Cum să mâncați corect broccoli pentru beneficii maxime pentru sănătate

Soiuri de varză cu fotografii și descrieri

Fiecare tip de varză are propriile sale caracteristici: există o legumă cu frunze și o legumă cu tulpină, unele tipuri dau capete de varză, în timp ce altele colectează inflorescențe. Există soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung și pentru toate tipurile de prelucrare culinară, în timp ce alte sissies sunt potrivite doar pentru salate și sunt depozitate pentru un timp foarte scurt. Se diferențiază prin culoare și formă, prin conținutul de vitamine și chiar prin gust - toată lumea poate găsi varză pentru ei înșiși.

Cap alb

Niciuna dintre grădinile noastre nu poate face fără paturi de varză albă. Capetele de varză rotunjite, de culoare alb-verzui, în exterior acoperă câteva straturi de frunze verzi mai strălucitoare. Astfel de frunze sunt îndepărtate relativ ușor, iar în cap de varză frunzele sunt rulate strâns, motiv pentru care varza albă este atât de grea.

La începutul verii, este deja posibil să se facă salate din soiuri timpurii (pot fi semănate direct pe paturi, acoperind cu un film), cele de la mijlocul sezonului sunt potrivite pentru mâncăruri calde - sunt puse în borș și înăbușite, iar cele ulterioare vor fi depozitate toată iarna. De asemenea, sunt folosite pentru a face varză acră.

Soiurile care trebuie să treacă prin perioada răsadurilor se recomandă să fie plantate într-o cameră neîncălzită (seră sau seră rece), deoarece răsadurile cresc foarte repede pe pervazul unei camere încălzite, iar apoi răsadurile alungite cad pe pământ .

În ultima săptămână a lunii septembrie, era obișnuit ca strămoșii noștri să culeagă varză și să o recolteze pentru iarnă. După aceea, au început festivitățile de două săptămâni numite scenete, un atribut indispensabil al acestora fiind plăcintele cu varză. Dar pe 11 septembrie, varza nu poate fi tăiată sau tăiată - în această zi, ortodocșii sărbătoresc decapitarea lui Ioan Botezătorul.

Roscata

O culoare elegantă violet-violet de varză roșie este dată de pigment antocianină. În exterior, această specie diferă de varza albă doar prin culoare. În formă, este același cap rotund de varză cu frunze strânse.

În ceea ce privește conținutul de vitamine, varza roșie, deși nu este atât de diversă, este mai saturată decât varza albă: conține acid ascorbic de două ori și de patru ori mai multă vitamina A. Prin urmare, această legumă este recomandată persoanelor cu hipertensiune arterială și probleme vasculare. Antocianina acționează ca un antioxidant și elimină substanțele nocive din organism.

Varza roșie este folosită în principal pentru salate și murare, se păstrează mai mult și mai bine decât varza albă, deoarece are frunze mai grosiere. Prin urmare, salatele din acesta sunt dure, chiar și cu cea mai mică mărunțire. Dar tratamentul termic al acestei varze este contraindicat, deoarece atunci când este încălzit, își pierde culoarea frumoasă și devine gri-albastru. Dacă îl puneți la primele feluri de mâncare, acestea vor deveni, de asemenea, albastru-cenușiu și cu aspect absolut neaplicant.

Culoare

Conopida este foarte populară și se găsește în aproape toate zonele climatice. Datorită gustului său delicat și delicat, este inclus chiar și în alimentele pentru bebeluși pentru cei mai mici ca:

• hipoalergenic;
• vitamina;
• componentă dietetică.

În conopidă, pe tulpina principală, se ramifică cele mai mici, care se termină în muguri-inflorescențe dense, iar frunzele laterale acoperă acest „buchet”.Deoarece acest tip de varză devine dură și uscată cu expunere directă prelungită la lumina soarelui, grădinarii plantează răsaduri în paturi umbrite, iar când inflorescențele încep să se umple, rup frunzele laterale. Aceasta oferă o protecție completă pentru pisicile mici.

Puteți mânca conopidă crudă, împărțind-o în inflorescențe și scufundând-o în sosuri groase sau o puteți găti ca fel de mâncare și garnitură independentă, puneți-o în feluri de mâncare și folosiți-o pentru preparatele de iarnă. Singura cerință pentru tratamentul termic este să nu exagerați, deoarece prăjirea prelungită se usucă, iar conopida prea gătită este apoasă și fără gust.

