Broccoli, rivalul conopidei, devine din ce în ce mai popular în fiecare an. Secretul constă în compoziția nutrițională a unei legume bogate în fosfor, calciu, magneziu, vitaminele A, C, E, PP, grupa B. Capetele verzi și mov conțin proteine vegetale și aminoacizi indispensabili copiilor și celor care urmează o dieta. Pentru ca leguma să mintă cât mai mult timp, trebuie să știi cum să păstrezi broccoli acasă. Toată lumea poate face față sarcinii, este suficient să cunoașteți reguli simple și să țineți cont de recomandări.
E timpul să recoltezi
Să definim mai întâi sortimentul varietal. Dintre cele 37 de soiuri ale registrului realizărilor de reproducere, nu există niciunul pe care crescătorii l-ar recomanda pentru depozitare proaspătă în timpul iernii - numai pentru gătit acasă.
În funcție de sezonul de creștere, toate soiurile sunt împărțite în:
- soiurile de coacere timpurie se coc la 75-90 de zile;
- mijlocul sezonului și speciile târzii se coc timp de 105 zile sau mai mult.
Pentru a prelungi perioada de consum, este mai bine să semeneți varza de diferite perioade de coacere, precum și să selectați acele soiuri care dau capete laterale. De exemplu, hibridul Linda, după tăierea capului principal, dă 7 capete laterale, câte 50-70 g fiecare, dar Monterello dă un singur cap principal cu o greutate de 700 g.
Așa că este timpul să recoltezi Următoarele sfaturi vă vor ajuta să vă păstrați broccoli proaspăt pentru o vreme:
- alegeți capete dense cu diametrul de 13-18 cm;
- selectăm verde închis și cu pete galbene, prea coapte - lateral;
- tăiați capetele de varză cu 10-12 cm sub baza capului;
- lăsați tulpinile în grădină pentru a recolta reci inflorescențe tinere (pentru anumite soiuri).
Recoltați într-o zi răcoroasă când temperatura aerului nu este mai mică de -2 ° C. Varza congelată nu va dura mult, iar gustul se va deteriora. Temperaturile ridicate dăunează și legumei, din care se usucă și se usucă.
Soiuri de mijloc de sezon
Arcadia F1 - un hibrid de maturare medie, oferă un randament mare, o perioadă de vegetație de 110 zile. Cultura este puternică și înaltă. Capul de varză este mare, de culoare verde ftalocianină, cântărind până la 400 g. Varza poate fi consumată proaspătă și procesată.
Genova - excelent pentru plantarea mai strânsă.
Centura verde - perioadă vegetativă de 105 zile. Capetele de varză sunt medii, calitatea este excelentă, cu flori de dimensiuni medii.
Calabrese - 90 de zile trec de la primele lăstari până la maturitatea tehnică. Capetele sunt de densitate medie. Greutatea capului central de varză este de până la 400 g, după care cresc 6 - 7 capete pe partea laterală a culturii, cântărind până la 100 g.
Konpakta - 100 de zile trec de la semănatul semințelor la recoltarea capetelor de varză. Cultura crește foarte compact, poate fi plantată în grămezi. Capul este sub forma unei cupole, mare, cu muguri mici de flori.
Monton F1 - are o perioadă medie de coacere și o rozetă de frunziș ridicată. Capetele sunt mari, cântăresc până la 800 g, gri-verzuie, densitate medie, gust bun.
Senshi - perioada vegetativă 110 zile. Capul de varză este mare, în formă de cupolă, cu muguri de flori de dimensiuni medii, varza zace după recoltare pentru o lungă perioadă de timp.
Noroc - soiul are o perioadă medie de coacere și o rozetă de frunziș ridicată. Capul de varză este cenușiu-verzui, densitate medie, greutate de până la 150 g, bun gust.
Vezi si
Cum să obțineți singuri semințe de varză acasă Citiți
Cezar - are capete mari, dure, verzui-violet.
Cum să înțelegeți că culoarea a început?
Unul dintre primele semne prin care se poate judeca înflorirea iminentă este schimbarea culorii.
Varza care poate fi utilizată trebuie să fie de culoare verde închis.... Nu ar trebui să existe pete uscate și putrede pe cap.
Pentru a nu rata timpul de cules, trebuie să observați cu atenție capul de varză. Procesele care se extind de la acesta la laturi încep să-și schimbe culoarea. La început, acestea sunt acoperite cu pete maro - galbene. După câteva zile, capul este acoperit cu flori.
Pentru o recoltă bună și generoasă de broccoli, este important să cunoașteți toate subtilitățile și nuanțele cultivării acestei culturi. Cu o îngrijire adecvată, capetele de broccoli nu ar trebui să aibă inflorescențe. Dacă pe broccoli apar flori galbene, atunci o astfel de varză devine nepotrivită pentru hrană. iar un astfel de produs nu poate fi salvat.
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
Este necesar să spălați varza?
Gospodinele se întreabă adesea: este necesar să speli varza? Categoric da. Dar nu după curățarea grădinii sau cumpărături la magazin, ci înainte de a pregăti vasele.
- Pregătiți un castron mare, umpleți cu apă, adăugați 3-4 lingurițe. oţet.
- Scufundați inflorescențele în soluție timp de 12-15 minute pentru a îndepărta resturile și insectele.
- Îndepărtați legumele, clătiți, ștergeți pentru a îndepărta umezeala.
- Utilizați imediat pentru gătit.
Capetele de broccoli ar trebui să fie la frigider la o jumătate de oră după ce au fost aduse din magazin sau smulse din grădină. Nu pierdeți timpul, altfel legumele își vor pierde valoarea nutrițională și prospețimea.
Ce ar trebui să facă un grădinar?
O astfel de legumă nu este dăunătoare organismului, deoarece nu se acumulează substanțe nocive în perioada de înflorire... Dar devine dur și nu suculent, cu gust amar.
