Ciupercile de stridii și omologii lor din pădure, există ciuperci de stridii otrăvitoare, cum să se identifice reale

Scurta descriere

Tip ciuperci:	Comestibil condiționat
Alte nume (sinonime):	Panelus târziu, ciupercă stridie târzie, ciupercă stridie Alder
Nume latin:	Panellus serotinus
Familie:	Micen (Mycenaceae)
Trăsătură distinctivă:	Ciuperci de stridii de toamnă - un vestitor al sfârșitului sezonului de ciuperci, începe să dea roade la sfârșitul toamnei sau iernii, în funcție de regiune.
Începutul sezonului:	Septembrie
Sfârșitul sezonului:	decembrie
Înălțimea piciorului (cm):	0,8-1,5 cm
Lățimea pălăriei (cm):	3-10 cm
Miros:	absent
Gust:	insipidă sau amară
Scor de degustare:	—
Pălărie:	semicircular, convex în tinerețe, ondulat la margini, neted, când este ud, foarte lipicios, apoi devine ascuțit și uneori dungat. Verde deschis, galben, măslin, maro sau roșcat măslin.
Picior:	scurt, cu mici puncte de solzi de culoare ocru închis pe un fundal galben-șofran, uneori complet absent.
Himenofor (partea inferioară a capacului):	plăcile sunt cremoase la început, apoi cremoase-ocre, late la margine, către tulpină, care devin înguste, bifurcate, marginile sunt netede.
Conflicte:	cilindric, alantoid, 4-6,6 x 1,2-1,5 microni.
Pulpa:	apoasă, albicioasă, groasă lângă tulpină. Cu vârsta, devine cauciucat și dur.
Mediul natural și micoriza:	pe lemnul diferiților arbori de foioase, uneori pe conifere.
False duble:	se deosebește de ciupercile similare acesteia în carnea cărnoasă ne-piele a capacului.
Cultivare:	la scară industrială, această ciupercă este cultivată în Germania, Japonia, Olanda și Franța.
Utilizare:	comestibil condiționat. Mâncarea poate fi consumată după fierbere preliminară timp de 15 minute sau mai mult.
Proprietăți medicinale:	—
Răspândire:	răspândită în Europa și America de Nord.

Iubitorii de vânătoare liniștită, adevărații cunoscători ai ciupercilor, apreciază ciupercile stridii nu numai pentru gustul lor. Nu este niciodată afectat de viermi și crește într-un moment în care practic nu există alte ciuperci. Se găsește în pădure în grupuri destul de mari.

Ciuperci de stridii (ciuperci) - descriere, caracteristici, fotografie

Ciupercile de stridii sunt ciuperci din care constă corpul fructifer pălării, transformându-se lin într-un picior. Pălăria este solidă, ușor subțierea spre margini. Forma sa este rotundă sau oval-alungită, asemănătoare unei cochilii. Diametrul capacului variază de la 5 la 17 cm, deși există ciuperci în care dimensiunea capacului ajunge la 30 cm. Ciupercile tinere de stridii au o suprafață netedă lucioasă a capacului, ușor convexă, cu marginile ușor ascunse spre interior. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, se desfășoară, iar capacul în sine se aplatizează.

Credit foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

În funcție de specie, colorare ciupercile de stridii pot fi albicioase, cenușii, maronii, galben-lămâie, maro-măslinii, purpurii-cenușii și chiar cenușii-liliace cu nuanțe de roz sau portocaliu.

Himenofor cu plăci destul de rare și largi de culoare albicioasă, galbenă sau cenușie, coborând profund spre peduncul. Plăcile albe ale unei ciuperci tinere devin gri sau galbene odată cu înaintarea în vârstă.

Credit foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Tulpina tubulară se fixează spre bază, de obicei situată excentric în raport cu capacul. Dimensiunile sale ating maximum 50 mm lungime și 30 mm grosime.

Picioarele ciupercilor de stridii sunt albe, gălbui sau ușor cenușii.

Fotografie de: Qwert1234, CC0

Corpul fructului unei ciuperci tinere este ferm și suculent. pulpacare devine fibroasă, uscată și dură pe măsură ce îmbătrânește.

Pudra de spori de ciuperci de stridii are o culoare albă, cremă sau roz, în funcție de tipul de ciupercă.

O modalitate eficientă de a cultiva ciuperci de stridii pe butuci

Plantarea sămânței poate fi realizată într-un mod mai eficient prin introducerea miceliului în tăieturi realizate anterior cu 3-4 cm adâncime, 5-6 cm lățime sau găuri găurite de aceeași adâncime și diametru 1,5-2 cm. După inoculare, tăieturile sunt acoperit cu rumeguș proaspăt, și găurile - dopuri din lemn. Capetele sunt acoperite cu folie de plastic și presărate cu un strat de pământ.

Cultivarea ciupercilor de stridii pe butuci durează 3,5–4 luni, apoi vine timpul recoltării. De obicei, această perioadă cade la sfârșitul lunii septembrie, când fluctuațiile de temperatură din timpul zilei sunt de 12-18 ° C, iar noaptea - 3-7 ° C, care este considerată cea mai optimă pentru ciupercile de stridii. Înainte de începerea fructificării, undeva la mijlocul lunii septembrie, cioturile scapă de film și de stratul de pământ. Vă rugăm să rețineți că cultivarea ciupercilor de stridii necesită umiditate ridicată. Prin urmare, pe vreme uscată, pământul din jurul buturugilor trebuie udat de până la trei ori pe săptămână.

După 5-7 ani, butucii complet fertili se putrezesc și se sfărâmă. Cultivarea ciupercilor de stridii în acest mod poate fi utilizată ca metodă naturală pentru îndepărtarea buturugilor din grădini, parcuri, dachas și grădini de casă.

Pentru a crește miceliul, puteți folosi și bucăți de 25-30 cm lungime, rămase de la tăierea copacilor (diametrul bucăților este de cel puțin 15 cm). Sunt așezate în subsol într-o coloană de 3-6 blocuri de lemn pe un miceliu (70-100 g) șters anterior cu o cârpă umedă, curată, cu un strat de 1-2 cm. Pentru o mai bună dezvoltare a miceliului și menținerea umidității în în subsol, coloanele sunt acoperite cu paie sau material respirabil, de exemplu, pânză de pânză. Când miceliul răsare, dioxidul de carbon se acumulează în exces în subsol, astfel încât curenții ar trebui aranjați pentru ventilație. În aprilie, segmente cu germeni de miceliu sunt plantate în teren deschis.

