Reprezentanții familiei leguminoase, tipurile lor, importanța în economia națională

Soia

Un produs leguminos destul de popular, cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine, care este de origine vegetală. Acesta este motivul pentru care soia este inclusă în multe furaje pentru animale. De asemenea, utilizat ca înlocuitor pentru produsele de origine animală.

După cum sa menționat deja, soia conține proteine ​​slab inferioare acelorași proteine ​​de origine animală, prin urmare este adesea consumată de vegetarieni care trebuie să suplinească lipsa proteinelor care nu ar putea pătrunde în organism din cauza respingerii alimentelor din carne.

Familia leguminoaselor: caracteristici generale

Familiarizată tuturor de la școală, familia unește un număr imens de specii, conform estimărilor aproximative, aproximativ 17-18 mii. Botanicii îl împart în trei subfamilii (pe baza structurii florii): cesalpinia, mimoza, molia. Este interesant de remarcat faptul că leguminoasele includ genul Astragalus, cel mai mare număr de specii dintre speciile înflorite (aproximativ 2400). Plantele acestei familii au o suprafață de creștere destul de mare atât în ​​zonele tropicale fierbinți (în principal cesalpină și mimoză), cât și în nordul îndepărtat, în deșerturi și savane.

O astfel de adaptabilitate ridicată la condițiile de mediu și climă a asigurat leguminoaselor prezența aproape a tuturor formelor de viață care există în lumea plantelor (cu excepția paraziților și epifitelor), de la copaci uriași înalți de 80 de metri până la ierburi mici.

Vika

O plantă anuală comună care se găsește aproape peste tot. Este adesea o buruiană care crește de-a lungul drumurilor și unde există o mulțime de resturi. Deoarece este capabil să crească în cele mai neașteptate locuri, nu este pretențios în privința solului, este rezistent la îngheț.

Florile, de regulă, sunt solitare, mov sau roz, mai rar albe. Boabele sunt de culoare galben deschis, largi.

Informații generale

Una dintre cele mai mari familii de plante cu flori.

Judecând după fosilele găsite de polen și lemn, originea familiei datează de la granița dintre Cretacicul superior și paleocen (acum 65 de milioane de ani).

Unele plante din această familie sunt produse alimentare importante.

Membrii erbacei ai familiei, care sunt capabili să fixeze azotul atmosferic, sunt principalele plante utilizate în recuperarea terenurilor.

Acestea joacă un rol special în ciclul azotului din biosferă.

Peste 50 de tipuri de leguminoase sunt protejate în Rusia.

Lintea

Lintea este considerată una dintre cele mai vechi plante cultivate.

Cele mai frecvente sunt linte roșii și maro. După tratamentul termic, lintea maro capătă un miros discret de nucă. Și linte roșie sunt folosite în bucătăria asiatică.

Deoarece această cultură nu conține grăsimi, poate fi consumată de persoanele care sunt supraponderale. Plusul este că, datorită glucidelor conținute în linte, te face să te simți plin pentru o perioadă lungă de timp.

Nuci și leguminoase

Deci sunt leguminoasele nuci? Majoritatea tipurilor de nuci cresc pe copaci și sunt considerate nuci, nu leguminoase.

De exemplu, nucile precum migdale, nuci, caju și nuci de Brazilia sunt alcătuite din semințe care sunt înconjurate de pulpă și închise într-o coajă tare.

Singura excepție este alunele. Spre deosebire de alte tipuri de nuci, arahidele cresc de fapt în subteran și sunt membre ale familiei de plante Fabaceae, care le clasifică ca leguminoase.

Singura excepție este alunele. Spre deosebire de alte tipuri de nuci, arahidele cresc de fapt în subteran și sunt membre ale familiei de plante Fabaceae, care le clasifică ca leguminoase.

Năut

Pentru țara noastră, cultivarea acestui tip de leguminoase nu este tipică. În principal, nautul este cultivat în Turcia, America de Nord, Mexic.

Are o aromă de nuci. Poate fi fiert sau prăjit, servit ca garnitură, adăugat la pilaf.

Fructele de naut sunt fasole mică, care are o culoare verde-maroniu și seamănă cu o formă de bufniță sau de berbec. În comparație cu aceleași mazăre, este mai mare.

Ce plante sunt leguminoase

Leguminoasele includ mazărea, fasolea, soia și trifoiul. Printre acestea se găsesc ierburi furajere și există boabe, ale căror semințe sunt foarte hrănitoare. Nu degeaba leguminoasele se numesc carne vegetală: la urma urmei, semințele ascunse într-un fruct special - o fasole - conțin o mulțime de proteine ​​și pot înlocui carnea animală.

