Nu veți surprinde pe nimeni cu o grădină de legume pe pervaz, dar cultivarea ciupercilor de stridii și a șampinilor este o activitate destul de rară, care nu numai că va economisi în mod semnificativ bani, dar va da și încredere că ciupercile sunt lipsite de agenți cancerigeni și nitrați. Mulți cultivatori de ciuperci cultivă independent miceliu de ciuperci de stridii, ceea ce le permite să garanteze 100% calitatea produsului.
Cum se cultivă miceliu de ciuperci de stridii acasă
Procesul de creștere a miceliului de ciuperci de stridii acasă nu este dificil, dar necesită respectarea condițiilor sanitare speciale, menținând sterilitatea maximă a încăperii în care se va desfășura munca.
Miceliul este rudimentele miceliului. În substratul nutritiv, sub rezerva condițiilor externe necesare, crește cu ciuperci comestibile. Metoda de reproducere a miceliului din sporii fungici a apărut nu cu mult timp în urmă, la sfârșitul secolului al XIX-lea. Înainte de asta, țesuturile miceliilor în creștere sălbatică erau utilizate la reproducerea la domiciliu. Au fost parțial tăiați și transferați pe un substrat nutritiv, încercând astfel să se înmulțească. În același timp, recolta a fost scăzută și a degenerat rapid.
Acum se folosește metoda de creștere a sporilor de ciuperci de stridii „cultivate” pe solul nutritiv. Secara este considerată o materie primă universală pentru aceasta. De asemenea, se folosesc boabe de alte cereale, coji de floarea soarelui, mai rar - lemn, rumeguș. Și după 6-8 săptămâni, puteți sărbători cu ciuperci suculente proaspete.
Întregul proces de fabricație include trei etape:
- prepararea miceliului uterin;
- miceliu intermediar în creștere;
- depozitarea și cultivarea ulterioară.
În camera destinată creșterii miceliului, sunt furnizate următoarele condiții:
- temperatura constantă - aproximativ 24 ° C;
- întuneric și lipsă de ventilație;
- umiditate - trebuie menținută în limita a 75-90%.
În plus, toate instrumentele de lucru sunt dezinfectate, iar masa este bine dezinfectată cu alcool.
Miceliul de ciuperci îl puteți pregăti să lucreze în 2-2,5 săptămâni. În același timp, urmăriți cu atenție, astfel încât nici o stromă (crustă micelială) să nu crească pe suprafața substratului. Acest lucru se întâmplă dacă se adaugă prea mulți spori în sol sau temperatura camerei este prea mare. Stromele reduc cantitatea de recoltă posibilă.
Bolile bacteriene și fungice ale miceliului trebuie monitorizate. O infecție bacteriană este indicată prin eliberarea de umiditate și apariția unui miros neplăcut de pe substrat. Dacă pe suprafața sa apar pete multicolore (portocalii, negre, gri, verzi), acesta este un semn de infecție fungică.
Obținerea miceliului uterin
Mai întâi trebuie să pregătiți vase sterile - eprubete cu capac șurub și borcane de până la trei litri. Capacele trebuie să aibă o gaură în mijloc. Înainte de a începe lucrul, acestea sunt sterilizate într-o autoclavă sau oală sub presiune, instalând în ea suporturi pentru containere.
Proprietățile și scopul miceliului
Miceliul este corpul vegetativ al ciupercii, capabil să-și schimbe forma, adaptându-se la condițiile specifice de creștere. Miceliul formează organe speciale care îi permit să câștige în mod fiabil un punct de sprijin într-un mediu nutritiv - sol, rădăcină, lemn, substrat.
Pentru a crește boletus, capace de lapte șofran sau ciuperci porcini, aveți nevoie de un miceliu, un substrat și condiții adecvate vegetației.
Funcții de miceliu:
- Atașarea la mediul nutritiv.
- Prelucrarea celulozei cu enzime - pentru a obține substanțe necesare pentru creșterea și dezvoltarea corpurilor fructifere.
