Beneficiile și daunele vinetelor pentru corpul uman: proprietățile curative ale fructelor de pădure

Datorită gustului său plăcut și a efectelor benefice asupra organismului, fructul violet a devenit solicitat în întreaga lume. Diferitele soiuri de vinete, beneficiile și daunele lor pentru sănătate, precum și varietatea de feluri de mâncare care pot fi preparate din acestea, au fost mult timp în câmpul vizual al iubitorilor de legume. Pentru a afla totul despre vinete, trebuie să luați în considerare proprietățile lor pozitive și negative.

Ce este această legumă

Vinetele sunt o plantă care aparține familiei solanelor. Fructele sale sunt greu de ratat pe rafturile magazinelor: au dimensiuni destul de mari, au o formă caracteristică în formă de pară și o culoare uimitoare albastru-violet, care se numește vinete.

Puteți afla cum să crească în mod corespunzător aceste fructe pe un complot personal dintr-un articol de pe site-ul nostru.

Fapt interesant! Unele soiuri de vinete capătă o nuanță aurie când sunt coapte. Și acum pe piețe puteți găsi fructe de culoare albă și albastru-negru. Mai mult, gustul lor este aproape același.

Uneori puteți auzi dezbateri despre dacă vinetele sunt legume sau fructe. De fapt, acest fruct albastru este o boabă și numai la gătit se numește de obicei o legumă.

Fapte interesante despre vinete

Mulți oameni cred că vinetele sunt o legumă. Dar nu este cazul. Produsul este o boabă și aparține familiei solanelor, precum și roșiilor și cartofilor.

Numărul soiurilor de plante este foarte mare. Ele diferă prin formă, culoare și compoziție. În natură, există fructe rotunde, în formă de pară și cilindrice. De regulă, greutatea lor variază de la 300 g la 1 kg, iar lungimea lor ajunge la 65 - 70 cm.

Diferite soiuri de vinete

Patria vinetelor este considerată a fi India. Aici puteți vedea fructe de pădure sălbatice. Conform unor rapoarte, produsul a intrat pe teritoriul acestei țări cu sute de ani înainte de începutul erei noastre. Și la începutul erei noastre, el a apărut în Japonia, China și Africa de Nord. Acum cultura este foarte populară în țările europene. Vinetele fac parte din multe feluri de mâncare europene.

Dar planta nu a prins rădăcini printre europeni imediat. Locuitorii din Roma antică și Grecia au numit vinetele „mere de rabie”, deoarece credeau că afectează negativ creierul și duc la pierderea rațiunii. Cultura și-a risipit faima proastă abia după descoperirea Americii de Sud. Europenii s-au întâlnit cu indienii, s-au familiarizat cu cultura și modul lor de viață. Au văzut cum gătesc aceste boabe cu o suprafață netedă și strălucitoare.

Cultura a venit în Rusia, potrivit unor surse, în secolele XVII-XVIII. Unii susțin că planta a fost adusă din Iran, alții din Bulgaria. În zilele noastre, este cultivat în multe grădini de legume și se găsește în aproape fiecare casă. Mai ales felurile de mâncare cu vinete sunt iubite de oamenii din Caucazul de Nord.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Pentru a determina pentru ce vinete este utilă, este necesar în primul rând să luăm în considerare ceea ce este inclus în compoziția sa. Acest fruct purpuriu conține:

• vitamine din grupa B, PP, C;
• beta caroten;
• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• mangan;
• fier;
• zinc;
• fibră.

Vinetele sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame de fructe conțin aproximativ 25 kcal, 5 grame de carbohidrați, 1 gram de proteine ​​și aproape că nu există grăsimi.

Valoarea nutritivă a vinetelor

Vinetele sunt o legumă hrănitoare, săracă în calorii, dar ambalată cu antioxidanți. Vinetele sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii și au un grafic cu indice glicemic scăzut. Are niveluri minime de sodiu (nu mai mult de 7 mg la o vinetă medie).

Vinetele sunt o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumul de 100 de grame de vinete conține:

• 0,19 mg mangan, 0,066 mg cupru;
• 2,5 g fibre alimentare totale;
• 0,069 mg vitamina B6;
• 0,23 mg vitamina B5;
• 18 mcg de vitamina B9 și 188 mg de potasiu.

