Castravete mexican Chayote: proprietăți și utilizări benefice

Chayote este un fruct verde deschis, în formă de pară, cu o singură groapă în interior și pulpă aromatică delicată comestibilă, care seamănă cu o textură între un cartof și un castravete. Poate că pentru latitudinile domestice o astfel de legumă nu este considerată familiară, dar va da un gust deosebit de delicat mâncărurilor familiare, în timp ce aduce în același timp beneficii organismului. Acest fruct, neobișnuit pentru noi, este popular în bucătăria mexicană și în sudul Americii de Nord. Se mănâncă crud, se adaugă la o salată, se folosește ca umplutură pentru plăcinte, se coace cu ardei iute și se prepară multe alte feluri de mâncare.

Dacă nu știți ce este chayote sau pere vegetale, castravetele mexican, acum este momentul să îl cunoașteți. La urma urmei, acest fruct exotic este sursa multor substanțe nutritive de care are nevoie corpul nostru.

Castravete mexican: proprietăți benefice

Chayote este o legumă delicioasă și sănătoasă. Compoziția fructului castravetelui mexican conține un număr mare de aminoacizi, inclusiv treonina, leucina și arginina. În plus, chayote este bogat în vitamine și minerale. Utilizarea unor astfel de produse are un efect pozitiv asupra sănătății. Acidul ascorbic, de exemplu, întărește sistemul imunitar.

Trebuie remarcat faptul că chayote este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, castravetele mexican poate fi folosit pentru scăderea în greutate, precum și în timpul dietelor terapeutice. În plus, chayote nu are contraindicații. O excepție este intoleranța individuală.

Beneficiile acestei plante au fost apreciate și de vindecătorii tradiționali. Din frunzele sale se prepară diverse decocturi, care ajută la umflături, hipertensiune și urolitiază. Tuberculii sunt adesea folosiți pentru a trata ateroscleroza și pentru a normaliza tensiunea arterială.

Castravetele mexican este recomandat pentru a elimina problemele asociate glandei tiroide, precum și în tratamentul constipației, hemoroizilor, pancreatitei și ulcerelor, cancerului de sân și mastopatiei.

Rău și contraindicații pentru utilizarea castravetelui mexican

Această legumă este una dintre puținele care pot fi consumate de aproape toată lumea și întotdeauna - copii, femei însărcinate, vârstnici. Nu există restricții cu privire la cantitate, este permis să o consumați cât doriți. Principala regulă este că nu ar trebui să fie pe stomacul gol, altfel membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor va fi iritată, ceea ce va provoca colici. Nu este recomandat să vă sprijiniți pe fructe înainte de culcare, deoarece acestea durează mult timp pentru a fi digerate.
Este necesar să se reducă consumul de castravete mexican la o cantitate minimă în următoarele cazuri:

• Gastrită
  ... Cu o astfel de boală, puteți mânca în cantități mici doar legume crude și prelucrate termic, conservele de legume pot provoca crampe abdominale. Dar, în orice caz, va trebui să fie decojit din coaja care irită pereții organului.
• Creșterea acidității stomacului
  ... Dacă utilizați chayote, nivelul său va crește și mai mult, ceea ce va duce la greață, slăbiciune și crize de durere în zona buricului.
• Patologia rinichilor
  ... Nu puteți utiliza un astfel de castravete în caz de insuficiență renală și întreruperea activității acestui organ, atunci când este necesar să limitați cantitatea de lichid pe care o beți.

Important! Nu este permis să mănânci o legumă dacă există o intoleranță individuală la aceasta.

Aplicații de gătit

Castravetele mexican este o plantă care poate fi consumată întreagă.Excepția este tulpina. Lăstarii tineri ai plantei pot fi fierți și apoi adăugați la garnituri, supe și feluri de mâncare.

Frunzele de castravete mexican sunt adesea adăugate la salate. Pot fi folosite chiar și ca garnitură. Gustul fructului amintește foarte mult de dovlecei. Prin urmare, tehnologia de gătit este foarte asemănătoare. Chayote poate fi umplut, înăbușit, prăjit, fiert, copt și așa mai departe.

Merită luat în considerare faptul că castravetele mexican, a cărui fotografie este prezentată mai sus, se potrivește bine cu alte legume, de exemplu, cu roșii și vinete. Piureul făcut din aceste produse este perfect pentru mâncăruri din carne și pește ca garnitură. În plus, chayote este combinat cu diverse sosuri și condimente. De asemenea, castravetele mexican este adăugat la diverse produse de patiserie împreună cu alte fructe.

Plantele produc făină din tuberculi, deoarece conțin o cantitate mare de amidon. Chayote poate fi murat dacă este necesar.

Plantarea directă în pământ

În plus față de metoda răsadurilor, castravetele mexican poate fi plantat direct în teren deschis. În sol nu se plantează o sămânță, ci un rod întreg. Anterior, situl trebuie tratat cu o soluție de permanganat de potasiu pentru a elimina bacteriile patogene și ciupercile din acesta, care uneori rămân în sol. După dezinfectare, reziduurile plantelor sunt îndepărtate de pe amplasament, iar buruienile sunt dezrădăcinate.

Plantele trebuie distanțate la 100 cm. Fructul este coborât în ​​gaură cu partea largă în jos. Adâncimea fosei este de 1 lopată baionetă. Locurile potrivite pentru aterizare sunt zonele însorite, cu protecție împotriva vântului. Acest soi nu tolerează apropierea apelor subterane, deci ar trebui să alegeți locurile în care există drenaj.