Gulie

Raia este încă un oaspete rar în grădinile noastre - dar în zadar. Această varză multivitaminică arată mai mult ca un nap crescut deasupra solului. De fapt, mingea de sub ciorchinele de frunze este un tubercul de tulpină, o tulpină densă cărnoasă, crescută. Raia diferă de alte soiuri nu numai prin aspect, ci și:

• maturitate timpurie - se recoltează de două ori pe sezon;
• gust dulce original - ca o tulpină de varză, dar fără amărăciunea inerentă tuturor plantelor crucifere.

În ceea ce privește utilizarea culinară, nu se poate lăuda cu o varietate de rați. Această varză se consumă în mare parte crudă, măcinându-se pentru salată. O altă opțiune este recoltarea pentru iarnă, pentru care tulpina este tăiată în cuburi și murată. Iubitorii gătesc primele feluri de mâncare cu această legumă, dar în supă și borș, gustul se simte mai degrabă ca gustul napilor.

Această specie se distinge printr-o bună calitate a păstrării, este perfect depozitată cu sfecla și alte culturi de rădăcini.

Bruxelles

Varza crescută de grădinarii din capitala Belgiei are aspectul cel mai original - capetele mici de varză nu mai mari decât o nucă cresc pe o tulpină înaltă (până la jumătate de metru și chiar mai sus). Aceste firimituri acoperă dens întreaga suprafață a tulpinii. Pentru ca toate aceste capete de varză să primească suficientă lumină solară, varza de Bruxelles trebuie să crească într-o grădină spațioasă, îngroșarea va înrăutăți randamentul și gustul.

În caz contrar, acest tip de varză este nepretențios în cultivare, nu trebuie să fie înghesuit (coagul începe să se coacă de la fundul tulpinii, chiar deasupra solului) și adesea udat (varza de Bruxelles are un sistem radicular puternic).

Capetele de varză încep să fie culese de jos, aceasta oferă condiții pentru creșterea normală a fructelor mai tinere. „Nucile” colectate sunt bine prăjite și fierte, sub formă de semifabricate pentru iarnă. O caracteristică distinctivă a varza de Bruxelles este că nu trebuie tăiată, ci este pregătită în totalitate datorită dimensiunilor mici. Prin urmare, poate fi înghețat.

Salatele și garniturile din varză de Bruxelles de două culori (pot fi verzui și violet) arată deosebit de frumoase. Fructele au o aromă picantă plăcută datorită uleiului de muștar. Capetele de varză sunt, de asemenea, bogate în fosfor și potasiu.

Cum să crești în țară - instrucțiuni pas cu pas

Metoda răsadurilor

Această metodă este simplă prin faptul că trebuie doar să plantați semințele. Cele mai mari sunt selectate mai întâi. Se însămânțează cu aproximativ 35 - 40 de zile înainte de debarcare pe teren deschis. De obicei, acestea sunt plantate în cutii cu sol sau într-o seră, la o adâncime de aproximativ 1 cm și cu o distanță de 2,5 cm între găuri.

Mulți grădinari stropesc un teren selectat cu făină de cenușă, var sau dolomită înainte de însămânțare pentru a oferi oligoelementele necesare. Și numai atunci o dezgropă. Folosiți humus și îngrășăminte minerale. Cu ceva timp înainte de plantare, solul trebuie fertilizat cu compost, în calcul - 1 găleată pe 1 mp. m... Temperatura mediului în care se vor dezvolta semințele ar trebui să fie de 20 de grade. Apoi temperatura poate fi redusă la 15 grade, menținând-o constant până la debarcare.

Udarea este necesară bine, dar nu pentru a permite excesul de umiditate, deoarece acest lucru poate duce la dezvoltarea gambei negre.Primii germeni de semințe care cresc în seră se sparg după 10 zile la o temperatură de 10 grade.

La temperaturi peste 10 grade, primii lăstari apar în 3-4 zile... După 1,5-2 săptămâni, puteți observa deja 3-4 frunze. În această perioadă, sunt așezați în recipiente separate sau direct în seră, dacă temperatura o permite. Adâncimea găurilor trebuie să fie de aproximativ 25 cm, iar distanța dintre plantații trebuie să fie de cel puțin 40 cm.

