De ce varza chineză este utilă pentru corp - 8 fapte

Varza din Beijing (cunoscută și sub numele de varză chineză, salată sau petsai) este un membru popular al familiei Cruciferous, care are frunze mai lungi și mai subțiri. Este foarte popular în întreaga lume și este utilizat în medicina populară și bazată pe dovezi și gătit.

Abundența de vitamine, minerale și antioxidanți determină beneficiile varzei chinezești pentru aproape toate sistemele corpului, iar aportul său regulat reduce riscul de a dezvolta cele mai frecvente boli.

Ce este varza chineză

În natură, planta este o bienală. În cultură, este cultivat ca anual. Numele popular care a venit din est este petsay. În funcție de varietate, frunzele fragile se pliază într-un cap liber de varză sau într-o rozetă liberă. Frunzele sunt ușor ondulate, cosuri. O venă albă densă trece în centru.

Culoarea frunzelor este de la verde strălucitor la gălbui. În contextul capului de varză galben-verde. Prima recoltă se recoltează în iunie; recolta continuă toată vara, în funcție de timpul de însămânțare.

Potrivit unor surse, leguma este cultivată în China de peste 5.000 de ani. Locuitorii din Est cred că includerea zilnică sau frecventă a varzei în meniu crește speranța de viață.

Caracteristici de reproducere

Varza din Peking este cultivată folosind o metodă de răsad și non-răsad. Semănatul direct în sol este de preferat pentru regiunile sudice sau pentru cele mai vechi soiuri, a căror plantare are loc la sfârșitul primăverii, când solul s-a încălzit la o temperatură de 15 grade. Metoda răsadurilor a devenit larg răspândită în cultivarea soiurilor de varză medii și târzii.

Informații suplimentare! Experții recomandă plantarea soiurilor hibride crescute pentru o anumită regiune din grădină. O astfel de varză este mai bine adaptată condițiilor meteorologice și are o imunitate mai puternică.

Răsad de varză chineză

Metoda fără semințe

În regiunile sudice sau când se utilizează soiuri timpurii, este permisă însămânțarea directă a semințelor în pământ. Varza plantată direct are o serie de avantaje față de varza răsadurilor. Tufișurile au un sistem radicular mai dezvoltat, sunt mai puțin solicitante pentru lipsa de umiditate în etapele ulterioare de maturare. Această varză oferă o recoltă mai timpurie decât capetele de varză obținute prin răsaduri.

Pentru însămânțarea semințelor, este necesar să pregătiți paturile. Solul este bine dezgropat și slăbit, îndepărtând buruienile și rădăcinile mari. Șanțuri cu o adâncime de 4-5 centimetri sunt realizate pe toată lungimea paturilor.

Materialul de plantare este pre-îmbibat într-o soluție de mangan și uscat. Semințele sunt întinse pe fundul șanțului 3-4 bucăți la intervale de 20-25 centimetri. Semințele sunt acoperite cu sol și udate abundent. Când răsadurile cresc, sunt subțiate, lăsând 1 în fiecare loc de plantare.

Metoda răsadurilor

Metoda răsadurilor este potrivită pentru varza de coacere medie până târzie. Răsadurile sunt utilizate în mod activ în regiunile centrale și nordice și sunt cultivate și în sere.

Pentru cultivarea puieților de varză, este important să respectați o serie de reguli.

1. Pregătirea materialului săditor. Semințele de varză din Beijing sunt testate pentru germinare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt înmuiate în apă caldă. Semințele plutite nu sunt utilizate pentru plantare. Restul se înmoaie 30 de minute într-o soluție de mangan.
2. Pregătirea solului. Pentru răsaduri, utilizați o achiziție specializată de sol.De asemenea, puteți pregăti singur solul. Pentru a face acest lucru, amestecați pământul cu turbă în proporții egale. 10 grame de cenușă de lemn și 10 grame de compuși complexi se adaugă amestecului pentru fiecare 10 kilograme de sol.
3. Semănat. Recipientele de plantare sunt umplute cu sol pregătit. În fiecare recipient sunt îngropate 2-3 semințe. Adâncimea de încastrare nu depășește 1,5 centimetri. Răsadurile sunt udate abundent.
4. Germinaţie. Răsadurile sunt acoperite cu folie și lăsate să încolțească într-un loc cald. După formarea a 2-3 frunze în răsaduri, se efectuează subțierea, lăsând 1 răsad puternic.
5. Transfer la pământ. Temperarea se efectuează cu 1-2 săptămâni înainte de transplant. Plantele sunt plantate într-un loc permanent la 3 săptămâni după germinare. În momentul transplantului, varza ar trebui să aibă 5-6 frunze mari.

