Care sunt beneficiile și daunele boabelor încolțite pentru corpul uman

Compoziția și proprietățile utile ale boabelor încolțite

Lăstarii au o compoziție atât de unică încât pot fi folosiți ca fel de mâncare independent. Acestea conțin 15 aminoacizi, multe minerale: magneziu, calciu, fier, zinc, fosfor, sodiu, cupru, mangan și potasiu, precum și vitamine din grupele B, C, PP, beta-caroten, tocoferol, A, K, E.

Beneficiu și rău

Lăstarii de fasole au următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• reduce pofta de dulciuri;
• ușura cursul alergiilor;
• curăță sângele;
• întăriți pereții vaselor de sânge;
• stabilizați activitatea sistemului nervos;
• întăriți sistemul osos;
• îmbunătățirea imunității;
• încetini procesul de îmbătrânire;
• normalizează funcția intestinului, eliminând astfel toxinele;
• reduce nivelul zahărului din sânge și al colesterolului;
• îmbunătățiți vederea.

Există, de asemenea, unele restricții de utilizare - nu este recomandat să consumați fasole încolțită pentru persoanele cu boli cronice gastro-intestinale. În unele cazuri, este posibilă toleranța individuală.

Sfat. Începeți să introduceți germeni în dieta dvs. treptat. Merită să începeți cu o lingură pe zi, crescând doza în timp până la o porție de salată.

Contraindicații

Nu se recomandă utilizarea fasolei încolțite pentru persoanele cu intoleranță individuală la componentele compoziției lor. De asemenea, este necesară precauție pentru bolile cronice ale tractului gastro-intestinal în stadiul acut.

Deoarece există o posibilitate de intoleranță la germeni, ar trebui să se facă precauție la prima consumare. Inițial, o cantitate mică de germeni este adăugată la mâncare, după care reacția corpului este monitorizată. Dacă apare o reacție alergică, utilizarea trebuie întreruptă. Dacă nu există reacții negative, atunci numărul răsadurilor crește atunci când se adaugă în alimente. Dar nu ar trebui să abuzați de el, de fapt, ca și alte produse.

Cum să încolți fasole pentru hrană

Există mai multe moduri de a germina leguminoasele. Principalul lucru este crearea unui mediu umed favorabil pentru înmuierea cojii dure, umflarea și apariția mugurilor.

Metoda numărul 1

Așezați boabele pe o cârpă umedă, acoperiți deasupra. Țesătura trebuie păstrată umedă tot timpul, dar nu cu picături de apă proeminente, altfel fasolea va începe să putrezească. Temperatura optimă pentru germinare este de 25 de grade. Materialul trebuie clătit la fiecare 6 ore. Fotografiile vor apărea în 36 de ore.

Metoda numărul 2

Așezați bile de bumbac pe fundul unui recipient larg din sticlă. Așezați fasolea deasupra. Umeziți totul cu puțină apă și lăsați-l într-un loc cald. Nu trebuie să te acoperi cu nimic. Fasolea va răsări pentru o zi sau două.

Metoda numărul 3

Luați un borcan de sticlă cu gura largă. Așezați fasolea pe fund și acoperiți-le cu apă la temperatura camerei. Apa ar trebui să le acopere complet. După 4 ore, scurgeți apa și clătiți fasolea. Lăsați-l în bancă fără inundații. Acoperiți gâtul cu tifon umed.

Clătește fasolea și schimbă tifonul de două ori pe zi. Această metodă reduce riscul de degradare.

Referinţă. Când germinează la soare, boabele sunt saturate cu vitamina C, iar pe întuneric - cu vitamina B2.

Alte fructe de plante germinate

Există multe fructe de plante ale căror semințe încolțite sunt mai puțin utile și populare într-o formă similară decât, de exemplu, meiul încolțit și cereale similare, dar pot fi consumate și:

• Germinat ortografiat întărește sistemul imunitar uman.Beneficiile boabelor încolțite ale acestei plante sunt de a preveni insuficiența cardiacă.
• Varza arpacaș ajută la pierderea în greutate și încetinirea efectului de îmbătrânire.
• Germinat orez util în bolile sistemului urinar. Acest fruct este un mijloc excelent de prevenire a diabetului zaharat. Chiar și orezul încolțit, spre deosebire de un bob simplu, conține vitamina C.
• Germinarea porumb contribuie la refacerea aparatului vizual.
• Germinat usturoi reduce riscul de a dezvolta cancer de colon.
• Varza ciulin de lapte ajuta persoanele care suferă de disbioză. Fructele acestei plante sunt recomandate pentru bolile renale. Varza de ciulin este un ajutor excelent în caz de otrăvire.
• Germinat avocado perfect pentru slăbit, deoarece nu conține grăsimi și zahăr.
• Schinduf facilitează absorbția carbohidraților de către corpul uman.
• Germinat cânepă este o sursă minunată de energie.
• Lucernă întărește smalțul dinților.

Etichete: sănătate

Postări similare
• Gimnastica hormonală tibetană - beneficii, contraindicații, reguli de exercițiu
• Spirulina: compoziție, proprietăți utile, indicații și contraindicații pentru utilizare
• Propolis - compoziție, proprietăți medicinale, ce este util, cum să luați

«Postarea anterioară

Cum se mănâncă fasole încolțită

Fasolea încolțită se găsește adesea în dieta alimentelor crude și a alimentelor sănătoase. Fasolea încolțită crește conținutul de acizi organici, aminoacizi, minerale și alți nutrienți benefici. Principalul lucru este să combinați corect fasolea cu alte alimente.

Varza de fasole incoltita si salata de soia

Salată de vitamine delicioasă și foarte sănătoasă.

