Cum să uscați corect un dovleac acasă: metode dovedite

8

Pregătit de: Ju Lia

05/04/2017 Timp de gătit: 3 zile. 23 ore 0 minute

Vrei să încerci un desert nou și sănătos? În această rețetă, veți învăța cum să gătiți dovleac uscat la cuptor cu zahăr și scorțișoară. Aceasta este o delicatesă parfumată pe care o adoră atât copiii, cât și adulții.

Beneficiile și daunele dovleacului uscat

Beneficiile dovleacului uscat sunt cunoscute de câteva secole. Dovleacul a fost folosit de vindecători și vindecători la fabricarea medicamentelor, unguentelor și tincturilor. Este bogat în beta-caroten, pectină și zaharuri ușor digerabile. Compoziția chimică este, de asemenea, izbitoare - calciu, fosfor, fluor, zinc, cupru, fier, magneziu, sodiu și potasiu. În plus, fructele de dovleac sunt bogate în vitaminele A, C, E, Pp, precum și vitaminele rare K și T, iar aceste substanțe sunt responsabile de întinerirea organismului.
Cu o compoziție atât de excelentă, dovleacul uscat este capabil să aibă un efect magic asupra corpului uman. Consumul regulat de alimente ajută la combaterea depresiei, a insomniei. De asemenea, dovleacul uscat are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului și ajută la deficitul de vitamine din primăvară. Alte proprietăți pozitive ale acestui produs includ:

1. Protecția ochilor împotriva bolilor inflamatorii acute, sprijin pentru vedere.
2. Întărirea pereților vaselor de sânge și normalizarea tensiunii arteriale.
3. Eliminarea toxinelor și a toxinelor din sistemul digestiv.
4. Curățarea rinichilor prin proprietăți diuretice. Dizolvarea pietrelor la rinichi și vezică.
5. Ameliorarea durerii în bolile cardiovasculare. Stabilizarea ritmului cardiac.
6. Regenerarea țesuturilor și întinerirea naturală a corpului.

Pentru toată utilitatea sa, există mai multe restricții privind utilizarea acestui produs. Medicii sfătuiesc persoanele care suferă de dezechilibru acido-bazic sau diabet zaharat să îl evite. De asemenea, nu uitați că odată cu aciditatea crescută a sucului gastric, dovleacul uscat poate provoca gastrită și alte leziuni ale stomacului.

Conținutul caloric al dovleacului uscat

Când este uscat, dovleacul pierde cea mai mare parte a apei, astfel încât conținutul de zahăr din compoziția sa crește. Tabelul energetic al dovleacului uscat la 100 g de produs este după cum urmează:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grăsimi - 0 g;
• glucide - 8,4 g.

Conținutul final de calorii al produsului este de 41 kcal. Aceste valori scăzute fac ca dovleacul să fie un ajutor excelent pentru pierderea în greutate. Includerea sa în dietă vă permite să obțineți rezultate impresionante într-un timp scurt.

Uz practic

Pentru inimă și vasele de sânge

Legumele măresc coagularea sângelui

Dovleacul este util pentru bolile sistemului cardiovascular, previne anemia și activează formarea trombocitelor, crescând coagularea sângelui.

Acționează ca vasodilatator, scăderea tensiunii arteriale, subțierea mai degrabă decât îngroșarea sângelui.

Pentru întărirea vaselor de sânge, se recomandă consumul unei legume crude dimineața, pe stomacul gol, în cantitate de 250 g.

Pentru prevenirea aterosclerozei sunt potrivite inflorescențele de dovleac, care sunt turnate cu o soluție de alcool și păstrate timp de 7 zile. Luați această tinctură de 20 de picături de 2 ori pe zi.

Durata cursului, fără a dăuna corpului, este de 10 zile.

Pentru intestine

Pentru colita cronică și constipația pe termen scurt a intestinelor, felurile de dovleac sunt incluse în dietă ca laxativ.

De obicei fac salate proaspete din dovleac crud (100 g), morcovi (1 buc.) Și mere (1 buc.), Condimentați-le cu ulei vegetal sau de măsline și mâncați-le dimineața sau seara.

O legumă fiartă sau înăbușită în ulei, care este amestecată cu miere, are un efect laxativ similar.

Pentru ficat și rinichi

Uleiul din semințe de dovleac ajută la susținerea funcției hepatice și a funcției renale - are un efect de curățare, ajutând la eliminarea toxinelor dăunătoare. Luați-l pentru 1 linguriță. dimineața pe stomacul gol.

Durata cursului nu depășește 30 de zile. Dacă este necesar, repetați cursul într-o lună.

Pentru tratamentul bolilor hepatice, dovleacul proaspăt este infuzat cu miere. Pentru a face acest lucru, leguma este curățată în interior, lăsând coaja afară, iar spațiul este umplut cu miere. Se lasă 1,5 săptămâni într-un loc întunecat și răcoros.

Mierea de dovleac actuală se consumă în 1 linguriță. De 3 ori pe zi înainte de fiecare masă. Durata cursului, fără a afecta organismul, este de până la 3 săptămâni. Contraindicații - intoleranță la produsele din miere.

