Cum se păstrează varza Savoy pe tot parcursul iernii?

Varza Savoy este o legumă sănătoasă, din păcate, nu este familiară pentru toți grădinarii. În exterior, este similar cu varza albă și seamănă puțin cu gustul. Dar suculența și sensibilitatea frunzelor nu pot fi comparate! Varza Savoy face minunate salate proaspete de vitamine, care apar rar pe masa de iarnă. Puteți găti și alte feluri de mâncare din ea: umplutură pentru plăcinte și sarmale, borș și supe. Dar dacă ați crescut doar câteva capete de varză, nu ar trebui să le prăjiți sau să le fierbeți. Se lasă la salate proaspete, din varză albă nu sunt atât de gustoase. Și cum să păstrăm varza Savoy, vom vorbi chiar acum.

Descrierea soiurilor

Acest tip de varză, ca și varza de Bruxelles, este foarte rară în grădinile din Rusia. Cultivarea varzei nu este mult diferită de tehnica agricolă a unei rude cu cap alb. Distribuția sa limitată ar trebui să fie asociată cu înțelepciunea populară, care se reflectă în zicala: „Nu trebuie să fac ceea ce este mai bun, lasă-mă ce este bine”.

Registrul de stat al Rusiei include 22 de soiuri, dintre care 13 sunt soiuri hibride. Primele soiuri au fost incluse în registru în 1950, în 2020 au fost adăugate încă două soiuri noi: „Viratoba” și „Madeleine”. Soiurile nu sunt zonate și sunt cultivate în toate regiunile țării. Soiurile au perioade diferite de coacere:

• coacere foarte timpurie (de la 90 de zile): Petrovna, Pirozhkovaya;
• maturitate timpurie (105-120 zile): Elena F1, Golden early, lacemaker din Moscova, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• mijlocul sezonului (120-135 zile): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• mijloc-târziu: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• târziu (140 de zile sau mai mult): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

O caracteristică specială a verzei Savoy, pe lângă aspectul său neobișnuit, este frunzele deosebit de delicate. Ele pot fi comparate cu frunzele fragile de varză din Beijing. De aceea, este recomandat pentru hrana pentru bebeluși și pentru persoanele în vârstă.

Acesta este un produs dietetic, calitatea sa nutritivă este mai mare decât cea a soiului cu cap alb. Utilizarea acestei legume, conform cercetărilor medicale internaționale, ajută organismul să lupte împotriva multor tulburări ale corpului:

• ușor de digerat și absorbit rapid, facilitând munca tractului gastro-intestinal;
• reface metabolismul;
• calmează sistemul nervos;
• întărește oasele;
• normalizează tensiunea arterială;
• reînnoiește compoziția sângelui;
• stabilizează activitatea mușchiului inimii.

Varza Savoy este foarte bogată în vitamine, microelemente, este antiinflamator, antibacterian, diuretic, antioxidant. În cazul ulcerului gastric, gastritei, utilizarea legumelor ar trebui limitată.

Curățare și depozitare

Soiurile de maturare timpurie sunt recoltate atunci când capetele de varză devin ferme. Momentul recoltării soiurilor de maturare târzie este ales în funcție de depozitul pe termen lung. Pentru depozitarea pe timp de iarnă, capetele de varză trebuie recoltate la o temperatură de cel puțin -3 C.

Cel mai bun mod de a păstra varza este să-l puneți în cutii de lemn, dar capetele de varză nu trebuie să se atingă între ele.

Merită să ne amintim că și frunzele de varză Savoy sunt comestibile.

Pentru ca depozitarea varzei să aibă succes, trebuie să respectați câteva reguli:

• Nu este de dorit să udați planta înainte de a tăia capetele.
• Este mai bine să tăiați varza pe timp uscat.
• Este necesar să lăsați 2-3 foi de frunze de acoperire pe capul de varză, care îl vor proteja de influențele externe.
• Capetele de varză trebuie să cântărească cel puțin un kilogram; cu cât capul de varză este mai mare, cu atât este mai bine depozitat.
• Numai capetele sănătoase de varză sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung: care nu sunt ușor înghețate;
• nu au zone putrede;
• neinfectat de dăunători sau boli fungice.

Înainte de a pune varza pentru depozitare, trebuie să o uscați: presărați capetele de varză cu firimituri de cretă și întindeți-le timp de două-trei zile într-o cameră uscată pe rafturi, de preferință pe trepte. De asemenea, trebuie să le scurtați buturugele la doi sau trei centimetri.