Ingrediente:

• 100 g muguri de fasole;
• 50 g muguri de soia;
• 1 castravete mic;
• 1 ardei dulce;
• 1 lingură. l. sos de soia;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingură. l. seminte de susan;
• 1 lingură. l. otet de orez;
• 2 pene de ceapă verde;
• 1 vârf de coriandru;
• verde de coriandru.

Pregătire:

1. Opărește mugurii cu apă clocotită timp de 30 de secunde. Clătiți cu apă rece.
2. Tăiați castravetele în bucăți mari.
3. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii.
4. Tocam marunt ceapa, usturoiul si coriandrul.
5. Se amestecă toate legumele și ierburile într-un castron de salată.
6. Într-un castron separat, combinați uleiul, oțetul, sosul de soia, usturoiul și coriandrul.
7. Condimentați salata cu sos și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
8. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată și presărați salata înainte de servire.

Lăstari de fasole stufată cu ciuperci

Salată caldă, consistentă, cu un gust neobișnuit.

Ingrediente:

• 250 g muguri;
• 300 g șampoane;
• 2 cepe medii;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 vârf de scorțișoară
• frunze de salată;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, ciupercile în felii subțiri.
2. Preîncălziți o tigaie, turnați ulei în ea.
3. Ceapa se prăjește ușor în ulei încălzit.
4. Se adaugă ciupercile și sarea. Amesteca.
5. Se toarnă puțină apă. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
6. Puneți mugurii într-o tigaie și fierbeți încă 2-3 minute. Varza ar trebui să rămână crocantă.
7. Se adaugă scorțișoară, se amestecă, se scoate de pe foc și se acoperă.
8. După câteva minute, felul de mâncare poate fi servit cu frunze proaspete de salată.

Salată de spanac și muguri de fasole

Rețetă franceză - Salată d'Amour.

Ingrediente:

• 4 linguri. muguri;
• 8 linguri. frunze proaspete de spanac;
• 1 lingură. migdale prăjite;
• 250 g șampoane murate;
• 1 ardei gras rosu;
• 0,5 linguri. afine uscate.

Sos:

• 50 ml ulei de măsline;
• 50 ml oțet de orez;
• 50 ml sos tamari;
• 50 ml sirop de arțar
• ¼ h. L. piper negru;
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1 lingură. l. ghimbir ras;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Spălați frunzele de spanac și ardeii grași.
2. Tăiați ardeiul felii subțiri.
3. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele pentru sos până când consistența este uniformă.
4. Condimentați salata cu sos și serviți. Puteți garni cu semințe de susan.

Cum să gătească

Înainte de gătit, sortați fasolea, îndepărtați boabele întărite, pietricele și alte resturi și asigurați-vă că acoperiți cu apă, lăsați-o peste noapte.

Când gătiți fasole mung, îndepărtați orice spumă și coaja care plutesc la suprafață. Fierbe fasolea până când sunt fragede. Se dovedește a fi și mai gustos dacă îl fierbeți mult timp. Fasolea mung gătită întărește și îmbunătățește digestia, întărește corpul după boală, este foarte utilă pentru persoanele în vârstă.

Mashul merge bine cu legume, ierburi, cereale, orez, fructe tarte, condimente: curcuma, coriandru, curry, piper negru, semințe de chimen, ghimbir și alte condimente.

Mash este folosit pentru a face supe cu legume, precum și pentru a prepara clasicul preparat indian Kichri (Kichari, Kichadi) amestecat cu orez și condimente.

Vezi aici rețeta de fasole mung cu orez.

În India, fasolea mung este folosită în mod tradițional pentru a prepara Dhal sau Dal, o supă indiană de piure pe bază de fasole, lapte de cocos, legume și condimente. Această supă poate fi preparată cu orice leguminoasă. Dal este foarte gustos, sănătos și hrănește perfect și încălzește corpul în timpul iernii. Esența vasului este de a fierbe leguminoasele împreună cu legumele până când sunt piure. Dal este aromat abundent cu condimente care adaugă completitudine și plenitudine felului de mâncare. Dal poate fi consumat ca fel de mâncare separat împreună cu pâine, prăjituri plate sau servit ca sos pentru felul principal sau presărat cu orez.

Vedeți aici rețeta pentru fasole mung cu grâu de orz.

Fasolea încolțită are beneficii și daune pentru alimente

Germinarea boabelor uscate de cereale și leguminoase pentru consumul uman a câștigat recent o foarte mare popularitate și, desigur, fasolea nu a trecut. Stimularea artificială a procesului natural de apariție a germenilor din semințe duce la modificări semnificative în compoziția lor.

În mecanismul vegetativ, fasolea este un recipient saturat cu baza nutritivă necesară apariției noilor plante. În formă uscată, acestea sunt „conservate” sub formă de carbohidrați complecși, grăsimi și compuși organici. Un germen slab și nedezvoltat nu este capabil să accepte o astfel de nutriție, prin urmare, atunci când este scufundat într-un mediu apropiat de cel în care se află bobul după plantare, aceste substanțe sunt transformate activ. Deci carbohidrații complecși sunt descompuși în zaharuri, grăsimi - acizi grași. Boabele cresc conținutul de acizi organici, aminoacizi, minerale și alți nutrienți extrem de utili.

Care sunt boabele germinate utile pentru mâncare:

• pe lângă vitaminele din grupa B și PP, apare o proporție vizibilă de acid ascorbic, beta-caroten, tocoferol, filochinonă și colecalciferol;
• fasolea conține mai mult de 15 aminoacizi, inclusiv cei care nu sunt produși de organism de unul singur;
• baza minerală este reprezentată de potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, zinc, seleniu, cupru, mangan și fier.

Proprietățile benefice ale boabelor încolțite sunt evidente - combinația unei astfel de varietăți de substanțe nutritive ajută la întărirea pereților vasculari, la stabilizarea sistemului nervos central, la întărirea sistemului musculo-scheletic și la creșterea apărării organismului împotriva virușilor, infecțiilor și patologiilor cancerului.