Cu diabet zaharat

Pacienților cu diabet zaharat și persoanelor predispuse la acumularea unor niveluri ridicate de glucoză din sânge nu li se recomandă să mănânce feluri de dovleac preparate din legume fierte sau coapte.

Doar un produs proaspăt poate reduce nivelul zahărului fără a afecta sănătatea, al cărui indice glicemic este de doar 25 de unități înainte de tratamentul termic.

Pentru boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului digestiv

Vasele cu dovleac trebuie consumate în cantități limitate pentru cei care au procese inflamatorii în pancreas.

Leguma este indicată numai după îndepărtarea atacurilor de pancreatită și este utilizată sub formă fiartă. Rata zilnică este de până la 300 g. Sucul este contraindicat.

Cu gastrita existentă și ulcerele de stomac, legumele sunt permise pentru utilizare fie crude, fie fierte, sub rezerva restricțiilor. Printre contraindicații se numără producția redusă de suc gastric.

Pentru sănătatea femeilor

Dovleacul crud ajută la ameliorarea toxicozei

Dovleacul crud are un efect calmant asupra crizelor de toxicoză la femeile gravide, prin urmare, în cantități mici, este indicat pentru sarcinile complicate. Uleiul din semințe de dovleac este util pentru uz extern pentru mastopatie.

Pentru sănătatea bărbaților

Sucul de dovleac și semințele sunt o sursă de activitate sexuală pentru bărbați, menținându-și potența și funcția de reproducere la nivelul adecvat.

Supozitoarele rectale cu dovleac acționează ca un remediu pentru funcționarea afectată a prostatei, ele sunt utilizate pentru adenomul de prostată.

Pentru sănătatea copiilor

Cu un conținut ridicat de fibre, dovleacul este un ingredient esențial în alimentele pentru copii. Reglează activitatea digestivă a copilului, ajutând la absorbția rapidă a elementelor benefice obținute din alimente.

O proporție mare de vitamina C sporește imunitatea, asigurând dezvoltarea normală a corpului copilului și creșterea acestuia.

Semințele de dovleac au proprietăți medicinale pentru a scăpa de viermi.

În cosmetologie

Legumele fierte se aplică în scopuri cosmetice. Acesta este frământat în gruel și aplicat pe față ca o mască de întinerire. Vitaminele A și E prezente în legumă previn activ apariția ridurilor și întârzie procesul de îmbătrânire a pielii feței.

Aceleași vitamine acționează ca surse de sănătate a unghiilor și au un efect benefic asupra calității lor, dacă acoperiți regulat plăcile de unghii cu ulei de dovleac.

Cum se usucă un dovleac

Baza pentru un produs uscat excelent este selecția corectă a soiului. Nu utilizați specii furajere. Cea mai bună alegere ar fi soiurile de maturare târzie și ferme - „Stolovaya Sweet”, „Buttercup”, „Winter Sweet” și „Blue Hubbard”.Utilizarea „Acorna” de maturare timpurie este posibilă, dar datorită apei mai mari, procesul de uscare va dura mult timp.

Fructele de dovleac trebuie să fie intacte, fără deteriorări vizibile. Ar trebui să fie fără plăci și pete suspecte. O condiție prealabilă este integritatea cozii - acesta este un fel de garant al păstrării suculenței fructelor și al absenței daunelor interne.

Atenţie! Pentru o culoare mai strălucitoare a produsului finit, puteți utiliza procedura de albire. Pentru a face acest lucru, tăiați bucățile pregătite trebuie să fie scufundate în apă clocotită timp de câteva minute.

Pregătirea dovleacului pentru uscare are loc în mai multe etape. Inițial, fructele sunt spălate în apă curentă și șterse. Apoi sunt tăiate în jumătate și miezul fibros cu semințe este îndepărtat. După aceea, coaja este îndepărtată din ea și tăiată în felii mici de aproximativ 3-4 cm.

Utilizarea dovleacului în cosmetologie

Dovleacul este adesea inclus în produsele de înfrumusețare pentru casă. Îmbunătățește culoarea pielii, o strânge și o face mai elastică. Și cel mai important, face aproape minuni în materie de întinerire.

Pentru a reîmprospăta fața, pulpa fructului este zdrobită într-un blender, amestecată cu ulei de măsline și aplicată pe față și zona gâtului timp de 15 minute. Apoi masca este îndepărtată cu tampoane de bumbac și spălată cu apă curentă.

Folosiți dovleacul ca scrub. Pentru a face acest lucru, se fierbe o cantitate mică de pulpă, se pisează, se adaugă cafea măcinată și puțin zahăr. După aceea, frecați ușor fața timp de 7 minute și spălați-vă.

Pentru a obține efectul optim, este mai bine să aplicați măști de 2 ori în timpul săptămânii.

Cum se păstrează dovleacul uscat

Respectarea condițiilor corecte de depozitare vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului finit cu un ordin de mărime. Cea mai bună opțiune pentru un dovleac este o cameră cu o umiditate relativă de cel mult 60% și o temperatură a aerului de 10-15 grade. O condiție prealabilă este absența razelor solare directe. Produsul finit este depozitat în pungi de țesut sau în borcane de sticlă bine sigilate.