În plus, mulți aminoacizi precum

• 0,007 g triptofan;
• 0,03 g treonină;
• 0,037 g izoleucină;
• 0,052 g leucină și 0,039 g lizină,

găsit și în 100 de grame de vinete.

În timp ce valoarea nutrițională a vinetelor nu este la fel de impresionantă ca alte legume, vinetele conțin unele fitochimice unice (substanțe chimice naturale pentru plante).

Conform unor studii, aburirea, fierberea sau coacerea este cea mai bună modalitate de a pregăti o vinetă pentru a-și păstra majoritatea antioxidanților.

Prăjirea trebuie evitată la gătitul vinetelor, deoarece vinetele tind să absoarbă mult ulei, ceea ce crește conținutul de calorii și grăsimi al alimentelor. Toamna, când există o recoltă mare, gospodinele recoltează în mod activ vinetele pentru iarnă.

Vinetele sunt 90% apă și se consumă preponderent fierte. Valoarea nutrițională din acest articol se referă în mod specific la vinete fierte.

Calorii în vinete

Vinetele sunt o legumă cu conținut scăzut de calorii pe care o puteți consuma ca parte a unei diete sănătoase. Potrivit Ministerului Agriculturii din Rusia, 100 de grame de vinete fierte conțin doar 35 de calorii.

Prăjirea la tigaie, prepararea la grătar sau prăjirea vinetelor vor avea aproximativ aceeași cantitate de calorii dacă nu exagerați cu ulei vegetal.

Un vas sănătos de vinete la grătar care conține containing o vinetă mare, ½ o roșie, puțină brânză parmezană presărată cu ulei de măsline conține doar aproximativ 90 de calorii.

La grătarul feliilor de vinete, unele rețete sugerează stropirea pulpei cu sare pentru a extrage excesul de apă din vinete. După 20 de minute, puteți clăti sarea, stropiți cu ulei de măsline și apoi așezați-l pe grătar pentru a crea felii delicioase de vinete.

Avantajul utilizării uleiului de măsline la prăjirea sau coacerea vinetelor este că folosește grăsimi sănătoase cu proprietăți antiinflamatoare.

Fapte rapide despre vinete

Glucidele din vinete

Vinetele sunt o legumă cu conținut scăzut de carbohidrați de care se pot bucura mulți oameni cu diabet sau pierderea în greutate.

O cană de cuburi de vinete fierte conține 8,6 grame de carbohidrați și are o încărcătură glicemică redusă de 2. Încărcarea glicemică mică a vinetelor se datorează faptului că 25% din carbohidrații săi conțin fibre. Fibrele ajută la încetinirea procesului de digestie și oferă o sursă stabilă de energie pentru organism.

Conținutul net de carbohidrați de 100 g de vinete fierte este de numai 5,6 grame.Iată câteva dintre beneficiile adoptării unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați:

1. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați reglează nivelul insulinei;
2. Susține pierderea de grăsime
3. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați oferă un avantaj metabolic;
4. Reduce factorii de risc cardiovascular;
5. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot reduce pofta alimentară;
6. Ajutați la reducerea poftei de mâncare, ducând la un aport mai mic de calorii

Vinetele sunt o sursă bună de fibre

Cercetările au arătat că vinetele sunt bune pentru pierderea în greutate și digestia sănătoasă, deoarece sunt bogate în fibre și sărace în grăsimi.

O porție de 100 de grame de vinete la grătar sau prăjite conține 2,5 grame de fibre. Aceasta reprezintă 10% din aportul zilnic recomandat de fibre.

În plus, vinetele conțin o cantitate destul de mare de diferite tipuri de fitonutrienți, în special nasunină și acid clorogenic, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării și la reducerea riscului de boli de inimă.

Proteina de vinete

Vinetele conțin o cantitate mică de proteine ​​într-o ceașcă de vinete fierte (puțin sub un gram la 100 de grame). Dacă sunteți vegetarian sau vegan, puteți încerca aceste surse de proteine ​​pe bază de plante.

Vitamine și minerale în vinete

Vinetele conțin cantități mici de vitamine A, C și E, precum și vitamine B. Cea mai abundentă vitamină din vinete este vitamina K. O porție de 100 g conține aproape 3 mcg de vitamina K - 4% din valoarea zilnică

Vinetele conțin câteva urme de minerale, cum ar fi magneziu, potasiu, fier, calciu, mangan și cupru.