Teoretic, puteți păstra varza Savoy timp de până la șase luni, dar mulți grădinari vorbesc despre cel mult două-trei luni de depozitare. Crearea condițiilor potrivite joacă un rol important:

• Capetele de varză trebuie păstrate în cutii de lemn, lăsând o distanță de câțiva centimetri între ele.
• Varza se păstrează în poziția buturugului tăiat în sus.
• Temperatura de depozitare de la 0 la 3 C.
• Umiditatea aerului 90-95%
• Camera de depozitare nu trebuie să aibă ciuperci, mucegai și rozătoare; se recomandă tratarea subsolului sau pivniței cu un antiseptic.

Puteți păstra varza Savoy nu numai în cutii:

• Este permisă depozitarea capetelor de varză într-o rețea suspendată de tavan, în timp ce acestea trebuie așezate separat, cu un spațiu de câțiva centimetri între rețele.

  
  Unii păstrează varza atârnată nu în plase, ci de butuci

• Puteți face o piramidă din capete de varză și nisip. Cele mai mari exemplare ar trebui așezate la baza sa, care sunt așezate cu buturugele în sus. Un strat de varză trebuie să fie complet acoperit cu nisip, iar următorul strat este să așezi capete de varză mai mici (acestea trebuie așezate cu cioturi în jos), care sunt din nou acoperite cu nisip. Conform acestui principiu, capetele de varză sunt plasate chiar în vârful piramidei. Puteți acoperi și capetele de varză cu nisip în cutie.
• Capetele de varză pot fi învelite în folie alimentară sau într-un strat gros de hârtie.

Video: Varza Savoy este un competitor demn al varzei albe

Plantarea semințelor

Cultivarea varzei savoy este posibilă prin metode de răsad și fără răsad. Răsadurile sunt necesare pentru a prelungi sezonul de vegetație. Metoda fără sămânță este folosită pentru recoltarea varzei de coacere medie în sudul țării. Când plantați fără semințe, semințele sunt semănate în sere sau pe un pat protejat.

Legumele timpurii sunt semănate la începutul primei luni de primăvară, în martie, soiuri târzii - la începutul lunii aprilie, coacere medie - la mijlocul lunii aprilie.

Deși răsadurile apar la + 3-5 ° C, o temperatură potrivită pentru dezvoltarea plantelor este de + 12-18 ° C ziua și +2 ° C noaptea.

Pregătirea semințelor pentru însămânțare constă în adoptarea următoarelor proceduri:

• separarea semințelor viabile în apă sărată;
• încălzirea în apă fierbinte pentru dezinfectare;
• păstrarea oligoelementelor în soluție;
• răcire pentru o zi în frigider;
• uscare înainte de debarcare.

Amestecul de sol pregătit trebuie să fie slab, hrănitor, umed și respirabil. Se amestecă turbă, nisip sau mușchi, pământ în părți egale. Terenul nu este luat din seră și din grădină.

În cutia de plantare, se fac caneluri la fiecare 3 cm și o adâncime de 1 cm, se varsă cu o soluție slabă de permanganat de potasiu și semințele sunt așezate la o distanță de 1 cm una de cealaltă. Culturile sunt acoperite cu sticlă pentru a reține umezeala.

Răsadurile apar în a doua sau a treia zi. Sticla este scoasă din ele, transferată într-o cameră luminoasă. Temperatura în primele șapte zile scade la + 6-10 ° C. În acest timp, răsadurile se hrănesc cu sămânța și cresc rădăcini. Apoi temperatura crește din nou la + 12-18 ° C.

Răsaduri în creștere

Soiurile timpurii sunt potrivite pentru cultivarea primei recolte din iunie, care este prevăzută cu suficientă lumină, udare și nutriție.

Nu există secrete speciale despre cum să crească varza.Tehnologia ei agricolă este aceeași cu cea a unei rude cu cap alb. Hrana și apa sunt principalele cerințe pentru dezvoltarea normală a răsadurilor.

Iluminarea la începutul creșterii ar trebui să fie de cel puțin 12 ore. La domiciliu, iluminatul artificial este folosit pentru cultivarea soiurilor timpurii. Varza este o plantă lungă de zi. O plantă adultă nu necesită lumină.

Temperatura pentru dezvoltarea optimă a plantelor este de + 15-18 ° С.

Udarea este necesară plantei pe tot parcursul sezonului de creștere. Varza are rădăcini fibroase superficiale și frunze foarte mari care evaporă multă umiditate. Udarea este deosebit de importantă în timpul dezvoltării plantelor tinere și în timpul stabilirii capetelor. Creșterea intensivă a legumelor se observă numai la 90% umiditate a solului.