Una dintre modalitățile de transplantare a răsadurilor:

1. 
   mai întâi, pregătiți un pat (trebuie să dezgropați un pat, apoi fertilizați cu humus, 30-40 g pentru fiecare tufă);

2. calcarea în câteva săptămâni pentru a reduce aciditatea solului;
3. adăugați compost (10 l / m2) pentru a menține temperatura rece;
4. Plantele de 10 - 15 cm pot fi transplantate în patul grădinii;
5. apă;
6. săpați găuri adânci de 8 cm (solul trebuie să atingă nivelul frunzelor);
7. merită să ciupim puțin rădăcina principală pentru a obține ulterior un sistem rădăcină bun;
8. la final, se toarnă bine apă.

Solul neutru și ușor alcalin este excelent. De asemenea, solul pentru însămânțare poate fi pregătit astfel: amestecați nisipul cu gazon și turbă, așezând calcar pe fund. Pentru a dezinfecta solul, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. încălziți pământul cu câteva săptămâni înainte de însămânțare;
2. Cu 24 de ore înainte de însămânțare, pentru a preveni piciorul negru, udați solul cu o soluție de permanganat de potasiu.

Plantarea directă în sol

Deja în luna mai, sub rezerva vremii calde, semințele de broccoli pot fi plantate într-un mod fără semințe. Terenul este cultivat și pregătit în același mod ca cel indicat mai sus. Ar trebui să fie plantat în sol umed și fertilizat. După apariția a 2-3 frunze, trebuie să înlăturați și să subțiați plantarea, distanța dintre tufișuri trebuie să rămână aproximativ 40 cm.

Soiuri de varză. Soiuri și soiuri de varză: video

Varza ca specie botanică este foarte diversă și toate aceste specii pot fi cultivate în paturile de grădină. Este necesar doar să selectați semințele corecte, ținând cont de zonare, și apoi să respectați măsurile agrotehnice necesare acestei specii. Și această legumă se va încânta cu recolta și va oferi nu numai o vacanță pe masă, ci și o sănătate bună.

Mai recent, pe rafturile noastre au apărut legume exotice. Printre acestea se numără broccoli. Proprietățile utile, gustul excelent i-au determinat pe locuitori de vară să-l cultive în grădina lor. Crescătorii domestici contribuie la îmbunătățirea caracteristicilor și la crearea de noi soiuri de broccoli. Datorită muncii lor, grădinarii primesc o legumă exotică de pe site-ul lor.

Ce se întâmplă dacă nu îți place deloc gustul broccoli?

În primul rând, trebuie să consultați urgent un endocrinolog. Fara gluma! Oamenii de știință au arătat că o aversiune persistentă față de broccoli în cele mai multe cazuri indică o defecțiune a glandei tiroide.

Dar există și doar preferințe personale.

Dacă sunteți „capricios” în viață, mai ales de la naștere, sunteți destul de pretențioși în ceea ce privește mâncarea, atunci aveți o cale de ieșire excelentă - să folosiți extract de broccoli (de exemplu, acesta) sau să mâncați germenii săi, unde cantitatea de sulforaphane merge doar off scale !!!

De exemplu, în 1 st. l de semințe de broccoli încolțite conțin aceeași cantitate ca un cap întreg de varză!

Dar, linia de jos este că încolțirea broccoli nu este atât de ușoară, necesită semințe organice speciale și neprelucrate. Am găsit acestea, încerc să germin.

Prin urmare, utilizarea unui extract din broccoli sau din mugurii săi este o modalitate excelentă de ieșire:

• pentru cei care nu suportă gustul și mirosul broccoli,
• cei pentru care este problematic să se ofere zilnic o porție suficientă de broccoli din cauza circumstanțelor (bani, timp, lipsa acestora la vânzare pe tot parcursul anului etc.),
• pentru cei cărora nu le place să se deranjeze prea mult cu gătitul,
• pentru cei care doresc să se asigure cu protecție, prevenire și tratament GARANȚI cu broccoli,
• pentru cei care au nevoie de o doză zilnică (terapeutică) crescută și de o regularitate a administrării sulforafanului din cauza bolii.

Cele mai bune soiuri pentru fâșia de mijloc

Condițiile climatice din Middle Lane fac posibilă cultivarea soiurilor rezistente la frig, care pot rezista la temperaturile extreme ale zilei și ale nopții. Varza soiurilor timpurii se coace perfect pe banda de mijloc. Plantarea răsadurilor ajută la accelerarea procesului, apoi primul cap de varză este tăiat la 38 de zile. Înainte de frigul toamnei, varza are timp să se coacă. Întreaga linie de hibrizi este, de asemenea, potrivită, există aproximativ 200 dintre ei.