Antioxidanți în vinete

Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale vinetelor provin din conținutul ridicat de antioxidanți al pielii.

Conținutul bogat de antioxidanți din vinete se datorează în principal compușilor numiți antociani. Ele conferă pielii vinetelor culoarea sa caracteristică neagră sau violetă. Antocianinele din piei de vinete sunt bune pentru proprietățile lor puternice antioxidante.

Un tip de antioxidant unic pentru coaja de vinete este nazunina. Cercetările au arătat că nasunina de vinete are proprietăți puternice de eliminare a radicalilor liberi, care pot ajuta la protejarea organismului de stresul oxidativ.

Nutrienții și gătitul vinetelor

Vinetele sunt una dintre puținele legume care au un gust mai bun atunci când sunt gătite decât consumate crude. Dar gătitul afectează valoarea nutritivă a vinetelor?

În mod surprinzător, anumite metode de gătit măresc valoarea nutrițională a vinetelor. De exemplu, grătarul de vinete mărește cantitatea de antioxidanți precum nazunina. Cu toate acestea, grătarul sau coacerea pot reduce nivelurile de vitamine esențiale, cum ar fi vitamina C, A și beta-caroten.

Proprietăți de vindecare

Substanțele benefice conținute în fructe ajută în mod natural corpul uman să rămână sănătos:

• potasiul face peretii vaselor de sange mai puternici si normalizeaza activitatea sistemului cardiovascular;
• vitamina C întărește sistemul imunitar și ajută la îmbolnăvirea mai puțin;
• sistemul nervos devine mai stabil;
• zincul și manganul redau corpul după boli grave, cum ar fi infarctul sau accidentul vascular cerebral;
• calitatea somnului se îmbunătățește;
• impactul stresului asupra corpului scade;
• fierul crește nivelul hemoglobinei;
• compoziția în ansamblu favorizează vindecarea mai rapidă a rănilor și regenerarea țesuturilor.

Important! Cele mai mari beneficii pentru sănătate pot fi obținute din fructele tinere și proaspete. Persoanele prea coapte pot avea un conținut ridicat de solanină, o substanță toxică care poate duce la otrăvire în doze mari.

Care sunt beneficiile vinetelor pentru corpul uman

Proprietățile benefice ale vinetelor au fost folosite mult timp în diferite diete, deoarece leguma are un efect pozitiv asupra activității tuturor organelor și sistemelor interne.

Beneficii pentru inimă și vasele de sânge

Potasiul și magneziul, acidul ascorbic și vitaminele B stimulează sistemul cardiovascular. Fibrele ajută la scăderea colesterolului rău prin prevenirea formării plăcilor aterosclerotice. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. În plus, mușchiul inimii este întărit.

Beneficii pentru hematopoieză

Fierul, manganul și cuprul ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, la normalizarea proceselor de producție a componentelor sale. Datorită prezenței acidului folic, se mențin nivelurile normale de celule roșii din sânge, trombocite și leucocite.

Beneficii pentru tractul digestiv

Vinetele combate eficient problemele digestive. Datorită prezenței fibrelor, activitatea intestinelor este activată și activitatea sa motorie este restabilită. Producția secrețiilor gastrice este normalizată, ficatul este curățat. Cu utilizarea regulată, este posibil să scăpați de deteriorarea mucoasei intestinale și să preveniți apariția ulcerelor și gastritei.

Beneficii pentru imunitate și sistemul nervos central

Concentrația ridicată de vitamina C și acizi organici ajută la menținerea funcționării sistemului imunitar și limfatic, la întărirea funcțiilor de protecție a organismului.

Consumul regulat de legume ajută la îmbunătățirea dispoziției, ajută la depășirea depresiei, la scăderea stresului. Cu stres nervos puternic și tulburări de somn, ajută la prevenirea epuizării nervoase.

