În fiecare an, cam în aceeași perioadă, sărăm și salăm varza. Nu există probleme cu varza murată. Dar, cu sare, uneori se întâmplă ca după un timp saramura să înceapă să se întindă ca lichiorul sau ca mucusul. În același timp, varza însăși rămâne crocantă, dar este deja neplăcut să o mănânci. De ce se întâmplă asta? Și dacă saramura s-a acumulat deja, este posibil să remediem cumva situația?
Autor al publicației
nu Lermontov
Realizare primită 04/03/2019
Similar:
Pot exista mai multe motive pentru care murătura din varză sărată poate continua. Proporția de sare și zahăr este încălcată, ingredientele trebuie puse strict conform rețetei. Nu am folosit sare specială sărată grosieră, ci sare iodată fină. Varza a rămas caldă mult timp. Poate că varza în sine nu era din soiuri speciale de murare, era ușor înghețată și o mulțime de îngrășăminte minerale erau folosite la creștere. Este dificil să reparați o astfel de varză, o puteți clăti și o puteți folosi pentru a face umplutură pentru plăcinte, tocană, pentru supă de varză.
Există mai multe motive pentru aceasta. Este posibil să obțineți varză, dar nu întotdeauna. Și dacă nu întotdeauna, înseamnă că faci o greșeală undeva. Vom analiza acum câteva aspecte.
După cum știți, când varza este fermentată, zahărul este fermentat în acid lactic. La aceasta participă bacteriile lactice. Și există zahăr în varză, dar mai simplu decât zaharoza, pe care o tachinăm cu zahăr. Aceasta este glucoza, care, de fapt, este fermentată în acid lactic. Nu întotdeauna funcționează, oricum, varza a fost fermentată așa cum era de așteptat.
Acest lucru poate fi influențat de următoarele lucruri: varza stă în locuri unde este foarte cald și, în consecință, are loc o fermentare rapidă. Mai mult, bacteriile lactice proliferează rapid. Apropo, mucusul care se formează nu este chiar înfricoșător. Acestea sunt bacteriile menționate mai sus, nu cele cauzatoare de boli. Trebuie să fermentați la o temperatură de optsprezece grade cu un plus. Am analizat primul motiv.
Al doilea este sub formă de sare. Dacă saramura nu era lipicioasă, nu ar trebui să puneți sare iodată. Nu știu din ce motiv, dar dă naștere vâscozității saramurii. Evident, deoarece varza, ca toate verdeața, conține amidon, iar iodul reacționează pentru a forma o astfel de substanță.
Următorul motiv este cantitatea de zahăr. Poate că uneori există mai mult zahăr decât sare și, prin urmare, fermentarea este accelerată.
Și poate exista și așa ceva: nu fermentați varza împreună cu mere, afine, sfeclă, lingonberries? Acest lucru poate afecta și vâscozitatea saramurii.
Un alt motiv pe care nu îl poți influența. Dacă se cumpără varză, atunci este posibil un surplus de îngrășământ. Știi cum? Cu cât mai mult îngrășământ, cu atât „mai bine”. Pentru o legumă cultivată poate fi, dar pentru mâncător, departe de ea.
Acum câțiva ani a trebuit să mă asigur că sarea joacă un rol uriaș în sărarea varzei. Cumva s-a dovedit că aveam doar sare de masă Artyomovsk la vânzare, varza s-a dovedit a fi albă, saramura a fost minunată, nu a durat niciodată (dacă totul s-a făcut conform regulilor). Sarea Astrakhan și Iletsk sunt acum în vânzare. Jumătate din varza Astrakhan se întunecă curând, deși restul nu diferă de ceea ce se obținea înainte.Situația este mai gravă cu produsul sare-Iletsk. Poate ne aduc astfel de soiuri de varză încât sunt în contradicție cu această sare, dar varza nu fermentează, se înmoaie, se sfărâmă în fibre, miroase urât și aceasta nu este doar observația mea. Odată cu apropierea sezonului de murare a varzei, oamenii noștri se grăbesc să caute cel puțin sare de Astrakhan, puteți găsi și de la Artyom (contrabanda este eternă, dar trebuie să cunoașteți locul)). Apropo, am încercat să sar varza cu sare Adyghe (Abadzekh). Se dovedește destul de rău, cu toate acestea, nu a fost posibil să se testeze pentru "rezistență" - cât timp este stocat, a făcut puțin, 2 kilograme, vândut într-o lună. Iar situația cu saramură mucoasă poate fi corectată în singurul mod - clătiți varza înainte de utilizare, dacă nu vă place mirosul, clătiți-o și procesați-o - supă de varză sau borș, fierbeți-o, faceți plăcinte.
Putregai uscat sau fomoza
Putregai uscat (fomoza) - una dintre cele mai periculoase și răspândite boli fungice ale varzei. Pomoza afectează varza în diferite stadii de dezvoltare.
