Cele mai populare tipuri de varză cu nume, descrieri și fotografii

Tipuri de varză, fotografiile lor, descrierea și proprietățile utile

Înțelegerea majorității, varza este acea legumă albă care este excelentă pentru prepararea borșului, varză umplută și salate. Varza roșie este mai puțin populară, dar de fapt, alegerea varzei nu se limitează la aceste două tipuri.

Există o gamă atât de largă a acestei culturi pe piața agricolă modernă încât poți cultiva cu ușurință chinezii, varza de Bruxelles și chiar varza din Peking în propria grădină. În același timp, aproape toate aceste legume sunt cultivate prin metoda răsadurilor și fiecare specie are propriile sale caracteristici de cultivare și o gamă largă de proprietăți utile. În continuare, vom analiza mai îndeaproape principalele tipuri de varză care pot fi cultivate în climă temperată, iar fotografiile și descrierile detaliate ale acestora vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.

Soiuri de varză: „chineză”

Compoziția soiurilor de varză „albă” și „chineză” sunt foarte asemănătoare. Cu toate acestea, există diferențe de aspect. Ca parte a acestui soi, există o substanță capabilă să elimine toxinele și toxinele din corpul uman. De asemenea, varza crește nivelul imunității, ceea ce contribuie la longevitate. Printre avantaje, se poate remarca și maturarea fructelor până la începutul verii, ceea ce contribuie la completarea vitaminelor în organism după iarnă, o structură convenabilă pentru hrănirea copiilor și reguli simple de îngrijire. Dintre neajunsuri, se poate distinge un ciot uriaș, dar poate fi mâncat și.

Leguma se pretează ușor la tratamentul termic. În sezonul rece, este posibil să se transplanteze într-un container și să-l mute în casă.

Cap alb

Tolerează un climat rece dur, dar necesită suficientă lumină, umiditate și fertilitate ridicată a solului. În funcție de soi, varza albă diferă prin forma și greutatea capetelor. Datorită randamentului său ridicat și a posibilității de depozitare pe termen lung, această legumă este considerată cea mai comună în țara noastră (Figura 1).

Răsadurile tolerează bine înghețurile, dar planta formată încetează să crească la temperaturi ridicate (peste 30 de grade). Formarea capetelor de varză este, de asemenea, afectată negativ de lipsa de umiditate. În plus, planta, indiferent de faza de creștere, atrage în mod activ substanțe nutritive din sol, prin urmare, pentru a crește o cultură mare, trebuie aplicate îngrășăminte suplimentare.

Figura 1. Varză albă în diferite etape de cultivare

Vegetal are multe proprietăți utile:

• Conține multă vitamină C, care nu este distrusă nici măcar atunci când este fermentată, astfel încât consumul regulat ajută la creșterea imunității;
• Sucul de legume este utilizat pentru tratarea gastritei, ulcerelor și a altor boli ale sistemului digestiv;
• Sucul acestei legume este folosit și în cosmetologie, deoarece are un efect de întinerire;
• Acizii care alcătuiesc leguma contribuie la pierderea în greutate prin prevenirea conversiei excesului de carbohidrați în țesut adipos.

În plus, consumul regulat de proaspăt sau varză murată ajută la combaterea durerilor de cap și a insomniei.

Roscata

Extern, soiurile cu cap roșu diferă de soiurile cu cap alb doar în culoarea roșu-violet (Figura 2). De asemenea, această legumă se păstrează bine, iar tehnologia de cultivare este aceeași. Există soiuri timpurii, mijlocii și târzii și, deși este consumat de obicei proaspăt, este foarte potrivit pentru decapare și decapare.

Figura 2. Varză roșie

Proprietățile benefice ale legumelor sunt foarte extinse. În comparație cu varza albă, conține mult mai multă vitamina C și caroten (de 2 și respectiv de 4 ori). În plus, este bogat în minerale, proteine ​​și iod și este utilizat pentru susținerea imunității generale.