Broccoli reacționează negativ la secetă, la frig, începe să înflorească. Prin urmare, acordați atenție rezistenței la culoare atunci când alegeți.

Beneficiile cultivării varzei de broccoli

Broccoli este benefic pentru sănătatea umană datorită compoziției sale chimice multifacetate. Acestea nu sunt toate avantajele unei legume exotice. Varza are avantajele creșterii:

1. Potrivit pentru cultivare în regiunea Moscovei, regiunile Leningrad, Tver, Yaroslavl.
2. Vremea ploioasă nu este dăunătoare. Varza tolerează umiditatea persistentă, solul umed.
3. Leguma tolerează seceta fără durere.
4. Congelarea broccoli în primăvară, frigul în toamnă nu sunt groaznice.
5. Metodele de grădinărit fără răsaduri sunt potrivite pentru toate zonele.
6. Un tufiș dă mai multe recolte. Varza tinde să formeze inflorescențe după tăiere și să formeze noi capete de varză.

Broccoli este un produs dietetic, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Leguma conține multe microelemente și vitamine utile.

Boli și dăunători

1. A inflori:
   nerespectarea datelor de însămânțare (debarcare timpurie);
2. nu se recoltează la timp;
3. insuficientă sau lipsă de udare.
4. Peronosporoză:
   umiditate ridicată, adică udarea excesivă a plantelor;
5. aspecte ale vremii care duc la creșterea umidității.
6. Boala fungică, îl puteți identifica prin înflorire sau pete maronii.
   Keela este o boală promovată de ciuperci. Dacă planta nu este îndepărtată, ciuperca se va răspândi la altele.
7. Blackleg - așa cum se menționează în acest articol, se dezvoltă datorită umidității ridicate și este, de asemenea, o boală fungică. Ca urmare a dezvoltării sale, planta moare.
8. Alternaria. Un simptom al acestei boli fungice este petele negre. Apare după ploi abundente și vreme caldă.
9. Făinarea. Poate apărea în toamnă, pe frunze apar flori în formă de făină și pete în formă de stea. Acest lucru se poate datora ceații sau lipsei de precipitații pe timp cald.

10. 
    Mozaicul de nap este o boală virală care răspândește un dăunător precum afidele. Poate fi identificat prin întârzierea creșterii plantelor și pete de mozaic.

11. Bacterioză mucoasă. Cauza acestei boli sunt bacteriile care pur și simplu ucid planta. Semne - degradarea frunzelor, înmuierea tulpinii.
12. Bacterioza vasculară este aceeași boală bacteriană. Afectează toate părțile plantei. Apare datorită următorilor factori: umiditate, precipitații constante și dăunători. Ca urmare, leguma moare.
13. Belle este o boală fungică care dăunează frunzelor și părților aeriene. La fel și cu pata inelară neagră.
14. Fomoz. Boala se manifestă dacă sămânța a fost deja infectată. Petele luminoase și petele negre captează tulpinile, rădăcinile, precum și frunzele cotiledonate.

Citiți mai multe despre proprietățile benefice ale broccoli, precum și despre contraindicații pentru utilizarea acestuia, iar din acest articol veți afla despre modul în care această legumă poate fi gătită.

La fel ca toate celelalte fructe și legume, și broccoli are nevoie de îngrijire în timp util, deși nu este deosebit de capricios. Dacă urmați toate cerințele de cultivare și îngrijire, puteți avea la îndemână propria fabrică de varză de broccoli.

Cele mai bune soiuri de broccoli cu o descriere și caracteristici

Crescătorii îmbunătățesc în mod constant caracteristicile broccoli. Rămâne să selectați numele produsului dorit.

Soiuri de maturare timpurie

Perioada de maturitate a varzei timpurii este de 60-90 de zile. Este obișnuit să se descrie randamentul pe metru pătrat.

Ton

Tonus a fost scos în suburbie. Prin urmare, este cultivat în toate zonele din Rusia. Maturitatea este de 60-90 de zile. Greutatea primului cap de varză este de 200 de grame. După tăiere, se formează capete noi de varză de 70 de grame. Capetele de varză trebuie tăiate la timp. Recoltare - 2 kilograme, dacă tufișurile sunt plantate conform schemei de 50x50 centimetri. Culoarea capului de varză este verde închis, cu gust plăcut.

Depozitare la rece

Fără preparare în frigider, leguma se va deteriora rapid în condiții normale. Semnele conform cărora varza nu este adecvată consumului includ: decolorarea capului de varză și înflorirea care acoperă cea mai mare parte a capului. Pentru a preveni apariția inflorescențelor, trebuie să pregătiți corect locul din frigider.

