Ciuperci
0
2346
Evaluarea articolului
Ciuperca de corali aparține reprezentanților exotici ai regatului pădurii. Este listat în Cartea Roșie a Rusiei. Organismul crește în păduri de foioase și mixte, creând micorize cu fag, mesteacăn sau pin, mai puțin întâlnite pe arin și tei. Se găsește uneori pe plante bolnave și slabe.
Caracteristicile ciupercii de corali
Aspect și fotografii
Dintre toți reprezentanții, are un aspect exotic - are crenguțe de dantelă translucide și o formă asemănătoare coralului. Reprezentanții soiului se disting printr-un corp de formă neregulată, prezența unui număr mare de crenguțe și procese de înfășurare, precum și de multe pliuri.
Mărimea poate varia în funcție de specie: de la 2 la 15 cm. Suprafața este cel mai adesea albă sau galben pal, există exemplare de culoare galben strălucitor. O fotografie a unei ciuperci de corali oferă o reprezentare mai vizuală a aspectului său, completând descrierea prezentată.
S-ar putea să vă intereseze:
Cum arată o ciupercă satanică și este comestibilă sau nu (21 de fotografii)? Ciuperca satanică, sau Satana, este o specie rară pe care micologii o clasifică drept otrăvitoare. Ciuperca este considerată ... Citește mai mult ...
Morfologia ciupercilor de corali
Tulpina ciupercii este masivă și densă, plantată adânc în pământ, are o nuanță albă sau gălbuie. Forma sa este cilindrică. Diametrul este de 7-10 cm. Pulpa este fragilă, ușoară, uscată, are un miros neutru sau pe bază de plante și poate avea un gust amar.
Ramurile sunt ascuțite, conice în sus, pot avea pieptene. Corpul fructului este foarte ramificat și stufos. În funcție de specie, ramurile pot fi furculite sau în formă de evantai. Unele specii pot avea un corp fructifer sferic, format din multe plăci ondulate. Există spori pe una dintre suprafețele plăcilor. Metoda de reproducere se face prin pulbere de spori.
Mâncând
Nu toate speciile sunt destinate utilizării culinare. Cele enumerate mai jos nu sunt consumate din cauza pulpei, a cărei consistență este similară cu cea a cauciucului:
- Kalocera este lipicioasă.
- Xilaria hipoxilona.
- Hornat în formă de corn.
Restul speciilor sunt folosite la gătit, dar numai la o vârstă fragedă. Ciupercile vechi sunt foarte dure și nu sunt potrivite pentru gătit.
Reguli și locuri de colectare
Zona în care pot fi găsite este pădurile mixte și de conifere. Acestea cresc în locuri cu umiditate ridicată, cel mai adesea nu pe sol, ci pe butuci și lemn lemnoase și se găsesc pe ramurile arborilor de foioase (tei, mesteacăn, aspen). Pot crește atât în grup, cât și singuri.
Notă!
Când le colectați, trebuie să vă amintiți că nu puteți distruge sistemul rădăcină. Pentru colectarea în condiții de siguranță, care nu va duce la scăderea populației, este necesar să se taie doar partea aeriană cu un cuțit, fără a atinge rădăcinile sau a le scoate din pământ. Este de preferat să ieși în pădure pentru ei în primele ore ale zilei înainte de a se încălzi la soare. Odată recoltate, acestea trebuie procesate și gătite cât mai curând posibil.
Nu colectați exemplare vechi și întunecate. În plus, dacă vara este ploioasă, nu se recomandă colectarea și uscarea lor: își vor pierde gustul și vor elibera toxine.
S-ar putea să vă intereseze:
Cum se disting ciupercile reale de ciupercile false (28 de fotografii)? Ryzhiki este o delicatesă populară a pădurii în țara noastră cu un gust rafinat. Nu sunt inferioare în calitățile lor gustative ... Citește mai mult ...
Rău potențial
Există o serie de restricții de utilizare, nerespectarea cărora poate fi dăunătoare sănătății. Acești factori includ copiii cu vârsta sub 3 ani, sarcina și alăptarea.
De asemenea, nu se recomandă utilizarea acestuia în același timp cu administrarea medicamentelor care reduc coagularea sângelui. Cu efect opus, are un efect neutralizant asupra anticoagulantelor.
Trebuie amintit că există o hipersensibilitate individuală a organismului la unele substanțe. Pentru unii oameni, fucus tremella poate fi un produs atât de problematic.
