Rase de carne de bovine: alegerea vacilor și a gobiilor pentru climatul Rusiei

Vaca este unul dintre cele mai căutate animale de fermă. Peste o mie de rase de vite sunt cunoscute în lume. Printre acestea, există atât soiuri de carne, cât și de lactate. Din nume, este clar imediat pentru ce anume sunt crescute prima și a doua categorie de vaci. Există, de asemenea, rase de carne și lactate de la care fermierii obțin atât carne, cât și lapte.

Când începeți o afacere agricolă, este important să definiți sarcini. În conformitate cu acest lucru, ar trebui să alegeți rasa de bovine (bovine). Când vine vorba de a obține carne, atunci ar trebui să obțineți vaci de vită. Dacă aveți nevoie de o cantitate mare de lapte, trebuie să vă opriți la una dintre rasele de lapte.

După cum sa menționat mai sus, sunt cunoscute astăzi câteva sute de rase de vaci. Există aproximativ 70 de soiuri în Rusia. Majoritatea vitelor care trăiesc în țara noastră aparțin categoriei lactate. Această situație s-a dezvoltat istoric. Predominanța raselor de lapte în agricultura rusă se datorează perioadei scurte de vară și iernilor lungi.

O imagine similară este observată în multe regiuni. Din cauza lipsei furajelor suculente, este dificil să se mențină reproducerea raselor de carne de vită. În timpul iernii, trebuiau cheltuite sume foarte mari de bani pe hrană pentru vaci. În prezent, fermierii folosesc practica străină pentru creșterea vitelor de carne. Există, de asemenea, dezvoltări proprii eficiente.

Rasa de carne de vită Hereford

În Rusia, animalele acestei specii sunt răspândite aproape peste tot, dar mai ales sunt populare în partea europeană a țării. Carnea lor este considerată „marmură” și corespunde celor mai înalte caracteristici gustative. Cu o nutriție suficientă, bărbații ating o greutate de 1000-1300 kg, iar femelele de cel puțin 650 kg. Randamentul cărnii de sacrificare este de 70%.

Rasa de carne de vită Hereford

Avantajele bovinelor Hereford:

• rezistenta la caldura si frig;
• imunitate puternică;
• indicatori excelenți ai productivității cărnii;
• lipsit de pretenții în alimentație și întreținere;
• funcția de reproducere este bine dezvoltată;
• rata de creștere ridicată.

Vacile au o producție scăzută de lapte și adesea nu pot oferi hrană nici măcar pentru descendenții lor. În fermele industriale, acestea nu sunt deloc muls.

Caracteristici generale

Creșterea animalelor de dragul cărnii a început în Marea Britanie, apoi această tendință a început să se răspândească în alte țări.

Datele externe ale animalelor din rasele de carne au multe în comun:

• corpul este muscular și mare;
• cap mic pe un gât scurt;
• corp lung;
• piept și spate largi;
• picioare scurte;
• dimensiuni mari;
• uger mic.

Rasa Aberdeen Angus

Această bovină este răspândită în regiunile de stepă din regiunea Orenburg, regiunile Altai și Krasnoyarsk. Toate sunt fără coarne, au o culoare neagră, mușchi bine dezvoltați pe spate, greabăn, spate și crestă.

Rasa se caracterizează printr-o creștere rapidă a puiului tânăr. Deja la 3-4 luni, gobii ating o greutate de 200 kg. Greutatea unei vaci adulte este de 550-700 kg, un taur - 700-1000 kg. La sacrificare, producția de carne variază de la 60 la 65%.

Vaca Aberdeen Angus

Avantajele animalelor Aberdeen Angus:

• când sunt încrucișate cu alte rase, se transmit calitățile cărnii;
• pubertate rapidă;
• se adaptează cu ușurință la diferite condiții climatice;
• funcția reproductivă dezvoltată este menținută pe tot parcursul vieții;
• carne de bună calitate.

Un dezavantaj semnificativ este natura sălbatică a animalelor. Cu plimbări lungi, bărbații pot ataca proprietarul.

Rase de vaci din carne și lactate

Există rase de bovine din care puteți obține atât lapte, cât și carne. Astfel de soiuri sunt carne și lactate. Este important să înțelegem că, în orice caz, una dintre calități predomină în rasă, este fie mai cărnoasă, fie mai mult lactată. Fermierul ar trebui să decidă în prealabil ce este o prioritate pentru el și apoi să facă o alegere pe baza acestui lucru.

Simmental

Este cel mai popular printre carne și produse lactate. Vacile pot fi îngrășate până la 600 kg, tauri până la 1000 kg. În ceea ce privește laptele, puteți mulge cu ușurință 4-4,5 mii de litri pe an. Există cunoscuți deținători de recorduri Simmental care au dat mai mult de 10 tone de lapte pe an.

Shvitskaya

Rasa dezvoltată în Elveția a devenit rapid destul de populară. Acest lucru se datorează rezistenței vacilor și creșterii rapide a acestora.

Vitele elvețiene pot fi îngrășate până la 600-800 kg. De asemenea, vacile se caracterizează printr-un randament de lapte de 3-3,5 tone pe an. Conținutul de grăsimi din lapte este la un nivel bun, la 3,8%.

Bestuzhevskaya

Vacile Bestuzhev au fost crescute în Rusia prin încrucișarea mai multor rase. Reprezentanții acestui soi au crescut rezistența și pot mânca furaje. Acest lucru reduce costul păstrării vacilor.

