Descrierea și fotografia ciupercii de ciuperci, metode de gătit

Ciuperci

0

1189

Evaluarea articolului

La oamenii obișnuiți, ryadovka este numit ceai verde sau verde strălucitor, datorită unei nuanțe atât de neobișnuite a corpului său fructifer. Ea aparține genului Ryadovka, ai cărui reprezentanți sunt incluși în categoria a 4-a comestibilă. Uneori dubla de ciuperci verzui este confundată cu originalul.

Dubluri de ciuperci Zelenushka

Unde crește ryadovka verde (ceai verde)

Rândul verde (Tricholoma equestre sau Tricholoma Flavovirens) este comun în toată Eurasia. Preferă latitudinile temperate, dar apare și în regiunile mai severe. Crește în păduri de conifere, păduri de pini, în parcuri și grădini, în pășuni, lângă ferme. Solurile nisipoase acoperite cu mușchi și așternut de foioase sau conifere sunt favorabile pentru aceasta. Ciuperca verde crește în locuri bine iluminate, însorite, adesea lângă ruda sa, un rând de gri. Fotografiile și descrierile rândului verde vă vor ajuta să învățați să recunoașteți această ciupercă și să o deosebiți de „dublurile” sale:

Valoarea nutritivă

Zelenushka nu este foarte bogat în calorii, având doar 19 kilocalorii la fiecare sută de grame. Este format din 46% proteine, bogate în aminoacizi valoroși.

O altă parte a compoziției sale, 49%, este ocupată de glucide, reprezentate în principal de glicogen. Și grăsimile din compoziție (5%) sunt exprimate în principal sub formă de fosfatide, lecitină și colesterol.

Vă recomandăm să citiți: Caracteristicile tehnice și descrierile camioanelor MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Caracteristicile de proiectare ale modificărilor modelului popular a uzinei de tractoare Min truck tractors

Proteina verde rând are o gamă întreagă de aminoacizi utili pentru oameni:

• triptofan;
• arginină;
• lizină;
• serină;
• valină;
• glicina;
• histidină;
• treonină;
• izoleucină;
• acid aspartic;
• leucina;
• acid glutamic;
• metionină;
• Fenilalanină.
• cistină;
• prolină;
• tirozină;
• alanină.

Sera este foarte saturată cu micro și macroelemente, printre care se află cel mai mult fosfor și, de asemenea, prezintă:

• fier;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• zinc;
• seleniu;
• sodiu;
• mangan;
• cupru.

Bine prezentat în această ciupercă și vitamine sub formă de:

• vitamina C;
• vitamina B6;
• vitamina B12;
• vitamina E;
• riboflavină;
• tiamina;
• vitamina D;
• vitamina D2;
• Acid nicotinic;
• vitamina K1;
• acid pantotenic;
• acid folic;
• colină.

Citește și: Ciupercă pe un copac (50 de fotografii): comestibil, ce paraziți, cum se numește, fă-o singur, poți să o mănânci, portocală, nuci

Cum arată o ciupercă ryadovka?

Șapca verde ryadovka este foarte cărnoasă, la început în formă de clopot, ulterior curbată la prostată. În mijlocul său există un tubercul mic, marginile sunt ridicate, adesea ondulate sau crăpate, dimensiunea variază de la 4-15 cm. La atingere, capacul verzui este dens, neted, lipicios, mai ales pe vreme umedă. Pielea este galben-măslinie sau galben-verde la margini și maronie în centru, netedă sau solzoasă. Ciupercile tinere sunt colorate în culori deschise, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Plăcile sunt libere, frecvente, subțiri, galben lămâie sau galben verzui. Piciorul este drept, rigid, îngroșat în jos. Este de aceeași culoare cu pălăria sau ușor mai deschisă. Are o structură fibroasă densă, la bază este acoperită cu mici solzi maronii.Carnea unei tinere ryadovka este verde, albă, densă, gălbuie sub piele, cu un miros slab de făină. Pe măsură ce ciuperca crește, se întunecă puțin. Nu schimbă culoarea la tăiere.

Descriere botanică

Ciuperca verzui, numită și ryadovka verde, provine din venerabilul gen fungic al lamelarului și aparține familiei ryadovkovy.

Capacul său, care poate crește până la o dimensiune de 15 centimetri în diametru, este ușor convex la o vârstă fragedă și, în cele din urmă, devine plat. Are o culoare măslin deschisă, cu o predominanță a unei nuanțe verzi, care se transformă vizibil în maro spre centru.

Pe spatele capacului sunt plăci de culoare verde-gălbuie, iar piciorul de ciuperci este aproape în întregime ascuns în pământ. Pulpa ciupercii este gălbuie, destul de dură, fragilă și foarte rezistentă la infestarea cu viermi.