Specii de ciuperci de stridii, fotografii și nume

Împărțirea ciupercilor stridii în specii a fost efectuată în conformitate cu speciile de copaci pe care s-au dezvoltat aceste ciuperci, prin urmare clasificarea este destul de arbitrară. Majoritatea surselor științifice indică faptul că astăzi există câteva zeci de specii ale acestor ciuperci din genul ciupercilor stridii, care pot fi atât comestibile, cât și necomestibile. Printre cele mai renumite soiuri de ciuperci de stridii se remarcă:

• Ciuperci de stridii (stridii) (Pleurotus ostreatus)

Ciupercă comestibilă care are și nume ciuperci de stridii sau gliva... Mărimea capacului cărnos variază de la 5 la 15 cm, ajungând la 25 cm în diametru în unele ciuperci. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capacul ușor convex, rotunjit sau oval-alungit devine mai plat, în unele cazuri luând o formă de pâlnie. Culoarea capacului ciupercii de stridii este destul de schimbătoare și este de culoare gri deschis, ușor maroniu sau cenușiu, cu o ușoară nuanță purpurie. Pe măsură ce îmbătrânește, se estompează până la un gri pal sau ușor gălbui. Marginile capacului, îndoite spre interior, se îndreaptă treptat și devin ondulate sau disecate-lobate. Dacă ciupercile comune de stridii cresc în condiții de umiditate ridicată, placa micelială se poate forma pe suprafața netedă și lucioasă a capacului. Piciorul ciupercii comune de stridii este albicios, cilindric, ușor curbat și conic spre baza ciupercii, în raport cu capacul este situat excentric, uneori luând o poziție laterală. Lungimea piciorului abia atinge 5 cm, iar diametrul variază de la 8 mm la 3 cm. Suprafața sa netedă chiar la bază devine adesea catifelată. Plăcile ușoare ale himenoforului, situate destul de rar, alunecă de-a lungul piciorului.Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, culoarea lor se transformă în gri murdar sau gălbuie. Corpul fructului este ferm și ferm, deși în timp carnea devine dură și mai degrabă fibroasă. Gustul ciupercilor tinere de stridii este plăcut, cu o ușoară prezență a notelor de anason. În condiții naturale, acest tip de ciuperci de stridii este răspândit în țările cu un climat temperat, unde crește în păduri de foioase și mixte pe cioturi putrede sau o acumulare de ramuri moarte și căzute. Ciuperca se găsește și pe trunchiurile de mesteacăn, stejar, aspen, frasin de munte sau salcie slăbită de boli. Cel mai adesea, aceste ciuperci formează ciorchini masivi, din care se formează pachete cu mai multe niveluri - pot intra în ele peste treizeci de corpuri de fructe. Colectarea în masă a ciupercilor de stridii de stridii începe în august-septembrie și durează până la mijlocul lunii noiembrie-începutul lunii decembrie. În unele cazuri, din cauza vremii favorabile, primele corpuri fructifere pot apărea încă de la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie.

Credit foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotografie de: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

• Ciuperci de stridii (ciuperci de stridii abundente) (Pleurotus cornucopiae)

Este o ciupercă comestibilă în formă de corn de cioban. Capacul ciupercii este în formă de corn sau în formă de pâlnie, uneori dobândind o formă linguală sau asemănătoare unei frunze. Mărimea capacului caros și neted variază între 3 și 12 cm în diametru. La ciupercile tinere, marginile sale sunt îndoite, dar pe măsură ce îmbătrânesc, se nivelează, se îndoaie și adesea se crapa. Culoarea ciupercii de stridii în formă de corn depinde de condiții, loc de creștere și vârstă și variază de la nisip deschis la gri cu nuanțe de ocru. Consistența pulpei din capac se schimbă și odată cu îmbătrânirea: în timp, din densitate și elasticitate, devine dură, cu fibre pronunțate. Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci de stridii, ciupercile în formă de corn au un picior bine dezvoltat destul de curbat, a cărui lungime poate ajunge la 8 cm cu o grosime de cel mult 2 cm. Plăcile himenoforului, vopsite în lumină, tonuri aproape albe, se deplasează până la baza lor, unde se împletesc, ca urmare, se formează un fel de model. Piciorul este atașat la capac din lateral. Ciuperca de stridie crește în grupuri abundente, în principal pe butucii și lemnul mort al unui ulm, deși în cazuri foarte rare se găsește pe lemnul altor specii de foioase. Suprafața în creștere include aproape întreg teritoriul Rusiei și al Caucazului de Nord. Există populații de ciuperci de stridii în China, precum și pe insulele Japoniei. Perioada de fructificare abundentă începe în prima decadă a lunii mai și se încheie la mijlocul lunii septembrie.

Fotografie de: Stu’s Images, CC BY-SA 3.0

Fotografie de: Ak ccm, CC BY-SA 3.0

• Ciuperci de stridii acoperite (ciuperci de stridii învelite) (Pleurotus calyptratus)

O ciupercă necomestibilă datorită pulpei sale cauciucate dure. Specia și-a luat numele datorită filmului care acoperă plăcile himenoforului în ciupercile tinere, cu toate acestea, odată cu îmbătrânirea, un voal atât de special se rupe, iar rămășițele sale pot fi observate de-a lungul marginii capacului. La ciupercile tinere din această specie, capacul seamănă cu un mugur mare, totuși, pe măsură ce ciuperca crește, acoperă trunchiul copacului și ia forma unui ventilator deschis, cu o suprafață convexă și marginile ascunse. Suprafața capacului este netedă și ușor lipicioasă, cu dungi umede vizibile care radiază spre exterior din trunchi. Corpul fructului este maro cenușiu sau maro carnea, care pe vreme uscată capătă o nuanță gri-oțel. Odată cu îmbătrânirea, culoarea capacului se estompează, devine albicioasă sau aproape albă. Piciorul este practic absent. Plăcile himenoforului ciupercii acoperite au o culoare crem-gălbuie. Carnea albicioasă a corpului fructifer, care miroase a cartofi cruzi tăiați, are o consistență densă cauciucată. Primele ciuperci de stridii cu o singură creștere ale acestei specii apar la sfârșitul lunii aprilie pe aspenii căzuți sau uscați în pădurile mixte și de foioase din Danemarca, Letonia, Suedia, Irlanda, Austria, Germania, Elveția și alte țări din Europa Centrală și de Nord. Perioada de rodire se încheie la sfârșitul lunii iunie.

Fotografie de: Aimaina hikari, CC0

Fotografie de: Aimaina hikari, CC0

• Ciuperci de stridii de stejar (ciuperci de stridii uscate, pleurot de stejar) (Pleurotus dryinus)

Se referă la ciupercile comestibile. Dimensiunile capacului semicircular, eliptic sau în formă de limbă variază de la 4 la 10 cm. La ciupercile tinere de stejar, suprafața sa, vopsită în culori gălbui sau crem, este acoperită cu solzi, ușor convex, dar pe măsură ce ciuperca crește, devine mai plat și chiar concav. Marginile capacului sunt ondulate, iar în ciupercile vechi sunt uneori disecate de crăpături superficiale și resturi de voal care protejau himenoforul. Un picior catifelat cu resturi de inel membranos lung de 4-10 cm, are o formă cilindrică, uneori îngroșându-se spre bază. În raport cu capacul, piciorul ciupercii de stridii de stejar poate fi situat în centru sau poate lua o poziție laterală. Plăci destul de frecvente ale himenoforului curg pe picior aproape până la baza sa. Culoarea lor se schimbă odată cu vârsta și variază de la alb la crem sau galben. Pulpa densă, ușor aspră a corpului fructifer are o aromă dulce destul de plăcută. Ciuperca de stejar crește în multe țări europene cu un climat temperat, precum și în America de Nord, preferând trunchiurile de frunze late (stejar, ulm), deși poate da roade și pe rămășițele altor specii. De obicei crește singur, formând ocazional doar grupuri mici. Colectarea ciupercilor de stridii de stejar începe în a doua jumătate a lunii iulie și se termină la începutul lunii septembrie.

