Proprietăți și caracteristici utile ale cartofilor mov sau albastru

Nu cu mult timp în urmă, o legumă exotică a apărut pe rafturile magazinelor - un cartof mov. La început, consumatorii au fost atenți la aceasta, dar când proprietățile benefice au devenit cunoscute, situația s-a schimbat imediat. în plus culoarea exotică a pulpei permite bucătarilor să creeze capodopere culinare, deosebite prin aspectul lor original. Este adevărat, până acum în țara noastră acest tip de cartof nu este cultivat la scară industrială, dar pentru propria cabană de vară, puteți comanda cu ușurință semințe într-un magazin online.

Pentru cine nu este bun cartoful albastru?

Nu cu mult timp în urmă, o legumă exotică a apărut pe rafturile magazinelor - un cartof mov. La început, consumatorii au fost atenți la aceasta, dar când proprietățile benefice au devenit cunoscute, situația s-a schimbat imediat. În plus, culoarea exotică a pulpei permite bucătarilor să creeze capodopere culinare cu un aspect original.
O trăsătură caracteristică a acestui cartof este considerată nu numai culoarea exotică a pielii, ci și pulpa. În acest caz, nuanțele variază de la roz pal la violet intens. Această plantă neobișnuită a fost obținută fără utilizarea metodelor de modificare genetică: specialiștii au folosit exclusiv metode de selecție clasică. Am traversat cartofii care ne sunt familiari cu ruda sa sălbatică din America de Sud.

Soiurile de cartofi violet includ cele care au o culoare intensă nu numai a coajei, ci și a pulpei.

Diferențele comune între soiurile cu carne mov includ:

• tuberculii sunt alungi;
• pulpa nu își pierde culoarea nici după tratamentul termic;
• există un număr mare de oligoelemente utile care sporesc imunitatea;
• se păstrează foarte bine datorită pielii sale groase.

După gătit, pulpa are o aromă caracteristică de nucă, care distinge de asemenea în mod favorabil aceste soiuri și extinde posibilitățile de utilizare la gătit.

Crescătorii sunt serios duși de creșterea soiurilor cu pulpă purpurie, așa că acum sunt deja destul de mulți dintre ei. Dar grădinarii domestici numesc foarte des acest soi mult mai simplu: cartofii albaștri. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă esența.

Cartofii cu carne purpurie sunt încă în stadiul de reproducere, dar acum puteți cumpăra câteva soiuri cu intensități de culoare diferite pentru cabana dvs. de vară. Cele mai populare sunt:

• Trufe violete franceze;
• Femeie neagră;
• Trufe chinezești;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Negru rusesc.

Nu este încă necesar să vorbim despre volume suficiente pentru cultivarea industrială, dar magazinele sunt fericite să prezinte clienților lor soiurile indicate pentru cultivarea în căsuțele de vară.

Plantarea se efectuează în două moduri: tradiționale (tuberculi) și semințe. Pentru a doua opțiune, trebuie mai întâi să germinezi semințele, apoi să crești răsaduri acasă și apoi să le transplantezi pe teren deschis. Semințele sunt plantate în aprilie, iar răsadurile sunt transplantate pe teren deschis nu mai devreme decât la mijlocul lunii mai.

Materialul săditor de cartofi purpurii încolțiți corect va asigura apariția rapidă, uniformă și setul timpuriu de tuberculi

La plantarea tuberculilor, perioada de plantare este aceeași cu cea a cartofilor obișnuiți.

Pregătirea solului

Încearcă să aleagă un sol ușor pentru plantarea cartofilor mov. Oxigenul trebuie să pătrundă cu ușurință în el și excesul de umiditate nu trebuie să stagneze. O opțiune excelentă ar fi lutul nisipos neutru, precum și solurile inundabile și sol-podzolice. Înainte de debutul primului îngheț, se efectuează o săpătură primară dură a zonei selectate. În timpul înghețurilor, larvele dăunătorilor care se aflau în pământul descoperit vor muri.

Zona pentru cartofi colorați în toamnă ar trebui să fie dezgropată odată cu introducerea îngrășămintelor de potasiu și a superfosfatului

Odată cu apariția căldurii, când temperatura minimă a solului atinge 5 ° C, începe plantarea. O săpătură repetată a solului se face preliminar, găurile sunt pregătite cu adăugarea de cenușă de lemn. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin o jumătate de metru, iar între găuri să fie menținută la nivelul de 30 de centimetri. Adâncimea de plantare ajunge la 10 centimetri.

Plantare și plecare

Dacă solul din zona selectată este uscat, udarea trebuie efectuată de cel puțin trei ori: imediat după germinare, în timpul înfloririi și imediat după aceasta. În absența ploii, plantele trebuie udate cel puțin o dată pe săptămână. Dacă există multă umiditate, atunci se vor dezvolta boli fungice și, dacă există o lipsă de umiditate, plantările se pot usca.

