False chanterelles. Este o ciupercă galbenă periculoasă

3.6 / 5 ( 14 voturi)

Falconul chanterelle este un reprezentant al familiei Gigroforopsis, care se găsește adesea în pădurile din emisfera nordică a planetei și este numit și vorbitorul portocaliu. Există doar o ușoară similitudine între galbenele reale (cocoșe) și false (cocoși), dar un cules de ciuperci neexperimentat îi poate pune atât pe primul, cât și pe al doilea în coș. Prin urmare, întrebarea cum să distingem exemplarele false de cele comestibile îngrijorează mulți oameni cărora le place să mănânce darurile pădurii.

În primul rând, trebuie să vă amintiți că, chiar dacă mai mulți vorbitori cad într-un coș cu ciuperci comestibile, nu ar trebui să vă faceți griji. Pentru că, știind să distingem falsele chanterele de cele reale, va fi posibil să scăpăm de exemplarele nedorite prin curățarea și prelucrarea lor. În ciuda faptului că suprafața vorbitorului are aceeași culoare cu capacul exemplarelor comestibile, restul ciupercilor au caracteristici diferite.

Specii comestibile de ciuperci chanterelle

Ciupercile au un gust neobișnuit pe care alte ciuperci nu îl au.

Această unicitate face ca darul pădurii să fie de dorit pentru iubitorii de vânătoare liniștită. În ciuda caracteristicilor comune ale familiei, există diferite tipuri ale aceleiași ciuperci.

Specia comună a devenit destul de populară în toate subgrupurile. Acest soi aparține descoperirilor comestibile și utile ale pădurarilor. Cupola sa superioară crește de obicei și crește în dimensiune. În familie, puteți găsi diferite capete: de la 2 la 10 cm. Culoarea pălăriei se îmbină în roșu. La o inspecție mai atentă, vă permite să vedeți o gamă diferită. Începând de la un ton galben pal, terminând cu un portocaliu strălucitor închis. Are un gust ușor acru.

Pielea este greu de separat de corp. Pulpa este galbenă la margini, mai palidă prin ton la secțiuni. Piciorul are aceeași culoare ca și capul cupolei.

Grosimea sa este de 1-3 cm, iar lungimea sa este de 4-7 cm. Este important de știut că datorită prezenței substanței chinomanoză în conținutul pulpei, ciuperca nu atrage dăunătorii, viermii, insectele ocolesc cadou de pădure. Această subspecie crește de obicei în centurile de pădure de foioase și conifere. Timpul de creștere este începutul verii (iunie) și până la sfârșitul lunii august.

Chanterelle alb

De asemenea, culegătorii de ciuperci numesc aceste subgrupuri „ușoare” sau „palide”. Acest tip aparține soiurilor comestibile și utile.

• Volumul capacului de chanterelle alb este de obicei de la 2 la 5 cm, dar există și cupole „gigantice”, a căror dimensiune ajunge la 10 cm. O trăsătură distinctivă a chanterellei albe este forma capacului. Este în formă de pâlnie cu margini sinuoase. Piciorul ciupercii este gălbui. În lungime de până la 5 cm și grosime de până la 1-2 cm. Partea inferioară a piciorului seamănă de obicei cu un cilindru, partea superioară este conică.
• Pulpa acestei subspecii este densă. Din păcate, acesta este un soi destul de rar.

Nu este atât de ușor să îi întâlnești, totuși, sunt foarte gustoși, așa că sunt căutați, în speranța unui rezultat de succes.

Chanterelle alb

Chanterelles negre

Aceasta este o rudă îndepărtată a chanterelle-ului comun. Cu toate acestea, acestea sunt foarte diferite ca aspect. Ciuperca este de culoare închisă, asemănătoare funinginei sau cărbunelui în descriere.

• Diametrul părții superioare ajunge la 8 cm. Pulpa este tubulară. Marginile sunt inegale. Baza are 1-2 cm lungime, de culoare gri. Picior rigid, ușor îngustat la miceliu.
• Pulberea de spori este albă. Corpul chanterelle negru este cenușiu, fragil și absolut nu miroase.

Sezonul de recoltare pentru galbenele negre începe în iulie și se termină în septembrie. Crește în păduri de foioase sau mixte. Ei cresc în grupuri mici.