Prin urmare, cel mai adesea acest broccoli nu este utilizat în scopuri culinare. Această cultură este folosită pentru hrănirea animalelor.
dar după ce ați găsit înflorirea, nu vă grăbiți să îndepărtați complet planta din grădină... Multe varietăți de varză de broccoli, după ce capul central este tăiat, capete suplimentare sunt eliberate din sinusurile laterale. Aceste capete laterale, cu îngrijire adecvată, pot crește până la dimensiuni mari.
Depozitare pe frigider pe termen scurt
Cum se păstrează broccoli în frigider:
- Presărați fiecare cap cu apă curată dintr-o sticlă de pulverizare.
- Apoi înfășurați cu un șervețel curat de bumbac, prosop.
- Dați la frigider și savurați gustul și aroma proaspete timp de 3-4 zile.
Pentru o listă de fructe și legume cu emisie de etilenă care nu sunt de dorit pentru broccoli, consultați articolul nostru despre depozitarea castraveților proaspeți.
Va ajuta la conservarea broccoli și a unei înveliri simple cu un prosop de hârtie umed sau ambalarea în pungi de plastic (nu este nevoie să le închideți). După aceea, produsul valoros este plasat într-un loc răcoros, unde va rămâne proaspăt timp de 2-3 zile.
Cum să mențineți varza proaspătă pentru săptămâna următoare? Faceți un buchet verde, puneți într-un borcan cu apă, acoperiți cu o pungă deasupra. Schimbați apa în fiecare zi și perforați polietilena pentru circulația aerului. Păstrați broccoli la frigider și savurați-l proaspăt timp de 6-7 zile.
Este inacceptabil să păstrați varza într-o pungă de plastic strânsă, într-un recipient etanș. Pentru a-și păstra valoarea nutritivă, pentru a nu deveni mucegăit, aveți nevoie de acces constant la aer proaspăt.
Prevenirea culturilor
Înainte de a începe să cultivați o legumă în câmp deschis, trebuie să înțelegeți că vremea caldă și uscată este principalul dușman al culturii și, astfel încât să nu înflorească, în căldură este necesar să oferiți udare abundentă pe toată lungimea sistemul rădăcină. Dacă aerul este prea uscat, atunci se poate asigura umiditate suplimentară folosind recipiente cu apă scăzută. Sunt așezate între paturile de varză.
Pentru a reține umezeala, puteți mulci solul sub varză.
Pentru a evita înflorirea timpurie, nu permiteți temperaturi scăzute în timpul cultivării.... Varza plantată pe patul de grădină va fi salvată de hipotermie prin acoperirea cu material cald sau folie obișnuită de seră.
De asemenea, este necesar să se hrănească planta, începând cu răsaduri și terminând cu o tăietură a capului central:
- Prima dată când broccoli este hrănit la o săptămână după plantarea semințelor.
- A doua hrănire este recomandată după 2 săptămâni.
- Pentru a treia oară, îngrășămintele sunt introduse în stadiul formării inflorescenței.
- A patra și ultima hrănire se efectuează după tăierea capului central al varzei.
Pansamentul superior se realizează cel mai convenabil cu un îngrășământ mineral complex.
Conopida în creștere
Tulpina răsadului de conopidă a devenit subțire, chiar uscată puțin de jos. Cum să economisiți?
Astfel de răsaduri trebuie aruncate, deoarece acesta este un semn al unei boli incipiente a picioarelor negre (partea inferioară a tulpinii este subțire și neagră). Culturile prea îngroșate și excesul de umiditate din sol contribuie la boala picioarelor negre. Culturile îngroșate sunt puternic întinse, în timp ce partea inferioară a tulpinii începe să se usuce. Pentru a evita acest lucru, este suficient să murdăriți cel puțin astfel de răsaduri cu pământ, dacă nu este timp să le plantați.
De ce conopida nu leagă capul?
Motivul poate fi lipsa de nutriție și umiditate în timpul creșterii, plantarea răsadurilor crescute, solul uscat, mai ales la o vârstă fragedă, vreme prea caldă sau, dimpotrivă, apăsarea frigului prelungită în timpul creșterii. Varza nu trebuie cultivată la umbră parțială sau într-o zonă iluminată de soare doar jumătate din zi.
De ce conopida leagă un cap foarte mic?
Acest lucru se întâmplă în cazul unei alimentații insuficiente și a unei umidități insuficiente în sol și aer, pe soluri sărace, pe soluri dense, argiloase, acide, cu boală a chilei, cu lipsă de oligoelemente, în special bor și molibden.
De ce se sfărâmă un cap de conopidă?
Fie capul a crescut, fie ați introdus un exces de azot în sol, mai ales cu o lipsă de potasiu, sau răsadurile au crescut cu o lipsă de umiditate.
Motivele apariției unui cap moale, lăsat: răsaduri puternic alungite, crescute, lipsă de umiditate, apăsare rece prelungită, căldură intensă (peste 25 ° C).
Până la sfârșitul lunii septembrie, varza noastră nu și-a legat încă capul. Poate fi lăsat în grădina în creștere sau poate fi distrus de îngheț?
În general, toamna, conopida este mai rezistentă la înghețuri ușoare decât la o vârstă fragedă și este capabilă să tolereze daunele cauzate de îngheț până la -3 ... -4 ° C, dar doar în cazul în care este mai bine să o acoperiți cu lutrasil. Deci, ia-ți timp să rupi plante cu frunze mari care nu și-au legat încă capul până la sfârșitul lunii septembrie.
Sau faceți acest lucru. Dacă varza a crescut ca un aparat de frunze bun, dar nu a legat capul până la sfârșitul lunii septembrie, poate fi cultivată până la înghețul din seră și chiar la subsol, în întuneric. Pentru a face acest lucru, îl sapă cu o bucată de pământ, îl pun în cutii strâns unul față de celălalt și îl lasă într-o seră sau subsol. Varza va lega sau crește capetele nou setate la dimensiunea lor normală datorită substanțelor nutritive pe care le-a acumulat în frunzele acoperitoare.