Proprietățile anticancerigene ale vinetelor

Datorită capacității sale de a preveni mutațiile celulare și de a preveni creșterea excesivă a țesuturilor, vinetele sunt adesea folosite în prevenirea neoplasmelor, atât benigne, cât și maligne. Pacienții cu cancer folosesc leguma pentru a reduce creșterea tumorii și pentru a preveni dezvoltarea metastazelor. Cele mai eficiente fructe sunt de culoare închisă. Proprietățile anticanceroase sunt mai puțin pronunțate la soiurile albe.

Beneficii pentru fumători

Acidul nicotinic ajută să facă față dependenței. Consumul regulat de legume vă permite să abandonați medicamentele utilizate pentru combaterea fumatului.

Pentru copii

Copiii pot mânca vinete de la 3 ani. Ar trebui să începeți cu porții mici, nu mai mult de 50 g. Dacă produsul este bine tolerat, porția trebuie mărită treptat.

Beneficiile vinetelor pentru sănătatea copilului sunt că vă permit să mențineți nivelurile normale de hemoglobină, să preveniți tulburările de creștere a țesutului osos, inclusiv dinții și să activați procesele metabolice. Sunt indispensabile copiilor care suferă de constipație, deoarece pot elimina rapid problema și pot restabili motilitatea intestinală normală.

Pentru bărbați

Vinetele contribuie la întărirea generală a corpului, îmbunătățind circulația sângelui în organele pelvine. Acest lucru vă permite să evitați problemele cu glanda prostatică și să restabiliți potența normală. Proprietatea anti-cancer reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată chiar și la bătrânețe.

Pentru femei

Conținutul ridicat de antioxidanți previne îmbătrânirea prematură a corpului, îmbunătățește starea unghiilor și a părului. Utilizarea regulată la bătrânețe ajută la îmbunătățirea stării pielii, previne apariția ridurilor fine și a petelor de vârstă.

Datorită efectului pozitiv asupra activității sistemului circulator, acesta ajută la îmbunătățirea stării unei femei în timpul menstruației, când o pierdere mare de sânge poate provoca disconfort.

În timpul menopauzei, utilizarea vinetelor ajută la menținerea unei stări emoționale normale, previne depresia și nervozitatea. Consumul regulat ajută la evitarea acumulării de kilograme în plus și la prevenirea problemelor tiroidiene.

Vinete în timpul sarcinii. Beneficiu și rău

Femeilor însărcinate li se recomandă să mănânce regulat vinete pentru a evita problemele digestive și pentru a preveni constipația.Fierul și cuprul din legume îmbunătățesc procesul de hematopoieză, măresc imunitatea viitoarei mame, potasiul susține activitatea inimii și ajută la restabilirea echilibrului apei din corp, ajută la prevenirea apariției edemului. În plus, acestea sunt recomandate ca agent profilactic împotriva tulburărilor de dezvoltare fetală.

Cel mai bine se consumă fierte sau înăbușite sau coapte. Acesta este modul în care sunt stocate substanțe utile în ele. Se recomandă refuzarea alimentelor prăjite. Vătămarea vinetelor astfel preparate este că sunt greu de digerat și pot provoca indigestie.

Beneficii pentru femei

Manganul și fierul conținut în boabele mov pot ameliora semnificativ durerile premenstruale la femei, precum și pot crește nivelul hemoglobinei și pot reduce riscul de anemie.

Beneficii în timpul sarcinii

Nu există contraindicații pentru utilizarea acestei boabe în meniul femeilor însărcinate. Fructele albastre închise vor ajuta mamele însărcinate să își reîncarce bateriile și să primească vitamine și minerale care lipsesc în această perioadă. Printre caracteristicile utile, trebuie remarcat efectul asupra reducerii edemului, care nu este neobișnuit la femeile gravide.

Principalul lucru este să nu uitați să alegeți doar vinete tinere și nu prea coapte, care pot avea un conținut ridicat de solanină.

Notă pentru viitoarele mame: cea mai bună opțiune pentru femeile însărcinate va fi preparatele cu vinete fierte sau fierte.

Este posibil cu alăptarea

În primele luni de alăptare de la vinete, la fel ca multe alte alimente, este mai bine să vă abțineți pentru a nu dăuna sistemului digestiv fragil al bebelușului. Și de la trei la patru luni, mama poate readuce produsul la dieta ei.

Nu uitați să începeți cu o cantitate mică pentru a vă asigura că bebelușul nu este alergic sau altfel negativ.