Includerea unui produs atât de bogat într-o dietă echilibrată crește bunăstarea generală, face creierul să funcționeze rapid și eficient, crește tonusul muscular și încetinește procesul de îmbătrânire. Datorită proporției mari de fier din compoziție, conținutul de hemoglobină din sânge crește, ceea ce îmbunătățește calitățile de transport ale sângelui - celulele și țesuturile sunt mai bine alimentate cu oxigen.

Pe lângă fasolea obișnuită, germenii de fasole încolțiți ajută la îmbunătățirea funcțiilor digestive și elimină toxinele, toxinele și balastul stagnant din intestine. Recenziile unui produs neobișnuit spun, de asemenea, un efect diuretic și de scădere a zahărului și curățarea pereților vaselor de sânge de colesterol.

Salata de porumb sau de fasole încolțită poate fi un început de zi foarte hrănitor și sănătos pentru persoanele cu imunitate slabă, deficit de vitamine, tulburări metabolice, supraponderalitate și ateroscleroză.

Contraindicații

Nu există contraindicații caracteristice, pe lângă intoleranța personală, pentru consumul de fasole încolțită. Cu toate acestea, datorită caracterului neobișnuit al noului produs pentru corp, trebuie să se acorde precauție în timpul primei utilizări. Observând reacția, trebuie să încetați utilizarea în prezența manifestărilor alergice. Nu abuzați de el - datorită caracteristicilor leguminoaselor, supraalimentarea poate provoca formarea de gaze, balonare, obstrucție sau chiar constipație.

Unde se folosește

Lăstarii de fasole sunt folosiți pe scară largă la gătit. Cel mai adesea se adaugă la salatele proaspete de legume. Este demn de remarcat faptul că acum a devenit la modă să pregătim feluri de mâncare care folosesc fasole încolțită. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că tot mai mulți oameni preferă un stil de viață sănătos.

Mulți vor fi surprinși, dar fasolea încolțită este folosită și în diverse produse de patiserie. Din acestea se pregătesc sosuri delicioase și feluri de mâncare. Valoarea nutritivă a produsului vă permite să îl utilizați nu numai ca unul dintre ingredientele unui vas, ci și ca garnitură pentru carne sau pește.

De asemenea, mugurii sunt populari în medicina tradițională. Acestea sunt utilizate cu un entuziasm deosebit în țările asiatice. Varza de mai puțin de 3 cm lungime este utilizată în următoarele condiții:

• obezitate;
• hipertensiune;
• scăderea imunității;
• ateroscleroza;
• boli de inimă;
• Diabet.

În plus, mugurii sunt cunoscuți pentru efectele lor anti-îmbătrânire și anti-cancer. Consumul regulat de boabe încolțite va prelungi tineretul și va reduce probabilitatea de cancer.

Complexele întregi de nutriție medicală sunt foarte populare acum. Dietele speciale implică combinarea boabelor încolțite cu hrișcă, grâu, germeni de ovăz, fructe de pădure și decocturi de plante medicinale.

Înainte de utilizare, mugurii sunt sortați cu atenție. Părțile putrede și murdare trebuie aruncate. Pentru hrană se folosesc doar părți suculente și crocante.

Cum să încolți fasole acasă

Cel mai adesea, este imposibil să găsești un magazin lângă casa ta care să ofere fasole încolțită pentru hrană pentru cumpărare. Prin urmare, trebuie să stăpânești singură tehnologia creării unui fito-produs util.

Cum să încolți fasole acasă

În primul rând, trebuie să știți că numai boabele aurii (fasole mung) și soiurile adzuki sunt potrivite pentru germinare. Fasolea altor soiuri și soiuri conține o cantitate mare de toxine, datorită cărora pot fi consumate doar fierte puternic.

Cum se fac fasole încolțită:

• În primul rând, trebuie să le rezolvați cu atenție, aruncând gunoiul și fasolea deteriorată, deoarece nimic bun nu va ieși din ele.
• Apoi - alegeți felurile de mâncare potrivite. Acesta ar trebui să fie un recipient mare cu fund plat, în care să poată fi făcute găuri de scurgere pentru a scurge excesul de lichid.
• Este nevoie de o altă pădure, de dimensiuni mai mari, în care să se scurgă apa din rezervorul principal.
• În partea de jos a vaselor pentru germinare, trebuie să așezați tifon în mai multe straturi, iar deasupra acestuia turnați boabe în 1-2 straturi.
• Apoi, fasolea este turnată cu apă la un nivel chiar sub închiderea completă.
• Garza pliată în mai multe straturi este așezată din nou deasupra pentru a menține umezeala.

În această formă, fasolea trebuie așezată într-un loc cald și udată de mai multe ori în timpul zilei pentru a menține un mediu umed. Orice lichid care se acumulează în cupă trebuie scurs periodic. Dacă primii lăstari clocesc timp de 1-2 zile, totul se face corect și trebuie să continuați udarea. În câteva zile, mugurii vor câștiga o lungime semnificativă și vor fi îmbogățiți cu substanțe utile.

Orz germinat

Orzul încolțit are o cantitate imensă de substanțe nutritive care sunt ușor asimilate de oameni.Lăstarii acestei cereale sunt considerați un supliment alimentar. Chiar și medicina oficială sugerează adăugarea orzului încolțit în dieta zilnică și consumul de tincturi din acest cereale. Astfel de băuturi ajută la angina și bolile bronșice: bronșită și astm.

Orzul încolțit va aduce beneficii persoanelor care suferă de insomnie, ca un bun somnifer natural. Este un mijloc de a menține tonul sistemului endocrin.

Însă orzul încolțit are un conținut caloric puternic și este contraindicat în caz de probleme cu tractul digestiv, iar înainte de al introduce în alimente, este mai bine să consultați un specialist.

