de 250 de grade, până se înmoaie complet, de obicei acest proces durează 15-17 minute.

Tratamentul legumelor

Cartoful dulce este utilizat în medicina populară pentru tratament și prevenire.:

• boli de inimă, ateroscleroză, hipertensiune arterială;
• pentru a crește imunitatea și ca tonic general;
• cu boli ale vezicii biliare și rinichi;
• utilizat eficient pentru exacerbarea gastritei și a bolii ulcerului peptic;
• ca profilaxie a bolilor oncologice;
• cu intoleranță la fibre (sfeclă, morcovi), se mănâncă și cartofi dulci;
• tuberculii sunt utili pentru insomnie, depresie și nevroză (potasiul din compoziție prezintă proprietăți antidepresive).

Cartoful dulce are proprietăți medicinale?

S-a dovedit mult timp că cartofii dulci au un efect pozitiv asupra corpului uman și ajută la combaterea:

• astm;
• bronşită;
• gripa;
• boli virale care se transmit prin picături aeropurtate;
• congestie nazala;
• răceli;
• artrită;
• stres;
• tensiune arterială crescută;
• insomnie;
• ulcer la stomac;
• gastrită;
• dureri articulare;
• nevroze;
• anumite boli oculare;
• oboseala cronica;
• sindromul climacteric;
• unele boli ale tractului gastro-intestinal;
• diferite forme de cancer (cancer de stomac, cancer de prostată, cancer oral, cancer esofagian, cancer intestinal, cancer pulmonar);
• deshidratare;
• constipație;
• aciditate mare;
• procese inflamatorii interne;
• a fi supraponderal.

Cartoful dulce întărește sistemul imunitar, protejează în mod fiabil organismul de radicalii liberi și îl satură cu substanțe utile.

Contraindicații și rău

Deși cartofii dulci au un efect benefic asupra corpului nostru și sunt un depozit de substanțe nutritive, în unele cazuri, experții recomandă să nu mai mâncați. Cartofii dulci nu trebuie introduși în dieta dumneavoastră pentru persoanele cărora li s-a diagnosticat următoarele boli:

✘ ulcer duodenal;

✘ diverticuloză;

✘ colită ulcerativă;

✘ ulcer stomacal spastic;

✘ anumite probleme cu sistemul genito-urinar;

✘ diverticulită.

Femeile însărcinate ar trebui să evite utilizarea cartofilor dulci, deoarece pot afecta negativ sănătatea copilului nenăscut. Cartofii dulci nu trebuie consumați de mamele care alăptează.

Intoleranța individuală la cartofii dulci sau la substanțele individuale care alcătuiesc compoziția sa este un alt motiv pentru a opri utilizarea acestui produs. Dacă tocmai începeți cunoștința cu cartofii dulci, atunci citiți mai întâi cu atenție metodele populare de gătit a acestei legume. Combinați-l doar cu alimente pe care le cunoașteți și le-ați încercat deja.

Dacă după ce ați luat cartofi dulci dezvoltați o erupție pe față și corp, greață sau vărsături, atunci trebuie să renunțați la cartoful dulce, deoarece corpul dumneavoastră nu îl acceptă. Dacă după un timp starea dumneavoastră nu revine la normal, atunci solicitați imediat ajutorul unui specialist.

Numai cartofii dulci proaspeți pot fi consumați. Cartofii dulci putreziți nu trebuie consumați niciodată, deoarece pot provoca daune grave corpului dumneavoastră.

Temperatura optimă pentru depozitarea cartofilor dulci este de 16 ° C, iar umiditatea admisibilă este de 45 până la 85%. Dacă temperatura este mai scăzută, tuberculii vor începe să putrezească și se vor deteriora rapid. Dacă temperatura este mai mare, atunci fructele vor începe să germineze. Deși în tuberculii de cartof dulce încolțiți, spre deosebire de cartofii obișnuiți, nu se formează substanțe toxice patogene, experții încă nu recomandă consumul lor.

Pentru ca cartofii dulci să beneficieze doar corpul dvs., acestea trebuie depozitate în recipiente sau lăzi din lemn sau plastic. Dacă doriți să măriți termenul de valabilitate, înfășurați cartofii dulci în hârtie, presărați-i cu rumeguș, nisip uscat sau paie.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Soiuri și tipuri

Soiuri decorative:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• „O.Henry”.

