Obabok obabku - luptă
Calitățile culinare ale ciupercilor sunt impecabile și o puteți găsi aproape în toată Rusia în păduri de mesteacăn sau mixte din mai până în octombrie.
Ciuperca boletus, sau așa cum se mai numește, boletus are mai multe tipuri. Toate sunt comestibile, dar diferă ușor în gust.
Când sunt mesteacănii murați
Într-o vară caldă și ploioasă, primele butucuri pot fi găsite în pădure mai aproape de sfârșitul lunii iunie, dar principalul, primul val de dezvoltare a corpurilor fructifere are loc în iulie și durează o lună întreagă. Aceasta este urmată de o lungă pauză în fructificare, până la mijlocul sau sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile de toamnă pot fi recoltate pe tot parcursul toamnei, până la debutul frigului nopții. Când temperatura aerului scade sub + 10 ° C, miceliul va înceta să dezvolte partea supraterană, ceea ce înseamnă că colecția de copaci de bolet se va încheia în acest sezon.
Boletus comun
Capacul acestei ciuperci este de culoare maro, uneori cu o nuanță maro sau roșie.
Acest lucru depinde în mare măsură de locul în care crește. Piciorul este suculent, dur cu solzi negri, îngroșat lângă pământ.
Mesteacăn de mlaștină
Acest tip de ciupercă crește în soluri foarte umede. Culoare - gri deschis sau galben închis.
Bolet aspru
Capacul boletului aspru este fie gri, fie maro sau violet. La ciupercile bătrâne, este netedă, iar la exemplarele tinere este solzoasă. Piciorul este plat, alb, cu o nuanță maro la sol.
Ciuperca are un miros foarte luminos, iar vasele făcute din ea au un gust dulce. Cu acțiune mecanică asupra pulpei proaspete, se întunecă rapid.
Diferența dintre un bolet și un bolet
Există ciuperci foarte asemănătoare boletului și acestea sunt ciuperci aspen. Acestea sunt unite prin apartenența la același gen, o anumită asemănare externă, absența substanțelor toxice în pulpă, o tehnologie similară de procesare și gătit. Boletus poate fi găsit și în pădurile de mesteacăn, deoarece este capabil să formeze micorize în mod egal atât cu speciile de conifere, cât și cu cele de foioase.
Important! Una dintre cele mai importante reguli ale culegătorului de ciuperci este că, dacă există cea mai mică îndoială cu privire la comestibilitate, ciuperca este pur și simplu „nu luată” în coș când trece pe lângă.
Are o pălărie portocalie, galbenă sau maro-roșiatică, care diferă de mesteacănul maro, până la culorile principale, dintre care se amestecă toate nuanțele gri. Dar metoda diferenței în scara de culoare a culorii pălăriei este, de asemenea, destul de arbitrară, deoarece unele soiuri ale ambelor ciuperci au aceeași culoare (de exemplu, capul cu creastă de mlaștină (Leccinum holopus) și boletul alb (Leccinum percandidum)).
La cea mai mică deteriorare, picioarele boleturilor boletus se acoperă imediat cu „vânătăi” negru-violete și, dacă apar pete în boletus boletus, acestea devin inițial roz și abia apoi se întunecă.
Vă recomandăm să aflați despre proprietățile benefice ale ciupercii boletus.
Boletul are o pulpă mai densă, prin urmare, în scara valorică a ciupercilor, este mai mare decât boletul. În timpul gătitului, pulpa sa scade ușor în volum și devine și mai densă. Deoarece aproape toate ciupercile spongioase sunt comestibile și au calități nutriționale excelente, majoritatea culegătorilor de ciuperci iau cu bucurie atât ciuperci boletus, cât și ciuperci aspen.
Caplet maro
Această specie crește în pădurile din partea de nord a Rusiei și se găsește de obicei la sfârșitul verii sau toamna.
Culoarea pălăriilor este de la visiniu la maro. Picioarele mesteacănului maro cu creștere roz sunt subțiri și scurte, cu o îndoire spre partea însorită.
Boletus negru
Numele său provine de la pălăria întunecată, care este chiar neagră. Ciuperca are o tulpină voluminoasă, dar scurtă, cu creșteri întunecate.
Acest trofeu nu cade adesea în coșul culegătorilor de ciuperci, deși este foarte apreciat de gurmanzi pentru gustul său excelent.
Cum arată un mesteacăn
Intoxicația cu ciuperci otrăvitoare poate fi fatală datorită toxicității ridicate a substanțelor pe care le eliberează. Prin urmare, un culegător de ciuperci novice ar trebui să-și amintească principalele semne ale ciupercii de care au nevoie: capacul poate atinge 15 cm în diametru și culoarea sa poate varia de la gri la negru, inclusiv pete și gri-maro.
Cei care au intrat mai întâi în pădure trebuie să facă o fotografie cu ciuperci boletus pentru a compara vizual individul găsit cu proba în caz de îndoială.
În funcție de teren, mesteacanul poate avea un aspect ușor diferit. De exemplu, în pădurile de foioase umede, ciupercile cu o tulpină subțire de măsline sau maro sunt considerate boletus.
În pădurile uscate, au picioare groase, solzoase. În aceste cazuri, comestibilitatea este determinată de pulpa fermă și aromată. Separat, există un boletus de mlaștină cu capace verzui, pe picioare subțiri cu carne apoasă.
Grabovik
Acest tip de mesteacăn poate fi cu o pălărie de diferite culori: gri, maro alb, frasin sau ocru.
Crește în latitudinile sudice ale Rusiei. Cel mai adesea se găsește în pădurile de foioase din Caucaz, în special în carpen.