Pentru castraveții mexicani, cei mai buni predecesori sunt:

• cartofi;
• ceapă.

Dacă acești castraveți sunt plantați acolo unde dovleacul a fost cultivat anterior, randamentele pot scădea. Acest soi se caracterizează prin fotoperiodism. Acest lucru înseamnă că mugurii apar doar în condițiile de 12 ore în timpul zilei. Acest mod este ușor de întreținut într-o seră, iar după transplant în pământ, ovarele se pot sfărâma. Castraveții din acest soi sunt plantați în seră la începutul lunii martie. În primul rând se formează rădăcini, apoi se împușcă. La mijlocul lunii aprilie, fructele încolțite sunt transplantate pe teren deschis. O schemă 2x2 este cea mai potrivită. Pentru ca fructele să prindă rădăcini, grădina trebuie tratată și fertilizată cu materie organică.

Cum să gătească

Pentru început, ar trebui să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de apă în tigaie. Aici trebuie adăugate condimente și sare. Asigurați-vă că răciți saramura pregătită, apoi turnați-o în borcane cu chayote. De sus, se recomandă acoperirea fructelor cu frunze de hrean. Borcanele de castraveți mexicani ar trebui lăsați într-o cameră caldă pentru a se acri. Acest lucru durează 3 până la 5 zile. După timpul specificat, puteți încerca chayote. Dacă gustul este complet satisfăcut, atunci puteți mânca.

Caracteristica soiului

Castravetele mexican Chayote provine din regiunile tropicale. Mexicul este considerat țara de reproducere, ea a fost cea care a dat numele soiului.

Numele „Chayot” este tradus din limba antică prin „dovleac cu spini”. Soiul este potrivit pentru cultivare în regiuni subtropicale apropiate de mare. Principalele regiuni de cultivare de pe continentul nostru sunt țărmurile Mării Negre, Krasnodar și Georgia.

Descrierea plantei

Castravetele mexican se caracterizează prin tulpini neobișnuite care seamănă cu vițele tropicale. Tulpina atinge o înălțime de 20 m. Nu este necesar să se formeze tulpina principală, deoarece antenele sunt formate pe lăstarii laterali, care ajută planta să se formeze corect și să nu se deformeze.

Conform descrierii, castravetele mexican are frunze rotunjite, a căror lățime ajunge la 25 cm. Pe suprafața lor sunt situate peri mici. Tipul de înflorire poate fi atât masculin cât și feminin. Culoarea frunzelor este predominant verde, în cazuri rare crem.

Plantele înfloresc la începutul lunii august.În regiunile calde, unde nu există îngheț, fructele sunt capabile să se coacă până la mijlocul iernii.

Descrierea fătului

Castravetele mexican se caracterizează printr-o formă neobișnuită de fructe, cel mai adesea fructe verde închis, în formă de pară. În funcție de alegerea semințelor, fructele pot avea, de asemenea, o nuanță verde deschis. Lungimea unui fruct copt individual poate ajunge la 25 cm, dar greutatea unui castravete Chayote depășește 1000 g.

Fiecare fruct este acoperit cu câțiva spini sau complet neted. Partea interioară conține un os galben solid. Pulpa este de culoare verde deschis, plăcută, dulce la gust. O cantitate mare de amidon permite legumelor să fie considerată satisfăcătoare și utilă pentru corpul uman.

Fructele nu cresc pe suprafața tufișului, ci în sistemul radicular. În 1 tufă se coc aproximativ 10 fructe, fiecare 1 kg.

Castravetele mexican este clasificat ca o varietate universală. Poate fi folosit pentru prepararea salatelor sau conservarea pentru iarnă. Este, de asemenea, potrivit pentru consumul proaspăt.

Pot să mă rostogolesc

Dacă doriți să păstrați produsul pentru o lungă perioadă de timp, atunci îl puteți înfășura în borcane. Tehnologia de gătit în acest caz este ușor diferită. Saramura trebuie turnată în borcane și așteptați puțin. După 10 minute, lichidul din recipiente trebuie scurs, apoi adus la fierbere. Saramura fierbinte trebuie turnată în borcane și apoi înfășurată. La capătul recipientului, trebuie să îl înfășurați. În căldură, borcanele de castravete mexican ar trebui să stea timp de 5 ore.

Un recipient de 3 litri necesită aproximativ 1,5 litri de lichid. Cu toate acestea, experții recomandă pregătirea saramurii cu o marjă. Într-adevăr, la turnare și reîncălzire, o parte din lichid se evaporă și se varsă. Castravetele mexican gata pot fi consumate în forma sa pură. Și adăugați la murături, salate.

Dacă te hotărăști să crești chayote.

Toate întrebările despre castraveți

Soiuri:

Referință după subiect: Rețete chayote

Conținutul de calorii al chayote (castravete mexican)

Chayote cu varză este bun, iar varza mai frumoasă din aceasta. Se înnobilează reciproc. Pentru 10 kg de varză mărunțită - 180 g de sare, 80 g de zahăr, 500 g de morcovi și 3-5 kg ​​de chayote. Tăiați varza după cum doriți, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați chaiota mare în 6-8 părți, iar cele mici în două. Varză mărunțită cu sare și zahăr, adăugând morcovi. Așezați câteva frunze de varză pe fundul recipientului de email, apoi un strat bun de chayote, din nou un strat de varză și din nou chayote, din nou varză etc.