- Adaptarea la condițiile de mediu.
- Participați la educația și persistența disputelor.
Miceliul este cel mai important organ responsabil pentru transportul nutrienților și reproducerea vegetativă.
Material de plantare
Cultivatorii începători de ciuperci nu știu întotdeauna de unde să obțină miceliu de ciuperci de stridii și cumpără adesea un produs gata făcut. În același timp, calitatea sa nu este întotdeauna satisfăcătoare, iar timpul și banii cheltuiți nu pot fi returnați. Dar profesioniștii din domeniul lor susțin că este mai bine să faci miceliu pe cont propriu decât să-ți „muști coatele” mai târziu. Acest proces nu este complicat, ci destul de lung. Dacă totuși te hotărăști să crești miceliu uterin cu propriile mâini, atunci te rog să ai răbdare și credință.
Germinarea semințelor: cum să germinați cel mai bine semințele recoltate
Există multe tehnici în care un corp vegetativ este cultivat pe carton sau lemn. Dar pentru aceasta trebuie să creați condiții speciale. și asigură suprafețe mari. Pe de altă parte, este destul de ușor să crești un miceliu bun pe substratul boabelor de cereale. Acesta este un mod destul de ieftin.
În mod convențional, procesul de fabricare a miceliului poate fi împărțit în trei etape:
- uterin;
- intermediar;
- semănat.
Producția de miceliu uterin se efectuează din capacul ciupercii de stridii, deoarece aici se află sporii săi. În acest scop, ar trebui utilizate numai ciuperci proaspete. Principalul lucru în această etapă este sterilitatea și puritatea culturii. Nu ar trebui să existe daune sau boli asupra ciupercii în sine și toate instrumentele sunt sterile. În caz contrar, bacteriile se pot dezvolta în substrat.
Pentru a face miceliul uterin, trebuie să tăiați ciuperca în jumătate și să separați o bucată mică de ea, mai aproape de capac, cu o pensetă sterilă. Mai mult, este scufundat în peroxid de hidrogen pentru a dezinfecta, a scăpa de paraziți și larve. Această piesă este plasată într-o eprubetă cu un substrat pregătit (cereale zdrobite, cartofi, morcov sau agar de ovăz). Vasul este bine închis și depozitat într-un loc cald (20 grade Celsius) inaccesibil la lumina directă a soarelui timp de 14 zile. După două săptămâni, ar trebui să apară un strat alb pufos. Acesta este un miceliu uterin de calitate.
În a doua etapă, solul nutritiv este pregătit. O poți face singur folosind ovăz sau secară. În niciun caz nu trebuie să amestecați mai multe tipuri de cereale. Pot fermenta și strica materialul.
Pentru a obține un miceliu intermediar, boabele sunt turnate cu apă și fierte timp de 15-30 de minute. După aceea, acestea trebuie filtrate și lăsate să se usuce bine. Apoi, boabele sunt amestecate cu gips și cretă (var) în următoarea proporție: pentru 1-1,5 kg de cereale, luați 30 g de gips și 10 g de cretă. Amestecați totul și umpleți borcanele 2/3. Acum, materialul stoc din eprubete este adăugat la aceste recipiente umplute. Borcanul trebuie acoperit cu folie și fixat cu bandă. Vasele sunt încă depozitate într-o cameră caldă. Rezultatul va fi doar după 2-3 săptămâni. Deci, puteți înmulți miceliul de ciuperci de stridii.
Cum să crești țelină din semințe acasă
Dar ar trebui să examinați cu atenție miceliile intermediare. Dacă se observă pete și puncte negre pe boabe, au apărut bacterii inutile. Nu este nevoie să intrați în panică! Totul nu este încă pierdut. Astfel de borcane sunt plasate sub o lampă de cuarț pentru o zi.: Lumina sa va ajuta la eliminarea microorganismelor dăunătoare și la prevenirea răspândirii lor.