Cum se utilizează fasolea încolțită: rețete

Salata de fasole încolțită este primul lucru care îți vine în minte când ne gândim la utilizarea culinară a acestei „legume”. Cu toate acestea, domeniul de aplicare al acesteia poate fi mult mai larg. Rețetele pentru feluri de mâncare cu muguri crocanți suculenți sunt prescrise pentru a le prăji și a le blana ca parte a garniturilor de legume, adăugate la supe sau feluri de mâncare calde. Vlăstarii de fasole pot fi în continuare zumați pentru a îmbogăți smoothie-uri și smoothie-uri din fructe și legume. Astfel de verzi tinere din bucătărie se potrivesc bine cu carne și pește.

Fasole coreeană încolțită

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete pentru a face varză proaspătă de fasole. Un fel de mâncare ușor și sănătos poate fi o garnitură bună pentru carne, dar arată bine de unul singur. Deci, fasole încolțită în coreeană, preparare:

1. Clătiți mugurii sub apă curgătoare și așezați-l pe fundul unei cratițe mari, zdrobind ușor.
2. Se toarnă apă astfel încât să acopere complet boabele.
3. Transferați oala la foc mare și fierbeți timp de șase minute. După jumătate de timp, trebuie să reduceți căldura la jumătate. În acest timp, fasolea trebuie acoperită cu un capac.
4. După aceea, trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să o strecurați printr-o strecurătoare.

Descrierea mugurilor, compoziția lor, vitaminele

Fasolea încolțită conține puține calorii, există 30 kcal la 100 de grame. Fasolea conține grăsimi, proteine, carbohidrați. O doză zilnică din componentele enumerate este inclusă în 100 de grame. Produsul conține, de asemenea, multe vitamine din grupa B, C. Dintre minerale, compoziția conține magneziu, calciu, fosfor, zinc, sodiu, cupru. Datorită versatilității boabelor încolțite, organismul primește toate substanțele necesare, chiar și atunci când o persoană nu mănâncă alte alimente în paralel.

Vezi si

Cultivarea și caracteristicile boabelor de sparanghel din soiul Vigna, utilizarea și depozitarea culturii

A citi

Proprietăți și compoziție chimică

Varza de fasole se numește popular hrană vie, deoarece în el, substanțele utile sunt de 2 ori mai multe decât în ​​leguminoasele convenționale.

Compoziția și proprietățile componentelor:

1. Vitamina C - întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular.
2. Potasiu - îmbunătățește funcția inimii.
3. Varza stimulează hematopoieza, elimină toxinele și toxinele.

În plus, răsadurile verzi completează aprovizionarea cu vitamine și întinesc celulele.

Compoziție și valoare energetică:

• calorii - 14 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• glucide - 1,8 g

Varza este îmbogățită cu aminoacizi.

Reguli de utilizare

Beneficiile și daunele boabelor încolțite au fost studiate de specialiști, iar valoarea nutrițională a mugurilor de fasole și gustul lor special, care completează preparatele obișnuite, sunt recunoscute ca un avantaj special.

Caracteristici în pregătire:

• poate fi consumat ca fel de mâncare individual;
• merge bine cu legume, ciuperci, creveți, cereale;
• ideal pentru amestecare cu brânză de vaci, iaurt sau cremă de brânză.

În mod normal, nu consumă mai mult de 50-100 g pe zi. Nu amestecați cu carne, pește, orice fel de fructe, lapte și ouă. Nu ar trebui să mănânci germeni cu miere, pentru că acest lucru va duce la fermentare și la o reacție alergică.

Contraindicații

Utilizarea semințelor nu are aproape nicio contraindicație, dar trebuie să încetați să le consumați atunci când apar unele simptome.

Simptomele germinării excesive:

• balonare;
• creșterea formării gazelor;
• încălcarea motilității intestinale;
• o creștere semnificativă a ritmului pulsului și o scădere a tensiunii arteriale.

La prepararea inițială, cultura germinată este introdusă în volume minime, crescând treptat rata, dacă nu se observă senzații neplăcute.

Un site pentru auto-dezvoltare, autocunoaștere, creștere personală și îmbunătățire spirituală. Stanislav Milevich

Din cele mai vechi timpuri, se crede că muguri Este alimentul cel mai bogat în enzime de pe planetă. Regulat nutriția răsadurilor îmbunătățește starea generală a corpului, activitatea sistemului nervos și circulator, activitatea inimii, a organelor respiratorii și digestive. Nutriția cu răsaduri ajută la întinerirea întregului corp, restabilirea metabolismului și reducerea greutății, îmbunătățirea stării părului, dinților, unghiilor etc.

Conținutul multor vitamine - de exemplu, C și grupa B - în semințele germinate crește de 5 ori, vitamina E - de 3 ori. Sucul de portocale este considerat cea mai bună sursă de vitamina C, dar numai 50 de grame de germeni de grâu corespund conținutului acestei vitamine în șase pahare de suc.

Varza nu are restricții în ceea ce privește compatibilitatea cu alte produse; sunt utile pentru utilizarea cu fructe și fructe de pădure, legume, adăugarea la deserturi, salate etc. Băutura vindecătoare Rajivelak este preparată din boabe încolțite, iar felul de mâncare la fel de popular este Varza verde de leguminoase și cereale. Rata zilnică de consum a răsadurilor este de 20-70 gr.

Dar împreună cu beneficiile răsadurilor posibilul dăuna și complicațiile consumului de germeni.

Compoziția răsadurilor de cereale conține gluten - principalul reprezentant al proteinelor din cereale, la oamenii obișnuiți numit „gluten”. Conținutul său este valabil mai ales pentru grâu, secară, ovăz, orz. Enzima care procesează glutenul este în cantitate redusă, este ușor de „risipit”, ceea ce obligă părțile nedigerabile ale proteinei (acidul) să fie „stinse” cu alcaline. Glutenul este absent doar în hrișcă, porumb și orez.