După apariția cartofilor purpurii, trebuie înlăturat în mod regulat și îndepărtat. Când apare o crustă pe sol, slăbiți-o. Paturile sunt tratate în mod regulat cu medicamente împotriva gândacului din cartoful Colorado, a bolii târzii și a altor dăunători și boli obișnuite.

Slăbirea solului și înghețarea paturilor de cartofi

Până în prezent, cartofii mov sunt clasificați drept delicatese. Dar, datorită muncii grele a crescătorilor domestici, este foarte posibil ca în curând să devină disponibilă oricărei categorii a populației, deoarece aduce beneficii corpului uman. Acest lucru ar fi minunat, deoarece proprietățile benefice ale acestui produs ne fac să ne gândim serios la scara industrială a cultivării cartofilor colorați în țara noastră.

Prima dată când vedeți un fel de mâncare din cartofi mov, s-ar putea să credeți că este făcut din afine - are o culoare violet atât de strălucitoare. Iar la degustare, gustul cartofilor albi nativi este amintit imediat. Ce este această nouă legumă care încurcă imaginația și papilele gustative?

Cartoful mov își ia rădăcinile la propriu și la figurat din țările din America de Sud. Indienii au crescut-o din cele mai vechi timpuri și a fost adusă recent în Rusia. Dar acest lucru nu împiedică femeia cu pielea întunecată de peste mări să câștige inimile și stomacele compatrioților noștri. Din articol veți afla cum este util acest tip de cartof, dacă există vătămări corporale și, de asemenea, cum poate fi utilizat în gătit și în medicină.

Pe lângă aspectul său luminos și original, cartofii mov au și alte proprietăți utile.

Valoarea energetică la 100 de grame de produs - 72 kcal, conținut de proteine ​​- 2 g, grăsimi - 0,4 g, carbohidrați - 16 g.

Tuberculii mov sunt plini de vitamine. Acestea sunt acid ascorbic, folic, acid pantotenic, beta-kerotină, vitamine din grupa B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Cantitatea de oligoelemente depășește toate așteptările: fier, iod, aluminiu, fluor, zinc și multe altele.

Există, de asemenea, o mulțime de macronutrienți: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fluor - tot ceea ce este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Pentru asimilarea completă a vitaminelor, la cartofi trebuie adăugate și alte legume. Atunci dieta va fi bogată și completă.

Pentru a introduce cartofi mov în meniu, trebuie să îi înțelegeți avantajele și dezavantajele, beneficiile și daunele. Un castron de solzi cu proprietățile benefice ale unei legume cu rădăcină albastră depășește în mod clar:

1. Datorită cantității suficiente de acid ascorbic, cartofii mov au un efect benefic asupra sistemului imunitar.Îngrijirea sistemului imunitar este deosebit de importantă în toamnă și iarnă.
2. Conținutul de fibre alimentare asigură o digestie bună, problemele scaunelor dispar, intestinele funcționează ca un ceas. Și amidonul învelește pereții stomacului, protejându-l de daune. Se elimină flatulența.
3. Având proprietăți de curățare, cartofii pun în ordine sistemul cardiovascular al corpului. Apariția cheagurilor de sânge în vase este neutralizată, riscul unui atac de cord este minimizat.
4. Substanțele benefice ale tuberculilor contribuie la combaterea vederii slabe și a bolilor oftalmice.
5. Prezența antioxidanților are un efect de încetinire asupra procesului de îmbătrânire.
6. Acidul folic din legume reduce riscul de anemie, crește hemoglobina. Acest lucru face ca cartofii mov să fie un element obligatoriu din meniul sarcinii.
7. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială au nevoie de această legumă, deoarece o reduce.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Utilizarea merisoarelor: beneficii și daune pentru sănătatea umană
Cartofii pot dăuna oamenilor:

• având tensiune arterială scăzută;
• supraveghetori de greutate.

Cartofii sunt pe bună dreptate una dintre cele mai versatile legume din lume. Sute de soiuri sunt cunoscute și cultivate, cu toate acestea, această legumă continuă să uimească grădinarii. Cartofii mov, sau trufa albastră franceză pentru numele său complet, sunt considerați o delicatesă și au, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate.

Nu există informații exacte despre originea acestei specii. Probabil, acesta este unul dintre soiurile de cartofi care a fost mult timp comun în țările din America de Sud. Rezultatul unei lucrări de selecție pe termen lung și a unei selecții atente a fost creșterea de noi hibrizi fixi cu culoarea pulpei de tuberculi de la liliac până la violet închis.

Culoarea cartofilor mov este influențată de procentul de antocianine - glicozide vegetale colorate. Tuberculii alungi au dimensiuni și greutate reduse - nu mai mult de 10 cm și, respectiv, 70 g. Cele mai multe soiuri sunt la maturitate târzie, dar există atât medii cât și super timpurii. Cu cât acest indicator este mai ridicat, cu atât pielea tuberculilor este mai densă și cu o calitate mai bună a păstrării.

Gătitul nu schimbă culoarea vaselor în majoritatea soiurilor, dar unele pot pierde luminozitatea și puritatea culorii după expunerea la căldură.

