Rețete de varză din Beijing: murat, rapid, acasă, chinezesc, trebuie spălat, picant, salată, cu sfeclă, fotografii și videoclipuri

Care sunt beneficiile și daunele varzei chinezești, vom afla în acest articol. Această legumă minune veche de un an, originară din Regatul Mijlociu, s-a impus ferm pe mesele noastre. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece varza de la Peking are o gamă largă de vitamine și minerale, conține fibre dietetice (fibre) și are un gust plăcut. Chinezilor îi plac foarte mult, îl cultivă în cantități mari. Este, de asemenea, popular în Japonia și Coreea. Este gustoasă fiartă, înăbușită, varză murată și este folosită pe scară largă pentru a prepara diverse salate. Pekinul de maturare timpurie (Petsai) poate avea o varietate cu frunze, varză sau semi-varză. Forma alungită alungită a legumei, structura liberă cu frunze dens distanțate ascunde atât beneficiile, cât și unele avertismente.

Rețetă de varză Peking murată

Marinarea Beijing kaputa se poate face foarte repede și ușor. Această rețetă este ideală pentru cei care nu au experiență în murare. În ciuda tuturor simplității preparării, preparatul are un gust excelent.

Produse necesare:

• 0,5 kg de varză din Beijing;
• 50 gr. sare de mare;
• 45 gr. Sahara;
• 100 ml oțet de fructe;
• 5 gr. boabe de piper;
• 0,5 l apă purificată.

Progresul de gătit:

1. Varza chineză este tăiată în fâșii subțiri.
2. Apa este turnată într-o cratiță și apoi se adaugă zahăr, oțet și sare, apoi fierte.
3. Ardeii și varza tocată se pun în borcane.
4. Umpleți-le cu marinată care fierbe încă.
5. Sunt sigilate imediat, răsucite și acoperite.
6. Când sunt răcite, acestea sunt transferate la subsol.

Rețete de medicină tradițională

• Un decoct special de frunze de varză din Beijing vă va ajuta să scăpați de insomnie. Pentru gătit, trebuie să luați 150 g de materii prime proaspete și să turnați 350 ml de apă. Apoi se aprinde 30 de minute. După răcirea completă, bulionul este filtrat și luat în fiecare zi noaptea.
• Pentru astmul bronșic, se folosește un decoct din semințe de varză nappa. Trebuie să luați 20 g de semințe de plante și să le umpleți cu 250 ml de apă. Compoziția trebuie să fiarbă 25 de minute. Recepția se efectuează de două ori pe zi, 100 ml.
• Puteți elimina scabia și mastopatia folosind frunze de varză chineză mărunțite. Pentru a prepara o compoziție terapeutică, trebuie să luați 20 ml de ulei vegetal la 200 g de materie primă. Numirea la discreția medicului este numită de una până la două ori.
• Este posibil să îndepărtați inflamația de pe pleoape cu sprijinul a două frunze de varză chineză. Sunt pre-fierte și amestecate cu 20 ml de ulei de măsline. Pentru rezultate maxime, o astfel de compoziție cosmetică trebuie aplicată timp de cel puțin 20 de minute pe pleoape.

Cum se păstrează varza chineză acasă

Puteți salva leguma în diferite moduri, astfel încât să puteți pregăti mesele cu adăugarea ei în timpul iernii. În condițiile unui apartament sau casă, acesta poate fi depozitat în frigider, subsol sau pe balcon, cu respectarea anumitor reguli.

Cum se fermentează varza chineză

Una dintre cele mai populare rețete pentru decaparea legumelor este kimchi (în coreeană). Pentru fermentarea varzei sunt necesare ingrediente suplimentare:

• sare;
• zahăr;
• ceapă;
• usturoi;
• Ardei roșu;
• apă.

Saramura se prepară mai întâi. Pentru a face acest lucru, turnați 1 lingură în 1 litru de apă. sare și puneți recipientul pe foc.Amestecând constant, trebuie să așteptați să se dizolve sarea. Apoi saramura se scoate de pe foc și se lasă să se răcească. În acest moment, varza de la Peking este eliberată de frunzele stricate și o taie longitudinal timp de 4 ore, în timp ce tăiați butucul. Frunzele rămase, a căror greutate totală ar trebui să fie de 1 kg, sunt tăiate în benzi subțiri. Tăiați 50-100 g de ceapă. Se amestecă legumele tocate într-o cratiță sau într-un castron mare și se acoperă cu saramură. De sus, recipientul este acoperit cu o placă pe care este așezată sarcina.

După 2 zile, scoateți frunzele de Peking și ungeți-le cu condimente pre-pregătite (amestecați 2 linguri de ardei roșu măcinat, suc de 6 căței de usturoi, 1 linguriță de zahăr). După aceea, varza este pusă din nou într-un recipient cu saramură proaspăt preparată sub opresiune timp de 2 zile. Varza murată gătită poate fi plasată în borcane de rulat și lăsată la frigider, sau recipientul poate fi dus la subsol fără presiune.