Cadouri înghețate ale câmpurilor
Încercați să păstrați broccoli înghețat pentru iarnă. Gospodinele cu experiență susțin că, atunci când este înghețată corespunzător, cultura păstrează un aspect excelent și nutrienți maximi.
Începem cu pregătirea
Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă, trebuie să îl pregătiți corespunzător. Selectați capete verzi sănătoase, puternice, cu un diametru de 8-15 cm. Tăiați butucul, îndepărtați frunzele și dezasamblați varza în inflorescențe unice.
Nu uitați să scăpați de bug-urile care ar fi putut rămâne între flori înainte de îngheț. Pentru aceasta:
- Umpleți un castron sau castron cu apă, adăugați 40-45 g de sare la 1 litru de apă.
- Coborâți inflorescențele, lăsați 20-25 minute, apoi îndepărtați, clătiți bine.
- Aruncați o strecurătoare pentru a permite excesul de umiditate din sticlă.
Îngheață fără albire
Puteți îngheța broccoli pentru iarnă fără a fi albit:
- Clătiți mai întâi, împăturiți-l peste o cârpă pentru a se usca.
- Apoi împachetați în pungi și înghețați.
Unele gospodine se plâng că, după decongelare, varza își schimbă culoarea, devine moale. Da, nu va fi la fel de ferm ca înainte, dar culoarea va rămâne. Pentru a preveni inflorescențele să devină moi, se recomandă înghețarea acestora folosind o rețetă diferită.
În primul rând, blanch
Pentru a îngheța broccoli pentru iarnă și a-și menține fermitatea, trebuie mai întâi să fie albită.
- Pregătiți 2 tigăi. Puneți una pe foc, adăugând 1 linguriță. acid citric în 1 litru de apă, umpleți al doilea cu apă rece cu gheață.
- Scufundați broccoli în apă clocotită în porții, blanchiti timp de 1-2 minute. Apoi răcoriți-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesele de încălzire.
- Aruncați inflorescențele pe un șervețel sau prosop, lăsați excesul de lichid să se scurgă. Pentru ca produsul congelat să-și păstreze valoarea nutritivă, acesta este complet răcit.
- Împachetați produsul semifabricat în pungi de plastic, puneți-l în congelator. Congelarea acestuia o va menține proaspătă pentru următoarele 8-10 luni.
Există soiuri care, chiar și cu albire, chiar și fără decongelare, sunt potrivite doar pentru supă de piure. Dacă nu știți cum se va comporta varza, puneți o bucată mică în congelator pentru 24 de ore. În acest timp, nimic nu se va întâmpla cu întregul lot și, după ce ați dezghețat „eșantionul”, veți ști pentru ce este bun.
Și, în sfârșit, un videoclip din care veți învăța cum să gătiți broccoli pentru a păstra toate vitaminele:
Acum știi totul despre înghețarea corectă și alte opțiuni pentru depozitarea broccoli. Și odată cu apariția frigului de iarnă, puteți pregăti cu ușurință o mulțime de feluri de mâncare delicioase, oferind organismului vitaminele din varză.
Broccoli verde cu flori nedeschise este sănătos și bogat în vitamine și minerale. Broccoli poate deveni galben în două cazuri:
- florile au înflorit pe el și s-au îngălbenit
- în timpul depozitării, florile verzi (neumflate) s-au ofilit și au dobândit o nuanță gălbuie.
Rezultatul în ambele cazuri este același - pierderea gustului și aproape toate calitățile nutriționale.
Și acum răspunsul la întrebarea pusă: este posibil să mâncăm o astfel de varză? Există, desigur, că poți. Dar de ce? Aproape nimic util nu a rămas în el.
Broccoli, ca orice verdeață, ar trebui să fie consumat proaspăt, de preferință doar culegut. Verzile ofilite pot, probabil, să reînvie ușor gustul unui fel de mâncare, dar atât.
Broccoli este un produs vegetal, deci dacă devine galben și acest lucru se întâmplă din faptul că s-a ofilit puțin, atunci nu este nimic în neregulă, deoarece nu există un astfel de coșmar bacterian ca în cazul alimentelor proteice care începe să se deterioreze, nici măcar nu este aproape .
În orașul nostru, un lanț de supermarketuri de vârf vinde astfel de broccoli la reducere. Și oamenii iau și mănâncă și eu am mâncat și totul este în regulă. Mai mult, se întâmplă chiar să vândă unul care începe să devină negru de sus.
Principalul lucru ești tu, miros-l, astfel încât să nu înceapă să putrezească. Ei bine, acest lucru se întâmplă dacă îl păstrați într-o pungă pentru o lungă perioadă de timp și acolo va mai fi umezeală, atunci dacă se descompune rău, atunci aruncați-l.
Cum să alegeți locul potrivit și să pregătiți semințele
Cum să plantați broccoli corect, astfel încât capetele să fie legate?
Plantați broccoli în zona în care a crescut înainte muștar, morcovi, fasole, cartofi, phacelia, ovăz, ceapă, lupin, fasole, mazăre, grâu, castraveți. Nu plantați pe patul grădinii unde au crescut varză, roșii, sfeclă, ridichi, napi, ridichi.
Semințele uscate sunt turnate în apă cu o temperatură de +50 ° C timp de un sfert de oră, apoi spălate în apă. Se toarnă pe un prosop umed de bumbac și se dă la frigider timp de 24 de ore. Apoi semințele sunt uscate și semănate.
Câtă broccoli este stocată
Timpul de depozitare a broccoliului depinde de temperatura și umiditatea aerului. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât varza este depozitată mai mult:
- în frigider, la o temperatură de 4 ° C până la 7 ° C - nu mai mult de 3 săptămâni;
- într-o pivniță, unde temperatura este stabilă de la 0 ° C la 3 ° C - până la două luni;
- congelat (minus 18 °) - de la 6 la 8 luni.