Compoziția și proprietățile utile ale chayote (castravete mexican)

Saramură: pentru 1 litru de apă - 50 g de sare și condimente după gust. Tehnologie de cusut ca la rețetele anterioare.

O cutie de trei litri conține aproximativ 1,5 litri de lichid. Saramura trebuie făcută cu o margine - la turnare, o parte din ea se va stropi. Chayote sărat este folosit ca murături pentru orice fel de mâncare, adăugat la salate, murături.

Castravete mexican cu fasole

Există un alt mod de a pregăti chayote. Cum se gătește un castravete mexican? Rețetele pentru iarnă vă permit să conservați alimentele pentru o lungă perioadă de timp. În acest caz, gătitul va necesita:

1. 500 de grame de fasole (omoplați).
2. 1 kilogram de castravete mexican.
3. Usturoi.
4. Hrean.
5. Verdele - busuioc, coriandru, țelină, pătrunjel. Aceste produse pot fi adăugate după bunul plac.

Pentru saramură veți avea nevoie de:

1. 1 litru de apă.
2. 50 de grame de sare.
3. Cuișoare și frunze de dafin după gust.

Creştere

Castraveții mexicani se înmulțesc plantând fructe întregi, nu semințe. Cultura de rădăcină este plantată în pământ la o adâncime de 50-60 cm, cu partea largă în jos și ușor înclinată (45 de grade). Pentru 1 mp metru un fruct este plantat. Începutul lunii mai este cel mai bun moment pentru plantarea chayote (în regiunile calde).

Metoda răsadurilor este utilizată în Rusia centrală. „Mexicanul” este germinat într-un recipient mare cu găuri de drenaj în partea de jos. Fructul este scufundat în sol pentru ⅔ de mărimea sa.Terenul este umezit în avans și hrănit cu îngrășăminte. Este necesar să pregătiți un sol ușor, respirabil, în care apa să nu stagneze.

Nu este recomandat să plantați un castravete mexican acolo unde a crescut dovleacul.

Înainte de a planta chayote, trebuie să selectați un site. Ar trebui să fie bine iluminat și protejat de vânt. Pentru confortul cultivării, se utilizează spalieruri înalte sau se plantează chayote acolo unde există suporturi pentru viță de vie. Plantarea se efectuează numai în sol cald. Pe vreme rece, este posibil să crească castraveți în sere.

Pași de gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți produsele. Se recomandă tăierea chayote în bucăți. Fasolea (omoplați) trebuie, de asemenea, pregătită prin dezbrăcarea capetelor. Cele de lungă durată sunt de dorit să fie tăiate în două părți. După aceea, fasolea trebuie fiartă 5 minute. Apoi, produsul trebuie răcit. Puneți chayote amestecat cu fasole în borcane de sticlă spălate. În acest caz, straturile de legume trebuie mutate cu hrean și usturoi, precum și cu ierburi.

Saramura poate fi acum pregătită. Se toarnă apă în recipient, apoi se adaugă restul componentelor. Se răcește lichidul și se toarnă în borcane. Recipientele cu chayote pot fi lăsate calde timp de cinci zile. După timpul specificat, puteți lua un eșantion.

Dacă se dorește, castravetele mexican poate fi înfășurat. Tehnologia este exact aceeași cu cea descrisă în rețeta de mai sus.

Răsaduri în creștere

Datorită faptului că în zona noastră există adesea o modificare a temperaturii și se produc înghețuri în mod neașteptat, se recomandă cultivarea castraveților într-un mod de răsad. Pentru a pregăti răsadurile, este necesar să dezinfectați semințele plantei, să le clătiți. Apoi ștergeți cu o cârpă și lăsați o vreme într-un loc cald, de exemplu, lângă un șemineu sau calorifer. Încălzirea va avea un efect pozitiv asupra calității castraveților din acest soi, deoarece sunt foarte iubitori de căldură și soare. Puteți începe să pregătiți răsaduri de chayote din aprilie. Dacă vremea nu este rece, o puteți transplanta în pământ la începutul lunii mai. Solul trebuie pregătit în prealabil. Nu ar trebui să fie foarte greu sau acru. Puteți cumpăra solul din magazin sau îl puteți pregăti singur. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• turbă;
• frasin de lemn;
• rumeguş;
• humus.

Toate ingredientele sunt amestecate și slăbite. După aceea, solul trebuie umezit și hrănit cu îngrășăminte.

Recipientul pentru răsaduri nu trebuie să fie foarte mic, altfel va dăuna tuberculilor. Trebuie făcute mici găuri de scurgere în partea de jos a recipientului sau a vasului, astfel încât excesul de apă să poată scurge prin ele. Pietrele mici sunt așezate în partea de jos, dintre care unele revarsă pământul. Recipientul trebuie să fie plin de 2/3, o sămânță este așezată deasupra și presărată cu pământ.

Notă!

Prima dată se udă la 5-6 zile după plantarea sămânței. Pentru a preveni uscarea solului, acesta poate fi stropit cu apă caldă.

Temperatura apei nu a fost mai mică de + 22 ° C. Castraveții nu tolerează apa rece, poate provoca putrezirea sistemului radicular. Treptat, răsadurile încep să se obișnuiască cu temperaturi reci. Pentru a face acest lucru, ea este scoasă pe stradă în fiecare zi. Puteți începe de la 5 minute, crescând timpul de întărire la o jumătate de oră.

