Ciuperci congelate: rețete de gătit pas cu pas cu fotografii

Ciupercile de miere diferă de omologii lor de ciuperci prin gust și aromă bogate. Nu este de mirare că sunt atât de populare în țara noastră. Supa de ciuperci, pizza, plăcinte și, desigur, cartofii tineri prăjiți cu miere de agaric sunt, pe de o parte, feluri de mâncare simple, dar extraordinar de delicioase. În plus, ciupercile pot diversifica meniul slab.

Așadar, ciupercile de miere sunt uscate, sărate, murate și transformate în caviar. Și, desigur, fiecare gospodină dorește să păstreze ciupercile înghețate.

Ciupercile îngheață pentru iarnă

Ciupercile de miere, ca multe alte produse, sunt perfect depozitate în stare înghețată. Au o structură densă, nu sunt prea apoase și pot rămâne la temperaturi sub zero timp de aproximativ 12 luni. În acest fel, își vor păstra mirosul natural, gustul și elementele nutritive. Și ceea ce este deosebit de frumos, această metodă de depozitare pe termen lung necesită mult mai puțin efort decât, să zicem, decaparea tradițională. În plus, ciupercile de miere murate nu pot fi puse în toate felurile de mâncare din cauza condimentelor aspre, în timp ce cele congelate sunt perfecte pentru supă, pentru julienne și pentru plăcintă.

Cum să gătești ciuperci de miere pentru congelare?

O altă modalitate este de a congela ciupercile fierte. Pentru a face acest lucru, ciupercile pre-spălate sunt scufundate în apă clocotită și fierte timp de 10 minute.

Apoi ciupercile sunt transferate într-o strecurătoare pentru a permite scurgerea excesului de lichid. După ce ciupercile s-au răcit complet, acestea sunt ambalate în pungi. Este important ca o singură porție de ciuperci să fie plasată într-o singură pungă, deoarece înghețarea repetată a ciupercilor este inacceptabilă.

Vezi videoclipul: Cum gătești ciupercile pentru congelare

Vedeți videoclipul: Vulpea gummy vă va spune cum să înghețați ciupercile - recoltând agarici de miere pentru iarnă

Colectie

Înainte de a congela ciupercile pentru iarnă, trebuie să le colectați. Ciupercile cu experiență pot face față cu ușurință acestei sarcini, dar începătorii trebuie să depună mai mult efort. La urma urmei, este important nu atât să găsești ciuperci, cât să te asiguri că sunt comestibile. Cea mai rezonabilă soluție este să alegeți un partener care să cunoască bine subiectul și să fie un fan înflăcărat al vânătorii liniștite.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci ar trebui să fii de două ori mai atent: adevăratul agaric cu miere are un capac maroniu-gălbui, concav la persoanele tinere, dar mai plat la exemplarele adulte. Pe spatele capacului există plăci galbene sau maronii, deasupra ciupercilor există o floare - spori. Când sunt tăiate, ciupercile de miere sunt albe și au un miros pronunțat și plăcut de ciuperci. Pe picior trebuie să existe o fustă în formă de inel. Capace solzoase.

Important: la cea mai mică îndoială, trebuie să refuzați să colectați!

Frumusețea agaricilor de miere este că acestea cresc ca o familie întreagă. Și dacă găsiți un loc bun, atunci puteți colecta câteva găleți de ciuperci, literalmente pe loc.

Trebuie să colectați ciupercile de miere rapid, dar cu atenție. Tăiați sau răsuciți ușor ciupercile, fără a smuci. A doua cale este de preferat. Este necesar să se evite introducerea frunzelor și a crenguțelor într-o găleată sau coș - cu cât mai puține gunoi, cu atât mai puține ciuperci vor fi mototolite în timpul transportului.

Cum se pregătesc ciupercile pentru congelare

Ciupercile de miere cresc în familii, iar într-un singur loc puteți colecta o cantitate decentă de ciuperci. Ciupercile trebuie tăiate mai multe bucăți odată, la mică distanță de sol, pentru a nu atinge bila de pământ. Este mai bine să curățați imediat ciupercile de resturi, atunci când colectați.

Acasă, ciupercile de miere trebuie, în primul rând, să le sorteze și să le sorteze. Doar ciupercile proaspete, puternice, fără semne de deteriorare, sunt potrivite pentru congelare. Ciupercile sunt, de asemenea, sortate după mărime. Cele mici sunt înghețate întregi, iar cele mari sunt tăiate în mai multe părți.