Dacă decideți să păstrați la frigider sau pivniță, rețineți că umiditatea aerului trebuie să fie de cel puțin 90%.
Caracteristici de stocare
Există mai multe moduri de a face leguma să stea cât mai mult timp posibil. În primul rând, trebuie să fii mai atent la nuanțele tehnicii de recoltare. Tăiați capul de varză pentru depozitare, de preferință cu o tulpină lungă de 8-10 cm și nu sub inflorescența însăși.
Știați? Conform statisticilor, 79% dintre rezidenții SUA mănâncă broccoli. Americanii mănâncă 76 de mii de tone din această legumă anual.
De asemenea, trebuie amintit că soiurile de maturare timpurie nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, spre deosebire de soiurile de maturare târzie.
Perioada de valabilitate a broccoli este influențată de temperatură, umiditate și calitatea verzei în sine. Varza nu trebuie spălată sub apă curentă înainte de a o păstra, deoarece aceasta îi va reduce semnificativ durata de valabilitate.
Termen scurt
Capetele proaspete tăiate sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să le așezați în frigider într-o pungă de plastic cu găuri mici pentru ventilație sau într-un recipient special. Capetele de broccoli tăiate se păstrează în frigider cel mult 3 săptămâni la o temperatură de + 4 ... + 7 ° С. Umiditatea optimă este de 95%.
Broccoli proaspăt tăiate pot fi păstrate la temperatura camerei, dar nu mai mult de 2-3 ore, altfel leguma sănătoasă se poate ofili și deteriora.
Pe termen lung în frigider
Pentru depozitare mai lungă, leguma este congelată, în această formă poate fi păstrată în congelator timp de 6 până la 10 luni.
Știați? Cel mai mare broccoli din lume a fost cultivat de americanul John Evans. Greutatea legumelor a fost de 15,8 kg.
Înghețarea prin șoc, care înseamnă înghețarea într-o perioadă foarte scurtă de timp, păstrează toate proprietățile utile ale legumei și ajută la conservarea prezentării sale. Acest lucru va permite broccoli să stea cât mai mult timp posibil.
Compoziție, BJU și conținut caloric al broccoli (fiert, crud)
Oamenii de știință au reușit să studieze în detaliu proprietățile benefice și contraindicațiile varzei de broccoli. Inflorescența (capul) are valoare nutritivă. Este tăiat într-o formă subdezvoltată. Dacă ratați momentul, mugurii se vor transforma în flori. O astfel de legumă va deveni nepotrivită pentru a mânca.
Compoziția chimică a broccoli
Partea comestibilă a inflorescențelor conține (în termeni de 100 g de produs):
- apă - 90 g;
- proteine - 3 g;
- glucide - 5,75 g;
- grăsimi - 0,35 g;
- cenușă - 0,9 g.
Leguma conține acizi esențiali precum arginina, lizina, treonina, triptofanul, fenilalanina și altele. Pulpa sa este bogată în vitaminele A, C, gr. B, E, K, PP. Dintre minerale, cea mai mare cantitate conține magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu. Inflorescențele sunt bogate în fier, cupru, mangan, zinc, seleniu.
Câte calorii sunt în broccoli
Valoarea energetică depinde de condițiile de creștere ale culturii, regiunii și soiului. Ea este înăuntru 30-34 kcal/ 100 g produs brut. Procentul de broccoli BJU este 11: 3: 20. [adsens3] Tratamentul termic are un efect redus asupra valorii energetice. Conținutul caloric al broccoli fiert - 35 kcal / 100 g. În timpul prăjirii, inflorescențele absorb grăsimea. Valoarea nutritivă a broccoliului prăjit - 45 kcal / 100 g.
Comparați compoziția
Toată lumea alege legumele pentru ei în funcție de preferințele gustului și de sănătate. Un tabel comparativ vă va ajuta să evaluați în mod obiectiv conopida și broccoli.
Compoziția de aminoacizi a conopidei și broccoli este aceeași, dar aceasta din urmă este superioară în conținut cantitativ față de unii aminoacizi. Broccoli este, de asemenea, mai hrănitor decât vărul său. Conopida este înaintea broccoli în ceea ce privește cantitatea de minerale pe care o conține.
Broccoli și conopida se înțeleg bine într-o singură farfurie și se completează armonios calitățile utile ale celuilalt. Conopida are un gust mai bun și este mai sănătoasă atunci când este sărată, unde nu este gătită. Este de preferat să folosiți broccoli coapte cu un timp minim de gătit.
Produsul are un conținut scăzut de calorii - 100 g conține aproximativ 34 de calorii, în timp ce 7 g sunt carbohidrați, iar 3 g sunt proteine. Dar, pe de altă parte, compoziția elementară a varzei este foarte bogată. Include:
- fibre alimentare, care ocupă 10% din volumul produsului;
- mangan și sodiu;
- fosfor și calciu;
- magneziu și seleniu;
- fier, zinc și cupru;
- aminoacizi.
Varza conține, de asemenea, compuși organici rari care au efecte anti-cancer.
Produsul este bogat în vitamine:
- un număr imens de C și K;
- B9 și B6;
- DAR;
- B2, B1, B3 și B5, precum și E.
Prezența tuturor acestor substanțe face produsul foarte valoros pentru imunitate.
De ce broccoli se transformă în culoare?
Inflorescențele de broccoli, care sunt folosite pentru gătit, pot înflori înainte de timp.
Să luăm în considerare principalele motive pentru care broccoli s-a colorat fără a-și câștiga masa:
- cantitate insuficientă de nutrienți, macro și microelemente, precum și excesul acestora;
- schimbarea temperaturii: la temperaturi peste + 25 ° C, varza se transformă în culoare;
- întreruperi în modul de udare: din cauza lipsei de udare, leguma va înceta legarea și va intra în culoare;
- recoltarea prematură: nerespectarea sezonului de vegetație duce la înflorirea legumelor.
