Cum se usucă vinetele pentru recenziile de iarnă. Cum se usucă vinetele acasă

Mulți oameni din toamnă se gândesc la modul de salvare a vinetelor pentru iarnă. Acestea sunt recoltate în diferite moduri: sub formă de conservare, caviar de vinete, chiar congelate. O modalitate mai puțin rară de recoltare a vinetelor este uscarea, deși o cantitate mare de substanțe nutritive sunt păstrate în legumă. La noi, această metodă de recoltare a „albastrului” nu este foarte obișnuită, dar în Turcia sau Italia vinetele uscate se găsesc întotdeauna în magazine.

Puteți usca vinetele, precum și morcovii, mărarul și pătrunjelul într-un apartament din oraș. Acest proces nu este deloc complicat și toată lumea poate alege pentru el cea mai convenabilă metodă de uscare a celor „albastre”.

Citiți articolul pe tema: vinete pentru iarnă ca ciupercile!

Rețete de vinete uscate

În perioada de vară-toamnă, vinetele sunt un produs destul de popular. Puteți face ajapsandal din ele, coaceți în cuptor cu carne tocată sau prăjiți într-o tigaie, apoi marinați în ulei și oțet. Următoarele rețete vă vor ajuta să umpleți pușculița de feluri de mâncare delicioase cu vinete. Toate sunt simple de preparat și sunt alcătuite din ingrediente disponibile.
În articolul nostru vă vom spune cum să gătiți vinete uscate. Rețetele de mai jos sunt pentru gătirea legumelor la cuptor și uscător electric.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru prepararea legumelor delicioase sacadate. Trebuie avut grijă să selectați ingrediente de calitate.

Legumele ar trebui să fie:

• proaspăt;
• copt;
• lucios;
• au o structură densă, elastică;
• au o culoare violet uniformă, fără pete.

Pentru uscare, este mai bine să optați pentru soiuri târzii. Fructele ar trebui să fie mici, toate cam de aceeași dimensiune.

Important! Vinetele nu trebuie să fie deteriorate și să nu putrezească.

Vinete uscate la soare pentru iarnă

Dacă pregătiți un astfel de martor la sfârșitul lunii septembrie, atunci acesta va rămâne până la începutul primăverii. Într-adevăr, în ciuda faptului că vinetele uscate nu sunt înfășurate cu o cheie de conservare, acestea pot fi păstrate în frigider timp de până la 5 luni. Dar, în majoritatea familiilor, o gustare atât de delicioasă este consumată mult mai repede.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vinetele (1 kg) sunt tăiate felii de 1 cm grosime, apoi trebuie pliate într-un castron adânc, sărate bine și lăsate în această formă timp de 1 oră. După un timp specificat, vinetele sunt spălate sub apă rece și uscate pe un prosop curat.

În acest timp, cuptorul se încălzește până la 100 °. O foaie de copt este unsă cu ulei vegetal (măsline), deasupra sunt așezate cercuri de vinete, care se presară cu cimbru uscat, oregano și piper negru. Legumele sunt fierte la cuptor pentru aproximativ 3-4 ore. În acest moment, trebuie să vă asigurați că nu ard.

Usturoiul (3 cuișoare) și câteva ace de rozmarin sunt așezate pe fundul unui borcan sterilizat. Vinetele sunt distribuite deasupra. Apoi, legumele sunt bine presate manual și turnate cu ulei de măsline până la gât. Piesa de prelucrat răcită este trimisă la frigider pentru depozitare.

Pregătirea legumelor pentru uscare

Mai bine să alegeți vinete de aceeași dimensiune și grad de maturitate... Fructele mici cu semințe mici, nu prea coapte, sunt potrivite. Pielea trebuie să fie netedă, subțire și fără deteriorări.

Cele mai potrivite soiuri pentru uscare - Diamond, Cehă timpurie, Helios. Fructele lor conțin mai puține semințe și mai puțină amărăciune.

Sfat. Pentru a îndepărta amărăciunea din vinete, înmuiați feliile în apă rece sărată timp de 15 minute. Apoi uscați cu un prosop de hârtie.

Legumele sunt spălate în apă curentă, uscate cu prosoape de hârtie, tăiate pe ambele părți. Nu este nevoie să dezlipiți vinetele sau tăiați cât mai subțire posibil, astfel încât să se păstreze mai mulți nutrienți.