Tipuri, descrierea și fotografiile acestora
Există mai multe specii de ciuperci de corali care diferă prin aspect și gust. Ciupercile de corali sunt cel mai adesea albe:
- Mur alpin. Este un organism comestibil, care are următoarele soiuri: auriu, galben, stuf, uviform. Cel mai adesea se găsește în pădurile de conifere, pe butuci de molid, pini și brazi.
Mur alpin - Laba ursului. Are o suprafață acoperită cu spori galbeni, carne asemănătoare marmurei albe, o structură dihotomică și o aromă ușoară pe bază de plante. Înălțimea sa ajunge la 20 cm, trunchiul central produce 2 procese cilindrice.
Laba ursului - Cornul este stuf. Cel mai adesea se găsește în efedra. Înălțimea nu depășește 10 cm, culoarea este cel mai adesea galben pal. Forma lăstarilor seamănă vag cu forma limbii umane.
Corn de stuf - Clavulina ridată. Creșterile seamănă cu coarnele unui animal, vârfurile lor devenind contondente pe măsură ce cresc. Organismele ating diametrul de 0,4 mm și înălțimea de 15 cm.
Clavulina ridată
Caracteristica botanică
Ciupercile de corali aparțin genului Hericium. Toți reprezentanții săi au caracteristici structurale similare și o descriere a aspectului lor:
- corp fructifer stufos asemănător algelor sau coralului;
- structură densă gelatinoasă;
- prezența excrescențelor sub formă de „spini” cu o structură fragilă de până la 1 cm;
- golul "ramurilor", a căror lungime este de la 8 la 30-40 cm;
- baza solzoasa a piciorului de ciuperca;
- culoarea este predominant transparentă, albă sau cremă.
Pulpa de ciuperci este alb transparent sau cu o ușoară nuanță roz. Sub acțiune mecanică (presiune), ciupercile devin roșii. Structura exemplarelor tinere este delicată și elastică; în timp, capătă rigiditate și devine fermă. Majoritatea acestor ciuperci sunt inodore, dar unele au o aromă bogată.
Gama principală a ciupercii acoperă țările din Asia și America Centrală, Australia și Insulele Pacificului, unde crește aproape tot timpul anului.
Ciuperca de corali crește în principal în subtropici calde pe copaci căzuți și trunchiuri de foioase. Cele mai multe specii au un stil de viață parazit asupra altor ciuperci, după ce au invadat miceliul din care încep să-și dezvolte în mod activ propriul corp fructifer.
Pe teritoriul Rusiei, se găsește în regiunile îndepărtate și caucaziene, în Ural și în Siberia, în teritoriul Krasnodar. Spre deosebire de subtropicile din nord, perioada de rodire durează din iulie până în septembrie, unele specii duc fructe până în a doua jumătate a lunii octombrie.
Diferența față de ciupercile false, necomestibile
Există mai multe specii care arată ca o ciupercă de corali, dar nu sunt consumate. Lista acestor tipuri include:
- Kalocera gumos. Corpul fructificator al Kalocera este stufos, dar slab ramificat, de culoare galben închis sau portocaliu. Crește atât individual, cât și în grup și se găsește în păduri din iulie până în octombrie. Specia este necomestibilă datorită pulpei vâscoase și cauciucate.
Kalocera lipicios - Xilaria hipoxilona. Reprezentanții speciilor care cresc cel mai adesea în ciorchini sunt caracterizați prin ramuri ascutite, bifurcate în sus, carne albă, ramificare slabă a corpului fructului. Pulpa Xilaria este prea greu pentru a fi folosită la gătit.
Xilaria hipoxilona - Carpen în formă de corn. Corpul fructului este fragil, acoperit cu spori, poate avea o culoare diferită: de la gri-galben la portocaliu strălucitor, iar baza sa este vopsită în alb. Cel mai răspândit în pădurile cu niveluri ridicate de umiditate a aerului. Pulpa este fragilă, are un miros plăcut.
Carpen în formă de corn
Proprietăți utile și restricții de utilizare
Ciupercile de gheață sunt bogate în vitamine, prin urmare sunt adesea folosite în domenii precum medicina și cosmetologia. În medicină, acționează ca antibiotice și antidepresive naturale, sunt folosite pentru a produce medicamente, datorită cărora anticorpii sunt produși în organism, care distrug virușii și bacteriile.
În plus, acestea sunt recomandate pentru utilizare în boala Alzheimer. Medicina chineză include utilizarea lor ca remediu pentru tumori și sursă de vitamine în perioada de recuperare după chimioterapie. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, recomandate pentru alimentația cu tulburări nervoase și imunodeficiență.