Motivele absenței ovarelor pe varza broccoli
De multe ori, se pare că toți grădinarii fac tehnica agricolă corectă, au plantat răsaduri la timp, dar pe varză nu există ovar. Broccoli nu este legat în niciun fel, ci intră masiv în culoare. Motivele sunt atât simple, cât și complexe. Principalul lucru este să știți cum să o reparați rapid în sezonul curent și cum să asigurați varza pentru anul următor. Și capetele de varză frumoase și gustoase nu vă vor ține să așteptați.
Motivele absenței ovarului:
- Insuficient de abundentă, precum și udarea rară a plantațiilor.
- Condiții de temperatură necorespunzătoare (temperatura aerului prea ridicată sau scăzută).
- Deficiența nutrienților în sol și hrănirea prematură
- Prea mult azot aplicat pe sol și pe foaie.
- O eroare la selectarea soiurilor de varză pentru cultivare.
Și, de asemenea, problemele legate de cultivarea broccoli apar din:
- Zona prea întunecată, lipsa luminii solare directe.
- Aciditatea solului afectează, de asemenea. Pe solurile acide, nu trebuie să vă așteptați la capete de varză frumoase și gustoase.
- Solurile grele care împiedică accesul oxigenului la rădăcini sunt, de asemenea, inadecvate.
Lipsa de umiditate în sol
Broccoli este o cultură iubitoare de umiditate. În special, este necesară multă umiditate în momentul formării orificiului de evacuare a frunzelor și, bineînțeles, atunci când capetele sunt fixate. Și, de asemenea, în momentul ovarului și al maturizării capetelor, se recomandă aducerea umidității aerului la 80-85%. În caz contrar, frunzele vor deveni mai mici, iar inflorescențele în sine vor deveni libere. Frecvența udării în timpul sezonului cald ar trebui să fie cel puțin o dată la 1 zi.
Mai mult, bulgărul de pământ din zona rădăcinii ar trebui să se ude la o adâncime de 40 de centimetri. Solul argilos este optim pentru creștere, dar este permis să crească pe lut nisipos. Și, de asemenea, nu trebuie uitat despre alternarea udării la rădăcină cu irigarea prin stropire. Mai ales dacă umiditatea este scăzută. Dar cu umiditate ridicată, trebuie să monitorizați aspectul omizilor, melcilor și melcilor pe frunze. Pentru ei, varza este una dintre delicatesele lor preferate.
Vezi si
Cum să plantați varza în teren deschis cu răsaduri, distanță, calendar și temperatură
A citi
Temperatura nepotrivită
Într-o mare măsură, condițiile meteorologice afectează capacitatea broccoli de a stabili capete.Dacă vremea este vară rece și umedă, sau invers, este căldură ridicată și secetă larg răspândită, atunci nu puteți spera la o recoltă bună. Pentru a crește varza cu succes și a recolta o recoltă bogată, este necesar să se țină seama de influența factorului de temperatură.
- Broccoli chiar nu-i plac schimbările bruște de temperatură.
- Aerul uscat și căldura intensă ajută, de asemenea, să înflorească varza.
- În condiții de căldură extremă, este necesar să se crească plante cu umbrire semnificativă. Și, de asemenea, este obligatoriu să umbriți plantele tinere de soarele arzător.
- Temperatura optimă pentru creștere: + 16C, + 18C grade și umiditatea nu mai mică de 60%.
- La temperaturi ale aerului de peste +25 ° C, varza va începe să înflorească.
Deficiența de nutrienți
Pentru cultivarea broccoli, solurile fertile cu un nivel neutru de aciditate sau ușor alcaline sunt potrivite. Pericolul este o deficiență sau, dimpotrivă, un exces de nutrienți în sol. Un exces de azot provoacă o creștere rapidă a masei vegetative. Drept urmare, capetele de varză nu sunt legate, planta „îngrășează”, trunchiul crește în lungime și frunzele mari cresc rapid.
Și, dimpotrivă, pe soluri sărace și în absența pansamentelor suplimentare, capetele nu se vor lega.
Această plantă consumă mult azot și potasiu din sol. Dacă solul nu este supra-fertilizat, toamna pregătesc paturile pentru plantarea de vară de primăvară. Se introduc până la 10 kilograme de materie organică (gunoi de grajd putrezit) și 50 de grame de îngrășăminte granulare cu fosfor-potasiu.
Este necesar să se monitorizeze respectarea rotației culturilor, să nu crească varza după plantele înrudite din familia cruciferelor. Atunci când alegeți gunoi de grajd verde, trebuie să țineți cont de faptul că muștarul nu este potrivit în acest caz. Ea aparține aceleiași familii cu varză, deci pot exista boli similare. Cei mai buni predecesori sunt leguminoasele, cartofii sau morcovii.
Greșeli la alegerea unui soi
Recolta în sezon depinde direct de alegerea corectă a soiului. Broccoli, în medie, durează o lună sau o jumătate (30-55 zile) de la transplant la recoltare. Este important să nu întârzii plantarea culturii. Grădinarul alege el însuși momentul, în funcție de regiunea în care se află amplasamentul și de cât de devreme se instalează căldura în regiune. De exemplu, în regiunile sudice, este recomandabil să cultivați soiuri de maturare timpurie. Atunci pericolul ca recolta să cadă sub vârful căldurii verii va fi redus.
O atenție deosebită trebuie acordată calității materialului de plantare. Răsaduri slabe, de calitate slabă sau semințe slabe, mici, pot provoca randamente slabe. Este strict interzisă colectarea semințelor de la plantele bolnave. Înainte de însămânțarea semințelor obținute prin auto-colectare, acestea trebuie cernute (calibrate), iar cele mai mari trebuie plantate.