În plus, ciupercile trebuie să fie spălate din diverse resturi și insecte mici.

Vedeți videoclipul: Cum puteți curăța și sorta ciupercile de ciuperci:

Urmăriți videoclipul: Vulpea Gummy vă va spune cum să curățați ciupercile rapid și fără efort

Sortare și curățare

Înainte de a congela ciupercile pentru iarnă, trebuie să le sortați cu atenție. În ciuda faptului că în pădure ciupercile vierme sunt sacrificate imediat, acasă este necesar să verificați din nou fiecare ciupercă pentru găuri și larve. Ciupercile mici nu pot fi tăiate, dar cele mari pot fi împărțite în mai multe părți. O atenție deosebită trebuie acordată capacului: dacă tulpina ciupercii este curată, aceasta nu înseamnă că ciuperca de deasupra este la fel de bună.

În timpul peretelui, puteți, în același timp, să sortați ciupercile după mărime: ciupercile de același calibru arată mai avantajoase în orice fel de mâncare. În plus, exemplarele mai mici pot fi gătite mai puțin.

Ciupercile de miere trebuie, de asemenea, curățate de resturi: uneori este suficient doar să bateți la pălărie pentru a scutura tot ce nu este necesar, dar mai des ciupercile sunt încă spălate într-o cantitate mare de apă caldă și apoi uscate pe un prosop.

Este posibil să congelați ciupercile fără a le fierbe în prealabil?

Cum să congelați ciupercile proaspete pentru iarnă? Trebuie să spun că toate substanțele și vitaminele utile conținute în ciuperci în cantități mari nu își pierd valoarea. Prin urmare, știind să înghețe ciupercile de miere, fiecare gospodină are ocazia, iarna, să-i încânte pe cei dragi și pe prieteni cu mâncăruri delicioase și sănătoase de la ei. Mineralele, cuprul, zincul, fosforul, fierul, proteinele, lecitina vor fi utile în special pentru cei care suferă de deficiența lor.

Ciupercile cu miere nu sunt în zadar foarte populare în rândul specialiștilor culinari. Gustul excepțional al acestor ciuperci, aroma și structura crocantă nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Dacă aveți ciuperci congelate pentru iarnă, meniul familiei dvs. va fi îmbogățit cu multe feluri de mâncare cu ciuperci. Rețineți că aceste corpuri de fructe pot fi congelate atât proaspete, cât și fierte, prăjite și chiar răsucite în caviar. Orice fel de mâncare poate fi preparat din ciuperci congelate: supe, borș, sosuri, pateuri, julienne. Pot fi murate, sărate, prăjite cu cartofi sau toppinguri de pizza. Preparatele de ciuperci congelate din miere de agaric vă vor încânta întreaga familie, care va fi recunoscătoare pentru eforturile depuse.

Deci, este posibil să congelați ciupercile fără a le fierbe în prealabil? Mâncărurile din ciuperci congelate nu sunt în niciun fel inferioare omologilor din ciupercile proaspete. Dacă congelați ciupercile de miere proaspete, trebuie mai întâi să le pregătiți pentru acest proces. Principalul lucru este să nu lăsați ciupercile crude mult timp, astfel încât să nu se deterioreze. La sosirea acasă, ciupercile trebuie sortate imediat, curățate de iarbă și frunze, tăiate cea mai mare parte a piciorului și, dacă este necesar, îndepărtați placa de pe fiecare capac cu un burete uscat. Apoi puneți ciupercile în pungi în porții și puneți-le în congelator. Pentru ca acasă să fie mai puțin de lucru cu ciupercile, este indicat să le curățați în pădure și să îndepărtați resturile de miceliu. Mulți ciuperci sunt de acord că acest lucru economisește semnificativ timp înainte de îngheț.

Dar este posibil să congelați ciupercile crude, dacă le clătiți mai întâi? Rețineți că, în această chestiune, fiecare acționează așa cum dorește. Desigur, pentru a scăpa de larvele insectelor care se așează între farfuriile de ciuperci, ciupercile de miere sunt înmuiate timp de 20-25 de minute în apă rece în cel mai bun mod. Apoi sunt așezate pe o sită sau într-o strecurătoare, lichidul este lăsat să se scurgă bine și așezat pe un prosop de bucătărie curat. După ce ciupercile sunt uscate, acestea sunt așezate pe o foaie de copt într-un singur strat și așezate în congelator, stabilind cea mai mică temperatură posibilă.După 3 ore de congelare, ciupercile de miere sunt ambalate în recipiente de plastic sau pungi de plastic, apoi introduse în congelator, revenind la temperatura normală.