Leguminoasele sunt, de asemenea, numite molii, deși, strict vorbind, molii sunt doar una dintre cele două subfamilii, a doua este mimoză. La molii, floarea seamănă într-adevăr cu un fluture sau cu o barcă. Are cinci petale: cea mare superioară este un steag, două laterale sunt vâsle sau aripi, iar două inferioare, topite sau lipite între ele, reprezintă o barcă.

Mazăre

Întrucât aparține unei culturi leguminoase, fructul unei mazăre este un bob, care poate avea o formă și o culoare diferite, în funcție de soi.

Are o tulpină goală de la verde deschis la verde închis, cu antene agățate. Conține doar 55 kcal la 100 g de produs, prin urmare este considerat un produs dietetic. Cu toate acestea, în formă uscată, numărul de calorii crește brusc, astfel încât mazărea în această formă nu este recomandată în cantități mari pentru persoanele obeze.

Beneficiu și rău

Amarantul aruncat înapoi - descrierea plantei, caracteristici

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei sunt bine întemeiate. Leguminoasele sunt adesea folosite în dietele de slăbit. Fibrele conținute în ele acționează ca un sorbent, iar aminoacizii sunt implicați în procesele metabolice. Deoarece fasolea și soia pot înlocui cu succes carnea, acestea sunt recomandate pentru meniurile vegetariene.

Important. Cu precauție, vasele din toate tipurile de leguminoase ar trebui consumate de persoanele cu tulburări gastro-intestinale și de cei care suferă de gută. De ce este așa? Particularitatea acestui produs este că este capabil să formeze o acumulare de gaze în intestine, prin urmare, reprezentanții leguminoaselor necesită un consum moderat. Pentru a reduce producția de gaze, mărar și fenicul se adaugă la astfel de vase.

Fasolea, mazărea, lupinii îmbunătățesc calitatea solului din grădină și îl satură cu compuși de azot și alte substanțe utile. Vicu și sainfoin sunt adesea folosite ca dejecții verzi, îmbunătățind structura și compoziția chimică a solului. Multe dintre aceste culturi sunt melifere și sunt plantate lângă stupine. Albinele colectează nectar sănătos și aromat din florile de leguminoase.

Fasole

Este o plantă anuală care poate crește până la o înălțime de 180 cm. Are flori rotunde albe cu pete întunecate pe aripi, colectate în inflorescențe.

Fructul este o bob. O plantă poate dezvolta 10-20 de fructe și, în unele cazuri, chiar mai multe.

Avantajul boabelor furajere este atașarea puternică a fructelor inferioare, deoarece acest lucru permite recoltarea cu ajutorul combinei și a altor mașini agricole.

Bacterii fixatoare de azot

Fixarea azotului este semnul distinctiv al întregii familii.Rădăcinile plantelor leguminoase au noduli, care se formează ca urmare a creșterii țesutului parenchimatic. Și acest lucru, la rândul său, se explică prin introducerea și dispersarea bacteriilor fixatoare de azot aparținând genului Rhizobium în interiorul plantei. Au o capacitate uimitoare de a absorbi și de a acumula azot atmosferic, care este apoi folosit de planta însăși pentru creșterea sa. O cantitate atât de mare de element vital are un efect bun asupra mediului. Leguminoasele sunt excelente pentru îmbunătățirea fertilității solului. Acest lucru este utilizat pe scară largă atât la scară industrială, cât și de grădinarii cunoscuți și cunoscuți, care nu uită să alterneze plantarea diferitelor culturi în zona lor. În fiecare an, aceștia returnează aproximativ 100-140 kilograme de azot înapoi la sol la hectar.

Arahide comune

Poartă numele - arahide, a cărei caracteristică distinctivă este dezvoltarea fructelor în sol.

Florile aeriene sunt galben-portocalii, localizate o dată sau 2-3 în axile frunzelor. Florile subterane sunt mici și incolore.

Fasole în formă de cocon cu o coajă fragilă de culoare roșie sau închisă / maro deschis. Semințele sunt roșu închis sau roz deschis, alungite-ovale sau rotunjite.

Contraindicații

Leguminoasele pot dăuna corpului uman, deci trebuie să vă familiarizați cu contraindicațiile pentru utilizarea lor:

• Intoleranță individuală.
• Boală de rinichi.
• O fază de exacerbare a pancreatitei cronice.
• Ulcer la stomac.
• Gută.
• Afecțiuni hepatice (hepatită, steatoză, hepatoză, ciroză).
• Constipație cu balonare și crampe intestinale.
• Copii cu vârsta de până la 1 an. În unele cazuri, este permisă introducerea leguminoaselor în dietă de la 8 luni, dar numai în combinație cu piure de legume, care este familiar corpului copilului.

