Varza roșie este considerată o legumă sănătoasă care crește în multe grădini de casă și este folosită la gătit. În Rusia, acest tip de varză nu este atât de popular în comparație cu varza albă, dar uneori există mai multe beneficii în ea decât în ruda sa cea mai apropiată. În acest articol, vom vorbi mai detaliat despre proprietățile benefice ale varzei albe, ce rău poate provoca plantarea corpului uman. Iată câteva rețete sănătoase și delicioase pentru prepararea varzei, astfel încât să puteți profita la maximum de ea.
Cum arată și unde crește
Varza purpurie, numită deseori varză roșie, este un tip de varză cu frunze violete. Aparține familiilor de plante crucifere. Culoarea violet îi este dată de pigmenți - antociani.
A fost cultivat pentru prima dată în timpuri străvechi în Marea Mediterană. Potrivit oamenilor de știință, frunzele violete erau o delicatesă preferată a lui Pitagora. Pentru botanici este încă neclar de unde provine, este o specie independentă sau este rezultatul unei încrucișări accidentale a unui tip familiar de varză albă.
Este cultivat pe scară largă în întreaga lume, în special în Europa, America și China. Această varietate de varză a venit în Rusia în secolul al XVII-lea din Europa.
Principalele caracteristici ale unei legume sunt:
- Mărime mică a capetelor de varză;
- Structură întotdeauna densă;
- Frunze suculente;
- Forma rotundă sau ovală a fructului;
- Greutate totală de până la 3 kg;
- Maturare destul de timpurie;
- Depozitare pe termen lung.
Interesant este că este adesea folosit ca indicator al pH-ului solului. Saturația culorii sale depinde direct de aciditatea solului în care crește.
Caracteristicile tehnologiei agricole
Cultivarea varzei roșii este similară cu varza albă, iar primul pas este pregătirea răsadurilor în sere (dacă se dorește, pe teren deschis protejat). Semințele sunt plantate în pământ cu adâncimea de 1-1,5 cm, la o distanță de 8-10 cm. Temperatura ideală pentru creștere este de 15-18 grade Celsius. Se transferă în sol deschis după apariția a 5-6 frunze (după aproximativ 40-50 de zile).
Varza roșie este plantată și prin metoda semințelor, dar aceasta necesită pregătirea (întărirea) semințelor. Acestea sunt plasate în apă de 50 de grade timp de 20 de minute, apoi răcite în apă rece timp de câteva minute. Nu va fi inutil să le puneți într-o soluție nutritivă (1 linguriță de nitrofosfat pe litru de apă fiartă, clătiți și lăsați la frigider 24 de ore).
Varza destinată depozitării pe termen lung (temperatura optimă de depozitare este de aproximativ 0 grade) se recoltează cel mai bine în octombrie, de preferință pe timp uscat. Specia mai rezistentă la îngheț tolerează înghețuri ușoare, dar trebuie să ne ferim de degerăturile capetelor de varză, din cauza cărora sunt posibile alte probleme de depozitare.
Compoziție chimică
Aproape toți nutriționiștii trimit această varză frumoasă la produsele dietetice. Culoarea roșie se datorează prezenței polifenolilor, care îi conferă proprietăți antiinflamatorii.
Pe lângă acestea, conține:
- Proteine vegetale;
- Grăsimi (reprezentate de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați);
- Carbohidrați (sunt mai puțini decât în varza albă);
- Sahara;
- Acizi organici;
- Fibre dietetice (fibre);
- Aminoacizi importanți;
- Uleiuri vegetale;
- Glucozinolati (dau amărăciune);
- Enzime (pentru o mai bună digestie și asimilare a alimentelor);
- Retinol (vitamina A);
- Provitamina A (beta-caroten);
- Biotină (vitamina H);
- Tocoferol (vitamina E liposolubilă);
- Acid ascorbic (vitamina C; completează necesarul zilnic al organismului cu 85%);
- Vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină, piridoxină, acizi folici și pantotenici);
- Minerale precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier și fosfor.
Conținutul total de calorii de 100 de grame de varză roșie (fără tulpină) este de numai 26-27 kilocalorii.
