Ciuperca mokruha aparține celei de-a patra categorii de ciuperci comestibile, adică este potrivită pentru consum după fierberea preliminară. Poate fi sărat și murat și poate fi folosit și ca ingredient în sosuri.
În acest articol, atenției vi se va oferi o fotografie și o descriere a celor mai frecvente tipuri de ciuperci mokruha: molid, roz și violet. De asemenea, vă puteți familiariza cu etimologia numelui ciupercii, aflați unde și când crește, vedeți o fotografie a ciupercii mokruha în habitatul său natural.
Descrierea ciupercii
Mokruha este o ciupercă alimentară condiționată aparținând celei de-a patra categorii de ciuperci comestibile. Adică, pentru a o mânca, ciuperca trebuie mai întâi înmuiată și apoi fiartă. Unele gospodine îl folosesc ca adaos la diverse sosuri, uscate, sărate și murate.
Familia mokrukh poate fi împărțită în două genuri, numite chroogomphus (lat. Chroogomphus) și homphidius (lat. Gomphidius). O caracteristică distinctivă a acestor ciuperci este formarea unui film umed și slab pe capac. Aceste daruri ale pădurii sunt întotdeauna alunecoase la atingere. Această trăsătură caracteristică îi încurcă pe mulți ciuperci.
Mokrukh poate crește atât individual, cât și în familii mici. Creșterea activă a reprezentanților acestei familii se observă de la începutul sau mijlocul lunii iulie până la primul îngheț.
Cum se colectează și se păstrează
Coaja de molid crește din iulie până la sfârșitul lunii octombrie (mai rar se găsește la începutul lunii noiembrie) în pădurile cu conifere (în principal molid), uneori se găsește în pădurile mixte. Cea mai mare fructificare are loc de la mijlocul lunii august până la sfârșitul primei luni de toamnă. O mulțime de blană umedă iese după multe precipitații.
Ciuperca este destul de comună în regiunile centrale și nordice ale Rusiei. Crește lângă un molid, în unele cazuri - cu un pin. Se găsește atât în iarbă sub lumina soarelui, cât și în locuri întunecate printre mușchi. Mușchiul de molid crește în grupuri. Ele pot fi adesea găsite în vecinătatea boletului.
Un plus semnificativ este absența gemenilor otrăvitori în limac. În cazuri rare, poate fi confundat cu alte ciuperci similare, care sunt, de asemenea, comestibile:
- Mokruha este văzut. Carnea are o nuanță roșie la pauză. Există pete întunecate pe capac, iar pudra de spori are o culoare măslinie.
- Mucosul este purpuriu. Pulpa ciupercii are o nuanță maro portocaliu, plăcile sale sunt de culoare violet închis.
- Fluturi. Mokrukhs cu capace întunecate seamănă cu boletus obișnuit, dar acestea din urmă nu au plăci.
Este important să rețineți următoarele reguli înainte de a vă îndrepta spre pădure pentru mokrukh:
- Ciuperca trebuie tăiată cu atenție cu un cuțit pentru a nu deteriora miceliul.
- Este mai bine să colectați ciupercile într-un coș separat, deoarece acestea sunt capabile să vopsească purpuriu ciupercile din apropiere. În general, întreaga cultură trebuie recoltată separat pe tipuri.
- Nu colectați copii prea vechi. Se pot dovedi putrede. Trebuie să verificați ciuperca pentru a găsi vierme.
- Este necesar să colectați mokruh dimineața devreme, când încă nu au irosit toată umezeala. Astfel, produsul păstrează componente mai utile.
- O recoltă bună poate fi obținută după o ploaie caldă care a trecut în seara precedentă. După vreme uscată, cel mai bine este să nu colectați melci.
Este recomandabil să prelucrați prada în ziua recoltării, astfel încât ciupercile să nu se deterioreze și să-și păstreze proprietățile utile. Este necesar să sortați mușchiul, să-l curățați de murdărie, pământ și ace. Ciupercile selectate sunt recoltate într-un loc răcoros. Puteți îngheța melci. În această formă, sunt depozitate timp de 10-12 luni. Înainte de aceasta, ele trebuie mai întâi fierte.