Credit foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotografie de: Stu’s Images, CC BY-SA 4.0

• Ciuperci de stridii (Pleurotus eryngii), ea yeringi, ciupercă albă de stepă, ciupercă stradă regală

Aparține categoriei de ciuperci comestibile valoroase. Capacul rotund sau oval al ciupercilor tinere de stradă din această specie este ușor convex, dar odată cu îmbătrânirea capătă o formă plată sau ușor în formă de pâlnie. Suprafața capacului este acoperită cu solzi mici sau fibre și este colorată roșu-maroniu. Mărimea capacului variază de la 4,5 la 13 cm. Culoarea pielii se schimbă în timp în maro sau ocru pal. Înălțimea tulpinii cilindrice albe sau maronii-bufante variază de la 2 la 5 cm, iar diametrul său în îngroșarea de lângă bază poate ajunge la 2,5 cm. În raport cu capacul, tulpina ciupercii de stridie de stepă este situată în centru , mai rar un pic pe lateral. Himenoforul este de tip lamelar, cu plăci roz-cremoase adesea distanțate, care curg până la jumătate din tulpină. Pulpa acestui tip de ciuperci de stridii este albă, uneori cu o ușoară nuanță maro sau roz. Ciuperca stridie este comună în Germania, Polonia, Republica Cehă, Slovacia, Franța, Spania, Italia, Grecia, Turcia, Cipru, Egipt, Algeria, India, la poalele creastei Tien Shan și Pamir, precum și în alte țări din vest Asia și Europa Centrală. Aceste ciuperci de stepă se găsesc și pe teritoriul Rusiei (până la Teritoriul Primorsky) în stepele Asiei Centrale. Este de remarcat faptul că ciupercile de stridii din această specie formează micoriza cu rădăcinile numeroaselor plante umbrelă și nu folosesc trunchiurile copacilor morți ca substrat. Ciuperca de stridii regale dă roade numai în lunile de primăvară.

Fotografie de: H. Krisp, CC BY-SA 3.0

Fotografie de: LOBO QUIRCE, CC BY-SA 4.0

• Ciuperci de stridii (Pleurotus pulmonarius), ea ciupercă stridie albicioasă, ciupercă stridie de primăvară sau ciuperci de stridii de fag

Este cel mai frecvent găsit membru comestibil al genului in vivo. Dimensiunea unui capac rotunjit, în formă de limbă sau în formă de evantai cu carne elastică variază între 4-8 cm, deși la unele exemplare poate ajunge la 15 cm. Marginile sale ușor crăpate sunt ascunse în jos și sunt mult mai puțin groase decât partea centrală . Culoarea capacului ciupercii de stridie pulmonară este albă sau cremă, cu vârsta capătă o nuanță galbenă. Un picior alb sau cenușiu, acoperit la bază cu un pui de somn fin, este destul de scurt (până la 20 mm înălțime), deși existau ciuperci de stridii pulmonare, în care măsura aproximativ 40 mm. Plăci albe rar situate ale himenoforului se desfășoară de-a lungul pediculului situat excentric aproape până la baza sa. Ciuperca de stridie începe să rodească abundent pe trunchiurile căzute ale foilor de foioase în mai și se termină la sfârșitul lunii septembrie. Ciupercile de stridii de primăvară sunt rareori găsite singure, în mare parte formează ciorchini destul de mari care cresc împreună cu picioarele.

Credit foto: Jörg Hempel, CC BY-SA 2.5

Fotografie de: Tsungam, CC BY-SA 3.0

• Ciuperci de stridii roz (Pleurotus djamor), sau flamingo de ciuperci de stridii

Aparține clasei de ciuperci comestibile. Capacele slab convexe ale tinerilor ciuperci de stridii din această specie sunt colorate roz intens sau roz cenușiu. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capacul lingual sau rotunjit, cu dimensiuni de 3-5 cm, devine plat, cu margini subțiri și crăpate, iar culoarea sa este mai palidă, cu mici pete galbene. Pulpa ciupercii de stridii este de culoare roz deschis, cu un gust uleios și o aromă originală. Un picior roz-albicios, scurt, curbat, de cel mult 2 cm lungime, se conectează la partea laterală a capacului. Plăcile roz-roșiatice ale himenoforului, care se scurg pe tulpină, se luminează în timp. Zona de distribuție a ciupercilor de stridii roz include Thailanda, Malaezia, Singapore, Vietnam, Mexic, Brazilia, India de Vest, Japonia, Australia și Noua Zeelandă, precum și alte țări din zonele subtropicale și tropicale. Pe teritoriul Federației Ruse, ciupercile de stridii roz cresc în pădurile din Extremul Orient și Primorye.

Credit foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Credit foto: Dick Culbert, CC BY 2.0

• Ciuperci de stridii cu pălărie de lămâie (Pleurotus citrinopileatus), ilmak sau ciuperci de stridii aurii

Ciuperci comestibile destul de rare, cu gust plăcut și aromă originală. Dimensiunea medie a capacelor variază de la 3-6 cm, deși la unele exemplare poate ajunge la 10 cm. La ciupercile tinere, capacul are o formă asemănătoare unui scut, care, pe măsură ce crește, capătă treptat contururi în formă de pâlnie cu margini rafinate care seamănă cu lobi disecați. Culoarea sa galben-lamaie se estompează odată cu vârsta și devine albicioasă, uneori complet albă. La tânărul elmak, un picior destul de lung de culoare crem, de până la 6-9 cm înălțime, este situat în centrul capacului, dar pe măsură ce îmbătrânește, capacul ciupercii de stridii se deplasează în lateral și ia o poziție excentrică. Ciuperca de stridii cu limonie crește pe continentul nord-american și în Asia. Pe teritoriul Rusiei, ciuperca de stridii se găsește în pădurile de foioase și mixte din Siberia de Est, Extremul Orient și Teritoriul Primorsky. Crește în grupuri mari pe ramuri uscate și pe rămășițele trunchiurilor de ulm. Numărul de ciuperci care alcătuiesc grupul poate ajunge la optzeci de bucăți. Fructificarea abundentă a ciupercilor de stridii durează de la începutul lunii mai până în octombrie.

Fotografie de: Chatama, CC0

Fotografie de: PookieFugglestein, CC0

Diferența față de dublu

Mergând după ciuperci, trebuie să vă amintiți un lucru - pe teritoriul Eurasiei nu există omologi otrăvitori ai ciupercilor de stridii. Singurul gemeni otrăvitor crește departe de noi - în Australia și se numește Omphalotus nidiformis.

Cu toate acestea, există ciuperci false. Falsul reprezentant are culori și nuanțe mai luminoase decât cele reale. Cele mai populare două specii sunt ciupercile de stridii portocalii și frunza de ferăstrău de lup. Nu sunt otrăvitoare, dar sunt complet nepotrivite pentru a mânca, deoarece au un miros neplăcut și sunt foarte amare.

