Cum să recunoașteți o ciupercă cu un capac și un picior alb: nume și tipuri (+32 fotografii)

Ciupercile sunt un produs culinar minunat care este folosit cu succes pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Cele mai populare sunt ciuperci - ciuperci cu capac alb și picior alb. Cu toate acestea, aproape toate speciile au gemeni, deci trebuie să puteți distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, otrăvitoare.

Principalele tipuri de ciuperci, care se bazează pe criteriul comestibilității, includ:

• comestibil;
• comestibil condiționat;
• necomestibil.

Să ne oprim asupra reprezentanților acestor specii mai detaliat.

Ce sunt ciupercile de cap?

Acest concept unește ciupercile care au caracteristici, funcții și structură corporală similare. Grupul „ciuperci cu capac” este reprezentat atât de specii comestibile și utile, cât și de specii necomestibile și otrăvitoare.

Sunt înzestrați cu pălării și picioare. Dar nu tot. La unele specii, corpul fătului este format dintr-un singur capac sub forma unei creșteri neregulate. Obișnuite și populare pentru oameni sunt ciupercile cu capace, precum porcini, galbenele, ciuperci de lapte și altele.

Structura ciupercilor

Structura ciupercilor cu capac din imensul regat natural este simplă. Are un corp fructifer format dintr-un capac și un picior. Principala parte a ciupercii este miceliul situat în sol. Se numește miceliu, care este un fir ramificat de culoare albă. Celulele de miceliu au două nuclee.

Structura ciupercii de capac este de așa natură încât capacul cu tulpina constă din fire care sunt strâns legate între ele. La picior, sunt la fel, iar în capac formează straturile superioare și inferioare. Suprafața stratului superior este acoperită cu piei de diferite culori. Stratul inferior al unor ciuperci, cum ar fi untul, boletul sau albul, au tubuli. Se numesc ciuperci tubulare. Plantele precum ciupercile, volushki și russula au plăci, respectiv ciupercile sunt numite plăci.

Agenți cauzali

Agenții cauzali sunt ciuperci din genul Phytium, Olpidium, Phoma, Rhizoctonia, Aphanomyces. Aceste ciuperci cu mucegai inferior trăiesc în straturile de suprafață ale solului, hrănindu-se cu resturi organice. Dar, crescând puternic, dacă hrana obișnuită nu este suficientă, ei atacă orice materie organică care le vine în cale. Cel mai adesea acestea sunt plante tinere, lăstari de flori și rădăcini de răsad. Ciupercile mănâncă mai întâi rădăcinile rănite și moarte ale plantei, apoi sunt luate pentru părțile sănătoase ale rădăcinilor și, în cele din urmă, sunt luate pentru partea inferioară a tulpinii. Boala piciorului negru se mai numește rădăcină rădăcină. Plantele mature sănătoase și butașii puternici nu sunt de obicei atacați de mucegaiuri. Adăugați cenușă de lemn în sol pentru a opri creșterea focarului de boală a gambei negre.

Dar printre cele mai simple ciuperci există ciuperci agresive - paraziți. Genul lor Fusarium este format din fitopatogeni periculoși care cauzează boala clasică a picioarelor negre la plante. Această ciupercă atacă țesuturile suculente din partea inferioară a tulpinii, eliberând toxine în acest proces. Tulpina devine neagră și se ondulează. Procesul se desfășoară rapid, plantele tinere cad ca și cum ar fi tăiate - chiar și frunzele nu au timp să se ofilească. În câteva ore, puteți pierde întregul recipient de răsaduri. Este posibil ca sporii dăunători să nu fi fost în sol, ci pe stratul de semințe.Prin urmare, înainte de plantare, asigurați-vă că murați semințele în preparatul Maxim sau le încălziți timp de 30 de minute la o temperatură de 50 ° C. Utilizați solul cumpărat pentru flori de interior, nu este recomandat să-l luați din grădină, deoarece în ea se acumulează spori de ciuperci patogene.

Poate fi interesant: Mealybug - cum să faci față unui dăunător periculos?