Varza nu trebuie inclusă în dieta copiilor cu vârsta sub 12 ani. Conținutul de fibre din răsaduri întregi afectează negativ funcționarea tractului gastro-intestinal în cazul bolii ulcerului peptic. Utilizarea mugurilor poate provoca durere ca urmare a flatulenței sau a efectului de vindecare asociat cu eliberarea de nisip și pietre. Aplicarea împreună cu produsele lactate determină formarea abundentă de gaze în intestine (flatulență). Conținutul de compuși purinici din răsadurile semințelor de leguminoase este contraindicat pentru gută, urolitiază, de asemenea, nu sunt recomandate pentru utilizare în gastrita acută, nefrită și procesele inflamatorii din intestinul gros.

Ce este mai bine să germinezi

Grâul, secara, ovăzul, fasolea mungă și lintea sunt nepretențioase și germinează foarte repede. Inul și orezul au un caracter mai complex - eclozează mai mult și necesită o atenție constantă. Cele mai delicioase sunt ovăzul, floarea soarelui și mugurii de grâu. Susan și amarant ușor amar.

Există germeni care sunt utili tuturor fără excepție - aceeași hrișcă. Dar puternicul ciulin de curățare a ficatului este contraindicat pentru calculii biliari. Lăstarii de cereale nu trebuie consumați dacă sunteți intoleranți la gluten.

Germene de grâu

Gust: dulce.

Germinează ușor și rapid, dar rămâne ferm.

Proteinele (26%), grăsimile (10%), carbohidrații (34%) din germenii de grâu sunt ușor absorbite de corpul nostru. Cantitatea de oligoelemente și vitamine crește semnificativ în timpul germinării.

Varza de grâu conține potasiu (850 mg / 100 g), calciu (70 mg / 100 g), fosfor (1100 mg / 100 g), magneziu (400 mg / 100 g), fier (10 mg / 100 g), zinc ( 20 mg / 100 g), vitaminele B1 (2 mg / 100 g), B2 (0,7 mg / 100 g), B3 (4,5 mg / 100 g), B6 ​​(3,0 mg / 100 g), E (21,0 mg / 100 g) și acid folic (0,35 mg / 100 g). Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 1,07 la 10,36 mg / 100g.

Recomandat în tratamentul colitei cronice, gastritei și gastroduodenitei, în tratamentul complex al ulcerului gastric și al ulcerului duodenal (contraindicat în exacerbări). Fibrele (coaja de cereale) normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și au un efect benefic asupra florei intestinale. Lăstarii de grâu îmbunătățesc funcționarea sistemului circulator și nervos, ameliorează efectele stresului.Indicat în tratamentul alergiilor, diabetului și obezității. Îmbunătățește starea pielii și a unghiilor.

Semințele de secară încolțite

Un produs excelent pentru sănătate - semințe de secară încolțite. Boabele conțin proteine ​​(13%), grăsimi (2%), carbohidrați (69%) și fibre. Conțin mult potasiu (425 mg / 100 g), calciu (58 mg / 100 g), fosfor (292 mg / 100 g), magneziu (120 mg / 100 g), mangan (2,7 mg / 100 g), fier (4,2 mg / 100 g), zinc (2,5 mg / 100 g), există și fluor, siliciu, sulf, vanadiu, crom, cupru, seleniu, molibden. Acestea conțin mai multă vitamină E decât boabele de grâu (10 mg / 100 g), precum și vitaminele B1 (0,45 mg / 100 g), B2 (0,26 mg / 100 g), B3 (1,3 mg / 100 g)), B5 ( 1,5 mg / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), acid folic (0,04 mg / 100 g), vitaminele K, R. Cantitatea de vitamina C crește odată cu germinarea de la 0, 58 la 14,68 mg / 100g .

În acțiunea lor, acestea sunt similare cu mugurii de grâu: compensează deficiențele de vitamine și minerale, stimulează intestinele, cresc peristaltismul, normalizează microflora, au un ușor efect laxativ și ajută la curățarea organismului de toxine. Varza de secară este prezentată în aceleași cazuri ca și cea de grâu.

Germeni de hrișcă

Gust: dulce, cu un gust usor de plante.

Numai hrișca verde (nu prăjită) dă germeni. Stratul superior al cojii este îndepărtat din acesta, în timp ce embrionul nu este deteriorat. În timpul germinării, hrișca, la fel ca inul, secretă mucus - trebuie spălată cu apă curentă.

Semințele de hrișcă conțin 10-18% proteine, 2,4-3% grăsimi, 59-82% carbohidrați, 12-16% fibre. Conține fosfor (până la 330 mg / 100 g), potasiu (380 mg / 100 g), calciu, magneziu (până la 200 mg / 100 g), mangan (1,56 mg / 100 g), cobalt (3 mg / 100 g )), bor, siliciu, vanadiu, fier (8 mg / 100 g), cupru, zinc (2,05 mg / 100 g), molibden. Bogat în vitamine B1 (până la 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d), conțin și vitamine K și caroten. Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 1,49 la 26,4 mg / 100g.

Semințele de hrișcă depășesc semințele tuturor celorlalte culturi în concentrația de rutină, un bioflavonoid care are capacitatea de a îmbunătăți starea vaselor de sânge, în special a capilarelor, prin consolidarea pereților lor subțiri.

Semințele de hrișcă încolțite sunt recomandate pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli vasculare (ateroscleroză, cardiopatie ischemică, hipertensiune arterială) și boli infecțioase care apar cu afectarea sistemului vascular (rujeolă, scarlatină, amigdalită, tifos), pentru a reduce presiunea intraoculară cu simplă glaucom, cu vene varicoase și hemoroizi.