Putregaiul uscat poate afecta răsadurile de varză la fel ca un picior negru, dar spre deosebire de un picior negru, tulpina de varză nu se înnegrește la bază, ci devine gri. Pe partea rădăcinii tulpinii, pe frunzele cotiledonului sau pe rădăcina principală apar pete ușor adâncite, de culoare gălbuie. Tulpina devine putredă, se usucă și se acoperă cu puncte negre de spori fungici. Răsadurile infectate cu putregai cenușiu rămân în mod vizibil în creștere, frunzele inferioare capătă o culoare albăstruie sau violet, tulpina este îndoită, putrezirea uscată apare în partea rădăcinii, plantele mor repede. Nu mai este posibil să obțineți o recoltă din răsaduri de varză infectate cu putregai uscat.
Într-o etapă ulterioară a dezvoltării varzei din infecția cu putregai uscat, pe tulpinile de varză apar pete uscate deprimate, uneori cu puncte negre.
Putregaiul uscat se dezvoltă deosebit de puternic pe plantele testiculare. Plantele afectate rămân în mod semnificativ în urmă în creștere, se ofilesc și se usucă adesea chiar înainte de formarea păstăilor. Dacă planta supraviețuiește pentru a forma fructe, atunci agentul cauzal al putregaiului uscat pătrunde în semințe, concentrându-și sporii în straturile de suprafață ale cochiliei.
Phomoz nu oprește dezvoltarea sa nici în timpul depozitării varzei, în special în condiții de umiditate ridicată și temperaturi ridicate. În timpul depozitării unor astfel de capete, ulcerele de pe capele de varză cresc semnificativ, butucii devin putred și se usucă.
Putregaiul uscat afectează frunzele și păstăile plantelor de semințe: pe ele apar pete gri cu puncte negre.
Agentul cauzal al putregaiului uscat (ciuperca Phoma lingam Desm) persistă asupra resturilor vegetale, semințelor și butucilor mame. Dezvoltarea bolii este facilitată de umiditatea ridicată a aerului (60-80%), de vremea caldă și de prezența daunelor, în special cauzate de musca varzei.
În timpul unui sezon de vegetație, agentul cauzal al putregaiului uscat poate da de la 5 la 8 generații. Putregaiul uscat provoacă mari daune recoltei de varză din cauza pierderii plantelor individuale, a morții atât a frunzelor exterioare, cât și a mijlocului furculiței, care afectează deja negativ calitatea produselor, lipsa semințelor, precum și deteriorarea a germinării lor.
Brocoli
Broccoli mănâncă, de asemenea, muguri verzi strălucitori. Uită-te la fotografie - încă două sau trei zile și un cap dens de varză se va transforma într-o rozetă de flori amuzante, dar complet necomestibile. Este timpul să recoltezi!
Broccoli deține recordul pentru conținutul de vitamina A printre alte tipuri de culturi de varză. De asemenea, este plin de vitamine (în special vitamina C) și antioxidanți.
Broccoli este folosit pentru a prepara supe, caserole și salate. Dar gurmanzii preferă să-i savureze aroma rafinată de nuci separat de alte produse.Desigur, proaspăt este dur, dar dacă stingi florile timp de 10 minute pentru un cuplu, atunci toate beneficiile vor rămâne și va fi mai ușor de mestecat.
Broccoli necesită, de asemenea, hrănire și udare abundentă pe tot parcursul sezonului estival.... Încercați să nu îngroșați plantațiile: pe unele pachete cu semințe se recomandă să lăsați o distanță de doar 30 de centimetri între plante, dar acest lucru este fundamental greșit. Cel mai bun model de plantare pentru broccoli este de 40 x 60 sau chiar 50 x 60 de centimetri.
Și dacă așteptați 7-10 zile după recoltarea capetelor de flori centrale, atunci va crește un randament suplimentar de mini-inflorescențe pe lăstarii laterali. În general, las broccoli în grădină până la sfârșitul lunii octombrie și colectez treptat flori laterale.
Putregai umed sau bacterioză slabă
Agentul cauzal al bacteriozei mucoase este bacteria Erwinia carotovora subsp. carotovora (Jones) Bergey, Harrison. Bacterioza slabă a verzei - o boală care se dezvoltă adesea după o schimbare bruscă de la vreme caldă (+ 20-25 ° C) la frig ploios și în primul rând la plantele deteriorate de dăunători sau supraalimentate cu azot. De asemenea, se crede că bacteriile pot pătrunde în culturile de varză cu apă de irigare. Putregaiul umed apare cel mai adesea în timpul așezării unui cap de varză, afectând mai întâi pețiolele mari ale frunzelor exterioare și apoi răspândindu-se la capetele de varză.
Zonele afectate cu putregai umed devin mucky, apare un miros fetid neplăcut de putregai, caracteristic tuturor bacteriozelor.
Trebuie remarcat faptul că, dacă vremea uscată cu umiditate scăzută a aerului apare atunci când frunzele superioare ale capetelor de varză sunt afectate de bacterioză mucoasă, atunci zonele bolnave se usucă, devin subțiri și transparente.
Uneori, bacterioza mucoasă începe să se dezvolte dintr-un buturug, în timp ce se înmoaie, formarea unui cap de varză se oprește. Cu o dezvoltare puternică a bacteriozei mucoase, capetele de varză cad de pe butuc înainte de coacere.
Capetele de varză, slab afectate de bacterioza mucoasă, pot părea destul de sănătoase, dar uneori este dat de un miros caracteristic în paturile de varză. Cu o intervenție în timp util, este foarte posibil să se păstreze astfel de capete de varză. Dacă nu se face nimic, atunci când depozitați capetele de varză afectate, putregaiul umed provoacă pierderi mari.