Procesul de gătit

Dovleceii și chayote trebuie să fie întregi în borcane. În acest caz, straturile pot fi mutate cu hrean și usturoi. Dacă se dorește, dovleceii pot fi înlocuiți cu dovleac. Este indicat să luați fructe mici, de mărimea unui măr mediu. Este demn de remarcat faptul că după sărare, dovleacul nu are gust. De obicei este aruncat.

Saramura răcită trebuie turnată în borcane cu legume. După aceea, recipientele trebuie lăsate într-o cameră caldă timp de 5 zile. Produsele pot fi înfășurate dacă se dorește. Principalul lucru este să înfășurați cu atenție recipientele. La căldură, ar trebui să stea cel puțin 5 ore.

Cerere

Chayote este utilizat pe scară largă în gătit. Poate înlocui cu ușurință cartofii. Există multe rețete cunoscute care folosesc castravete mexican.

Aceasta este o plantă versatilă; fructele, tuberculii și chiar frunzele sunt potrivite pentru consum.

Frunzele tinere pot fi tăiate în salate de vară. Fructele sunt folosite pentru gustări și salate cu adăugarea altor legume, ierburi, sosuri. Castraveții mexicani pot fi umpluți, coapte la cuptor, sărate și conservate pentru iarnă. Este indicat să-l folosiți proaspăt, ușor sărat (astfel corpul absoarbe mai multe vitamine). Bucățile de chayote, prăjite în ulei, cu adaos de sos de maioneză, se disting prin gustul lor picant. Mexicanii reușesc să facă deserturi din castraveți, le place să le adauge la diferite feluri de mâncare. Verdura exotică s-a îndrăgostit nu numai de Mexic, ci și de țările europene datorită conținutului ridicat de oligoelemente naturale și a gustului neobișnuit.

Grădinarii compară deseori chayote cu dovlecei, deoarece cele două legume sunt similare ca culoare, carne și aromă.

În Teritoriul Krasnodar, puteți găsi castravete mexican în orice piață și în aproape fiecare grădină. Mănâncă fructe ușor necoapte, sunt mai suculente și carnea lor este mai fragedă, iar boabele nu sunt întărite și pot fi îndepărtate cu ușurință. În context, chayote arată ca un avocado. După tratamentul termic, leguma devine mai moale și ușor mai dulce.

Este un păcat să nu încerci să plantezi un castravete mexican pe site-ul tău! Soiul cucerește prin versatilitatea sa în aplicare, îngrijirea fără pretenții și gustul extraordinar. Și un depozit de vitamine ajută la vindecarea tuturor bolilor ascunse și evidente ale corpului. Liana poate fi folosită și în scopuri decorative - pentru a decora foișoare și garduri.

În concluzie

Acum știi să gătești castraveți mexicani. Rețeta acestui fel de mâncare este foarte simplă. Chayote poate fi gătit cu roșii brune, vinete, castraveți, varză și ardei. Tehnologia rămâne practic neschimbată. Dacă doriți, puteți pregăti un platou.

Este demn de remarcat faptul că castravetele mexican poate fi consumat și crud. Acest produs are un gust neutru. Prin urmare, poate fi adăugat la aproape orice salată. În plus, leguma este foarte suculentă. Butașii de plante pot fi prăjiți. Acest fel de mâncare are gust de ciuperci. Mulți oameni învelesc carne tocată în frunze de castraveți mexicani și pregătesc rulouri de varză umplute. Mulți vegetarieni și mâncăruri crude susțin că chayote are un gust bun chiar și atunci când este necoapte.

Chayote este un fruct verde deschis, în formă de pară, cu o singură groapă în interior și pulpă aromatică delicată comestibilă, care seamănă cu o textură între un cartof și un castravete. Poate că, pentru latitudinile domestice, o astfel de legumă nu este considerată familiară, dar va da un gust deosebit de delicat mâncărurilor familiare, în timp ce aduce în același timp beneficii organismului. Acest fruct, neobișnuit pentru noi, este popular în bucătăria mexicană și în sudul Americii de Nord. Se consumă crud, se adaugă la o salată, se folosește ca umplutură pentru plăcinte, se coace cu ardei iute și se prepară multe alte feluri de mâncare.

Dacă nu știți ce este chayote sau pere vegetale, castravetele mexican, acum este momentul să îl cunoașteți. La urma urmei, acest fruct exotic este sursa multor substanțe nutritive de care are nevoie corpul nostru.

Cum se gătește chayote sau castravete mexican (squash Chayoty)

Am văzut pentru prima dată castravete mexican (chayote) în SUA. Dar cresc și în sudul Rusiei. Am câteva rețete chayote în rețetele Krasnodar din 1991. O legumă foarte interesantă și are puține în comun cu un castravete, vreau să spun. Tradus din engleză, se numește dovleac sau squash (squash), o legumă de pere, există aproximativ 10 nume în engleză. În consistență, este ca un cartof sau un castravete (partea dură a unui castravete). Chayote este bogat în amidon. Este important să țineți cont de acest lucru atunci când alegeți o metodă de gătit. Chayote are un gust foarte neutru și se potrivește bine cu orice mâncare, cum ar fi dovleceii. Personal îmi plac foarte mult mâncărurile chayote, dar nu îmi plac cele crude. Dacă marinezi, se dovedește, de asemenea, gustos și, cel mai important, crocant și nu își pierde forma. Nu vindem fructe crescute și nu curăț sau scot niciodată sămânța.Dar de multe ori m-am întâlnit în rețete care recomandă curățarea și îndepărtarea osului. Dacă leguma a crescut puțin, atunci nucleul este îndepărtat și pielea este curățată. Acest lucru depinde de dvs., în funcție de maturitatea chayote.
În fotografie, nucleolii sunt lactate și pot fi consumați împreună cu pulpa

Castravetele chayote sau mexican are multe rețete; este murat, copt, fiert și umplut. Unele surse de internet spun că îl puteți mânca crud. În familia mea, nu mâncăm chayote crud.