Cum se distinge o vulpe falsă de una reală (video)

Chanterelle cu fațete

Această ciupercă este foarte frecventă în pădurile din America de Nord.

Forma corpului chanterelle cu fațete este în formă de pâlnie, cu un diametru de la 3 la 10 cm și are o culoare portocalie închisă.

• Partea superioară arată ca o pălărie cu margini ondulate atârnând în jos. Deși carnea ciupercii este destul de densă, este foarte fragilă și cu un miros destul de plăcut.
• Dimensiunea piciorului este de aproximativ 2 - 2,5 cm. Ciuperca poate crește atât în ​​grup, cât și singură. Sezonul chanterellei cu fațete începe vara și se termină la începutul toamnei.

Faceted are unele calități alimentare speciale. Faptul este că include tablouri, datorită cărora predomină asupra unor ciuperci comestibile și chiar a unor legume.

În plus, acest tip de chanterelle are o serie de proprietăți și calități medicinale. Este folosit de persoanele obeze. Unele substanțe din conținutul soiului cu fațete ajută la inflamația acută. Are proprietăți imunostimulatoare și antitumorale.

Chanterelle cu fațete

Un astfel de grup are încă câteva minime: lobul este tubular, în formă de pâlnie. Partea superioară este de dimensiuni mici, de obicei ajunge la 5 cm. Dacă ciuperca este tânără, atunci capacul său este uniform, ușor convex. La exemplarele adulte, este deja mai acută, are o formă în formă de pâlnie.

• Pielea este acoperită cu solzi mici, la atingere este similară cu o țesătură de catifea închisă la culoare. Tonul pălăriei este întotdeauna diferit, rareori în aceeași familie - o singură culoare. Este atât închis, galben, cât și portocaliu strălucitor. Are diferite nuanțe din paleta de culori maro.
• Baza bolului cu ciuperci este cilindrică, subțire ca volum și uneori se îndoaie. În înălțime ajunge de la 3 la 8 cm. Grosime - de la 5 la 10 cm.
• Culoarea unui picior subțire poate fi galben deschis, cu toate acestea, în locul în care capacul trece în picior, nuanța este întotdeauna mai închisă, ceea ce se observă chiar și cu ochiul liber.
• Carnea este fermă, dar foarte subțire. De obicei are o nuanță galbenă sau albă. În plus, carnea unui galben tubular tânăr este foarte gustoasă și are o aromă neobișnuită. Pulpa unui exemplar adult este amară.

Puteți găsi o astfel de chanterelle în pădurile nordice cu un climat temperat.

De obicei, acestea sunt păduri de conifere. Cresc la umbră sau pe soluri umede. Este dificil să o găsești, deoarece se ascunde printre mușchi și iarbă. Începe să rodească în august, acestea din urmă se găsesc în septembrie. Din acest soi, puteți găti o supă delicioasă, puteți pregăti o pulbere uscată, prăjiți, marinați sau congelați pentru iarnă. Este considerată o delicatesă.

Chanterelle catifelată

Acest tip de chanterelle este foarte rar.

... Este comestibil.

• Pălăria acestei specii este catifelată. Măsoară de la 4 la 5 cm. În descoperirile mici, cupola este convexă, în timp ce la adulți se transformă și devine mai mult ca o pâlnie.
• În înălțime, piciorul este mic de 2-3 cm, rareori, dar poate crește până la 7 cm. La sol, este ușor îngustat.
• Culoarea capacului este întotdeauna diferită. Poate fi portocaliu strălucitor, roșu sau galben deschis. Datorită faptului că marginile capacului sunt ondulate, ciuperca devine creț. Conținutul ciupercii este delicat și catifelat. Are o aromă plăcută, dar are un gust puțin acru.

Catifeaua este o specie lamelară.

Plăcile sunt groase și aspre. Există dungi între ele. Această ciupercă este foarte solicitantă pentru climă și sol. Le puteți găsi în sud-estul teritoriilor europene. Se recoltează de obicei de la mijlocul lunii iulie până în octombrie. Valoarea nutrițională a unei astfel de descoperiri forestiere este cât mai mare posibil. Sunt foarte des folosite în rețetele culinare, sunt pline de ingrediente vindecătoare și un gust special plăcut. Bucătarii pregătesc adevărate capodopere din ele.