Culoare

Conopida este considerată una dintre cele mai sănătoase plante din lume. Dar cultivarea unei legume necesită o îngrijire adecvată. În primul rând, trebuie să vă asigurați udarea regulată, deoarece solul uscat va încetini formarea capetelor. În plus, are nevoie de hrană suplimentară pe toată perioada de creștere. De regulă, este fertilizat cu un amestec de nitrofoska și mullein, începând să aplice îngrășământ la câteva zile după plantare și răsad. Alimentarea suplimentară se repetă după 2-3 săptămâni.

Planta tolerează bine orice condiții climatice, deci nu este nevoie să selectați o varietate în funcție de regiune (Figura 3).

Figura 3. Capete de conopidă

Leguma este considerată lider în proprietăți benefice:

1. Datorită conținutului redus de fibre, planta este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului digestiv.
2. Conține o mulțime de proteine, vitamina C și minerale care sunt absorbite rapid de organism.
3. Leguma este utilizată pentru prevenirea cancerului și, datorită proprietăților sale dietetice valoroase, poate fi consumată chiar de copii și bebeluși.

Din păcate, majoritatea substanțelor nutritive se pierd în timpul tratamentului termic, prin urmare, pentru a satura corpul cu vitamine și minerale, este mai bine să îl folosiți crud.

Brocoli

Extern, broccoli este similar cu cel colorat, dar capul are o formă ușor diferită. Se compune din tulpini ramificate cu muguri la capete (Figura 4). Cele mai populare sunt soiurile de la mijlocul sezonului.

Broccoli este mai puțin exigent în ceea ce privește temperatura, iluminatul și solul decât alte specii, dar nu crește bine pe solul acid. Pentru o recoltă bună, broccoli trebuie udat în mod regulat, slăbit și fertilizat cu bor.

Figura 4. Caracteristicile externe ale broccoli

Această specie are multe proprietăți utile. Deci, conține o mulțime de proteine ​​(mult mai mult decât în ​​alte tipuri), caroten, acid folic, vitamina C și alte microelemente utile. Broccoli proaspăt este recomandat persoanelor cu obezitate, ateroscleroză și cancer. Dar este recomandabil să mâncați vasele crude sau să le aburiți pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți.

Inflorescența în loc de cap

Broccoli, conopidă - numele este familiar tuturor. În anumite privințe, acestea sunt similare, dar există diferențe.

Conopidă

Conopida în popularitate poate fi pusă pe locul al doilea după varza albă. Are o tulpină ramificată groasă, în jurul căreia se formează numeroase inflorescențe dense. Cel mai adesea sunt albe sau gălbui-cremoase. Recent, au fost crescute multe soiuri noi, care au culori diferite: roz, violet și chiar portocaliu.

În zilele noastre, conopida este răspândită și cultivată în toată Europa, în America de Sud și de Nord, China și Japonia.

Registrul de stat al realizărilor de reproducere recomandă pentru cultivare peste 150 de soiuri ale acestui soi. Dintre varietatea oferită, puteți alege soiuri potrivite în ceea ce privește caracteristicile de coacere, randament și îngrijire. La cultivarea conopidei, trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• planta iubește solul fertil;
• capetele de varză trebuie umbrite.Când sunt expuse la lumina directă a soarelui, inflorescențele se pot arde, ceea ce va duce la apariția unor pete maronii;
• varza este rezistentă la îngheț, dar nu leagă inflorescențele la temperaturi sub +10 grade;
• planta nu tolerează căldura și seceta;
• capetele supraexpuse pe paturi devin libere și fără gust.

Conopida este bogată în proteine, potasiu, calciu, fier, fosfor și mai multe vitamine. Este cunoscut pentru calitățile sale hipoalergenice și dietetice, prin urmare este recomandat chiar și pentru prima hrănire a sugarilor. La gătit, conopida este folosită atât ca fel de mâncare independent, cât și în combinație cu alte legume. Poate fi prăjit, fiert, copt, murat, congelat și chiar sărat.

Ruddy, parfumat, crocant la exterior și fraged în interior, conopida prăjită în pâine cu brânză este imposibil să nu te îndrăgostești!

Când pregătiți feluri de mâncare cu conopidă, trebuie avut în vedere faptul că, cu un tratament termic prelungit, leguma își pierde unele dintre proprietățile sale benefice.