Notă! Utilizarea oalelor de turbă vă permite să minimizați stresul atunci când replantați Pekingul pe teren deschis. Răsadurile sunt îngropate în sol împreună cu recipientul. Ulterior, se dizolvă, oferind plantelor nutrienți suplimentari.

Reguli de selectare a legumelor

Numai varza proaspătă, de înaltă calitate, va aduce beneficii reale, va fi suculentă și gustoasă. La alegerea unei legume, sunt urmate cinci criterii.

• Aspectul frunzelor. Ar trebui să fie puternici, să arunce imediat cel ofilit și lent.
• Capul culorii varzei. Capetele verzi sunt mai fibroase. Ușor - mai suculent, mai fragil.
• Densitate. Un cap de varză de densitate medie - nu tare, dar nici slăbit, elastic la atingere.
• Marimea. Sunt alese capete cu greutate medie - sunt cele mai suculente și sănătoase.
• Prospeţime. Varza ambalată este examinată foarte atent. Nu este permisă condensarea pe suprafața interioară a pungii. Într-un produs bun, frunzele sunt întregi, fără pete, zone uscate, îngălbenite.

Interesant: Beneficiile și efectele negative ale fructozei, diferența acesteia de zaharoză

Spălați varza chiar înainte de gătit. Anterior, se demontează în frunze, fiecare frunză se spală separat.

Beijing: caracteristici, diferențe față de chineză și alte tipuri

Varza de Peking este o legumă cu conținut scăzut de calorii, care combină aromele de varză și salată verde.

Principala diferență între acest soi și altele este dimensiunea și forma frunzelor: sunt alungite, cu margini ondulate, ridate, albe la bază și verde deschis la capete.

Al doilea o diferență importantă este conținutul scăzut de calorii (ceea ce face ca această legumă să fie una dietetică) și un gust delicat și plăcut care să completeze felurile de mâncare.

Varza chineză cu varză de Beijing este practic „frați”. Mulți oameni cred chiar că aceasta este una și aceeași legumă, dar există încă diferențe între ele.

Varza din Beijing este un cap de varză cu lumină, parcă frunze ușor încrețite. Chinezii cresc fără formarea unui cap - ca un pețiol, din care se extind frunzele drepte, aproape netede. Soiul din Peking are un gust mai fraged, mai cărnos și mai suculent.

De ce este folositoare varza chineză?

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale varzei chinezești? În ceea ce privește conținutul de substanțe și vitamine valoroase, acesta depășește multe legume. Frunzele nu trebuie fierte. Cel mai mare beneficiu vine de la utilizarea varzei Peking într-o formă proaspătă și crudă. Sunt apreciate în special următoarele proprietăți:

• ameliorează oboseala;
• crește eficiența;
• crește pofta de mâncare;
• normalizează fondul emoțional;
• îmbunătățește funcția inimii;
• netezeste simptomele aterosclerozei;
• elimină constipația frecventă;
• stimulează tractul digestiv;
• normalizează tensiunea arterială crescută;
• reduce nivelul glucozei în diabetul zaharat;
• ameliorează afecțiunea cu ulcer gastric și gastrită;
• întărește sistemul imunitar;
• ameliorează umflăturile;
• accelerează tratamentul anemiei;
• curăță sângele;
• elimină toxinele;
• reduce severitatea alergiilor;
• reduce durerea în gută.

Petsai este util în timpul sarcinii și alăptării. În acest moment, o nutriție bună este importantă pentru o femeie.Legumele saturează organismul cu iod, potasiu, vitamine și alte substanțe valoroase.

Siguranță și contraindicații

În cazuri rare, consumul de varză chineză poate dăuna organismului, deoarece pot apărea efecte secundare. Acestea includ:

1. Reactii alergice. Sunt extrem de rare și se caracterizează printr-un curs ușor. Au fost descrise cazuri de alergie încrucișată în prezența sensibilizării corpului la ceilalți membri ai familiei Cruciferelor.
2. Exacerbarea bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal. Planta (în special în sucul de varză) conține substanțe extractive care irită membranele mucoase. Cu aportul excesiv, este posibilă o exacerbare a gastritei, a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal și a altor patologii.

Cui îi este contraindicată varza chineză și posibilul rău?

Varza chineză este o legumă hipoalergenică, bogată în vitamine. Vătămarea varzei chineze în comparație cu beneficiile sale este nesemnificativă.

Contraindicațiile sunt reduse la probleme cu tractul gastro-intestinal. Nu se recomandă abuzul de legume cu exacerbarea colecistitei, pancreatitei, gastritei cu aciditate ridicată. Leguma va agrava starea cu diaree, flatulență, colici.

