Cum să crească o ciupercă albastră pe site-ul dvs. și ce se poate pregăti din aceasta?

Alt nume

• Picior de liliac cu canotaj;
• rând în două culori;
• zdrobi;
• profesor;
• rădăcină albastră;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Știați? Ryadovka nu este doar o ciupercă delicioasă, ci și o bună cosmeticiană. Pulberea din corpurile sale de fructe uscate este utilizată pentru a face loțiuni faciale care ajută la scăderea acneei și a excesului de grăsime din piele.

Asemănare cu alte specii

Datorită aspectului său și a trăsăturii distinctive - un picior albastru - rândul cu picioare liliac este dificil de confundat cu alte ciuperci. Dar există mai multe tipuri destul de asemănătoare:

• rândul este purpuriu - diferă de vânătăi prin faptul că are o culoare albastră sau purpurie nu numai a picioarelor, ci și a capacului;
• rând de buruieni - de dimensiuni mai puțin mari, cu un picior mai subțire;
• webcap de capră - diferă într-o structură mai masivă și un miros specific, care amintește de mirosul unei capre sau al acetilenei.

Dacă ryadovkiul purpuriu și buruianul sunt ciuperci comestibile și colectarea lor în coș nu va avea consecințe negative, atunci capota web a caprei este o ciupercă otrăvitoare. Dar, datorită mirosului său special, poate fi ușor identificat.

Comestibilitate

Bluefoot este o ciupercă comestibilă adecvată consumului uman cu calități nutriționale bune. Are un gust minunat și este bun sub orice formă, în special murat.

Vă recomandăm să citiți despre cum arată, este posibil să mâncați și cum să gătiți rânduri violet, gri și plop.

Proprietăți și caracteristici utile ale piciorului albastru

Bluefoot, ca și alți reprezentanți ai celor obișnuiți, conține multe vitamine și substanțe nutritive. Aceasta:

• aminoacizi;
• lipide;
• potasiu;
• mangan;
• fosfor;
• seleniu;
• acid aspartic, care este un antibiotic natural;
• acid folic;
• vitamina E;
• vitamina K1;
• glicină.

Picioarele albastre au următoarele proprietăți utile:

• suprimarea activității microorganismelor patogene;
• întărirea vaselor coronare;
• normalizarea nivelului de zahăr din sânge;
• eliminarea radicalilor liberi din organism;
• îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular;
• stabilizarea tensiunii arteriale;
• prevenirea dezvoltării condițiilor depresive;
• îndepărtarea toxinelor din organism;
• scăderea severității proceselor inflamatorii;
• stimularea sistemului urinar și biliar;
• prevenirea dezvoltării bolilor dermatologice.

Cu ce ​​seamănă

Rândul cu picioare liliac, sau bluefoot, este o ciupercă lamelară, care și-a primit numele din culoarea piciorului.

Pălărie

Rândul cu picioare liliac are un capac în formă de pernă, plat-convex, care se aplatizează ușor cu vârsta. Capacul este cărnos, cu marginile îndoite spre interior, care la exemplarele mai vechi se pot întoarce ușor spre exterior.

Suprafața sa este netedă și ușor uleioasă la atingere, culoarea este galben-maroniu cu o ușoară nuanță purpurie. Diametrul capacului poate fi de până la 15-16 cm.

Vă va fi util să citiți despre ciupercile comestibile și otrăvitoare, care ciuperci comestibile cresc în toamnă și mai și, de asemenea, să aflați cum să verificați comestibilitatea ciupercilor folosind metode populare.

LP-uri

Riadovka în două culori aparține ciupercilor lamelare: plăcile sale sunt largi, frecvente, libere sau sunt atașate crestate. Culoarea plăcilor este cremă gălbuie, crem, gri sau roz. Exemplarele tinere au lame albicioase.

Pulpa

Carnea vânătăii are o structură densă și groasă, care devine mai slabă odată cu înaintarea în vârstă. Culoarea sa este liliac deschis, se găsesc, de asemenea, gri-violet, gri și maro-cenușiu. Pulpa are o aromă plăcută măcinată, iar gustul său dulce amintește de șampion.

Important! Dacă decideți să gătiți exemplare de vârstă mijlocie de picioare albastre, atunci înainte de aceasta ar trebui să îndepărtați stratul inferior purtător de spori al capacului - placa, deoarece numeroșii spori maturi conținute în ele nu sunt practic digerate.