Cum să congelați ciupercile proaspete pentru iarnă?

Când congelați alimentele, doriți să le păstrați cât mai proaspete. Prin urmare, excludeți sau reduceți la minimum tratamentul termic. Și, prin urmare, mulți sunt interesați de modul de congelare corectă a ciupercilor proaspete pentru iarnă.

Ar trebui spus imediat că puteți congela ciupercile fără tratament termic. Așa că își vor păstra mai pe deplin aroma unică, pe care o vor da mai târziu vasului. În timp ce în timpul gătitului, o parte din gust se pierde.

Rețetă: sortați și sortați ciupercile, clătiți-le și înmuiați-le timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă pe un prosop și se întinde pe o foaie de copt într-un singur strat. Congelați într-un congelator la o temperatură de -18-20⁰С. După descompunere în pungi sau containere porționate.

O regulă importantă: trebuie să congelați imediat ciupercile proaspete, direct în ziua colectării.

Metode de congelare

Ciupercile decojite pot fi congelate atât crude, cât și fierte, înăbușite sau prăjite. În plus, ciupercile pot fi pre-albite. Alegerea metodei de congelare depinde de rețetele pentru preparatele pe care intenționați să le gătiți mai târziu. Alegeți opțiunea care vi se potrivește special!

Brut

Toate acțiunile trebuie reproduse în următoarea ordine:

1. Pregătiți un suport plat de plastic sau o tăietură.
2. Întindeți ciupercile decojite uniform pe suprafața paletului. Este necesar să se așeze într-un singur strat, deoarece fructele se pot lipi împreună și se pot deforma.
3. Setați congelatorul să înghețe.
4. Apoi, paletul cu fructele trebuie ținut la congelator pentru o perioadă scurtă de timp până când ciupercile sunt înghețate.
5. Se toarnă ciupercile congelate în recipiente de plastic sau pungi de plastic și se trimit la congelator pentru depozitare pe termen lung, la o temperatură de -18 ºC.

Cum să fierbeți ciupercile de miere pentru congelare?

Mulți oameni nu au încredere în ciupercile care nu au fost gătite. Și, deși multe gospodine depozitează calm ciupercile proaspăt congelate în congelator, majoritatea preferă să le fiarbă mai întâi.

Cei mai neîncrezători bucătari fierb ciupercile de miere de două ori: pentru prima dată așteaptă până la fierbere și fierb aproximativ douăzeci de minute, apoi schimbă apa, adaugă sare și pune ciupercile în apă clocotită încă 10-15 minute. Majoritatea oamenilor fierb ciupercile de miere o dată, timpul de fierbere după fierbere este de 15-20 de minute. Unii oameni cred că aceste ciuperci trebuie fierte într-o cantitate mică de apă (1 pahar într-o cratiță de 5-6 litri), nu mai mult de 10 minute, cu adăugarea de sare și frunze de dafin. Și acest bulion este, de asemenea, congelat și utilizat pentru prepararea supelor și sosurilor.

Pe baza faptului că ciupercile sunt potrivite pentru congelare și proaspete, procesul de gătit este prezentat ca o metodă de depozitare mai compactă a ciupercilor: după tratamentul termic, acestea degajă multă apă și pierd mult volum.

Care este cel mai bun mod de a găti ciuperci congelate?

Este demn de remarcat faptul că congelarea este considerată cea mai bună modalitate de recoltare a ciupercilor pentru iarnă. Cu toate acestea, multe gospodine începătoare se întreabă: cât de bine să gătești ciuperci congelate? După cum sa menționat deja, o mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din acestea, inclusiv borș, supe, juliene, sosuri, etc. Ciupercile proaspete congelate pot fi fierte și murate rapid. După 2-3 ore vor fi gata și pot fi servite oaspeților.

