Strugurii verzi: beneficii și daune pentru sănătate, conținut de calorii și compoziție

Fructe și fructe de pădure »Struguri

0

806

Evaluarea articolului

Toamna, vă puteți bucura de struguri delicioși și sănătoși. Este un produs de ameliorare a stresului, care are un efect pozitiv asupra circulației sângelui și întărește sistemul imunitar. Strugurii negri sau albi sunt incluși în dietă tocmai din acest motiv. Fiecare dintre tipuri conține elemente de vindecare individuale.

Beneficiile strugurilor albi și negri

Proprietățile strugurilor verzi

Strugurii sunt o boabă extrem de utilă pentru organism. Utilizarea sa regulată prelungește tinerețea și protejează împotriva multor boli, ceea ce se explică prin conținutul unei cantități mari de antioxidanți - așa-numitele substanțe care protejează celulele de efectele toxinelor.

Comparând strugurii care sunt mai sănătoși - verzi sau negri, merită remarcat faptul că negrul conține mai mulți antioxidanți, prin urmare proprietățile sale de vindecare sunt mai mari, cu toate acestea, fructele ușoare sunt mai puțin alergenice și pot fi consumate de aproape toată lumea.

Important! Consumul excesiv de struguri poate să nu aducă efectul dorit și chiar să dăuneze organismului. În scopuri de prevenire, este suficient să consumați zilnic 15-20 de fructe de padure mari.

Ce este util

• Datorită prezenței antioxidanților, se obțin următoarele efecte pozitive:
• munca inimii se îmbunătățește, ritmul său este normalizat;
• metabolismul este activat, datorită căruia procesele metabolice revin la normal și starea generală se îmbunătățește;
• nivelul colesterolului scade, vasele sunt curățate;
• tonul corpului crește și apare energie suplimentară;
• sistemul imunitar este întărit, corpul este mai capabil să reziste la răceli și infecții;
• datorită conținutului ridicat de glucoză și fructoză, activitatea creierului și memoria sunt îmbunătățite;
• vitamina K conținută în fructe de padure subțiază sângele, prevenind formarea cheagurilor de sânge;
• Vitaminele B au un efect benefic asupra sistemului nervos;
• potasiul îmbunătățește starea măduvei osoase, activitatea inimii și a organelor care formează sânge;
• datorită fibrelor dietetice (fibre, pectină), se obține un efect laxativ și coleretic moderat.

Având unele probleme de sănătate, beneficiile strugurilor sunt pur și simplu enorme, utilizarea acestuia servește ca prevenire și tratament:

• depresie, oboseală cronică și anemie - cu aceste boli, se recomandă să beți zilnic un pahar de suc proaspăt;
• tulburări digestive, constipație - chiar dacă problema este cronică, produsul va atenua semnificativ starea;
• greață, arsuri la stomac, manifestări de toxicoză - în acest caz, un decoct de stafide ajută;
• oboseală fizică și mentală, dureri de cap;
• ateroscleroza - datorită proprietăților antioxidante, starea vaselor de sânge se îmbunătățește și nivelul colesterolului este redus;
• boli de inimă și atacuri - fructele de pădure sunt utilizate ca terapie auxiliară în recuperarea după atacuri de cord;
• soiurile verzi se descurcă bine cu calculii biliari și pietrele la rinichi într-un stadiu incipient;
• proprietățile utile ale strugurilor ușori sunt utilizate în tratamentul complex al astmului și tuberculozei - consumul regulat de fructe de padure îmbunătățește starea pacienților și previne recăderile;
• de asemenea, se recomandă utilizarea strugurilor pentru întărirea generală a corpului, recuperarea după boli grave și operații.

Important! Nu uitați de pericolele acizilor din fructe pentru smalțul dinților.Se recomandă clătirea gurii cu apă imediat după ce ați mâncat fructele de pădure.