Următoarele descrieri și caracteristici ale celor mai faimoase și testate soiuri care sunt populare în întreaga lume vor ajuta grădinarii care doresc să crească un astfel de „miracol albastru” pe parcelele lor să facă o alegere și să facă o alegere:

• Vitelot (Vitelotte, numit și Negritanka și trufa franceză) este un soi târziu cu o piele purpurie închisă. Perioada de maturare este de până la 110 zile, se păstrează mult timp fără pierderi. Are o aromă bogată caracteristică de nuci și nu își schimbă culoarea când este gătită. Greutatea tuberculilor - 70-100 g;
• Tot albastru (o traducere exactă a numelui original All Blue) este mediu devreme, are tuberculi mari - cu o greutate de până la 200 g. O caracteristică a soiului este o bandă ușoară între pulpă și piele. Datorită gustului excelent și a proprietăților sale alimentare, câștigă rapid popularitate în țara noastră;
• Explozie - și-a luat numele datorită fructificării super-timpurii (până la 65 de zile). Carnea și coaja sunt chiar de culoare violet închis. O caracteristică distinctivă este rezistența ridicată la boli. Este prost depozitat, dar bun pentru utilizare rapidă în orice fel de mâncare, inclusiv crud în salate;
• Liliacul este o varietate de mijloc de sezon a selecției rusești. În ciuda masei mici de fructe (până la 80 g) și a randamentului mediu, are o bună calitate a păstrării și rezistență la boli (cancer și crustă). Având gustul migdalelor, este considerat un produs dietetic valoros;
• Violet peruvian (Purple Peruvian) - crescut în Peru.Soi de maturare târzie cu randament mediu. După cum puteți vedea în imagine, cartofii peruvieni au dimensiuni reduse, dar gustul lor uimitor - nuc și alune în același timp - stârnește interesul consumatorilor.

Pregătirea locului de aterizare

Solul pentru plantarea cartofilor trebuie să fie ușor și fertil. Trebuie să fie bine alimentată cu oxigen. Cea mai optimă opțiune este solul nisipos, solul podzolic. Înainte de primele înghețuri, este necesar să se efectueze săparea inițială a pământului. În timpul declanșării înghețului, dăunătorii care erau în pământul săpat vor muri. Cartofii pot fi plantați la o temperatură a solului de cel puțin 5 grade. Înainte de aceasta, este necesar să săpați din nou solul, să pregătiți găurile în care lemnul a fost deja umplut. Distanța optimă între rânduri trebuie să fie de aproximativ 50 cm, iar între găuri să fie de aproximativ 30 cm.

Cartofii violet dăunează și contraindicații

• Apă (aproximativ 80%);
• Proteine ​​vegetale;
• Grăsimi;
• Acizii grași reprezentați de miristic, palmitic, stearic, linoleic, oleic (omega-9), palmitoleic, linolenic și omega-6;
• Carbohidrați (digerabili printre ei - dextrină, amidon, zaharuri, mono- și dizaharide, fructoză, zaharoză, glucoză sau dextroză);
• Aminoacizi esențiali (valină, arginină, histidină, leucină, izoleucină, metionină, lizină, triptofan, treonină, tirozină, fenilalanină);
• Aminoacizi neesențiali (acizi aspartici și glutamici, alanină, glicină, tirozină, prolină, serină, uisteină);
• Acizi organici;
• Fibre dietetice (fibre);
• Produse din frasin;
• Retinol (sau vitamina a);
• Provitamina a (beta-caroten);
• Vitamine B (tiamină, riboflavină, piridoxină, acizi pantotenici și folici, niacină);
• Filochinona (vitamina K);
• Acid ascorbic (vitamina C);
• Alfa-tocoferol (vitamina E);
• Vitamina N (biotină);
• Macronutrienți sub formă de calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf și clor;
• Minerale reprezentate de bor, fier, aluminiu, litiu, cobalt, iod, cupru, mangan, molibden, nichel, fluor, rubidiu, seleniu, zinc și crom.

  

15 grame de carbohidrați;

1 gram de fibre

2 grame de proteine.

Conține mult potasiu, ceea ce aduce anumite beneficii persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. În plus, mai mulți antioxidanți.

Cercetările efectuate de USDA au arătat că 6 tuberculi cu dimensiunea unei mingi de golf consumate zilnic timp de o lună pot reduce tensiunea arterială cu o medie de 4%. De acord, nu este atât de puțin.

În plus, datorită tuturor acelorași antioxidanți, ajută la întărirea sistemului imunitar, poate preveni și reduce riscul de boli de inimă și oncologie.

În plus față de potasiu, care ajută la reglarea lichidului celular și de antioxidanți, cartofii albaștri conțin cantități ample de vitamina C. Sunt săraci în grăsimi și nu conțin colesterol.

Chiar dacă nu cu mult, dar conținutul de substanțe cu amidon din acesta este încă mai mic decât cel al cartofilor obișnuiți. Acest fapt ar trebui să fie observat de persoanele care urmăresc greutatea și persoanele care iau dietă.