Protejat de insecte dăunătoare, dovleacul poate fi păstrat până la un an și jumătate până la doi ani. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la apariția timpurie a mucegaiului și la deteriorarea produsului. Există un secret care poate prelungi termenul de valabilitate cu câteva luni. În partea de jos a borcanului unde sunt depozitate legumele uscate, trebuie să puneți câteva frunze de hârtie pergament pentru a absorbi excesul de umiditate.

Dovleacul uscat este un depozit de vitamine și minerale utile. Efectul său miraculos asupra corpului îl face un ajutor constant în menținerea imunității. O modalitate ușoară de a pregăti acest fel de mâncare va oferi familiei o cantitate de nutrienți pentru tot anul până la următoarea recoltă.

Proprietăți utile ale dovleacului pentru bărbați

Separat, merită menționat beneficiile dovleacului pentru sănătatea bărbaților. Dieta dezvoltată de medici pentru adenomul de prostată include utilizarea semințelor de dovleac: doar 50 de boabe pe zi vor ameliora această problemă neplăcută. Semințele de dovleac sunt utile și pentru dificultățile de urinare. În plus, dovleacul are un efect foarte benefic asupra funcției sexuale și poate ajuta la conceperea unui bebeluș mult așteptat.

Desigur, dovleacul nu este un panaceu, dar medicina tradițională îl consideră un agent preventiv și terapeutic fiabil și bine dovedit. Prin urmare, vă puteți ajuta adăugând această legumă în dieta dvs. înainte de identificarea oricăror probleme de sănătate masculine. Această „prevenire” vă va ajuta să vă diversificați dieta și să vă îmbunătățiți starea generală de sănătate.

Pasta de semințe de dovleac este o excelentă prevenire a bolilor de prostată. Nu este dificil să pregătiți un astfel de fel de mâncare: treceți boabele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu miere (pentru 500 de grame de semințe - 300 ml de miere), rotiți-le în bile mici și dizolvați-le cu jumătate de oră înainte de micul dejun. Puteți pur și simplu să întindeți pastele rezultate pe un sandviș: atât gustoase, cât și sănătoase!

Nu este de dorit să coaceți semințele de dovleac la cuptor și să le prăjiți: în timpul tratamentului termic, acestea își pierd majoritatea calităților utile. În plus, este nevoie de mult mai mult timp decât simpla „uscare” a semințelor la temperatura camerei. Semințele uscate sunt păstrate în liniște timp de aproximativ doi ani, fără a-și pierde proprietățile. Pe site-ul nostru există un articol separat despre proprietățile utile ale semințelor de dovleac.

Utilizarea semințelor de dovleac este de mare beneficiu pentru sportivi, deoarece corpul are nevoie de mult zinc pentru antrenamentele de succes. Semințele de dovleac sunt cele mai potrivite pentru completarea zincului în organism.

Selectarea și pregătirea dovleacului

Mai întâi, decideți scopul pentru care trebuie să uscați dovleacul. Pentru mâncare se folosesc mai multe soiuri cărnoase. Iar pentru vaze decorative și meșteșuguri de Halloween, veți avea nevoie de o varietate de cucurbita sau lagenaria.

Pentru uscare, alegeți fructe cu coajă strălucitoare, fără semne de putrezire sau deteriorare mecanică. Dacă vreun loc este îndoielnic - apăsați pe el cu degetul. Fructul trebuie să fie ferm, țesuturile înmuiate nu sunt permise. O tulpină puternică și sănătoasă este, de asemenea, un semn al sănătății fetale bune.

Fructele trebuie spălate bine înainte de uscare. Pentru a face acest lucru, luați puțin detergent de vase, diluați cu apă caldă și adăugați puțin detergent care conține clor. Trebuie să vă spălați cu atenție pentru a nu deteriora coaja. Apoi clătiți fructele cu apă curentă și uscați-le bine. Acest lucru va elimina bacteriile de pe suprafață care pot provoca degradarea prematură. În acest moment, fructele dvs. sunt gata pentru uscare ulterioară.

Important! Cele mai multe părți ale dovleacului sunt comestibile, inclusiv carnea, semințele, frunzele și chiar florile. În plus, această plantă este utilizată în rețetele de medicină tradițională.

Cum se alege și se păstrează un dovleac

Fructele trebuie să aibă o formă rotundă. Nu este recomandat să cumpărați dovleci prea mari, deoarece în majoritatea cazurilor se dovedesc a fi uscați. Greutatea optimă este de până la 5 kg. Carnea trebuie să fie portocalie. Coaja este fermă, dar nu lemnoasă.

Păstrați dovleacul într-un loc răcoros, cu umiditate moderată, limitat de expunerea la lumina soarelui. Fructele tăiate se așează cel mai bine la frigider. Pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui să cumpărați legume cu o tulpină.

Pot congela

Pentru a crește durata de valabilitate, produsul poate fi congelat.

Cum să uscați corect un dovleac acasă

Pentru utilizare ulterioară la gătirea materiilor prime uscate, fructele de dovleac sunt tăiate în bucăți.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1. Curățați pielea cu un cuțit ascuțit. Trebuie să tăiați puțin mai gros decât pielea unui cartof.
2. Scoateți tulpina.
3. Scoateți semințele cu o lingură.
4. Îndepărtați cu atenție rămășițele pulpei care a fost cu semințele.
5. Tăiați felii. Pot fi de orice dimensiune. Dar nu le faceți prea mici, deoarece se vor micșora pe măsură ce se usucă.