Timpii de recoltare și depozitare

Comparativ cu cartofii, cartofii dulci se maturizează mult timp, în medie 3-4 luni. Recoltarea are loc de obicei în septembrie-octombrie, după prima toamnă rece. Procedura se face cel mai bine pe vreme însorită. Tuberculii sunt destul de fragili, așa că trebuie să îi îndepărtați cu atenție folosind o furcă. Tuberculii săpați sunt uscați și sortați.

Numai tuberculii nedeteriorați sunt depozitați, alții sunt autorizați pentru procesare. Tuberculii care vor fi depozitați nu sunt spălați, ci păstrați într-o cameră caldă și umedă (cu o temperatură de + 28 ... + 32 ° C). Apoi sunt pliate în cutii de lemn sau plastic, învelite în hârtie sau presărate cu rumeguș și depozitate într-un loc uscat și întunecat, la o temperatură de + 10 ... + 20 ° C.

Aterizare

Timp de plantare - sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie. Temperatura optimă este de 25-30 de grade. În zona temperată, cartofii dulci sunt cultivați ca cultură anuală.Pentru însămânțare se utilizează în principal tuberculi cu o lungime de 20-30 cm de la ultima recoltă, care sunt plantați în paturi de răsad în condiții de seră sau în paturi de film.

Butași lungi cresc din tuberculi în 5-6 săptămânicare sunt tăiate și utilizate pentru plantarea proaspătă.

Cultivare și randament

1. 
   Plantarea butașilor se efectuează cu o mașină specială de plantat sau manual la o distanță de cel puțin o jumătate de metru între răsaduri.

2. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 40-60 de centimetri.
3. Butașii nu trebuie să fie înrădăcinați, înrădăcinarea are loc în mod natural în 1-2 zile.
4. În primele 2 luni ale sezonului de creștere, solul este menținut umed. Slăbirea solului și îndepărtarea buruienilor se efectuează cel puțin o dată pe săptămână.

Perioada totală de creștere este de 90-150 de zile... Randamentul pe hectar este de 90-110 tone.

Vă sugerăm să urmăriți un videoclip despre cultivarea cartofilor dulci:

Boli și dăunători

Cartofii dulci sunt susceptibili la următorii dăunători:

1. 
   rozătoare;

2. urs;
3. melci;
4. viermi de sârmă.

Manifestări ale bolii: degradarea frunzelor, tuberculilor și rădăcinilor, uscarea plantei.

Măsuri de control:

• cultivarea solului cu cenușă de lemn, praf de tutun;
• colectarea de melci cu mâna;
• instalarea dispozitivelor cu ultrasunete de la rozătoare, plantarea culturilor de hrișcă și roșii lângă cartoful dulce;
• umplerea găurilor cu pulbere de hrișcă înainte de plantare.

Prevenirea apariției diferitelor probleme

1. Respectarea regulilor de rotație a culturilor, plantarea tuberculilor de cartofi dulci în locul lor original nu mai devreme de 3 ani.
2. Menținerea solului umed.
3. Susținerea orelor de zi pentru cartofii dulci de cel puțin 8 ore (lămpi fluorescente).
4. Cultivarea solului cu cenușă de lemn, praf de tutun.
5. Plivirea regulată și slăbirea solului.
6. Îndepărtarea buruienilor.
7. Respectarea regulilor de depozitare a tuberculilor.

Cum să le oferiți copiilor?

De la vârsta de trei ani, cartofii dulci pot înlocui parțial cartofii... Nu este recomandat să gătiți cartofi dulci în același timp cu alte culturi și alimente cu amidon și carbohidrați (cartofi, pâine, paste, produse de patiserie, porumb). Este de preferat să pregătiți mesele copiilor cu cartofi dulci la cuptor sau albiți în combinație cu roșii, dovleac, ierburi și pește.

Atenţie! Puteți mânca cartofi dulci pentru copii nu mai mult de 500 de grame de 2-3 ori pe săptămână.

Cartoful dulce este un grup mare de soiuri de culturi comestibile, cu un gust și un aspect imens. Tuberculii de cartof dulce sunt puternici, mari, cărnoși și au un gust plăcut. Nepretenția cu randamente ridicate și o perioadă scurtă de creștere a contribuit la răspândirea cartofilor dulci în teritorii cu condiții climatice diferite, iar compoziția bogată de minerale și vitamine îi permite să fie folosit ca ingredient într-o masă de mâncăruri sănătoase hrănitoare.

Care este diferența dintre cartofi dulci și cartofi, anghinare și Iam?