În plus, plantele negre sunt atacate de bacterii atunci când apare așa-numita putregai bacterian. Agentul cauzal este bacteria Ervini. Trăiește în straturile superioare ale solului, unde există mai multă materie organică și oxigen, deoarece se hrănește în principal cu resturi vegetale. De obicei, o plantă infectată în timpul sezonului de vegetație arată sănătoasă mult timp, abia mai târziu o plantă adultă prezintă semne ale bolii - coloniile bacteriene cresc mai încet decât ciupercile. Sunt expuse riscului florilor tuberoase - ciclameni, begonii, gloxinie. Putregaiul bacterian este contagios. Evitați îngroșarea plantărilor, creați o iluminare bună și circulația aerului. Se formează putregai pe partea inferioară a tulpinii. Devine maro, verde închis, chiar negru. Planta se rupe deoarece tulpina devine moale, țesuturile interne se transformă în mucus. Uneori putrezirea bacteriană se poate dezvolta pe frunze, muguri. Plantele bulbace cu tulpina groasă suculentă sunt, de asemenea, o pradă ușoară pentru putregaiul bacterian.

De asemenea, putrezirea rădăcinilor și a părții inferioare a tulpinii, adică piciorul negru poate provoca bacterii fermentative - cele care se află în gunoi de grajd proaspăt, care nu este încă putrezit. Dacă adăugați astfel de gunoi de grajd în solul de ghiveci, rădăcinile vor arde pur și simplu și bacteriile vor ataca planta slăbită. Va apărea o arsură bacteriană.

Pentru hrănire, puteți folosi humus sau compost, care are cel puțin doi ani!

Ciuperci comestibile

Astăzi, există patru mii de soiuri de ciuperci de cap, și doar câteva sute dintre ele sunt comestibile. Există ciuperci potrivite pentru consum numai atunci când au fost procesate prin sărare, fierbere și uscare. Sunt numite necomestibile, dar nu trebuie confundate cu otrăvitoare. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mod convențional în patru grupe:

• Ciupercă albă, ciupercă de lapte adevărată, ciupercă.
• Vas de unt, boletus, champignon, boletus, boletus.
• Volant, ciupercă de lapte negru, morel, galben, miere de toamnă.
• Russula, vorbitor, ciupercă stridie, ciupercă umbrelă.

Tratament pentru picioare negre

Dacă boala este cauzată de ciuperci, atunci ar trebui tratată cu fungicide pe bază de cupru: acasă, oxychom, sulfat de cupru, lichid Bordeaux și altele. Aceste preparate nu pot vindeca putregaiul bacterian. Sulful coloidal va ajuta. Medicamentul trichodermin, care conține spori de ciuperci - dușmani naturali ai phytophthora, poate fi de asemenea utilizat atât pentru prevenirea, cât și pentru tratamentul gambei negre. Medicamentele Maxim și Vitaros tratează piciorul negru cauzat atât de ciuperci, cât și de bacterii.

De asemenea, presărați suprafața solului cu un amestec de nisip curat de râu, făină de dolomită și cenușă. Nisipul va absorbi excesul de umiditate din sol, făina de dolomită va întări imunitatea răsadurilor, iar cenușa va reduce aciditatea solului.

Ciupercă albă

Se numește boletus, dar are încă nouăsprezece nume. Ciuperca albă este regele comunității de ciuperci. Este comestibil, are o valoare nutritivă ridicată, aromă plăcută și gust excelent, pentru care este apreciat de experții culinari.

Boletus crește până la treizeci de centimetri înălțime și mai mult. Capacul este galben deschis sau maro închis, în funcție de locul de creștere și de vârsta ciupercii.

Crește peste tot, cu excepția pădurilor cu o majoritate predominantă de aspen și arin. Crește peste tot în Eurasia, America de Nord, mai rar în Liban și Siria. Există o mulțime de boletus în Rusia, în special în pădurile tinere.