Metoda de tăiere depinde de ce fel de feluri de mâncare intenționați să gătiți.:

• pentru caserole și vinete prăjite - în felii de 1-2 cm grosime;
• pentru supe, tocănițe și caviar - cuburi;
• pentru salate - fâșii subțiri;
• pentru feliere, folosiți o răzătoare de morcov coreeană sau tăiată manual;

Dacă faceți un martor pentru vinete umplute, legumele se usucă în jumătăți. Pentru aceasta, tăiați vinetele pe lungime, scoateți semințele și pulpați cu o lingură. Un strat subțire de pulpă (până la 1 cm) și piele rămân.

Este posibilă și uscarea întregii legumedar este mai durabil.

Rețetă pentru vinete delicioase cu usturoi și busuioc

Oricine nu-i place gustul cojii de pe vinetele coapte la cuptor va iubi această delicioasă opțiune de gustare. În general, rețeta este foarte asemănătoare cu cea descrisă mai sus.

Gătit vinete uscate în cuptor pas cu pas:

1. Legumele (800 g) sunt curățate de coajă și tăiate în felii de 1 cm grosime.
2. Vinetele feliate sunt așezate într-un castron adânc, amestecate cu sare și lăsate pe masă doar câteva ore.
3. După un timp, transferați legumele într-o cratiță cu apă clocotită timp de 2 minute, astfel încât să devină mai moi.
4. Între timp, condimentele se amestecă: busuioc și rozmarin (câte 2 lingurițe), boia dulce (1 linguriță), piper roșu iute (pe vârful unui cuțit).
5. Cuptorul este încălzit la 120 ° C.
6. O foaie de copt se unge cu ulei de măsline. Vinetele albite sunt așezate deasupra într-un singur strat și presărate cu un amestec de condimente (½ din volumul total).
7. Legumele sunt fierte timp de 2,5 ore.
8. În acest moment, se sterilizează un borcan de 300 ml, câteva mazăre de ienibahar, câteva căței de usturoi zdrobite și restul de condimente se toarnă pe fund. Vinetele fierbinți sunt așezate deasupra și turnate cu ulei de măsline. Păstrați la rece.

Mod de pregătire înainte de uscare

Înainte de uscare, clătiți bine sub apă curentă, uscați pielea cu un prosop de bucătărie, tăiați tulpina și „fundul” legumei, apoi tăiați-o în modul cel mai convenabil pentru gazdă. La tăiere, rețineți că, indiferent de configurația de tăiere, grosimea piesei nu trebuie să depășească 1 cm.

Unele gospodine preferă să îndepărteze pielea înainte de uscare, explicând că leguma nu are gust amar fără piele. Astfel de acțiuni nu sunt pe deplin rezonabile, deoarece pielea albastră conține multe substanțe și minerale de care are nevoie o persoană.

Vinete uscate într-un uscător electric

Legumele preparate conform acestei rețete pot fi păstrate într-un borcan steril la frigider timp de până la șase luni. Sunt delicioase și aromate, pot fi folosite ca umplutură de pizza, o gustare simplă pentru o masă festivă sau unul dintre ingredientele pentru o salată de iarnă.

Vinetele conform acestei rețete sunt tăiate în felii de 6 mm grosime. Acestea sunt așezate într-un singur strat într-un uscător electric și uscate timp de 5 ore până se înmoaie. Legumele gata sunt transferate într-un borcan și presărate cu sare și usturoi tocat la fiecare 2-3 straturi. Vinetele uscate se toarnă cu ulei vegetal și se sterilizează într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 20 de minute. După aceea, trebuie să fie răcite și trimise pentru depozitare în frigider.

Metode de uscare de casă

Fiecare dintre metodele de uscare merită atenția dumneavoastră. Fiecare dintre ele este autosuficient, original și interesant. Cei care doresc să mănânce chipsuri crocante cât mai curând posibil vor opta pentru uscare în cuptorul cu microunde, iar gospodinele pacientei vor aștepta o săptămână pentru ca legumele să fie uscate în mod natural.Uscătorul electric va păstra toate proprietățile utile, dar cuptorul, dimpotrivă, le va distruge. Încercați toate metodele de preparare a vinetelor uscate și veți simți cât de diferite sunt acestea.

Rețetă cuptor

Vinetele trebuie spălate și șterse cu un prosop uscat, tăiate în bucăți egale pentru a se usca uniform. În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, legumele sunt așezate pe o foaie de copt. Timpul total de uscare este de 5 ore, dar după prima oră de uscare, temperatura ar trebui să fie redusă la jumătate.