Întrucât cartofii dulci sunt numiți cel mai adesea cartofi dulci, va fi dificil pentru un turist nepregătit, aflat pe o piață de legume exotice, să distingă o legumă de alte tuberculi similari de plante.

În funcție de scopul aplicării și scopul, cartofii dulci sunt împărțiți în următoarele tipuri:

• vegetal;
• desert;
• rautacios.

Cartofi dulci bio

Cartoful dulce este cea mai ecologică legumă din Ucraina! În timpul cultivării răsadurilor, plantării în teren deschis, excavării culturilor și depozitării, nu este procesat cu niciun pesticid, prin urmare, poate fi atribuit în siguranță produselor organice! Dar, desigur, în unele cazuri, pentru profilaxie, este posibil tratamentul cu o soluție de permanganat de potasiu sau produse biologice.

Gândacul de cartof din Colorado, gandacul de purici crucifer, afidele, boala târzie - boli și dăunători din coșmaruri care pot distruge planta și ne pot priva de recolta culturilor cultivate în mod tradițional! Nu sunt înfricoșători pentru cartofii dulci, dar trebuie remarcat faptul că, la fel ca orice cultură, dăunătorii obișnuiți îl pot deteriora ușor.

Prin urmare, trebuie să monitorizați fauna din grădină și, dacă este necesar, să efectuați prevenire. De exemplu, dacă terenul este infectat cu o vierme de sârmă (drotyanka), atunci este imperativ să se ia măsuri: să semene muștar timp de câțiva ani și să-l încorporezi în pământ. Dar, în majoritatea cazurilor, intensitatea și puterea de creștere compensează 100% orice daune cauzate de dăunători.

Cartofii dulci sunt crescuți de răsaduri, încolțind din leguma rădăcină germinată, care previne degenerarea și minimizează transmiterea infecțiilor. Adică, de la an la an păstrați fondul de semințe, care are o productivitate extraordinară. De exemplu, pentru plantarea a 100 de tufișuri, sunt suficiente doar 3 culturi mici de rădăcină.

Și cel mai important, cartofii dulci au un randament ridicat - 3-4 kg per tufă, uneori doar nerealist 5-6 kg, iar un exemplar poate cântări 2 kg. Cineva va considera această metodă de reproducere un dezavantaj, dar avantajele depășesc în mod clar, cu atât mai mult, creșterea răsadurilor de cartof dulce este foarte simplă (spre deosebire de roșii, ardei), necesită un efort minim, este distractiv și plăcut ochiului.

Rădăcini uterine de cartof dulce

Cartofi dulci - celule regine încolțite

Butași separați

Recolta de cartofi dulci

Dacă utilizați mulci (paie, agrofibre, film), atunci udarea poate fi redusă la minimum! Când activitatea solară scade, iar plantele de grădină arde literalmente, cartoful dulce prosperă. Se va observa că recoltele abundente pot fi obținute numai prin irigare, deoarece în timpul secetei prelungite, rădăcinile risipesc umezeala acumulată.

Și dacă aveți noroc și locuiți în sud și vremea vă oferă zile calde, acest lucru ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra recoltei viitoare! Există momente în care soarele se frige la 40 de grade, caz în care se consumă mai mulți nutrienți pentru viața plantei decât de obicei și există riscul de deficiență nutrițională (foamete) la cartofii dulci. Este imperativ să fertilizați solul bine înainte de plantare (compost, humus, cenușă), deoarece cartofii dulci sunt foarte pasionați de materia organică.

Cartof dulce plantat sub agrofibre

Cartoful dulce iubește căldura

Nu există o clasificare monovarietală în lume, darămite Ucraina. În America este una, în China este diferit. Partea supraterană diferă în structura tufișului, există soiuri răspânditoare și tufișuri. Forma frunzelor este în formă de inimă sau în formă de arțar, cu diferite grade de disecție. În plus față de soiurile de masă, există multe decorative.

Coaja este roz, galben, crem, portocaliu, violet. Gustul și beneficiile depind de culoarea pulpei. Alb și crem tradițional. Carne portocalie, cel mai adesea dulce, fructată și bogată în betacaroten.Violetul, deloc dulce, apropiat de gustul cartofilor, este bogat în antociani - antioxidanți utili pentru vedere, prevenind îmbătrânirea și dezvoltarea cancerului.