Varza din Beijing este incompatibilă cu produsele lactate și cu lapte acru. Utilizarea acestuia simultan cu brânza de vaci, smântâna, brânzeturile provoacă diaree.

Există întotdeauna posibilitatea achiziționării unei legume cu un conținut ridicat de nitrați. Înainte de gătit, capul de varză este înmuiat timp de o oră și jumătate în apă curată, apoi spălat sub robinet.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională

Conținutul de calorii din Peking este foarte scăzut - 15 kcal la 100 g de produs, ceea ce îl face un fel de mâncare dietetică.

Valoarea nutritivă:

• proteine ​​- 1,1 g;
• grăsimi - 0,3 g;
• carbohidrați - 1,1 g;
• fibre - 1,7 g

Cantitatea de carbohidrați din varză este extrem de redusă.

Prin urmare, este inclus în multe diete pentru slăbit.

Rețete de vindecare

Proprietățile benefice ale varzei chinezești sunt folosite pentru tratarea bolilor. Mai des este inclus în dietă într-o formă proaspătă, fiartă, înăbușită. Uneori decocturile sunt preparate pe baza unei legume.

• Insomnie. Trebuie să pregătiți un decoct de varză din Beijing. Aproximativ 150 g de frunze se toarnă în 350 ml de apă, fierte la foc mic timp de o jumătate de oră. Filtrează, ia un pahar noaptea.
• Mastopatie. Foaia se spală sub apă curentă, se presară ușor cu sare și se frământă. Când sucul iese, aplicați-l pe locul dureros. În plus, sucul proaspăt stors din varza de Beijing se ia pe cale orală.
• Tuse. Frunzele se scufundă în apă fierbinte câteva minute. Lichidul este drenat, un strat subțire de miere lichidă se aplică pe suprafața frunzelor. Frunzele se aplică pe piept și pe spate, miere pe piele. Îl fixează cu folie alimentară, un bandaj, își pun un tricou strâns. Compresa se lasă peste noapte.
• Astm bronsic. Aruncați 20 g semințe de varză chineză într-un pahar cu apă clocotită. Se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se evaporă la foc mic timp de până la o jumătate de oră. Luați o jumătate de pahar refrigerat de două ori pe zi.
• Pleoapele inflamate. Se fierbe varza, se framanta, se adauga putin ulei de masline. Masa se aplică pe pleoapele închise, ținute până la o jumătate de oră.

Interesant: Suc de dovleac - proprietăți utile și contraindicații pentru femei, bărbați și copii
Varza de la Peking este utilă nu numai pentru femei, ci și pentru bărbați. Includerea unei legume în dieta zilnică previne bolile prostatei, are un efect pozitiv asupra activității activității sexuale.

Conținutul și valoarea nutrițională

Prezența proteinelor, carbohidraților și a fibrelor alimentare în această cultură vegetală este minimă, iar concentrația de nutrienți și oligoelemente este destul de ridicată. Dacă valoarea energetică a verzei albe este de 25 kilocalorii, atunci în salata chineză această cifră este de două ori mai mică (13 kcal). În acest fel, beneficiile varzei chinezești nu numai într-o concentrație ridicată de substanțe nutritive, ci și în indicatori scăzuți ai valorii nutriționale a produsului.

Următoarele caracteristici ale legumelor sunt, de asemenea, de remarcat:

• Pe lângă aceste elemente constitutive, această cultură vegetală conține multă apă, fibre și fibre dietetice. Prezența proteinelor (lizină), acid folic și latucină în legumă are un efect general de întărire asupra organismului: proprietățile sale de protecție cresc, somnul și presiunea sunt normalizate.
• Acidul citric ca component al petsai vă permite să păstrați proprietățile benefice ale produselor din salatele proaspăt tăiate pentru o lungă perioadă de timp.
• Varza de Beijing poate fi atribuită în siguranță categoriei de produse care sunt eficiente în slăbit, deoarece chiar și cu un nivel scăzut de calorii, corpul nostru va avea nevoie de multă energie pentru a digera acest tip de salată. Adică, se ard mai multe calorii decât primește individul.

Cum se utilizează varza chineză în dietetică

Varza de Peking este adesea folosită pentru pierderea în greutate. Cu un conținut scăzut de calorii, creează o senzație de plenitudine, alimentează organismul cu vitaminele și mineralele necesare. Fibrele favorizează eliminarea toxinelor, curăță intestinele, îi stimulează activitatea. Se crede că varza chineză are un conținut negativ de calorii. Pentru a-l digera, corpul cheltuiește multă energie.