Varza de broccoli - proprietăți utile și contraindicații
Cultura legumelor este folosită în gătit și ca agent profilactic benefic pentru sănătate; beneficiile și daunele varzei de broccoli sunt asociate cu compoziția sa. Leguma are contraindicații minime.
Până în prezent s-a găsit doar intoleranță individuală la componente. Efectele benefice ale produsului sunt bine studiate:
- antiinflamator;
- antioxidant;
- anti-cancer;
- laxativ ușor;
- anti-sclerotic;
- hepatoprotector;
- anticarcinogen;
- absorbant.
Proprietăți utile ale varzei de broccoli
- Îmbunătățește digestia - fibrele alimentare au un efect pozitiv asupra motilității intestinale.
- Reduce durerea și elimină greața cu ulcer duodenal și gastrită.
- Crește pofta de mâncare, eliminând simptomele dispeptice în bolile hepatice.
- Promovează prevenirea aterosclerozei - absoarbe colesterolul din intestin și nu permite absorbția acestuia în sânge.
- Este util în dieta pacienților cu colelitiază și gută - există foarte puține baze purinice în produs (de 4 ori mai puțin decât în conopidă).
- Sucul proaspăt are un efect antibacterian asupra Mycobacterium tuberculosis și Staphylococcus aureus.
- Acționează ca un enterosorbent atunci când corpul este deteriorat de sărurile de metale grele, otrăvuri, radionuclizi.
Este bine să mănânci broccoli îngălbenit
Sparanghelul îngălbenit nu va afecta în mod deosebit. Dacă nu există putregai pe inflorescențe, acestea pot fi fierte și prăjite în aluat. Cu toate acestea, nu trebuie așteptate beneficiile produsului.
Vitaminele sunt distruse în timpul depozitării... Cu cât sparanghelul este mai vechi, cu atât conține mai puțini glucozinolați (substanțe nutritive cu proprietăți anticarcinogene). Iar gustul felului de mâncare va fi mai rău.
Utilizarea broccoli în cosmetologie
Proprietățile medicinale ale broccoli sunt apreciate în medicina tradițională. Se recomandă consumul produsului cel puțin în cantități mici:
- cu perturbări hormonale;
- cu intoxicații alimentare și alte intoxicații;
- cu afectiuni cardiovasculare;
- cu nivel ridicat de colesterol;
- cu metabolism slab și dificultăți în mișcarea intestinului;
- pentru a întări unghiile și părul;
- pentru îngrijirea pielii;
- cu o gamă largă de boli ale stomacului și intestinelor.
Cu pancreatită
În inflamația acută a pancreasului, dieta este foarte strictă - iar broccoli nu este inclus în lista alimentelor permise. Însă la 2-3 săptămâni de la diminuarea agravării, varza va fi benefică dacă o mâncați fiartă, încetul cu încetul, fără sare și condimente.
Cu gastrită
Pentru gastrită și chiar ulcer de stomac, consumă broccoli fiert, înăbușit sau aburit. Carotenul în compoziția sa ajută la ameliorarea inflamației și favorizează recuperarea rapidă a membranelor mucoase.
Cu gută
Sparanghelul, la fel ca multe dintre tipurile sale, conține compuși purinici. Din păcate, acest lucru impune interzicerea utilizării produsului în caz de exacerbare a gutei. Chiar și în cantități mici, puteți mânca o legumă numai după consultarea unui medic.
Cu colecistita
În cazul încălcării fluxului de bilă, va trebui să renunțați la broccoli proaspete, deoarece irită vezica biliară. Dar puteți folosi în continuare varză fiartă sau înăbușită.
Broccoli s-a îngălbenit, îl pot mânca sau nu?
Dacă observați galbenitatea pe broccoli, nu vă grăbiți să o aruncați. Acest lucru indică depozitarea necorespunzătoare, dar acest lucru nu înseamnă că nu poate fi consumat. Broccoli îngălbenit poate fi consumat, conține doar mai puțini nutrienți decât o legumă proaspătă „frumoasă”.
Alimentele cu conținut scăzut de calorii includ, de asemenea, spanac, conopidă, dovleac, castraveți, țelină, ardei, roșii și ciuperci. Dar aceasta nu este întreaga listă de alimente care te vor ajuta să te simți mai ușor și să te ajute să rămâi în formă.
Proprietăți de broccoli
Nu este un secret faptul că broccoli are proprietăți medicinale. Acest lucru se datorează cantității mari de substanțe active pe care le conține. Acestea îmbunătățesc și restabilesc în mod eficient starea generală a corpului nostru.
De exemplu, prezența potasiului în broccoli reglează bine echilibrul hidric al organismului, fierul favorizează formarea rapidă de noi celule sanguine, iar iodul susține perfect glanda tiroidă și sistemul endocrin.
De ce broccoli este bun pentru femei
Leguma se caracterizează printr-o activitate biologică crescută... Beneficiile broccoli pentru femei sunt efecte benefice asupra sistemului nervos. Produsul ajută la îmbunătățirea funcției motorii a intestinelor și a activității tractului digestiv, normalizează metabolismul.
Nutriționiștii recomandă utilizarea broccoli slăbire... În inflorescențe există acid tartronic, care este capabil să prevină transformarea glucidelor în grăsimi și colesterol în caz de exces de greutate corporală și primele grade de obezitate.
De exemplu, folosind o legumă în astfel de feluri de mâncare:
Pentru igiena personală și proceduri cosmetice, luați ulei de semințe de broccoli. Înmoaie buzele și pielea mâinilor. Poate fi folosit ca aditiv pentru măști, balsamuri, șampoane pentru păr.
Produsul conține suficient calciu și fosfor pentru a întări țesutul osos, ceea ce este deosebit de important pentru femei în timpul menopauzei. Medicii îl recomandă, de asemenea, pentru a sprijini imunitatea.
Beneficiile broccoli în timpul sarcinii
- Reglează metabolismul sării din organism, ajutând la eliminarea excesului de lichid, care este deosebit de important în a doua jumătate a sarcinii.