Alte proprietăți benefice sunt reprezentate de capacitatea de a:
- scăderea nivelului de colesterol;
- ameliorarea inflamației;
- reducerea expunerii la radiații;
- eliminarea toxinelor;
- protecția ficatului.
În ciuda numeroaselor efecte pozitive ale acestor ciuperci, există o serie de restricții asupra consumului lor:
- Propensiunea la reacții alergice.
- Se utilizează într-o dietă mono. Datorită conținutului ridicat de proteine din acest produs, sunt posibile modificări metabolice și întreruperea proceselor oxidative. Utilizarea lor în dietă trebuie să fie moderată.
Corn de stuf - Nu este de dorit să consumați ciuperci colectate într-o zonă cu o situație ecologică nefavorabilă. Acestea absorb cu ușurință substanțele nocive, așa că nu ar trebui să le colectați și să le folosiți la gătit.
- Sunt categoric contraindicate pentru utilizarea persoanelor cu pancreatită, disbioză și intoleranță individuală. Nu sunt de dorit în dieta copiilor cu vârsta sub 14 ani, deoarece sistemul lor enzimatic nu a fost încă pe deplin format.
Frecvența maximă de utilizare a ciupercilor în dietă pentru o persoană sănătoasă este de trei ori pe săptămână cu moderare.
S-ar putea să vă intereseze:
Cum arată ciuperca verzui și descrierea acesteia (16 fotografii) Familia Ryadkovy (sau Tricholomovy) are până la 2500 de specii de ciuperci, printre care ciuperca este foarte cunoscută ... Citește mai mult ...
Utilizare în cosmetologie
Cosmetologii consideră utilizarea practică ca proprietăți utile și o folosesc ca un mijloc care hidratează pielea și o poate face moale și elastică.
Polizaharidele naturale pătrund cu ușurință în straturile profunde ale epidermei și au un efect de întinerire din interior, reținând umiditatea în celule.
():
Polizaharida acidă extrasă din corpurile fructifere ale tremelei este similară prin caracteristicile sale fizice și chimice cu acidul hialuronic. Efectul său excelent de hidratare, precum și capacitatea mare de reținere a apei, au fost extrem de apreciate de companiile de produse de detoxifiere pentru utilizare regulată în mediul urban și aerul uscat.
Fucus tremella are singura contraindicație strictă - hipersensibilitate individuală la acest produs. Tremella se introduce în compoziția produselor anti-vârstă și anti-stres pentru piele, iar acum și în produsele de protecție a părului. Concentrația optimă de lucru a unui component în produsul finit este considerată a fi în intervalul 0,02-0,5%.
Extractul de tremella utilizat în cosmetologie este stocat exclusiv sub formă de pulbere.
Rețete și caracteristici de gătit
Există rețete simple care nu necesită cheltuieli mari și abilități culinare ridicate. De exemplu:
- Gustare. Pentru prepararea acestuia, pe lângă ciupercile în cantitate de 70 g, veți avea nevoie de ardei dulci, un castravete proaspăt, ulei de susan, un cățel de usturoi, trei linguri de oțet sau suc de lămâie. Tocam castravetele, piperul și usturoiul foarte mărunt. Ciupercile trebuie turnate cu apă rece timp de 15-20 de minute, sare, apoi lăsate în apă clocotită timp de 5 minute.
Gustare de ciuperci de corali
Când sunt gata, trebuie să le tăiați partea gălbuie, care se află pe partea din spate, cu un cuțit. După ce toate ingredientele trebuie amestecate, adăugați suc de lămâie și ulei și lăsați la infuzat timp de o oră. Acest aperitiv poate fi consumat alături de carne, calmar, crabi și creveți. - Ciuperci de corali cu carne. Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de 100 g de ciuperci, verzi și ceapă (3 pene și 1 ceapă), 2-3 căței de usturoi, sare și piper după gust, o lingură de ulei vegetal, o linguriță de ulei de susan, carne la alegere - porc, pui sau carne de vită. Fierbeți ciupercile spălate în apă rece în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece, tăiate în părți egale.
Ciuperci de corali cu carne
Apoi puneți-le într-un castron adânc, presărați piper și sare. Tăiați carnea în bucăți mici, condimentați cu sare și piper, lăsați să stea 10 minute. În acest timp, tocați ceapa și usturoiul, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți carnea până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile și continuați să prăjiți încă 5 minute. Apoi scoateți alimentele de pe foc, presărați cu ceapă verde și condimentați cu ulei de susan. Acest fel de mâncare este servit cu orice garnitură sau ca adaos la orez.