Adesea se pune întrebarea: strugurii verzi sunt utili în caz de otrăvire, deoarece au un efect laxativ și provoacă fermentarea în stomac. Desigur, pe parcursul simptomelor acute, nu ar trebui să mâncați fructe de padure, dar când se opresc diareea și vărsăturile, acestea vor ajuta corpul să se refacă mai repede și să se curățe de toxine.

Posibile vătămări și contraindicații

• În ciuda proprietăților de mai sus, strugurii verzi sunt contraindicați pentru anumite boli:
• diabet zaharat - un conținut ridicat de carbohidrați poate agrava evoluția bolii;
• obezitate - mai ales nerecomandată cu excesul de greutate, utilizarea strugurilor dulci fără semințe;
• boli cronice de rinichi și ficat;
• ulcer peptic, gastrită - acizii fructelor pot distruge membranele mucoase ale organelor digestive.

Nu se recomandă utilizarea produsului în caz de intoleranță individuală, indigestie, diaree, precum și pe stomacul gol și în combinație cu lapte.

CONTRAINDICAȚII

Cu toate acestea, înainte de a vă grăbi să mâncați tone de struguri sănătoși, merită să luați în considerare faptul că uneori această boabă trebuie consumată cu grijă. Strugurii pot dăuna sănătății unor persoane. Trebuie să vă amintiți întotdeauna despre moderare, astfel încât răsfățul preferat să nu dea rezultate nedorite.

De fapt, beneficiile strugurilor pentru organism sunt neprețuite, iar daunele cauzate de utilizarea acestuia sunt minime. Dar, deoarece conține mult zahăr, se recomandă excluderea acestuia din meniu de către diabetici. În plus, aceste fructe de padure sunt foarte nesănătoase pentru persoanele predispuse la îngrășarea în exces. Cei cu probleme de stomac ar trebui să aibă grijă să mănânce struguri, deoarece, dacă ar fi consumați în exces, poate provoca tulburări gastro-intestinale. În plus, acizii din varietățile dulci pot deteriora smalțul dinților. Prin urmare, după ce ați mâncat struguri, ar trebui să vă clătiți gura pentru a reduce efectul negativ al sucului pe cuișoare. Persoanele cu alergii ar trebui, de asemenea, să fie atenți.

În ciuda cantității uriașe de beneficii pentru organism, medicii recomandă femeilor în timpul sarcinii să nu mănânce struguri, ale căror beneficii și daune sunt cunoscute de mult timp.

Ce vitamine se găsesc în strugurii verzi

Soiurile verzi conțin multe vitamine diferite, printre care vitamina C este lider (6 mg la 100 g de produs). De asemenea, conține vitamina A (5 mcg) și K (14,6 mcg), care reprezintă un sfert din necesarul zilnic al organismului, vitamina P, H (biotină), beta-caroten și aproape toate vitaminele B, inclusiv niacina. Compoziția de vitamine este selectată astfel încât toate componentele sale să fie ușor absorbite. De exemplu, vitamina C este mai bine absorbită și rămâne mai mult timp în organism împreună cu vitamina P. La rândul său, vitamina C ajută la absorbția acidului folic (vitamina B9).

Știați? După uscare, conținutul de calorii al strugurilor crește de multe ori și este de 260-295 de calorii
la 100 g, în funcție de varietatea și dulceața boabelor. În același timp, aproximativ 80% din microelemente și vitamine sunt reținute în stafide.

Beneficiile frunzelor

Frunzele de struguri conțin multă vitamina K, care:

1. Promovează coagularea normală a sângelui.
2. Protejează vasele de sânge de calcificare.
3. Previne apariția osteoporozei.
4. Protejează organismul de posibilitatea de a dezvolta cancer la ficat și cancer de prostată.
5. La femeile cu menopauză, activează creșterea țesutului osos.