Un șervețel umed, stors, este așezat în partea inferioară a tăvii pentru depozitarea legumelor (ar trebui să fie curat și mai mare decât capul de varză). Capul de varză este așezat într-o pungă care nu poate fi închisă, apoi lăsată pe un șervețel. Înainte de a pune capul de varză în frigider, acesta nu trebuie spălat sau tăiat. Dacă inflorescențele au apărut deja, această metodă de depozitare nu este adecvată. Este important să observați cartierul în frigider: nu puteți pune mere sau banane lângă el. Perioada de valabilitate a varzei fără inflorescență în această formă nu depășește 2 săptămâni.

Cele mai mari și mai productive culturi

O furculiță cântărind peste 600 de grame este considerată cu fructe mari.

Masă mare de varză.

Green Magic F1

Înălțimea tulpinii atinge 25 de centimetri. Primul cap de varză este de 600-700 de grame. Inflorescențele secundare au o greutate mai mică cu mai multe ordine de mărime. O cultură cu bun gust. Varza este rezistentă la infecțiile fungice. Productivitate - 2,8 kilograme.

Arcadia F1 hibrid

Cap - 600-700 grame. Culoarea frunzelor este verde. Este cultivat în două moduri. Datorită imunității crescute, a rezistenței la îngheț, acestea sunt cultivate în Siberia.

Cele mai bune oferte de selecție olandeză

Hibrizii „Batavia F1”, „Lucky F1” și „Fiesta F1” - selecția olandeză sunt unul dintre cei mai buni de acest gen.

• Batavia F1 - hibrid timpuriu, capete mari, cu inflorescențe împărțite. Rezistent la condiții calde, stresante.
• Norocos F1 - hibridul tolerează făinarea și temperaturile ridicate.
• Fiesta F1 - hibrid universal, capete mari, rezistente la condiții adverse. Potrivit pentru congelare.

Ne decidem asupra soiurilor în funcție de regiunea de creștere

Soiuri bune, hibrizi pentru Middle Lane - aceasta este o cultură cu o perioadă de maturare timpurie, rezistentă la frig:

• Lazăr;
• Broccoli F1;
• Comanches;
• Ton;
• Linda;
• Împărat;
• Batavia F1;
• Lord;
• Agassi.

Cu metoda de creștere a răsadurilor, răsadurile sunt trimise pe teren deschis în aprilie. Întreaga fază pregătitoare este de 7 săptămâni. Răsadurile îmbătrânite mai mult timp produc capete mici de varză.

Cele mai bune soiuri pentru regiunea Moscovei

Varză coaptă timpurie (70-80 zile):

1. Împărat. Structura culorilor individuale și furca sunt conice. Ciorchini de inflorescențe cresc într-o spirală. Diametrul mugurilor conici este de 12 centimetri. Culoarea frunzelor este verde deschis.
2. Corvetă. Planta de dimensiuni medii. Frunzele sunt de culoare gri-verde. Masa inflorescențelor este de 0,3 kilograme. Productivitate - 0,7-1,0 kilograme. Aplicat proaspăt. Pentru depozitare suplimentară, acestea sunt înghețate prin congelare rapidă.
3. Agassi.
4. Capul cret. Inflorescența are fructe mari - 0,6 kilograme. Productivitate - 2,4 kilograme.
5. Comanșe. Capetele de varză sunt mari, verzi, ferme. Soiul este rezistent la temperaturi extreme.
6. Vyarus - creat de crescătorii polonezi. Culoarea capului este gri-verde. Greutatea capului - 120 de grame. Randamentul este de 2,9 kilograme pe metru pătrat.
7. Vitamina. Greutatea unui cap de varză variază de la 150 la 300 de grame.Inflorescența este de culoare verde închis. Capul de varză este dens, plăcut la gust. Rozetă - 30-50 centimetri.
8. Ton.

Varză de mijlocul sezonului (90-100 zile):

• Pitic;
• Monterey F1.

Varză de maturare târzie (130-145 zile):

Selecția soiurilor pentru Siberia

• Petrecere. Culoarea frunzelor este verde. Cotoarele de varză sunt dense, lăstarii laterali nu sunt prezenți;
• Hibrid magic verde;
• Laser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Ton.

Răsadurile sunt considerate un mare ajutor. Deși munca este supărătoare, recolta se obține mai repede. Ar trebui să fie plantat în ultima lună de primăvară.