Chanterelle catifelată

Galbenele galbene

Pălăria de acest tip este galben portocaliu și, uneori, de culoarea gălbenușului de ou.

• Domul este convex, alungit și plat, în funcție de timpul de creștere. Dimensiunea părții superioare este de la 5 la 10 cm.
• Pielea este netedă la atingere, cu margini ondulate, rotunjite.
• Carnea corpului ciupercii este densă și întotdeauna de aceeași culoare ca cupola.

Are un gust diferit de alții: puțin picant, cu miros plăcut de pădure. Pulberea de spori devine galbenă după procesare. Sezonul de recoltare pentru această subspecie începe în iunie și se termină la sfârșitul toamnei. Ele cresc în păduri cu diferite tipuri de copaci: zone de pădure mixte și de foioase. Se ascund în mușchi, iarbă, pe soluri umede.

Galbenele galbene

Unde cresc vorbitorii portocalii

Chanterelle și chanterelle false cresc în diferite părți ale pădurii. Cu toate acestea, preferă plantațiile de conifere și mixte, umiditate ridicată și condiții calde. Chanterelle comun formează micoriza cu diverși copaci - pin, molid, fag, stejar. Principala perioadă de maturare este la începutul lunii iunie, apoi din august până la mijlocul toamnei.

Vorbitorul portocaliu se găsește pe podeaua pădurii. Nu are nevoie de simbioză cu copaci. Chanterelle fals crește în zone de foioase și conifere. Lemnul și frunzele putrezite devin o sursă de hrană. Adesea frumusețea pădurii galbene se găsește în mușchi sau lângă furnici. Ciupercile sunt recoltate în climatele temperate din Europa și Asia.

Ciuperca portocalie se dezvoltă activ după ploi. Odată cu creșterea umidității și temperaturii, se creează condiții favorabile pentru creștere. Corpurile fructifere se găsesc în apropierea cursurilor de apă, lacuri, râuri. În secetă și după îngheț, probabilitatea de a întâlni o vulpe falsă este mai mică.

Chanterelle fals crește singur sau în grupuri mari. Miceliul roade anual. Maturarea începe în august și durează până în noiembrie. Cele mai multe ciuperci se găsesc la mijlocul lunii august și septembrie.

Cum să distingem chanterele false de cele adevărate

După cum sa dovedit, chanterelle este o ciupercă foarte vicleană care îi explică numele.

Trebuie să îi cunoașteți foarte bine caracteristicile pentru a distinge vulpile false otrăvitoare de adevărații reprezentanți comestibili ai familiei.

1. Prima diferență constă în culoare și formă. Puteți identifica imediat o ciupercă falsă sau nu. Culoarea reală este de obicei atractivă: galben, portocaliu, crem. Aspectul fals este foarte luminos, sfidător și înspăimântător. Acestea sunt de obicei nuanțe maro, portocalii aprinse.
2. De asemenea, puteți distinge o chanterelle falsă pe suprafața capacului. În „vulpea falsă”, este netedă, uniformă și curată. Până la 6 cm în dimensiune. Un chanterelle real are o cupolă mare, forma nu are întotdeauna contururile corecte, marginile sunt ondulate.
3. Puteți distinge o chanterelle de bază - picior. Ciupercile cu experiență studiază în primul rând densitatea. Dacă este gros și destul de robust, este un exemplar autentic. Și dacă piciorul este subțire și gol în interior, atunci acesta este un dublu periculos.

Memo la cules de ciuperci

Deci, principalele diferențe între galbenele comestibile și false:

Dacă observați o pălărie portocalie strălucitoare, aruncați o privire atentă și adulmecați ciupercile. Este ușor să distingeți galbenele de ciuperci false, trebuie să aveți grijă atunci când colectați.

Galerie: ciuperci galben (50 fotografii)

Chanterelles sunt ciuperci foarte sănătoase și gustoase. Au o serie de proprietăți - au un efect antihelmintic, îmbunătățesc funcția hepatică și elimină substanțele radioactive din organism. În plus, galbenele conțin o cantitate imensă de vitamina C, polizaharide și caroten.