Acum nu mai rămâne decât să uscați feliile pregătite.

În mod natural

Distribuiți feliile uniform pe tavă. Pot fi uscate în interior sau în aer liber, la soare, timp de 5 zile, până când se usucă complet. Feliile uscate pot fi depozitate în containere vrac și consumate la nevoie. Feliile finite trebuie să fie încrețite și fragile.

În unele țări, feliile uscate sunt măcinate într-un blender până la pulbere. În viitor, această pulbere este folosită pentru a face plăcinte, piure de dovleac, supe sau pâine de dovleac.

Știați? Timpul minim necesar pentru a sculpta un dovleac Jack Lantern este de 16,47 secunde. Recordul a fost stabilit la 31 octombrie 2013 de Stephen Clark (New York, SUA). Conform regulilor, lanterna trebuie să aibă ochi, nas, gură și urechi.

In cuptor

Așezați feliile pe o foaie de copt, astfel încât aerul să circule liber între ele. Cuptorul este încălzit la +60 ° C. Puneți o frunză cu bucăți de dovleac și uscați-o cu ușa întredeschisă timp de 6 ore.Utilizați modul de suflare pentru a acoperi uniform feliile cu aer. Răciți feliile. Întoarceți-le pe cealaltă parte. Ridicați temperatura la + 70 ° C. Așezați foaia de copt și uscați până se usucă complet.

Va fi interesant să citiți cum dovleacul este util pentru bărbați și femei.

Într-un uscător electric

Uscarea într-un uscător electric are loc fără intervenția umană. Așezați feliile pe grătar. Vă puteți usca conform instrucțiunilor pentru dispozitiv. Se recomandă de obicei uscarea la + 55… + 60 ° C. Timp de uscare - 6-12 ore, în funcție de grosimea feliilor. Poate doriți să răsturnați feliile de dovleac în timp ce uscați, dar acest lucru nu este de obicei necesar.

Video: Uscarea dovleacului într-un uscător electric

Beneficiile dovleacului

Leguma are proprietăți curative

Cultura vegetală, în funcție de tipul de preparare și consum, poate aduce diferite proprietăți curative pentru sănătatea umană.

În același timp, ei folosesc pulpă, frunze de dovleac și semințe.

De obicei, coaja nu este utilizată în scopuri alimentare.

Frunze de dovleac

Beneficiile frunzelor de dovleac au fost dovedite de mult timp. Este utilizat în medicina tradițională în următoarele cazuri:

• Împotriva cancerului. Compușii fenolici și clorofila, taninurile și flavonoidele, glicozidele și saponinele sunt componente indispensabile în lupta împotriva cancerului. Au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii și întârzie formarea și dezvoltarea tumorilor canceroase.
• În scopuri cosmetice. Frunzele bogate în acid ascorbic au efect de întinerire asupra pielii, asigurând un aspect sănătos. Infuziile și decocturile din frunze au proprietăți de vindecare a rănilor, activează regenerarea celulelor tisulare. Conținutul de beta-caroten susține dinții și gingiile sănătoase atunci când este utilizat cu clătiri perfuzate.
• Pentru controlul diabetului. Decocțiile și perfuziile, datorită efectului lor hipoglicemiant, îi ajută pe diabetici să mențină și să controleze nivelul glicemiei. Extractele de apă cu acetat de etil de dovleac și polizaharide acționează ca un agent antidiabetic popular eficient.
• Pentru sistemul imunitar. Conținutul crescut de vitamina C acționează ca o sursă de producție și menținere a unui nivel ridicat de imunitate, este prevenirea ARVI.
• Împotriva convulsiilor. Loțiunile cu bulionuri din frunze de dovleac cuprind în mod semnificativ stări convulsive.

Brut

Beneficiile dovleacului crud se datorează compoziției sale chimice. Toți nutrienții rămân intacti, deoarece leguma nu este supusă tratamentului termic.

Includerea dovleacului proaspăt în dieta dvs. este o modalitate de a vă satura corpul cu toți nutrienții.

Înainte de utilizare, trebuie doar să-l coajați, este cel mai adesea folosit ca ingredient pentru salate.

Nectar de dovleac

Nectarul de dovleac este un alt produs derivat din legume proaspete. Este recomandat noaptea înainte de culcare, deoarece ajută la calmarea sistemului nervos agitat și acționează ca o pastilă naturală de dormit.

De asemenea, sucul este util pentru:

• îndepărtarea umflăturilor;
• normalizarea ficatului și a rinichilor;
• functionarea normala a tractului urinar.

Compresele pe baza acestuia sunt un remediu eficient pentru arsuri și deteriorări mecanice ale pielii, precum și în tratamentul eczemelor.

Proprietățile vindecătoare ale nectarului de dovleac se află în conținutul ridicat de acid ascorbic, prin urmare este utilizat ca terapie alternativă suplimentară în tratamentul răcelilor.

Dovleac fiert

Dovleacul ajută la reducerea excesului de greutate

Când este fiert și aburit, dovleacul pierde o compoziție nesemnificativă de substanțe nutritive, dar rămâne cea mai mare cantitate, deci nu își reduce proprietățile.