Se fierbe înainte de coacere. Rețetă din bucătăria locală din Louisiana, SUA. Rețeta este foarte bună! Umplutura se dovedește a fi foarte moale, suculentă și foarte gustoasă!

Chayote este un produs de sezon, îl vindem la sfârșitul verii și nu pentru mult timp. Chayote-ul nostru este aglomerat și neted, dar forma nu afectează deloc gustul.

Cum se gătește chayote

Unde crește chayote - castravete mexican

Chayote (sau Sechium edule) se referă, la fel ca castravetele obișnuit, la plantele anuale (există specii perene) din familia dovleacului. Are o formă de pară, cu o piele subțire, verde pal și mai multe caneluri verticale. Are o textură crocantă și o aromă ușoară și dulce. Există opțiuni cu o suprafață neuniformă cos. Semințele sale sunt comestibile.

Adevărata patrie a castraveților mexicani este acea parte a Americii Latine, care are același nume - Mexic.

A fost cultivată în urmă cu mii de ani de triburile aztece și maya. Aztecii au dat numele cunoscut astăzi de „chayote”, adică „dovleac cu spini”. Această legumă este foarte populară în Caraibe și America Latină.

Deși sunt originare din tropice, chaiotele sunt acum cultivate în climă caldă din întreaga lume. Le cultivăm în regiunile sudice ale Rusiei și în Transcaucaz. Clima din sudul Ucrainei, în Moldova, este destul de potrivită pentru ei. Este adevărat, rămâne în continuare un fruct necunoscut și exotic pentru mulți. Unii grădinari recomandă plantarea semințelor în ghivece și cutii pe pervazurile ferestrelor.

Planta este o liana care crește până la 20 de metri lungime și este oarecum asemănătoare cu o viță de vie cu vânturi, datorită căreia se agață de suport și se ridică. Această plantă poate fi găsită în creștere de-a lungul gardurilor și chiar pe copaci.

Chayote necesită un sol bine drenat și umed. Frunzele sunt destul de mari, rotunjite cu o bază în formă de inimă lată de 10-25 centimetri și acoperite cu fire de păr.

Planta are atât flori feminine, cât și masculine. După polenizare, fructele încep să crească și să se dezvolte. Acasă, în Mexic, înflorește în septembrie. Fructele se coc în 30 de zile.

La prima vedere, forma lor amintește oarecum de avocado, dar mai deschisă la culoare. Fiecare fruct poate cântări de la 500 la 600 de grame, în formă de pară, acoperit cu o piele verde sau galbenă (totul depinde de varietate, poate fi maro în diferite nuanțe, verde închis cu fire de păr). Fructele cresc nu mai mult de 20 cm, iar randamentul lor variază de la 80 de bucăți într-o cultură anuală și până la 150 de bucăți dintr-o plantă perenă.

În funcție de soi, coaja fructului poate fi netedă, canelată sau cu cosuri.

Carnea sa seamănă cu gustul unui castravete, pentru unii oameni li se pare carnea unui dovlecel tânăr.

Cum arată chayote

Cum crește chayote, vezi videoclipul

Îngrijire

Chayote este cultivat la fel ca alți castraveți. Nu are cerințe speciale pentru plecare. Este foarte important să fertilizați, să hrăniți și să udați solul în timp util. Cea mai simplă metodă de hrănire este de a adăuga 100 g de humus, îngrășăminte complexe și minerale în fiecare gaură cu o plantă.

Deoarece planta este foarte înaltă, trebuie să fie instalate suporturi speciale pentru a susține tulpina, altfel nu se va forma corect. Din momentul în care apar primele frunze, puteți începe să vă hrăniți. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• sulfat de amoniu;
• superfosfat;
• sare de potasiu;
• apă.

Toate bucșele sunt tratate uniform cu această soluție. După o săptămână sau două, se efectuează oa doua hrănire.Poate fi pe bază de plante, de exemplu din:

• brusture;
• urzica;
• păpădie.

A treia hrănire se poate face la fel ca prima și a patra ca a doua. Solul trebuie slăbit după fiecare udare.

Atenţie!

Deoarece fructele de castravete mexicane sunt îngropate sub pământ, acestea pot experimenta o lipsă de oxigen, iar slăbirea va ajuta la remedierea acestui lucru. Solul din jurul tufișului trebuie să fie umed, altfel va afecta negativ gustul verdelor. Vor fi amari și nu atât de suculenți.

Perioada de înflorire a chayote cade în august - septembrie. Dar, datorită faptului că castravetele este obișnuit cu clima subtropicală, totul va depinde de temperatura aerului și de condițiile meteorologice. Un castravete poate crește în același loc timp de până la 5 ani, apoi trebuie transplantat. Dacă acest lucru nu se face, randamentul va începe să scadă. Dacă s-au respectat toate recomandările pentru creștere și îngrijire, puteți obține de la 50 la 80 kg dintr-un tufiș.

Recoltat la sfârșitul toamnei. Puteți depozita chayote în același mod ca și cartofii - într-un loc răcoros, întunecat și uscat. În această stare, pot minți până la 8 luni. După ce a fost recoltată întreaga cultură, partea superioară a plantei este îndepărtată, iar rădăcinile sunt protejate de îngheț prin acoperirea cu un film sau stropirea cu rumeguș amestecat cu paie.