Ciuperca de stridii fals portocalie este de culoare portocalie strălucitoare. Nu există practic picioare și se agață de trunchiurile copacilor cu o pălărie întinsă. La o vârstă fragedă, miroase a pepene galben, în timp ce o ciupercă adultă miroase a varză putredă.

Pulpa este densă, suprafața este pufoasă. Este situat pe scoarța copacilor într-o grămadă asemănătoare unui ventilator. Datorită frumuseții exterioare, unii grădinari cumpără sporii acestor ciuperci de la florării și își decorează grădinile și peisajele cu ele.

Frunza de fierăstrău pâslă sau lupul este, de asemenea, necomestibilă. Crește pe lemnul mort de ambele conifere și plante foioase. Cel mai adesea se găsește în natură de la vară până la mijlocul toamnei. Pălăria este maro sau crem, având o formă similară cu limba unui câine. Nu există aproape deloc picioare. Pulpa este amară, cu un miros neplăcut și înțepător.

Mergând în pădure pentru o ciupercă de stridii, trebuie amintit că ciupercile asemănătoare ciupercilor de stridii nu cresc pe pământ, se găsesc pe trunchiurile plantelor vii și moarte, precum și pe butucii lor.

S-ar putea să vă intereseze:

Cum arată o ciupercă de mure și descrierea ei (20 de fotografii) O ciupercă rară comestibilă numită „mure” diferă brusc de altele, are o structură neobișnuită, un gust special și ... Citește mai mult ...

Unde și cum cresc ciupercile de stridii?

În condiții naturale, ciupercile de stridii cresc pe resturi organice de arbuști și arbori de foioase (cioturi, lemn mort sau trunchiuri căzute, deșeuri de tăiere). Cel mai adesea, lemnul de aspen, tei, stejar sau arin poate acționa ca substrat. Agregatele de ciuperci pot fi văzute pe plop și mesteacăn, carpen sau castan, precum și pe unele conifere. Aproape toate tipurile de ciuperci de stridii formează grupuri mari, care pot include până la 30 sau mai multe corpuri fructifere, iar masa unui astfel de „ciorchine” poate ajunge la 3 kilograme. Pe trunchiuri, agregatele sunt amplasate una sub cealaltă sau cresc una lângă alta fără niciun sistem. Există, de asemenea, unele specii care cresc printre rădăcinile plantelor umbrelă.

Fotografie de: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0

Zona de distribuție a genului Pleurotus include America de Nord, Germania, Portugalia, Danemarca, Slovacia, Franța, Polonia, precum și alte țări europene, țările din Africa de Nord (Sudan și Egipt), țările asiatice (Pakistan, India, Malaezia) și Australia.

Pe teritoriul Rusiei, ciupercile de stridii cresc peste tot, de la granițele cu Belarus, terminând cu Siberia de Est și Teritoriul Primorsky.

Fotografie de: Richenza, CC BY-SA 3.0

Cameră pentru cultivarea ciupercilor de stridii

Un hambar vechi, un garaj din piatră sau o fostă fermă de porci pot servi drept cameră pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Cel mai important criteriu atunci când alegeți o cameră pentru însămânțarea miceliului de ciuperci de stridii ar trebui să fie capacitatea de a menține umiditatea ridicată a aerului (85-90%) și de a menține temperatura de la 15 la 20 de grade, precum și prezența unui sistem de ventilație bun și competent iluminat.

Ciupercile de stridii nu le plac temperaturile ridicate; la temperaturi de peste 25 de grade, nu vor da roade. Prin urmare, utilizarea serelor ca cameră pentru însămânțarea miceliului de ciuperci de stridii este inacceptabilă.

Ciupercile sunt sensibile la dioxidul de carbon. Cel mai bine este să plantați miceliu de ciuperci de stridii atunci când nivelul său este scăzut. Prin urmare, o bună ventilație în cameră este cheia succesului.

Camerele în care se află răsadurile ar trebui să fie iluminate. Este mai bine dacă este lumină naturală, dar este recomandabil să evitați lumina directă a soarelui asupra miceliilor. În absența ferestrelor din cameră, lămpile fluorescente sunt utilizate pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Iluminarea constantă nu este necesară, este suficientă 8-9 ore pe zi.

La ce temperatură cresc ciupercile de stridii?

Speciile cultivate artificial de ciuperci de stridii (tulpini) sunt împărțite în funcție de timpul de coacere a corpurilor fructifere.

• De exemplu, ciuperca de stridie de iarnă este crescută din specii rezistente la îngheț, care pot da roade la o temperatură a aerului de la 4 ° C la 15 ° C. Capacele de ciuperci de acest tip pot fi gri, albastru sau maro închis.
• Tulpinile de ciuperci de stridii de vară au fost aduse în Rusia din Florida. Fructificarea acestui grup de ciuperci de stridii are loc la temperaturi de la 15 ° C la 25 ° C. La o temperatură mai ridicată a aerului, creșterea fructelor se oprește o vreme și reia cu o scădere. Ciuperca de stridie de vară are un corp de fruct foarte delicat și fragil.
• Tulpini de ciuperci pe tot parcursul anului au fost obținute din ciuperca de stridie pulmonară (Pleurotus pulmonarius). Aceștia rodesc la o temperatură cuprinsă între 6 ° C și 28 ° C. Culoarea capacului ciupercilor de stridii pe tot parcursul anului variază într-o gamă largă de gri și poate fi deschisă sau întunecată.

Caracteristici benefice

Ciupercile de stridii sunt ciuperci comestibile excelente, bogate în vitamine și minerale, cu valoare nutritivă ridicată și gust excelent. Corpurile fructifere se caracterizează printr-un conținut scăzut de calorii și în același timp conțin toate substanțele necesare activității vitale a organismului.

Compoziția proteică este extrem de valoroasă, aminoacizii esențiali se găsesc în pulpă, inclusiv valină, lizină, leucină, treonină, fenilalanină, metionină.Proteinele sunt ușor de digerat, iar valoarea nutrițională a preparatelor consistente cu ciuperci de stridii este aproape de carne și produse lactate.

Compusul lovastatină se găsește în pulpă, care scade nivelul colesterolului, previne formarea plăcilor și dezvoltarea aterosclerozei.

Complexul de polizaharide, secretat din țesuturile ciupercilor, inhibă dezvoltarea tumorilor, are efect imunomodulator. Elementele din fibre sunt capabile să absoarbă substanțe toxice, jucând rolul de sorbanți naturali.

Compoziția de vitamine depășește multe legume și fructe, în plus, există vitamine liposolubile, care se găsesc doar în carne și produse lactate. În ceea ce privește conținutul de vitamina C și PP, ciupercile de stridii depășesc legumele de 6-10 ori și, în plus, conțin toate vitaminele din grupul B, care sunt responsabile pentru funcționarea organelor hematopoietice, a sistemului nervos și a sănătății sănătoase. starea pielii.

Ciuperci de stridii - beneficii și daune

Caracteristici benefice

Datorită faptului că majoritatea ciupercilor de stridii comercializate astăzi sunt cultivate pe un substrat ecologic de origine vegetală, corpurile lor fructifere nu acumulează metale grele și substanțe toxice. În plus, mulți gurmanzi recunosc că gustul ciupercilor de stridii este oarecum superior șampanilor și, când sunt gătite cu pricepere, au gust de ciuperci porcini.