Chanterelles

Aceste ciuperci sunt comestibile, se numesc astfel datorită culorii lor.Este roșu aprins. În natură, există chanterelles de o culoare galben pal. Ciupercile preferă să crească noaptea, unde nu erau acolo cu o zi înainte.

Există multe soiuri ale acestei ciuperci în natură. În pădurile rusești, cele mai populare sunt galbenele comune (reale), galbene, tubulare, în formă de pâlnie. Habitatul este tufișul de mlaștină al pădurilor de foioase și conifere. O preferință deosebită este acordată zonelor cu iarbă scăzută. Chanterelles adoră să crească în grupuri mari.

Boletus: fotografie și descriere

Gustul ciupercii nu depinde de culoarea boletului. Este foarte plăcut sub orice formă și pe bună dreptate ocupă locul 2 după cea mai renumită ciupercă porcini din punct de vedere al gustului său.

Boletul aparține genului Obabok, care face parte din familia boletului. Toți au un picior parcă acoperit cu solzi întunecați, iar acest lucru este foarte vizibil. Celebrele boletus boletus au, de asemenea, o proprietate similară a picioarelor.

Culoarea capacului este una dintre cele mai importante, dar în niciun caz singurul semn prin care această ciupercă diferă de altele. În plus, roșcata este destul de schimbătoare în culoarea sa. Nu este întotdeauna roșu (roșu de ciupercă). Boletus boletus cu capace maronii se găsesc cel mai adesea în păduri, în plus, seamănă cu ciupercile porcini. Există atât boletus aproape alb, cât și portocaliu în natură. Primele sunt foarte rare și, prin urmare, sunt incluse în lista Cărții Roșii a Rusiei.

Ciupercă gal

Este un tip de ciupercă otrăvitoare. Se mai numește și o ciupercă falsă porcini sau amărăciune. Preferă pădurile de conifere și solul nisipos. Este rar, din iulie până în octombrie.

Diametrul capacului ajunge la zece centimetri, este uscat și neted. Poate fi maro sau maro. La ciupercile tinere, este convex, iar la cele vechi capătă treptat o formă plat-convexă.

Carnea groasă este moale, albă și roz pe tăietură. Inodor și gust amar. Tulpina este de lungime și grosime medie și are o culoare crem ocru. Este acoperit cu un model de plasă maro închis. O ciupercă otrăvitoare are o asemănare externă cu un bolet.

Reguli și locații de colectare sigură

Trebuie amintit că ciupercile sunt adesea deghizate în comestibile sau au omologii lor. Prin urmare, ar trebui să respectați următoarele reguli și locuri pentru culegerea ciupercilor:

1. Dacă există vreo îndoială cu privire la „corectitudinea” ciupercii, este mai bine să nu o luați deloc, deoarece vă puteți pune sănătatea în pericol.
2. Dacă ciuperca nu este familiară, nu o puneți în coș. Poate fi otrăvitor și, atunci când este gătit împreună cu alte ciuperci, le poate otrăvi.

   
   Cules de ciuperci

3. Este necesar să se colecteze ciuperci cât mai departe posibil din secțiuni deschise de autostrăzi, autostrăzi, fabrici cu producție dăunătoare, deoarece ciupercile tind să acumuleze substanțe chimice dăunătoare.
4. Este necesar să monitorizați cu atenție schimbarea culorii ciupercii la pauză. Tipurile comestibile de ciuperci practic nu își schimbă culoarea atunci când sunt deteriorate, în timp ce cele otrăvitoare o schimbă.

Capac de moarte

Această ciupercă poartă denumirea de agaric zburător alb și verde. Este cea mai periculoasă dintre toate ciupercile otrăvitoare. Preferă pădurile cu frunze late, conifere, mesteacăn și stejar. Crește în grupuri și singur din iunie până la îngheț. Rareori îl poți întâlni.

Diametrul capacului este de zece centimetri. La ciupercile tinere, are o culoare albă sau cenușie, iar la exemplarele mai vechi este verde-cenușiu. Carnea subțire este albă, gustul și mirosul sunt absente. Piciorul este lung, drept și subțire. Interiorul este gol. Are o culoare albă, cu o nuanță gălbuie și un inel cu dungi.