Înainte de a trimite castravetele pentru depozitare, este necesar să îl separați de tulpină și să-l uscați câteva zile, altfel poate începe procesul de descompunere a acestora. Merită, de asemenea, să scapi de fructele urâte. În timpul depozitării, se pot deschide unele defecte sau boli care vor afecta negativ toți ceilalți castraveți.

De ce este utilă compoziția chimică chayote?

Chayote nu este la fel de popular ca alte legume, dar are de fapt un palmares foarte bun de ingrediente benefice care pot oferi beneficii pentru sănătate. În primul rând, chayote nu conține colesterol și grăsimi nesănătoase și este, în general, recomandat pentru combaterea colesterolului scăzut și a slăbirii. Este bogat în apă și fibre și relativ scăzut în zaharuri, ceea ce îl face relativ scăzut în calorii comparativ cu alte legume și fructe. Ele sunt, de asemenea, apreciate pentru prezența ridicată de potasiu și aminoacizi în ele.

În ciuda componentei apoase predominante (apa din chayote conține de fapt 93%), această legumă este disponibilă:

• proteine ​​vegetale;
• grăsimi;
• acizi grași saturați;
• carbohidrați (în principal zaharuri);
• fibre (fibre dietetice);
• produs de cenușă;
• amidon (numai în tuberculi);
• 17 aminoacizi esențiali (în special treonină, arginină și leucină);
• retinol (vitamina A);
• Vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină sau acid nicotinic, piridoxină, acizi pantotenici și folici);
• filochinona (sau vitamina K);
• vitamina C antioxidantă (acid ascorbic);
• minerale precum potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fier, fosfor, cupru, mangan, zinc, seleniu.

Conținutul total de calorii de 100 de grame din această legumă este de numai 16 kilocalorii. Procentul energetic al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este de 17/6/59%.

Întreaga plantă, inclusiv fructul, tulpina și frunzele, conține mai mulți nutrienți și proprietăți antiinflamatorii care pot ajuta la tratarea tensiunii arteriale crescute, a pietrelor la rinichi și a indigestiei. Chayote poate ajuta, de asemenea, la menținerea greutății, deoarece este sărac în calorii și bogat în fibre.

Compoziția și conținutul de calorii al castravetelui chayote mexican

Compoziția castravetelui mexican practic nu se schimbă după fierbere, leguma devine doar puțin mai hrănitoare.

Conținutul de calorii al castraveților chayote la 100 g este de 19 kcal, dintre care:

• Proteine ​​- 0,82 g;
• Grăsime - 0,13 g;
• Glucide - 4,51 g;
• Fibre dietetice - 1,7 g;
• Apă - 94,24 g;
• Cenușă - 0,3 g.

Vitamine la 100 g:

• B1, tiamină - 0,025 mg;
• B2, riboflavină - 0,029 mg;
• B4, colină - 9,2 mg;
• B5, acid pantotenic - 0,249 mg;
• B6, piridoxină - 0,076 mg;
• B9, acid folic - 93 mcg;
• C, acid ascorbic - 7,7 mg;
• E, alfa-tocoferol, TE - 0,12 mg;
• K, filochinona - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Macronutrienți la 100 g:

• Potasiu, K - 125 mg;
• Calciu, Ca - 17 mg;
• Magneziu, Mg - 12 mg;
• Sodiu, Na - 2 mg;
• Fosfor, Ph - 18 mg.

Microelemente la 100 g:

• Fier, Fe - 0,34 mg;
• Mangan, Mn - 0,189 mg;
• Cupru, Cu - 123 μg;
• Seleniu, Se - 0,2 μg;
• Zinc, Zn - 0,74 mg.

100 g carbohidrați digerabili conțin 1,66 g mono- și dizaharide (zahăr).
Aminoacizi esențiali la 100 g:

• Arginină - 0,035 g;
• Valină - 0,063 g;
• Histidină - 0,015 g;
• Izoleucină - 0,044 g;
• Leucina - 0,077 g;
• Lizină - 0,039 g;
• Metionină - 0,001 g;
• Treonină - 0,04 g;
• Triptofan - 0,011 g;
• Fenilalanină - 0,047 g.

Aminoacizi înlocuibili la 100 g:

• Alanină - 0,051 g;
• Aspartic - 0,092 g;
• Glicină - 0,041 g;
• Glutamic - 0,125 g;
• Proline - 0,044 g;
• Serină - 0,047 g;
• Tirozină - 0,032 g.

Acizi grași saturați, polinesaturați și mononesaturați la 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Stearic - 0,003 g;
• Omega-6 - 0,021 g;
• Oleic (omega-9) - 0,009 g;
• Acid linoleic - 0,021 g;
• Omega-3 - 0,036 g;
• Linolenic - 0,036 g.

Beneficiile Chayote pentru organism

Chayote nu este doar un produs alimentar. Utilizarea acestuia poate aduce anumite beneficii pentru sănătate și poate ajuta la rezolvarea unor afecțiuni. Ceaiul din plante preparat cu frunze de chayote ajută la reducerea tensiunii arteriale crescute și la ameliorarea umflăturii. Oamenii locali o folosesc pentru a dizolva și a elimina pietrele la rinichi, pentru a trata ateroscleroza și vasele de sânge.

Pulpa fructului are proprietăți diuretice și este utilizată pentru a trata balonarea.