Sararea varzei poate fi efectuată fără ingrediente suplimentare. Sunt folosite pentru a spori gustul. Mărarul, pătrunjelul, frunzele de dafin, piperul și cuișoarele sunt considerate cele mai potrivite pentru Peking.

Cum se usucă varza

Nu este recomandat să uscați leguma cu capete întregi de varză. Frunzele pregătite sunt tăiate în benzi de 3-5 mm și așezate într-un cuptor (60-90 grade) sau într-un uscător electric (55-60 grade). În prima versiune, timpul de uscare este de 4 ore, în a doua - 5 ore.

Pentru depozitare, frunzele sunt pliate în pungi de in.

Depozitarea varzei într-un magazin de legume, subsol, pivniță, pe balcon

Pașii principali pentru depozitarea Pekingului în magazinele de legume:

• toate capetele de varză sunt plasate într-o pungă sau cutie de plastic, așezându-le orizontal în 3 straturi, în timp ce furculițele nu trebuie să se potrivească prea strâns una cu cealaltă;
• recipientul de depozitare nu este închis etanș pentru a crea o ventilație suficientă pentru varză (fără curenți);
• umiditatea într-o astfel de cameră ar trebui să fie la nivelul de 96-98%. La rate mai mici, frunzele vor începe să se usuce, deoarece nu au un strat ceros care protejează împotriva evaporării excesive. Și la umiditate 100%, capetele de varză vor putrezi într-o săptămână;
• temperatura aerului este menținută la un nivel de la 0 la +3 grade.

În aceste condiții, furcile pot fi depozitate până la 4 luni. La temperaturi de la -3 la +3, această perioadă este redusă la 16-20 de zile și cu indicatori peste +4 grade - până la 2-4 zile.

Într-o pivniță sau subsol, o legumă este depozitată într-o cutie cu nisip umed, în care sunt adăugate rădăcinile sale. Așeza varza de un cablu cu picioarele este un alt mod de a o păstra în astfel de camere. În acest caz, furcile sunt agățate la o distanță suficientă una de cealaltă, altfel putregaiul va începe să apară în locurile de contact.

Pentru depozitarea pe termen lung, varza trebuie învelită cu folie alimentară și va rămâne intactă timp de 3 luni. Citirile de umiditate pot fi ușor reduse.

Dacă locuiți într-un apartament, atunci o logie sau un balcon este potrivit pentru iernarea unei legume, unde temperatura pe întreaga perioadă de depozitare variază de la 0 la +5 grade. Lumina directă a soarelui ar trebui, de asemenea, să fie ținută departe de varză.

S-ar putea să vă intereseze: Când vă aflați în diferite regiuni ale țării pentru a scoate varza din grădină pentru depozitare

Cele mai bune soiuri de varză pentru decapare, decapare și depozitare pentru iarnă Ce trebuie făcut pentru ca mijlocul varzei să nu putrezească

Reguli de depozitare pe balcon:

• îndepărtați frunzele și murdăria stricate;
• Așezați fiecare furculiță într-o pungă de lenjerie sau o pungă de plastic alimentară. Îl puteți înfășura în 2-3 straturi de folie alimentară, lăsând o mică gaură lângă butuc;
• capetele de varză sunt așezate orizontal în cutii de lemn (maximum 3 straturi);
• verificați furcile la fiecare 2 săptămâni pentru putrezire. Dacă se găsește un astfel de cap de varză, atunci este scos din masa totală, astfel încât să nu se deterioreze. Toate pliantele defecte sunt, de asemenea, eliminate și materialul de ambalare este schimbat.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Conținutul scăzut de calorii din varză îl face un must-have pentru dietele de slăbit.Conținutul de calorii al verzei de Peking este de numai 16 kcal / 100 g, ceea ce îl face deosebit de valoros din punct de vedere dietetic. De asemenea, varza chineză încetinește serios absorbția grăsimilor și a carbohidraților rapizi, ceea ce duce la creșterea în greutate și previne arderea depozitelor de grăsime existente.