Această ciupercă este otrăvitoare de moarte. În caz de otrăvire, primele semne apar după 8-12 ore. Dar uneori mult mai târziu, după 20-40 de ore după ce ați mâncat ciupercile.

Vederi neobișnuite

Printre diversitatea naturală a ciupercilor portocalii, se disting și exemplare de formă nestandardă.În primul rând, acestea sunt ciuperca praștie portocalie și galbenul de sulf galben-sulf. Balena cu coarne are un corp subțire, în formă de baston, ușor alungit și plăcut la gust. Crește de la sfârșitul verii până la vreme rece, iubește locurile uscate și poienele. Ciuperca Tinder, pe de altă parte, apare în mai și dă roade până în septembrie. Acest reprezentant al naturii vii este comestibil condiționat, deoarece poate provoca unele reacții toxice. Ciuperca este un parazit care infectează copaci precum plop, pin, stejar, salcie, mesteacăn, castan, nuc.

Corpul fructului este eterogen, cu o grosime de până la șapte centimetri și o dimensiune a capacului de la zece la patruzeci de centimetri. Poate cântări până la nouă kilograme. Pulpa ciupercii este moale și suculentă, cu gust acrișor, cu un miros neobișnuit de lămâie. Cu toate acestea, dacă ciuperca tinder îmbătrânește, atunci calitățile sale nutriționale și aromatice se deteriorează rapid. Ciupercile tinere sunt folosite fierte și prăjite, pentru murare și ca umplutură pentru plăcinte. După uscare, acestea devin fragile, fibroase și foarte ușoare și pot fi păstrate congelate pentru o lungă perioadă de timp. Dacă ciuperca este veche sau crește pe conifere, atunci nu o puteți mânca, deoarece poate provoca tot felul de reacții alergice și otrăviri.

Reproducerea ciupercilor din soiul de capac

Acest proces este realizat de spori cu mare rezistență. Coaja lor este densă. Îndeplinește funcția de a proteja sporii de supraîncălzire în timpul căldurii extreme și de hipotermie în timpul frigului de iarnă. Această reproducere se numește asexuată.

Corpurile fructifere din partea inferioară au plăci sau tuburi care măresc suprafața, care este necesară pentru spori ușori, mici pentru formarea lor. Când sporii intră în mediul optim, încep să crească în hife. Datorită creșterii și ramificării lor, se formează miceliul (miceliul) - partea vegetativă a ciupercii, care poate rămâne în această stare mult timp. Reproducerea apare atunci când se formează spori în corpul fructifiant.

Ciupercile de cap formează un corp la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Dar acest lucru nu se aplică morelelor și cusăturilor, care sunt ciuperci de primăvară. Când sporii se maturizează, încep să se prăbușească și să fie răspândiți de vânt, insecte sau animale pe distanțe mari. La majoritatea ciupercilor, miceliul are celule cu structură binucleară, care, după fuziune, contribuie la creșterea miceliului și la formarea de noi corpuri fructifere.

Poze cu ciuperci cu nume. Ciuperci - o colecție de imagini pentru activități cu copiii

Cursurile de logopedie cu copii sunt mult mai productive dacă utilizați material vizual special. Acest lucru este necesar mai ales atunci când experiența personală a copilului (pe tema în discuție) nu este prea mare. De exemplu, preșcolarii rareori văd ciuperci, au idei vagi despre diferitele lor tipuri, prin urmare, imaginile de înaltă calitate ale acestor „daruri de pădure” permit nu numai să dezvolte vorbirea copiilor, ci și să îmbogățească semnificativ cunoștințele despre lumea din jurul lor, despre natură.