Apropo de beneficiile pentru sănătate, leguma ajută:

• în perioada dietelor pentru a reduce excesul de greutate;
• întăriți imunitatea generală;
• crește echilibrul energetic al corpului;
• îndepărtați pietrele la rinichi;
• îmbunătăți starea generală a urolitiazei (are efect diuretic);
• reduce indicatorii tensiunii arteriale în hipertensiune;
• scapă de umflături;
• prevenirea sau tratarea eficientă a aterosclerozei (tuberculii sunt adesea folosiți);
• îmbunătățirea funcționării glandei tiroide;
• scapă de hemoroizi;
• preveni constipația;
• pentru a stabili activitatea pancreasului cu pancreatită;
• vindeca ulcerele tractului gastro-intestinal;
• în tratamentul mastopatiei;
• preveniți cancerul de sân (precum și alte tipuri de cancer).

Ca sursă bogată de vitamina C, este utilizată pentru răceli, are proprietăți diaforetice bune și ca sursă de multe substanțe utile - pentru recuperarea corpului după chimioterapie și radioterapie la pacienții cu cancer.

Beneficiu și rău

Frunzele de castravete mexicane au efect diuretic și sunt utilizate pentru tratarea urolitiazei, hipertensiunii și eliminarea umflăturilor. Tuberculii au proprietăți antiinflamatorii și sunt folosiți pentru combaterea aterosclerozei. Fructele plantei ajută la scăderea constipației, a hemoroizilor, la îmbunătățirea stării tiroidei și a pancreasului.

Chayote este o sursă de aminoacizi esențiali și fibre. Lizina, care face parte din castravetele mexican, limitează valoarea proteinelor vegetale, participă la producerea de anticorpi, hormoni, enzime, procese de recuperare a fibrelor de colagen, reduce probabilitatea de herpes și normalizează colesterolul și controlează echilibrul azotului. Potrivit concluziei nutriționiștilor americani, chayote este un produs cu conținut scăzut de calorii care normalizează metabolismul, care poate fi utilizat pentru rezolvarea problemelor cu excesul de greutate și celulită.

Decocțiile de castravete mexican sunt indicate pentru utilizarea pacienților cu cancer după un curs de chimioterapie, bărbaților cu adenom și prostatită, femeilor cu mastopatie, miom, fibrom, cancer uterin sau mamar. În plus, fructele au proprietăți diaforetice, sunt folosite ca sursă de acid ascorbic pentru a crește funcțiile de barieră ale organismului și pentru a preveni răcelile.

Singura contraindicație pentru utilizarea produsului este intoleranța individuală.

Gătitul Chayote

În acest caz, castravetele chayote mexican este un produs alimentar destul de versatil. Poate fi consumat ca dovlecei, castravete sau pepene galben.

Având un gust delicat dulce asemănător dovlecelului, devine nu numai un ingredient în salatele de legume și fructe. Adăugați-l în preparatele din carne.

Frunzele uscate ale plantei pot fi folosite pentru a prepara ceaiuri.

Fructele coapte nu sunt de obicei potrivite pentru hrană, dar merg la semințe. În consecință, chayote imatur:

• adăugat în ulei vegetal pentru aromatizare;
• prăjit (în timp ce gustul seamănă cu ciupercile prăjite, iar dacă utilizați doar tuberculi - cartofi prăjiți);
• gătit;
• copt;
• umplute;
• înăbușit;
• sărat;
• murat;
• adăugat în tocănițe, sosuri și piure de cartofi, unde sunt prezente roșiile, dovleceii, vinetele;
• folosit pentru a crea salate conservate cu ceapă albă;
• adăugat la produse de patiserie (piureul de cartofi se amestecă fie cu aluatul, fie se face umplutura din acesta; se obține o combinație bună cu scorțișoară).

Tulpinile și frunzele tinere fierte sunt adăugate la sosuri cu o varietate de condimente, supe și sunt, de asemenea, utilizate ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește (mai întâi, produsul trebuie fiert).

Tuberculii cu amidon sunt destul de potriviți pentru producția de făină.

În general, gustul castravetelor mexicani este potrivit pentru aproape orice produs.

Chayote merge bine cu brânză, ardei iute, pesmet, bacon, ceapă, inclusiv ceapă verde și creveți.

Datorită pulpei sale dense, necesită un timp mai mare de gătit: 30 până la 40 de minute.

Când se folosește la umplutură sau la produse de copt, coaja poate fi lăsată aprinsă. Trebuie doar să tăiați fructele și să le înmuiați până devine moale. Apoi, pulpa poate fi îndepărtată cu o lingură.

Nu aruncați gropile care au aroma de nuci a migdalelor.

Dacă utilizați chayote pentru salt-fry sau salate, îndepărtați pielea dură folosind un cuțit sau un cojitor de legume.

Unele soiuri au o substanță lipicioasă sub piele care irită unele persoane. Dacă sunteți unul dintre ei, pur și simplu curățați fructele sub apă rece.

Castravete mexican Chayote - cultivarea plantelor

Castravete chayote în creștere

SalatăAvând în vedere că această plantă se comportă ca o liană, care se întinde pe 10-20 de metri, trebuie să aveți grijă de susținerea acesteia în prealabil (un copac în creștere strânsă, spalierele înalte etc.);

Frunzele verzi sunt folosite în salate. După carcasă, servesc drept garnitură pentru carne și pește, sunt folosite pentru prepararea tocanelor și a sosurilor.