Compoziția plantei este unică și îi oferă multe proprietăți medicinale. Varza chineză este bogată în vitamine. Conține următoarele vitamine esențiale pentru sănătatea umană:

• A (retinol) - participă la formarea oaselor și a dinților, crește rata proceselor metabolice, previne îmbătrânirea prematură și reface hormonii.
• B1 - controlează corectitudinea metabolismului și furnizarea de energie de înaltă calitate către toate celulele corpului, are un efect preventiv împotriva bolilor de inimă, ajută la îmbunătățirea stării de spirit și la ameliorarea supraîncărcării nervoase, având un efect relaxant asupra centrelor nervoase.
• B2 - are un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului. Vă permite să măriți performanța intelectuală și să consolidați sistemul nervos, ajutându-l să reziste la situații stresante frecvente.
• B3 - scade colesterolul rău, reduce probabilitatea bolilor cardiovasculare, restabilește somnul și ameliorează iritabilitatea excesivă.
• B5 - susține producția corectă de hormoni de către glandele suprarenale, normalizează activitatea sistemului nervos central și, de asemenea, mărește apărarea naturală a corpului, întărind sistemul imunitar și accelerând procesul de sinteză a anticorpilor.
• B6 - previne bolile inimii și ale vaselor de sânge, ajută sistemul nervos să suporte supraîncărcarea și protejează împotriva perturbărilor metabolice.
• B9 - are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui, menține sănătatea sistemului digestiv și a ficatului și reduce riscul de malformații fetale intrauterine;
• C - are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză și a producției de hormoni bazici și, de asemenea, crește imunitatea și are un efect general de întărire asupra organismului.
• E - este necesar pentru frumusețea pielii, a părului și a unghiilor. Protejează împotriva avorturilor spontane și asigură dezvoltarea intrauterină corectă a copilului.
• K - asigură structura corectă a țesutului osos, previne tulburările de coagulare a sângelui și protejează împotriva dezvoltării patologiilor intestinelor, stomacului și ficatului.

Compoziția frunzelor de varză din Peking este valoroasă nu numai pentru cantitatea record de vitamine, ci include și o varietate de compuși minerali necesari corpului uman.

• Seleniul este o substanță necesară pentru prevenirea tulburărilor hormonale, a bolilor musculare cardiace și a scăderii imunității.
• Manganul - ajută la creșterea funcțiilor de reproducere ale corpului, este implicat activ în formarea și reînnoirea țesutului osos și ajută la menținerea unei stări bune a glandei tiroide. Într-o oarecare măsură scade glicemia.
• Cupru - vă permite să restabiliți compoziția sanguină corectă, să întăriți pereții vasculari și să întăriți sistemele de apărare ale corpului.
• Zincul - afectează pozitiv starea unei femei în timpul sarcinii și, de asemenea, crește activitatea mentală și starea de spirit. Este necesar pentru împărțirea corectă a tuturor celulelor din corp.
• Iod - menține glanda tiroidă sănătoasă și previne bolile tiroidiene.
• Sulful - menține starea bună a fibrelor și oaselor musculare;
• Fierul - participă la procesul de hematopoieză și face parte din hemoglobină și crește, de asemenea, imunitatea.
• Fosfor - crește rezistența oaselor, inclusiv a dinților, și ajută, de asemenea, la activarea abilităților intelectuale.
• Fluorul - are un efect de întărire asupra oaselor și este una dintre componentele smalțului dinților.
• Clorul - participă la procesele metabolice din organism, menține sănătatea stomacului și a intestinelor și face parte din sânge.

Bogăția compoziției cu un minim de calorii a făcut din varza de Peking un produs unic de care o persoană are nevoie pentru a-și menține sănătatea.Fibrele, care sunt bogate în legume, merită o atenție specială. Este necesar să se mențină o digestie adecvată și să se prevină apariția cancerului intestinal.

Zaharurile, alcaloizii și acizii organici sunt prezenți în cantități mari în varză. Acestea vă permit să influențați corpul în mod deosebit puternic, motiv pentru care recuperarea după utilizarea produsului are loc rapid.