Recomandări pentru desfășurarea orelor

Dacă doriți să utilizați poze cu ciuperci pentru cursurile cu copiii, atunci merită să luați în considerare mai multe reguli pentru utilizarea lor:

• Oferiți-i copilului dvs. ocazia să arate bine, să studieze imagini noi în fiecare desen și abia apoi să le folosiți pentru exerciții de dezvoltare sau jocuri.
• Acordați atenție calității imaginilor. Cel mai bine este să folosiți seturi speciale de logopedie cu ilustrații produse pentru grădiniță, dar puteți lua și imagini realiste de pe Internet sau puteți folosi fotografii.
• Asigurați-vă că selectați o varietate de documente - atât subiectul, cât și complotul. Primele sunt cărți mici cu imagini unice de ciuperci, iar cele din urmă sunt ilustrații ale unei situații reale (arici cu ciuperci) sau fabuloase (o serie de imagini Sub ciuperci) pe această temă. Pentru dezvoltarea vorbirii la preșcolari, sunt necesare ambele tipuri de material vizual.
• Orice ilustrație pentru clase trebuie făcută într-un mod realist, repetând cu exactitate toate elementele structurii externe a unui obiect.
• Este cel mai convenabil să folosiți carduri cu nume pe care preșcolarii mai în vârstă le pot citi singuri.
• Imaginile cu ciuperci pe un fundal transparent extind mult posibilitățile de utilizare a acestora atunci când compun povești.

Alimente

Soiurile de ciuperci de cap se hrănesc cu substanțe gata preparate de origine organică, care sunt luate din mediul lor. Așa funcționează: miceliul absoarbe substanțele nutritive din sol, în urma cărora podeaua pădurii și lemnul sunt descompuse. Se formează substanțe organice, pe care corpul ciupercii se hrănește.

La multe specii, miceliul cu numeroasele sale fire împletește rădăcinile arbuștilor și copacilor, pătrunde și formează micoriza (rădăcină fungică). Deci, apa care conține minerale în ea este absorbită de miceliu și hrănește corpul fructificator. Acest mod de hrănire este caracteristic ciupercilor micorizice.

Exemple de ciuperci de cap din acest soi sunt aproape toate grupul lor mare, cu o structură tubulară a părții inferioare a corpului fătului: porci, agarici zburători, galbenele, ciuperci de lapte, russula, ciuperci și altele.

Caracteristici de dezvoltare

Dezvoltarea ciupercilor capace are loc în mai multe faze. De regulă, secvența de dezvoltare standard este aceeași pentru diferite tipuri de ciuperci cu capac.

Funcțiile vitale ale oricărei ciuperci sunt următoarele:

• nu există clorofilă în celule;
• formarea substanțelor organice nu are loc;
• se hrănește cu substanțe organice gata preparate;
• reproducerea prin spori.

Metodele de hrănire a ciupercilor pot fi diferite, dar cel mai adesea se consumă substanțe necesare activității vitale din sol sau plante.

Funcțiile ciupercii de capac

Formarea micorizei într-o ciupercă are loc cu o specie de copac, iar în alta cu mai mulți. În ciuperca porcini, partenerii sunt molizi, stejari, pini, mesteacăn, în camelina - pini și molid, în boletus - mesteacăn, molid și pin. Dar ungerea de foioase are un singur partener - zada, ciuperca de lapte negru și valul - mesteacănul. De aici, funcția principală a ciupercilor este determinată - de a furniza hrană speciilor de copaci: plopi, mesteacăn, pini, molizi și alții. Fără ciuperci care participă la formarea micorizei, copacii nu se pot dezvolta normal.

O altă funcție, nu mai puțin importantă, este aceea că ciupercile saprofite, care sunt majoritatea soiurilor de capace, participă la descompunerea resturilor plantelor erbacee și lemnoase moarte. Ca urmare a acestui proces, substanțele organice sunt transformate în minerale. Sunt bine absorbite de plante și prelucrate înapoi în organice.

A treia funcție este aceea că așternutul putrezit asigură existența normală a pădurii. Este format din ciuperci, făcând parte din comunitatea sa numeroasă. În pădure, ciupercile nu sunt de prisos. Exemplarele care nu sunt necesare pentru om sunt necesare pădurii. Prin urmare, nu trebuie să distrugeți, să compactați și să călcați așternutul în care se află miceliul. Absența sa este principalul motiv pentru distrugerea pădurilor.