Este util să le adăugați în dietă în tratamentul bolilor de radiații, a afecțiunilor hepatice și renale, a obezității, a diabetului zaharat, a sângerărilor din nas și a gingiilor și a pierderii de sânge.

Semințe de linte încolțite

Gust: dulce, suculent, cu un gust picant.

Semințele germinează ușor și rapid.

Varza de linte este un produs foarte sănătos și gustos. Semințele de linte sunt o sursă bună de proteine ​​(35 mg / 100 g), carbohidrați, fibre. Conține potasiu (1500 mg / 100 g), calciu (83 mg / 100 g), magneziu (până la 380 mg / 100 g), fier (7 mg / 100 g), zinc (până la 5 mg / 100 g), seleniu (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, siliciu, sulf, mangan (1,3 mg / 100 g), cupru, molibden. Semințele conțin vitaminele B1, B3, B5, biotină, B6, acid folic. Când semințele de linte germinează, conținutul de vitamine B1, B6, biotină, acid folic crește semnificativ. Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 2,83 la 64,41 mg / 100g. Acest lucru face ca varza de linte să fie un produs indispensabil pentru prevenirea gripei și a răcelii în perioada de toamnă-iarnă. Promovarea hematopoiezei, creșterea nivelului de hemoglobină.

Varza de dovleac

Semințele de dovleac sunt unul dintre cele mai valoroase obiecte pentru germinare. Acestea conțin o gamă largă de nutrienți și oligoelemente. Semințele conțin până la 28% proteine ​​vegetale valoroase, până la 46,7% grăsimi, fibre delicate. Conțin mult fosfor (1174 mg / 100 g), magneziu (535 mg / 100 g), mangan (3 mg / 100 g), fier (14,9 mg / 100 g), zinc (10 mg / 100 g), seleniu (5,6 mg / 100 g), precum și calciu, siliciu, crom, cobalt, cupru, vitaminele B1, B2, E, acid folic (0,06 mg / 100 g), caroten. Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 2,65 la 31,29 mg / 100g.

Lăstarii de dovleac au un efect antihelmintic activ, sunt utilizați cu succes pentru prevenirea și tratarea giardiozei și a diferitelor helmintiaze, eficiente în special împotriva viermilor și viermilor. Antihelmintici non-pe bază de plante sunt recomandați copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor cu vârsta peste 60 de ani.

Cu utilizarea regulată, mugurii de dovleac normalizează secreția de bilă, activează metabolismul apei și sării, au un efect benefic asupra sistemului reproductiv al bărbaților și femeilor, stimulează funcțiile glandelor genitale, îmbunătățesc funcționarea tractului urinar, întăresc mușchii a vezicii urinare, crește potența la bărbați, oferă un sprijin excelent pentru glanda prostatică. Util pentru bărbații cu vârsta peste 45 de ani pentru prevenirea prostatitei în tratamentul complex al prostatitei cronice și al adenomului de prostată.

Zincul conținut în răsadurile de dovleac, care este necesar pentru funcționarea normală a creierului, are un efect pozitiv asupra activității mentale a omului, întărește memoria, reduce oboseala și iritabilitatea și normalizează somnul. Varza de dovleac este un produs valoros pentru prevenirea și tratarea afecțiunilor cauzate de supraîncărcarea fizică și neuropsihică prelungită. Sunt extrem de utile pentru școlari, în special pentru clasele juniorilor, pentru a depăși situațiile stresante și pentru a asimila mai bine materialul.

Varza de dovleac este recomandată la micul dejun în combinație cu lapte și musli, precum și un adaos la terci cu fructe.

Germeni de floarea-soarelui

Varza de floarea-soarelui este cel mai valoros concentrat natural de proteine ​​vegetale de înaltă calitate, acizi grași esențiali, o gamă largă de oligoelemente și vitamine.

Semințele conțin până la 59% grăsimi, proteine ​​vegetale valoroase, carbohidrați, fibre, lecitină. Conține potasiu (647 mg / 100 g), calciu (57 mg / 100 g), fosfor (860 mg / 100 g), magneziu (420 mg / 100 g), fier (7,1 mg / 100 g), zinc (5,1 mg / 100 g), seleniu (0,07 mg / 100 g), iod (0,7 mg / 100 g), fluor, siliciu, crom, mangan, cobalt, cupru, molibden. Acestea sunt una dintre cele mai bogate surse de vitamina E (21,8 mg / 100 g), vitaminele B1 (până la 2,2 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (până la 5,6 mg / 100 g), B5 (până la 2,2 mg / 100 g), B6 ​​(până la 1,1 mg / 100 g), biotină (0,67 mg / 100 g), acid folic (1 mg / 100 g), conțin vitaminele D și F. cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 1,64 la 14,48 mg / 100g.

Varza de floarea soarelui normalizează echilibrul acido-bazic al corpului, compensează deficiențele de vitamine și minerale. Ele întăresc sistemul nervos, ameliorează efectele situațiilor stresante, previn formarea cheagurilor de sânge și îmbunătățesc starea membranei mucoase a tractului gastro-intestinal.

Sunt recomandate pentru tratamentul complex al ulcerului gastric și al ulcerului duodenal în remisie, ateroscleroză și boli asociate ale inimii și creierului, cu menopauză patologică. Acestea contribuie la păstrarea memoriei, la o viziune bună, îmbunătățesc starea pielii și a părului.

Varza de susan

Gust: nuci cu amărăciune.

Semințele de susan conțin până la 40% proteine ​​de înaltă calitate, până la 65% ulei. Lăstarii de susan întăresc țesutul osos, care este asociat cu cantitatea de macro și microelemente incluse în acesta. În ceea ce privește conținutul de calciu (până la 1474 mg / 100 g), susanul este superior tuturor produselor alimentare, chiar și multor tipuri de brânză. Semințele conțin, de asemenea, potasiu (497 mg / 100 g), fosfor (616 mg / 100 g), magneziu (540 mg / 100 g), fier (până la 10,5 mg / 100 g), zinc, vitamine B1 (0,98 mg / 100 g), B2 (0,25 mg / 100 g), B3 (5,4 mg / 100 g). Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 2,15 la 34,67 mg / 100g.