Masa înghețată de ciuperci proaspete rulate într-o mașină de tocat carne este mai întâi dezghețată și apoi fac ceea ce au planificat. Poate fi prăjit și umplut pentru tartule sau plăcinte. Puteți face un pate din el dacă utilizați un blender. Pentru a face acest lucru, se prăjește în unt cu adăugarea de condimente și ierburi preferate.

grib-

Caviar cu ciuperci de miere

Cum să congelați ciupercile de miere pentru iarnă? Există diferite rețete, dar una dintre cele mai populare este prepararea caviarului de ciuperci. În varianta clasică, icrele de ciuperci sunt ciuperci tocate cu condimente și întotdeauna cu usturoi, ambalate în borcane.

Dar există și alte modalități. De exemplu, pentru a economisi spațiu în congelator, puteți răsuci ciupercile proaspete și le puteți păstra în această formă timp de 3-4 luni. Acest produs poate fi obținut oricând, prăjit și folosit ca adaos la piure de cartofi sau ca umplutură pentru plăcinte.

Există o altă opțiune, cum să congelați ciupercile pentru iarnă sub formă de caviar. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați ciupercile și să le înmuiați în apă rece timp de 30-40 de minute. Apoi fierbeți-le în apă sărată timp de 15-20 de minute. La gătit, nu uitați să detartrați bine. Apoi puneți ciupercile pe o sită sau într-o strecurătoare, clătiți-le cu apă rece, lăsați să scurgă tot excesul de lichid.

După ciuperci de miere, răsuciți, sareți și amestecați cu o cantitate mică de ulei de măsline bun. Un astfel de caviar este gata imediat pentru utilizare și, după decongelare, nu necesită un tratament termic amănunțit.

Ciuperci de miere prăjite

Ciupercile prăjite sunt o modalitate neobișnuită de congelare, dar pot fi adăugate imediat la felul de mâncare finit. Este suficient să le încălziți puțin - și un sos delicios sau o friptură este gata.

Ciuperci prăjite în ulei: preparare și depozitare

Cum să congelați ciupercile de miere pentru iarnă într-o formă prăjită? Acest lucru este mult mai ușor de făcut decât pare: ciupercile sunt fierte ca pentru o înghețare obișnuită, apoi prăjite într-o tigaie până se evaporă tot lichidul și se formează o crustă aurie ușoară. Apoi, semifabricatul ar trebui să se răcească la temperatura camerei, după care ciupercile sunt așezate în recipiente porționate și turnate cu grăsime.

Dezavantajul acestei metode de depozitare a ciupercilor este că un astfel de produs poate fi depozitat timp de cel mult 3 luni, în timp ce ciupercile fierte obișnuite pot fi congelate până la 1 an.

Regulile de dezghețare

Știind cum să decongelați în mod corespunzător ciupercile, veți păstra calitatea fructelor și textura vasului.

Nu este de dorit să puneți ciuperci de miere în cuptor sau cuptor cu microunde. Decongelarea trebuie să se desfășoare încet la temperatura camerei.

Când decideți să dezghețați ciupercile crude, transferați-le mai întâi în frigider. În acest caz, ciupercile de miere vor fi la fel ca proaspete. După dezghețarea completă, ciupercile trebuie uscate.

În cazul în care ciupercile au fost depozitate fierte, înăbușite sau prăjite, acestea trebuie de asemenea dezghețate mai întâi și numai apoi folosite la gătit.

Știați? Este curios că ciupercile, împreună cu ferigile, sunt considerate cei mai vechi locuitori ai planetei noastre. Ciupercile sunt mai vechi decât dinozaurii, au existat acum 400 de milioane de ani (cu mult înainte de apariția dinozaurilor). Chiar și ferigile uriașe care au supraviețuit până în prezent au fost zdrobite semnificativ, în timp ce ciupercile au reușit să se adapteze (multe specii există și astăzi).

Congelare și depozitare

Cum să congelați ciupercile de miere pentru iarnă la frigider după toate preparatele?