Cum se cultivă ciuperci?

Corpul fructifer al ciupercilor comestibile conține o cantitate mare de substanțe utile și nutritive.Din acest motiv, acestea sunt cultivate artificial. Ciupercile cu capac sunt foarte populare pentru cultivare.

Se construiesc ateliere speciale cu rafturi în mai multe niveluri. Sunt umplute cu sol bine fertilizat în care este plantat miceliul. Atelierele sunt monitorizate în permanență pentru temperatura și umiditatea. Se mențin condiții optime pentru germinarea rapidă a corpurilor fructelor. Pe o suprafață de un metru pătrat, se pot cultiva douăzeci de kilograme de ciuperci. În termen de un an, recolta este recoltată de cinci ori.

Profilaxie

• Material de plantare (semințe, butași) la murat;
• Dezinfectați recipientele de plantare;
• Utilizați un amestec comercial de ghiveci sau pregătiți-vă propriul sol cu ​​înțelepciune. La începutul primăverii, păstrați solul adus de îngheț într-un loc cald cel puțin o săptămână, astfel încât microflora benefică să prindă viață în ea. Înainte de utilizare, încălziți solul timp de o oră la o temperatură de aproximativ 70 ° C. Numai după răcire, poate fi folosit pentru plantarea sau transplantul de plante;
• Adăugați cenușă de lemn în sol pentru a-i reduce aciditatea;
• Nu permite îngroșarea plantațiilor, subțierea lăstarilor densi;
• Udați plantațiile cu apă caldă moderat așezată;
• Aerisiți încăperile și recipientele pentru răsaduri;
• Utilizați un drenaj bun în recipientele de plantare;
• Slăbiți solul în mod regulat;
• Nu supraalimentați plantele, respectați ratele de fertilizare, în special îngrășămintele cu azot;
• Utilizați epin, imunocitofit și alte preparate de restaurare pentru creșterea sănătoasă a puieților de flori.

Poate fi interesant: Făinarea, antracnoza și alte pete și tratamentul lor

Piciorul negru apare mai des pe răsaduri slăbite și butași care nu au căldură și lumină și au fost plantați în sol rece. Aveți grijă să încălziți solul și iluminatul suplimentar pentru răsadurile dvs., de exemplu, cu iluminare fluorescentă.

Utilizarea ciupercilor

Multă vreme, când oamenii încă colectau, ciupercile comestibile erau folosite pentru hrană. Au fost fierte, sărate, uscate. În prezent, ciupercile sunt folosite pentru prepararea primelor feluri de mâncare, folosite în salate, pentru decorarea felurilor de mâncare, în sosuri și condimente.

Soiurile de pălării sunt utilizate pe scară largă în medicină cu utilizarea metodelor tradiționale de tratare a bolilor. Ciuperca albă se aplică pe părți ale corpului degerate. Pe baza unor agarici falsi de miere, se prepară un laxativ, iar din ciupercile de ardei se prepară un medicament împotriva tuberculozei. Toadstool pal tratează holera în doze puține.

Ciuperci necomestibile și otrăvitoare

Colectarea ciupercilor și consumul acestora, chiar și în cantități mici, este o problemă vitală, deoarece otrăvirea ciupercilor duce la consecințe nocive și uneori fatale.

Ciupercile necomestibile includ:

• toadstool palid;
• agaric de musca rosie;
• ciupercă satanică.
• Stropharia albastru-verde;
• Paneolus în formă de clopot;
• Gobele;
• Pecicia cel Schimbabil;
• Amanita Panther;
• pânză de păianjen portocalie;
• Linia este obișnuită;
• Trametele sunt multicolore.

Ciupercile otrăvitoare includ:

• un rând otrăvitor cu un capac gri;
• toadstool palid;
• agaric de primăvară;
• Galerie mărginită;
• Pseudo-spumă galbenă de sulf;
• șampion cu piele galbenă;
• Lepiota roșu-maroniu.