Consumul de ciuperci de stridii este posibil numai după tratamentul termic al pulpei. Ciupercile de stridii sunt folosite pentru prăjire și tocană, prepararea sosurilor și supelor, decaparea și decaparea. În plus, trebuie amintit că aceste ciuperci, carne de păsări și animale se pot completa reciproc, dar nu se potrivesc bine cu peștele.

Pulpa de ciuperci de stridii conține o gamă completă de substanțe nutritive care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman:

• Vitamine: B, C, E, D2 și PP,
• Minerale: fier, calciu, potasiu, iod,
• Aminoacizi: leucina, treonina, fenilalanina, valina.

Grăsimile conținute în corpul ciupercii în cantități mici aparțin grupului de acizi grași polinesaturați, care reduc semnificativ nivelul colesterolului din sânge.

Glucidele din pulpa de ciuperci de stridii sunt aproape 20% zaharoză, fructoză și glucoză, care sunt ușor absorbite de organism și nu duc la depunerea grăsimilor. Polizaharidele de ciuperci de stridii sunt un agent imunomodulator puternic cu efect antitumoral.

Fotografie de: Archenzo, CC BY-SA 3.0

Extractele de alcool și extractele preparate din pulpa acestor ciuperci permit prevenirea eficientă a:

• tromboflebită,
• hipertensiune,
• ateroscleroza,
• obezitate.

În plus, ciupercile de stridii sunt capabile să îndepărteze din organism diferite toxine și izotopi radioactivi. Datorită conținutului lor scăzut de calorii, prezenței unui număr mare de fibre dietetice și fibre, ciupercile sunt utilizate în mod activ în dietetică pentru combaterea obezității.

Rău și contraindicații

Trebuie amintit că în pulpa ciupercilor de stridii există o substanță specială, chitina, pe care corpul uman practic nu o asimilează. Pentru a distruge structura acestei substanțe, pulpa ciupercii este tăiată fin și supusă tratamentului termic.

• Din păcate, este imposibil să scapi complet de chitină, așa că medicii nu recomandă administrarea ciupercilor de stridii copiilor cu vârsta sub cinci ani.
• Pentru adolescenți, ciupercile trebuie consumate cu mare grijă și în cantități mici.
• Aceleași recomandări pot fi aplicate persoanelor în vârstă, precum și celor care au probleme cu tractul gastro-intestinal, ficat, pancreas sau rinichi.
• Cu toate caracteristicile pozitive ale acestor ciuperci, trebuie avut grijă în timpul colectării și preparării acestora, în special pentru persoanele care suferă de alergii: sporii care intră în corpul uman prin inhalare pot provoca o reacție alergică.
• Pentru ca ciupercile de stridii să fie benefice, acestea trebuie consumate de cel mult 2 ori pe săptămână.

Credit foto: Rob Hille, CC BY-SA 3.0

Valoare nutritionala

În funcție de valoarea lor nutrițională, ciupercile de stridii pot fi împărțite în patru categorii.De obicei, toți reprezentanții acestei familii sunt comestibili, dar există o ciupercă falsă și aici nu trebuie să le confundați descrierea și să evitați greșelile atunci când colectați. Doar cinci dintre cele nouă soiuri sunt considerate cele mai bune pentru a mânca, deoarece restul cuierelor au o pulpă dură și fibroasă.

S-a dovedit că o porție de 100 de grame de ciuperci crude conține:

Veveriţă	3,31 grame
Grăsimi	0,41 grame
Carbohidrați	4,17 grame
Fibre alimentare	2,3 grame
Frasin	1,01 grame
Apă	9 grame

Se știe că 100 de grame dintr-un astfel de produs conțin aproximativ 34 kcal. In afara de asta, conține vitamine și macro și microelemente:

1. Vitamine B.
2. Vitamine PP.
3. Vitamine C.
4. Vitamine D.
5. Fosfor.
6. Fier.
7. Cupru.
8. Seleniu.
9. Potasiu.
10. Zinc.

O compoziție atât de bogată a acestei plante de ciuperci îi permite să fie folosită pentru tratarea multor boli. Se știe că acești reprezentanți ai regatului ciupercilor sunt complet siguri, deoarece nu acumulează toxine în sine. Dar totuși, ca orice ciuperci, sunt considerate alimente grele.

Ciuperci de stridii în pădure. Cum cresc. Cum să recunoaștem.

Cultivarea ciupercilor de stridii acasă și nu numai

Ciupercile de stridii sunt destul de ușor de cultivat nu numai la scară industrială, ci și acasă, colectând în același timp randamente mari. Dacă urmați corect recomandările și tehnologia de creștere, puteți obține aproximativ 3 kg de ciuperci de stridii din 1 kg de miceliu de ciuperci. Prin asimilarea ligninei și celulozei din substrat, acestea sunt capabile să se înmulțească pe orice bază, care include diverse reziduuri de plante.

Cultivatorii de ciuperci au dezvoltat 2 metode de reproducere a acestor ciuperci:

• intensiv (în creștere în condiții artificiale),
• extins (în creștere într-un mediu natural).

Cum se păstrează corect miceliul de ciuperci de stridii?

• La temperaturi de la -2 la 0 grade - 30 de zile
• La temperaturi de la 0 la +2 grade - 14 zile
• La temperaturi de la +15 la +18 grade - 3 zile
• La temperaturi de la +20 la +24 grade - 1 zi

Mod intensiv de a cultiva ciuperci de stridii pe pungi

Laturile pozitive

• există o mare selecție de materii prime care sunt folosite ca substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridii. Acestea sunt deșeuri agricole: paie de cereale, coji de floarea-soarelui (coji), tulpini și știuleți de porumb, stuf, rumeguș de copaci foioase etc .;
• rata de murdărire a compostului este destul de mare;
• ciupercile sunt mai rezistente la boli;
• capacitatea de a recolta în orice moment al anului;
• substratul uzat poate fi folosit în grădină ca îngrășământ organic sau adăugat la hrana păsărilor și animalelor.

Laturile negative

Pentru cultivarea intensivă, sunt necesare investiții de capital și spații, în care se menține un microclimat special pentru plantarea și creșterea miceliilor.

Cameră de creștere

Este posibil să se reproducă ciuperci de stridii într-un mod intensiv în orice spațiu nerezidențial, la subsolul unei case, pe un balcon sau logie vitrate. Pentru a obține un rezultat pozitiv, trebuie îndeplinită următoarea condiție: pentru a preveni infectarea miceliului, camera în care este plantat miceliul cu ciuperci de stridii și camera în care cresc ciupercile trebuie să fie separate. Toate lucrările cu miceliu trebuie efectuate numai cu mănuși.