Plasarea capetelor de varză slab afectate pentru păstrare (fără simptome vizibile ale bolii) duce la putrezirea lor la temperaturi peste + 3 ... + 4 ° С.
Agentul cauzal al bacteriozei mucoase rămâne în resturile vegetale, în capetele de varză și în încăperile de depozitare, dar nu este transmis de semințe. Pedunculii nu se formează pe capetele de varză infectate.
Dacă pe varză apar semne de bacterioză, fertilizarea cu azot trebuie exclusă. În loc de îngrășăminte cu azot, trebuie să utilizați azotat de potasiu: 1-2 linguri la 10 litri de apă, consum - 5 litri de soluție la 1m2, udare moderată, este recomandabil să turnați apă atunci când udați doar la rădăcină.
Tratamente eficiente
Anterior, am remarcat deja că răsadurile sunt capabile să se întindă din diferite motive asociate cu încălcarea regulilor de creștere. În funcție de motiv, este necesar să se contureze măsurile adecvate pentru corectarea situației nefavorabile actuale.
Aprins
Dacă răsadurile sunt întinse din cauza iluminării insuficiente, este urgent să instalați iluminare suplimentară pentru a asigura orele de zi până la 16 ore pe zi.
Este necesar să luminați nu numai dimineața și seara, ci și ziua, dacă cerul este înnorat. Pentru cultură, nu numai lungimea orelor de zi este importantă, ci și puterea iluminării.
Important. Pentru iluminarea suplimentară, se utilizează fitolampuri care emit lumină cu un spectru adecvat. Gama de lungimi de undă a spectrului roșu și albastru ar trebui să fie la nivelul de 400-660 nanometri.
Scăderea temperaturii
Dacă plantele dvs. sunt întinse din cauza temperaturii ridicate, trebuie să creați condiții tipice pentru un șoc de temperatură.Pentru aceasta, cutiile cu răsaduri timp de 5 zile sunt plasate într-o cameră în care temperatura nu depășește 4 grade Celsius. După această perioadă, temperatura se ridică la 10 grade și răsadurile sunt păstrate în astfel de condiții încă 10 zile.
Apoi cutiile cu răsaduri sunt returnate la locul lor inițial și sunt cultivate timp de 10 zile la o temperatură de 15 grade. Apoi, mențin temperatura la 20 de grade în timpul zilei și doar 9 grade noaptea.
Restabilirea regimului corect de udare
Dacă descoperiți că răsadurile se întind din cauza excesului de umiditate din sol, trebuie să opriți udarea timp de 3 zile.
Pentru a relua udarea, nu trebuie să așteptați să se usuce complet solul, deoarece rădăcinile pot muri din cauza secetei solului.
Apoi solul este udat aproximativ la fiecare 4 zile, umezind stratul de sol cu 6 mm. Apa pentru irigații trebuie să fie curată, așezată și să aibă o temperatură de 20 de grade.
Optimizarea dietei
Dacă, atunci când compuneți un amestec nutritiv pentru răsaduri, ați neglijat îngrășămintele sau le-ați aplicat insuficient, atunci răsadurile ar putea fi scoase din cauza solului sărac.
Pe astfel de soluri, răsadurile au de obicei frunze mici și palide. Tulpinile sale pot avea, de asemenea, un aspect modificat - sunt subțiri și dure.
Sfat. În acest caz, este necesar să se recurgă urgent la introducerea îngrășămintelor fosfor-potasiu. În unele cazuri, pot fi necesare și îngrășăminte cu azot.
Compoziția aproximativă de hrănire:
- clorură de potasiu - 1 g;
- azotat de amoniu - 2,5 g;
- superfosfat - 4 g;
- apă - 1 l.
Dacă există un exces de îngrășământ în sol, tulpina de varză se va întinde și ea, frunzele vor crește în dimensiune și vor căpăta o culoare verde închis. În acest caz, toate pansamentele sunt suspendate, iar solul este spălat cu udare abundentă.
Tratamentul cu regulator de creștere
Când întinderea răsadurilor are loc în stadiul formării primelor frunze adevărate, utilizarea regulatorilor de creștere va ajuta la oprirea acestui proces negativ:
- "Amuletă";
- "Atlet".
Aceste medicamente pot fi utilizate pentru prevenirea întinderii și pentru tratament, atunci când sunt detectate primele simptome ale acestui fenomen.
Este permisă introducerea regulatorilor de creștere prin pulverizare pe frunze și udare la rădăcina plantelor. După procesare, sistemul radicular începe să crească mai intens, iar creșterea părții vegetative a plantelor se oprește.
Alegerea
Dacă gradul de alungire a răsadurilor este destul de puternic, este puțin probabil ca măsurile anterioare să ajute. În acest caz, răsadurile trebuie transplantate imediat. Le puteți muta în acest loc:
- într-un recipient mic separat dacă au crescut într-o cutie de răsad;
- într-un recipient spațios dacă este cultivat în cupe de mică adâncime;
- la patul de grădină, dacă vremea și vârsta puieților o permit.