Oligoelementele incluse în semințele de susan sunt necesare unei persoane pentru funcționarea normală a aparatului locomotor, funcționarea stomacului, ficatului, pancreasului și intestinelor. Varza de susan întărește scheletul, dinții și unghiile; aportul regulat ajută la refacerea smalțului dinților.

Recepția răsadurilor de susan este recomandată pentru artrita și artrozele acute și cronice, osteocondroza coloanei vertebrale, osteoporoza, în special la femeile după 45 de ani. Indicat în tratamentul fracturilor și leziunilor aparatului locomotor. Absolut necesar pentru femeile din timpul sarcinii și alăptării, pentru copii în perioada de creștere intensă și schimbare a dinților.

Semințele de susan germinează, cum ar fi semințele de amarant, cu dispoziție.Pentru a crește, au nevoie de următoarele condiții: răspândiți semințele spălate pe o suprafață plană, umpleți-le cu apă de 1-2 mm și acoperiți cu un alt obiect plat deasupra. O dată sau de două ori pe zi, dacă semințele se usucă, umeziți-le cu apă (dar nu umpleți).

Varza de in

Varza de in este un produs minunat cu o gamă largă de efecte de vindecare. Ele cresc în mod activ rezistența corpului, dau putere și vigoare, susțin activitatea fiecărei celule.

Semințele de in conțin ulei (până la 52%), proteine, carbohidrați, mult fosfor (700 mg / 100 g), magneziu (380 mg / 100 g), fier (7,7 mg / 100 g), zinc (5,7 mg / 100 g), iar cantitatea de calciu (1400 mg / 100 g) este comparabilă cu semințele de susan. Conține vitaminele E, K, F, B1, acid folic, caroten. Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 1,35 la 22,47 mg / 100g.

Lăstarii de in, ca și semințele, au o subțire unică și curăță eficient tractul gastro-intestinal. Acestea accelerează digestia, cresc peristaltismul, absorb substanțe toxice, au un efect laxativ ușor și ajută la hemoroizi.

Datorită conținutului ridicat de calciu, acesta este prezentat, ca răsadurile de susan, femeilor în timpul sarcinii și alăptării, copiilor în perioada de creștere intensă și schimbare a dinților. Sunt recomandate pentru întărirea țesutului osos, pentru osteocondroza coloanei vertebrale, osteoporoză și pentru tratarea fracturilor.

Uleiul de in se situează pe primul loc printre toate grăsimile vegetale în conținutul celui mai valoros acid a-linolenic (60%); acidul linoleic este, de asemenea, prezent în el. Complexul lor este necesar pentru creșterea și dezvoltarea organismului, deoarece participă la construirea membranelor - membrane celulare. Acești acizi grași întăresc structura membranelor mucoase, redau elasticitatea și rezistența mușchilor și vaselor de sânge și distrug depozitele de colesterol. Acestea susțin funcționarea creierului, a sistemului nervos și a glandelor endocrine.

Varza de in este indicată în tratamentul bolilor cardiovasculare, hipertensiunii arteriale, tromboflebitei, varicelor. Îmbunătățește starea pielii, a părului și a unghiilor. Aportul de răsaduri de in este ideal combinat cu aportul de muguri de ciulin de lapte.

Lăstari de soia

Varza de soia conține fibre, aminoacizi esențiali, vitamina C, vitamine B, proteine ​​vegetale, macro și microelemente. Lăstarii din dietă activează metabolismul proteinelor, promovează îndepărtarea apei și a grăsimilor din corp. Utilizarea mugurilor de soia stimulează regenerarea țesutului conjunctiv și întinerește corpul. Colina din soia reface celulele țesuturilor nervoase și îmbunătățește funcția creierului, are un efect benefic asupra proceselor de gândire, atenție și memorie. Datorită conținutului de lecitină, acestea sunt utile pentru boli cardiovasculare, disfuncții hepatice și pancreasice. Pectinele conținute în răsaduri încetinesc dezvoltarea neoplasmelor oncologice.

Calitățile gustative ale soiei încolțite sunt similare cu gustul sparanghelului murat, se armonizează bine cu brânza de vaci și tipurile moi de brânză.

Muguri de fasole

Fasolea aurie încolțită se numește masha, iar fasolea unghiulară se numește adzuki. Acest produs este bogat în potasiu, fier, vitamina C și aminoacizi și, prin urmare, este utilizat în mod activ pentru a preveni răcelile virale și gripa. Prin creșterea hemoglobinei, mugurii de fasole contribuie la o creștere a tonusului general al corpului și a performanței, normalizează metabolismul și sunt utilizați pentru a preveni ateroscleroza și diabetul zaharat.

În ceea ce privește gustul, fasolea încolțită se potrivește bine cu algele marine, putând fi adăugată și la orice salată.

Varza de ovăz

Gust: nuci lăptos, suculent.

Semințele de ovăz germinează rapid și ușor. Doar ovăzul numit „gol” este potrivit pentru germinare.

Varza de ovăz este bogată în vitaminele C, E și K, calciu, fier, magneziu, siliciu, crom, zinc.Refac imunitatea, reînnoiesc compoziția sângelui, prezintă un efect diuretic și diaforetic. Eficient pentru boli de rinichi, tuberculoză și tulburări tiroidiene. Cu ajutorul lor, normalizează activitatea tractului digestiv, scapă de disbioză. Utilizarea regulată a răsadurilor de ovăz contribuie la tratamentul și prevenirea bolilor de calculi biliari, a hepatitei și a trombozei. Consumul de muguri de ovăz contribuie la vindecarea corpului după leziuni.