Adevărul despre ciupercile alunecoase
În ceea ce privește gustul, mokruh-urile sunt în mare măsură inferioare reprezentanților mai scumpi ai acestui regat. Desigur, nu sunt la fel de gustoase ca albul sau șamponii. Cu toate acestea, în ceea ce privește conținutul unei cantități mari de nutrienți și componente antibacteriene, acestea sunt înaintea tuturor tipurilor de ciuperci găsite în zona de mijloc a țării noastre. Unii biologi și botanici numesc familia mokruh un depozit de proteine, carbohidrați, aminoacizi și le consideră indispensabile în nutriția medicală. Apropo, în timpul gătirii, ciuperca mokruha devine neagră.
Posibile contraindicații
Luarea mokruha ca alimente sau aditivi la medicamente și produse cosmetice nu provoacă complicații. O nuanță de culoare violet ajută să nu confunde mușchiul violet cu orice altă ciupercă otrăvitoare. Pe tăietură, acest tip de ciupercă capătă întotdeauna o culoare roz sau roșie. Cu toate acestea, chiar și ciuperca aparent inofensivă poate avea consecințe negative asupra corpului uman. Acest lucru se poate întâmpla dacă ciupercile au fost colectate în pădurea de lângă autostrăzi, într-un oraș mare, lângă întreprinderi industriale sau depozite de deșeuri. Astfel de ciuperci nu trebuie colectate și consumate.
Pentru unii oameni, alimentele cu ciuperci pot fi prea grele pentru a fi digerate de corpul lor. Aceste grupuri de persoane includ copii, vârstnici și persoane care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Chitina, pe care o conțin ciupercile, nu este practic asimilată în corpul unui copil nepregătit.
mușchi de molid - descriere, unde crește, otrăvirea ciupercii
Unde se găsesc mokruhas?
În Rusia, ciuperca mokruha se găsește în regiunile cu un climat temperat. Aici puteți găsi șase dintre ele. Deci, mokruha purpuriu, roz sau de pin a ales păduri de pin pentru existența lor. În simbioză cu brazi, pini și cedri, crește o ciupercă de pâslă. Copacii umedi, zvelți sau zăpăciți, preferă să trăiască sub larici. Ciuperca de molid și-a găsit refugiul sub molid.
Gătitul și recoltarea acestor plante nu necesită eforturi speciale din partea gazdei și prezența unor cunoștințe speciale în domeniul gătitului. Prin urmare, mulți ciuperci cu experiență sunt încântați să le colecteze. Potrivit cunoscătorilor mokruha, puteți curăța ciuperca imediat după tăiere. Nu durează mult și împiedică alți ciuperci să se murdărească cu mucusul lipicios.
Fapte interesante despre mușchiul purpuriu
Botanistul german Jacob Schaeffer s-a interesat mai întâi de această ciupercă, care la sfârșitul secolului al XVIII-lea (1774) și-a clasat descoperirea ca fiind un tip de șampanie. O astfel de comparație nu are nicio legătură cu aspectul blănii umede, deoarece capătă o astfel de culoare atunci când este crestată sau tratată termic.
Unii cercetători din spațiile forestiere consideră încă această ciupercă un produs din a patra categorie. Cu toată aspectul său imparțial, el este un dar destul de util pe care ni l-a prezentat natura. Aspectul său respingător nu a împiedicat multe popoare ale lumii să folosească ciuperca ca mijloc de combatere a bolilor virale și a pielii.
Locația preferată a mușchiului purpuriu este lângă pin și mesteacăn, unde se reproduce destul de activ prin pori. În acest fapt, există puține informații interesante, dar în același timp, piciorul galben nu are imitatori, sub care se ascund ciuperci necomestibile sau care pun viața în pericol. Este imposibil să le otrăvești dacă nu crește în apropierea întreprinderilor toxice.