Datorită caracteristicilor sale, cartofii albaștri (oligoelementele nu dispar după înghețare sau tratament termic prelungit) se pot lăuda cu beneficii maxime pentru corpul uman.

Prin urmare, consumul de cartofi mov ajută:

• Legați toxinele și toxinele;
• Mai degrabă îndepărtați fecalele;
• Normalizați motilitatea intestinală;
• Îndepărtați inflamația membranelor mucoase ale sistemului digestiv;
• Prevenirea tulburărilor scaunului;
• Preveniți constipația și diareea;
• Ameliorează manifestările de flatulență și durerile abdominale asociate;
• Protejați mucoasa gastrică (cartofii par să o învelească);
• Reduceți greutatea corporală (prin curățarea corpului de toxine și toxine);
• Accelerează procesele metabolice;
• Îmbunătățiți vederea;
• Prevenirea dezvoltării glaucomului și a cataractei;
• Elimină riscurile miopiei;
• Reduceți oboseala și stresul atunci când lucrați la un monitor de computer;
• Eliminați pereții vaselor de sânge de diferite depozite negative;
• Prevenirea cheagurilor de sânge;
• Îndepărtați colesterolul „rău”;
• Preveniți formarea plăcilor de colesterol;
• Reduceți riscul de infarct miocardic;
• Prevenirea dezvoltării aterosclerozei;
• Scăderea tensiunii arteriale;
• Consolidați pereții vasculari;
• Îmbunătățiți microcirculația vasculară generală și fluxul sanguin;
• Restabiliți ritmul cardiac;
• Îmbunătățiți activitatea mușchiului inimii;
• Prevenirea accidentului vascular cerebral;
• Accelerează și îmbunătățește absorbția fierului de către organism;
• Prevenirea apariției anemiei (prin promovarea formării timpurii a celulelor roșii din sânge);
• Creșteți activitatea sistemului imunitar în lupta împotriva virușilor (adică întăriți sistemul imunitar);
• Întineri organismul (datorită antioxidanților naturali, polifenoli);
• Protejați celulele de efectele negative ale radicalilor liberi (adică se previne cancerul);
• Îndepărtați sărurile care sunt depuse în articulații;
• Reduceți febra
• Îndepărtați manifestările tuberculozei și preveniți apariția acestei boli.

Gătitul clasifică cartofii albaștri ca o categorie neobișnuită, dar îi folosește ca o legumă obișnuită. Cartofii mov au o textură medie cu amidon, făcându-i versatili și potriviți pentru majoritatea rețetelor de cartofi.

Prin urmare, astfel de cartofi cu aromă de nuci sunt fierți, înăbușiți, coapte, făcute caserole și chiar clătite de cartofi din ele. Și toate acestea se întâmplă fără pierderea mineralelor și vitaminelor disponibile.

Utilizarea în salate va adăuga strălucire aspectului plictisitor al felului de mâncare, își păstrează forma atunci când este coaptă și este bine piure când se face piure.

Pentru a maximiza nutrienții și a minimiza caloriile, pur și simplu fierbeți-le, purificați-le sau coaceți-le în loc să le prăjiți.

Este suficient să fierbeți tuberculii (de preferință cu coaja), presărați cu ulei de măsline și presărați cu ceapă tocată mărunt și usturoi zdrobit.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Beneficiile și daunele păstârnacului pentru sănătate, contraindicații, videoclipuri

Va fi delicios copt cu boia și tăiat felii, condimentat ușor cu sare.

Iată câteva idei despre cum să faci cartofi mov.

Combinați cartofii tăiați cubulețe cu șalotii. Condimentați cu puțin piper și ulei de măsline. Se introduce la cuptor. Când este pe jumătate gătit, scoateți capacul, adăugați prazul și gătiți. Presărați vasul finit cu rozmarin, pătrunjel, mărar.

Pentru piure de cartofi, se fierbe și se piure. Folosiți lapte de migdale în loc de unt și lapte. Condimentați piureul finit cu usturoi prăjit.

Coaceți întregi, fără decojire, la cuptor sau cuptor cu microunde, stropind ușor cu ulei de măsline. Condimentați cartofii fierți cu iaurt grecesc, ceapă proaspătă și ierburi.

Pentru salata de cartofi, taiati cubulete. Combinați maioneza cu muștar, iaurt grecesc și salată de sezon.

Unii oameni cred că cartofii mov nu sunt mult diferiți de cei obișnuiți. Pe de o parte, aceasta este o judecată corectă. Dar și consumul unui astfel de produs alimentar ar trebui luat cu prudență. La urma urmei, cartofii albaștri, în ciuda conținutului mai mic de amidon, nu sunt recomandați:

• Femeile însărcinate (apar adesea balonări);
• Vârstnici și copii (nu există suficiente enzime pentru digestie);
• Odată cu obezitatea (datorită conținutului crescut de calorii, conținutului ridicat de carbohidrați, promovând acumularea de grăsimi în organism, încetinind procesele de curățare a acestora din urmă de zgură);
• În prezența diabetului zaharat (un astfel de cartof conține o cantitate mare de mono- și dizaharide, zaharoză, fructoză, glucoză);
• În prezența constipației (în acest caz, puteți utiliza numai piure pentru a evita iritarea mucoasei intestinale și provocarea exacerbărilor);
• Cu gastrită (cartofii prăjiți și coapte sunt complet interzise, ​​sunt permise doar piure de cartofi și cartofi fierți în supă);
• Cu tensiune arterială scăzută sau hipotensiune arterială (datorită capacității produsului de a reduce tensiunea arterială).