În timpul dietei, leguma poate fi consumată în orice cantitate.

Esența dietei

Baza dietei include salate de legume din varză crudă chineză și carne slabă fiartă. Este permis să mănânce până la 400 g pe zi de carne de vită fiartă, pui, curcan.

Alimentele cu proteine ​​se consumă dimineața. După ora 18:00, sunt permise doar salatele slabe. Dieta este concepută pentru o săptămână. Dezvoltatorii săi promit să reducă greutatea cu 3-4 kg.

Exemple de mese cu conținut scăzut de calorii

Varza din Beijing se potrivește bine cu puiul, fructele de mare. Salatele slabe făcute cu legume și ierburi proaspete sunt mai potrivite pentru dietă. Există trei rețete cele mai comune.

• Baza. Tăiați cantitatea necesară de varză, adăugați puțină sare. Pentru dressing, amestecați o lingură de suc de lămâie și ulei de floarea soarelui.
• Cu verdeață. Frunzele sunt tăiate în bucăți mici. Tăiați mărunt o grămadă de orice verdeață - un amestec de pătrunjel, busuioc, mărar, rozmarin, coriandru. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie.
• Japonez. Tăiați o cantitate egală de castravete proaspăt și varză chineză. Pentru dressing, amestecați cățelul de usturoi ras și câteva linguri de sos de soia. Se amestecă, se presară semințe de susan.

Multor oameni nu le place gustul venei albe groase. Pentru a profita la maximum de o legumă, nu este nevoie să o tăiați - conține substanțe nutritive mult mai valoroase decât frunzele fragede. Venele se consumă proaspete, murate, fermentate, sărate.

Utilizare la bătrânețe

Nu există contraindicații pentru utilizarea varzei de Beijing la bătrânețe, cu excepția intoleranței individuale a produsului. Varza de Peking pentru ei va avea aceleași proprietăți benefice ca și pentru bărbații și femeile adulte.

La bătrânețe, prevenirea bolilor inimii, vaselor de sânge, stomacului, creierului și a altor organe este de o mare importanță, deoarece persoanele în vârstă sunt mai susceptibile la boli.

Aplicație de slăbire

Varza chineză are un conținut scăzut de calorii (nu mai mult de 14 kcal la 100 g), de aceea ajută la slăbirea eficientă. Când este digerat, corpul cheltuiește mai multă energie decât primește. Nutriționiștii clasifică această varză drept un grup alimentar cu calorii negative.

În plus, aproape toate legumele cu frunze (și nappa nu fac excepție) sunt benefice pentru cifră datorită mecanismului complex de creștere a ratei metabolice pe care o declanșează.

Astfel, la o dietă, puteți folosi produsul în cantități nelimitate și să nu vă fie teamă că caloriile se depun pe stomac și șolduri sub formă de kilograme în plus. Caracteristici ale utilizării varzei chinezești pentru diferite boli

Avantajele varzei și ale oricărui alt produs alimentar sunt în efectul complex datorită compoziției multicomponente.Dacă pentru o persoană sănătoasă nu există restricții privind utilizarea legumelor proaspete, atunci există interdicții pentru persoanele cu boli cronice. Acestea se referă la cantitatea consumată, metoda de preparare și combinația cu alte produse.

Cu diabet

Cu niveluri instabile de zahăr din sânge, metabolism lent, hipertensiune și obezitate, varza chineză este foarte benefică. Din fericire, acest lucru se reflectă în stimularea producției de enzime digestive și accelerarea proceselor metabolice din celule.

Aceasta este cheia pentru creșterea nivelului de glucoză din sânge și pentru a vă face să vă simțiți mai bine. În plus, componentele compoziției purifică sângele, scad tensiunea arterială și ajută la pierderea în greutate.

Cu gastrită

În această boală, orice tip de varză este contraindicat. Fibrele grosiere sunt greu de digerat; este necesară sinteza activă a sucului digestiv, care stimulează producția de acid clorhidric și enzime.

O persoană cu gastrită are arsuri la stomac, dureri abdominale și este posibilă o modificare a nivelurilor de aciditate. Orice boli ale stomacului și duodenului sunt o contraindicație directă a consumului de legume.

Balonare (flatulență)

Cu tendința de a crește producția de gaze, varza este uneori inclusă în dietă. Pentru a face intestinele mai sensibile la alimentele din plante, le încălzește. Cu flatulență, puteți mânca tocană de varză chineză cu sare minimă și fără condimente.

Regula toleranței individuale a produselor se aplică aici. Nu toate legumele provoacă balonare, dar dacă apare flatulența, varza este aruncată.