Când este fiert, dovleacul rămâne scăzut în calorii, este ușor de digerat, favorizează pierderea în greutate, curăță de zgură și reduce umflăturile. De aceea, este indicat persoanelor cu mucoase stomacale iritate și gastrită.

Nu este recomandat sub formă fiartă:

• pentru diabetici, pentru căcu această procesare, o legumă dulce mărește indicele glicemic;
• cu un intestin slab, pentru că posedă proprietăți laxative.

Dovleac confitat

Dovleacul uscat este un alt aliment cu conținut scăzut de calorii, care este benefic să fie inclus în dietă împotriva mai multor boli.

Când este uscată, leguma reține majoritatea elementelor vitaminice, iar depozitarea acesteia este permisă pentru o lungă perioadă de timp.

Fructele confiate au un efect benefic asupra organelor digestive, îmbunătățesc procesele metabolice, acționează ca un agent coleretic și ajută la întărirea memoriei.

Cipsurile uscate și fructele de dovleac confiate uscate nu sunt recomandate persoanelor cu intestine slabe, deoarece acest produs îmbunătățește motilitatea intestinală și curăță stomacul.

Semințe

Semințele de dovleac sunt folosite pentru a produce ulei cu o gamă largă de efecte medicinale.

Conține o proporție mare de componente proteice, o cantitate mare de macro și microelemente care au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, cardiac, endocrin și nervos.

Uleiul de semințe de dovleac este recomandat pentru uz extern în tratamentul membranelor mucoase deteriorate de ulcer și eroziune, are proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor.

Tortul alb din semințe și germeni de semințe este utilizat în medicina populară ca mijloc de normalizare a funcției hepatice în hepatită, reglând funcția rinichilor.

Este util să le luați ca supliment alimentar pentru scăderea nivelului de colesterol și curățarea organismului.

Inflorescențe de dovleac

Florile de dovleac pot fi vindecate pentru tuse.

În acest scop, sunt coapte într-un amestec cu aluat sau se prepară un decoct din inflorescențe (2 linguri de flori la 200 ml de apă, se fierbe timp de 5 minute, insistă 0,5 ore). Prăjiturile cu inflorescențe de dovleac se mănâncă cu atacuri severe de tuse.

Decocturile medicamentoase se beau la 0,5 linguri. De 3 ori pe zi înainte de mese.

Caracteristici de uscare a dovleacului în scopuri decorative

În scopuri decorative, se folosesc dovleci întregi, deci tehnologia de gătit va fi diferită.

Tehnica de uscare pentru utilizarea fructelor în meșteșuguri:

1. Fructele se spală și se usucă.
2. Tulpina este tăiată cu grijă.
3. Scoateți semințele și pulpa cu o lingură.
4. Tratează fătul din interior cu alcool pentru dezinfectare.
5. Așezat pe o tavă de lemn pentru uscare. Camera trebuie să fie uscată și răcoroasă.

Știați? Distanța maximă înregistrată pentru arderea unui lanternă de la un dovleac este de 1690,24 m. Pentru aceasta, Ralph J. Ashbourne și-a folosit tunul de aer. Recordul a fost stabilit pe 9 septembrie 2010 în Moab, Utah, SUA.

Lumina directă a soarelui nu trebuie să afecteze piesele de prelucrat în timpul uscării. Ar trebui să existe suficient spațiu pe palet pentru ca aerul să circule liber în jurul pieselor de prelucrat. Aerul se încălzește la o temperatură de +10 ° С, umiditate relativă - nu mai mare de 70%. Fructele se vor usca aproximativ 3-6 luni.

Trebuie să uscați fructe pentru meșteșuguri decorative pentru Halloween și alte sărbători de toamnă cu 1,5 luni înainte de debutul lor. Adesea se pune întrebarea dacă este posibil să uscați dovleacul rapid dacă aveți nevoie urgentă de ambarcațiune.

Desigur, puteți utiliza cuptorul și efectua uscarea în mai multe etape. Uscați interiorul fructelor cu șervețele de hârtie timp de câteva ore. Acestea trebuie schimbate pe măsură ce se udă. De îndată ce șervețelul rămâne uscat, piesele sunt trimise să se usuce în cuptor. În termen de 8 ore, este necesar ca temperatura să rămână stabilă (+60 ° C). Pentru o prelucrare uniformă, fructul se întoarce periodic.

Descrierea gătitului:

Dovleacul merge bine cu citricele. Prin urmare, dacă doriți să dați dovleacului uscat o aromă ușoară de citrice, atunci în a treia etapă, puteți adăuga suc de portocale sau coajă rasă în sirop. Lămâia este potrivită și în aceste scopuri. Și dacă vă place un gust mai picant, puteți adăuga câteva flori de cuișoare zdrobite în sirop.Conținutul mediu de umiditate al unui astfel de dovleac uscat este de aproximativ 22%.
Scop: Pentru copii / Pentru o gustare după-amiaza Ingredient principal: Legume / Vas de dovleac: Deserturi Geografia bucătăriei: Bucătăria rusă Dieta: Alimente dietetice / Mâncare vegetariană / Cu un conținut scăzut de calorii

Cum se usucă dovleacul pentru iarnă

Uscare naturală

Bucățile de dovleac sunt așezate într-un singur strat pe paleți sau rafturi, ceea ce este mai preferabil. Recipientele sunt expuse la soare. Acesta poate fi un balcon sau o verandă acasă. Lumina directă a soarelui poate face față uscării dovleacului în 6 până la 10 zile dacă vremea este uscată și caldă. Pentru a proteja firul de praf și insecte, este recomandabil să îl acoperiți cu o bucată de pânză de tifon.