Rețete populare folosind vinete

În medicina populară, există rețete care folosesc suc de vinete. Sucul acestei legume are proprietăți antiseptice excelente și, prin urmare, se recomandă aplicarea acestuia pe diferite răni și răni de pe piele. Sucul este, de asemenea, utilizat intern pentru tratarea unor boli, dar cu această metodă de terapie, este imperativ să se ia în considerare toate contraindicațiile și dozajul compoziției selectate.

Cu hipertensiune, pulberea uscată din coaja unei legume va ajuta să facă față bolii. Pentru prepararea acesteia, pielea uscată este zdrobită într-o râșniță de cafea și consumată într-o linguriță înainte de mese. Aceeași pulbere poate fi utilizată pentru întărirea gingiilor dizolvând o linguriță de produs în apă și folosind această soluție pentru clătire.

Beneficii pentru copii

Vinetele trebuie introduse în meniul pentru copii nu mai devreme de trei ani, când sistemul digestiv al copilului este deja complet pregătit să digere acest produs. Abia atunci bebelușul va putea obține gama maximă de substanțe nutritive din legume, va întări sistemul său imunitar și nervos.

Cel mai bine este ca copiii să dea fructe fierte sau aburite și doar mai târziu să le ofere prăjite.

Beneficii de pierdere în greutate

Este dificil să veniți cu un produs mai potrivit pentru un meniu dietetic decât vinetele: un minim de calorii și grăsimi - ce ar putea fi mai bun pentru a scăpa de kilogramele în plus? Conținutul ridicat de fibre al acestor fructe ne ajută să ne simțim plini mai repede și putem menține acest sentiment mai mult timp, consumând în același timp mese mai puțin bogate în calorii. Ca urmare, contribuie la pierderea în greutate.

Când urmați o dietă, cel mai bine este să folosiți vinete aburite sau la cuptor pentru mâncare, fără a adăuga ulei.

Cum se consumă vinete pentru diabet?

Normalizarea nivelului de colesterol este destul de importantă pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1 și 2, care vor fi ajutați și de feluri de mâncare făcute din astfel de populare „albastre”.

În ciuda unui beneficiu atât de clar pentru diabetici, ar trebui să aveți grijă la alegerea metodelor de gătit. Deoarece vinetele în timpul prăjirii sunt capabile, ca un burete poros, să absoarbă o cantitate uriașă de ulei și, prin urmare, să-și minimizeze beneficiile, merită să renunți complet la această metodă de procesare culinară.

Cele mai acceptabile metode de gătit sunt fierberea cu adaos minim de grăsime sau fierbere. În acest caz, felurile de mâncare din „albastru” își vor putea păstra toate beneficiile fără a crește conținutul de calorii. Este util să includeți o legumă în feluri de mâncare complexe (tocănițe, salate, caviar) atunci când este necesar să reduceți conținutul total de calorii și să înlocuiți ingrediente precum cartofii cu aceasta.

Beneficiile și daunele vinetelor - un videoclip foarte interesant! Merită văzut!

Aplicații de gătit

Pentru a face din vinete un fel de mâncare preferat al celor dragi, este mai bine să nu uitați de unele dintre particularitățile pregătirii lor.

1. Acest fruct se potrivește bine cu ingredientele tocanelor clasice de legume, cum ar fi dovleceii, ardeii sau cartofii.
2. Pot fi umplute cu, de exemplu, un amestec de brânză, pâine zdrobită, ouă și roșii.
3. Aceste fructe fac sosuri excelente, precum și caviar de vinete.

Vinetele sunt un dar pentru cei care doresc să încerce mâncăruri vegetariene, deoarece puteți găti o mulțime de feluri de mâncare interesante din ea, de exemplu, caserole, cotlete, pentru a diversifica dieta fără carne.

Notă pentru gazdă: aceste fructe absorb de obicei rapid uleiul pe care sunt fierte. Pentru a preveni acest lucru, iar boabele rămân utile pentru corpul uman, este suficient să o tăiați în bucăți și să o înmuiați timp de 15 minute înainte de gătit.

Fie ca să dezlipiți coaja purpurie este o chestiune de gust și de fiecare fel de mâncare special. De exemplu, atunci când coaceți în cuptor sau în umplutură, crusta va ajuta la menținerea formei sale, iar în tocană puteți face fără ea.