Este posibil să mănânci un rând verde

Riadovka verde aparține ciupercilor comestibile condiționate. S-a dovedit că pielea și pulpa conțin toxine care au un efect negativ asupra corpului uman. Chiar și înmuierea prelungită și tratamentul termic nu duc la distrugerea lor completă. Consumul excesiv de ciuperci poate provoca intoxicații alimentare, tulburări în activitatea sistemului cardiovascular și a rinichilor. Se crede că cea mai mare cantitate de toxine se află în piele și, dacă este eliminată, atunci problema va fi rezolvată. Dar nu este cazul. Toxinele sunt prezente pe tot corpul fructifiant și acest lucru trebuie luat în considerare. Rândul verde poate fi consumat numai gătit și în cantități mici.

Ergot violet

Ciuperca este un parazit pe cereale. Dacă intră în pâine, provoacă otrăvire. Acum, toată făina, de regulă, trece de control, iar cazurile de intoxicație sunt înregistrate foarte rar. În plus, câmpurile sunt tratate cu erbicide care ucid cu ergot.

Talay paralimpic fără brațe și picioare: „cu cât lupta este mai dură, cu atât victoria este mai semnificativă”

Unghia spartă nu contează: sfaturi despre cum să vă manipulați unghiile acasă

25 de copii ai unui om fără copii: o reuniune extraordinară

Beneficii și rău pentru organism

Riadovka verde este bogată în vitamine și minerale. Conține majoritatea vitaminelor B, vitaminelor A, C, D, PP, cupru, mangan, zinc, potasiu, fosfor, fier, sodiu, seleniu. Are proprietăți antibacteriene. Fomecina și clitocina conținute în ea sunt eficiente în prevenirea tumorilor canceroase. Frunzele verzi sunt sărace în calorii și în același timp foarte hrănitoare, prin urmare sunt recomandate pentru nutriția dietetică. Este deosebit de util să folosiți aceste ciuperci pentru persoanele cu boli ale pancreasului și ale sistemului cardiovascular. Pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal, este recomandabil să se abțină de la utilizarea rândurilor verzi. Este necesar să consultați un medic pentru persoanele cu probleme de coagulare a sângelui: ciuperca verde are proprietatea de a o subția și de a inhiba activitatea trombocitelor.

Conținutul de substanțe toxice din ciuperci riadovki ciuperci necesită prudență în utilizarea lor. Numai consumul excesiv poate provoca daune organismului. Trebuie amintit un adevăr simplu: totul este otravă și totul este un medicament, doar măsura determină diferența.

False duble

Reprezentanții familiei sunt foarte asemănători între ei în structura corpurilor de fructe, dar diferă în principal prin culoare. O trăsătură caracteristică care unește toate tipurile de rânduri este suprafața solzoasă sau fibroasă a capacelor. Compararea fotografiei unui rând de ciuperci verzi cu imagini de soiuri false îi va ajuta pe culegătorii neexperimentați să învețe să distingă între ei.

Sfat! Rândurile necomestibile și otrăvitoare se pot distinge de cele comestibile prin mirosul lor înțepător, neplăcut.

Rând galben sulf (Tricholoma sulphureum)

Cel mai adesea, ceaiul verde este confundat cu o riadovka galbenă de sulf necomestibilă.Are un capac plat convex de o culoare galben-sulf strălucitor, deschis la margini și mai închis la mijloc. Plăcile sunt groase, rare, galbene sau galben-verzui. Tulpina cilindrică a unei nuanțe mai deschise este adesea curbată. Pulpa este de aceeași culoare sau verzuie, caracterizată printr-un gust amar ars, emană un miros neplăcut de hidrogen sulfurat. Consumul de alimente este periculos pentru sănătate.

Rând de molid (Tricholoma aestuans)

O ciupercă necomestibilă care, atunci când este consumată, provoacă o supărare a sistemului digestiv. Corpul fructului ciupercii este de culoare verzuie, cu o nuanță maro. Capacul are un diametru de 3-10 cm, în formă de clopot sau de formă plană, cu un tubercul mic în centru, lipicios, strălucitor, solzos. La suprafață există dungi radiale subtile. Plăcile sunt galbene, subțiri, frecvente. Ciupercile mature sunt predispuse la crăpături. Carnea este albicioasă sau galben deschis. În comparație cu ryadovka verde, molidul are un capac mai puțin cărnos, o tulpină mai lungă și mai subțire, fructifică în august-septembrie, nu se „ascunde” în așternut.

Rând separat (Tricholoma sejunktum)

Experții sunt împărțiți cu privire la acest tip de canotaj: unii îl consideră necomestibil, alții - comestibil condiționat. În ciuda gustului amar și a mirosului medicinal, multe sare și marinează ryadovka izolat, pre-înmuiere și fierbere pentru o lungă perioadă de timp în mai multe ape.