Tehnologie de spălare pentru diverse legume

• În majoritatea cazurilor, varza nu se spală. Pur și simplu îndepărtează toate frunzele ofilite sau cele contaminate sau infestate cu dăunători, până ajung la frunze proaspete și curate. Este imperativ să tăiați butucul - aceasta este principala sursă de nitrați. (Dar cu ce plăcere i-am roșit acum câteva decenii! ...)
• Frunzele de salată verde, usturoiul verde și penele de ceapă, măcrișul, rubarba, mărarul, spanacul, pătrunjelul, sunt sortate mai întâi. Apoi rădăcinile existente, tulpinile tari, frunzele deteriorate și penele sunt îndepărtate. Pentru o salată de cap, mai întâi trebuie să tăiați rădăcinile și apoi să le dezasamblați cu grijă în frunze separate. Pentru a curăța verdele de pe pământ și nisip, este necesar să îl coborâți într-un recipient cu apă și să schimbați apa până când murdăria se așterne. Asigurați-vă că clătiți bine axilele frunzelor. În cele din urmă, frunzele de salată trebuie clătite sub „duș” de la robinet. După toate aceste proceduri, verdele este așezat pe o sită sau pe un șervețel pentru a scurge apa.
• Înainte de a spăla țelina de salată, trebuie mai întâi să îi tăiați rădăcinile, să curățați locurile întunecate ale tulpinilor. Apoi, trebuie să țineți tulpinile câteva ore în apă rece și apoi clătiți de 2 ori în apă curată.
• Urzica. O plantă fără rădăcină trebuie să fie scufundată în apă clocotită câteva minute și apoi, după ce s-a răcit puțin, separați frunzele pentru o utilizare ulterioară.
• Înainte de a spăla prazul, îndepărtați frunzele superioare stricate și tăiați-le longitudinal pentru a spăla mai bine nisipul și murdăria. Apoi, trebuie spălat cu multă apă.
• Zonele întunecate de pe conopidă trebuie curățate cu un cuțit sau răzătoare, iar coala trebuie eliberată de piele. Înainte de a găti anghinare, trebuie să tăiați tulpina și să îndepărtați frunzele aspre, deteriorate, apoi să clătiți în apă rece. Pentru gătit, folosiți doar coșurile și baza frunzelor de anghinare, orice altceva este necomestibil. Înainte de curățare, sparanghelul trebuie spălat într-un recipient cu apă rece, astfel încât, pe viitor, să puteți folosi bărbierit și tăiere pentru gătit. Un cuțit mic, dar ascuțit, este folosit pentru a curăța sparanghelul. Coaja este îndepărtată într-un strat subțire, la 2 cm distanță de cap, apoi așchii trebuie spălați rapid în apă rece. Micile insecte se târăsc adesea în inflorescențele tuturor culturilor de mai sus. Pentru a scăpa cu ușurință de ele, trebuie să țineți legumele timp de 5-10 minute în apă bine sărată sau 30 de minute în apă diluată cu oțet (1 lingură la 1 litru de apă rece). Apoi insectele pot fi drenate împreună cu apa.
• Varza de Bruxelles nu poate fi tăiată în prealabil, deoarece se va ofili. Înainte de a-l spăla în apă rece, îndepărtați toate zonele deteriorate.
• Înainte de spălare, cartofii, sfecla, morcovii, ridichile, ridichile și hreanul trebuie mai întâi curățate de pământ: toarnă-le cu apă caldă și lasă-le să stea o vreme, apoi clătește murdăria cu o perie. După decojire, este mai bine să spălați legumele cu apă caldă și apoi cu apă rece. Apoi, puteți începe să dezlipiți coaja.
• Înainte de a spăla ceapa, trebuie să-i tăiați fundul, să-l curățați. Apoi, clătiți ceapa în apă rece.
• Roșiile, dovleceii, castraveții, boiaua, dovleacul, dovleacul, vinetele, fasolea și păstăile de mazăre trebuie spălate manual cu apă curentă (puteți folosi o pensulă).
• Spiculele de porumb trebuie eliberate de frunze și pur și simplu clătite în apă rece.
• Legumele murate trebuie spălate cu apă rece dacă numai gustul s-a deteriorat (castraveții devin foarte sărați, iar varza este prea acră).

Rețetă de gustare picantă

Datorită faptului că ardeii iute și oțetul fierbinte se numără printre ingredientele necesare preparării acestei gustări, preparatul nu necesită sterilizare suplimentară.

Rețete de roșii pentru iarnă: 7 moduri pentru iubitorii de preparate de iarnă

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 1 kg de Beijing;
• 0,5 kg boia;
• 0,5 kg de ceapă;
• 1 păstăi de chili;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de oțet de mere;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 50 de grame de sare.

Piesa de prelucrat nu necesită sterilizare suplimentară
Varza murată se prepară în felul următor:

1. Primul pas este pregătirea marinadei. Acest lucru necesită dizolvarea oțetului de mere, sarea, zahărul în apă. Lichidul se pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute.
2. În acest moment, varza chineză este spălată, tăiată în bucăți mari.
3. Ceapa este curățată, tăiată în jumătăți de inele.
4. Ardeiul se spală, se curăță și se taie fasii.
5. Legumele sunt amestecate, așezate în borcane, turnate cu marinată fierbinte.
6. Chiliul este tăiat în inele și pus într-un borcan.
7. Recipientele sunt înfășurate, învelite într-o cârpă caldă și lăsate timp de 2 zile până se răcesc complet. Apoi piesa ascuțită este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.

Dacă trebuie să gătești o bucată mai ascuțită, adaugă chili, tocat cu semințe, la ea.

Beneficiile sunt evidente

Varza chineză este bună pentru corpul uman și ajută la:

• depresie;
• durere de cap;
• anemie;
• edem;
• încălcări ale tractului gastro-intestinal;
• oboseala cronica;
• tulburări nervoase;
• infecții sezoniere;
• zgomotul ficatului;
• salturi ale tensiunii arteriale (TA).

Compoziția conține alcaloid lactucină, care îmbunătățește metabolismul și normalizează tensiunea arterială.

Datorită conținutului ridicat de fibre, varza kimchi îmbunătățește procesele de digestie.