Vinetele pot fi consumate chiar crude, dacă se dorește. Cu toate acestea, gustul lor este destul de ciudat, cu un gust amar. În plus, ar trebui să fii absolut sigur de prospețimea lor: dacă fructul, de exemplu, s-a întunecat în interior, este mai bine să nu îl mănânci. Se crede că beneficiile fructelor crude nu sunt mai puțin decât cele aburite, așa că personal prefer să le încălzesc înainte de a le servi.

Cum să scapi de amărăciune

Unelor gospodine nu le place să gătească vinete din cauza gustului amar pe care îl primesc uneori. De fapt, acest lucru poate fi ușor evitat prin înmuierea fructelor în apă sărată. După o jumătate de oră, puteți spăla feliile și începeți să le gătiți - amărăciunea nu vă va mai deranja.

Pregătirea vinetelor pentru consum

Folosiți un cuțit din oțel inoxidabil pentru a măcelări vinetele. Acest lucru va evita întunecarea pulpei din cauza contactului cu oțelul carbon.

Puteți elimina gustul amar frecând vinetele cu sare și lăsând-o timp de 30 de minute. Apoi sarea trebuie spălată cu apă. Procedura va înmuia vinetele și va preveni, de asemenea, absorbția excesivă a uleiului de gătit.

Ceea ce se cultivă în grădină aduce cele mai mari beneficii pentru corp. Plantează vinete în țară și furnizează organismului vitamine pentru tot anul.

Cum se alege și se stochează corect

Pentru a alege vinetele potrivite atunci când cumpărați, este suficient să urmați recomandări simple:

• luați fructe tinere și proaspete, nu verzi sau prea coapte;
• coaja trebuie să fie densă, întunecată, strălucitoare, fără deteriorări externe sau lovituri;
• boabele nu trebuie să aibă un miros neplăcut.

Este mai bine să le depozitați la frigider, în compartimentul pentru fructe și legume, unde se pot păstra proaspete timp de 7-10 zile. Puteți să-l păstrați la temperatura camerei nu mai mult de câteva zile, apoi fructele vor începe să se deterioreze.

Unele gospodine congelează vinetele crude pentru iarnă: pentru aceasta, este suficient să tăiați legumele în felii, să le spălați în apă rece, apoi să le uscați, să le puneți într-o pungă de plastic specială și să le puneți la congelator.

Încă vă sfătuiesc să folosiți vinete în mâncare în timp ce acestea sunt proaspete, deoarece atunci când sunt congelate, cele mai multe dintre proprietățile benefice se vor pierde.

Puteți citi mai multe despre cum să păstrați cel mai bine vinetele într-un articol separat de pe site-ul nostru.

Reguli pentru stocare și selectarea „albastru”

Pentru a păstra vitaminele în legume, trebuie să le păstrați corespunzător. Este nevoie de:

• așezați-le într-un loc întunecat și răcoros;
• temperaturile prea scăzute vor dăuna și vor transforma coaja într-o „pungă ridată”;
• dacă înfășurați legumele în hârtie pergament, acestea vor rămâne neschimbate mai mult timp;
• în condiții suburbane, în absența unui frigider, le puteți așeza în nisip curat.

Beneficiile pentru sănătate ale vinetelor durează 3-4 luni. Mai mult, vitaminele sunt distruse treptat.

Pentru ca vinetele să nu dăuneze, trebuie să le puteți alege. Acordați atenție următorilor parametri:

• coaja nu trebuie deteriorată și încrețită;
• putregaiul mic poate distruge proprietățile benefice;
• tulpina trebuie să fie intactă;
• fructele tinere ale plantei sunt mai utile, deoarece nu acumulează solanină, care poate dăuna organismului;
• dacă există posibilitatea de a achiziționa soiuri albe de vinete cultivate, este mai bine să le alegeți;
• fructele absorb cu ușurință substanțe dăunătoare, deci nu ar trebui să cumpărați o legumă de la vânzători de-a lungul drumurilor sau în caz de incertitudine cu privire la producția pură a unei culturi.

Rău și contraindicații

Vinetele au, fără îndoială, multe proprietăți benefice, dar au și anumite contraindicații.