De asemenea, trebuie amintit că îndepărtarea filmului de pe capac este o condiție prealabilă pentru utilizarea acestui produs pentru alimente. În caz contrar, nici măcar o persoană care nu este pretențioasă la mâncare nu va putea să o mănânce.
Urmăriți un videoclip despre mokruha purpuriu:
Compoziția mușchiului purpuriu este mai probabil să vorbească despre avantajele acestei ciuperci decât despre dezavantajele sale. Cu toate acestea, înainte de a mânca ceva, trebuie să vă gândiți la consecințele unei astfel de acțiuni. Este mai bine să vă bucurați de un produs care să aibă un gust bun după consultarea unui medic.
Caracteristici notabile
Nu contează unde ați întâlnit ciuperca mokruha - un cules de ciuperci experimentat nu o va confunda niciodată cu nimic. Cu toate acestea, aceste ciuperci diferă încă între ele. Acestea pot avea forme diferite și nuanțe de culoare diferite sau pot avea sau nu un miros specific. Este demn de remarcat faptul că, în funcție de tip, gustul acestui tip de ciupercă diferă, de asemenea, semnificativ. Se crede că membrii familiei pinului au gustul cel mai rafinat.
Diferența față de specii similare
Chiar și pentru un cules de ciuperci fără experiență, nu va fi dificil să distingem mușchiul de molid de o altă ciupercă, deoarece practic nu există analogi otrăvitori. Singura specie similară este mușchiul pătat.
Dar, așa cum sugerează și numele, are pete caracteristice pe capac și o culoare roșiatică la croială. Mușchiul de molid nu își schimbă culoarea pe tăietură, care este o trăsătură distinctivă a acestui tip de ciupercă. Molidul are, de asemenea, o ușoară asemănare cu unturile, dar se pot distinge ușor prin prezența plăcilor în blana umedă.
Care sunt asemănările și care sunt diferențele dintre mokruhs?
De exemplu, mușchiul de molid poate avea o peliculă uscată sau mai degrabă lipicioasă decât slabă. Culoarea capacului poate fi cenușiu sau albăstrui sau poate fi maro murdar, fără pete. La ciupercile tinere, capacul este convex, dar în timp capătă o formă mai întinsă. În interiorul capacelor acestor ciuperci există plăci. Un picior înalt cu o ușoară umflare la mijloc și un inel larg caracteristic, acoperit, de asemenea, cu mucus - aceste caracteristici sunt un fel de semn distinctiv al mokruh. Suprafața piciorului de ciupercă este netedă și umedă, în partea de jos este galben strălucitor, dar se albeste mai aproape de capac. Pulpa de ciuperci este fermă și cărnoasă, fragedă și aproape albă. Mirosul este aproape complet absent. De obicei, aceste ciuperci cresc în familii mici.
Ciuperca de mușchi purpuriu are un capac cărnos, convex-conic, cu margini ușor curbate. Dar cu cât ciuperca devine mai veche, cu atât capacul devine mai plat. Culoare - maro portocaliu sau roșu arămiu. Are o peliculă mucoasă lipicioasă la suprafață. În zilele uscate și însorite, stratul umed se usucă, iar apoi pălăria capătă un luciu. Pe partea din spate a capacului, plăcile coboară către o tulpină joasă și subțire. Dacă piciorul este rupt, carnea începe să devină galbenă la pauză. Carnea ciupercii în sine este șofran colorat și, cu o ușoară presiune, devine roșu-vin. Are un miros plăcut, ușor dulce.
Reguli de colectare
Pentru a evita consecințele negative, este important să respectați regulile de bază pentru colectarea mokruha:
- Tăierea ciupercii trebuie făcută în mijlocul piciorului, apoi acoperiți miceliul cu ace.
- Nu este recomandat să colectați mușchi lângă autostrăzi, terenuri de antrenament militar sau uzine chimice.