O altă modalitate este să o uscați pe o sobă cu gaz. Feliile de dovleac sunt plantate cu un ac pe un fir de nailon puternic sau pe o linie de pescuit. "Ghirlanda" este suspendată peste o sobă cu gaz și lichidul este lăsat să se evapore complet din produs.

Urmăriți un videoclip de la Vadim Kryuchkov despre cum să uscați dovleacul într-un mod natural

Uscarea în cuptor

Tăiați dovleacul în farfurii sau bucăți de cel mult 1 centimetru grosime și blanchiti-l așa cum este descris mai sus. Pe o foaie de copt, întindeți feliile într-un singur strat, lăsând o mică distanță între felii.

Cuptorul este încălzit și feliile sunt așezate acolo. Ușa este menținută ușor întredeschisă pe parcursul întregului proces de deshidratare. Uscarea are loc în două etape:

• În primele 5 ore, dovleacul trebuie uscat la o temperatură de 55 - 60 de grade. Apoi feliile se răstoarnă și se lasă să se răcească complet.
• În etapa finală, temperatura este crescută la 75 - 80 de grade și uscarea se continuă până când este complet gătită.

Într-un uscător electric

Această unitate este capabilă să faciliteze în mod semnificativ procesul de uscare a dovleacului, deoarece intervenția umană în acest proces va fi minimă. Feliile prelucrate sunt așezate pe rețele, lăsând un mic spațiu între ele.

Temperatura de expunere pe parcursul întregului proces de uscare va fi aceeași - 55 - 60 de grade. Pentru a preveni lipirea produsului de grătar, după primele 1,5 ore, feliile pot fi răsturnate, dar acest pas nu este deloc necesar.

Timpul total de uscare depinde de grosimea pieselor și de umiditatea aerului ambiant. În medie, este de 12 - 20 de ore.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Ezidri Master” - Dovleac uscat pentru iarnă. Pudra de dovleac

Uscarea dovleacului în aer liber

Cea mai ușoară metodă de preparare a dovleacului uscat este uscarea în aer liber. Singura condiție prealabilă pentru aceasta este vremea însorită și supravegherea constantă. În acest caz, procesul este întârziat în timp până la 2 săptămâni.

Atenţie! Nu uitați de insecte - pentru a evita posibilele vătămări, este mai bine să acoperiți dovleacul cu tifon.

Mai întâi, trebuie să întindeți bucățile de pulpă pre-tăiate pe o foaie de copt și să le acoperiți cu hârtie pergament - acest lucru va evita lumina directă a soarelui și va oferi o ventilație excelentă. Întoarceți piesele o dată pe zi. După o săptămână de această uscare, puteți îndepărta pergamentul și puteți continua uscarea în lumina directă a soarelui. Produsul va fi gata peste o săptămână.

Dovleac uscat: moduri

Pentru uscarea dovlecilor, ei folosesc un cuptor, un uscător electric, un uscător de aer și sunt, de asemenea, uscați în condiții naturale.

În direct

Pentru a găti dovleac uscat în aer, aveți nevoie de:

• Așezați piesele pregătite într-o sită cu aerisire bună, într-un loc ferit de lumina directă a soarelui;
• După câteva zile, asigurați-vă că amestecați bucățile și lăsați încă două zile;
• După două zile, scoate-le la soare, lăsându-le două zile;
• Uscarea în aer durează de obicei 5 până la 7 zile.

În direct:

Înainte de a usca dovleacul în cuptor, blanch-l pentru a-l face delicios și frumos. Întregul proces va dura aproximativ 8 ore:

1. Spălați leguma și uscați-o cu un prosop de hârtie;
2. Curățați, îndepărtați pulpa și semințele;
3. Tăiați în benzi de aceeași dimensiune (nu mai mult de un centimetru);
4. Aduceți apa sărată într-o cratiță la fierbere;
5. Gatiti fasiile in apa clocotita timp de una-doua minute;
6. Scoateți-l cu o lingură și introduceți-l imediat în apă cu gheață timp de două minute;
7. Puneți într-o strecurătoare, astfel încât excesul de apă să fie de sticlă;
8. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 55 până la 65 de grade;
9. Așezați benzile de dovleac pe o foaie de copt, lăsând goluri între ele;
10. Așezați foaia de copt în cuptor timp de cinci ore. Nu închideți ușa ușa cuptorului pentru a evapora condensul;
11. După cinci ore, creșteți temperatura în cuptor la 80-85 grade, uscați dovleacul timp de aproximativ două până la trei ore;
12. Se răcesc benzi de dovleac, se pun în borcane de sticlă sau pungi de pânză, se pun la depozitare.