Cu toate acestea, la fel ca fructele de pădure, frunzele de struguri pot fi dăunătoare pentru obezitate, diabet sau ulcer.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Mâncând struguri, mulți oameni se întreabă dacă contribuie la creșterea în greutate și câte calorii sunt conținute în 100 g. Toate soiurile au calorii diferite, dar nu depinde de culoarea boabelor, ci de cantitatea de zahăr conținută în pulpa.Un soi verde are întotdeauna o acriune, motiv pentru care conținutul său caloric este scăzut - aproximativ 68-70 kcal la 100 g de produs. În strugurii acri, este chiar mai puțin - aproximativ 47-50 de calorii, deci poate fi inclus în siguranță în diete pentru pierderea în greutate. Singurele excepții sunt soiurile fără semințe, pe care obișnuiam să le numim „kishmish”. Sunt cele mai dulci soiuri verzi și au în jur de 95 de calorii.

Compoziția chimică a strugurilor este incredibil de bogată. Conține o mulțime de zaharuri ușor digerabile, fibre dietetice, aminoacizi și acizi grași omega. Boabele conțin, de asemenea, o gamă întreagă de acizi organici, cum ar fi acidul malic, glicolic, citric, succinic și, bineînțeles, tartric, datorită cărora strugurii fermentează rapid și se transformă într-un vin delicios. Pielea subțire conține antioxidanți, în timp ce semințele conțin esteri și uleiuri grase.

Dintre oligoelemente, potasiul (225 mg) este în frunte, există și calciu (30 mg), sodiu (26 mg), magneziu, fosfor. Puțin mai puțin siliciu, sulf și clor. Compoziția oligoelementelor este și mai diversă. Include fier, mangan, molibden, zinc, crom, iod, seleniu. Există, de asemenea, oligoelemente precum aluminiu, vanadiu, nichel, cobalt, rubidiu. Valoarea energetică este reprezentată în principal de carbohidrați (67%), proteinele din produs conțin 16% și grăsimile 17%.

Știați? Toate părțile plantei de struguri au proprietăți medicinale pronunțate. În medicina alternativă, există un astfel de concept ca „ampeloterapia” - tratamentul diferitelor boli cu ajutorul sucului, fructelor de pădure, frunzelor și altor părți ale acestui arbust.

Caracteristici ale aplicației

Strugurii verzi au o gamă largă de utilizări. Diverse deserturi, gemuri, vinuri și alte băuturi sunt preparate din fructe de pădure, frunzele sunt folosite și la gătit, iar extractul din semințe este inclus în multe suplimente alimentare și produse cosmetice. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de utilizare corectă.

Pentru mancare

Când mâncați struguri, trebuie avut în vedere faptul că, în combinație cu alte produse, este mai puțin digerabil și complică procesul digestiv. Prin urmare, este mai bine să vă bucurați de boabele de desert separat de mesele principale, după aproximativ 1-1,5 ore. Adulții rareori au alergie la acest produs, dar la copii se întâmplă, mai ales la o vârstă fragedă - așa că învață-ți copilul la struguri treptat, începând cu 2-3 fructe de pădure și urmărește reacția. Bebelușii pot dezvolta o erupție cutanată mică, care indică mai degrabă diateză decât alergii. De asemenea, este recomandabil ca copiii să dea „kishmish”, deoarece le este greu să facă față oaselor.

În timpul sarcinii, strugurii pot și trebuie consumați, dar într-o cantitate rezonabilă. Este recomandabil să îl cumpărați în sezon și de la vânzători de încredere, astfel încât să puteți fi siguri de originea organică a produsului. Produsul este bine absorbit și, prin urmare, copilul primește toți nutrienții. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că boabele conțin multe zaharuri și favorizează creșterea în greutate, ceea ce nu este de dorit în timpul sarcinii. Pe de altă parte, glucoza ajută o femeie să facă față toxicozei și umple corpul cu energie. Pentru perioada de hrănire, este mai bine să refuzați produsul, deoarece poate provoca colici și dureri abdominale la copil.

Veți fi interesat să știți dacă strugurii cu semințe pot fi consumați.