- Inflorescențele conțin acid folic, care este util pentru dezvoltarea fătului.
- Ajută la ameliorarea constipației la femeile gravide.
- Are un efect pozitiv asupra imunității și protejează organismul de infecții.
Poate fi folosit broccoli pentru alimente dacă înflorește?
În stadiul de înflorire, se recomandă utilizarea acestuia pentru gătit, deoarece se păstrează toate complexele nutriționale și vitaminice din acesta, doar prezentarea plantei se deteriorează și gustul se deteriorează ușor. În varza înflorită, nu se acumulează otrăvuri și substanțe nocive pentru om.
În timpul înfloririi, frunzele de varză vor avea un gust amar, tulpinile vor deveni fibroase și dure. În această perioadă, leguma își îndreaptă toată puterea către formarea semințelor. În unele țări ale lumii, broccoli înflorit este folosit pentru a pregăti primele feluri de mâncare.
Beneficiu
Broccoli este o legumă extrem de sănătoasă. Conținutul caloric de 100 g sparanghel proaspăt este de 28 kcal, fiert - 34 kcal, prăjit - 46 kcal. O legumă este considerată a fi un produs cu conținut scăzut de calorii, de aceea se recomandă utilizarea nutriționistilor pentru normalizarea greutății corporale.
Vă sfătuim să aflați mai multe despre soiurile de broccoli cu maturare timpurie, medie și târzie.
Valoarea energetică a unei legume la 100 g este:
- proteine - 2,8 g (3,41%);
- grăsimi - 0,4 g (0,62%);
- carbohidrați - 6,6 g (5,16%);
- fibre alimentare - 2,6 g (13,0%);
- apă - 89,3 g (3,49%).
- Calitățile benefice ale broccoli depind de compoziția sa chimică și sunt după cum urmează:
- normalizează funcționarea rinichilor, a ficatului și a vezicii biliare;
- favorizează eliminarea toxinelor, agenților cancerigeni și a metalelor grele din organism;
- protejează organismul de formarea tumorilor maligne (canceroase);
- reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral prin întărirea vaselor de sânge;
- normalizează motilitatea intestinală, ameliorează obstrucția cronică;
- restabilește activitatea sistemului nervos;
- datorită conținutului de vitamina B9, are un efect pozitiv asupra corpului femeilor însărcinate;
- normalizează metabolismul și, de asemenea, ajută la reducerea excesului de greutate;
- utilizarea regulată previne dezvoltarea aterosclerozei și debutul îmbătrânirii premature a corpului.
Broccoli este, de asemenea, numit varză, deoarece frunzele laterale (pețiolii) sunt potrivite pentru consum.
Dăuna
În ciuda tuturor beneficiilor, broccoli poate aduce rău corpului uman.
- Nu trebuie să mâncați varză crudă sau prăjită pentru persoanele care:
- suferiți de aciditate stomacală crescută;
- aveți ulcere de stomac, precum și gastrită acută și pancreatită;
- au o intoleranță individuală la produs.
Stimulăm formarea ovarelor
O tehnică agricolă eficientă pentru a preveni înflorirea prematură a varzei va fi stimularea ovarului. Pentru aceasta, există o serie de medicamente care îi vor ajuta de fapt pe grădinari. Acestea sunt stimulente domestice Ovyaz, acid boric, Zeovit Ovyaz Plus, Epin Extra, Valagrovsky (italian) stimulant MC Set. De asemenea, este comercializat sub numele MC Ovyaz.
Este extrem de important să ne amintim că frunzele și capetele de varză sunt acoperite cu un strat ceros. Și atunci când pulverizați pe o frunză, trebuie adăugat stimulantului un adeziv ieftin, dar eficient. Dar puteți folosi în siguranță săpun de rufe ca substanță. La dacha, este întotdeauna la îndemână.
De ce broccoli este util pentru cancer
Consumul regulat de varză de sparanghel (de preferință aburit) va ajuta organismul să reziste la creșterea celulelor canceroase. S-a dovedit științific că varza conține substanțe care afectează bolile oncologice. Acestea sunt indol-3-carbinolul, diindolilmetanul și un precursor al sulforafanului.
Cu toate acestea, puteți obține o doză zilnică de indol-3-carbinol consumând 5 kg de capete de varză crude pe zi. Acest lucru este nerealist.Prin urmare, substanța este consumată sub formă de extracte. Doza zilnică de sulforafan este conținută în 250 g de produs brut. La răsadurile de broccoli, această substanță este de 50 de ori mai mare.
Porții comestibile de broccoli
Frunzele și tulpinile de broccoli conțin de câteva ori mai mulți nutrienți decât inflorescențele. Arată așa: 30 de grame de frunze de broccoli conțin o treime din valoarea zilnică a vitaminei A și aproape jumătate din aportul zilnic de vitamina C.
Tulpinile conțin mult sulforafan, o substanță care are proprietăți antiinflamatorii și previne distrugerea celulelor, prevenind formarea tumorilor.
Metoda de gătit a broccoli care a înflorit
Această legumă poate fi consumată atât crudă, cât și după tratament termic. Broccoli poate fi fiert și copt în cuptor. Se adaugă omletelor, pizza, piure, salate, plăcinte etc. Dar trebuie amintit că prăjirea legumelor nu este recomandată, deoarece agenții cancerigeni nocivi sunt eliberați sub influența temperaturilor ridicate. Opțiunea ideală de gătit este aburirea.
Fiecare rezident de vară dorește să obțină o recoltă bună de broccoli. După ce ați studiat regulile de bază ale reproducerii, precum și condițiile de creștere, puteți obține rezultatul dorit.