La transplantare, răsadurile sunt îngropate în frunzele cotiledonului. Dacă răsadurile nu au încă frunze adevărate și sunt foarte alungite, ar trebui să fie, de asemenea, scufundate, dar nu îngropate atât de adânc.
Eliminarea mai multor frunze
Când răsadurile sunt cultivate în recipiente separate și destul de spațioase și sunt extrase, puteți recurge la ruperea unei perechi de frunze inferioare. După o astfel de procedură, creșterea răsadurilor este suspendată, iar rădăcinile sunt întărite. Dacă efectul a fost insuficient, atunci procedura poate fi duplicată într-o săptămână.
Adăugarea pământului
Dacă există o marjă de înălțime în cutiile cu răsaduri alungite, trebuie să adăugați pământ la tulpini. Această abordare nu este mai puțin eficientă decât alegerea.
Puteți utiliza metoda de stropire pentru a ridica nivelul solului până la perechea inferioară de frunze. Datorită acestui fapt, vor crește rădăcini suplimentare ale plantei.
Formarea buclei
Dacă tulpina s-a alungit prea mult, se adaugă în picături, după ce s-a pliat anterior în buclă. Pentru a face acest lucru, pentru o vreme, udarea răsadurilor este redusă la minimum și temperatura este redusă la 5 grade Celsius.
De la un astfel de impact, tulpina devine lentă și poate fi rulată într-un inel într-o depresiune.Tulpina răsucită este presărată cu sol, apoi acest sol este compactat și udat.
După măsurile de reabilitare a răsadurilor alungite, dacă se obține succesul și a încetat să crească energic, i se oferă aceeași grijă ca și răsadurile obișnuite, respectând strict toate cerințele.
Re-însămânțarea semințelor
Se întâmplă ca răsadurile să fie întinse atât de mult încât orice măsuri pentru reabilitarea sa să pară lipsite de sens și sortite eșecului. Într-o astfel de situație, cea mai bună opțiune ar fi să aruncați răsadurile crescute și să semănați din nou semințele în zona liberă.
În acest caz, capetele de varză vor apărea cel mai probabil mai târziu decât de obicei, dar vor fi de o calitate mai bună decât cele care ar fi putut fi cultivate din răsaduri alungite defecte. Și nu este un fapt că ar fi crescut deloc.
Bacterioza vasculară
Bacterioza vasculară afectează nu numai varza, ci și conopida, varza de Bruxelles, broccoli, cohlrabi, precum și ridichea și ridichea, și se găsește pe plante în toate etapele dezvoltării lor. Agentul cauzal al bacteriozei vasculare este bacteria Xanthomonas campestris pv. campestris Dowson.
Primele semne de bacterioză vasculară apar pe frunzele cotiledonului sub formă de luminare a marginilor lor. Creșterea plantelor încetinește, se răsucesc, se ofilesc și pot muri.
La plantele mai vechi, bacterioza vasculară determină ofilirea, îngălbenirea capetelor frunzelor și apariția unei rețele de vene înnegrite pe ele. Pe tăietura venelor de frunze și cioturi de plante bolnave, este clar vizibilă înfrângerea fasciculelor vasculare sub formă de puncte negre sau dungi, care au dat numele bacteriozei vasculare - putregaiul negru. Mai târziu, zonele frunzelor afectate capătă o culoare maro închis și se sting.
În etapele ulterioare ale bolii, culoarea neagră de la frunza afectată se poate extinde până la tulpina principală, unde sistemul vascular întunecat poate fi clar vizibil în sus sau în jos pe tulpină. Plantele afectate sunt reticente. Frunzele inferioare cad, capetele de varză rămân subdezvoltate sau își pierd prezentarea.
Bacterioza vasculară progresează în timpul depozitării, făcând capetele de varză inutilizabile. Bacterioza vasculară este adesea urmată de putregai umed.
Sursele de infecție sunt semințele infectate, plantele infectate, inclusiv testiculele, precum și resturile de plante infectate. Uneori buruienile de varză pot deveni și o sursă de infecție.
În timpul sezonului de creștere, bacteriile de la o plantă bolnavă la una sănătoasă sunt transportate de vânt, picături de ploaie, insecte și melci. Bacteriile pătrund în plante prin daune mecanice cauzate de dăunători. După aceea, pătrund cu ușurință în sistemul vascular al plantelor, determinându-le să ofilească.
Dezvoltarea bacteriozei vasculare progresează cu precipitații abundente în a doua jumătate a sezonului de vegetație.
Condiții favorabile pentru creștere
Acum să ne dăm seama de ce are nevoie varza, în grădină, pe câmp. Varza crește în înălțime, ce ar trebui să fac?
- Umbră.
- Excesul sau lipsa de umiditate.
- Bust cu pansament superior. Dacă este prea mult din ea și se întâmplă că este prea puțin, planta crește, de asemenea.
- Varza este plantată prea aproape una de alta.
- În apropiere se plantează culturi care iau prea mulți nutrienți.
- Grădină înfundată cu buruieni.
- Sol ferm, slab lângă legumă.
În caz contrar, nu există contraindicații pentru creșterea normală a acestei legume.