False chanterelles

nu posedă astfel de proprietăți. Adevărat, nici ele nu pot fi numite otrăvitoare.Acestea aparțin grupului de ciuperci comestibile condiționat, care pot fi consumate numai după pre-înmuiere și tratament termic. Nu au proprietăți utile, iar gustul lor lasă de dorit. Falsele chanterelles au un alt nume - vorbitori portocalii.

Diferențele falselor chanterelles

de la cele reale prin aspectul și habitatul lor.

Ciuperca și forma capacului

Chanterelele false, spre deosebire de cele reale, au un capac uniform cu margini rotunjite. Și dimensiunea pălăriei difuzorului diferă de cea a chanterellei. Capul ciupercii false este mic, cu diametrul de aproximativ 5 cm. Capacul tânărului fals chanterelle este ușor convex, iar ciuperca adultă are un capac în formă de pâlnie. Suprafața pălăriei vorbitorului este de catifea.

O adevărată chanterelle are întotdeauna o pălărie cu margini ondulate inegale. Și capacul în sine este aproape de două ori mai mare decât cel al falsului chanterelle - aproximativ 12 cm în diametru. În plus, capacul unui chanterelle real este neted și nu aspru, ca cel al unui fals.

Farfurii cu ciuperci

Chanterelle falsă are întotdeauna plăci foarte dese și subțiri. Au o nuanță portocalie strălucitoare. Plăcile nu trec niciodată la picior, ci ajung doar la el.

Și, în sfârșit, încă un sfat. Chanterelles nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece rămân întotdeauna moi. Și iată marinata de chanterelle - perfectă!

Chanterelles sunt ciuperci care pot fi găsite peste tot în lume. Gurmanzii îi apreciază pentru gustul excelent. Aceste macromicete nu sunt ușor de cultivat. Prin urmare, oamenii le adună în pădure. Cu toate acestea, există o ciupercă care arată ca o galbenă. Și nu doar unul. Prin urmare, „vânătorii liniștiți” trebuie să fie capabili să facă distincția între aceste macromicete.

Vorbitor portocaliu (kokoshka)

Această ciupercă de tip chanterelle are o asemănare externă cu ea. Multă vreme, vorbitorul portocaliu a fost considerat necomestibil sau chiar otrăvitor. Unii o consideră ca atare acum. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă, cercetătorii au negat aceste informații. Vorbitorului portocaliu i s-a acordat statutul de mică valoare. Ea aparține celei de-a patra categorii. Bineînțeles, această ciupercă de tip chanterelle nu poate fi comparată cu cea din urmă ca gust. Nu ignorați starea anterioară a vorbitorului portocaliu. Nu există nicio certitudine deplină că este absolut sigură și nu va dura prea mult timp pentru a o readuce la categoria macromicetelor necomestibile sau otrăvitoare. Această ciupercă de tip chanterelle poate provoca diferite tulburări digestive la unii oameni.

Vorbitorul portocaliu poate fi găsit peste tot în pădurile de foioase, conifere și mixte din emisfera nordică temperată. Preferă pinii. Vorbitorul se așează adesea pe buturugi, lemn putrezit, pe grămezi de lemn mort, nu departe de furnici (un adevărat galben nu crește pe un copac). Aceste ciuperci de tip chanterelle cresc singure, dar există excepții. Ei dau roade între august și octombrie. Randamentul maxim al vorbitorului portocaliu scade la sfârșitul lunii septembrie. Capacul macromicetului este în formă de pâlnie, catifelat, cu marginile întoarse în jos. Culoarea ei este portocalie deschisă. Piciorul este portocaliu, neted, subțire, adesea curbat. Pulpa este vâscoasă, moale, deschisă sau galbenă. Nu are miros și gust. Plăci pentru a se potrivi cu capacul, frecvente, care coboară de-a lungul tulpinii, furculite-ramificate

În rezumat, putem spune că în galbenele reale, culoarea variază de la galben bilios la ocru galben, iar corpurile fructelor sunt mai masive și cărnoase.