Culoarea pielii

Culoarea pulpei

Forma culturii rădăcinii

În ceea ce privește gătitul, acesta poate fi prăjit, copt, aburit, piure, adăugat la supe și borș, adăugat crud la salate sau pur și simplu roșit, citiți articolul detaliat - rețete pentru preparate simple de cartofi dulci. În plus, există multe rețete delicioase de încercat! Trebuie spus că fiecare persoană are propria percepție a lumii, în special a mâncării.

În unele cazuri, cartofii dulci nu au un gust bun, deoarece sunt percepuți ca cartofi obișnuiți. Se întâmplă că, din obișnuință, pe fondul multor ani de utilizare a cartofilor tradiționali, poate părea zahăr. Dar de îndată ce îl mâncați câteva luni, totul va cădea la locul său. În plus, ferma folosește partea supraterană, care oferă o masă verde abundentă până la momentul recoltării!

Piure de cartofi dulci

Cartof dulce la cuptor la cuptor

Amestec de cartofi dulci prăjiți

Beneficii și compoziție

Cartoful dulce este una dintre cele mai sănătoase legume din lume. Conține o cantitate mare de potasiu (K) și antioxidanți (în soiurile de portocaliu și violet), precum și vitaminele B (B1, B2, B3, B6, acid folic), fier (Fe,) fosfor (Ph), calciu (Ca ), magneziu (Mg), vitaminele A și C. Cartofii dulci sunt încărcați cu carbohidrați și fibre complexe.

Doar o mână de Dumnezeu pentru diabetici, deoarece are un indice glicemic scăzut. Nutritiv și satisfăcător, recomandat în special sportivilor și culturistilor înainte de antrenament, deoarece oferă energie cu eliberare lentă. Nu dă greutate în stomac, mult mai ușor de digerat decât cartofii tradiționali.

Fibrele delicate ajută la supărarea digestivă și ar trebui consumate de cei care nu pot tolera legumele obișnuite. Recomandat femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor. De asemenea, îmbunătățește imunitatea, reglează tensiunea arterială, ameliorează stresul, este bun pentru vedere, încetinește procesul de îmbătrânire! Valoarea acestei legume este dificil de supraestimat.

Violetul este bogat în antociani

Portocaliul este bogat în beta-caroten

Depozitare

Cartoful dulce este o cultură plictisitoare, este bine depozitat în condiții de cameră (mai ales dacă se efectuează o procedură de tratament) la o temperatură de 10-20 grade Celsius (moare dedesubt, germinează deasupra). Din motive necunoscute, mulți consideră că acesta este principalul dezavantaj și motivul refuzului de a crește această minunată cultură! Poate că este o chestiune de obișnuință ca morcovii, sfecla și cartofii să fie depozitați în beciuri, subsoluri la temperaturi apropiate de zero.

Cartofii dulci, în ciuda dimensiunilor impresionante și formei puternice, sunt o legumă foarte delicată și necesită o atitudine mai reverentă față de ei înșiși, dar vă vor mulțumi pe deplin pentru asta! Cred că toată lumea poate găsi un loc răcoros acasă! Și cineva nu va trebui să se uite, deoarece podeaua are temperatura potrivită.

Cartofi dulci, celule regine pe pat

Merită să faceți o rezervare, mulți percep cartofii dulci ca un cartof tradițional și chiar îl numesc cartofi dulci, acest lucru este mai familiar supei de pește, dar nu este cu adevărat adevărat, deoarece sunt fundamental diferite legume! Culturile de rădăcini sunt denumite în mod obișnuit tuberculi, dar de fapt se îngroașă rădăcinile și în loc de ochi (ca cartofii) - muguri latenți! De asemenea, este adesea confundat cu anghinare din Ierusalim. Pe scurt, cartofii dulci nu sunt cartofi, dar îi pot înlocui în multe feluri de mâncare!

Cartofi tradiționali

Cartof dulce

Toți oamenii știu ce sunt cartofii obișnuiți. Tuberculii au o formă neregulată rotundă cu ochi și diverse crăpături. Carnea legumelor este mult mai ușoară decât coaja. Cartofii nu se consumă crudi: acest lucru poate duce la probleme de sănătate. Cartoful dulce prezintă similarități cu cartofii, în special soiurile roșii.

Principala caracteristică distinctivă a cartofilor dulci de cartofi este capacitatea de a-l consuma crud fără a afecta organismul.În principiu, cartofii dulci sunt preparați la fel ca binecunoscuții cartofi.