Complexul mineral natural elimină excesul de lichid și colesterol din organism, promovează descompunerea grăsimilor. Din acest motiv, varza chineză este recomandată să fie consumată în prezența edemului.

În țara noastră, este cultivat pe tot parcursul anului, astfel încât îl puteți găsi oricând pe rafturile magazinelor. Asigurați-vă că achiziționați varză chineză în sezonul rece - pentru a crește apărarea organismului și pentru a combate cu succes bolile infecțioase.

În plus, ajută ficatul să reziste atacurilor de toxine - substanțe nocive care sunt pline de viața unei persoane moderne.

Datorită conținutului crescut de vitamina C, care promovează producția de colagen, este mai ușor pentru iubitorii acestei legume cu frunze să-și păstreze pielea tânără și suplă.

Conținutul crescut de antioxidanți vegetali din varza de Peking (caroten, indol-3-carbinol, sulforafan, luteină și zeaxantină, izotiocianați) merită o atenție specială. Conform cercetărilor actuale, aceste grupuri de substanțe sunt cele care protejează organismul de multe tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân, vezică, prostată și colon.

Trebuie să spăl varza chinezească

Opiniile diferă în acest sens. Mulți oameni cred că este suficient să scoateți foile superioare de pe furculiță și puteți începe să gătiți. De fapt, trebuie spălat și bine. După îndepărtarea foilor superioare, este necesar să tăiați butucul și să dezasamblați furculițele în foi separate, clătiți fiecare dintre ele și turnați peste apă clocotită.

În același caz, dacă pe foi au fost găsite daune sau insecte, atunci varza trebuie supusă unei prelucrări suplimentare. Ar trebui să fie pus în apă, sare și păstrat timp de 15 minute. Apa sărată vă va ajuta să scăpați cu ușurință de toți dăunătorii. După aceea, foile pot fi deja zdrobite și făcute tot felul de semifabricate sau salate proaspete.

Chineză murată cu cohlrabi

O salată de legume suculentă, dulce-condimentată, făcută din pekingi, rați și fructe.Un astfel de aperitiv va fi un plus excelent la o masă festivă și de zi cu zi, precum și un plus la felurile principale.

Pentru a pregăti salata aveți nevoie:

• 2 capete de varză;
• 1 cohlrabi;
• 1 cap de usturoi;
• Rădăcină de ghimbir de 6 cm;
• 1 ceapă;
• 1 măr;
• 1 pere;
• 250 de grame de boia;
• 200 de grame de sare;
• 2 litri de apă;
• 1 buchet de praz

Cum să pregătiți un gol pentru iarnă:

1. Varza este spălată, separată în frunze, tăiată în bucăți de dimensiuni medii, albită în apă clocotită sărată timp de 4 minute, reclinată într-o strecurătoare și udată cu apă rece.
2. Varza fiartă se toarnă cu apă sărată și se infuzează timp de 4 ore.
3. Pere, măr, cohlrabi, usturoi, ghimbir, ceapă și zahăr sunt măcinate într-un blender până la piure.
4. Boiaua se taie fasii, se amesteca cu piureul rezultat.
5. Apoi bucăți de varză și săgeți de ceapă tocate sunt transferate în masă.
6. Piesa de prelucrat este așezată în recipiente de sticlă curate, sterilizată timp de 15 minute și apoi laminată.

Puteți servi mâncarea pregătită la masă a doua zi.

Cum să o alegi pe cea potrivită

Atunci când alegeți varza chineză, trebuie să acordați atenție în primul rând atenției sale prospeţime... Cel mai proaspăt produs are cele mai suculente frunze. Dacă alegerea unei legume nu este abordată în mod responsabil, atunci puteți strica gustul felului de mâncare.

Ce trebuie să căutați atunci când alegeți un produs:

1. Nu trebuie să luați un produs ale cărui frunze sunt lente și au un aspect neatractiv.
2. Frunzele unui cap de varză au întotdeauna o culoare bogată.
3. Dacă frunzele sunt de culoare deschisă, atunci leguma va fi cea mai suculentă.
4. Capetele verzi nu au suculență datorită faptului că frunzele sunt mai fibroase.
5. Trebuie să alegeți capete de varză de dimensiuni medii.
6. Structura legumelor nu trebuie să fie foarte densă sau, dimpotrivă, foarte slabă.
7. Frunzele nu trebuie să fie umede sau umede.
8. Cel mai bine este să nu alegeți o legumă care este înfășurată în folie de plastic, deoarece va fi foarte dificil să evaluați calitatea și prospețimea produsului.

Nu trebuie să luați o legumă care are un aspect rău:

• Prezența frunzelor putrede.
• Capul de varză prea umed.
• Frunze uscate.
• Deteriorarea produsului.
• Capete de varză prea mari și prea coapte.

Este necesar să alegeți cu atenție, deoarece acest produs este consumat în principal în stare proaspătă.