Pentru a preveni pierderea tuturor vitaminelor în timpul uscării, puteți reduce temperatura, ceea ce va crește ușor timpul necesar.

Această metodă de uscare este una dintre cele mai rapide. Singurul său dezavantaj este că în timpul tratamentului termic la temperaturi ridicate, toate proprietățile utile se vor pierde.

Cum se usucă o legumă într-un uscător electric

Vinetele feliate și pre-murate sunt așezate pe etajele uscătorului. În uscătorul VOLTERA 1000 Lux, aerul cald este distribuit uniform pe suprafața legumelor și le privește de excesul de umiditate - nici măcar nu trebuie să le întoarceți. Temperatura minimă de 40 de grade va păstra vitaminele.

Monitorizați procesul și nu permiteți creșterea temperaturii peste 40 de grade

Metoda consumă mult timp, va dura 24-27 de ore pentru a usca o porție.

În cuptorul cu microunde

Cipsurile de vinete se gătesc foarte repede la cuptorul cu microunde. În mai puțin de o jumătate de oră de la „dorință” - așa cum veți zdrobi felii de legume parfumate. Legumele sunt spălate, uscate și tăiate cât mai subțiri. Apoi ar trebui puse într-o pungă, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal, se adaugă sare și orice condimente, se amestecă. Feliile se pregătesc timp de 5 minute la o putere de 750 de wați.

Adăugați sare, condimente, ulei vegetal în punga de vinete și amestecați totul bine

Microundele vor usca legumele și vor obține o crustă crocantă. Este important să monitorizați controlul tensiunii și să nu lăsați cipurile să se usuce sau, dimpotrivă, să rămână ud.

Cum poți să te usuci la aer

Pentru uscarea în aer liber, merită să alegeți fructe cu coajă subțire, cu un număr minim de semințe. Legumele ar trebui să fie întregi, uniforme, fără deteriorări și semne de deteriorare. Vinetele sunt spălate și șterse cu un prosop, apoi tăiate și așezate pe o foaie de hârtie. Timpul de uscare pentru legumele de dedesubt va fi de la 5 zile la o săptămână.

Metoda este incomodă prin faptul că vinetele vor trebui să fie întoarse periodic pentru a se usca uniform și acoperite cu tifon. Orice cameră uscată fără curenți de aer va funcționa.

Păstrați legumele departe de lumina directă a soarelui

Rețetă de vinete marinate

Oricine iubește gustările sărate va dori această opțiune de gătit a legumelor. Conform acestei rețete, vinetele sunt mai întâi marinate într-o marinată specială, apoi așezate pe o tavă electrică de uscător și uscate timp de cel puțin trei ore la o temperatură de 50 °.

Deci, legumele sunt curățate și tăiate în farfurii subțiri (nu mai mult de 5 mm grosime). O marinată se prepară din ulei vegetal (½ linguriță), sos de soia și oțet (70 ml fiecare), boia măcinată (1 linguriță) și ardei iute (¼ linguriță). Plăcile de vinete sunt așezate într-un castron adânc, umplute cu marinată și amestecate ușor. După 3 ore de marinare, legumele sunt transferate într-o tavă și uscate până se înmoaie. Vinetele uscate pot fi considerate gata atunci când propria lor umezeală se evaporă și rămâne doar marinada.

Vinete murate uscate la soare

În primul rând, legumele sunt curățate și tăiate în farfurii. Apoi se pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, miere (2 linguri), oțet de mere, sos de soia și ulei vegetal (câte 3 linguri), un vârf de sare, adjika uscată și chimen (câte 1 linguriță) se amestecă într-un castron adânc.Vinetele sunt așezate într-o marinată pregătită și trimise într-un loc rece pentru o zi.

După timpul indicat, trebuie stoarse bine, puse pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscate la 80 ° timp de aproximativ două ore. Puteți face vinete în stil coreean din legume gata preparate.

Depozitare

Pentru gătitul preparatelor din carne, caviarul, coacerea, vinetele trebuie răcite și turnate într-un borcan de sticlă.

Iarna, trebuie să înmuiați vinetele uscate doar în apă timp de 2 ore, iar acestea vor reveni aproape la aspectul original. În orice caz, acest lucru va fi suficient pentru prepararea tocanelor sau chiar pentru umplerea vinetelor.