- Cel mai bine este să acordați preferință exemplarelor tinere, deoarece ciupercile bătrâne tind să acumuleze substanțe toxice în sine.
- Este la fel de important să verificați corpul fructificator pentru absența viermii.
- Imediat după recoltare, este important să încălziți mușchiul: în condiții de temperatura camerei, ciupercile se deteriorează rapid.
- A se păstra la frigider până la 24 de ore. În același timp, corpurile de fructe trebuie păstrate în vase sau vase emailate.
Alți membri ai familiei
Mușchiul roz iese în evidență din familia acestor ciuperci. Pălăria ei roz strălucitoare, ușor arsă în centru, atrage și în același timp îi sperie pe mulți ciuperci.Ciupercile roz tinere au un capac vizibil convex, dar în timp devine aproape plat, în timp ce marginile sale încep să se îndoaie în sus. Suprafața este slabă, lipicioasă pe vreme umedă. Plăcile largi coboară lin până la un picior cilindric scurt, pe care există un inel mucos. Carnea acestei ciuperci este foarte ușoară, cărnoasă și moale. Când este gătit, devine negru. Aproape nu este miros.
Mokruha subțire și-a primit numele datorită dimensiunii și formei sale. Arată foarte mult ca mușchiul violet, dar diferă într-un picior puternic mai înalt și un capac mic cu pete întunecate. Are plăci rare care coboară spre tulpină. Cu toate acestea, aceasta este o specie complet diferită, deci nu trebuie confundate.
Ciuperca de pâslă este un alt reprezentant al familiei mokruh. Celelalte denumiri ale sale sunt simțite la galben și mușchi elvețian. Capacul mic este de obicei de culoare portocaliu-maroniu și are o structură de pâslă sau solzoasă. Pe vreme uscată, este cea mai mare parte uscată, dar după ploaie devine mucoasă. Are plăci dense de culoare roz pal, care cad pe o tulpină subțire, adesea curbată. Cu vârsta, aceste plăci pot deveni negre. Tulpina ciupercii nu este înaltă, poate atinge 8 cm înălțime, la bază se îngustează cel mai adesea ușor. De obicei culoarea piciorului este identică cu culoarea capacului. Câmpurile capacului de ciuperci tinere pot fi conectate la tulpină cu un țesut ușor, uscat, fibros. Această specie este larg răspândită în pădurile de conifere din munți și cedri.
Fals dubluri
Mokruha purpuriu nu are omologi otrăvitori și periculoși. Dar, în absența experienței, poate fi destul de confundat cu ciupercile comestibile de același tip.
Mușchi de molid
Această ciupercă are o structură foarte asemănătoare cu soiul mov. Pălăria sa este, de asemenea, de dimensiuni medii, la început convexă, iar apoi întinsă, piciorul atinge 12 cm înălțime și 2,5 cm în circumferință. Dar puteți distinge o ciupercă de molid prin nuanța sa de culoare, pălăria este gri-gri sau gri-violet, nu are o nuanță neobișnuită de vin.
Mușchiul de molid crește, în conformitate cu numele său, în principal în pădurile de molizi și formează o simbioză cu molidul. Puteți să-l mâncați, dar gustul său este destul de mediu.
Mușchi roz
O altă varietate similară cu fotografia mușchiului de pin este mușchiul roz. Ciupercile sunt unite de trăsături similare în structură - picioare cilindrice puternice, îngustate în partea inferioară și convexe la început, și mai târziu capace întinse. Dar diferențele dintre soiuri sunt vizibile - mușchiul roz este mult mai mic și rareori depășește 5 cm în diametru. În plus, capacul său este roz aprins la o vârstă fragedă, iar în corpurile fructifere vechi - cu o ușoară nuanță gălbuie și pete maro închis .