Beneficiu pentru sănătate
Frunzele de varză roșie sunt utilizate pe scară largă în medicina populară și tradițională ca ingredient natural pentru a ajuta:
- Reduceți riscul de a dezvolta o boală precum tuberculoza (combate în mod eficient bacilul tubercular. Se recomandă ca această legumă să fie pe masă cel puțin de două ori pe săptămână);
- Creșteți rezistența la efectele negative ale radionuclizilor;
- Îndepărtați sărurile metalelor grele;
- Îmbunătățiți compoziția generală a sângelui cu leucemie;
- Prevenirea apariției cancerului de sân la femei;
- Consolidați smalțul dinților (se recomandă clătirea regulată a gurii cu suc de legume);
- Faceți față bolilor cardiovasculare;
- Consolidați în mod semnificativ cele mai fragile vase ale corpului - capilare;
- Stabilizarea tensiunii arteriale în hipertensiune;
- Normalizați nivelul colesterolului prin eliminarea excesului de colesterol;
- Creșteți rezistența organismului la diferite infecții (adică întăriți sistemul imunitar);
- Tratarea problemelor respiratorii (cum ar fi bronșita);
- Scăpați de efectele icterului (bila este perfect eliminată din vezica biliară);
- Vindecați rănile și tăieturile externe (sucul de varză este adesea folosit);
- Creșteți coagularea sângelui;
- În tratamentul gastritei cronice;
- În general, îmbunătățiți activitatea tuturor organelor tractului gastro-intestinal;
- Vindeca ulcerele de stomac;
- Pierde kilogramele în plus și astfel scapă de excesul de greutate;
- În tratamentul diabetului zaharat.
În cosmetologie, se folosește suc de varză roșie. Contribuie la:
- Îmbunătățirea tenului;
- Oferind catifea și sensibilitate pielii;
- Întărirea unghiilor și a părului (în special a culorii închise) la clătirea acestora din urmă.
Rezuma
- Varza roșie este o legumă bogată în nutrienți asociată cu o serie de beneficii pentru sănătate.
- Acestea includ reducerea inflamației, îmbunătățirea sănătății inimii, întărirea oaselor, îmbunătățirea funcției intestinului și, eventual, chiar reducerea riscului anumitor tipuri de cancer.
- Această legumă este, de asemenea, incredibil de versatilă și este una dintre cele mai eficiente modalități de a adăuga antioxidanți benefici în dieta ta.
Etichete: Varză
- Postări similare
- 6 beneficii pentru pepene amar (momordica) și extractul său pentru sănătate
- Ceapa: beneficii și daune organismului
- Ce este dovleacul de ghindă și este bun pentru sănătatea ta?
«Postarea anterioară
Varza mov în gătit
Merită să ne amintim că varza roșie nu este niciodată dulce. Mai degrabă, are un gust amar.
La fel ca speciile cu cap alb, frunzele acestui soi de varză sunt utilizate pentru:
- Salate (crude), care trebuie condimentate cu ulei vegetal;
- Stingere;
- Borscht;
- Decorarea diferitelor feluri de mâncare.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că leguma este cea mai ecologică și poate fi păstrată mult timp.
Este adevărat, cel mai mare beneficiu pentru corpul uman este consumul de varză crudă. Într-adevăr, în acest caz, toate vitaminele și mineralele sunt conservate.
Caracteristicile soiurilor
Acest tip de varză (la oamenii obișnuiți - varză roșie) include soiuri de coacere la mijloc și târziu, care ajung la utilizarea capetelor de varză, respectiv, în zilele 125-155 și 180-200th după germinare.
Soiurile de varză roșie diferă între ele prin dimensiunea rozetei, a cărei dimensiune (diametru, în medie) variază la cele de maturare și la mijlocul târziu de la 60 la 80 cm, la cele de maturare târzie - peste 80 de centimetri . În funcție de mărimea orificiului, varza necesită, de asemenea, o zonă de alimentare diferită.
Înălțimea aruncării plantelor depinde de înălțimea butucului exterior, care este scurt (până la cincisprezece centimetri), mediu (15-20 centimetri) și înalt - peste 20 de centimetri. Soiurile cu un ciot mai mare au nevoie de pădure ridicată.
Soiurile de varză roșie diferă, de asemenea, prin mărimea capului lor, dar într-o măsură mai mică decât soiurile de varză albă. Capetele de varză mici (10-15 centimetri în diametru) și medii (de la 16 la 25 centimetri) predomină, cele mari (până la 40 de centimetri) sunt mai puțin frecvente.