Pâlnie în formă de corn (galben)

Acest macromicet este puțin cunoscut. Este comestibil (categoria a patra). Habitatul său este din regiunile baltice până în regiunile orientale îndepărtate. Distingerea unei pâlnii de o veritabilă nu este atât de dificilă la culoare. Se aseamănă cu acesta din urmă doar prin formă. Ciuperca se așează în grupuri aglomerate, adesea câteva zeci. Corpul fructului său este tubular sau în formă de pâlnie, transformându-se treptat într-un picior. Marginile capacului sunt pliate înapoi. Suprafața exterioară este cenușie-cenușie și ridată, iar suprafața interioară este maro închis.Macromicetele devin complet negre după fierbere.

Măslinul Omphalot

Există, de asemenea, cele asemănătoare cu galbenele. Cu toate acestea, ele nu apar. Unul dintre aceste macromicete este omfalotul de măsline. Crește în țările mediteraneene și subtropice. Această ciupercă este otrăvitoare de moarte. Acesta, spre deosebire de cel real, crește pe copaci. Plăcile ciupercii sunt mai subțiri și ajung chiar la margine.

Multor oameni le place să culeagă ciuperci: boletus, boletus, boletus, chanterelles. Dar există reprezentanți care sunt foarte asemănători cu ciupercile comestibile, dar de fapt se dovedește că sunt duble. Falsul chanterelle este un prim exemplu de astfel de reprezentanți.

Ce trebuie făcut dacă se produce otrăvire

Pentru persoanele cu un tract gastrointestinal sensibil, utilizarea de chanterelles false poate duce la intoxicații alimentare cu severitate diferită - totul depinde de cantitatea de ciuperci consumate. Principalele sale semne sunt stomac deranjat, greață, vărsături, în cazuri severe, temperatura poate crește, apar frisoane, amețeli și pierderea cunoștinței. În orice caz, dacă astfel de simptome apar după o masă cu ciuperci, primul ajutor va fi spălarea gastrică. Este necesar să beți în mod constant apă fiartă caldă în cantități mari, provocând vărsături până când stomacul este limpede. Desigur, toate acestea ar trebui să aibă loc după apelul unei ambulanțe, deoarece otrăvirea ciupercilor este severă și poate provoca daune semnificative sănătății umane.

Falsele chanterelles sunt ciuperci cărora le-a fost strict interzisă consumarea, considerându-le periculoase. Astăzi acestea sunt denumite produse mai mult sau mai puțin comestibile, dar pentru a putea găti feluri de mâncare din chanterelles false pentru masă, trebuie să le amestecați - înmuiați și fierbeți până când ciupercile devin comestibile. Fiecare iubitor de ciuperci și feluri de mâncare făcute din ele decide singur dacă efortul depus merită rezultatul final. De obicei, gustul ciupercilor în sine nu este foarte impresionant pentru specialiștii culinari, dar sunt folosiți pentru a prepara julienne, plăcinte, sosuri și murături pentru iarnă.

Mai multe informații despre sănătate proaspete și relevante pe canalul nostru Telegram. Abonați-vă: https://t.me/

Vă vom fi recunoscători dacă utilizați butoanele:

Cum să nu colectezi un coș cu „duble”

Chanterelle false, aparținând familiei Hygrophoropsidaceae, este destul de comună în pădurile din Rusia. Descrierea sa poate fi găsită în multe publicații literare. Al doilea nume este galben

Anterior, se credea că o astfel de ciupercă este otrăvitoare. Astăzi, acest reprezentant este clasificat ca fiind comestibil condiționat. Purtătorul de cuvânt fals nu se poate lăuda cu un gust excelent ca cel real.

Cum să distingem chanterele false de cele obișnuite? O ciupercă necomestibilă se găsește în toate pădurile. Falsul chanterelle apare în august-noiembrie. În ultima lună de toamnă, se găsește numai dacă nu a venit încă îngheț. Crește pe butuci și pe pământ. Nu se găsește adesea pe lemn putred. O adevărată chanterelle, a cărei descriere poate fi găsită cu ușurință în cărțile destinate culegătorilor de ciuperci sau pe site-ul nostru, crește pe butuci de mușchi, dar nu și pe copaci căzuți.

„Dublul” crește strict unul câte unul.