Salată de sfeclă roșie

Puteți face o salată de vitamine din varză chineză adăugând ingrediente vegetale suplimentare.

De asemenea, vă recomandăm să citiți: Sararea varzei Rețete de varză roșie Conopidă murată TOP 5 cele mai bune rețete de unt murat

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kg Beijing;
• 1 sfeclă;
• 1 cap de usturoi;
• 2 morcovi;
• 190 grame de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri de sare;
• 2 frunze de dafin;
• 2 boabe de piper negru;
• 195 grame de ulei de măsline;
• 145 mililitri 9% oțet;
• o cantitate mică de chili.

Dovleac murat: o listă cu cele mai bune rețete

Varza de Beijing poate fi folosită pentru a face salata de vitamine

Salata se prepară în felul următor:

1. Frunzele de varză sunt separate de butuc, spălate, tăiate în pătrate largi.
2. Curățați morcovii cu sfeclă, tăiați în benzi.
3. Usturoiul este eliberat din coji și transportat printr-o presă.
4. Toate legumele sunt amestecate și transferate într-o cratiță.
5. Într-un recipient separat, o marinată este gătită din apă, zahăr, sare, foi de dafin, boabe de piper, ulei și o bucată de chili. După ce lichidul fierbe, se scoate din aragaz și se toarnă oțet.
6. Amestecul de legume se toarnă cu marinată, se pune sub opresiune și se lasă 1 zi.
7. Apoi lichidul este scurs, adus la fierbere.
8. În acest moment, salata se distribuie peste borcane sterilizate, apoi se toarnă cu marinadă clocotită și se înfășoară imediat.

Oțetul este capabil să dezvăluie maxim pigmentul colorant al sfeclei, astfel încât culoarea piesei de preluat capătă o culoare roșie bogată.

Cum se mănâncă pentru a slăbi

Nutriționiștii au menționat de mult varza de la Beijing la alimente cu calorii nu doar scăzute, ci negative. Aceasta înseamnă că, pentru a sparge 100 g din această legumă, care conține doar 16 kcal, corpul va consuma de câteva ori mai multă energie. Astfel, poți mânca literalmente pentru a slăbi. Dar, pe lângă conținutul scăzut de calorii, această legumă are mai multe proprietăți care o fac un vis pentru oricine dorește să slăbească:

1. În primul rând, varza chineză, care ajunge în stomac, generează o falsă senzație de sațietate, care oferă o combinație de fibre și oligoelemente.
2. În al doilea rând, în timpul digestiei fibrelor sale, pe pereții stomacului se formează un strat specific, care previne absorbția rapidă a substanțelor nutritive, care, la rândul său, nu numai că încetinește apariția foametei, ci și îmbunătățește digestia.

Preparatele din varză chinezească au un gust mai moale

Pentru a slăbi, este suficient să înlocuiți cina obișnuită cu o salată de varză chineză. Puteți găti piept de pui fiert sau carne de vită slabă cu el. Dar trebuie să fii mai atent la benzinării. Desigur, acum toată lumea știe deja că maioneza și dieta sunt lucruri incompatibile, dar uleiul vegetal este aproape la fel de bun ca și în ceea ce privește caloriile. Aceasta înseamnă că, dacă obiectivul dvs. este de a reduce cantitatea de calorii pe care le consumați, puteți folosi destul de puțin oțet de mere, oțet de vin și suc de lămâie ca pansament. Acest condiment va declanșa gustul și nu va crește conținutul de calorii. Singurul lucru de reținut este că ambele produse sunt destul de agresive și nu pot fi consumate în cantități mari. De asemenea, nu vă lăsați purtați cu ei pentru persoanele cu probleme de stomac. Durata unei astfel de diete cu varză de Beijing este de 2 săptămâni.

Varză chinezească picantă pentru iarnă acasă

Varza delicată chinezească poate fi condimentată fără prea mult efort. Un astfel de preparat va atrage cu siguranță cei care apreciază un gust picant în preparate și au o atitudine pozitivă față de bucătăria coreeană. În ciuda faptului că gustarea este bine depozitată, este puțin probabil să supraviețuiască până la iarnă, deoarece are un gust uimitor. Este imposibil să i se împotrivească.

Componente necesare:

• 2 kg de varză;
• 0,5 kg morcovi;
• 200 gr. usturoi;
• 5 gr. ardei iuti;
• 8 gr. foi de dafin;
• 200 ml ulei;
• 1 litru de apă;
• 15 ml oțet;
• 50 gr. sare;
• 200 gr. Sahara.

Suc de roșii pentru iarnă acasă: rețete și secrete ale preparatelor utile

Progresul de gătit:

1. În primul rând, spală și taie varza în fâșii subțiri.
2. Morcovii sunt bine curățați și tăiați în benzi sau rase pentru morcovi în stil coreean.
3. Se toacă usturoiul.
4. Legumele se amestecă și se pun în borcane.
5. Toate produsele rămase neutilizate sunt adăugate în apă și lichidul este adus la fierbere.
6. Se toarnă lichidul fierbinte în borcane și rolați capacele.
7. Recipientul este înfășurat și după răcire este plasat în frigider.