Despre cultura Chayote

Tulpinile de chayote asemănătoare unor liane pot crește până la 10-20 de metri, ajutându-se în același timp cu antenele care se află pe lăstari. Fructele (cel mai adesea în formă de pară) sunt verde închis sau galben-verde. Cântăresc, uneori, mai mult de un kilogram fiecare, ajungând în același timp la douăzeci de centimetri lungime.

Îngrijire, secrete, legare, plantare, seră, creștere, iluminat, temperatură Răsadurile ar trebui să fie plantate în teren deschis la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Retrațiți cel puțin 1 m între tufișuri. Humusul trebuie turnat în gaura de sub fiecare plantă și trebuie adăugate 150 g de nitrofoska. Și când vița de vie atinge 60-80 cm, tăiați-le, lăsând 2-3 ramuri laterale pe plantă. (Lăstarii tăiați pot fi înrădăcinați în nisip umed și plantați.) Ciupiți capetele ramurilor. De asemenea, este necesar să se prevadă că lângă pian există un suport pe care se vor ridica. Locuind în Crimeea, am o casă privată și o mică grădină de legume, unde cultiv, printre alte culturi, o plantă interesantă - Gratuită ultimii ardei mici din tulpină și semințe. Tăiați chayote în felii subțiri și puneți-l în interiorul ardeilor. Așezați ardeii în borcane pe verticală, puneți usturoi și hrean tăiat între ele, ierburi după gust. Dacă sunteți mulțumit de gust, puteți înfășura borcanele pentru depozitare pe termen lung. Tehnologia de rulare este aceeași ca în rețeta anterioară. Fiecare gospodină face pasteurizarea în felul ei, dar este imperativ să înfășurați bine borcanele.

Pentru toate rețetele de mai jos, saramura se prepară în același mod: pentru 1 litru de apă - 50 g de săpunuri. Dacă cineva dorește mai sărat, puteți lua 60 g de sare, dar nu mai mult. Puteți lua 40 g de sare, dar va fi puțin subsărată - pentru amatori.

Aplicarea chayote

La gătit, se folosesc fructe, lăstari tineri, tuberculi, frunze și semințe. Tuberculii fierți au gust de cartofi. Frunzele și semințele completează diverse condimente și sosuri. Fructele nu se consumă crude: spre deosebire de castraveții „noștri”, sunt tari. Dar, în orice altă formă, chayote este excelent, are o aromă plăcută de nuci. De exemplu, supă chayote, tocană de castraveți mexicani, chayote umplute cu orez, brânză de vaci sau carne, lăstari fierți de chayote, precum și sufleuri, deserturi cu miere și ciocolată, plăcinte, salate și multe altele. De remarcat este sosul, care include chayote, vinete, ceapă și roșii. Și lăstarii tineri prăjiți sunt potriviți pentru iubitorii de ciuperci - au un gust foarte asemănător. Așadar, chayote este literalmente „un rod al fanteziilor tale”, amintește-ți că coaja trebuie întotdeauna tăiată înainte de a găti.

: „Castravetele” se freacă pe răzătoare, se amestecă cu mărar tocat și pătrunjel, se sărează, se condimentează cu smântână sau maioneză. Puteți adăuga, de asemenea, un ou fiert și puțin usturoi ras.

Date de plantare Chayote

Vântul puternic este dușmanul „mexicanului”, poate distruge complet recolta de castraveți atârnați pe o tulpină relativ subțire. Prin urmare, locul pentru aceste plante ar trebui protejat de vânt și orientat spre sud, unde este mai mult soare;

Rădăcinile chayote sunt potrivite numai pentru plantele tinere.

Chayote - îngrijire

În medie, până la 80 de „castraveți” ridați, netezi sau cu țepi pot fi colectați de la o tufă de cinci ani.

Genul de plante:

Îndepărtați chayote în mod regulat, udați-l cu apă încălzită la soare, slăbiți pământul sub el și aruncați o dată. Fertilizați cu soluții de îngrășământ de vacă (1:10) și fertilizare minerală.

Chayote fructifiant

Chayote

Se toarnă saramură rece și se pune la acru. Aduceți acidul de care aveți nevoie și mâncați sau înfășurați.

Chayote cu dovlecei.

Dacă legumele sunt turnate cu saramură fierbinte, acestea vor fi rapid sărate, iar acidificarea va rămâne în urmă, iar dacă este rece, procesul de acidifiere și sărare va continua uniform.

Îngrijirea chayote

Chayote preferă solurile fertile, solurile argiloase sau nisipoase bine drenate, crește bine pe turbării, dar nu tolerează solurile acide.

Ca toate culturile de dovleac, chayote răspunde la îngrășămintele organice și minerale, mai ales în a doua jumătate a sezonului de creștere, când se formează fructe.

Chayote este fotofil, dar rezistă la umbra parțială și crește lângă clădiri și copaci. În primul an, necesită udare bună, dar atunci când se formează un sistem puternic de rădăcini pe plantă, tolerează seceta.

Chayote este o plantă de scurtă zi. La plantarea răsadurilor în luna mai, primele flori se formează abia la sfârșitul lunii august, iar primul rod crește doar până în septembrie.

În plus, chayote este o plantă polenizată încrucișat care preferă polenul de la alte plante. Dar până la sfârșitul sezonului de creștere, planta are timp să formeze un rizom îngroșat (în timpul depozitării, "pierde în greutate" mult, așa că în martie ar trebui să fie plantat într-un ghiveci, iar butașii ar trebui să fie îndepărtați din plantă și plantați în pungi după înrădăcinare).