Lăstari de mazăre

Gust: dulce, suculent, cu un gust picant.

Semințele germinează ușor și rapid.

Lăstarii de mazăre conțin insulină vegetală (inulină) și ajută la scăderea zahărului din sânge. Conținutul de fibre normalizează tractul digestiv, ajută la eliminarea toxinelor din organism și ajută la constipație. Lăstarii de mazăre reduc nivelul colesterolului din sânge, au un efect de întinerire, promovează creșterea și regenerarea celulară și au activitate antitumorală.

Varza de amarant

Gust: nuci, amar, deci este mai bine să îndulciți cu miere.

Varza de amarant conține squalen, un puternic antioxidant care reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare. Varza de ciulin de lapte (plante vechi de zece zile, luate individual) sunt un remediu eficient pentru curățarea și vindecarea ficatului.

Recomandat pentru hepatită, inclusiv hepatită C, degenerescență grasă și ciroză hepatică, după utilizarea prelungită a medicamentelor, cursuri de chimioterapie și radioterapie, în tratamentul alcoolismului și dependenței de droguri

Semințele de amarant germinează capricios. Creați condiții ideale pentru ei: întindeți semințele spălate pe o suprafață plană (tavă, grătar pentru propolis), umpleți cu apă 1-2 mm și acoperiți cu un alt obiect plat deasupra. Umeziți cu apă o dată sau de două ori pe zi (dar nu umpleți) dacă semințele se usucă.

Varza de ciulin de lapte

Ciulinul de lapte este cunoscut ca o plantă care regenerează și revitalizează celulele hepatice. Răsadurile sale conțin flavonoide - substanțe foarte active care ne protejează celulele; oligoelemente, dintre care principalele sunt seleniu și zinc; vitaminele A, E, F, K, D. Utilizarea lor îmbunătățește formarea și excreția bilei, protejează ficatul de toxine și infecții. Lăstarii de ciulin ajută la tratamentul multor afecțiuni hepatice, atât acute, cât și cronice; pentru alergii, colită, hemoroizi; reduce inflamația din vezica biliară și splină, ajută la dizolvarea și îndepărtarea pietrelor.

Varza de orz

Lăstarii de orz sunt foarte valoroși - cresc rezistența organismului și normalizează echilibrul acido-bazic. Proprietățile lor de vindecare sunt explicate de activitatea vitaminelor B12, K și C conținute în ele, provitamina A, zinc, cupru, mangan și fier.

Cum să germinezi un bob?

Mai bine de unul singur, acasă. Semințele trebuie sortate și turnate într-un borcan de sticlă, umplându-le până la 1/4 din volumul său. Se toarnă cu o soluție roz de permanganat de potasiu preparată într-un recipient separat, se amestecă și se lasă timp de 3-5 minute. Dezinfectarea este o procedură obligatorie. Apoi scurgeți soluția de permanganat de potasiu, clătiți semințele de trei ori cu apă.

Se toarnă semințele spălate cu apă până la 2/3 din volumul borcanului și se lasă la temperatura camerei, dar nu în lumina directă a soarelui. Folosiți apă fie trecută printr-un filtru, fie apă de izvor.

După 10-12 ore, când semințele se umflă, repetați procedura de dezinfecție și clătire, scurgeți ultima apă, acoperiți borcanul cu un capac, astfel încât să nu existe o evaporare activă.

După 10-12 ore, când semințele sunt ciugulite, dezinfectați-le și clătiți-le din nou, scurgeți bine ultima apă.

Vlăstarii sunt gata de mâncare. Vă recomand să le utilizați în termen de 5 zile, depozitați la o temperatură de 2-5 ° C. Recipientul în care sunt depozitate nu trebuie închis prea bine (răsadurile trebuie să respire). În fiecare dimineață, întreaga porție primită trebuie dezinfectată și clătită, apoi utilizată.În frigider, răsadurile vor crește, dar calitatea lor se va îmbunătăți.

De unde să cumpăr

Lintea, fasolea verde mung și nautul (nautul) sunt vândute în magazinele obișnuite. Ovăzul gol, secara și grâul sunt disponibile în farmacii. Restul va trebui comandat online sau căutat în magazinele naturiste.

Utilizare și depozitare

Orice semințe încolțite sunt de preferat să fie consumate la micul dejun. Le puteți mânca întregi crude, le mestecați bine sau le puteți adăuga la salate. Varza poate fi așezată întreagă sau poate fi tăiată într-o mașină de tocat carne și combinată cu morcovi rasi, miere, nuci, fructe uscate, suc de lămâie, ierburi proaspete și alte produse.

Trebuie să vă obișnuiți cu acest aliment treptat, începând cu 1-2 lingurițe pe zi. În termen de 2-3 luni, puteți crește porția zilnică la 60-70 g. Varza trebuie mestecată bine, în caz de probleme dentare, se recomandă utilizarea unui blender - adăugați puțină apă și fructe la muguri.

Este mai bine să amestecați două tipuri diferite de germeni (să zicem, hrișcă și ovăz, susan sau amarant și grâu) și să schimbați acest set la fiecare două luni.

Lăstarii de plante trebuie păstrați într-un loc rece nu mai mult de două zile, deci este mai bine să-i cultivați singuri acasă.

Miturile răsadurilor

Multe publicații despre produse alimentare sănătoase descriu diverse metode de obținere a semințelor germinate, dar nicăieri nu se menționează dezinfectarea acestora. Dezinfectarea semințelor și răsadurilor este o procedură absolut necesară.

Se crede că după ce semințele au eclozat și lungimea rădăcinii a ajuns la 2-3 mm, răsadurile nu pot fi utilizate. Această opinie este eronată.