În timpul alăptării, o mamă care alăptează poate include leguminoase în dieta ei numai după ce bebelușul are 1 lună.

Se preferă preparatele preparate folosind cantitatea minimă de sare și condimente.

În timpul zilei, trebuie să monitorizați bunăstarea bebelușului. Dacă dezvoltă colici sau balonări, leguminoasele ar trebui eliminate din dietă.

Rețete de gătit

În gătitul tuturor popoarelor lumii, există feluri de mâncare făcute din leguminoase. Năutul, linte, fasole și alte leguminoase sunt folosite pentru a face supe, salate de legume și chiar deserturi.

Rețetele populare mexicane, asiatice și indiene sunt enumerate mai jos:

Salsa vegetariana

Salsa vegetariană cu fasole neagră este o masă dietetică ușoară care conține alimente care sunt bune pentru sănătatea umană.

Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole neagră conservată sau fiartă - 1 lingură .;
• boabe de porumb conservate - 0,5 linguri .;
• roșie - 1 buc .;
• avocado - 1 buc .;
• Ardei roșu bulgar - 1 buc .;
• ardei galben bulgar - 1 buc .;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• coriandru - 3 ramuri;
• Sarat la gust.

Gătit pas cu pas:

1. Se taie roșiile, avocado și ardeiul gras.
2. Tăiați mărunt verdele.
3. Într-un castron, combinați legumele tocate cu porumb și fasole. Se amestecă toate ingredientele.
4. Sarati salata, presarati suc de lamaie si presarati coriandru.

Fasole prăjite

Fasolea prăjită cu sare este o gustare delicioasă populară în țările asiatice.

Pentru a-l prepara, este necesară o cantitate minimă de ingrediente:

• boabe de soia - 100 g;
• sare de mare - 1 lingură l.;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Gătit pas cu pas:

1. Pre-înmuiați fasolea în apă timp de 8-12 ore.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță mică și se încălzește.
3. Prajiti fasolea imbibata in aluat la foc mediu pana se rumeneste. Prăjirea durează în medie 5 minute.
4. Așezați fasolea prăjită într-o farfurie acoperită cu un șervețel de hârtie.Aceasta este pentru a elimina excesul de ulei.
5. Presărați sare de mare înainte de servire.

Dulciuri de linte

Dulciurile de linte sunt un fel de mâncare neobișnuit care ne-a venit din bucătăria indiană. Consumul de dulciuri este permis în timp ce urmează o dietă strictă, deoarece nu există zahăr în compoziția lor.

Lista ingredientelor pentru prepararea unui desert dietetic:

• linte - 50 g;
• curmale - 50 g;
• caise uscate - 50 g;
• nuci - 100 g;
• praf de cacao - 2 linguri. l.

Gătit pas cu pas:

1. Înmuiați fructele uscate pentru a le înmuia în apă rece timp de 1 oră.
2. Se fierb linte și piure în piure de cartofi.
3. Măcinați fructele uscate și nucile într-un blender. Combinați masa rezultată cu piure de linte, adăugați cacao și amestecați toate ingredientele.
4. Rulați amestecul rezultat în bile. Rolați fiecare bomboană în pudră de cacao sau în fulgi de nucă de cocos.
5. Pune bomboanele la frigider timp de 3-4 ore.

Înainte de servire, desertul poate fi ornat cu fructe de padure proaspete sau cu o crenguță de mentă.

Cele mai populare plante pentru hrană

Majoritatea leguminoaselor sunt folosite în scopuri alimentare. Fasolea, mazărea, soia și alte culturi alimentare sunt bogate în proteine, amidon și uleiuri. Acest lucru le face o sursă valoroasă de energie. Să luăm în considerare cele mai comune plante.

Mazăre

În latitudinile noastre, mazărea este cultivată la scară industrială. Grecii și romanii erau angajați în cultivare în timpurile străvechi.

Valoarea nutritivă a produsului este apropiată de cea a cărnii. Plantele pot rezista înghețurilor până la -5 C. Se cultivă trei soiuri de mazăre. Zaharul poate fi consumat crud; se micșorează când este uscat. Soiul creierului este cel mai adesea conservat și congelat. Peelingul este uscat și utilizat pentru gătit supe și cereale.

Fasole

Fasolea conține acizi organici valoroși, vitamine, oligoelemente, flavoncide, proteine ​​și caroten. Formele, dimensiunile și culorile fructelor sunt variate. Înălțimea plantei este de 0,5-3 m. Lăstarii sunt drepți și creți.