Tehnologie de creștere a ciupercilor

• Primul pas este pregătirea bazei pe care miceliul va crește. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 25 de litri (sau 2,5 găleți) de substrat curat, proaspăt, care nu conține impurități străine. Ciupercile de stridii sunt foarte îndrăgite de umiditate, deci hidratează substratul. Pentru a face acest lucru, poate fi tratat cu apă fierbinte sau tratament hidrotermal. Această metodă este adesea utilizată pentru cultivarea ciupercilor de stridii acasă. Materia primă este plasată într-un recipient (tigaie, rezervor) și umplută cu apă, care trebuie să acopere complet materialul. Fierberea nu durează mai mult de 1,5 ore.Materiile prime din containere pot fi introduse imediat în pungi de plastic (pungi), după ce au făcut anterior mici găuri în ele pentru libera circulație a apei. Apoi se scurge apa. Principalul lucru este să nu supraumidați substratul, astfel încât mucegaiul și putrezirea să nu apară. În caz de exces de umiditate, materialul este pus sub presiune pentru o vreme, astfel încât excesul de apă să fie de sticlă. Conținutul de umiditate al substratului nu trebuie să depășească 30%. Substratul trebuie să se răcească la 25 ° C. Apoi, este zdrobit în bucăți mici, care pot reține umezeala. Un substrat pregătit și umezit corespunzător trebuie să fie permeabil la aer, izvorât atunci când este stors cu mâna, în timp ce apa nu trebuie să iasă în afară. De asemenea, puteți satura o bază uscată sau umedă cu umezeală aburind-o la foc mic timp de o jumătate de oră.

Adesea, se adaugă suplimente pe substrat, care permit ciupercilor să crească mai repede și cresc randamentul cu 30%. Un activator de creștere sub formă de pulbere poate fi adăugat în etapa de procesare a substratului, suplimentele lichide pot fi adăugate la substrat înainte de a semăna miceliul.

Credit foto: Nienetwiler, CC BY 2,5 cap

• A doua etapă implică procesul de inoculare. Materiile prime sunt duse într-o cameră care a fost dezinfectată anterior cu o soluție de înălbitor de 1%. Pentru a nu infecta miceliul, în camera în care miceliul este așezat în substrat, toate ușile sunt bine închise și sistemul de ventilație este oprit. Un amestec de miceliu de ciuperci de stridii și bază este strâns ambalat cu pungi pre-tratate cu mâneci de alcool sau polietilenă concepute pentru 5-15 kg. Puteți cumpăra în acest scop pungi din polietilenă cu dimensiunea de 350x750mm sau 350x800mm. Conform unor linii directoare, nu este nevoie să tratați pungile cu alcool. Găuri mici sunt străpunse în partea de jos a acestor blocuri pentru a scurge excesul de umiditate. Pe laturile acestor blocuri, inciziile sunt făcute 50 mm lungime și la un unghi de 45 °, astfel încât să existe mai multe corpuri fructifere.
• A treia etapă este perioada de incubație, care durează de la 2,5 la 3,5 săptămâni. Blocurile cu amestecul sunt așezate vertical pe rafturi sau rafturi, astfel încât să existe puțin spațiu între ele (aproximativ 50 mm). De asemenea, părțile lor cu fante nu trebuie să atingă pereții pentru o circulație liberă a aerului. Pungile cu ciuperci nu pot fi stivuite una peste alta. Camera în care are loc perioada de incubație a ciupercilor de stridii nu trebuie ventilată. Acest lucru contribuie la o concentrație ridicată de dioxid de carbon și crește umiditatea din cameră. Trebuie să mențină o temperatură constantă nu mai mare de 25 ° C, altfel vor fi mult mai puțini răsaduri de ciuperci. În această perioadă, nici ciupercile de stridii nu au nevoie de iluminare. Dar în fiecare zi în cameră ar trebui să faceți curățare umedă folosind soluții care conțin clor.
• Etapa de rodire are mai multe valuri. Prima durează aproximativ 45 de zile. În acest moment, pungile sunt transferate cu atenție într-o cameră luminoasă, deoarece acum ciupercile de stridii au nevoie de mai mult aer, lumină și umiditate (aproximativ 85-95%). Pentru a-l menține în astfel de limite, blocurile sunt acoperite cu tifon umed și, pe măsură ce se usucă, sunt umezite. De câteva ori pe zi, puteți pulveriza apă peste capacele de ciuperci de sus în jos. Culoarea capacului depinde de temperatura acestuia. Cu cât apa este mai rece (de la 10 ° C), cu atât culoarea este mai închisă. Când udați cu apă la o temperatură de aproximativ 20 ° C, culoarea capacelor va fi mai deschisă. Camera ar trebui să fie bine ventilată în această etapă. Prima recoltă este cea mai mare - dintr-o pungă puteți obține de la 3 la 6 kg de ciuperci. La 14-21 de zile după aceasta, începe a doua perioadă de rodire. Dacă aveți grijă de ciupercile de stridii în mod corespunzător, le puteți recolta în termen de șase luni.

Credit foto: Shizhao, CC BY 2.5

Mod extins de cultivare a ciupercilor de stridii pe butuci

Laturile pozitive

• puteți folosi suprafețe puternic umbrite de teren agricol sau grădină de legume;
• materia primă pentru bază este de obicei deșeurile de prelucrare a lemnului. Pentru cultivarea ciupercilor de stridii, puteți lua rumeguș, scoarță de copac, așchii, cânepă și chiar hârtie;
• nu este necesar să se monitorizeze procesul în timpul perioadei de incubație;
• într-un singur loc, cultura poate fi recoltată timp de 4-7 ani.

Laturile negative

Cu o cultivare extinsă, randamentul depinde de anotimp și de capriciile vremii.

Substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridii

Pentru cultivarea extensivă a ciupercilor de stridii, rămășițele arborilor de foioase sunt potrivite. Nu este de dorit să folosiți rumeguș de conifere sau bușteni. Cotoarele de cireș, măr, nuc, stejar și arin pentru cultivarea acestor ciuperci sunt considerate cel mai bun material. Ciupercile de stridii pot fi cultivate pe ele nu numai în parcela personală, ci și în subsol. Cânepa folosită în acest mod trebuie să fie proaspăt tăiată sau să nu aibă mai mult de un an, fără semne de putrezire. Calotele cu o înălțime de 0,4 până la 0,5 m și un diametru de 0,2 până la 0,4 m sunt optime.

Locul și timpul

Cel mai bun moment pentru a începe cultivarea este primăvara. Locul plantației este ales lângă copaci, ale căror coroane vor crea întunecarea necesară și vor proteja butucul de uscare. Dacă butucul nu este proaspăt tăiat, dar este deja suficient de uscat, ar trebui să fie pus în apă pentru înmuiere timp de câteva zile, deoarece lemnul umezit este mai bine predispus la însămânțarea cu miceliu.

Credit foto: Nienetwiler, CC BY 2,5 cap

Tehnologie în creștere

Ciupercile de stridii pe butuci sunt cultivate în trei moduri:

• șanț

Pentru a ateriza conform acestei metode, în zona selectată este săpată o șanț cu o adâncime de cel mult 150 mm. Un strat de grâu fiert este așezat la fundul său, ceea ce va contribui la creșterea rapidă a miceliului. Miceliul de ciuperci de stridii, frecat cu mâinile, este împrăștiat deasupra acestei „perne hrănitoare”, după care sunt instalate vertical pe el cocosuri pregătite, care sunt ușor presărate cu pământ. Dacă locul pentru plantație a fost ales incorect sau nu a fost ploaie pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să udăm periodic „paturile”.

