Rețete de ciuperci prăjite cu ceapă pentru garnitură și aperitiv

Este mai bine să alegeți ciuperci proaspete și tinere pentru gătit, la fel ca alte produse. Pot fi fierte, prăjite, tocate, adăugate la supe, salate, feluri principale și servite ca fel de mâncare independent. Ciupercile sunt de obicei foarte ușor de preparat. Dar există nuanțe și aici. De exemplu, trebuie ciupercile să fie fierte înainte de prăjire? Să ne dăm seama.

trebuie să fierb ciuperci înainte de prăjire

Principii generale de gătit

Cel mai bine este să folosiți ciuperci de pădure. În mod ideal, ar trebui să fie culese manual. Aceste ciuperci au o aromă mai puternică. Dar ciupercile cumpărate sunt, de asemenea, potrivite, consistența lor este mai delicată.

Este necesar să scapi de toate așternuturile. Unele ciuperci, cum ar fi camelina, conțin mult nisip. Trebuie spălat foarte bine. În alte ciuperci, pielea este dezlipită, care poate fi amară. De exemplu, russula.

Ceapa trebuie de asemenea folosită nu amară. Dacă nu a fost posibil să se evite fructele amare, le puteți opărește cu apă clocotită. În ceea ce privește uleiul, puteți folosi și ulei nerafinat pentru a adăuga aromă suplimentară vasului. Folosiți tigăi cu fund gros ori de câte ori este posibil.

Rețete de ciuperci prăjite cu ceapă pentru garnitură și aperitiv
Rețeta clasică a ciupercilor prăjite cu ceapă

Ingredientenumăr
ciuperci- 0,5 kg
ulei vegetal- 45 ml
Luke- 1 BUC.
sare- 5 g
mărar- 15 g

Timp pentru pregătire

45 de minute

conținut caloric la 100 de grame

87 Kcal

Un fel de mâncare în care nu este nimic de prisos. Poate fi servit atât ca aperitiv, cât și ca supliment la o garnitură. Principalul lucru este o mulțime de ceapă!

Cum să gătească:

  1. Curățați ciupercile de pe așternut, dacă este necesar, îndepărtați pielea de pe ele. Fierbeți-le în apă cu sare până când sunt fierte, de obicei durează aproximativ cincisprezece minute după fierbere.
  2. Lăsați timp să se scurgă într-o strecurătoare, apoi tăiați-o în bucăți mici.
  3. Eliberați o ceapă mare din coajă, tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi mici.
  4. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește.
  5. Așezați ceapa într-o tigaie și prăjiți până devine translucidă.

    prăjirea cepei

  6. După aceea, puneți bucățile de ciuperci aici.
  7. Se prăjește, amestecând ocazional, până când toată umezeala s-a evaporat și masa începe să se rumenească.
  8. Se sare, se amestecă din nou, se evaporă din nou umezeala.
  9. Acoperiți tigaia și gătiți timp de zece minute. Asigurați-vă că amestecați.

    prăjirea ciupercilor cu ceapă

  10. Tăiați mărarul mărunt, adăugați-l în tigaie, amestecați, opriți aragazul. Poți servi.

Sfat: în loc de ulei de floarea soarelui, puteți găti în unt.

Cum să gătești ciupercile corect

Primul pas este determinarea categoriei acestui produs. Acest lucru se datorează faptului că unele soiuri de ciuperci trebuie pregătite în prealabil. Și unele pot fi trimise imediat în tigaie.

Ciupercile care nu trebuie fierte pot fi opărite de mai multe ori cu apă clocotită. Acestea sunt ciuperci porcini, boletus, galbenele, ciuperci de stridii, șampanie etc. Mâzele, dimpotrivă, trebuie fierte timp de 15 minute.

Rusula se poate fierbe timp de 5 minute. În ceea ce privește o astfel de categorie ca ciupercile comestibile condiționat, acestea trebuie mai întâi fierte și abia apoi prăjite. Acestea includ moreluri, porci, ciuperci verzi.

Înainte de a începe procesul de gătire, trebuie să sortați și să spălați ciupercile, precum și să le aruncați pe cele răsfățate. Dacă există daune minore, atunci acestea sunt întrerupte. Ciupercile trebuie prăjite în ulei de floarea-soarelui inodor.

Puteți folosi și unt. Trebuie să gătiți acest produs la foc mic.Dacă există o eliberare de suc, atunci acesta poate fi turnat din tigaie sau puteți aștepta până se evaporă. Sarea ar trebui să fie atunci când vasul este aproape gata.

Ciuperci prajite cu smantana si ceapa

garnitura de ciuperci cu smântână

Ciupercile din smântână sunt fierte foarte des. Pot fi servite cu absolut orice garnitură.