• Calabrese. Trebuie să fim gata să recoltăm în același timp, deoarece coacerea se caracterizează prin amabilitate. Furci medii. Culoarea este verde închis. Greutatea capului - 400 de grame. După tăierea capului principal de varză, se formează furci de 100 de grame. Dacă recoltați o dată pe săptămână, atunci 7 capete vor crește suplimentar;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Broccoli de maturare târzie în Siberia pot fi obținute prin plantarea răsadurilor în sere: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Cele mai bune soiuri din Ural

• Petrecere;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Ton;
• Macho. Tulpina se extinde până la 70 de centimetri. Butucul principal câștigă în greutate 160-200 de grame. Productivitate - 4 kilograme. Tăierea furcilor la timp ajută la creșterea numărului de capete reformate. Formațiile de cap ulterioare sunt inferioare în greutate față de prima tăietură;
• Vyarus;
• Laser F1;

Răsadurile în teren deschis sunt plantate în a doua decadă a lunii mai.

Broccoli de maturare târzie se cultivă în sere: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Regiunea Leningrad

1. Broccoli timpurii: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. La mijlocul sezonului: Gnome, Fiesta F1.
3. Coacere târzie: Lucky, Continental, Marathon F1.

Soiurile de varză de broccoli sunt clasificate în funcție de timpul de coacere și sunt grupate în trei grupe mari. Cele mai populare soiuri de broccoli cu randament ridicat sunt discutate mai jos.

Tipuri de broccoli după culoare

Există mai multe culori de broccoli. Unele au apărut cu mult timp în urmă și și-au găsit deja fanii. Altele - crescute de crescători în ultimii ani și au nuanțe foarte neobișnuite.

alb

Datorită faptului că broccoli este considerat a fi o subspecie de conopidă, acest soi a căpătat denumirea de „varză albă”. Leguma este o plantă anuală cu inflorescențe albe sau crem. Capul rotund este literalmente presărat cu un număr imens de lăstari.

varza alba

Verde

În sens clasic, broccoli este verde. Această specie este cultivată de obicei în parcele personale. Există zeci de soiuri de broccoli verzi. Culoarea capului poate varia de la verde deschis la smarald.

Reprezentanți verzi

Violet

Crescătorii de frunte au obținut culoarea neobișnuită a broccoli. Speciile de plante violete sunt dotate cu un gust bogat și rezistență la temperaturi scăzute, datorită experților și le recomandă pentru creștere.

Soi de broccoli violet

Maro

Cele mai vechi soiuri erau inițial brune. Din germană, brauner kopf se traduce prin cap maro sau maro. Pentru a scăpa de un aspect neprezentabil, crescătorii au crescut un număr imens de hibrizi care au culori mai plăcute pentru ochi.

Broccoli maro

Galben

Cea mai recentă adăugare este broccoli galben. A fost crescut pentru a atrage atenția locuitorilor amatori de vară asupra acestei culturi. Gustul nu se deosebește de o legumă verde. Singura caracteristică care creează un efect unic este parfumul ușor de lămâie combinat cu parfumul de broccoli.

Notă! Cultura nu este necesară pentru condiții de creștere și temperaturi extreme. La valori scăzute, culoarea poate deveni estompată.

Broccoli galben

Cele mai bune soiuri pentru teren deschis

Tipurile de varză sunt selectate pentru un anumit sit și zonă climatică, pe baza momentului în care fructele ating maturitatea tehnică pentru a obține un beneficiu maxim din cultivarea plantelor.Pentru Siberia și pentru zona de mijloc, soiurile timpurii și mijlocii sunt mai potrivite, cele târzii într-un astfel de climat pur și simplu nu au timp să atingă maturitatea necesară într-o vară scurtă.

Pentru regiunile sudice sunt potrivite soiurile de maturare timpurie și târzie, destinate depozitării pe termen lung. Acest lucru se datorează rezistenței ridicate la frig a majorității culturilor. Sunt capabili să reziste la temperaturi de până la -7 ° C.

În plus față de timpul de coacere, broccoli este împărțit în două grupuri de specii, care diferă ca aspect:

1. Calabrese - un cap de varză are o structură densă și constă din inflorescențe strâns distanțate care se formează pe o tulpină groasă. La astfel de plante, întreaga parte terestră este potrivită pentru hrană.