Pentru a folosi vinete uscate ca fel de mâncare independent, turnați puțin ulei vegetal pe fundul unui borcan de sticlă, puneți un strat de vinete, un vârf de usturoi ras deasupra și puțin ulei din nou. Și din nou un strat de vinete, usturoi, ulei, până când umpleți borcanul.

Vase de vinete uscate

Dacă cineva a uitat de mai mulți ani să publice această secțiune în revistă, avem „gătit 4x4”. Dar, deși ne gătim felurile de mâncare departe de civilizație, o facem fără a folosi pulberi și conserve. Doar că situația unei călătorii lungi cu mașina prin spații sălbatice - păduri, stepe, deșerturi, tundră, tropice - și diferite zone climatice impune unele restricții cu privire la metodele de gătit, alegerea ingredientelor și posibilitățile de servire.

Dar, așa cum am demonstrat deja de multe ori, cu o anumită cantitate de imaginație, toate aceste obstacole sunt destul de ușor de depășit. Atât pe vreme rece, cât și pe căldură fără aragaz și frigider, puteți și ar trebui să gătiți feluri de mâncare delicioase și frumoase: trebuie doar să vă gândiți la ingrediente în avans - poate cu câteva luni înainte de drumeție!

Ce să gătești cu vinete uscate?

Multe gospodine recoltează vinete pentru iarnă, dar fac acest lucru prin uscare. Cel mai bine este să le uscați pe cele „albastre” în cuptor, vasele făcute dintr-o astfel de legumă vor semăna cu mâncărurile cu ciuperci.

Orice alimente de vinete uscate sunt bogate în nutrienți și vitamine. Puteți decora o masă de iarnă cu un vas de legume și puteți adăuga o notă subtilă a stării de spirit de vară.

Puțină lume știe că vinetele uscate sunt un preparat excelent pentru preparate delicioase și un remediu excelent pentru boala parodontală. Vinetele uscate pot fi folosite pentru a face infuzii de apă de gură și pulbere pentru spălarea dinților.

Proprietăți utile ale unei legume

Vinetele sunt o delicatesă preferată pentru mulți. Această legumă are un gust excepțional. Notele dulci și acre unice completează perfect atât primul, cât și al doilea fel de mâncare.

Recoltând legume pentru iarnă, cel mai adesea pot fi conservate sau congelate. Dar fiecare dintre aceste metode de depozitare are dezavantaje, de exemplu, pierderea prospețimii de vară și a caracteristicilor de aromă. De asemenea, cantitatea de substanțe nutritive conținute în produs scade. Este mai bine să uscați vinetele pentru a maximiza valoarea nutrițională și biologică a produsului.

Leguma uscată conține mai mult de 80% din toate substanțele conținute în cea proaspătă. Compoziție de legume uscate:

• vitaminele A, B, C, P;
• zaharuri naturale, acizi organici și pectine.
• calciu, potasiu, fier, fosfor, sodiu, magneziu, cupru etc.

Salate

Pentru a pregăti o salată originală din vinete uscate, trebuie să puneți 300 de grame de legume într-o cratiță, să adăugați apă și să fierbeți timp de 15 minute. Apoi transferați masa vegetală într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă. În timp ce leguma fiartă se răcește, ar trebui să faceți o marinată: zdrobiți 2 căței de usturoi, amestecați cu o linguriță de condimente coreene. Combinați această marinată cu vinete și lăsați-o la infuzat timp de două ore. Scurgeți lichidul rezultat, combinați legumele cu mărar tocat, piperați ușor cu ienibahar și adăugați câteva felii de roșie. Condimentați salata cu maioneză.

Mai există o salată japoneză bună.Vinetele uscate sunt de asemenea umplute cu apă, sărate și fierte timp de 15 minute. Legumele fierte sunt aruncate într-o strecurătoare și ușor stoarse cu mâinile. Uleiul este încălzit într-o tigaie și niște morcovi răzuți și usturoi tocat sunt prăjiți. Legumele se sotează câteva minute, după care se adaugă vinetele. De îndată ce toată mâncarea este moale, tigaia este scoasă din aragaz, se adaugă sos de soia și puțin oțet. Sa dovedit un fel de mâncare de vinete uscate.

Cât de bine se taie

Vinetele uscate pot fi folosite pentru a prepara multe feluri de mâncare. Când este gătită corect, este complet invizibil faptul că au fost folosite legume uscate.

În funcție de vasul pentru care este fabricat semifabricatul, se alege metoda de mărunțire a vinetelor.