Produsul este uscat și conservat. Există soiuri de bomboane, zahăr și semi-zahăr. Primul este cel mai adesea cultivat pentru producția de cereale. Sparanghelul ocupă un loc special. Aceste fasole sunt fierte și consumate cu păstăi.

Lintea

Lintea este o plantă anuală. Lăstarii cresc până la 70 cm, iar rizomii sunt subțiri și ușor ramificați. Lintea maro se gătește rapid și se folosește în supe. Verde este adesea folosit ca ingredient în salate și mâncăruri din carne. Roșul se distinge printr-o viteză rapidă de gătit (10-12 minute).

Lintea verde este considerată cea mai delicioasă. Fructele sunt folosite pentru a găti supe și ca garnitură, pentru a face caserole, salate.

Arahide

Deși toată lumea numește arahide o nucă, este un membru al familiei leguminoase. Planta este cultivată pe suprafețe uriașe însămânțate, este importantă în agricultură.

Alunele sunt anuale, cresc până la 60-70 cm. Fructele ajung la maturitate până în septembrie-octombrie. În exterior, arată ca fasole umflată, fiecare dintre acestea conțin 1-5 boabe.

Cea mai productivă este soiul Runner. Dar Virginia este renumită pentru cele mai mari fructe.

Semințele au o compoziție bogată și un gust atractiv. Cofetăria, untul de arahide sunt preparate din arahide, fructele sunt prăjite și consumate în forma lor pură.

Soia

Lumea agriculturii este greu de imaginat fără soia. Această leguminoasă are un loc special. O plantă anuală este unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai genului său.

Soia a câștigat popularitate datorită conținutului său record de proteine, randament ridicat și compoziției unice. Această cultură este utilizată pentru a face unt, sosuri, făină, lapte, brânză. Soia poate înlocui cu ușurință carnea.

Fermierii primesc în fiecare an tone de fasole comestibilă. Pe baza lor au fost construite complexe industriale întregi.

Reprezentanți ornamentali ai leguminoaselor

Familia leguminoaselor conține plante cultivate în scopuri estetice. Cei mai populari reprezentanți decorativi:

Mimoza

Este o plantă perenă erbacee care emană o aromă delicată plăcută. Genul mimozei are mai mult de 500 de specii. Înălțimea plantei este de 30-70 cm. În mediul său natural, mimosa poate crește până la 1,5 m. Floarea este păstrată și ca o cameră. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim despre toxicitatea sa. Animalele și copiii mici nu ar trebui să fie lăsați să intre în plantă. Din fumul de tutun, mimoza poate vărsa instantaneu frunzișul.

Lupin

Există un arbust de lupin anual și peren. Semințele sunt îmbogățite cu o cantitate mare de ulei, care are proprietăți similare cu uleiul de măsline.

Planta este folosită pentru a decora paturi de flori și grădini. există flori de crem pal, galben, violet, roșu și alte culori. Lupinul este folosit ca îngrășământ pentru propriul teren de grădină.

Salcâm

Salcâmul este un copac cu creștere rapidă, care crește până la 12 m înălțime. Diametrul trunchiului este de aproximativ 65 cm, coroana este luxuriantă și răspândită. Arborele este decorat cu flori galbene pufoase, cu o aromă plăcută. În perioada de înflorire, copacul este pur și simplu presărat cu inflorescențe strălucitoare parfumate. Mierea de salcâm este deosebit de apreciată. Salcâmul este o plantă termofilă și nu tolerează temperaturi sub -10 C.

Familia leguminoaselor este una dintre cele mai numeroase de pe planetă. Cultura este apreciată pentru proprietățile sale nutritive și productivitatea ridicate.

Reprezentanții cresc în diferite latitudini climatice. În zona noastră, leguminoasele sunt cultivate pe suprafețe uriașe însămânțate. În ceea ce privește prevalența, familia concurează doar cu cerealele.

Acum puteți viziona un videoclip interesant despre leguminoase:

Forma de viata

Leguminoasele se găsesc într-o varietate de forme de viață. Acestea sunt în principal plante lemnoase și semi-lemnoase.

Biomorfele lemnoase sunt prezentate sub formă de arbuști, copaci, ierburi perene. Formele erbacee se găsesc în țările cu climă temperată.

Acacia Karagan

Exemple de astfel de forme sunt salcâmul, fasolea, robinia, wisteria, rangul și multe alte specii.

Leguminoasele semi-lemnoase sunt pe jumătate arbuști și pe jumătate arbuști. Exemple dintre cele mai renumite specii sunt sophora, mătura, viscolul.

Sophora japoneză

Astfel de bioforme se găsesc în principal în țările cu climă temperată și tropicală.

Leguminoasele în formă de viță de vie se găsesc uneori la tropice. De exemplu, șanț.