Cum să faci broccoli gustos și sănătos
Există aproximativ 200 de soiuri de broccoli. Inflorescențele lor sunt aproape galbene până la verzi și de culoare violet. Rețetele pentru prepararea broccoli nu sunt specifice plantelor. Acestea conțin tehnici culinare precum prăjirea, coacerea, fierberea. Inflorescențele sunt folosite pentru a prepara salate, supe, caserole și garnituri. Toate tipurile de brânzeturi, brânză de vaci, orez, ciuperci, roșii, busuioc se potrivesc bine cu produsul.
File de pui cu broccoli și ardei gras
Rețeta folosește varză proaspătă și ardei. Dacă este necesar, acestea pot fi înlocuite cu înghețată. Ingrediente:
- broccoli proaspăt - 400 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.;
- piept de pui - 500 g;
- ceapa - 2 buc .;
- piper bulgar - 3 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- sare piper.
Pregătire:
- Se prăjește ceapa tăiată cubulețe într-o cratiță.
- Adăugați ardeii tocați în cratiță și continuați să prăjiți.
- Separați roșiile de piele și tăiați (puteți folosi o răzătoare).
- Adăugați pasta de roșii într-o cratiță și aduceți la fierbere.
- Tăiați fileul de pui în cuburi sau cuburi mari și adăugați la legume.
- Puneți broccoli într-o cratiță, amestecați ingredientele.
- Acoperi cratița cu un capac și fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
- Când serviți, presărați ierburi tocate, puteți adăuga smântână.
Supă de piure de broccoli cu smântână
Puteți pregăti 2 porții din produsele oferite. Timpul de gătit este de aproximativ 40 de minute. Ingrediente:
- broccoli - 250 g;
- cremă 35% - 100 ml;
- ceapa - 1 buc .;
- usturoi - 1 cățel;
- bulion de legume - 0,5 l;
- cartofi - 1 buc .;
- sare, piper, nucșoară;
- crutoane de pâine albă.
Citiți aici despre valoarea nutrițională a varzei de rau.
Ce este rutabaga, cum arată și de ce ar trebui să îl mănânci?
Pregătire:
- Se toacă cartofii, se toacă ceapa și usturoiul.
- Demontați broccoli în inflorescențe.
- Se toarnă legumele într-o cratiță cu bulion fierbinte și se fierbe timp de 10 minute.
- Măcinați ingredientele cu un blender.
- Adăugați smântână și fierbeți încă 20 de minute.
- Aruncați piper, sare, nucșoară și fierbeți.
- Se servește cu crutoane.
Diversitatea speciilor
Sparanghel, aka broccoli Broccoli are două soiuri:
- Calabrean, arată ca o ciupercă verde mare, cu o tulpină scurtă și groasă.
- Sparanghel sau tulpină, capacele de inflorescență cresc pe tulpini lungi. Se cultivă în principal în Italia și America.
Prima varietate de broccoli este cultivată și vândută în Rusia.
Tipurile de varză de broccoli sunt împărțite în soiuri și hibrizi. Există varietăți de diferite perioade de maturare: timpurie, maturitate medie și târziu.
Aș dori să subliniez în special următoarele soiuri și hibrizi:
Din timp: Vitamina, Batavia F1, Tonus, Cap cret. Vyarus.
In medie: Atlantic, Pitic, Fortune, Monton F1, Cezar.
Târziu: Lucky, Marathon, Greenia, Parthenon F1.
Mulți hibrizi Selecție olandeză: Corvette, Agassi, Continental, Ironman.
Există soiuri și hibrizi care cresc mai bine în anumite regiuni. ÎN banda de mijloc s-au arătat excelent: Baro star F1, Fiesta, Comanche.
În Ural roade perfect: Lazar, Linda, Tribute, Arcadia.
Broccoli este o varză obligatorie dacă ții la sănătatea ta și vrei să mănânci alimente sănătoase.
Regim de recoltare greșit
Principala regulă pentru recoltare este tăierea la timp a capetelor coapte de varză. Dacă ratați momentul, broccoli va înflori.
Culoarea sa crește rapid și acoperă întregul cap de varză în câteva zile. Legumele înflorite își pierd miezul suculent, devin dure și fără gust. Broccoli este cultivat pentru vitamine și micronutrienți: dacă expuneți în exces un cap de varză în aer liber, acesta se strică și nu gătește bine - un astfel de fel de mâncare nu va ajuta la nimic.
Primele semne de înflorire
O legumă supraexpusă se schimbă treptat - acesta este primul semn prin care se poate judeca că varza nu este potrivită pentru consum. În stare normală, varza este stoarsă în muguri dens, verde închis. Capul nu trebuie să aibă pete, semne de putregai sau capete uscate.
Asigurați-vă că monitorizați starea capului de varză: prin aspectul său, timpul de recoltare este determinat. Imediat înainte de înflorirea capului de varză, care se extinde de la tulpina principală, procesele sale încep să devină galbene. Pete neregulate galben-maronii apar mai întâi. În câteva zile, capul de varză devine acoperit cu o culoare caracteristică, de care este greu să scapi.
Dacă varza înflorește, este prea târziu să o culegeți. Cultura este tăiată și folosită pentru nevoile gospodăriei (hrănirea vitelor). Gospodinele prudente se împrumută la tratamentul termic, dar nu mai este posibil să obțineți toate substanțele utile din varză. Un produs care a înflorit provoacă rareori reacții negative, dar nu este recomandat să îl consumați.
Depozitare necorespunzătoare
Dacă se păstrează necorespunzător, varza va înflori
O cultură sănătoasă pentru vânzare sau depozitare la domiciliu poate înflori, de asemenea. Varza se păstrează în 2 moduri:
- pentru o perioadă scurtă - în termen de 2-3 zile;
- pentru o lungă perioadă de timp - câteva săptămâni.
Dacă reușiți să cultivați o legumă sănătoasă fără înflorire, aceasta este stocată corespunzător. Chiar și un cap recent sănătos este capabil să devină acoperit cu flori galbene în câteva zile. În acest caz, produsul își pierde toate proprietățile utile.