1. - utilizate pentru uscarea celor albastre, din care se vor prepara tocană de iarnă, caviar de vinete sau sos. Înainte de tăiere, legumele sunt curățate cu un cojitor de legume. Cu o jumătate de oră înainte de începerea gătitului, cantitatea necesară de cuburi uscate este turnată cu apă clocotită (de 2-4 ori volumul de legume uscate) și acoperită cu un capac. În 30 de minute, legumele vor absorbi suficientă apă pentru restabilire. Pot fi folosite pentru a pregăti mesele conform rețetelor convenționale (cum ar fi legumele proaspete).
2. - este special pregătit, ca preparat pentru vinetele umplute de iarnă. Înainte de uscare, legumele sunt tăiate pe lungime, cu ajutorul unei linguri, semințele și pulpa sunt scoase din ambele jumătăți, rămân doar pielea și un strat de pulpă lângă ea (până la un centimetru). Când se usucă pe un fir, astfel de jumătăți sunt plasate la o distanță considerabilă una de cealaltă, astfel încât să nu împiedice fluxul de aer proaspăt. Pentru a asigura un spațiu liber constant între jumătățile de legume, sunt introduse distanțieri de chibrituri sau scobitori. Jumătățile de vinete uscate sunt depozitate, fără a fi scoase din fir, în borcane sau cutii bine închise. Înainte de a începe preparatele vegetale, acestea sunt înmuiate în apă proaspăt fiartă până se umflă complet. Umplutura pentru astfel de vinete poate fi un amestec de carne tocată, orez și legume în diferite proporții sau alte ingrediente.
3. Din Italia a venit moda uscarea vinetelor întregi
   ... Fructele întregi durează mai mult să se usuce decât orice tăietură de legume, deși le puteți usca în oricare dintre cele trei moduri cunoscute. Vinetele bine uscate își păstrează gustul, revin cu ușurință la starea lor inițială și sunt folosite la prepararea unui număr mare de feluri de mâncare (pizza, plăcinte cu legume, gustări de legume murate, feluri de mâncare, etc.).
4. Există o altă metodă cunoscută pentru uscarea celor albastre, în care legumele sunt tratate preliminar termic
   ... Legumele spălate și decojite sunt tăiate în inele de grosime medie (0,7 cm -1 cm), așezate într-un recipient mare și sărate bine. După aceea, vinetele sunt lăsate să se așeze timp de 15-20 de minute. Legumele vor lăsa sucul să plece, alături de care amărăciunea va ieși din fructe. Apoi, vinetele sunt ușor stoarse și spălate. Cele albastre spălate se toarnă cu apă clocotită și se lasă 5-7 minute. După acest timp, inelele de vinete sunt scoase din apa clocotită folosind o lingură cu fante, așezate într-o cratiță cu apă rece (pentru răcire), apoi turnate într-o strecurătoare sau sită și lăsate până se scurge apa.
5. Pregătirea preliminară sa încheiat, apoi inelele de vinete sunt așezate pe o foaie de copt și uscate în cuptor la o temperatură scăzută (50-60 C °). Timpul de uscare durează aproximativ cinci până la șase ore. Înainte de gătit, inelele albastre uscate sunt înmuiate timp de 20 de minute în apă fierbinte, după care excesul de umiditate este îndepărtat folosind șervețele de hârtie. Apoi, inelele vegetale sunt rulate în făină sau aluat și prăjite în ulei vegetal. Inelele prăjite sunt așezate pe un vas plat, presărate cu usturoi ras, piper, ierburi și acoperite cu o plasă de maioneză sau brânză rasă.
6. Tăiați în benzi subțiri
   - folosit pentru prepararea salatelor de legume de iarnă.Legumele se spală înainte de feliere, pielea este îndepărtată sau lăsată (la cererea gazdei). Pentru feliere, puteți folosi o răzătoare de morcov coreeană sau tăiată manual în felii lungi și subțiri. Lungimea tăieturii este arbitrară, iar grosimea nu trebuie să depășească 0,5 mm. Vinetele tăiate în benzi subțiri se usucă numai în cuptor, pe o foaie de hârtie la temperatura camerei sau într-un uscător electric. Cu metoda naturală, două-trei zile la o temperatură de 22-27 ° C sunt suficiente pentru contracția completă. Păstrați paie de vinete uscate în pungi din țesături naturale (lenjerie, bumbac). Înainte de a pregăti salata, se toarnă paie uscate cu apă fierbinte, astfel încât lichidul să o acopere, se acoperă cu un capac și se lasă 5 minute. După aceea, excesul de apă se scurge, iar legumele umflate sunt folosite pentru gătit.