Pata neagră sau alternarioză de varză
Pata neagra se manifestă atât pe plantele de varză tinere, cât și pe cele adulte, în special pe testicule - în timpul coacerii și recoltării lor.
Dungile și petele necrotice negre se formează pe frunzele și tulpinile cotiledonului răsadurilor de varză. La plantele de varză mai vechi, pe frunzele superioare ale capetelor de varză se formează pete zonale necrotice întunecate, cu diametrul de până la 10 mm, cu o floare neagră și asemănătoare funinginei. Țesutul afectat poate cădea în timp, în urma căruia se formează găuri pe frunze.Cu o puternică dezvoltare a petei negre, frunzele acoperitoare ale varzei se sting. Boala este cauzată de ciupercile Alternaria brassicae Sacc. și Alternaria brassicicola Wilts.
Dezvoltarea petei negre este facilitată de abundența precipitațiilor, umiditatea relativă a aerului 80-100%, temperatura aerului + 20 ... + 25 ° С și îngroșarea plantelor. Perioada de incubație a Alternaria la o temperatură de + 25 ° C este de numai 1-2 zile.
Resturile vegetale sunt sursa infecției Alternaria. Pe lângă varza albă, acești agenți patogeni afectează nu numai plantele de varză și buruienile din familia varzei, ci și multe alte legume (cartofi) și culturi ornamentale (ienupăr).
A face o alegere
| Atenţie | |
| Cel mai adesea, semințele ambalate sunt deja pregătite pentru însămânțare. Dar dacă nu sunt tratate cu o compoziție specială (nevopsită) sau acoperite, atunci pentru o germinație mai prietenoasă, este o idee bună să le înmuiați în prealabil într-o soluție de oligoelemente timp de 12-24 de ore. Înmuierea într-o soluție de macronutrienți (5 g azotat de potasiu, 10 g superfosfat, se iau 0,2 g sulfat de magneziu pe 1 litru de apă) îmbunătățește, de asemenea, germinarea. Pentru a obține lăstari sănătoși puternici, semințele pot fi păstrate într-o soluție de reglare a creșterii înainte de plantare. | |
În funcție de caracteristicile varietale, forma, culoarea și proprietățile nutriționale ale capului de varză sunt foarte diferite. Cel mai adesea, soiurile de varză albă sunt împărțite în trei grupe în funcție de perioadele de coacere: coacere timpurie, mijlocie și târzie. Conform acestui indicator, se determină și direcțiile de utilizare a acestora. Cea mai timpurie este de obicei folosită pentru prepararea salatelor, a garniturilor și a felurilor întâi. Soiurile de la mijlocul sezonului sunt mai bune decât altele pentru fermentare, iar soiurile târzii sunt mai bune pentru depozitarea pe termen lung și consumul în timpul iernii.
Putregai gri de varză
La înfrângere putregai gri (botrytis) capetele de varză devin moi, mucegaiul gri apare pe frunze. Capetele de varză afectate de putregaiul gri putrezesc cel mai adesea în depozit, începând de la frunzele inferioare, mai ales dacă aceste frunze sunt ofilite sau degerate.
Putregaiul cenușiu al verzei este mai puțin frecvent atunci când este uscat și umed, deși în anii calzi și umezi, dacă există o infecție în sol și în zonele de depozitare, poate provoca vătămări semnificative.
Varza Keela
Keela - o boală fungică care afectează sistemul radicular al tuturor tipurilor de varză, napi, ridichi, ridichi, uneori rutabagas. Keela apare pe rădăcinile plantelor sub formă de creșteri și umflături care variază în mărime de la un cap mare de pin pe răsaduri până la un măr la plantele adulte. Îngroșările în formă de rinichi pe rădăcini atunci când varza este deteriorată de o chilă pot fi ușor confundate cu galurile proboscidei care se ascund.
Plantele sunt infectate chiar la începutul dezvoltării lor, prin sol, unde sporii chilei persistă mai mulți ani. Keela se dezvoltă cel mai puternic pe soluri argiloase și acide grele. Răsadurile de varză afectate de chilă aproape nu diferă ca aspect de cele sănătoase. Plantele de varză afectate de chila la o vârstă mai înaintată rămân mult în urmă în creștere, se ofilesc și mor.
Ciuperca care provoacă keela persistă mult timp în sol. Prin urmare, varza și alte plante de varză sunt plantate pe același pat de grădină după 5-7 ani, solul este slăbit constant și muștarul sau ridichea uleioasă nu sunt folosite ca îngrășământ verde.
Dacă apare o chilă pe site, monitorizați aciditatea solului. O luptă directă cu chila este aproape imposibilă. Pentru profilaxie, solul este calcar pentru a reduce aciditatea, încercând să aducă reacția solului la pH 7,0. În plus, varul este adăugat la găuri atunci când plantați varza.
De ce varza se întinde după debarcare și ce să facem în legătură cu aceasta
Înainte de a descrie problema cu capetele de varză, ar trebui mai întâi să înțelegeți puțin despre fiziologia ei și, mai jos, vom lua în considerare deja ce să facem dacă varza începe să crească.
Deci, ce este varza? Acest nume ascunde o plantă perenă, familia cruciferelor, în care există aproximativ treizeci și cinci de specii.Principalul habitat este situat în zona umedă a temperaturii medii a Mediteranei și a părții europene a continentului. Deși există excepții, varza sălbatică a fost văzută și în nordul Africii și Asia.