Cu gută

Varza chineză este bună pentru gută proaspătă. Rolul său este de a stimula sistemul urinar și de a curăța corpul de săruri și acid uric. Nu conține acid puric, ceea ce agravează evoluția bolii. Medicii recomandă să consumați varză proaspătă și să o adăugați atunci când preparați sucuri de legume.

Utilizare în cosmetologie

Sucul de varză și frunzele sunt folosite ca produse cosmetice naturale. Varza chineză conține multe vitamine, minerale și acizi esențiali pentru o piele sănătoasă. Există trei rețete cele mai comune.

• Porii lărgiți. Sucul este stors din partea albă a frunzelor, frecând fața zilnic. Frunzele uleioase excesive, porii sunt îngustați.
• Piele uscata. Frunzele sunt opărite cu apă clocotită, partea albă densă este ușor bătută cu un ciocan. Suprafața frunzelor este pătată cu o cantitate mică de ulei de măsline, aplicat pe față. Se ține 20 de minute, se îndepărtează, se spală cu un decoct de mușețel.
• Peeling. Frunzele sunt fierte în lapte, zdrobite cu un blender. Masa se aplică pe față, păstrată până la o jumătate de oră.

Interesant: Cum se folosește corect vinul roșu, beneficiile și daunele
Varza chineză este bună pentru mătreață. Scalpul se unge cu ulei vegetal, deasupra se aplică frunze proaspete zdrobite. Pentru mătreața severă, procedura se repetă de două ori pe zi timp de două săptămâni.

Sănătatea oaselor

Calciu, care face parte din varza chineză, este util pentru oase și dinți, participă la procesele metabolice celulare, este important pentru mușchi, pentru coordonarea mișcărilor. Normalizează coagularea sângelui dacă este scăzută. Are efect antiinflamator, susține sistemul nervos.

Vitamina K menține echilibrul calciului.

Inclus în magneziu ajută la menținerea rezistenței țesutului osos.

Fosfor - un participant de neînlocuit în procesele metabolice, util pentru dinți și oase.

Sfaturi de gătit

Salata se găsește în bucătăria din diferite țări. În țările europene, se consumă în cea mai mare parte proaspătă. Bucătăria japoneză oferă mâncăruri din varză proaspătă și fiartă din Beijing. Asiaticii preferă să-l decapeze.

Salate

Cel mai comun mod de a pregăti varza chineză este cu diverse salate.Frunzele nu sunt de obicei tăiate, ci sfâșiate manual în bucăți mici. Leguma merge bine cu alte legume proaspete, fructe de mare, cârnați, șuncă, carne. Salatele sunt condimentate de obicei cu ulei vegetal, sos de soia, mai rar cu maioneză. Nu este recomandat să folosiți cremă și iaurt ca pansament.

Proprietăți antineoplazice

Reducerea riscului de cancer de prostată, cercetările confirmă.

Varza chineză și alte legume crucifere sunt recomandate pentru combaterea cancerului.

O serie de studii nu susțin efectul acidului folic asupra carcinogenezei. Dar au descoperit o asociere inversă între aportul ridicat de folat din dietă și un risc mai scăzut de cancer colorectal și adenom de prostată.

Fibrele susțin sănătatea intestinului și pot reduce, de asemenea, riscul de cancer colorectal.

Descrierea varzei chineze pak choy

Cultura frunzelor asiatice este cunoscută pe scară largă printre agronomi și grădinari ca muștar sau varză de țelină. Ea îi datorează astfel de nume gustului ei uimitor. Frunzele sale sunt întotdeauna suculente și incredibil de crocante. În ceea ce privește gustul, el uimește prin notele sale picante, discrete și retrogustul rafinat.

Toate soiurile de varză chineză sunt folosite la gătit în aproape orice formă. Pak Choi este excelent pentru prepararea de aperitive și salate. Dar această legumă nu este mai puțin gustoasă sub formă prăjită, înăbușită, coaptă, fiartă. Femeile asiatice fac murături și marinate delicioase. Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să uscați pak choi pentru a vă bucura de el în orice moment al anului.

Important! Frunzele varzei tinere au gustul cel mai picant, delicat și rafinat.

O chineză nu este capabilă doar să devină un decor de masă, ci pare o adevărată operă de artă chiar și în grădină. La urma urmei, varza formează o rozetă decorativă de frunze de o formă neobișnuită, care arată foarte elegant. Înălțimea culturii poate varia de la 20 la 50 cm, iar diametrul de la 40 la 45 cm. Culoarea frunzelor și petiolelor variază, atingând cele mai neobișnuite nuanțe de verde. Există chiar și cele mai frumoase exemplare violete. Toate aceste criterii depind de varietatea de varză.