• infecție cu miceliu tăiat de cânepă

Această metodă de creștere a ciupercilor de stridii implică aplicarea miceliului cu un strat de aproximativ 20 mm grosime pe suprafața unei tăieturi orizontale. Mai multe bulgări infectați cu miceliu sunt așezați unul peste celălalt și cu ajutorul unui fir fixează structura rezultată, care este înfășurată în folie de plastic până când ciupercile de stridii germinează.

• infecția cu miceliu a interiorului cânepei

Pentru această metodă, găurile sunt găurite la capătul cânepei, în care materialul de plantare este adus cu o spatulă. Apoi sunt închise cu dopuri din rumeguș umed. Fiecare bucată cu miceliul plantat este acoperită cu o pungă de plastic, în care sunt tăiate găuri, permițând aerului să circule liber în interiorul unui fel de seră.

Indiferent de metoda de plantare, colonizarea completă a lemnului cu miceliu are loc după 30-40 de zile, după care situl va produce o recoltă.

Credit foto: M J Richardson, CC BY-SA 2.0

Pregătirea unui substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridii

În zilele noastre, oamenii apreciază din ce în ce mai mult produsele alimentare nu numai pentru gustul lor, ci și pentru respectarea mediului. Pentru cultivarea ciupercilor de stridii acasă, exclude conținutul de nitrați și substanțe nocive. Ciupercile de stridii au un efect benefic asupra corpului uman, sunt recomandate pacienților hipertensivi, riscul de cancer este redus, iar nivelul lipidelor din sânge este normalizat.

Se recomandă utilizarea paiului de diverse cereale (orz sau grâu) pentru substrat. Trebuie să fie curat și uscat, fără miros și fără impurități. Paiul acestor culturi este considerat cea mai comună materie primă pentru aceste ciuperci.

Când pregătiți un substrat pentru creșterea ciupercilor de stridii, trebuie selectate paie care nu sunt infectate, poroase și largi. Trebuie să fie zdrobite sau aplatizate. Paiul trebuie achiziționat de la un furnizor. Dacă este proaspăt, are un strat gros de ceară, atunci trebuie înmuiat timp de 12 ore.

La domiciliu, tratamentul hidrotermal este adesea folosit. Se ia un recipient cu volum mare, paia este compactată în el. Este umplut cu apă caldă și apoi încălzit la 70 de grade.La o temperatură constantă, substratul trebuie păstrat aproximativ 3 ore, apoi apa trebuie scursă. Apoi, substratul este îndepărtat prin îndepărtarea excesului de apă. Când temperatura sa atinge 25 de grade, puteți continua plantarea.

Paiul se răcește aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, este necesar să se pregătească miceliul, o pungă de polietilenă și locul de inoculare. Substratul este turnat pe fundul pungii, apoi este așezat un strat de miceliu. Procedura se repetă până când pachetul este complet umplut. Miceliul nu trebuie să depășească 5% din greutatea substratului.

Uneori, pentru a crește ciuperci de stridii, se folosesc coji de floarea soarelui. Trebuie încălzit foarte repede la 90 de grade și păstrat cel mult 2 ore. Apoi scurgeți apa, așteptați până când substratul este golit (nu mai mult de o jumătate de oră) și apoi inoculați.

Nu este atât de dificil să crești aceste ciuperci acasă. Atunci când le crești, trebuie să ții cont de câteva reguli. În primul rând, miceliul trebuie dispersat astfel încât 4/5 să fie mai aproape de părțile laterale ale sacului. În al doilea rând, numărul straturilor nu ar trebui să fie mai mic de 12. Un număr mai mare dintre ele va accelera creșterea excesivă a substratului cu miceliu.

După terminarea tamponării, trebuie să lăsați puțin spațiu pentru cravată. Blocul (o pungă care conține miceliu și substrat) trebuie lăsat într-un loc întunecat cu o temperatură de 20 ° C. Dacă temperatura crește cu mai mult de 4 ° C, atunci miceliul poate muri (în interiorul substratului, temperatura poate ajunge la 35 ° C).

Dacă totul se face corect, atunci după maximum 16 zile blocul va arăta ca un monolit alb. Dacă unele zone sunt infestate, randamentul global va fi mai mic. Până la apariția primordiilor, trebuie doar să mențineți umiditatea, temperatura dorită, uneori puteți pulveriza blocul.

Video: Pregătirea unui substrat pentru ciuperci

În termen de două zile, primordia devine ciuperci adulte. În procesul de creștere a acestora, este important să monitorizați ventilația din cameră. Nu este necesar să udăm rudimentele ciupercilor, aceasta putând provoca moartea lor. Puteți recolta atunci când marginile sunt aliniate pe capacele din partea superioară a îmbinării.

Mai jos veți învăța cum să faceți miceliu de ciuperci de stridii acasă și cum să cultivați ciuperci.

Fapte interesante despre ciuperci de stridii

• Ishiven - acesta a fost numele ciupercii de stridii din Rusia în trecut. Se știe despre gustul său de mult timp, dar au început să crească ciuperci de stridii relativ recent. Astăzi, producția lor se află pe locul doi după șampoane.
• Germanii au început să cultive ciuperci de stridii în cantități mari în anii flămânzi de după primul război mondial. Lor li s-au alăturat cultivatori de ciuperci francezi. Dar creșterea industrială a ciupercilor de stridii în Europa a început doar în anii 60 ai secolului XX. În Ungaria, la prima producție la scară largă, aceste ciuperci au început să fie cultivate în conformitate cu tehnologiile dezvoltate în condiții speciale. Treptat, experiența maghiarilor a început să fie adoptată în Spania, Italia și mai târziu în America.
• În Noua Zeelandă, legea interzice cultivarea și importul de stridii de stridii în țară. Aici este considerată o ciupercă parazită care poate avea un efect dăunător asupra florei locale. Este un paradox, dar mâncărurile sunt foarte populare în bucătăria locală, dintre care unul dintre ingrediente este ciuperca de stridie pulmonară.
• Ciupercile stridii pot fi numite ciuperci prădătoare. Ele secretă o nematotoxină care paralizează nematodele (viermi ai cavității primare). Astfel, ciupercile primesc azotul de care au nevoie pentru creștere.
• La gătit se folosesc doar ciupercile tinere de stridii. Pe măsură ce ciupercile cresc, își pierd gustul și devin dure, așa că nu este de dorit să le mănânci. Ciupercile de stridii pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 3 zile.
• Sporii pe care ciupercile le folosesc pentru a se reproduce sunt de obicei transportați de vânt. Pe vreme calmă, ciupercile sunt capabile să emită vapori de apă. Creează curenți ușori de aer care captează spori mici și îi transportă în locații noi. Pentru prima dată, acest fenomen a fost studiat pe exemplul ciupercii comune.

Fotografie de: Henk Monster, CC BY 3.0

Ți-a plăcut articolul?

Tehnologia creșterii ciupercilor de stridii pe cereale

În lumea modernă, cerealele sau miceliul uterin de ciuperci de stridii sunt utilizate pentru reproducerea ciupercilor. De obicei, este cultivat în condiții de laborator sterile pentru a menține miceliul de microorganisme dăunătoare și pentru a crește randamentele. Dar cultivatorii de ciuperci amatori au găsit o modalitate de ao crea acasă. Mai mult decât atât, miceliul de casă dă roade nu mai rău decât cel de laborator.