Iată un cartof violet atât de neobișnuit pentru mulți până acum. Pe lângă valoarea sa nutrițională, beneficiile pentru sănătate, vă poate oferi meselor o culoare vibrantă și poate înveseli masa.

Ce este cartoful mov, cum este util, învățați din emisiunea video „Dacha TV”

Cartofii violet merită atenție nu numai datorită aspectului lor neobișnuit și a culorii strălucitoare. Are o mulțime de proprietăți utile și vindecătoare. De exemplu, dacă pregătiți un fel de mâncare din acesta în vreun fel, puteți reduce cu ușurință tensiunea arterială în corpul uman. În același timp, acești cartofi pot fi dăunători persoanelor care suferă de tensiune arterială scăzută, ar trebui evitați în meniul de feluri de mâncare din cartofi colorați.

Pe lângă antioxidanți, tuberculii mov cu o colorare neobișnuită conțin o cantitate mare de vitamina C

Datorită prezenței antioxidanților, cartofii mov pot încetini procesul de îmbătrânire. Conține o cantitate mare de vitamine C, E și carotenoide. Produsul nu este modificat genetic, iar culoarea sa neobișnuită este rezultatul încrucișării cu soiuri sălbatice africane și ecuatoriale.

Consumul regulat de cartofi colorați îmbunătățește vederea și întărește pereții vaselor de sânge. Acest lucru reduce riscul de ateroscleroză. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

15 grame de carbohidrați;

1 gram de fibre

Cercetările efectuate de USDA au arătat că 6 tuberculi cu dimensiunea unei mingi de golf consumate zilnic timp de o lună pot reduce tensiunea arterială cu o medie de 4%. De acord, nu este atât de puțin.

Majoritatea oamenilor asociază cartofii cu mâncarea nu foarte sănătoasă, după care există o creștere treptată a greutății corporale. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Mai ales când vine vorba de cartofi albastri, care în ultimii ani au început să apară pe rafturile magazinelor noastre. Ele pot oferi beneficii pentru sănătate.

Cartofii trebuie consumați cu precauție:

1. Diabetici. Nivelurile destul de ridicate de amidon și zaharuri vor crește glicemia.
2. Hipotonic. Produsul scade tensiunea arterială, este inutil pentru persoanele care o au deja scăzută.
3. Obezi. Cartofii mov nu pot fi numiți dietetici, deci, dacă sunteți obezi, este mai bine să renunțați la legumă sau să reduceți la minimum cantitatea acesteia.

Nu puteți obține mai bine de la acest produs dacă nu îl consumați împreună cu aditivi grași și făini. Proprietățile benefice ale cartofilor purpurii stau la baza faptului că în multe țări este considerat un produs dietetic deosebit de valoros.

Cu toate acestea, un entuziasm excesiv pentru soiurile albastre poate aduce în unele cazuri nu numai beneficii, ci și rău.

Soiurile colorate conțin mult mai mult decât cele obișnuite, micro și macroelemente, care nu scad nici după tratamentul termic prelungit. Acesta este motivul beneficiilor cartofilor mov. Sub formă înghețată și conservată (murată, sărată), leguma își păstrează calitățile utile. Este recomandat în dietele multor copii.

Principalele proprietăți medicinale ale produsului:

• scade tensiunea arterială și atât de mult încât nu este recomandat pacienților hipotensori pentru utilizare constantă;
• Antocianinele, care conferă culturii o culoare recunoscută, sunt, de asemenea, antioxidanți puternici.Acestea stimulează procesele metabolice la nivel celular, sporesc imunitatea, neutralizează efectele nocive ale substanțelor cancerigene și ale emisiilor radio asupra corpului uman, îl ajută să suprime neoplasmele oncologice, să îmbunătățească vederea și să încetinească procesul de îmbătrânire;
• conține o cantitate mare de vitamine, deosebit de importante pentru corpul uman, C și E, precum și carotenoizi care afectează sinteza vitaminei A și reglează sistemul endocrin;
• Substanțele benefice conținute în soiurile albastre fac pereții vaselor de sânge mai elastici, ceea ce reduce riscul apariției aterosclerozei.