Ciuperca are un capac convex, măsliniu închis, solz, cu un tubercul caracteristic în mijloc și marginile curbate în jos. Plăcile sunt albe sau cenușii, largi, rare, libere. Piciorul este dens, lung, acoperit cu solzi mici. Culoarea sa se schimbă de la alb-verde în partea de sus la gri închis în partea de jos. Pulpa este albă în capac și gălbuie în tulpină, amară. Adunați rândul separat din august până în octombrie.

Rând de săpun (Tricholoma saponaceum)

Pălăria unui șir de săpun poate avea o mare varietate de culori: maro deschis și maro închis, verde măsliniu, maro măsliniu. Plăcile sunt palide, galben-verzui, galben-gri, aderente, rare. Tulpina cilindrică galben-verzuie pal se extinde spre bază; la exemplarele adulte capătă o culoare roz pal. Pulpa este albă sau gălbuie, cu un gust neplăcut și un miros puternic de săpun de fructe, devine roșie pe tăietură.

Rând de foioase (Tricoloma frondosae)

Ciuperca poartă un alt nume - ciuperci aspen. Capacul are un diametru de 4-15 cm, în formă de clopot sau prostrat, cu un tubercul lat în centru, galben-verzui, galben măslin sau galben sulf. Mijlocul capacului este acoperit cu solzi maronii, marginile sunt inegale, cu timpul se ridică și se îndoaie. Plăcile sunt frecvente, crestate-betonate, galbene sau verzui. Piciorul este lung, subțire, de aceeași culoare cu șapca. Pulpa este albă sau gălbuie, cu gust plăcut blând și aromă slabă. Ciuperca este comestibilă condiționat, la fel ca rândul verde, conține toxine.

Russula verde (Russula aeruginea)

O ciupercă fără pretenții care crește sub orice copac, adesea sub conifere. Are un capac verde sau galben-verzui, convex sau deprimat, cu o suprafață lipicioasă și caneluri de-a lungul marginilor. Piciorul este drept, alb, cu pete maroniu-ruginiu. Plăcile sunt frecvente, aderente, albe, uneori cu pete ruginite. Carne, fragilă, amară.

Russula verzuie (Russula virescens)

Are un capac cărnos, plictisitor, galben sau albastru-verde, în ciupercile tinere este emisferic, în ciupercile mature este răspândit. Tulpina este albă, cu solzi maronii la bază. Plăcile sunt frecvente, albe cremoase, cu furculiță-ramificate. Pulpa este densă, albicioasă, nu înțepătoare, dar înțepătoare în gust.

De asemenea, ceaiul verde poate fi confundat cu pânzele de păianjen - mirositor sau negru și verde. Nu sunt otrăvitoare, dar nu au un gust bun. O caracteristică distinctivă a pânzelor de păianjen este o pătură de pânză de păianjen, care la ciupercile adulte rămâne sub forma unui inel în partea superioară a piciorului și a pânzelor de păianjen de-a lungul marginii capacului.

Webcap-ul este negru și verde în fotografie:

Este imposibil să confundați ryadovka verde cu toadstoolul palid otrăvitor mortal. Culoarea galben pal a capacului, „fusta” de piele în partea superioară a tulpinii și volva în formă de cupă la bază - datorită acestor caracteristici, toadstool poate fi ușor distins de alte ciuperci.

Specii înrudite

Există mai multe tipuri cu care ceaiul verde poate fi confundat:

• Rândul este sulfuric. O ciupercă care poate provoca otrăvire ușoară. Se diferențiază de frunzele verzi în dimensiuni mai mici și miros specific puternic.
• Rândul este sufocant. Diferă în dimensiuni mai mici și miros neplăcut. Îl poți distinge de verzui prin pălăria în formă de clopot.
• Rândul este izolat. Are un capac mai închis la culoare și plăci puțin distanțate și are și un miros neplăcut, spre deosebire de verde strălucitor.

Reguli de colectare

Ciuperci verzi sunt recoltate la sfârșitul toamnei, când alte ciuperci au terminat deja rodirea. Partea principală a corpului fructificator al ciupercii, de regulă, este ascunsă într-un strat gros de sol, frunze căzute sau ace. La un exemplar adult, numai capacul este vizibil deasupra suprafeței pământului, în timp ce cel tânăr se dă ca o mică umflătură sau crăpătură în sol.

Zelenushka este tăiat cu grijă cu un cuțit ascuțit la rădăcină, apoi și baza piciorului cu pământ aderent este tăiată. Solul și resturile de pădure aderă ferm la pielea lipicioasă, din care trebuie curățat canotajul verde la colectare. Murdăria este îndepărtată cu o perie specială sau îndepărtată cu un cuțit. Când se colectează rânduri verzi, ar trebui să se acorde preferință exemplarelor tinere care nu prezintă semne de deteriorare. Este caracteristic faptul că această varietate de tricholas nu este practic afectată de insecte.