La ce oră cresc arborii boletus?
Mesteacanii bruni cresc în diferite zone climatice, deci pot fi găsiți în țările europene și asiatice, precum și în America. Aceste ciuperci sunt comune chiar și în nordul îndepărtat, în tundră. Grupurile de copaci foioși sau o pădure mixtă, nu densă, în care cresc mesteacănii, sunt preferate ca mediu de creștere. Micologii au observat că cel mai adesea capetele de miriște se găsesc în plantațiile de mesteacăn, „diluate” cu conifere. Aceste ciuperci formează o relație simbiotică cu rădăcinile copacilor tineri.
Miceliul este gata de rodire din iulie și, în condiții favorabile, se dezvoltă constant până la sfârșitul toamnei. Într-o vară caldă și ploioasă, primele exemplare solitare se întâlnesc de la sfârșitul lunii iunie. Una dintre trăsăturile caracteristice ale punctului negru sau nodul este dezvoltarea amiabilă și creșterea masivă. Miceliul crește simultan multe corpuri fructifere, fără a pierde intensitatea germinării după primul val al recoltei.
Important! Trebuie avut în vedere faptul că, fără un motiv aparent, miceliul boletului poate înceta să crească randamentul suprateran, dar după o lungă „odihnă” va reveni din nou la fructificarea în masă.
Mesteacăn brun la cabana lor de vară
De asemenea, puteți cultiva tulpini pe cont propriu dacă mesteacănii cresc în cabana de vară sau lângă gard viu.
Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o soluție apoasă cu spori fungici. Îndepărtând cu grijă gazonul din rădăcinile mesteacănului, acestea sunt udate cu această soluție. Ulterior, miceliul trebuie întunecat și udat periodic.
Va dura mult timp să aștepți recolta, dar într-o zi vei fi încântat pe neașteptate! În rețelele de socializare, există multe fotografii cu mesteacăn brun care sunt cultivate acasă.
Nu numai gustos, ci și sănătos
Mesteacanul maro este de culoare scăzută, dar conține o serie de oligoelemente necesare pentru oameni.
Consumul său în alimente are un efect benefic asupra sistemului nervos și normalizează nivelul zahărului din sânge, ceea ce este foarte important pentru persoanele cu diabet.
Ciuperca este recomandată a fi utilizată în meniu pentru hrana dietetică, în plus, elimină substanțele toxice din organism, normalizează funcția rinichilor.
Deși boletul nu este o ciupercă otrăvitoare, poate provoca o reacție alergică la unii oameni. Pentru a evita otrăvirea, ar trebui să aveți grijă cu orice ciuperci fierte care au fost depozitate de mult timp.
Caracteristici morfologice
Pentru a nu confunda boletus, boletus sau ciuperci porcini cu diferite tipuri de boletus, trebuie amintit că are un picior mai subțire și o carne mai puțin densă a capacului. Ciupercile Boletus sunt ciuperci nobile cu maturare timpurie, primă și timpurie care apar în pădurile noastre.
Denumirea boletului se datorează faptului că corpurile fructifere cresc cel mai adesea sub mesteacăn, formând o micoriză cu sistemul radicular al acestui arbore de foioase. Aproape de mesteacăn, crește foarte des un fel de russula comestibilă, de exemplu, popularul dintre culegătorii de ciuperci, mesteacănul russula sau R. Betularum. Mesteacănul, care crește adesea în grupuri mici, dă roade destul de regulat, dar în valuri.
Sfaturi utile
Cel mai bine este să luați în pădure un coș de răchită sau o găleată din plastic alimentar pentru ciuperci.
Colectarea într-o pungă de plastic sau pungă de pânză nu este recomandată, veți aduce acasă trofee pădure mototolite, rupte și cu aspect inestetic. Este mai bine să nu luați ciuperci pe care le-ați găsit într-un loc neobișnuit pentru creșterea lor.
Este bine dacă îți iei camera cu tine în pădure. La urma urmei, postarea unei fotografii cu ciuperci boletus pe pagina dvs. pe rețeaua de socializare și prezentarea unei călătorii de succes în pădure în fața prietenilor dvs. este întotdeauna o plăcere!
Dacă aveți dubii dacă ciuperca este comestibilă, nu riscați-o și lăsați-o în pădure. Prelucrarea „capturii” ciupercilor trebuie începută fără întârziere, după întoarcerea acasă.
Orice tip de boletus este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare - tocană, prăjire, uscare sau decapare. Va face o supă excelentă de ciuperci.
Congelarea funcționează bine: scoțând iarna o pungă de ciuperci din congelator, veți prepara un fel de mâncare parfumată și gustoasă, care vă va aminti de vară!
Calități gustative
Scoarțele de mesteacăn brun sunt un produs dietetic delicios care aparține valorii nutriționale de categoria 2 și conține doar 31 kcal pentru fiecare 100 g de pulpă. Cu un conținut scăzut de calorii, produsul este bogat în substanțe utile - proteine (inclusiv leucina, tirozina și glutamina) și minerale, vitaminele B, PP, E, C. Țesuturile fibroase ale butucului acționează asupra intestinelor ca purificatoare, eliminând toxinele .
Mesteacănul cu cap brun, capul negru sau obabok este o ciupercă care are un gust plăcut și un aspect caracteristic, prin care este ușor de identificat în pădure. În fiecare an, culegătorii de ciuperci așteaptă sezonul apariției lor în masă pentru a recolta rapid. Și dacă intri în pădure la momentul potrivit, atunci poți colecta atât de multe ciuperci într-o zi pentru a le oferi unei familii numeroase pentru iarnă.