Picior

Principala caracteristică distinctivă a unui rând în două culori este piciorul său. Are o nuanță distinctă de liliac, iar cu cât specimenul este mai tânăr, cu atât culoarea este mai expresivă. De asemenea, picioarele sunt cenușiu-violet și, uneori, chiar albăstrui. Există ciuperci cu o tulpină ușoară și fibre distincte albăstrui și violete situate pe ea.

Tulpina ciupercilor tinere este acoperită cu fulgi cu o structură fibroasă distinctă, care sunt rămășițele cuverturii de pat. Cu vârsta, suprafața sa devine netedă. Forma piciorului este uniformă, densă, ușor îngroșată la bază. Înălțimea sa ajunge la 10 cm, iar diametrul său este de 3 cm.

Caracteristică

Descrierea speciei include mai multe trăsături distinctive care o disting de altele:

• un capac carnos mic rotunjit, cu un diametru de 5-12 cm, într-o ciupercă adultă este plat;
• marginea este ondulată, cicatrizată, gama de culori este variată - gri, galben, maro sau cireș;
• sub capac există un strat purtător de spori - un himenofor, reprezentat de plăci mari de nuanță albă sau galbenă;
• corpul fructului este plantat pe un picior gros ridicat, ușor curbat la bază: la exemplarele tinere, culoarea este albă ca zăpada, gustul este proaspăt, în cele vechi este un ton gri închis, cu o aromă fructată.

Această ciupercă se găsește în pădurile mixte și de conifere, unde solul este bogat în calciu.

Unde crește și când poate fi recoltat

Rândul cu picioare liliac crește pe soluri alcaline umede, bogate în humus și aparține categoriei ciupercilor sudice. Distribuit în Europa și America, iubește zonele deschise - poieni de pădure, maluri ale râurilor, pajiști, pășuni și ferme.

Uneori se găsește în pădure, mai ales lângă foioase. Piciorul albastru crește în colonii, formând cercuri sau rânduri destul de mari. Acest lucru vă permite să ridicați un coș întreg de ciuperci, practic fără a părăsi un singur loc.

Fanii vânătorii liniștite vor fi interesați să citească despre ceea ce cresc ciupercile în regiunile Rostov, Saratov, Volgograd, Leningrad, Kaliningrad, Rusia centrală, teritoriul Krasnodar și Bashkiria.

Bluefoot este comun în toată Rusia, poate fi găsit atât în ​​regiunea Moscovei, cât și în regiunea Ryazan. Sezonul de rodire începe în aprilie și durează până la sfârșitul lunii octombrie, dar cea mai activă perioadă este toamna.

Video: cefalopod cu canotaj Ciupercile sunt destul de rezistente la frig și se găsesc chiar la începutul iernii. Ciupercile inveterate recomandă colectarea picioarelor albastre pe vreme uscată, deoarece pe vreme umedă devin alunecoase și destul de lipicioase.

Important! Nu mâncați prea multe picioare albastre, indiferent de forma în care sunt gătite. Deși sunt ciuperci comestibile, acestea necesită în continuare o digestie bună și în cantități excesive pot supraîncărca tractul gastro-intestinal și pot provoca supărări.

Răspunsuri la întrebări frecvente

Ciupercile se fierb timp de 15-20 de minute în apă cu adaos de sare. Pregătirea picioarelor albastre poate fi determinată de modul în care acestea sunt situate în tigaie. Dacă se face corect, se vor îneca. După fierberea vânătăilor, apa trebuie turnată, nu trebuie mâncată.

Ciuperca cu tulpină albastră este foarte neobișnuită. Cu culoarea sa uimitoare, uneori îi sperie pe culegătorii neexperimentați. Este totuși comestibil. Bluefoot este foarte gustos fiert, prăjit, murat, se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare.Este important să ne amintim că există ciuperci în natură care sunt similare cu aceasta. Din moment ce există otrăvuri printre gemeni, trebuie să fiți vigilenți atunci când colectați.

Riadovka cu piciorul liliac, sau bluefoot, aparține genului ryadovki și, în ciuda culorii specifice care îi sperie pe câțiva culegători de ciuperci, și-a găsit meritat cunoscătorii. În plus, este una dintre acele ciuperci rare, al căror sezon de creștere și colectare poate continua chiar și în timpul primelor înghețuri ușoare. Acest lucru face posibilă extinderea sezonului de ciuperci și obținerea și mai multă plăcere dintr-o vânătoare liniștită.

Cum arată ciupercile

Datorită aspectului său și tulpinii vizibile, ryadovka cu picior liliac este destul de dificil de confundat cu alte ciuperci. Cu toate acestea, există și ciuperci similare, cum ar fi ryadovka purpurie (Lepista nuda). Dar dacă vânătaia are un capac ușor și un picior pictat, atunci rândul violet este complet violet.