Beneficiu

Pentru a introduce cartofi mov în meniu, trebuie să îi înțelegeți avantajele și dezavantajele, beneficiile și daunele. Castronul de solzi cu proprietățile benefice ale legumei rădăcină albastră depășește în mod clar:

1. Datorită cantității suficiente de acid ascorbic, cartofii mov au un efect benefic asupra sistemului imunitar. Îngrijirea sistemului imunitar este deosebit de importantă în toamnă și iarnă.
2. Conținutul de fibre alimentare asigură o digestie bună, problemele scaunelor dispar, intestinele funcționează ca un ceas. Și amidonul învelește pereții stomacului, protejându-l de daune. Se elimină flatulența.
3. Având proprietăți de curățare, cartofii pun în ordine sistemul cardiovascular al corpului. Apariția cheagurilor de sânge în vase este neutralizată, riscul unui atac de cord este minimizat.
4. Substanțele benefice ale tuberculilor contribuie la combaterea vederii slabe și a bolilor oftalmice.
5. Prezența antioxidanților are un efect de încetinire asupra procesului de îmbătrânire.
6. Acidul folic din legume reduce riscul de anemie, crește hemoglobina. Acest lucru face ca cartofii mov să fie un element obligatoriu din meniul sarcinii.
7. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială au nevoie de această legumă, deoarece o reduce.

Citește și: Din ce prune sunt făcute prune uscate?

Cartofii pot dăuna oamenilor:

• având tensiune arterială scăzută;
• supraveghetori de greutate.

Proprietăți și aplicații utile

Soiul violet a fost mult timp considerat un cartof original, sofisticat, care s-a vândut la prețuri fabuloase. A făcut mâncăruri neobișnuite cu o aromă picantă de nuci.

Astăzi, leguma este disponibilă pentru toată lumea, astfel încât gospodinele și proprietarii de restaurante o folosesc activ la gătit. Se prăjește, se fierbe, se coace. Face clătite excelente de cartofi, cartofi prăjiți, zrazy, clătite de cartofi, chipsuri, salate, piure de cartofi, feluri de mâncare coapte (în special cele cu puf), supe și multe altele. Găluște cu umplutură purpurie arată deosebit de neobișnuit.

Dar o caracteristică specială este utilizarea sa în nutriția dietetică, deoarece promovează pierderea în greutate, saturează organismul cu oligoelemente și accelerează metabolismul.

Caracteristici de gătit:

1. Este indicat să fierbeți această legumă în apă sărată. Acest lucru va păstra toți nutrienții din el.
2. După fierberea în „uniformă”, coaja este îndepărtată mai ușor decât din soiurile convenționale.
3. Cea mai bună combinație este luată în considerare cu fasole, carne, legume, pește și ierburi.
4. Pentru ca cartofii să fiarbă mai repede, adăugați 1 lingură. l. unt, iar după fierbere (ca sfecla), așezați o cratiță sub apă rece, adăugând cuburi de gheață.
5. Este interzisă utilizarea unui blender, deoarece masa este convertită într-o pastă.
6. În timpul gătirii, coloranții naturali sunt eliberați din cartofii curățați, astfel încât apa capătă o nuanță verde smarald. Nu lăsați acest lucru să vă sperie, dimpotrivă, puteți fierbe supă din bulion, face sos.
7. Datorită culorii apei, soiul mov nu poate fi gătit cu cartofi albi și alte legume.
8. Pregătirea rapidă, ceea ce trebuie luat în considerare.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu: Lapis lazuli de buruieni pe cartofi: instrucțiuni de utilizare, recenzii

Câteva rețete:

• Salată. Radeți cartofii fierți, adăugați ierburi și usturoi, sare și piper, condimentați cu maioneză. Arată grozav ca un tartat pe un sandviș.
• Coaceți tuberculi întregi, coajați, tăiați în jumătate.Așezați pe o farfurie, presărată cu iaurt grecesc. Presărați verdele deasupra.
• Chipsuri. Curățați tuberculii cruzi, tăiați felii. Uscați cu prosoape de hârtie. Puncți cu o furculiță. Se presară sare. Așezați așchii într-o sită metalică, înmuiați în ulei vegetal în clocot. Așezați pe un prosop până când picură grăsime.
• Se fierbe supa standard de taitei cu cartofi mov (bulionul va fi verzui). La sfârșitul gătitului, adăugați brânză procesată rasă și ierburi.
• Caserolă. Fierbeți tuberculii, zdrobiți. Adăugați un ou crud și puțină smântână caldă. Puneți ciupercile prăjite, ceapa și morcovii pe fundul cratiței, deasupra piureul purpuriu. Apoi repetați încă 2-3 dintre aceste straturi. Puneți ierburi și brânză deasupra.

Nu există practic contraindicații pentru cartofii mov, dar este necesar să se limiteze consumul acestuia în astfel de cazuri:

• tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială);
• intoleranță individuală;
• constipație;
• un nivel redus de aciditate a sucului gastric;
• obezitatea ultimei etape.

Este necesar să mâncați o astfel de legumă cu următoarele patologii:

• hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
• Diabet;
• imunitate slăbită;
• intoxicaţie;
• unele boli ale inimii și ale sistemului circulator;
• procese inflamatorii în organism.