Și, în sfârșit, a treia etapă. Pentru a obține inoculul, un miceliu intermediar este plasat într-un vas curat, cu un substrat. După ce miceliul a crescut, este transferat în pungi sau brichete cu un substrat pregătit pentru cultivarea ciupercilor.
Tehnologia de cultivare la cabana lor de vară
Pentru a crește ciuperci într-o căsuță de vară, trebuie să alegeți un loc în care vor fi create condiții care să îndeplinească cerințele biologiei ciupercii.Pentru sezonul de creștere al formării miceliului și fructelor, trebuie îndeplinite următoarele criterii:
- intervalul de temperatură la care miceliul este capabil să-și formeze structura și corpul fructificator - +12 - +20 grade;
- umiditatea aerului - nu mai puțin de 70%;
- îndepărtarea forțată a dioxidului de carbon (sistem de ventilație), al cărui exces nu poate tolera ciupercile;
- substrat nutritiv de înaltă calitate care conține celuloză, un nivel ridicat de elemente organice și calciu, saturat cu azot, fosfor și potasiu, reacția substratului este ușor alcalină.
Pregătirea și prelucrarea substratului
Pentru fiecare tip de ciupercă (ciupercă stridie, șampion, alb), există rețete pentru prepararea unui substrat nutritiv în care cultura va fi cultivată. Comun pentru toate ciupercile cultivate este următorul:
- substratul este preparat prin compostarea unui amestec de componente inițiale, în timpul procesului de preparare, materia primă suferă o fermentare biologică, ca urmare a celulozei și a elementelor minerale sunt transformate într-o substanță disponibilă pentru absorbție de către hifele de ciuperci, produsul rezultat se numește compost;
- datorită faptului că în natură filamentele de miceliu interacționează cu rădăcinile copacilor, compoziția compostului include în mod necesar materiale vegetale care conțin celuloză - paie, coji de floarea-soarelui, foc de in, rumeguș de arbori de foioase;
- substanțele nutritive (azot, fosfor, potasiu, calciu) trebuie prezentate sub formă organică, gunoiul de grajd este considerat cel mai bun îngrășământ pentru compostul de ciuperci, dar poate fi înlocuit cu deșeuri de vacă sau de pasăre (randamentul va fi mai mic);
- sunt excluși aditivii de îngrășăminte care conțin clor, precum și udarea compostului și miceliului cu apă de la robinet;
- compostul finit trebuie să aibă o reacție ușor alcalină.
Durează 28 de zile pentru prepararea compostului. Tehnologia de fabricare a compostului de ciuperci include următoarele etape:
- Înmuiați. Într-un recipient separat, se toarnă paie, fân, un foc cu apă și se lasă timp de 3-5 zile înainte de supraîncălzire.
- Compostare. Puneți paie îngropate și gunoi de grajd în straturi într-o grămadă sau într-o cutie specială pentru compost. Se toarnă apă caldă peste fiecare strat. În total, sunt permise până la 8 straturi.
- După 3-4 zile, adăugați îngrășăminte minerale în teancul rezultat, amestecați totul.
- Compostul trebuie lopat la fiecare 4 zile.
- Când substratul este complet gata, adăugați alabastru, gips sau cretă.
Cum se plantează miceliul corect?
Ciupercile și ciuperci de stridii sunt cultivate în moduri diferite: ciupercile de stridii pot fi crescute pe buturugi la cabana lor de vară, iar ciupercile - pe creste, în cutii sau pungi. Pentru șamponii, regulile pentru așezarea unui miceliu sunt următoarele:
- încărcați compost încălzit la 27 de grade în recipiente, cu un strat de 30 cm;
- săpați găuri pe suprafață la o distanță de 20-25 cm una de cealaltă;
- se toarnă un strat subțire de miceliu de cereale în găuri, compost - în mână de o minge de tenis;
- presară miceliul cu sol de 1-2 cm înălțime;
- acoperiți cutia cu folie de plastic;
- după 2 săptămâni, o peliculă albă sub formă de fire va apărea sub film;
- îndepărtați filmul și acoperiți suprafața cu 4-5 cm cu mușchi, sol sau paie.