Sfat: Puteți regla cu ușurință claritatea acestei piese de prelucrat. Este suficient doar să creșteți sau să micșorați cantitatea de usturoi și ardei iute pentru a schimba radical gustul.

Posibile vătămări și contraindicații pentru boli

În ciuda proprietăților sale benefice, includerea excesivă a petsai în dietă poate fi dăunătoare, deoarece pofta de astfel de alimente poate provoca tulburări de stomac, greață și amețeli.

• În plus, leguma nu trebuie consumată de bolnavi:
• pancreatită;
• gastrită cu aciditate ridicată;
• ulcer la stomac;
• enterită.

De asemenea, este dăunător celor care suferă de arsuri la stomac și reflux. Consumul excesiv de legume nu este recomandat persoanelor cu densitate sanguină crescută, predispuse la tromboflebită. Este necesar să se limiteze utilizarea legumelor pentru femei în timpul alăptării. Apariția oricărui tip de varză în corpul bebelușului poate provoca balonări și colici. Dacă este posibil să consumați petsai cu o boală cronică a tractului gastro-intestinal, trebuie discutat cu un medic.

Știați? Charles Darwin a fost de părere că toate soiurile de varză provin din aceleași specii sălbatice. Pe baza acestei ipoteze, leguma are capacitatea de a crea specii noi.

Varză de Beijing cu sfeclă: pregătire pentru iarnă

Piesa prelucrează culoarea sa strălucitoare, maxim saturată, datorită sfeclei. În plus, gustul ei devine mai rafinat și mai original. Salata, în ciuda simplității preparării sale, se dovedește a fi uimitoare. Cu ajutorul său, chiar și o masă obișnuită se va dovedi a fi festivă.

Pro și contra Wax (sisteme de conservare în vid)

Produse necesare:

• 2 kg de varză;
• 0,5 kg sfeclă;
• 120 g usturoi;
• 200 gr. morcovi;
• 200 gr. Sahara;
• 1 litru de apă;
• 35 gr. sare;
• 5 gr. foi de dafin;
• 5 gr. boabe de piper;
• 200 ml ulei;
• 10 gr. ardei iute;
• 150 ml oțet.

Progresul de gătit:

1. Varza din Beijing este tăiată în primul rând în pătrate mari.
2. Sfecla și morcovii sunt curățați și tăiați în benzi subțiri.
3. Usturoiul este tocat în orice mod convenabil.
4. Se toarnă toate legumele într-un castron adânc și se amestecă.
5. Marinada se fierbe într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, adăugați toate condimentele în apă, precum și sare și zahăr, ardei iute.
6. După ce fierbe complet, se toarnă ulei și oțet.
7. Marinada se toarnă într-un castron cu legume mărunțite și se acoperă cu o farfurie, în care se pune o sarcină pentru o zi.

După doar 24 de ore, salata este așezată în borcane, turnată cu marinată și acoperită cu capace, recipientul este plasat în frigider.

Proprietăți utile pentru corpul bărbaților și femeilor

Produsul este la fel de benefic pentru femei și bărbați. Nu este nevoie să preparați sau să prăjiți cultura. Pentru a-și păstra toate proprietățile utile, este necesar să o consumați crudă, făcând o salată. Cu un consum regulat de varză de Peking pentru corpul uman, următoarele efecte sunt importante:

• ameliorarea suprasolicitării și a sindromului oboselii emoționale și fizice cronice;
• creșterea poftei de mâncare și eliminarea anorexiei nervoase, în care nu există deloc dorința de a mânca;
• ameliorarea depresiei cauzate de diverse motive și îmbunătățirea dispoziției prin activarea producției de hormoni ai fericirii;
• îmbunătățirea aspectului părului datorită nutriției active a foliculilor de păr;
• prevenirea bolilor majore ale mușchiului cardiac;
• curățarea vaselor de sânge de plăcile de colesterol, care determină dezvoltarea aterosclerozei vasculare, precum și infarct, accident vascular cerebral și tromboembolism pulmonar;
• prevenirea ulcerării membranei mucoase a stomacului și a duodenului și normalizarea producției de suc gastric;
• restabilirea motilității intestinale de înaltă calitate și eliminarea constipației, chiar cronică și persistentă;
• creșterea elasticității pereților vasculari, datorită căreia se elimină presiunea crescută în starea de prehipertensiune;
• scăderea nivelului de zahăr din sânge și menținerea acestora la un nivel stabil;
• activarea sistemului imunitar;
• îndepărtarea edemului feței și picioarelor prin îmbunătățirea funcționării sistemului limfatic și îndepărtarea ușoară a excesului de lichid din corp;
• refacerea compoziției corecte a sângelui și purificarea acestuia;
• menținerea sănătății ficatului și curățarea acestuia de toxinele de natură diversă;
• saturarea organismului cu vitaminele necesare și prevenirea apariției deficitului de vitamine;
• eliminarea alergiilor și creșterea rezistenței organismului la iritanți;
• reducerea riscului de apariție a tumorilor maligne în tractul gastro-intestinal, sistemul genito-urinar feminin și masculin.