Proprietăți utile ale cartofilor mov:

• Scăderea tensiunii arteriale.
• Inhibarea proceselor de îmbătrânire (datorită cantității șocante de antioxidanți).
• Consolidarea sistemului imunitar, care, la rândul său, previne dezvoltarea răcelilor, a bolilor infecțioase și a altor boli.
• Normalizarea echilibrului apei.
• Îmbunătățirea funcționalității sistemului endocrin.
• Ascuțirea vederii.
• Întărirea pereților sistemului circulator.
• Scăderea nivelului de zahăr din sânge.
• Eliminarea flatulenței, accelerarea procesului de digestie.
• Scăderea acidității cu gastrită.
• Reducerea inflamației în organele interne.
• Menținerea activității miocardului.
• Iritabilitatea este eliminată.
• Somnul este normalizat.

Ce rău poate fi:

• Dacă mâncați cartofi cu contraindicații, bolile se agravează: cu hipotensiune, apare o criză hipotonică etc.
• Cu abuz de cartofi (supraalimentare): flatulență, greutate în stomac, constipație, balonare.
• În caz de intoleranță individuală: apare o reacție alergică.

În practică, aceleași feluri de mâncare sunt preparate din cartofi mov ca din cei albi sau smântâni. Mai mult, ele diferă prin aspectul lor original.

Cartofii colorați sunt folosiți în alimentația dietetică, deoarece conțin nu numai o cantitate uriașă de vitamine și microelemente, dar și cu un nivel ridicat de conținut de amidon nu duce la obezitate. Acest lucru se realizează datorită activității metabolice a altor substanțe.

Caracteristici în creștere

Plantarea cartofilor mov este posibilă cu tuberculi și semințe:

• cu versiunea tradițională (tuberculi), timpul de însămânțare este același ca și pentru speciile obișnuite;
• în cel de-al doilea caz, răsadurile sunt cultivate din semințe de cartofi mov, care sunt plantați în teren deschis după 1-1,5 luni.

Solul este ales ușor, iar site-ul este ușor, însorit: cartofii mov necesită acces constant la aer și lumină. Cu metode tradiționale de prelucrare în timp util, vă va mulțumi cu o recoltă ridicată și valoroasă.

O sursă

Spre deosebire de cartofii obișnuiți, soiurile de legume mov sunt mai capricioase și au nevoie de îngrijire specială. Plantarea se efectuează la mijlocul lunii aprilie - cu tuberculi sau semințe, dar nu cu ochi. Este important să se ia în considerare faptul că legumele violete sunt extrem de sensibile la boli, precum și unele dăunători, cum ar fi gândacul de cartof Colorado. Un sol potrivit pentru plantarea unei culturi este lutul. Restul măsurilor agronomice sunt similare cu cartofii albi.

Un pic de istorie

Cartofii albaștri sunt originari din Peru și Chile. După cucerirea continentului american de către cuceritorii spanioli, el, împreună cu alte tipuri de cartofi, s-a stabilit treptat în Europa.Inițial, cultura a fost cultivată pentru mesele regale, dar în timp a devenit o parte integrantă a dietei zilnice a tuturor europenilor. Soiul albastru (violet) numit Vitelotte a fost cultivat inițial în Picardia în Franța.

Prima mențiune a acestui soi datează de la începutul secolului al XIX-lea. În 1812-1817. a fost inclus în lista culturilor care pot fi cumpărate pe piețele Les Halles din Paris. A. Dumas o menționează în celebra sa carte „The Grand dictionnaire de cuisine”, descriind-o ca fiind cea mai delicioasă varietate de cartofi.

Există mai multe tipuri de cartofi albaștri, inclusiv Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruvian.

De ce este albastru?

Antocianinele, coloranții naturali, sunt responsabili pentru culoarea neobișnuită a culturii rădăcinii. În soiurile originale, interiorul cartofului a fost colorat doar parțial, sub formă de arcuri, dungi, raze. Culoarea albastră solidă a cărnii a fost mai degrabă o excepție.

De ce este albastru?

Soiuri

Cartofii mov sunt încă în creștere, dar unele soiuri pot fi deja distinse:

• Vitelot.
• Liliac.
• Explozie.
• Violet peruvian.
• Exotic.
• Santarka.
• Tiras și alții.

Datorită aspectului și gustului său, acest cartof câștigă din ce în ce mai multă popularitate, astfel încât dezvoltarea reproducerii va continua. În zilele noastre, cartofii mov sunt percepuți ca un miracol de peste mări, rareori se găsesc pe rafturile magazinelor obișnuite sau supermarketurilor. Dar crescătorii văd un potențial mare în el, deci este probabil că vor începe în curând să-l crească la o scară mai mare.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Am încercat să scriem cel mai bun articol. Dacă ți-a plăcut, te rog să-l împărtășești prietenilor tăi sau lasă comentariul tău mai jos. Mulțumesc! Excelent articolul 10

Putere violetă sau efecte asupra sănătății

Cartofii albaștri sunt o sursă bună de multe minerale (potasiu, magneziu, fier, calciu) și vitamine (A, B1, B2, B6, C). Pe lângă carbohidrați, leguma rădăcină conține și o anumită cantitate de fibre și proteine. Compuși mai interesanți sunt antocianinele menționate anterior, carotenoizii, acizii fenolici și clorogeni.