Principala cultivare a plantei este speciile cultivate domesticite.
Aproximativ zece specii cresc pe teritoriul fostului CSI. Cele mai populare tipuri sunt:
Tulpina este erectă, despicat pinat sau lobat. Sistemul radicular al varzei este fusiform. Dispunerea frunzelor pe tulpină este la rândul ei, ale căror inferioare formează un fel de „rozetă”. Florile plantei formează scuturi sau perii. Petalele corolei sunt gălbui sub formă de gălbenele cu membrele din spate - ovale. Staminele sunt libere, la începutul fiecăruia există glande miere. În pistilul plantei există o coloană mică, un stigmat mare cu doi lobi și un ovar sesil.
Rhizoctonia de varză
Rhizoctonia - o boală fungică a verzei, al cărei agent cauzator este ciuperca Rhizoctonia solani. Agentul cauzal nu este pretențios în ceea ce privește condițiile de mediu, prin urmare, rizoctonia de varză se poate dezvolta la fluctuații mari de temperatură (de la +3 la + 25 ° C), umiditatea solului (de la 40 la 100% din capacitatea completă de umiditate) și aciditatea substratului (pH de la 4,5 la 8). Ciuperca nu are perioadă de odihnă.
Când agentul cauzal al Rhizoctonia este în contact cu gulerul rădăcinii răsadurilor de varză, tulpina devine galbenă, se usucă și moare, răsadurile de varză mor.
Dacă boala a început cu frunze, atunci se formează mici pete rotunde gălbui-portocalii pe frunzele de cotiledon afectate.
Dacă rădăcinile sunt afectate, acestea sunt îmbibate, dar cu arderea constantă a varzei deasupra zonei afectate, se pot forma rădăcini suplimentare.
Infecția cu rizoctonie apare atunci când terenul infectat ajunge pe frunzele de varză sau când frunzele intră în contact cu solul. Pe tulpinile frunzelor de varză se formează ulcere alungite, adânci, de culoare maro deschis, de până la 2–2,5 cm lungime. Pe frunzele în contact cu solul, după infecție, se formează pete mari, neclare, maronii.
Rhizoctonia continuă să se dezvolte pe capetele afectate de varză și în timpul depozitării. În același timp, frunzele de pe varza infectată sunt ușor separate de butuc, ceea ce reduce semnificativ greutatea capetelor.
Ciuperca se păstrează în sol și pe resturile vegetale. Durata conservării sporilor fungici în sol fără o plantă gazdă este de 5-6 ani. În toată această perioadă, agentul cauzal al rhizoctoniae își păstrează proprietățile patogene. Rhizoctonia este o boală foarte insidioasă și periculoasă care poate infecta multe culturi de legume, de exemplu, cartofi, în care boala provoacă leziuni tuberculilor, numiți și scabie neagră.
Aterizare
Să ne dăm seama de plantarea corectă a acestei plante, sau mai bine zis a speciilor sale cultivate.
Există două moduri de a cultiva varza:
- Răsad.
- Crește fără a folosi răsaduri.
Practic, pe teritoriul CSI se folosește primul, pe care ne vom opri.
Varza trebuie germinată. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un focar sau o seră. Luați o cutie scurtă umplută cu sol turbos descompus, neacid sau sol cu gazon obișnuit. Ar trebui să fie găsit atunci când germinează în interior pe ferestrele orientate spre partea de sud sau pe stradă - ar trebui să fie bine izolat cu o peliculă deasupra și amplasat într-un loc luminat.
Semințele sunt plantate după germinarea lor și selectarea celor mari. Apoi încălziți-le puțin, punându-le în apă caldă timp de douăzeci de minute. Apoi, trebuie să răciți semințele prin scufundarea în apă curentă timp de câteva minute. Apoi, semințele sunt plasate într-o cârpă umedă sau tifon, se așteaptă să germineze. După ce mugurii sparg prin pleura sămânței, sunt plantați într-o cutie pregătită, la o adâncime de cel mult 1,5 cm. Apoi, răsadurile sunt udate astfel încât pământul să fie ușor umezit.
În termen de patru zile, semințele vor avea primele lor sonde.
Două săptămâni mai târziu, apar primele frunze normale și în acest moment răsadurile sunt transplantate separat unele de altele, de preferință în ghivece separate, proprii. Compoziția solului pentru ghivece este ușor diferită: o facem într-un raport de 7: 2: 1: 1, pentru turbă, humus, pământ și mullein (totul este luat proporțional, adică 7 părți de turbă, două părți de humus etc.). Terenul de gazon poate fi înlocuit cu nămol de iaz. În absența turbării, se folosesc proporțiile: 1: 3: 6 pentru mullein, gazon și humus.
După plantare, când planta prinde rădăcini, este transferată într-o seră într-un loc nou. Sera ar trebui să fie caldă și ușoară. Balegarul de cal sau de vacă dă căldură, al cărui amestec este presărat cu pământ între vasele instalate în seră.