În primul rând, vorbim despre fructe coapte cu un conținut ridicat de substanță toxică - solanina. Intoxicația cu acesta are următoarele simptome:

• vărsături;
• convulsii;
• diaree.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți aceste simptome după ce ați consumat vinete, solicitați asistență medicală imediată.

În plus, fructele mov nu trebuie consumate pentru următoarele boli:

• Diabet;
• boli ale tractului gastro-intestinal în timpul exacerbărilor.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de vinete

Să aruncăm o privire mai atentă de ce vinetele sunt bune pentru dvs. și cum să o utilizați în dieta dumneavoastră.

Vinetele sunt un aliment sănătos pentru inimă

Un motiv pentru care mănânci vinete gătite cu piele este că este plin de antioxidanți sănătoși pentru inimă.

Compușii din piei de vinete ajută la protejarea sistemului cardiovascular. Vinetele la grătar ajută la creșterea nivelului de antioxidanți, făcându-le un aliment funcțional pentru a vă menține inima sănătoasă.

Cojile de vinete conțin compuși cardioprotectori care au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Cercetătorii au ajuns la concluzia că vinetele pot fi folosite ca alimente pentru controlul hipertensiunii.

Vinetele conțin compuși care ajută la scăderea tensiunii arteriale la persoanele cu diabet de tip 2.

Vinetele conțin substanțe nutritive care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol. De exemplu, sucul de vinete ajută la scăderea nivelului colesterolului LDL (lipoproteine ​​cu densitate scăzută) „rău”.

Vinetele sunt unul dintre alimentele pe care le puteți adăuga la dieta inimii pentru a reduce riscul bolilor de inimă.

Vinetele sunt alimente pentru diabetici

Deoarece vinetele sunt un aliment cu conținut scăzut de carbohidrați și bogat în fibre, este un aliment bun dacă sunteți diagnosticat cu diabet. Cu toate acestea, există o serie de alte motive pentru care vinetele sunt benefice pentru diabet.

În primul rând, vinetele sunt o legumă fără amidon, cu un indice glicemic scăzut - doi factori importanți pentru alimentele prietenoase cu diabetul.

Oamenii de știință au descoperit că consumul de alimente bogate în polifenoli, precum vinete, poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Pigmenții întunecați din pielea vinetelor ajută la creșterea secreției de insulină și inhibă absorbția zahărului din sânge.

Antioxidanții din vinete pot ajuta la scăderea nivelului de glucoză din sânge. Vinetele sunt bune pentru diabetici și sunt minunate pentru prevenirea creșterii glicemiei după mâncare.

Vinetele favorizează o digestie bună

Conținutul ridicat de fibre al vinetelor înseamnă că consumul de bucăți de vinete coapte sau prăjite este bun pentru digestia dumneavoastră.

O cană de vinete fierte conține 10% din necesarul zilnic de fibre. Bărbații au nevoie de 30 până la 38 de grame de fibre pe zi, iar femeile de 21 până la 25 de grame.

Un alt motiv pentru care vinetele sunt folosite ca ingredient benefic în alimente este conținutul său ridicat de apă. Umezeala și fibrele sunt necesare pentru a menține mișcările regulate ale intestinului și pentru a preveni formarea scaunelor dure și noduroase.

Concepute pentru a îmbunătăți digestia, vinetele conțin probiotice care pot îmbunătăți sănătatea intestinului.

Vinetele sunt bune pentru pierderea în greutate ca parte a unei diete sănătoase

Vinetele cu conținut scăzut de calorii și bogate în fibre pot fi adăugate la dieta ta de slăbit. Ei sunt capabili să vă hrănească corpul. Datorită conținutului bogat de celuloză, vă simțiți plin pentru mai mult timp.

O ceașcă de vinete gătite conține doar 35 de calorii și este un supliment cu conținut scăzut de grăsimi și gustos la orice dietă. Conținutul ridicat de fibre al vinetelor ajută la creșterea sațietății, ceea ce te ajută să mănânci mai puțin și să gusti mai rar.

Multe diete de slăbit recomandă utilizarea vinetelor în locul altor ingrediente cu conținut ridicat de calorii. Acum știi ce alimente să mănânci dacă vrei să arzi grăsimea din burtă.