Important!
Pudra de vinete poate fi preparată din cele albastre uscate, care este folosită pentru panarea zrazului de ciuperci și cartofi, chiftele, cotletele. Pudra de ciuperci uscate se adaugă în supele de iarnă, sosurile și sosurile pentru a adăuga aromă și grosime vasului. Pulberea albastră conferă mâncării un gust și o aromă ușoare de ciuperci. Pentru a-l pregăti, trebuie să treceți cele albastre uscate printr-o mașină de tocat carne sau blender, pulberea rezultată este stocată într-un recipient de sticlă etanș într-un loc uscat. Cum se folosește pulberea: este la fel de ușor ca decojirea perei pentru a îmbunătăți gustul primelor feluri de mâncare sau sosuri, trebuie doar să le adăugați o linguriță (la 1 litru de lichid) cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, pentru a face pâine - cotlete sau zrazy trebuie laminate în pulbere aromată.

Vinete uscate.

Vinetele uscate se recuperează minunat când sunt înmuiate. Îmi place foarte mult tocana de legume de pui. Ingrediente: Vinete uscate, cartofi, roșii sau pastă de roșii, ceapă, morcovi și carne. Vinetele pot fi adăugate și la borș, tocănițe, diverse sosuri și umpluturi. Vinetele vor adăuga, destul de ciudat, aroma și gustul ciupercilor la preparatele gata preparate. Prin urmare, ele sunt adesea folosite în feluri de mâncare care utilizează ciuperci uscate.

Nu uitați că pentru a obține o sută de grame de vinete uscate la uscare, este nevoie de aproximativ 2 kg de proaspete.

Vinete prăjite

Acest fel de mâncare este delicios, satisfăcător, hrănitor și sănătos.

Produse: Vinete uscate - 100 gr. Ardei bulgar - 1 buc. Bulb de ceapă - 1 buc. Roșii - 1-2 buc. Cilantro - 1 ciorchină mică Usturoi - 4-5 cuișoare Ardei negru măcinat - după gust Piper roșu măcinat - opțional Sare - după gust Sos de soia - 1 lingură. lingură Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri

Mod de preparare: În prealabil, cu 3-4 ore înainte de gătit, înmuiați vinetele uscate, aproximativ 100 gr. astfel încât apa să le acopere complet. Clătește bine vinetele înmuiate, stoarce-le din apă și taie-le în bucăți mai mici, de aproximativ 3-4 cm;

Într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal încălzit, prăjiți ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele, prăjiți ceapa până se rumenesc ușor și apoi adăugați ardeiul gras tocat. Amestecă totul bine. Prăjește ardeii și ceapa timp de 2-3 minute, amestecând ocazional conținutul nostru;

Adăugați în tigaie vinetele tocate pregătite și amestecați bine. Acoperiți cu un capac și lăsați vinetele să fiarbă timp de 10-15 minute la foc mediu, amestecați din când în când;

Adăugați roșiile tocate în vinete, sare și fierbeți toate împreună sub capac timp de 5 minute;

Opriți soba. Adăugați coriandru proaspăt, usturoi tocat mărunt, piper negru, piper roșu, sos de soia în vinetele fierbinți și amestecați bine. Acoperiți vinetele cu un capac și lăsați-le 5 până la 10 minute. Vinetele pot fi servite calde și reci, ca gustare și ca fel de mâncare pentru orez.

Cum se usucă inelele de vinete. Sfat 1: Cum se usucă vinetele

Legumele și fructele uscate reprezintă o ocazie excelentă de a păstra toți nutrienții dintr-un produs care poate fi utilizat pe tot parcursul anului.Puteți usca aproape orice: atât fructe de pădure, cât și fructe și legume. Principalul lucru este să efectuați corect procedura de uscare.