1. Congelați în congelator, după ce ați setat termostatul la temperatura cea mai scăzută. Pentru congelatoarele obișnuite de uz casnic, această cifră nu depășește -25⁰С. Trebuie să fiți conștienți de faptul că fluctuațiile frecvente de temperatură nu beneficiază de unitate și reduc durata de viață a acesteia.
2. După înghețarea completă, semifabricatele pot fi transferate într-o cameră mai caldă, cu o temperatură de -9⁰С. Cu toate acestea, dacă este posibil, este mai bine să le lăsați în compartimentul pentru îngheț, ceea ce crește durata de valabilitate.
3. În mod ideal, trebuie să aveți un congelator separat pentru produsele congelate: astfel nu puteți menține doar temperatura ideală, dar puteți evita și apariția unui miros din ciuperci.
4. Depozitați ciupercile și alte produse semifabricate într-un compartiment separat al congelatorului.
5. Trebuie să știți cum să înghețați ciupercile pentru iarnă pentru o depozitare cât mai lungă: amintiți-vă că icrele sau ciupercile prăjite se păstrează cel mult 3, maximum 4 luni, în timp ce cele fierte sunt potrivite pentru consum după un an.
6. Nu congelați niciodată din nou alimentele, motiv pentru care este atât de important să depozitați ciupercile în congelator imediat în recipiente porționate.
7. Semnează pachete. Deci, puteți afla imediat sub ce formă sunt stocate aceste ciuperci specifice și cât de mult se află deja.

Cum îngheață ciupercile de miere după fierbere?

Cum îngheață ciupercile de miere după fierbere? În primul rând, recolta de ciuperci trebuie curățată, partea inferioară a piciorului este tăiată și spălată în apă rece. Se toarnă într-o tavă de email, se umple cu apă, astfel încât să acopere complet ciupercile. Se lasă să fiarbă, se adaugă sare (pentru 1 kg de miere de agaric 1 lingură. L. sare). Gatiti timp de 20 de minute la foc mediu, indepartand constant spuma care se formeaza la suprafata cu o lingura cu fante. Aruncați o strecurătoare, permițând excesului de lichid să se scurgă complet. Apoi se întinde pe un prosop și se lasă 30 de minute. Ciupercile uscate sunt așezate pe un palet într-un strat subțire. Dacă ciupercile sunt înghețate în straturi, atunci când sunt înghețate, acestea se deformează, iar înghețarea va dura mai mult. Congelatorul trebuie setat la -18 ° C.

După congelarea profundă, ciupercile de miere sunt așezate în pungi de plastic. Ambalajul trebuie să fie astfel încât ambalajul să fie suficient pentru prepararea unui fel de mâncare. Rețineți că ciupercile de miere nu trebuie congelate din nou, deoarece acest lucru strică calitatea produsului. Ciupercile fierte congelate pot fi păstrate în congelator timp de până la 6 luni.

Unii cred că fierberea agaricului cu miere le strică aspectul, așa că folosesc albirea. În acest caz, ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare și înmuiate în apă clocotită timp de câteva secunde. Apoi procedați în același mod ca după fierbere.

Unii bucătari cu experiență fac câteva semifabricate de ciuperci congelate. Se pare că puteți congela chiar și ciupercile răsucite. Pentru a face acest lucru, corpurile de fructe curățate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, distribuite în recipiente din plastic pentru alimente și plasate într-un congelator. Acest martor este perfect pentru sosuri, toppinguri de pizza cu ciuperci și plăcinte. În plus, poate fi înăbușit și adăugat la cartofii prăjiți.

Pregătirea

Este important să știți nu numai cum să înghețați corect ciupercile pentru iarnă, ci și cum să le gătiți după decongelare. Aici ar trebui să vă ghidați după o regulă simplă: cu cât mai puține ciuperci au fost gătite înainte de congelare, cu atât mai mult trebuie să fie fierte (prăjite, înăbușite) într-un vas. În rest, vă puteți baza pe imaginația dvs. culinară, deoarece ciupercile congelate pot fi un ingredient în sute de feluri de mâncare diferite.

Deci, acum știți cum să înghețați ciupercile pentru iarnă. Rețetele și sfaturile sunt simple și ușor de repetat pentru oricine.

Fericit vânătoare liniștită și poftă bună!

Cum se utilizează corect ciupercile congelate

Nu este necesară dezghețarea preliminară a ciupercilor congelate. Din congelator, ciupercile fierte sau prăjite anterior sunt trimise direct în supă sau în tigaie. Dar va trebui să lucrați cu ciuperci congelate crude: va trebui mai întâi să le fierbeți, după care vor fi gata să creeze capodopere de gătit a ciupercilor.

Ciupercile bine colecționate, bine curățate, dacă sunt congelate și aplicate corespunzător, vor conferi un gust și o aromă atât mâncărurilor simple, cât și rafinate în orice moment al anului.

Cum să gătești ciuperci congelate?