Pentru a crește ciuperci de stridii, trebuie să ridicați câteva butuci ușor răsfățați, cu rădăcini de copac în umbră umedă. Un loc lângă o fântână sau un iaz de grădină este potrivit. Miceliul este turnat în bucățile de pe butuci și în jurul butucilor, iar toate acestea sunt acoperite cu un amestec de pământ și humus.
Crearea unor condiții sterile
O metodă de fermentare mai modernă este utilizarea silozurilor. Cu ajutorul lor, compostul poate fi preparat în orice perioadă a anului, iar majoritatea nutrienților sunt păstrați. În buncăr, acestea nu fac o pauză, ceea ce crește semnificativ calitatea produsului finit.
Figura 7. Componentele principale ale compostului de ciuperci
Buncărele folosesc și abur fierbinte, dar asigură un flux constant de aer curat. De regulă, alimentarea cu aer se realizează prin conducte cu duze situate sub podea.Cu toate acestea, un astfel de sistem este utilizat în principal în întreprinderile mari industriale și este dificil să-l echipați acasă.
Depozitarea miceliului
Semințele finite nu au nevoie de condiții speciale de depozitare. Acest produs nu este perisabil, deci poate fi lăsat pe raftul inferior al frigiderului la o temperatură de + 1- + 5 ° C. În astfel de condiții, poate fi păstrat timp de un an. Dar dacă temperatura aerului este de + 30 ° C și mai mare, materialul se va deteriora. Și, de asemenea, miceliul poate fi congelat în congelatoare la o temperatură de -20 ° C.
În plus, este depozitat în pungi de vid preprocesate. Timp de 15 minute se pun în apă clocotită, se usucă și abia apoi se pune inoculul. Dar această metodă necesită îngrijire suplimentară! Dacă punga este ruptă sau deschisă accidental, este necesar să plantați urgent miceliul, altfel se va deteriora. Reambalarea este inutilă.
Video „Auto-producție de miceliu”
Din acest videoclip veți învăța cum să faceți un substrat pentru ciuperci cu propriile mâini.
Cultivarea ciupercilor pe un teren de grădină nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Primul pas este să decideți care doriți - ciuperci de lapte, ciuperci de miere, boletus, boletus sau ciuperci. Dacă există o bucată de lemn pe site-ul dvs., ar fi ideal. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem care pădure este foioasă sau coniferă. Depinde de ce miceliu se poate înrădăcina acolo și poate forma corpul fructificator al ciupercii. Dar chiar dacă nu există pădure în apropiere, nu contează, există o grădină pe fiecare amplasament.
Mulți oameni își imaginează: pentru a crește o ciupercă, trebuie mai întâi să o găsești în pădure, să o dezgropi, să o tai, să o semeni în grădină. Acum este mult mai ușor. În orice magazin de grădină - vitrine întregi de pachete de ciuperci cu miceliu.
Este suficient doar să cumpărați un pachet, pe spatele căruia există o instrucțiune pas cu pas despre cum să diluați și să îngrijiți în mod corespunzător acest tip special de ciuperci.
„Fiți pregătiți pentru faptul că, după ce ați îndeplinit toate instrucțiunile, nu veți obține recolta în primul an”, avertizează Tatiana Kudryashova. - Se va întâmpla fie anul viitor, fie doi ani mai târziu. Un miceliu atât de capricios! Este mai bine să semeni ciuperci la începutul primăverii, de îndată ce zăpada s-a topit și pământul s-a încălzit. Până nu se încălzește, este rău pentru supraviețuire. Primăvara, este multă umezeală, plouă în cantități suficiente, iar soarele nu este atât de cald. De asemenea, este important să aveți nevoie să udați miceliul mai mult de o dată pe săptămână, cât de mulți sunt obișnuiți, dar cât mai des posibil.
Deci, locul miceliului ar trebui stabilit acum. Și pregătește-te.