Densitatea capetelor de varză este o caracteristică economică importantă. Soiurile cu varză densă de varză sunt mai transportabile și mai bine păstrate în stare proaspătă.
Varza roșie cu un ciot interior scurt, care atinge 1/3 din înălțimea capului, este apreciată mai mult. De obicei, acestea se caracterizează printr-o densitate crescută de capete de varză.
Fotografie de varză roșie într-o tăietură
Cap de piatră 447
Capul de piatră 447 este o varietate de varză roșie la mijlocul sezonului, folosită proaspătă în toamnă și la început. Înainte de începerea valabilității economice a capetelor de varză, ar trebui să treacă 105-135 de zile, înainte de masă - de la 120 la 145 de zile. Rozeta este de dimensiuni medii, ciotul exterior este adesea scurt în înălțime. Capetele de varză sunt rotunde, greutatea capului de varză este de aproximativ 1,2-2,5 kilograme, culoarea este roșu-violet, densitatea este bună. Soiul are un randament mediu (18-35 kg la 10 m²), insuficient de rezistent la fisurare, coacere, calitate păstrată medie, bună transportabilitate. Este amplu zonat în regiunile de nord-est, nord-vest, precum și în părțile centrale și sudice ale zonei non-cernoziom.
În fotografie, varietatea de varză Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 este o varietate de varză roșie mijlocie-târzie care se folosește toamna și iarna. Se coace o săptămână mai târziu decât soiul Kamennaya cap 447. Rozeta este de mărime medie, ciotul exterior este adesea ridicat. Capetele de varză sunt rotunde, cântărind 1,1-3,6 kilograme, mai rar - oval scurt, densitate bună (3,2-4,0 puncte), de culoare purpurie. Soiul este fructuos (randament mediu 25-66 kg pe 10 m²). Rezistent la fisurare, rezistent la frig. Transportabilitatea, păstrarea calității capetelor de varză în timpul depozitării până în luna mai sunt bune.
Fotografie de varză varietate Gako 741
Soi Mikhnevskaya
Mikhnevskaya este cel mai bun soi de varză roșie de la mijlocul sezonului pentru depozitarea pe timp de iarnă pe termen lung. Este folosit în principal pentru prepararea salatelor. Durează 97-130 de zile până când capetele de varză expiră și 115-140 de zile pentru a ajunge la masă. Rozeta este de dimensiuni medii, ciotul exterior este mediu, mai rar scurt. Capetele de varză sunt rotunde, mai rar scurte-ovale, mai des de dimensiuni medii, dense sau foarte dense (4-5 puncte), greutatea lor este de 1,4-2,9 kg.
Soiul este fructuos, de înaltă calitate. Insuficient de rezistent la bacterioza mucoasă, chila. Iarna, se păstrează până în martie. Transportabilitate ridicată.
În fotografie este un câmp cu varză roșie (roșie)
În fotografie, soiurile de varză Fuego f1
Fotografie de varză roșie Juno
În fotografie, Firebird este o varietate de varză roșie
Fotografie soi Pobeda
În fotografie, varză roșie a soiului Kalibos
Varza roșie este ruda cea mai apropiată de varza albă. Cu toate acestea, în ceea ce privește gustul și calitățile alimentare, depășește această cultură populară. Din păcate, în țările CSI, leguma are o distribuție foarte limitată. Există mai multe explicații pentru acest lucru: maturitatea târzie a multor soiuri și ignorarea nuanțelor cultivării. Cu toate acestea, nu ar trebui să renunțați la plantarea unei culturi benefice din aceste motive minore.
Rău pentru sănătate
La fel ca orice produs alimentar, varza roșie are nu numai aspecte pozitive, ci și unele contraindicații:
- Nu trebuie utilizat în timp ce luați medicamente pentru diluarea sângelui;
- Este interzis persoanelor cu intoleranță individuală la varză;
- Leguma nu este recomandată persoanelor care suferă de flatulență (producție crescută de gaze);
- S-a dovedit că varza roșie afectează negativ asimilarea iodului (prin urmare, pentru cei care au afectat funcția tiroidiană, este mai bine să refuzați produsul);
- În cazul exacerbării bolilor duodenului, consumul este permis numai după tratamentul termic.
Rata de consum zilnică nu depășește 200 de grame.
Bebelușilor li se permite să intre în alimente complementare nu mai devreme de 6 luni.