Ciupercile congelate pot fi fierte, prăjite, tocate, folosite pentru prepararea supelor, caviarului și a altor feluri de mâncare.Principalul lucru este să ne amintim o regulă importantă: imediat după decongelare, este imperativ să supuneți ciupercile la orice tip de tratament termic

... Nu puteți dezgheța ciupercile de miere și lăsați-le la frigider „pentru mai târziu”. Apropo, acest lucru se aplică nu numai ciupercilor congelate de casă, ci și ciupercilor congelate cumpărate într-un magazin.

Depozitați ciupercile congelate pot fi prăjite sau fierte fără dezghețare

: Pur și simplu așezați ciupercile congelate în tigaie și gătiți până când lichidul în exces se evaporă. Ciupercile de acasă ar trebui mai întâi fierte deoarece nu au fost spălate înainte de congelare. Prin urmare, este mai bine să fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 5-10 minute și să le aruncați într-o strecurătoare și abia apoi le puteți prăji sau fierbe până se înmoaie.

Ciupercile congelate pot fi murate în același mod ca și ciupercile obișnuite. Înainte de decapare, acestea trebuie fierte.

în decurs de 10 minute după fierbere, bulionul se scurge și abia apoi se fierbe direct în marinată.

Dacă doriți să savurați mâncăruri delicioase cu ciuperci iarna, asigurați-vă că congelați aceste ciuperci pentru o utilizare viitoare

: nu necesită prea mult efort și vă permite să vă diversificați în mod semnificativ dieta în sezonul rece.

Reguli de bază pentru congelarea ciupercilor acasă

Prima etapă este sortarea pieselor viitoare

La întoarcerea din „vânătoarea liniștită”, este necesar să începeți sortarea cadourilor din pădure.

Pentru a face acest lucru, merită să sortați ciupercile pe baza structurii capacului:

• Soiuri marsupiale (moreluri, farfurii, trufe).
• Specii lamelare (galbenele, ciuperci de lapte, russula, agarici de miere, șampanie).
• Soiuri tubulare (ciuperci porcini, ciuperci aspen, ciuperci, ciuperci boletus).

Pentru ca piesele să ocupe cât mai puțin spațiu posibil, acestea sunt trimise pentru tratament termic, astfel încât volumul lor poate fi redus de mai multe ori.

A doua etapă este pregătirea pentru înghețarea ulterioară

După sortare atentă, ciupercile sunt curățate de excesul de murdărie cu un cuțit, partea inferioară a piciorului este tăiată. Este necesar să acordați atenție pălăriilor, dacă există murdărie și alte particule de resturi pe ele, atunci toate acestea sunt îndepărtate cu un burete și un cuțit.

Dacă intenționați să înghețați cadourile crude ale naturii, atunci acestea trebuie șterse cu un burete umed, nu trebuie să vă înmuiați, înmuiați ușor cu un prosop curat și uscat.

Înainte de prăjire sau fierbere, alimentele pot fi plasate într-un recipient cu apă, astfel încât particulele de praf să se depună, apoi stoarce ușor excesul de umiditate și începe gătitul.

De ce este bine să congelăm ciuperca de miere?

Există multe modalități de a recolta ciuperci, dintre care cele mai frecvente sunt decaparea și congelarea. Dar dacă alimentele murate nu pot fi puse în toate felurile de mâncare, atunci cele congelate completează perfect supele, fripturile, felurile principale, pizza etc.

Dintre toate tipurile de ciuperci, agaricele cu miere sunt o opțiune excelentă pentru depozitare în congelator. Sunt suficient de ferme pentru a-și menține forma și nu absorb multă umiditate. Pentru congelare, selectați exemplare întregi, nedeteriorate, de dimensiuni medii. Dacă ciupercile au fost achiziționate într-un magazin, acestea nu trebuie spălate înainte de congelare.

Dacă alegeți ciuperci în pădure, urmați aceste reguli:

• deoarece ciupercile cresc în familii, mai întâi greblați frunzele și apoi tăiați mai multe ciuperci simultan;
• astfel încât ciupercile de miere să nu fie spălate de la sol, curățați-le imediat în timpul colectării cu un cuțit și puneți-le cu pălăria jos;
• încercați să culegeți ciuperci mici până la mijlocii: sunt mai tinere și mai bine congelabile.

Perioada de valabilitate a agaricului cu miere nu depășește șase luni (sau un an cu modul de înghețare profundă - 18 grade). După acest timp, acestea trebuie folosite, altfel ciupercile își vor pierde gustul și prospețimea.