Proprietățile benefice ale verzei de la Peking, precum și contraindicațiile, nu au sens să se facă distincții separate pentru bărbați și femei, deoarece leguma are un efect pozitiv complex asupra întregului corp pentru ambele.

Recomandat de citit

Beneficiile și daunele varzei

Beneficiile conopidei pentru sănătate

Beneficiile și daunele varză murate pentru sănătatea umană

Beneficiile și daunele algelor marine

Cum se fermentează varza cu condimente

Ingrediente

• Varză medie - 4 buc.
• Morcovi medii - 8 buc.
• Cuișoare de usturoi - 10 buc.
• Sare grosieră - 6 linguri

• Boabe de piper negru - 5 lingurițe
• Frunze de dafin - 7 buc.
• Apă caldă - 1 pahar.

Se spală varza înainte de sărare

Cât timp este depozitată varza de la Beijing

Perioada de iernare a unei legume depinde de temperatura și umiditatea din camera de depozitare. Nivelul optim de umiditate este de 97-98%. Când scade, frunzele vor începe să se usuce și să se ofilească, iar când se ridică, vor putrezi.

Pentru a păstra varza 3 luni. temperatura trebuie menținută la un nivel de la 0 la +3 grade. Dacă crește la +4 și mai mult, atunci leguma va începe să încolțească și este de dorit să o mănânci în câteva zile. Când temperatura variază de la -3 la +3, varza se păstrează nu mai mult de 20 de zile. O legumă poate fi păstrată la congelator mai mult de 3 luni.

O condiție importantă de depozitare este și plasarea capetelor de varză într-un loc întunecat, bine aerisit și răcoros.

Tehnici de cultivare

Deși această cultură este renumită pentru lipsa de pretenție, pentru o cultivare adecvată și eficientă, ar trebui să vă familiarizați cu principalele nuanțe și trucuri asociate cu această cultură. Și, în primul rând, merită să ne gândim la care este cel mai bun mod de a începe să creștem, prin răsaduri sau prin plantarea semințelor pe teren deschis?

Cultivarea răsadurilor este mai potrivită pentru Siberia și Ural, dar este demn de remarcat faptul că iluminatul excesiv poate avea un efect dăunător asupra setării capetelor. Prin urmare, în condiții de oră lungă de zi, planta va trebui să fie umbrită manual de lumină, reducând astfel orele de zi care sunt prea lungi pentru aceste zone. Răsadurile în creștere, în general, sunt la fel ca și pentru varza albă.

Principalii parametri ai plantării varzei chinezești în sere:

1. Plantarea în sere folosind metoda de însămânțare a semințelor poate fi efectuată din martie, apoi la începutul lunii aprilie, la sfârșitul lunii iulie și la mijlocul lunii august. Schema de plantare a semințelor 20 cm în pat și 40 cm între paturi. În alte perioade de timp, plantarea se practică numai din soiurile hibride universale, și anume „Chinese Choice”, „Naina F1”, „Lyubasha” etc.
2. De asemenea, se recomandă plantarea răsadurilor în aceleași perioade de timp ca și în cazul însămânțării semințelor, cu singura diferență că, în acest caz, cultura se va coace mult mai repede. În cazul plantării răsadurilor în pământ, merită să respectați schema de 30 cm între plantele din pat și 50 între paturi.

Aluatul din Peking pentru iarnă

Varza din Beijing poate fi nu numai murată, ci și fermentată.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg de Beijing;
• 100 de grame de sare;
• 5-7 boabe de piper;
• 1 frunza de dafin;
• 3 garoafe.

Varza din Beijing poate fi nu numai murată, ci și fermentată
Cum să gătească:

1. Frunzele de varză sunt separate de butuc, spălate, uscate, tăiate în benzi subțiri. Bucățile de varză se presară cu sare, se condimentează cu cuișoare, foi de dafin, piper, totul se amestecă.
2. Varza sărată este transferată într-un borcan. În acest caz, Pekingul ar trebui să fie tamponat.
3. Stratul superior este acoperit cu un șervețel de tifon pliat în mai multe straturi și apoi pus sub opresiune.
4. Recipientul este îndepărtat într-un loc întunecat și răcoros timp de 1 lună.

În timpul sărării, șervețelul de tifon trebuie înlocuit cu unul proaspăt la fiecare 3 zile.