De asemenea, în timpul unei vânătoare liniștite, puteți găsi un rând murdar sau cu buruieni (Lepista sordida), care se remarcă și cu o nuanță de liliac a suprafeței, dar care are o dimensiune mult mai mică. Ambele ciuperci similare sunt comestibile, deci nu vor provoca otrăviri.

Rândul este murdar

Unele ciuperci otrăvitoare, de exemplu, capota de capră, seamănă puțin cu o riadovka în două culori. Cu toate acestea, are o carne cu un miros extrem de neplăcut, care amintește de acetilenă sau capră, astfel încât este destul de dificil să le confundăm.

Capră web capră

Zona de creștere

Bluefoot crește în toată partea europeană a Rusiei, precum și în Kazahstan. Această ciupercă poate fi recoltată până la îngheț, așa cum rezistă bine la primele înghețuri.

De obicei bluefoot crește sub conifere sau frasin. De multe ori crește în grupuri de mai multe ciuperci. Dacă nu deranjați miceliul, atunci piciorul albastru poate crește de mai multe ori în același loc. Ciupercile care cunosc locurile de ciuperci colectează mai mult de două sute de kilograme de picioare albastre pe sezon.

Crește bine în locurile în care există humus, deci pot fi găsite în locuri în care se acumulează gunoi de grajd și humus, precum și pe frunzele căzute și lângă garduri. Rândurile cresc chiar și în pajiștile din zonele de pășunat.

Caracteristicile ciupercii:

• Un miros de fruct foarte rar, care este inerent doar acestei ciuperci. Unii culegători cu experiență spun că acest miros este similar cu ananasul.
• Doar picioarele albastre tinere vor fi gustoase. Cei vechi ridică umezeala și devin neplăcute la gust și complet nesănătoase.
• Piciorul este de culoare mov. Este destul de dens și lung.
• Ciupercile tinere sunt complet violete.
• Piciorul albastru poate fi confundat doar cu ciupercile comestibile. Arată ca o ryadovka purpurie și o ciupercă mai.
• Crește bine în grădină în sol fertilizat.

Cum se folosește la gătit

Rând cu picioare liliac - deși nu este cea mai comună, ci mai degrabă ciupercă gustoasă și aromată.

Calități gustative

Bluefoot este recunoscut ca o specie comestibilă adecvată hranei umane. Are un gust moale foarte plăcut, care amintește de ciupercile tinere. Un astfel de gust excelent îi permite să fie utilizat pe scară largă în scopuri culinare.

Pentru ce este potrivit

Rândul cu picioare liliac se consumă prăjit, fiert, sărat și murat. Uneori este uscat, dar acest lucru nu este foarte frecvent. Picioarele albastre murate și sărate sunt deosebit de valoroase în gust. Dar nu ar trebui consumate crude.

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a conținutului global scăzut de calorii, ciupercile sunt un bun adaos la dieta celor care urmează o dietă. Acestea vă permit să diversificați masa și să nu adăugați calorii suplimentare.

Aflați mai multe despre cum arată ciupercile comestibile, cum ar fi gândacii de balegă, galbenele, vorbărești, stejari obișnuiți, boletus, boletus, boletus, veselki, vioară, impermeabile, țevi de nisip, mokrukh, ciuperci de luncă, boletus, porci, șampanie, ciuperci de lapte, ciuperci de stridii, boletus.

Cât de gătit

Înainte de utilizare, vâslitorul cu picioare liliac trebuie fiert în apă sărată timp de 15-20 de minute. Acest lucru trebuie făcut imediat după recoltare, deoarece depozitarea ciupercilor crude este destul de slabă. Disponibilitatea poate fi determinată de faptul că vânătăile se scufundă până la fund. Bulionul nu poate fi folosit, trebuie turnat.

Cum să murăm

Ingrediente:

• albastru - 1 kilogram;
• apă - 1 litru;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• esență de oțet (9%) - 1 linguriță;
• frunza de dafin - 2-3 bucăți;
• frunza de coacăz negru - 5-6 bucăți;
• piper negru - 8 - 12 mazăre;
• cățel de usturoi mediu - 5-6 bucăți.

Consultați rețetele pentru a face rânduri murate.