Sunt plantate în găuri săpate la o adâncime de 10 cm în paturi bine slăbite. Puțurile trebuie să fie bine vărsate înainte de a planta varza în ele. După așezarea mugurii în gaură, acesta este presărat cu pământ și udat din nou. Găurile trebuie făcute la aproximativ 40 de centimetri distanță. Atâta timp cât varza crește, este bine udată, până la momentul recoltării. Și cum s-a întins varza în grădină, ce să faci și fotografia ei, vezi mai jos.
Ofilirea Fusarium sau traheomicoza de varză
Agentul cauzal al bolii este ciuperca solului Fusarium oxysporum (syn. F. conglutinans), care își păstrează viabilitatea timp de câțiva ani. Ofilirea Fusarium - o boală fungică foarte periculoasă. Varza este cea mai vulnerabilă la ofilirea fusarium în perioada de creștere a răsadurilor și plantarea lor în teren deschis. În această perioadă, ofilirea fusarium poate distruge până la 20-25% din numărul total de plante.
Semnul principal al ofilirii fusarium este culoarea galben-verde a frunzelor și pierderea turgorului. Frunzele bolnave cad, capul varzei se îndoaie, iar în caz de deteriorare severă, rămâne doar un mic cap gol gol, lipsit de frunze exterioare. Ciuperca pătrunde în plantă prin rădăcini sau prin daune cauzate de dăunători, se răspândește prin vase până la partea supraterană și împiedică în mod semnificativ mișcarea apei în plantă.
Ofilirea masivă a varzei se observă în anii cu veri fierbinți. Condițiile optime pentru dezvoltarea ciupercii se formează atunci când solul se încălzește până la +15 + 17oC. Temperatura și umiditatea aerului nu au niciun efect semnificativ asupra infecției plantelor.
Salată în creștere
Patria salatei este Marea Mediterană. A fost cultivat de grecii antici, egipteni și romani. În Europa, încă din secolul al XIV-lea, salata verde a fost cultivată în sere și servită la masa regală iarna. În prezent, diferite forme de salată sunt comune în Europa și Statele Unite. În Rusia, salata verde este foarte populară și este cultivată atât în aer liber, cât și în sere.
În prezent există patru tipuri principale de salată: salată de sparanghel, salată, salată română și salată de cap.
Salata verde este o plantă anuală, mai întâi crește o rozetă de frunze bazale și apoi un peduncul. Frunzele pot forma un cap de varză. Culoarea frunzei depinde de soi și poate fi de la verde închis la galben pal.
Salata verde este o plantă rezistentă la frig, semințele germinează la temperaturi de la +5 grade și germinează într-o săptămână. Lăstarii tineri tolerează înghețurile până la -5. Salata iubește lumina și umezeala. Pe vreme caldă, tulpinile de flori se formează rapid și amărăciunea frunzelor crește. Salata verde formează capete dense de varză atunci când diferența dintre temperaturile zilei și nocturne este mai mică de 8 grade. Planta preferă solurile libere cu o reacție neutră a mediului și este foarte pretențioasă în ceea ce privește compoziția minerală a solului.
Peronosporoză sau mucegai pufos de varză
Ciuperca de varză - o boală fungică cauzată de ciuperca Peronospora parasitica brassicae. Făinarea este cea mai dăunătoare răsadurilor de varză și plantelor de sămânță. Primele semne de deteriorare a mucegaiului pufos apar pe frunzele răsadului de cotiledon sub formă de pete neclare gălbui, în același loc pe partea inferioară a frunzei se formează o floare alb-cenușie de sporulare fungică. Treptat, frunzele se îngălbenesc și se sting.
Sursa bolii poate fi semințele, solul, reziduurile de plante din sere, pepiniere. Pentru dezvoltarea mucegaiului pufos, o temperatură favorabilă este de +20 + 22 ° C.După plantarea puieților de varză în teren deschis, dezvoltarea mucegaiului se oprește, deși ciuperca rămâne în plantă. Pe vreme umedă, mucegaiul reapare pe frunzele de varză sub formă de pete roșiatic-gălbui, cu o floare de miceliu pe partea inferioară. Făinarea poate afecta și alte culturi de legume, de exemplu, ceapă, mazăre, castravete, pepene galben, pepene verde, dovleac.
Semănatul este începutul tuturor
În Rusia, varza este adesea cultivată prin răsaduri. Semințele varietale de înaltă calitate sunt cheia pentru obținerea răsadurilor puternice, precum și randamentul ridicat ulterior. Apoi, zona de sol protejat alocată pentru însămânțare va fi utilizată cât mai eficient posibil, răsadurile vor fi prietenoase și răsadurile vor fi nivelate.
În mod tradițional, semințele de varză sunt semănate în cutii sau pe creste în rânduri, a căror distanță este de 5-6 cm. Este convenabil să se semene în casete de răsad din plastic, ale căror celule sunt umplute cu un substrat, a cărui componentă principală este turbă, deoarece aceasta contribuie la formarea unui sistem puternic de rădăcini. Când se cultivă răsaduri în casete, consumul de semințe este semnificativ redus, iar de regulă, nu este necesară plivirea, deoarece nu există buruieni în substrat. Trebuie doar să îi monitorizați conținutul de umiditate.