Potrivit unui studiu științific realizat în Scranton, Pennsylvania, persoanele care au mâncat 6-8 cartofi mici la prânz sau cină timp de 1 lună au suferit mult mai puțin din cauza tensiunii arteriale crescute și a excesului de greutate corporală. Un alt studiu a constatat că consumul regulat al acestei tulpini a redus nivelurile de markeri de cancer asociați cu cancerul de colon.

Rezultatele studiului, prezentate la Congresul Național al Societății Chimice Americane din Denver, Colorado, au arătat că consumul de cartofi albastri a contribuit la scăderea tensiunii arteriale la participanții la studiu (comparativ cu participanții care nu au mâncat legume colorate cu rădăcină). Acest efect asupra presiunii este asociat cu efectul pozitiv al cartofilor asupra capilarelor și vaselor de sânge.

Cartofii albaștri au o concentrație mare de acid fitochimic important, clorogenic. Efectul său asupra presiunii a fost dovedit anterior.

Alte efecte

La fel ca în cazul oricărui fruct sau legumă, culoarea bogată și închisă a cartofilor albaștri indică valoarea lor nutritivă ridicată.

• Bogat în antioxidanți puternici, antociani. Antocianinele, un flavonoid, sunt cunoscute mai ales pentru capacitatea lor de a întări sistemul imunitar și de a lupta împotriva cancerului. Acești antioxidanți se găsesc și în afine și rodii.
• Antocianinele sunt, de asemenea, benefice pentru sănătate datorită capacității lor de a proteja integritatea și structura ADN-ului și de a sprijini producția de citokine necesare funcționării normale a sistemului imunitar.
• Antioxidanții puternici au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, ajutând la protejarea sănătății și integrității capilarelor prin întărirea membranelor capilare.
• De asemenea, ele joacă un rol important în reglarea activității estrogenului, care ajută la reducerea riscului de boli legate de hormoni.
• Soiul de cartof albastru nu împovără sistemul digestiv, motiv pentru care este adesea recomandat persoanelor cu ulcer de stomac sau celor cu intoxicații alimentare.
• Leguma rădăcină are efect diuretic. Dar, pe de altă parte, atunci când îl consumați, este necesară precauție pentru persoanele cărora li s-a recomandat un medic să reducă aportul de potasiu din cauza problemelor renale.
• Dimpotrivă, potasiul este potrivit pentru persoanele cu probleme de tensiune arterială crescută. Pentru ei este utilă și cucuamina, reprezentată într-o legume rădăcină purpurie într-o cantitate relativ mare (cel mai mare procent se găsește la cartofii fierți, cea mai mică cantitate rămâne după prăjire).
• Carbohidrații au, de asemenea, un efect pozitiv asupra organismului, oferind energie corpului. Datorită lor, o persoană este saturată mult timp. În plus, datorită asimilării treptate a amidonului, nivelul zahărului este menținut la nivelul adecvat.

Și ceva mai mult despre proprietățile benefice. Cartoful albastru sprijină tratamentul următoarelor probleme de sănătate:

• Răceală.
• Boli ale cavităților paranasale.
• Reumatism, artrită reumatoidă.
• Gută.
• Probleme de stomac.
• Arsuri la stomac.
• Umflătură.
• Colesterol ridicat.
• Hiperaciditate.
• Ulcer la stomac.
• Gastrită.

Cartofii albaștri sunt o sursă bună de multe minerale (potasiu, magneziu, fier, calciu) și vitamine (A, B1, B2, B6, C). Pe lângă carbohidrați, leguma rădăcină conține și o anumită cantitate de fibre și proteine. Compuși mai interesanți sunt antocianinele menționate anterior, carotenoizii, acizii fenolici și clorogeni.

Etichete: rău, cartofi, beneficii, albastru

Despre

«Postarea anterioară

În medicina populară

Cartofii mov contribuie la multe probleme... Vindecătorii tradiționali recomandă consumul acestuia cu aciditate și gastrită ridicate, hipertensiune arterială, constipație, miopie și cataractă, pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. Pentru erupții alergice, arsuri, pete de vârstă, loțiuni din cartofi mov purpurii ajută. Este, de asemenea, excelent pentru a face măști de față hrănitoare, îmbunătățirea tonusului și stării pielii.

Masca cartofilor fierți cu smântână este populară la femei după 40 de ani. Pentru umflături și cearcăne sub ochi, se folosesc în mod popular comprese dintr-o legumă. Puteți pune sub ochi felii sau comprese tăiate crude (cartofi cruzi rai înveliți în pânză de brânză).

Pentru răcelile și infecțiile gâtului în medicina populară, se folosește bulion de cartofi. Pacientul inspiră vapori de legume fierte, iar îmbunătățirile nu întârzie să apară.

Important!

Sucul de cartofi mov purpurii face o treabă excelentă de curățare a corpului, îndepărtează toate toxinele.