Mușchiul roz crește în pădurile de conifere, în special în munți, și se găsesc adesea lângă capre. Ciuperca nu este răspândită și este destul de rară. La fel ca mușchiul violet, aparține categoriei comestibile, dar are un gust mediocru și trebuie decojit înainte de consum.
Cum să gătești ciuperci
Mokrukha, ca orice alte tipuri de ciuperci, se înmoaie câteva minute, stratul superior lipicios este îndepărtat de pe întreaga suprafață și spălat bine. Deoarece aceste ciuperci sunt comestibile condiționat, acestea trebuie fierte. Multe gospodine susțin că, după prelucrarea preliminară, aceste daruri ale pădurii trebuie puse în apă cu sare, aduse la fierbere și fierte la foc mic timp de 15-30 de minute. Cu toate acestea, de fapt, gătirea pe termen lung a mușchiului umed nu este de dorit. Din aceasta, carnea lor devine dură și fibroasă. În timpul tratamentului termic, culoarea ciupercilor se poate schimba semnificativ: dintr-o pulpă ușoară devine violet închis, aproape negru.
Nu sunt foarte bune ca fel de mâncare independent, dar, ca adaos la o garnitură sau ca parte a unui sos, sunt pur și simplu excelente și dau un gust original felului principal de mâncare. Este dificil să confundați mokruha cu ceva în compoziția vasului.
Utilizarea mușchiului pentru hrană
Este o ciupercă absolut comestibilă, plină de mirosuri de pădure. Gustul său bogat nu va lăsa indiferent niciun iubitor de ciuperci. Makruhi și-a luat numele din faptul că atunci când este gătit, culoarea lor se schimbă în violet. Când gătiți, trebuie mai întâi să curățați pielea mucoasă de ciuperci și să o clătiți bine, apoi să gătiți după cum doriți. Dintre toate ciupercile, mokruha are cel mai mult gust de boletus.
Puteți găti din aceleași feluri de mâncare ca din ciuperci obișnuite. Perfect pentru prepararea murăturilor, puteți face un delicios sos de ciuperci sau doar prăjiți ca garnitură pentru carne sau pește. Există multe rețete pentru salate cu adăugarea de diverse ciuperci, inclusiv mokruh. Datorită faptului că devin violet în timpul tratamentului termic, toate felurile de mâncare gata făcute cu ele în compoziție vor arăta neobișnuite și memorabile. De exemplu, adăugarea lor la o salată vă va oferi pete vibrante de culoare în vasul dvs., făcându-l mai apetisant.
Cerere
Reprezentanții acestei familii de ciuperci sunt folosiți nu numai pentru prepararea tuturor felurilor de mâncăruri culinare. Sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie și medicina populară.
Se crede că mokruha are un efect benefic asupra tuturor organelor corpului nostru. Prezența substanțelor antibacteriene în această ciupercă determină eficacitatea utilizării sale ca agent terapeutic și profilactic. Medicina modernă confirmă faptul că mokruha este eficient în tratarea bolilor virale. În multe țări, această ciupercă este utilizată pentru a trata migrenele, tulburările sistemului nervos, durerile de cap și insomnia. Se presupune că un astfel de produs are un efect pozitiv asupra stării generale a corpului, ajută la întărirea sistemului imunitar și este eficient în combaterea oboselii cronice.
Cosmeticele care conțin ciuperci de molid de molid (fabricarea unor astfel de medicamente acasă nu va fi dificilă) fac pielea mai elastică și mai matasoasă. Loțiunile, perfuziile și decocturile ameliorează roșeața și inflamația. Pe parcurs, au un efect benefic asupra culorii pielii - devine uniformă și mată. Cremele de umezeală sunt recomandate celor cu pielea grasă predispusă la mărirea porilor.
Decocțiile și măștile speciale de la mokruha ajută la întărirea și creșterea părului. După utilizarea acestor produse, părul devine mătăsos și strălucitor. Din cele mai vechi timpuri, în medicina populară, această ciupercă a fost folosită pentru a elimina mătreața și capetele despicate.