Atenţie! Când colectați ciuperci, nu puteți lăsa o parte a piciorului în pământ, acesta va putrezi, ceea ce poate provoca moartea întregului miceliu.

Zonele de creștere celebre

Ciuperca cu burtă galbenă este distribuită în toată Rusia. Ciupercile încep să apară la jumătatea lunii august în cantități mari până la îngheț. Când multe tipuri de ciuperci nu mai pot fi găsite, rândul verde continuă să încânte culegătorii de ciuperci.

Linii: ciuperci comestibile sau nu, diferențe față de specii similare

Ciuperca greenfungus poate crește singură sau în grupuri de 6-8 exemplare. Zelenka crește lângă conifere. Cel mai adesea pot fi găsite în păduri de pini și păduri mixte. Ciuperca verde crește în soluri argiloase nisipoase și nisipoase. De obicei, ciupercile verzi locuiesc pe marginea drumurilor drumurilor forestiere, dar sunt încă greu de observat, deoarece frunzele căzute ascund verdeața cu o pălărie. Odată cu apariția înghețului, ciupercile se ascund sub ace. Uneori, rândurile verzi pot fi găsite în vecinătatea boabelor, ceea ce va face ultima recoltă mai plăcută.

Colectarea ciupercilor nu este atât de ușoară pe cât pare. Numai bolnavii care culeg ciuperci vor putea găsi un număr mare de ciuperci verzi gustoase, iar după găsirea prăzii ascunse, este necesar să curățați cultura de nisip, murdărie și frunziș.

Curățarea ciupercilor de impurități este o necesitate, deoarece absorb ușor diferite componente situate în apropiere și în sol. Experții nu recomandă colectarea exemplarelor în zona căilor ferate și autostrăzi, unde există o mulțime de substanțe dăunătoare și periculoase pentru corpul uman. De asemenea, nu se recomandă colectarea ciupercilor chiar la granița orașului, deoarece această zonă este caracterizată și de o probabilitate mare de poluare cu deșeuri industriale. Ciupercile cultivate departe de focarele infestării sunt alimente curate și sănătoase, potrivite pentru colectare și consum.

Gătind un rând de verde

Un rând verde sau ceai verde poate fi preparat în orice mod convenabil - tocană, fierbe, coace, murat și sare. În prealabil, este imperativ să curățați capacul și să clătiți bine ciupercile. Pentru a simplifica procesul, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1 oră.În acest timp, frunzele verzi trebuie amestecate ușor de mai multe ori, astfel încât nisipul să fie spălat din plăcile deschise. Apoi rândurile verzi trebuie spălate în apă curentă și fierte timp de 20 de minute cu adăugare de sare.

Supele, sosurile groase și caviarul de ciuperci sunt preparate din rânduri verzi. Aceste ciuperci au o aromă strălucitoare, astfel încât unii bucătari nu recomandă amestecarea lor cu alte specii. Zelenukha merge bine cu cartofi, usturoi, ardei, ceapă, maioneză, paste, orez și hrișcă. Se armonizează cu preparatele din carne, este folosit ca umplutură pentru produse de patiserie bogate, sărate.

Rețeta clasică pentru sărarea iernii în borcane

Pentru a săra verde strălucitor în mod clasic, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• proaspăt recoltat verde strălucitor - 1 kg;
• apă - 2 litri;
• sare - 40 g;
• zahăr - 25 g;
• câteva crenguțe de mărar uscat;
• frunze de zmeură - 8 buc .;
• frunze de cireș - 8 buc .;
• piper negru - 10 buc .;
• frunze de dafin - 3 buc .;
• oțet - 50 ml.

Cum să murăm ciupercile verzui pentru iarnă:

1. În primul rând, ar trebui să pregătiți corect rândurile pentru conservare: clătiți bine și curățați frunzele verzi.
2. Pentru a pregăti ciupercile pentru iarnă, trebuie să faceți o saramură. Adăugați cantitatea necesară de condimente și sare în apă și puneți tigaia la foc mediu.
3. Aduceți la fierbere și opriți focul.
4. Lăsați saramura să se răcească timp de 15 minute.
5. Apoi, transferați materialele verzi curățate pregătite în borcane, tamponându-le bine. Ciupercile ar trebui să ocupe mai mult de jumătate din recipient.
6. Se toarnă puțină saramură și se adaugă mai multe rânduri deasupra.
7. Completați marinada rămasă până la marginea borcanului. Ciupercile murate verzi strălucitoare sunt acoperite imediat cu capace și îndepărtate într-un loc cald timp de câteva săptămâni.