Vinetele stimulează funcția ficatului

Fructele și legumele bogate în antioxidanți, precum cojile de vinete, sunt benefice pentru menținerea sănătății ficatului.

Acizii fenolici și flavonoizii din vinete ajută la reducerea inflamației. Extractele de vinete îmbunătățesc funcția ficatului și a rinichilor și scad nivelul de grăsimi din sânge.

Pentru a vă ajuta ficatul să funcționeze corect, trebuie să evitați obiceiurile proaste care vă afectează negativ ficatul.

Creșterea cantității de alimente sănătoase din ficat în dieta unei persoane poate ajuta la prevenirea deteriorării acestui organ vital.

Vinetele au proprietăți anti-cancer

Coaja de vinete albastră conține antioxidanți importanți care pot ajuta la prevenirea cancerului.

Institutul pentru cancer spune că este important să includeți o mulțime de fructe și legume în dieta dvs. pentru a vă hrăni și proteja corpul. Antioxidanții alimentelor sănătoase contribuie la neutralizarea radicalilor liberi și la prevenirea cancerului.

Extractele de coajă de vinete au potențialul de a ajuta la distrugerea celulelor canceroase. Un compus anticancer numit solasodin este prezent și în vinete și poate ajuta la prevenirea răspândirii cancerului pulmonar.

Cercetările au arătat că antocianinele din fructele și legumele negre precum vinetele pot ajuta la prevenirea răspândirii diferitelor tipuri de cancer.

Cu siguranță este bine să ne amintim că efectul anticancerigen al vinetelor a fost demonstrat doar în laborator, nu la oameni. Cu toate acestea, majoritatea medicilor sunt de acord că o dietă bogată în fructe și legume va ajuta cu siguranță la prevenirea cancerului.

Cum să gătești vinete pentru sănătatea și beneficiile tale

Vinetele sunt o legumă versatilă (fructe de pădure) care poate fi consumată cu ușurință ca garnitură sau adăugată la tocană, curry sau alte feluri de mâncare.

Mulți oameni recomandă tăierea sau tocarea vinetelor, apoi presărați pulpa cu sare și lăsați-o să acționeze 20-30 de minute. Acest lucru ajută la extragerea umidității și, cel mai important, la îndepărtarea compușilor amari din vinete.

Vinetele pot fi prăjite, coapte, fierte la cuptor și chiar uscate. Nu uitați să lăsați pielea comestibilă pe corpul fătului, deoarece conține multe substanțe fitochimice sănătoase. Semințele de vinete sunt, de asemenea, comestibile și nu trebuie îndepărtate înainte de gătit.

Există o rețetă pentru un fel de mâncare foarte rapid, gustos și sănătos pentru vinete.Tăiați 2 vinete în jumătate pe lungime și coaceți jumătățile la cuptor timp de 35 de minute. Scoateți vinetele coapte și puneți-le pe farfurii. Adăugați ingredientele preferate precum usturoi, suc de lămâie, tahini, chimen și ulei de măsline și presărați cu brânză. Mâncarea vă va modera pofta de mâncare și vă va îmbunătăți sănătatea.

Aburul este poate cel mai bun mod de a găti o vinete pentru a preveni pierderea unor antioxidanți valoroși.

Nu vă faceți griji, totuși. Vinetele coapte sau prăjite conțin, de asemenea, cantități semnificative de compuși antioxidanți.

Evitați totuși prăjirea, deoarece vinetele tind să absoarbă mult ulei. Deși pre-salinizarea necesită apă, ceea ce reduce ușor absorbția uleiului.

Precauții și efecte secundare ale consumului excesiv de vinete

Nu sunt raportate efecte secundare ale consumului de vinete în cantități rezonabile. Cu toate acestea, una dintre măsurile de precauție pe care trebuie să le luați atunci când mâncați cantități mari de vinete este conținutul de oxalat.

Când această substanță devine prea concentrată în organism, se poate cristaliza și crește riscul de pietre la rinichi și inflamații articulare la unii oameni.

Dacă sunteți îngrijorat de oxalat, vinetele fierte vă pot reduce nivelul de oxalat cu până la 87%.

Firește, există o intoleranță individuală. Alergiile sunt flagelul vieții moderne. Unii oameni prezintă reacții alergice atunci când mănâncă vinete. Atenție.