Rețetă pas cu pas:

1. Sortează rândurile, clătește bine, curăță și selectează doar capacele.
2. Fierbeți capacele într-o cantitate mare de apă ușor sărată timp de 20-30 de minute, lăsați apa să se scurgă, aruncând ciupercile într-o strecurătoare.
3. Pregătiți o marinată din apă, sare și zahăr, adăugând frunze de dafin, frunze de coacăz negru și piper negru, fierbeți 10 minute la foc mic.
4. Adăugați usturoi și oțet câteva minute înainte de a termina.
5. Aranjați pălăriile finite în recipiente sterilizate, umpleți cu marinată strecurată și înfășurați-le cu capace la cheie.
6. După răcire, trimiteți borcanele pentru depozitare în cămară sau frigider.

Video: murarea ciupercilor

Știați? Dintre japonezi, ciuperca familiei Ryadovkovy matsutake (din japoneza „ciupercă de pin”) este apreciată nu mai puțin decât faimoasa trufă dintre europeni. Matsutake-ul prăjit este o delicatesă destul de costisitoare, costul copiilor individuale poate ajunge până la 100 USD.

Rândurile cu picioare de liliac sunt ciuperci excelente, cu gust și aromă plăcute, din care puteți prepara o mare varietate de feluri de mâncare. După ce le-ai încercat cel puțin o dată, nu vei mai trece pe lângă piciorul albastru și cu siguranță va ajunge în coșul tău. Vânătoare fericită și poftă bună!

Soiuri

Pentru a învăța cum să distingeți Sinyavki comestibil de dubluri - ciuperci false, trebuie să vă familiarizați cu descrierea lor detaliată.

Comestibil

Podgruzdokul este alb (russula este excelentă sau plăcută). Corpul tânăr de fructe se caracterizează printr-un capac alb ca zăpada, uneori acoperit cu pete galbene deschise, are o formă convexă, în formă de pâlnie.

Piciorul este de înălțime mică, îngustat până la fund, alb ca zăpada sau maro. Locurile de ciuperci sunt păduri mixte și de conifere. Colecția se efectuează vara și toamna.

Russula este galbenă. Exemplarele tinere au o pălărie sferică, gălbuie, mai târziu capătă o formă plană. Diametru în funcție de vârstă - 5-10 cm. Pielea de-a lungul marginii poate fi ușor decojită. Piciorul este alb. Plăcile sunt mai întâi albe ca zăpada, apoi galben deschis, în cele vechi - cenușii. Pulpa este albă, devine gri când este ruptă, apoi devine neagră.

Ciuperca dulce comestibilă se găsește în perioada de vară și toamnă. Locuri de creștere - păduri de mesteacăn și pin.

Russula albastră (azurie). Crește în principal în pădurile de conifere, în principal în pădurile de molid, unde formează cuiburi întregi. Îl poți identifica printr-un picior alb de 3-5 cm înălțime și un capac albăstrui cu o circumferință de 3-10 cm. Ciupercile tinere au un picior solid în interior. dar la cele mai vechi este deja gol sau chiar multă cameră.

Verzui. În aparență, nu diferă prin atractivitatea deosebită, dar dintre toate soiurile de russula, această ciupercă este cea mai delicioasă. Și-a luat numele de la culoarea capacului - verde sau gri-verde, cu un diametru de 10 cm. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință până la jumătate din capac. Locuri - păduri de conifere și foioase.

Piciorul este alb, cu carne densă.

Ar trebui să aveți grijă atunci când colectați, deoarece această ciupercă este foarte asemănătoare cu toadstoolul palid.

Necomestibil

Mesteacăn russula. Preferă să crească în partea de rădăcină a mesteacănilor, apare la începutul verii și dă roade până la sfârșitul toamnei. Pielea este ușor îndepărtată de pe suprafața capacului.Culoarea este cea mai diversă, dar cel mai adesea este roz-liliac cu o pată centrală gălbuie. Piciorul este încrețit, adesea gol, se udă pe timp ploios.

Russula roșu sângele. Se găsește în principal în pădurile de pini. Capacul are o formă plat convexă, de culoare stacojie saturată, o circumferință de 6-7 cm. Vârful fructificării are loc în iulie-septembrie. Nu este folosit pentru alimente datorită gustului său amar. Consumat crud poate provoca intoxicații alimentare și probleme gastro-intestinale.

Russula este roz. Pălăria este de culoare roz (poate varia de multe ori de la roșu la roz închis), în formă de pâlnie, iar mai târziu capătă o formă rotundă. Aceste ciuperci sunt amare.

Cresc în păduri de foioase și conifere, vârful fructificării are loc la începutul lunii iulie și la sfârșitul lunii septembrie.