Când cultivați răsaduri în casete sau ghivece individuale, nu depășește, primește suficientă lumină, se rădăcină mai bine în timpul transbordării și oferă un randament nivelat. Semințele și terenurile sunt salvate semnificativ. Pentru plantările industriale, se cultivă numai în acest fel.

Dacă răsadurile cresc într-o cutie mare de răsaduri, atunci la câteva zile după apariția răsadurilor, acestea trebuie tăiate în cupe separate. La transplantare, rădăcinile sunt scurtate, tăindu-le cu 1/3 parte, răsadul este îngropat la primele frunze.

Prima hrănire se face la o săptămână după plantare. Este necesar pentru a stimula dezvoltarea sistemului radicular.

Dacă răsadurile sunt puternice și sănătoase, atunci nu se face hrănire suplimentară. Cu o răsaduri slabe, alungite continuă să se hrănească la fiecare 7-10 zile. Nutriția este importantă pentru răsaduri, deoarece consumul de elemente esențiale din sol este cel mai ridicat în această perioadă de creștere.

Răsadurile reciclează rapid alimentele din volumul mic de sol în care se află. Pentru ca planta să nu sufere de deficiențe nutriționale, fertilizarea se efectuează de 2-4 ori.

Răsadurile cultivate în casete sunt hrănite de două ori:

1. După ce apar 2 frunze.
2. Înainte de întărire.

Răsadurile care au nevoie de cules sunt hrănite de patru ori.

Pansamentele lichide sunt cel mai complet asimilate. Primul subcortex se face când apar două frunze. În acest moment, este mai bine să vă hrăniți cu o soluție de îngrășăminte cu micronutrienți:

• NPK + micro;
• „Humat”;
• Ultramag;
• „Activin”;
• Valagro.

Pentru aceasta, remedii naturale sunt potrivite:

• infuzie de cenușă;
• infuzie cu coajă de ou;
• apă după spălarea cărnii sau a peștelui.

Produsele chimice sunt, de asemenea, potrivite:

• superfosfat;
• uree;
• sulfat de potasiu.

Puteți utiliza preparate umate, soluții de oligoelemente și preparate microbiologice. De exemplu, „Fitosporin-M” și „Gumi” nu numai că hrănesc plantele, ci și protejează împotriva „piciorului negru” și a altor infecții fungice.

A doua hrănire se efectuează după plantare. Dacă alegerea nu se face, atunci a doua hrănire se face înainte de întărire. În acest moment, este eficient să folosiți o soluție minerală apoasă de îngrășăminte.

Înainte de întărire, o lingură de uree sau sulfat de potasiu este agitată într-o găleată și turnată într-un pahar sub fiecare plantă.

Important! Pansamentul superior se efectuează numai după udarea plantelor.

Întărirea este o procedură necesară înainte de transferul în grădină. Este necesar pentru o mutare nedureroasă la paturi. Timp de 2 săptămâni, răsadurile sunt obișnuite cu temperatura exterioară. Pentru a face acest lucru, l-au pus în curte câteva ore, mărind timpul în fiecare zi.

Cu câteva zile înainte de transbordare, se face ultima hrănire. Pentru a face acest lucru, dizolvați o linguriță de superfosfat, azotat de amoniu și nitrofoska într-o găleată de apă.

Cum să plantați varza Savoy în aer liber se poate înțelege din experiența cultivării soiului său de varză albă. Răsadurile standard sunt gata la 45 de zile după însămânțare. Ar trebui să aibă 4-6 frunze adevărate, tulpină puternică, înălțime 20-25 cm.

Semințe

Tehnologia creșterii varzei Savoy din semințe nu este practic diferită de metoda cultivării varzei albe.

Cel mai important lucru de care au nevoie mugurii tineri este udarea în timp util.... Dacă urmați instrucțiunile, puteți obține răsaduri bune și, în viitor, o recoltă bogată.

Puteți cumpăra semințe de varză savoy la orice magazin specializat sau le puteți comanda online.

Costul unui pachet este de aproximativ 40 de ruble. Soiul trebuie ales în funcție de nevoile și preferințele dvs. de gust.

Îngrijire în aer liber

Varza Savoy prosperă în aer liber. Se plantează în grădină la mijlocul lunii mai. Adâncimea de plantare - până la frunzele de cotiledon.

Pregătirea solului pentru grădină începe în toamna anului precedent. Solul trebuie să fie liber, fertil, cu o reacție neutră. Umpleți solul cu gunoi de grajd, cenușă, humus. Varza este prima cultură care se plantează după aplicarea gunoiului de grajd.