Romanesc pitoresc

Romanesco este un tip de conopidă. Aceasta este o formă interesantă și neobișnuită, care se distinge prin moliciunea și sensibilitatea texturii și gustului, precum și prin decorativitate. Mugurii Romanesco sunt aranjați în spirală și formează inflorescențe ascuțite.

Varza romanesco (italian romanesco - varza romană) - este rezultatul experimentelor de reproducere privind încrucișarea conopidei și broccoli

Gustul romanesc este nuci plăcut, cremos, fără amărăciune. La fel ca conopida obișnuită, poate fi tocănită, prăjită, murată. Datorită formei sale rafinate, leguma este adesea folosită pentru a decora vasele.

Video: Varza Romanesco este un super aliment pe care nu l-ai încercat

Broccoli sănătos

Recent, grădinarii plantează din ce în ce mai mult acest tip de varză pe parcelele lor. Popularitatea în creștere se datorează pretenției culturii condițiilor de creștere și unui set bogat de substanțe nutritive. Poate fi plantat devreme, deoarece broccoli tolerează cu ușurință apăsările reci, nu necesită udare și fertilitatea solului. În primul an, un număr mare de pedunculi cu grupuri dese de muguri mici la capete se formează pe trunchiul central gros al broccoli. Împreună, pedunculii alcătuiesc un mic cap liber. Inflorescențele crescute de broccoli pot avea o culoare verde și nuanțele sale, există soiuri cu muguri mov și albi.

În aparență, broccoli este similar cu conopida, dar, în același timp, capetele de formare sunt cel mai adesea pronunțate de culoare verde și de dimensiuni mici.

Capul de broccoli este tăiat când atinge un diametru de 10-17 cm și mugurii nu încep să se dezvolte în flori. Când sunt tăiate corect (la baza de deasupra frunzelor), vor începe să se dezvolte noi inflorescențe din mugurii laterali. Nu vor crește la fel de mari ca capul central, dar nu vor ceda la acesta în gust și proprietăți utile. Astfel, fructificarea broccoli poate fi prelungită pe câteva luni.

Culoarea galbenă a mugurilor de broccoli este o dovadă că varza este prea coptă și nu este potrivită pentru consumul uman.

Broccoli trebuie recoltat înainte ca mugurii verzi să se deschidă și să se transforme în flori galbene.

Broccoli are un conținut ridicat de elemente utile: vitamine, minerale, proteine ​​și fibre. Utilizarea unei legume are un efect benefic asupra performanțelor organismului, are un efect antioxidant, ajută la eliminarea toxinelor.

Nu se recomandă păstrarea mult timp a capetelor de varză proaspăt tăiate - își pierd rapid utilitatea. Congelarea legumelor ajută la conservarea vitaminelor și a altor elemente utile.

Broccoli nu are nevoie de gătire îndelungată. Este aburit sau albit. Acest tip de varză este utilizat în salate, supe, caserole, tocănițe de legume și poate fi conservat cu orez și alte legume.

Broccoli prăjit în aluat nu este doar foarte gustos, dar arată și foarte impresionant.

Varza de broccoli este unul dintre cele mai bune produse dietetice: 100 g de legume conțin doar 34 kcal.

Gulie

O caracteristică specială a rațului este că se mănâncă cu o cultură de tulpină, care poate fi rotundă, plată sau ovoidă. În plus, fructele variază prin culoare și dimensiune (Figura 5).

Cele mai populare sunt soiurile de cohlrabi timpurii. Diametrul tulpinii poate ajunge la 15 cm. Este foarte suculent, deoarece constă în principal din apă, dar conține și multe vitamine și zaharuri.

Figura 5. Tipuri de rau

Pentru a crește rață, trebuie să plantați răsaduri, care sunt transplantate pe teren deschis la vârsta de 4-45 de zile. Tolerează perfect înghețurile reci și de primăvară, dar necesită sol fertil și udare regulată. Este plantat în rânduri, lăsând o distanță de 25-30 cm între tufișuri, deși, în general, îngrijirea cohlrabiului nu diferă de alte specii. Dar puteți crește râu imediat în câmp deschis, culegând soiuri timpurii pentru acest lucru.