În cosmetologie

Sucul și pulpa boabelor au, fără îndoială, un excelent efect anti-îmbătrânire, care se obține datorită conținutului ridicat de acizi din fructe. Dar semințele de struguri nu sunt mai puțin utile pentru menținerea frumuseții. Încă din cele mai vechi timpuri, această materie primă a fost utilizată pentru a produce ulei, care poate fi utilizat atât intern cât și extern. Utilizarea a doar 1 linguriță de ulei de struguri pe stomacul gol contribuie la întinerirea generală a corpului, la eliminarea varicelor, îmbunătățește culoarea și starea pielii.

În exterior, uleiul este utilizat ca parte a măștilor hidratante pentru față, păr, precum și pentru ameliorarea iritației și uscăciunii pielii. Iarna, este util să vă lubrifiați mâinile cu ulei pentru a evita pielea descuamată, predispusă la alergii la frig. În forma sa pură, cosmetologii recomandă aplicarea de comprese de ulei pe pielea din jurul ochilor pentru a elimina ridurile timpurii. Multe componente ale strugurilor sunt utilizate în producția de creme de protecție solară și creme care vizează combaterea modificărilor cutanate legate de vârstă.

Caracteristicile soiurilor

Oamenii cultivă această specie de câteva secole, prin urmare, au fost crescute diferite soiuri de struguri roșii. Unele soiuri sunt hibrizi creați prin traversarea diferitelor linii ale plantei. În mod convențional, acestea sunt împărțite în mai multe grupuri.

Prin utilizare:

• tehnice sau vinicole;
• sufragerii.

Uneori, stafidele fără semințe se disting într-un grup separat. Este adesea folosit ca sală de mese. Stafide sunt fabricate și din acesta, iar aceasta este deja o prelucrare tehnică.

Soiurile sunt, de asemenea, împărțite în funcție de perioada de coacere în:

• maturarea timpurie;
• mijlocul sezonului;
• coacerea târzie.

La alegerea soiurilor, se acordă atenție rezistenței la iarnă, imunității împotriva bolilor fungice și dăunătorilor, calităților gustului. De asemenea, acordă atenție adaptabilității la condițiile unei anumite zone climatice. Aproape toate soiurile păstrează proprietățile benefice caracteristice acestui soi.

Descrierea soiurilor

Strugurii roșii sunt buni pentru vinificație

Majoritatea soiurilor au fost dezvoltate în Europa. Unele dintre ele au fost cultivate încă din secolele XIII-XIV. În zilele noastre se cultivă în principal soiuri tehnice. Produc vinuri de toate categoriile, inclusiv de elită.

O scurtă descriere a soiurilor populare de struguri roșii:

• Cabernet Sauvignon. Soiul a apărut în Franța în secolul al XVII-lea ca urmare a încrucișării Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Culoarea boabelor este neagră, sucul este deschis. Soiul este capricios, nu tolerează înghețul și seceta. Se referă la tehnică, aproape toată producția se referă la producția de vin cu același nume. Gustul combină note pronunțate de coacăze cu un gust negru de ardei gras și afine. Aroma are tonuri de condimente și flori.
• Cabernet Franc. O varietate tehnică cu maturizare timpurie, cu o istorie lungă. De câteva secole a fost cultivat la Bordeaux. Culoarea boabelor este închisă, forma este rotundă. Ciorchinii sunt cilindrici, tufișurile sunt rezistente la multe boli. Vinul are o aromă fructată de mur și zmeură.
• Merlot. Un alt soi francez care are a treia cea mai mare suprafață de vie din lume. Provine din Garonne, deși se spune că a apărut pentru prima dată la Bordeaux. Boabele sunt negre, rotunde și conțin mult zahăr în anii calzi. Soiul este utilizat pentru producerea de vinuri tinere; numai atunci când vremea este favorabilă, produsele sunt lăsate pentru depozitare pe termen lung. Gustul este fructat, cu note de prune și coacăze.
• Pinot Noir. Acest soi de struguri este capricios și imprevizibil, prin urmare necesită multă experiență în cultivare. Ploaia, frigul, seceta, bolile și dăunătorii pot provoca daune. Majoritatea podgoriilor sunt situate în Alsacia și Valea Loarei, dar este cultivată și în California, Australia. Pinot Noir produce vinuri de trandafir și roșii de elită, precum și șampanie.
• Sira sau Shiraz. O varietate cu randament scăzut, dar rezistență ridicată la boli. Crește în Franța (de unde vine el), Chile, Argentina, Africa de Sud. Lăstari puternici, grupuri de dimensiuni medii. Boabele sunt negre, ușor alungite. Syrah este folosit pentru a face un vin puternic, dens, cu aroma de piper negru.
• Garnacha. Un tip antic de struguri tehnici, crește în Franța și Spania. Fructele sunt bogate în zahăr. Este folosit pentru a produce vinuri roșii și de trandafir de înaltă calitate.
• Cardinal. O varietate de masă provenită din Statele Unite.Acum este larg distribuit în țările europene. Ciorchinii acestui soi sunt largi, mari. Fructele sunt mari, roșu purpuriu, acoperite cu o floare fumurie. Forma este ovală, mijlocul este cărnos, pielea groasă, există 2-3 oase în interior. Gustul fructelor de pădure este nucșoară, dulce. Această specie este păstrată mult timp; se vinde în supermarketuri până în primăvară.
• Kordyanka. Soi de masă moldovenească cu fructe mari. Ciorchinii sunt conici, cântărind 700 g sau mai mult. Fructele sunt ovale, de culoare violet închis. Soiul se distinge printr-o bună rezistență la iarnă, imunitate la multe boli fungice. Acest strugure are un gust roșu, dulce, cu o ușoară aciditate.

Multe soiuri sunt capricioase, au un randament instabil, prin urmare sunt cultivate în zone limitate. Vinul acestor mărci este scump și foarte apreciat în întreaga lume.

Cum se alege și se păstrează strugurii verzi

Pentru a profita la maximum de struguri, este important ca aceștia să fie proaspeți și de bună calitate. Atunci când achiziționați un produs pe piață sau într-un supermarket, nu trebuie să vă grăbiți și să luați cel mai aproape. Acordați atenție aspectului ciorchinilor; ia unul și agită ușor. Dacă fructele de pădure se lipesc prea bine, acesta este un semn că strugurii au fost culese necoapte, dacă cad, înseamnă că sunt prea coapte. Boabele coapte de înaltă calitate au o separare ușoară și uscată.

Luați în considerare și ramura în sine. Ar trebui să fie uscat și verde, cel puțin în partea de sus. O ramură complet întunecată cu semne de ofilire indică faptul că a fost smulsă cu mult timp în urmă. Este recomandabil să alegeți grupuri libere cu fructe de padure uscate dense, ideal acoperite cu o floare ușoară (un semn de prospețime), deoarece în grupuri dense fructele de padure cresc mucegai mai repede. Încercați să cumpărați produsul în timpul sezonului de vârf și, de preferință, în supermarketuri. Acolo aveți garanția că veți cumpăra o varietate de masă, deoarece cele tehnice nu sunt livrate magazinelor.

Strugurii nu aparțin produselor de depozitare pe termen lung, deci nu ar trebui să le cumpărați pentru o utilizare viitoare. În frigider, fructele de pădure pot zace 3-4 zile, în timp ce nu este recomandabil să le puneți într-o pungă, deoarece condensul se va acumula în ea, ceea ce va face ca strugurii să se deterioreze mai repede. De asemenea, nu se recomandă congelarea boabelor de soiuri verzi. În procesul de îngheț, gustul lor se schimbă, iar culoarea pielii se întunecă vizibil.

Aflați dacă strugurii pot provoca alergii și cum se manifestă.

Strugurii verzi au o gamă largă de proprietăți benefice, care au fost dovedite în mod repetat în cursul cercetărilor. Nutrienții și vitaminele incluse în compoziția sa au un efect benefic asupra organismului, vindecă și protejează împotriva efectelor negative. Cu toate acestea, beneficiul maxim poate fi obținut numai cu un consum moderat de boabe gustoase.