Alegeți-vă rețeta

bun pentru corp

vinetele sunt legume incredibil de gustoase și satisfăcătoare. Există o mare varietate de variante de gătit.Vinetele sunt bogate în vitamine B, care stabilizează sistemul nervos și fac față în mod eficient depresiei și insomniei. datorită conținutului de vitamina C, organismul reaprovizionează puterea de a combate infecțiile. vitaminele pp, precum și carotenul, promovează regenerarea pielii, vindecarea rănilor și netezirea ridurilor. în plus, fructele de vinete conțin fosfor, calciu, magneziu, sodiu, potasiu și fier. dacă această legumă este prezentă în dieta unei persoane, problemele colesterolului nu sunt teribile. de asemenea, utilizarea frecventă are un mare efect asupra activității inimii și a metabolismului apei din organism.
Știri de vinuri Simpe: cam cele mai bune vinuri

recomandă Simpe Wine News Magazine Simple Wine News este o revistă de vinuri publicată de Simple, cel mai mare furnizor de vin din Rusia. Recomandăm SWN oricui nu dorește să arate confuz în fața unui raft de vin dintr-un magazin. A citi

Aspectul uscat al acestei legume nu este mai puțin util, deoarece toate vitaminele sunt păstrate în ea. Cel mai important, vinetele sunt îmbogățite cu cupru, cobalt și mangan, care sunt o adevărată comoară. Efectul benefic al mineralelor conținute face posibilă îmbunătățirea stării sângelui și, de asemenea, contribuie la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge și stabilizează funcționarea splinei.

cum să se usuce în mod corespunzător vinetele fără a-și pierde proprietățile de vindecare

pentru a folosi uscat toată iarna și a vă încânta pe dvs. și pe cei dragi cu mâncăruri gustoase și sănătoase, trebuie să le pregătiți în mod corespunzător. după ce ați selectat cele mai bune fructe fără semne de deteriorare, acestea trebuie clătite bine sub apă curentă rece. este important ca vinetele să fie coapte, dar nu prea coapte. îl puteți usca cu pielea. tăiați leguma în patru părți, care trebuie împărțite suplimentar în felii mici. puteți să uscați vinetele pe o sită sau într-un tifon, care este întins pe o suprafață plană, răspândind părțile uniform. fiecare felie poate fi înșirată pe un șnur și atârnată într-o încăpere uscată, ventilată. apoi feliile sunt așezate pe o foaie de copt, iar în termen de 2 ore legumele sunt uscate la o temperatură de 50-60 de grade. după două ore de uscare, este necesar să creșteți temperatura la 80 de grade. Datorită progresului tehnic, uscarea legumelor și a fructelor a devenit și mai confortabilă și mai simplă. Puteți folosi un uscător electric special, care va face față perfect acestei sarcini. Timpul petrecut pentru pregătirea unei piese de lucru atât de simple este pe deplin plătit de posibilitatea de a mânca legume adevărate necongelate iarna.

Sfatul 2: Cum se usucă vinetele pentru iarnă la cuptor

Vinetele sunt legume delicioase și incredibil de sănătoase, care sunt perfecte pentru prepararea de salate, gustări și multe altele. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe gospodine încearcă să păstreze aceste fructe pentru o utilizare viitoare prin conservare, congelare sau uscare. Această din urmă metodă este cea mai comună, deoarece vă permite să păstrați maximum de nutrienți în legume.

În primul rând, pregătiți vinetele: spălați-le, ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Dacă legumele provin din grădina dvs., acest lucru este suficient, dar dacă fructele sunt achiziționate într-un magazin, atunci în acest caz este recomandabil să tăiați pielea. Apoi, tăiați vinetele în fâșii subțiri, cercuri sau felii (cu cât se taie mai subțire, cu atât se usucă mai repede), puneți-le într-un castron adânc și sare (un kilogram de legume necesită o linguriță de sare). Se amestecă și se lasă să stea timp de o oră. După scurgerea timpului, stoarceți feliile (dacă se dorește, acestea pot fi spălate și stoarse).

Așezați un prosop de bumbac pe o foaie de copt curată și așezați ușor feliile de vinete pe el într-un singur strat, încercând să le așezați cât mai aproape unul de celălalt.Așezați foaia de copt în cuptor și porniți aparatul de bucătărie, reglând temperatura pe acesta la 50-60 de grade. Lăsați legumele să se usuce timp de 10-12 ore, încercând să deschideți cuptorul timp de două sau trei minute la fiecare două ore, permițând umezelii să se evapore mai activ.

După timpul indicat, verificați vinetele: ar trebui să fie uscate și cu o presiune puternică, ar trebui să se rupă, dar să nu se sfărâme. Dacă feliile sunt îndoite, atunci lăsați legumele să se usuce încă o oră sau două. Scoateți cu grijă feliile uscate de pe foaia de copt și transferați-le într-un borcan sau pungă de bumbac. A se păstra într-un loc uscat și întunecat.