INGREDIENTECANTITATE
becuri1 BUC.
ulei vegetal45 ml
smântână40 ml
ciuperci0,5 kg
condiment5 g

Cât timp este de 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 90 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Spălați ciupercile, eliberați-le de așternut. Capacele de lapte de șofran sunt cele mai potrivite pentru fel de mâncare. Dar apoi trebuie să fie bine îmbibate, schimbând apa de mai multe ori.
  2. Se fierbe în apă ușor sărată timp de aproximativ douăzeci de minute, se scurge și se lasă să se răcească.
  3. Tăiați felii mici.
  4. Tocam ceapa decojita marunt. De asemenea, puteți folosi două legume rădăcină dacă sunt mici.
  5. Mai întâi, trimiteți ceapa cu ciuperci în uleiul încălzit, amestecați, acoperiți.
  6. Scoateți capacul după cinci minute.
  7. Sare și continuă să se prăjească, amestecând uneori.
  8. Când toată umezeala s-a evaporat, puteți adăuga condimentele dorite, amestecați și turnați smântână.
  9. Acoperiți tigaia, lăsați-o să stea timp de cinci minute, apoi amestecați.
  10. Opriți, dar nu scoateți capacul. Așteptați încă cinci minute și apoi puteți servi.

Sfat: Dacă doriți mai mult sos, puteți adăuga mai multă smântână. Pentru o culoare plăcută, mulți adaugă boia.

Fluturi

Aceste ciuperci sunt foarte populare. Unturile prăjite sunt crocante, dând impresia că sunt elastice în gură. Merge bine cu smântână. Fluturile trebuie fierte pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a fi gătite. Ar trebui să fie prăjiți la foc mare, fără capac, pentru a nu se transforma într-o grămadă lipicioasă. Amintiți-vă cum să gătiți untul într-o tigaie.

  • unt - 600 g;
  • sare - 1,5 lingurițe;
  • arc - 1 cap mare;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • morcov - 1 mediu;
  • smântână - 3 linguri. l.
  1. Curățați uleiul, spălați-le bine. Gatiti in apa cu sare un sfert de ora din momentul in care fierbe.
  2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Aruncați untul într-o strecurătoare și prăjiți-l la foc mare timp de 10 minute. Nu încetați să vă amestecați.
  3. Curățați legumele. Tocam ceapa, razam morcovii. Se amestecă cu ulei. Gatiti inca 5 minute. Sare.
  4. Condimentați vasul cu smântână, amestecați și opriți după un minut.

Julienne

ciuperci sub crusta de branza

Masa delicată de ciuperci cu o crustă de brânză deasupra este divin gustoasă și aromată!

INGREDIENTECANTITATE
cremă220 ml
becuri1 BUC.
ulei de masline30 ml
usturoi1 vârf
ciuperci0,5 kg
brânză260 g

Cât timp este de 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 151 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Ciupercile, decojite din așternut, trebuie fierte, ca în rețeta de bază. Champignon-urile sunt ideale pentru rețetă, nu este nevoie să le fierbeți.
  2. Apoi, ciupercile trebuie tăiate în bucăți.
  3. Tăiați ceapa foarte fin fără coji.
  4. Radeți brânza. Orice brânză tare va face.
  5. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se lasă să se încălzească, se pune ceapa aici și se prăjește până devine aurie.
  6. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți-le timp de zece minute.
  7. Se condimentează, se adaugă usturoiul tocat și se toarnă smântână, se lasă amestecul să fiarbă.
  8. Se toarnă în producători mici de cocotă sau într-un vas mic de copt. Sau continuați să gătiți în cuptor.
  9. Se acoperă cu brânză, se trimite la foc mediu. Când brânza este complet topită, felul de mâncare poate fi servit.

Sfat: pentru un gust delicat, este mai bine să folosiți cremă cu grăsime medie.

Fierbeți ciupercile înainte de prăjire sau nu?

Dacă tocmai ați decis să stăpâniți pregătirea unui astfel de preparat, s-ar putea să vă confruntați cu o întrebare dacă merită să fierbeți ciupercile înainte de prăjire. Multe gospodine nu neglijează tratamentul termic dublu. Să ne uităm la ce ciuperci trebuie supuse acestui proces și care nu.

Sfaturi pentru conservarea ciupercilor prăjite pentru iarnă
Fierbeți ciupercile înainte de prăjire

Caviar de ciuperci cu ceapă

aperitiv aromat cu pâine

Caviar de ciuperci, pe care mulți îl cunosc din marcajele bunicii. Un aperitiv minunat și umplutură pentru feluri de mâncare în același timp.