În primăvară, puteți lua terenul și pentru paturi de varză. Dar gunoiul de grajd nu se mai adaugă, solul este umplut cu îngrășăminte minerale: superfosfat, uree, azotat de amoniu.

Solurile sterile nisipoase și argiloase nu sunt potrivite pentru dezvoltarea acestei legume.

Schema de plantare pentru soiurile timpurii este de 50x40 cm, pentru soiurile ulterioare - 50x50 cm. Aceasta este o cultură foarte rezistentă la frig. În câmp deschis, se simte minunat chiar și în Siberia. În regiunile de sud ale Rusiei, iernează în paturi deschise la -8 ° C.

Varza este plantată în găuri adânci de 10 cm. Înainte și după transfer, găurile sunt bine vărsate cu apă, cel puțin 1,5 litri de apă sunt turnate în fiecare.

Aceasta este o cultură iubitoare de lumină. Este recomandabil să plantați în paturi deschise, fără umbră. Crește bine pe versanții sudici. După plantarea răsadurilor în paturi, acestea se întunecă până când prinde rădăcini.

Cultura este exigentă în ceea ce privește umezeala, dar nu tolerează apariția apei. În primele zile, răsadurile sunt udate zilnic, o plantă adultă - o dată pe săptămână, dar foarte abundent.

Când se stropesc, picături de umezeală se rostogolesc de pe frunzele de ceară de varză albă, pe frunzele cu bule de Savoia, dimpotrivă, persistă mult timp.

Important! Pentru a preveni crăparea capetelor de varză, este necesar să udați doar la rădăcină.

Leguma este solicitantă pentru nutrienți. Îmbrăcămintea superioară se face atunci când se plantează în pământ și când se leagă capetele de varză. Pentru aceasta, aplicați:

• soluție de mullein;
• infuzie de cenușă sau buruieni;
• soluții de superfosfat; uree;
• nitrofoski;
• drojdie;
• acid boric.

Leguma acumulează rapid excesul de îngrășământ sub formă de nitrați. Prin urmare, nu trebuie făcute pansamente inutile cu soluții de concentrație crescută.

Respectarea rotației culturilor este imperativă, nu se poate să nu plantăm varză Savoia după plante din aceeași familie. Cei mai buni predecesori:

• rădăcini;
• leguminoase;
• castraveți;
• roșii.

La trei săptămâni după transbordare în teren deschis, crestele sunt înlăturate de buruieni și tulpinile sunt spud. Trunchiul din pământ oferă rădăcini suplimentare, mărind zona de hrănire. Îngrijirea adecvată vă permite să obțineți plante sănătoase, cu o recoltă bogată.

Este posibil să săriți varza savoy pentru iarnă

Se crede că sărarea unei legume pentru iarnă este imposibilă din cauza frunzelor delicate, care se răspândesc și își pierd crocantul. Motivul acestei probleme constă în alegerea și prepararea greșită a ingredientelor sau o rețetă nereușită. Dacă se observă toate nuanțele preparatului, salata de iarnă vă va încânta cu un gust uimitor..

Înainte de a alege o rețetă, este important să înțelegeți tehnologia de gătit. Când sunt sărate, legumele se află într-o soluție de sare concentrație de 10% și mai mare. Acest lucru duce la moartea majorității microorganismelor.

Fermentarea se bazează pe fermentarea produselor.cauzată de acțiunea microorganismelor speciale. În acest caz, sarea sporește gustul.

La decaparea legumelor se toarnă cu saramură, care conține un conservant, de obicei oțet. Nici sarea nu prea contează aici.

Avantajele și dezavantajele sărării

Sarea este un mod obișnuit de preparare a legumelor pentru iarnă.... Principalele sale avantaje:

1. Oțetul și alți conservanți nu sunt adăugați în borcane, astfel încât acest preparat este permis chiar și pentru copii.
2. La conservarea cu sare, tratamentul termic nu este adesea folosit. Structura nutrienților nu este deranjată, legumele rețin vitamine și minerale.
3. Varza rămâne clară și nu se destramă.
4. Legumele emit mult suc, în care sunt conservate și capătă un gust nou, special.

Ca toate metodele de conservare, sărarea are dezavantajele sale:

1. Datorită cantității mari de sare, astfel de produse sunt contraindicate în hipertensiune arterială, boli de rinichi.
2. În comparație cu varza murată conservată în oțet, nu se păstrează mult timp - nu mai mult de 8 luni.

Ia notite:

Caracteristici ale castraveților de murare pentru iarnă într-un butoi

Cum să murăm în mod corespunzător ceapa pentru iarnă în borcane

Metode de sărare a verzei roșii pentru iarnă