Miceliu folosind fulgi de ovăz. Va trebui să luați:

• 40 de grame de fulgi zdrobiți într-o stare minunată;
• 960 ml apă;
• 100 de grame de gelatină;
• lampă germicidă;
• eprubete sterilizate și „dopuri” din bumbac;
• borcane pentru cereale, pensete;
• ciuperci de stridii mature.

Se fierbe fulgi de ovăz timp de o oră, apoi se strecoară prin mai multe straturi de tifon. Înmuiați gelatina în apă (luați o parte din apa deja pregătită) și, când se umflă, încălziți-o într-o baie de apă, apoi adăugați-o la jeleul de fulgi de ovăz. Umpleți tuburile cu grâul rezultat cu 2/3 din volumul total, închideți-le cu dopuri de bumbac și puneți-le la sterilizare într-o baie de apă timp de 40 de minute. Apoi, va trebui să setați tuburile într-o stare înclinată, astfel încât zona inoculată să devină mai mare. Când substanța din eprubete s-a răcit, luați o farfurie cu ciuperci de stridii (partea care crește sub capacul de ciuperci) cu pensete sterilizate și puneți-o ușor în eprubete pe un mediu nutritiv. Închideți tuburile cu dopuri de bumbac și înfășurați cu folie. Îndepărtați tuburile într-un loc întunecat cu o temperatură de cel puțin 24 ° C. După 2 săptămâni, miceliul va fi gata.

Acest miceliu va avea nevoie de un substrat de cereale. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 10 kg de cereale (orice cultură de cereale);
• 15 litri de apă;
• 130 g de gips;
• 30 g de cretă.

Fierbeți boabele în apă până devine moale, dar nu le fierbeți în terci. Ar trebui să uscați bine boabele fierte și să adăugați gips și cretă. Umpleți borcanele cu bobul pregătit, făcând o mică indentare în interior pentru a plasa miceliul în viitor. Este necesar să faceți o gaură cu un diametru de 1,5 cm în capace și apoi să închideți borcanele cu ele. Conectați găurile din capace cu tampoane de bumbac. Sterilizați într-un cuptor la 120 ° C timp de două ore.

Acum rămâne să plantăm puțin miceliu de ciuperci de stridii în substratul de cereale pregătit. Este necesar să încălziți ușor tuburile cu miceliul gata de plantare, astfel încât să se poată desprinde cu ușurință de pereți. Folosind o pensetă sterilizată, transferați cu atenție miceliul de ciuperci de stridii din eprubetă în fântâna pregătită pe bob. Este important să închideți din nou găurile din capace cu dopuri de bumbac și să trimiteți conservele într-un loc întunecat și să nu uitați să păstrați temperatura camerei la 24 ° C. Respectarea sterilității la creșterea ciupercilor de stridii pe cereale este foarte importantă pe parcursul întregii proceduri de la început până la sfârșit. Numai în acest caz miceliul va produce recolte mari pentru o lungă perioadă de timp.

Video: Cum se face miceliu de cereale

Ciuperca de stridii

Ciuperca are o formă de pâlnie. Culoarea ciupercii este palidă deschisă. Marginile capacului sunt adesea ondulate.

Piciorul este deschis la culoare, scăzând treptat în diametru mai aproape de nivelul solului. Ciuperca stridie are multă pulpă albă și miroase puțin a făină.

Vă recomandăm să citiți! Ciuperci de trufă: specii, descrierea locului în care cresc, caracteristici de colectare și utilizare în gătit (110 fotografii)

Fructarea ciupercilor de stridii în formă de corn, de regulă, are loc la sfârșitul lunii mai. Ciuperca crește pe butucuri ale diferitelor specii de arbori de foioase.

Ciuperci de stridii de toamnă

Pălăria acestei specii are o culoare destul de închisă. Ciuperca are multă pulpă. Partea exterioară are un strat mic care seamănă cu puful fin. Piciorul are o formă laterală, se distinge printr-o culoare galben-maroniu.

Fructarea ciupercii începe mai aproape de octombrie și durează până la începutul iernii.

Metode de depozitare a miceliului de ciuperci de stridii

Până în prezent, există două moduri de stocare a miceliului de ciuperci de stridii. Ambele sunt de obicei utilizate în industriile mari.Aceasta depozitează miceliul la rece și îl plasează în azot lichid.

Prima metodă presupune plasarea miceliului de ciuperci de stridii în frigider. Dezavantajul acestei metode este dificultatea în recunoașterea structurii active. De aceea, înainte de utilizare, miceliul este scos din frigider, scuturat energic și lăsat la temperatura camerei câteva zile. Miceliul activ va începe să crească rapid, în timp ce bobul stricat va rămâne gol și de o culoare neplăcut maro.

O modalitate mai bună de conservare a miceliului de ciuperci de stridii este plasarea acestuia în azot lichid. Pe lângă faptul că această substanță vă permite să păstrați bine structura în care ciupercile de stridii vor crește în viitor, aceasta afectează favorabil calitatea produsului final și productivitatea miceliului.

Înainte de a depune miceliul pentru depozitare, se păstrează câteva zile la o temperatură de aproximativ 5 grade Celsius. Procesul de îngheț în sine se desfășoară foarte încet și sub control strâns. Înainte de plantare, miceliul este decongelat încet.

După cum arată experimentele de laborator, cel mai bine este să depozitați miceliul în azot lichid, deoarece cu această metodă practic nu apar modificări și toate proprietățile sale rămân aproape aceleași ca înainte de depozitare.

La depozitarea miceliului la domiciliu, este cel mai potrivit un congelator, temperatura la care este minus 20 de grade Celsius. După cum arată practica cultivatorilor de ciuperci cu experiență, o astfel de depozitare vă permite să obțineți materiale de bună calitate până la timpul necesar, fără modificări semnificative. După un timp scurt de odihnă, când miceliul se află la temperatura camerei, structura continuă să vegeteze.

Doar o schimbare multiplă a regimului de temperatură, care are ca rezultat dezghețarea și înghețarea repetată a materialului, poate duce la o deteriorare a calităților sale, ceea ce, desigur, nu contribuie la randamentul ridicat al ciupercilor de stridii. Prin urmare, este foarte important ca producătorul de ciuperci să asigure o temperatură stabilă pentru miceliul depozitat, indiferent de factori și condiții de mediu. Mai ales dacă producția de ciuperci este pusă în funcțiune și este principala sursă de venit.

Obținerea miceliului de ciuperci de stridii acasă este visul oricărui cultivator de ciuperci. În zilele noastre nu este dificil să-l cumperi. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să găsiți o companie care este 100% responsabilă pentru calitatea produselor. Faptul este că astfel de organizații lucrează în principal cu angrosiștii și practic nu au timp să monitorizeze calitatea în astfel de condiții.

Puteți afla despre „inoperabilitatea” produsului numai atunci când pungile cu substrat devin verzi. Iar creșterea ciupercilor de stridii durează o anumită perioadă de timp, iar 40% din costuri sunt cheltuite pe substrat. În acest caz, cultivatorii de ciuperci, neavând încredere în producătorii necunoscuți, cultivă miceliu cu propriile mâini.