După însămânțare, semințele sunt acoperite cu același substrat, ușor compactate și presărate cu perlit pentru a preveni evaporarea rapidă a umezelii. În ciuda faptului că semănă deja în sol umed, udarea trebuie efectuată după însămânțare.
Întunecarea în mijlocul capului
Întunecarea în mijlocul capului nu este o boală. Motivul acestei deteriorări a capului de varză este expunerea prelungită la temperaturi scăzute pe varză în grădină sau în depozit. Deși varza poate tolera înghețurile pe termen scurt până la –8 oC fără consecințe vizibile, înghețurile de toamnă sunt adesea puternice și prelungite.
Deteriorarea rece la varză este adesea ireversibilă. Frunzele mai multor straturi din interiorul capului devin sticloase, în timp ce frunzele exterioare sunt destul de sănătoase. După ceva timp, frunzele afectate din capul varzei capătă o nuanță roșiatică sau roșiatică (o astfel de afectare a varzei se numește „inimă roșie”), dacă intră în căldură, se poate înnegri, emanând un miros neplăcut. Simptome similare pot apărea în zonele de depozitare a varzei cu niveluri scăzute de oxigen și conținut ridicat de dioxid de carbon.
Varza afectată de îngheț nu trebuie păstrată. Frunzele sănătoase de top ale gâzei congelate pot fi prelucrate sau folosite ca alimente.
Pentru a nu expune varza la temperaturi sub zero, cultura trebuie recoltată înainte de înghețurile severe care se apropie. Pentru depozitarea pe termen lung, varza este recoltată cu totul înainte de apariția temperaturilor sub zero.
Prin îngheț (–3 –4oC), varza de mijlocul sezonului este de obicei recoltată, care este utilizată pentru decapare. O scădere a temperaturii pe termen scurt îmbunătățește gustul varzei, devine dulce și suculent, motiv pentru care varza acută este atât de delicioasă.
Cum să plantezi
După plantarea semințelor, acoperiți recipientul cu un film transparent și păstrați-l până la germinare. Apoi deschidem procesele. Cea mai bună temperatură pentru semințele germinate nu depășește 15 grade. Prin urmare, dacă casa este fierbinte, este necesar să ventilați camera. Se recomandă să instalați atunci când încălzirea este oprită.
Plantarea în sol are loc atunci când apar patru frunze, iar germenul devine mai mare de zece centimetri. Este dens, puternic și impecabil.
Această cultură este foarte pasionată de udarea abundentă, numai în toamnă, înainte de a tăia capetele de varză, trebuie să o opriți câteva zile.
Capetele de varză vor fi mari, uniforme, suculente, dacă folosiți pansamentul de top la timp, slăbiți solul, pulverizați-l de insectele dăunătoare. Dintre îngrășăminte, legumele preferă azotatul de amoniu, mineralele azotate, humusul.
Insectele atacă adesea această legumă, deci are nevoie de o protecție specială de la acestea. Cei mai periculoși dăunători pentru varză sunt gândacii, fluturii albi, muștele, molii.
Mozaic de varză
Pe frunzele de varză au apărut pete galbene haotice, accidente vasculare cerebrale, inele - aceasta poate fi o manifestare mozaic viral... Mozaicul poate afecta aproape toate tipurile de varză, precum și ridichi, ridichi, rutabagas, napi. Virusul este transferat plantelor prin insecte suge: afide, trips, acarieni.
Nu există mijloace de luptă împotriva mozaicului de varză; este necesar să lupți împotriva dăunătorilor insectelor. Când mozaicul apare pe frunzele de varză, toate plantele cu un model de mozaic vor trebui îndepărtate și distruse pentru a preveni răspândirea mozaicului la alte plante. Ca măsură preventivă, se poate oferi pulverizare cu insecticide.
Pansament de top
Nu numai că umpleți bine solul cu humus înainte de plantare, o cultură capricioasă trebuie hrănită la fiecare trei săptămâni. Fac infuzia așa: umplu găleată pe jumătate cu gunoi de grajd proaspăt, turn apă. O las o săptămână. Dacă nu există gunoi de grajd, toacă urzici tinere, o încrețesc puțin pentru a da suc.
Îngrășămintele verzi de urzică sunt, de asemenea, un stimulent excelent pentru creștere.
Câteva cuvinte despre gunoi de grajd. Cel mai hrănitor este calul, urmat de vacă. Dintr-o porcărie cu rumeguș se infuzează cel mai rău dintre toate. Este potrivit numai pentru aplicarea pe soluri sărace. Pentru prima hrănire, adaug la infuzie o cutie de chibrituri cu uree. În următoarea adaug superfosfat în același volum. Apropo, se dizolvă doar în apă fierbinte.
Norma nămolului pentru irigare este un recipient de jumătate de litru pentru o găleată mare. Turn soluția rezultată într-o oală sub fiecare cap de varză. Presărați varza cu cenușă de lemn între pansamente. Limacșii nu o plac, ea merge în loc să se hrănească cu potasiu. Părerea mea este că nu există niciodată prea multă cenușă pentru varză. Se recomandă respectarea standardelor: se recomandă insistarea a 2 pahare de cenușă într-o găleată cu apă. Infuzia este introdusă în timpul formării capetelor de varză cu un litru pentru fiecare plantă.