INGREDIENTECANTITATE
usturoi3 vârfuri
ciuperci0,5 kg
becuri2 buc.
condiment5 piese.
morcovi2 buc.
frunze de dafin1 BUC.
ulei nerafinat55 ml

Cât timp este de 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 80 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Fierbeți ciupercile, după ce le-ați curățat anterior de așternut. Lăsați timp să se scurgă. Pentru felul de mâncare, este mai bine să luați ciuperci dense, cum ar fi ciupercile de stridii.
  2. Apoi, macinați-le într-o pastă folosind un blender. Puteți toca foarte fin cu un cuțit.
  3. Îndepărtați coaja de morcovi și radeți fructele.
  4. Tocam marunt ceapa eliberata din coji.
  5. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește ușor. După aceea, adăugați legume și masă de ciuperci în același timp.
  6. Se prăjește câteva minute, amestecând frecvent, apoi se acoperă.
  7. După zece minute, scoateți capacul, adăugați frunza de dafin, sare și condimentați după gust. Adăugați ienibahar.
  8. Se ține pe foc până când ceapa începe să se prăjească.
  9. Tocam usturoiul curatat marunt si adaugam la restul ingredientelor.
  10. Se amestecă totul, se acoperă și se stinge focul. Poți servi.

Sfat: Acest caviar se consumă cel mai bine rece pe o felie de pâine brună proaspătă.

Champignon

Vasul preparat conform următoarei rețete se dovedește a fi foarte condimentat datorită setului de condimente incluse în compoziție. Șampinile prăjite pot fi un supliment la carne, cartofi fierți. Este demn de remarcat faptul că ciupercile sunt cele mai ușor de gătit. Nu trebuie să fie fierte, înmuiate sau chiar curățate înainte de a fi fierte, nu trebuie. Este indicat să alegeți ciuperci mici, astfel încât să fie bine saturate de condimente.

  • ciuperci mici - 750 g;
  • sare;
  • usturoi - 4 cuișoare;
  • oțet balsamic - 1,5 lingurițe;
  • rozmarin măcinat - 3 lingurițe;
  • patrunjel - 150 g;
  • ardei roșu - o păstăi.
  1. Clătiți bine ciupercile. Tăiați fiecare în două jumătăți.
  2. Se prajesc ciupercile cu rozmarin și usturoi în ulei vegetal timp de zece minute. Se amestecă constant.
  3. Transferați ciupercile într-un castron adânc. Se stropește cu oțet, se adaugă ardei și pătrunjel tocat, sare. Se amestecă bine și se servește.

Omletă de ceapă și ciuperci

omletă consistentă de ciuperci

O opțiune excelentă pentru un mic dejun consistent sau o cină. Ajută atunci când nu există legume în apropiere, dar chiar vrei să diversifici omleta.

INGREDIENTECANTITATE
verdeaţă10 g
ouă3 buc.
ciuperci0,5 kg
lapte45 ml
ulei de masline40 ml
Luke1 BUC.

Cât timp este de 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 96 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Ciupercile, decojite din așternut, trebuie tăiate în bucăți mici și fierte în apă cu sare și lăsate să se scurgă. Este mai bine să dați preferință ciupercilor tubulare.
  2. Tăiați ceapa fără coji în jumătăți de inele, trimiteți-o în tigaie.
  3. Se toarnă ulei pe ceapă, se prăjește puțin.
  4. De îndată ce ceapa a început să capete o culoare aurie, adăugați ciupercile, prăjiți totul timp de douăzeci de minute, amestecând des.
  5. Amestecați ouăle cu laptele folosind o furculiță. Adauga sare. Puteți adăuga mai multe ouă, dar atunci cantitatea de lapte ar trebui mărită în calculul unei linguri pe ou.
  6. Tăiați mărunt verdele și amestecați masa de ouă.
  7. Se toarnă amestecul de ouă într-o tigaie. Se agită puțin tigaia pentru a distribui lichidul uniform. Acoperiți și stați timp de zece minute.
  8. Se servește fierbinte sau rece și apoi se taie în bucăți.

Sfat: dacă se dorește, omleta poate fi pregătită într-un cuptor preîncălzit.

Boletus

Aceasta este una dintre cele mai delicioase ciuperci de pădure. Ciupercile boletus mature sunt fierte înainte de prăjire, iar boleturile tinere sunt fierte imediat. Acestea din urmă sunt mai dense și mai clare, combinate în mod ideal cu cartofi prăjiți sau înăbușiți. Simțiți-vă liber să le serviți cu smântână sau sos cremos. Ciupercile boletus prăjite sunt un fel de mâncare preferat de mulți oameni.

  • boletus - 0,75 kg;
  • piper, sare;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • ulei slab - 3 linguri. l.;
  • ceapa - 2 mari.
  1. Curățați, spălați boletul, îndepărtați tăieturile de pe picioare. Gatiti in apa cu sare timp de 20 de minute.
  2. Tăiați boletul în bucăți.
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Aruncați usturoi tocat grosier. Se prăjește până se rumenesc, apoi se îndepărtează.
  4. Așezați boletul într-o tigaie. Se prăjește, amestecând, până când lichidul în exces se evaporă.
  5. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Puneți-l în tigaie. Se amestecă. Scoateți-l de pe foc când ceapele sunt maronii aurii.