   

2. Sparanghel - Plantele formează multe tulpini pe care sunt ținute capete mici. Potrivite pentru mâncare sunt tulpinile care au gust de sparanghel.

   

Soiuri de broccoli

Această cultură a fost adusă din regiunile Asiei Mici. Planta este considerată unul dintre reprezentanții conopidei. Tradus din italiană, numele este tradus ca „crenguță”. În unele surse, aceasta poate fi denumită „tulpină înflorită de varză”.

În funcție de aspectul broccoli, există trei grupe principale: calabrese, sparanghel (italian), Romanesco (un tip de broccoli cu inflorescențe conice neobișnuite).

Calabrese

Cel mai frecvent tip este calabrean sau calabrese. Planta are o tulpină solidă, al cărei vârf arată ca un capac verde. De asemenea, puteți mânca tulpini și inflorescențe.

Vedere calabră

Sparanghel

Un alt nume pentru această specie este italian. Inflorescențele sale arată ca niște bile mici atașate la un număr mare de tulpini. Atât capul, cât și tulpinile sunt folosite pentru mâncare, care au un gust similar cu sparanghelul obișnuit.

Varietate de sparanghel

Cu inflorescențe conice

Hibrizii de broccoli sunt soiuri Romanesco. Cultura se obține prin încrucișarea broccoli și conopidă. Forma inflorescenței are o formă foarte neobișnuită - sub formă de spirale.

Notă! Datorită dificultății de creștere, Romanesco este extrem de rar în parcelele private de uz casnic.

Vedere romanică

Caracteristici în creștere

Materialul de semințe de la companii olandeze sa dovedit, de asemenea, destul de bine. Indiferent de perioada de coacere, broccoli se propagă cel mai bine prin răsaduri. De la momentul însămânțării până la obținerea răsadurilor de înaltă calitate, durează aproximativ 40 de zile.

Date de însămânțare pentru diferite specii:

• devreme - de la 1 martie la 15 martie pentru regiunile sudice și de la sfârșitul lunii martie pentru zona nordică și centrală;
• mijlocul sezonului - de la 1 aprilie până la 15 aprilie;
• târziu - în martie.

Broccoli solicită disponibilitatea iluminatului, deci are nevoie de o zonă deschisă, care să fie bine luminată din toate părțile. Plantele prosperă pe soluri fertilizate abundent cu humus. Culturile sunt extrem de sensibile la aciditatea solului. Pentru dezvoltarea lor deplină, nivelul pH-ului ar trebui să fie neutru - 6, maxim 7. Solul începe să fie pregătit în toamnă, fertilizându-l abundent cu gunoi de grajd amestecat 1: 1 cu nisip. Pentru a îmbunătăți aerarea, solul trebuie săpat de mai multe ori până la adâncimea baionetei lopatei.

Pentru răsaduri, semințele sunt semănate într-un recipient de 25 cm înălțime. La germinarea semințelor, temperatura este menținută în + 20 ° C. Odată cu apariția mugurilor, acesta se reduce la +9. + 11 ° С la 80% umiditate. Alegerea în recipiente separate se efectuează la 14 zile după apariția lăstarilor. Transplantul în teren deschis se efectuează la mijloc, la sfârșitul lunii mai sau în aprilie - pentru regiunile sudice. Modelul optim de plantare pentru orice specie este de 30 × 55 cm.

În zilele caniculare, este necesar să se mențină umiditatea ridicată în jurul plantelor. În astfel de cazuri, se recomandă un sistem automat de irigare. Furajele vegetale folosesc minerale și organice, alternând între ele. Slăbirea este necesară după fiecare umezire a solului.

În general, procesul de creștere a broccoli, indiferent de perioada de maturare, nu este prea complicat.În latitudinile sudice, coacerea primelor fructe comestibile este mai rapidă. Principalul lucru în acest caz este tăierea capetelor în timp util pentru a permite plantelor să formeze altele noi.

Descrierea culturii

Broccoli a apărut recent pe paturi și pe mesele grădinarilor. Deși cultura a fost cultivată în Italia din cele mai vechi timpuri, distribuția ei în masă a început pe teritoriul fostelor țări CSI în a doua jumătate a secolului trecut.

Este gustos și sănătos. Se mănâncă capete verzi dense de pedunculi. Când mugurii se îngălbenesc și încep să înflorească, nu puteți mânca varză. După ce capetele sunt tăiate la timp, cresc lăstari noi cu muguri, care sunt, de asemenea, gustoși și comestibili. Tufișul devine creț, capetele sunt mici, pitice, dar gustul este același. Aceasta extinde timpul de recoltare pentru broccoli.