Proprietățile benefice ale rațului includ, în primul rând, un conținut ridicat de vitamina C, fructoză și glucoză, de aceea se recomandă utilizarea acestei legume în forma sa brută pentru diabetici și persoanele cu boli ale sistemului digestiv.

Foaie

Curly, Kale, Gruncol, Brauncol sau Bruncol este o plantă vegetală, ornamentală, furajeră, rezistentă la îngheț (rezistă până la 15 grade de îngheț) din familia Varză, cu frunze neobișnuite de dantelă de culoare verde, violet, roșu și cu o tulpină tare. Are calități gustative bune, mai ales după îngheț, cu toate acestea, numai frunzele sunt folosite pentru hrană, deoarece tulpina nu creează un cap de varză.

Bruxelles

Acest tip nu este încă foarte frecvent în țara noastră. Principala caracteristică a plantei este capetele mici situate în axilele frunzelor de-a lungul întregii lungimi a tulpinii. Diametrul capului depășește rareori 5 cm. Puteți vedea cum crește în Figura 6.

Figura 6. Caracteristicile cultivării și depozitării varza de Bruxelles

Le pasă de această cultură în același mod ca și pentru alte specii. Singura diferență este că pe măsură ce capetele se coc, acestea sunt smulse și frunzele sunt îndepărtate pentru a activa creșterea noilor capete. Recoltarea durează din august până la prima vreme rece din octombrie. Cultura recoltată poate fi depozitată atât în ​​capete, cât și direct pe tulpină, după îndepărtarea frunzelor.

Valoarea unei legume se datorează proprietăților sale benefice. Conține aproape toate vitaminele B, vitaminele C și E, acidul folic și betacarotenul. De asemenea, leguma conține proteine, acizi grași omega-3 și multe minerale (calciu, magneziu, fier etc.). Consumul regulat ajută la menținerea tinereții și la eliminarea toxinelor din organism. În plus, planta conține uleiuri de muștar, care îi conferă o aromă neobișnuită de nuci.

Beijing

În exterior, Pekingka seamănă cu un hibrid de varză obișnuită și salată. Are capete alungite cu frunze suculente, care se mănâncă crude (Figura 7).

Figura 7. Peking în creștere

Pekingul este una dintre plantele cu maturitate timpurie. Perioada de coacere a celor mai recente soiuri nu depășește 80 de zile și puteți obține o recoltă de la cele timpurii în doar o lună și jumătate. Această specie poate fi cultivată atât cu răsaduri, cât și în câmp deschis, deoarece cultura este foarte rezistentă la vreme rece. Este mai bine să semenați semințe la sfârșitul lunii aprilie și la începutul lunii mai, apoi într-un singur sezon va fi posibil să colectați mai multe culturi simultan. Dar lumina și umezeala sunt importante pentru o legumă, prin urmare, în procesul de creștere a paturilor, trebuie să le udați în mod regulat și să le slăbiți.

Planta conține multe substanțe utile organismului. De exemplu, aminoacizii întăresc sistemul imunitar, iar mineralele și vitaminele au un efect benefic asupra activității sistemului cardiovascular și digestiv.Autorul videoclipului vorbește despre cele mai frecvente soiuri de varză pentru cultivarea pe un complot personal.

Recenzii și comentarii

• Lera Am crescut varza albă cu maturitate timpurie pe site-ul meu de câțiva ani. Îngrășămintele trebuie selectate în funcție de compoziția solului. Nu am probleme cu creșterea acestuia.

  Katya În condiții moderne, puteți crește absolut orice fel de varză. Cultiv numai varză albă, deci nu creez condiții speciale pentru creșterea ei. Crește bine pe teritoriul nostru.

• Anya Sunt sigur că absolut orice varietate de varză poate fi cultivată în condiții de seră. Anul trecut am încercat să cultiv varza de Bruxelles pentru prima dată și mi-a plăcut foarte mult rezultatul. Recolta a fost destul de bună.
• Olya Chiar vreau să încep să cultiv varza din Peking. Cred că acest lucru se poate face numai în condiții de seră. După cum înțeleg, trebuie respectat un anumit regim de temperatură pentru creșterea sa.