Cum să se usuce în cuptor:

Procesul de uscare într-un uscător electric nu este practic diferit de uscare în cuptor:

1. Așezați legumele pregătite pe grătar și setați temperatura maximă pe uscător.
2. Când dovleacul începe să se usuce puțin, reduceți temperatura la 65 de grade și uscați până când este gătit.

Dovleac confitat în uscător: rețetă:

Cum se gătește dovleacul

Pentru gazda din bucătărie, un dovleac este o descoperire minunată. O puteți spune în orice mod: radeți-l crud pe o răzătoare de salată, stoarceți sucul de dovleac, coaceți-l în cuptor, prăjiți-l cu ulei, adăugați-l în terci sau gătiți-l ca o garnitură independentă. Fac chiar și umplutură pentru plăcinte de casă, gem de dovleac, miere de dovleac și coace pâine de dovleac sănătoasă.

Vă oferim câteva rețete simple, care includ dovleac. Încercați - vă va plăcea!

1. Supă de piure de dovleac. Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mari, adăugați puțină sare, acoperiți cu apă, astfel încât să acopere complet dovleacul și fierbeți până se înmoaie. Apoi transferați totul într-un blender și măcinați până la o consistență de piure. Condimentează supa terminată cu smântână. Vasul va fi rafinat cu ½ linguriță de curry.
2. Terci de mei cu dovleac. Tăiați mărunt pulpa de dovleac în cuburi, adăugați mei, unt după gust, turnați totul cu lapte și gătiți până se înmoaie. Puteți adăuga și câteva stafide sau nuci. Un mic dejun minunat și super sănătos este gata!
3. Clatite de dovleac. Radeți pulpa de dovleac pregătită, adăugați un ou, jumătate de pahar de lapte și făină pentru a face un aluat. Condimentați cu sare după gust și începeți să prăjiți clătitele într-o tigaie. Pentru cei cărora le place să mănânce mai mult, puteți adăuga fâșii felii de slănină în aluat. Serviți clătitele terminate cu smântână.

Rețetele de mai sus sunt simple și nu necesită mult efort, așa că orice gospodină se poate descurca în acest fel cu gătitul dovleacului. Și cheia succesului va fi întotdeauna alegerea corectă a legumelor, așa că aveți grijă când o cumpărați.

Dovleac confitat: rețete

Chipsuri de susan

Materialele plastice de dovleac subțiri ușor sărate sunt o alternativă excelentă la așchii de cartofi. Pentru chipsuri de dovleac, alegeți soiuri dense cu carne neîndulcită. Sunt gătite într-un uscător electric.

REFERINȚĂ: Timpul de uscare și condițiile de temperatură sunt diferite pentru fiecare model de uscătoare electrice. Este mai bine să citiți instrucțiunile pentru aparatul electric.

Ingrediente:

• Două kilograme de dovleac;
• O lingură de orice condimente (boia, ardei negru, chimen, coriandru etc.);
• Sare - o lingură;
• Semințe de susan - o lingură;
• Apă - doi litri.

Metoda de gătit:

1. Curățați și tăiați dovleacul în materiale plastice subțiri de cel mult trei milimetri lățime;
2. Aduceți apa la fierbere, sare și puneți materialele plastice în apă clocotită timp de un minut;
3. După albire, scufundați rapid dovleacul în apă cu gheață;
4. Apoi scoateți-l și puneți-l pe un prosop sau într-o strecurătoare.
5. Așezați plastic proaspăt ușor umed pe o tavă a unui uscător electric, adăugați condimente după gust, presărați semințe de susan;
6. Porniți uscătorul și uscați dovleacul timp de aproximativ șase ore la o temperatură de 60 de grade;
7. Se usucă două ore la o temperatură de 80 de grade.

Chipsurile de dovleac vor fi gătite complet în opt ore. Păstrați-le într-un recipient de sticlă cu un capac etanș.

Chipsuri de dovleac cu salsa picantă:

Bucăți de dovleac dulce uscate la cuptor

În ciuda faptului că vasul finit în sine conține suficient zahăr, unii oameni se străduiesc să obțină un conținut maxim de zahăr. Rezultatul este un fel de desert. Pentru aceasta, bucățile de dovleac se fierb în sirop de zahăr timp de 5 minute, apoi se rulează în zahăr sau zahăr pudră.

În ceea ce privește temperatura cuptorului, nu uitați că supraîncălzirea va face ca zahărul să se caramelizeze rapid. Temperatura maximă posibilă pentru această procedură va fi de 50 de grade. În același timp, timpul total de uscare, ținând cont de o răsturnare a pieselor, crește la 9-10 ore.

Cum se usucă și se întărește dovleceii decorativi

Dovlecii ornamentali sunt rude apropiate de dovleci, dovlecei și alte legume din familia Cucurbitaceelor, cum ar fi castraveții și pepenii. Și toți sunt nepretențioși în îngrijire.