Romanesc cu broccoli

În ceea ce privește consumul, broccoli nu a depășit încă varza, dar este deja cât mai aproape de ea. 37 de soiuri sunt cultivate în Rusia, în principal soiuri verzi. Soiurile de varză trebuie alese în funcție de regiune și de condițiile climatice: cele de coacere timpurie devreme sunt potrivite pentru banda de mijloc cu o vară scurtă, cele de maturare târzie nu au timp să crească și să se coacă în timpul verii de nord, sunt mai bine plantate sud. Deoarece soiurile tolerează schimbările de temperatură în moduri diferite, tehnologia este cultivată, iar recolta au și ele diferențe.

Important! Soiurile variază ca randament. Practic, de la 1 la 4 kg crește pe 1 m², dar există și recolte record de până la 8 kg.

Sfaturi utile pentru utilizare

Specimenele coapte timpurii sunt utilizate numai pentru procesare și consum proaspăt. Nu pot fi păstrate mult timp, maximum - 7 zile la frigider.

Dar minunat pentru gătit:

• primele cursuri;
• garnituri;
• preparate pentru iarnă;
• salate.

De asemenea, exemplarele din mijlocul sezonului nu sunt supuse stocării pe termen lung. La o temperatură de + 6 ° C, termenul de valabilitate este maxim 15 zile. În ceea ce privește utilizarea broccoli de maturare medie, este unul universal. Potrivit pentru procesare și consum proaspăt.

Soiurile târzii au o durată lungă de valabilitate de 4-6 luni. Sunt folosite proaspete și pentru prepararea salatelor, a garniturilor și a mâncărurilor independente. Potrivit pentru activități comerciale.

Orice fel de broccoli se potrivește bine cu o varietate de alimente. Leguma își păstrează proprietățile benefice cel mai bine atunci când este aburită sau la grătar. Gătitul distruge aproape complet toți nutrienții acestei legume. Broccoli este o legumă de care trebuie îngrijită. Se dezvoltă bine la temperaturi scăzute. Principalul criteriu pentru alegerea unui soi pentru un anumit sit este momentul de coacere a fructelor.

37

Regim de recoltare greșit

Principala regulă pentru recoltare este tăierea la timp a capetelor coapte de varză. Dacă ratați momentul, broccoli va înflori.

Culoarea sa crește rapid și acoperă întregul cap de varză în câteva zile. Legumele înflorite își pierd miezul suculent, devin dure și fără gust. Broccoli este cultivat pentru vitamine și micronutrienți: dacă expuneți în exces un cap de varză în aer liber, acesta se strică și nu gătește bine - un astfel de fel de mâncare nu va ajuta la nimic.

Primele semne de înflorire

O legumă supraexpusă se schimbă treptat - acesta este primul semn prin care se poate judeca că varza nu este potrivită pentru consum. În stare normală, varza este stoarsă în muguri dens, verde închis. Capul nu trebuie să aibă pete, semne de putregai sau capete uscate.

Asigurați-vă că monitorizați starea capului de varză: prin aspectul său, timpul de recoltare este determinat. Imediat înainte de înflorirea capului de varză, care se extinde de la tulpina principală, procesele sale încep să devină galbene. Pete neregulate galben-maronii apar mai întâi.În câteva zile, capul de varză devine acoperit cu o culoare caracteristică, de care este greu să scapi.

Dacă varza înflorește, este prea târziu să o culegeți. Cultura este tăiată și utilizată pentru nevoile gospodăriei (hrănirea animalelor). Gospodinele prudente se împrumută la tratament termic, dar nu mai este posibil să obțineți toate substanțele utile din varză. Un produs care a înflorit provoacă rareori reacții negative, dar nu este recomandat să îl consumați.

Depozitare necorespunzătoare

Dacă se păstrează necorespunzător, varza va înflori

O cultură sănătoasă pentru vânzare sau depozitare la domiciliu poate înflori, de asemenea. Varza se păstrează în 2 moduri:

• pentru o perioadă scurtă - în termen de 2-3 zile;
• pentru o lungă perioadă de timp - câteva săptămâni.

Dacă reușiți să cultivați o legumă sănătoasă fără înflorire, aceasta este stocată corespunzător. Chiar și un cap recent sănătos este capabil să devină acoperit cu flori galbene în câteva zile. În acest caz, produsul își pierde toate proprietățile utile.