Vinete uscate

Pentru a fi sincer, am venit cu ideea de a usca vinetele anul trecut, însă, deja în toamnă. Era cumva târziu să le arăt pe blog, sezonul vinetelor se apropia de sfârșit, așa că rețeta a rămas aproape un an înainte să-mi amintesc din nou despre asta. Trebuie să spun că înainte de a încerca să congelez vinetele, am încercat să cumpăr altele deja înghețate și am ajuns la concluzia că toate acestea sunt o byaka rară. Bine, vinetele dezghețate nu și-au ținut forma și s-au destrămat, aveau un gust și o consistență complet dezgustătoare - alunecoase, indistincte, neplăcute, astfel de vinete ar putea distruge orice fel de mâncare! Uscatul este cu totul altă chestiune!

În formă uscată, arată ca ciuperci, iar la atingere sunt aproape la fel - uscate, aspre, fără greutate, ridate. Pentru a găti ceva, acestea trebuie mai întâi înmuiate în apă sărată, stoarse puțin și apoi tratate termic: prăjiți, fierbeți, coaceți. Preferatul meu este vinetele sub formă de pate cu usturoi sau felii prăjite în unt cu ciuperci și ceapă ... sau fără ciuperci))

Aveam un kilogram de vinete, pe care le curățam și le tăiam în șaibe.

Se întinde într-o tavă de deshidratare Stockli Dorrex Pro T și a pornit-o la 50 de grade (la această temperatură s-ar fi uscat la soare într-o zi fierbinte de august). Trebuie să spun că vinetele se usucă foarte repede chiar și la 50 de grade, în 5-6 ore, iar dacă sunt uscate la 70, atunci în 3 ore devin ca ciupercile uscate, rapid și convenabil.

De asemenea, am decis să încerc să usuc dovleceii și fiul meu s-a oferit voluntar să-l taie în bucăți. Uite cum a încercat persoana respectivă, cât de altruist a tăiat-o!

L-am întins într-o tavă și l-am uscat împreună cu vinetele. Așchii de dovlecei au fost uscați toate cele 12 ore la 50 de grade și totuși bucățile mari au rămas puțin moi, dar cele mici au devenit complet uscate.

Rețetă coreeană de vinete uscate:

Mai întâi trebuie să uscați vinetele toamna. Se usucă ca ciupercile, se pot usca la cuptor, la foc mic, sau pot fi înșirate pe o sfoară și agățate la uscat. Vinetele trebuie tăiate longitudinal în 6 - 8 părți, în funcție de dimensiune, dar nu vă sfătuiesc să le uscați pe cele foarte mari, este mai bine să fie de dimensiuni medii. Se usucă, dacă este în aer timp de 3-4 zile. În cuptor, la cea mai mică căldură, 5 - 6 ore.

Și acum procesul de gătit în sine. Se toarnă vinetele cu apă clocotită timp de 15 minute, sare. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați usturoi tocat, coriandru măcinat și prăjiți-l un minut. Scoatem vinetele din apă și punem în ulei fierbinte, există ceapă, tăiată în jumătăți de inele și ardei gras. Se prăjește un minut sau două la foc mare. Se toarnă sosul de soia și oțetul. Adăugați morcovi în vinetele răcite. Poftă bună!

Abonați-vă la grupul Povaryonka din VKontakte și obțineți zece rețete noi în fiecare zi!

Alăturați-vă grupului nostru pe Odnoklassniki și obțineți rețete noi în fiecare zi!

Distribuiți rețeta prietenilor dvs.:

Rețete similare

Salată de sfeclă crudă cu hrean

• 42
• 199
• 2306

Salată cu porumb, castraveți și varză

• 166
• 447
• 4189

Salată de varză citrică

• 44
• 177
• 2556

Soț pe salată la prag

• 7
• 2
• 4362

Salată cu brânză de vaci și calmar

• 9
• 40
• 4457

Salată de carusel

• 12
• 10
• 5590

Salată Time Asia

• 33
• 39
• 4044

Salată de primăvară

• 48
• 103
• 14709

Salată bielorusă cu omletă

• 355
• 3261
• 124178

Încercați să gătiți împreună

Salată de stele

• 71
• 273
• 31178

Bile de pui și legume cu brânză

• 130
• 1040
• 20081

Piept de pui basturma

• 99
• 1418
• 68700