Există două tipuri principale de dovleci ornamentali:

1. Cucurbita sau dovlecei cu o crustă moale - Tărtăcuțe colorate portocalii, aurii și verzi care arată ca tărtăcuțe de masă, dar au forme neobișnuite de distracție. Cucurbita este frecvent folosită ca decor minunat de toamnă. Sunt frumoase așa cum sunt și pot fi folosite și pentru a sculpta din ele un felinar, oală de flori sau farfurie. De asemenea, pot fi uscate și conservate, dar culorile lor vibrante vor începe să se estompeze după câteva luni.
2. Lagenaria sau dovleac cu coajă tare - Acești dovleci utilitari mai mari sunt folosiți ca casele de păsări, sticlele și gălețile familiare. Coaja tare este verde pe viță de vie și își schimbă culoarea în maro gălbui și maro în timp ce se usucă. Un fapt interesant, florile Lagenaria înfloresc noaptea, spre deosebire de înflorirea galbenă obișnuită a altor dovleci pe care le vedem în timpul zilei.

Colecție de dovleci decorativi

• Indiferent de tipul de dovleac, cultura se recoltează atunci când tulpinile sunt uscate și maronii.
• Tăiați dovleceii împreună cu câțiva centimetri de tulpină.
• Strângeți toți dovlecii înainte de îngheț. Dovlecii necoapte nu vor putea rezista mult, dar înghețul va deteriora complet învelișul moale al dovlecilor și chiar și un îngheț ușor poate schimba culoarea lagenariei și îi poate afecta capacitatea de a se usca.
• Aruncați dovlecii deteriorați sau deteriorați. Vor începe imediat să putrezească în zona de depozitare.

Dovleci ornamentali de întărire

Este nevoie de timp pentru ca tărtele ornamentale să se întărească sau să se usuce. Și nu există metode de scurtare, cum ar fi uscarea cu microunde. Coaja exterioară a dovleacului ar trebui să se usuce complet și apoi va dura câteva luni pentru ca carnea să se usuce și să se întărească. Lagenaria va dura de două ori mai mult timp să se usuce decât Cucurbita.

Creșterea mucegaiului

1. Mai întâi, spălați suprafața dovleceilor cu apă cu săpun și lăsați-i să se usuce. Le puteți freca cu alcool pentru a vă asigura că suprafața este complet uscată.
2. Așezați-le într-o zonă bine ventilată, în afara razelor solare directe, timp de aproximativ 1 săptămână. Coaja va începe să se întărească și să schimbe culoarea. După o săptămână, suprafața dovleacului va fi bine uscată.
3. Transferați-le într-un loc întunecat și bine ventilat timp de cel puțin 6 luni. Asigurați-vă că sunt pe același strat și că nu se ating. Lăsați aerul să pătrundă sub dovleci, așezându-i pe un scut sau suprafață cu găuri de aer. S-ar putea să fie mai convenabil să atârnați dovleceii mai mari pentru uscare.
4. Verificați dovleceii zilnic sau la fiecare două zile și aruncați-i pe cei care încep să putrezească, să se strice sau să devină moi. Dacă apare mucegai (vezi foto), verificați dacă poate fi îndepărtat cu o cârpă uscată sau o cârpă umezită cu înălbitor. Dacă dovleacul este ferm la atingere, ar trebui să fii bine. Uscarea dovleceilor nu este totuși un proces ușor.
5. Rotiți fructele la fiecare două săptămâni pentru a se usca uniform și pentru a preveni putrezirea.
6. Când dovleceii sunt ușori și fermi și puteți auzi semințele bubuind în interior când sunt agitate, atunci acestea sunt gata. Acum puteți tăia, vopsi, cera, șelac și decora imediat ce doriți. Dovlecii cu coaja tare se pot simți aspri sau fulgi și pot fi neteziți sau lustruiți cu lână de oțel fin comprimată sau șmirghel fin. Și ei vă vor servi la nesfârșit.

Peeling

Cultivarea dovlecilor ornamentali poate fi o manie. Din fericire, există multe tipuri diferite și chiar dacă nu aveți deja loc pentru a le depozita, dovleceii decorativi sunt întotdeauna un cadou binevenit.

Este dovleacul bun pentru slăbit?

Nu numai datorită conținutului său scăzut de calorii, dovleacul este util pentru includerea în dietă. Accelerează procesele metabolice, vă permite să ardeți rapid grăsimile, să eliminați toxinele. Iar vitamina T unică împiedică apariția pliurilor după pierderea în greutate. Fibrele împiedică absorbția grăsimilor.

Beneficiul dovleacului este că este format din 91% apă structurată, care vindecă corpul uman.

Există chiar și o dietă pe bază de dovleac. Esența sa este că numai ar trebui consumat timp de 14 zile. Vă puteți aștepta la minus 6-8 kg.

Ce se poate face din dovleac uscat

Produsul finit are un gust dulce și păstrează toate proprietățile utile ale unui produs proaspăt, prin urmare este adesea utilizat în combinație cu alte fructe uscate pentru a prepara diverse amestecuri de vitamine. Cea mai populară rețetă de dovleac uscat este:

• 100 g dovleac finit;
• 100 g caise uscate;
• 100 g nuci;
• coaja unei lămâi;
• 100 g miere lichidă.

Toate ingredientele se toacă printr-o mașină de tocat carne și se amestecă. Amestecul finit se pune într-un borcan. Utilizarea zilnică a 1 lingură. l. un astfel de produs vă permite să uitați de lipsa de vitamine și îmbunătățește bunăstarea generală.