Răsucire boletus

răsucirea boletului cu ceapă

Această rețetă nu folosește unt, ci grăsime de porc. Păstrează ciupercile suculente. Marcajele rezultate pot fi servite ca un fel de mâncare independent, dar numai cald.

INGREDIENTECANTITATE
Luke1 BUC.
grăsime de porc0,1 kg
ciuperci0,5 kg
sare7 g

Cât timp este de 55 de minute.

Care este conținutul de calorii - 162 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Spălați ciupercile, curățați-le, gătiți-le ca în rețeta de bază. Cel mai bine este să iei cadouri adevărate din pădure.
  2. Apoi tăiați-le în bucăți mici.
  3. Topiți toată grăsimea într-o tigaie sau puteți lua o mică fontă sau cazan.
  4. Adăugați ceapa tocată mărunt la grăsimea bine încălzită, gătiți până se evaporă umezeala.
  5. Adăugați ciuperci, săriți-le puțin mai mult decât de obicei.
  6. Se prăjește până când umezeala se evaporă complet. Piesele ar trebui să înceapă să stropească.
  7. Puneți borcane mici pentru a fi sterilizate, și capace.
  8. Aranjați ciupercile în borcane calde uscate, turnând deasupra grăsime topită. Ciupercile trebuie să fie complet în ea.
  9. Lăsați să se răcească complet, abia apoi înfășurați capacele, altfel se va forma condens.
  10. Depozitați într-un loc răcoros, apoi adăugați la diverse feluri de mâncare și săriți mai puțin.

Sfat: dacă nu există grăsime, puteți topi pur și simplu o bucată de untură proaspătă.

Russula

Ciuperci foarte gustoase, al căror conținut caloric este minim. Înainte de a prăji russula, acestea trebuie ținute în apă sărată timp de o oră. Se spală, se curăță, se curăță de pe picioare și pălării. Când prăjiți russula, adăugați câteva picături de suc de lămâie. Acest lucru le va da note aromate extraordinare. Russula prăjită arată grozav, așa că le puteți servi chiar și pe o masă festivă. Dacă nu mă credeți, aruncați o privire la fotografia cu imaginea lor.

  • russula - 1 kg;
  • verde - o grămadă;
  • ceapa - 2 buc .;
  • sare piper;
  • usturoi - 3 căței;
  • suc de lamaie - 2 linguri. l.;
  • smântână - 350 ml;
  • ulei slab;
  • frunze de dafin - 3 buc.
  1. Se curăță russula, se spală, se toacă grosier.
  2. Tocam ceapa, tocam verdeata. Zdrobiți usturoiul.
  3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se prajeste ceapa in ea pana se rumeneste. Apoi puneți rusula, presărați-le cu suc de lămâie. Se prăjește un sfert de oră.
  4. Condimentați vasul cu sare, piper, adăugați frunze de dafin și smântână. Se amestecă russula. Gatiti la foc mic, acoperit, un sfert de ora.
  5. Se amestecă usturoiul și ierburile proaspete tocate înainte de deconectare.

Trucuri și sfaturi

Nu este necesar să prăjiți prea mult ciupercile sau ceapa, deoarece acest lucru înrăutățește structura produselor. Drept urmare, își pierd atât gustul, cât și beneficiile. Nu adăugați prea mult ulei.

Este mai bine ca copiii și persoanele în vârstă să limiteze utilizarea ciupercilor. Nu trebuie consumate în cantități prea mari și nu trebuie consumate la cină. Pentru a face gustul mai moale și a face stomacul mai ușor de lucrat, puteți adăuga foarte puțin lapte, smântână sau smântână în vas.

Pentru a da un gust mai original, puteți folosi nu numai ulei nerafinat, ci și tipuri complet diferite de acesta. De exemplu, ciupercile gătite în muștar sau ulei de cânepă sunt delicioase. Mai rar, se gătește cu porumb sau arahide. Sau puteți turna doar câteva picături de semințe de susan peste vas înainte de a servi.

Ciupercile și ceapa se gătesc aproximativ o jumătate de oră. Aceasta este o modalitate rapidă de a diversifica meniul în orice perioadă a anului. Ceapa poate fi folosită atât roșu, cât și alb, iar pene verzi pot fi adăugate vara.Acest lucru va face gustul un pic mai dulce. Conținutul scăzut de calorii și sațietatea ciupercilor fac posibilă utilizarea lor în timpul unei diete. Poftă bună!

Evaluare
( 1 media notelor 5 de 5 )
Grădină DIY

Vă sfătuim să citiți:

Elemente de bază și funcții ale diferitelor elemente pentru plante