Vitele adulte cântăresc aproximativ 800 kg. Randamentul de lapte finit este de 5 mii de litri. Conținut de grăsime din lapte 3,8%. Dacă hrăniți o vacă cu o hrană echilibrată și de înaltă calitate, conținutul de grăsime crește la 5%.

Animale Galloway

Vacile puternice de statură scurtă au dezvoltat mușchi și depunere medie de grăsime. Rasa este răspândită în Siberia datorită întreținerii și rezistenței sale nepretențioase. Turma se adaptează perfect pășunilor pe tot parcursul anului.

Taur Galloway

Carnea conține cantitatea optimă de grăsime și are caracteristici gustative excelente. În timpul sacrificării, greutatea specifică a produsului pur ajunge la 62%. Vițeii cântăresc până la 30 kg la naștere și cresc rapid, cu o creștere zilnică în greutate de 800 de grame. Creșterea optimă în greutate are loc pe hrana solidă, cu o utilizare minimă a concentratelor în dietă.

Belgian

Cea mai bună rasă de vaci din carne de vită a apărut întâmplător. În genotipul bovinelor obișnuite, ca urmare a mutației, gena responsabilă de limitarea creșterii masei musculare a fost „spartă”. Nu a fost folosită nicio inginerie genetică. Un fenomen similar există la câini.

Ambii câini sunt bici, dar cel negru nu are o genă care să limiteze construirea musculară.

Exact aceeași mutație a avut loc și la vitele belgiene. Dar dacă Whippet Wendy este respins de la reproducere, atunci cu vite totul sa întâmplat invers. Crescătorii au profitat de o astfel de mare oportunitate și au perpetuat mutația.

Fotografiile cu rasa belgiană de bovine de vită sunt impresionante.

Se pune întrebarea cum se pot reproduce aceste animale. Dar în creșterea animalelor, doar inseminarea artificială se practică de mult timp. Reginele acestei rase nu sunt capabile să se făteze și sunt supuse unei operații cezariene. Un uter poate rezista la 6-10 operații.

Acești tauri necesită condiții speciale pentru păstrare. Nu pot câștiga în greutate pe pășuni ca în mod normal. Acestea sunt păstrate în cutii cu acces la un mic coral. Dar avantajul acestei rase este în carnea dietetică cu conținut scăzut de grăsimi. Organismele vii sunt concepute în așa fel încât este mai profitabil pentru ele să depoziteze grăsime decât să construiască mușchi. În cazul unei gene „rupte”, corpul, dimpotrivă, „refuză” să acumuleze grăsime, „acordând preferință” mușchilor.

Interesant! Recent, această rasă de vaci a fost adusă în Rusia.

Dar este puțin probabil ca vitele belgiene să apară vreodată în fermele private din cauza dificultăților legate de reproducere.

Rasa kazahă cu cap alb

Obținerea cărnii de la această bovină are loc în acest fel: de cele mai multe ori animalele petrec pe pășuni, turma este adusă în tarabă doar în sezonul rece, hrănită cu furaje de înaltă calitate pentru vaci, cu adăugarea de complexe de vitamine și minerale. . Vacile nu se mulg după fătare, deoarece tot laptele este hrănit vițeilor. Cu un conținut adecvat, greutatea gobiilor de un an ajunge la 400-500 kg. Randamentul de carne este de 60%.

Rasa kazahă cu cap alb

Avantajele rasei sunt:

• rezistență și bună aclimatizare;
• creșterea rapidă în greutate;
• costuri minime de hrană;
• carne foarte fragedă și suculentă din cauza dungilor de grăsime;
• rezistență la boli;
• maturitate timpurie.

Un număr mare de animale se află în regiunea Volga mijlocie.

Vaci de lapte

Vacile de lapte se disting prin randament ridicat de lapte. Volumul mediu de lapte produs pe an este de 3-5 mii de litri. La unele rase, depășește chiar și 10 mii de litri.

Urmăriți videoclipul pe canalul nostru YouTube:

Olandeză

Este strămoșul direcției lactate. De asemenea, poate fi numită în siguranță cea mai bună reprezentantă a acestei categorii. Ca urmare a reproducerii, rasa a devenit și mai bună, productivitatea lor a crescut.

O vacă olandeză poate produce până la 4,5 mii de litri pe an. lapte excelent. Conține până la 4% grăsimi.

Există trei tipuri de femei olandeze:

1. Frizonă;
2. groningen;
3. Maas-Rin-Isel.

Vacă olandeză (friesiană)
Subspeciile enumerate diferă prin culoare. Friziana are o culoare neagră și pestriță. Acest soi este cel mai popular și vine mai întâi în minte atunci când este menționată rasa olandeză. Restul subspeciilor au o culoare roșie.

Ayrshirskaya

Istoria acestei rase lactate se întoarce în trecutul îndepărtat, a fost recunoscută ca fiind independentă în 1862. Rasa a fost crescută în Scoția, în zona care a dat numele soiului.

Avantajul acestor vaci constă în adaptarea lor cu succes la condițiile dure. De exemplu, rasa Ayrshire este crescută cu succes în Finlanda. Vacile nu sunt supraponderale, cu o greutate medie de puțin peste 500 kg. Peste 8 mii de litri sunt obținuți de la reprezentantul rasei Ayrshire. în an.

Rasa Ayrshire

Rasa Ayrshire are o caracteristică care o deosebește de toate celelalte - coarne curbate în formă de liră.

Aceste vaci se maturizează foarte repede. Pot naște un vițel încă de la doi ani.

Holstein

Vitele Holstein sunt cunoscute peste tot în lume. Are mai multe subspecii, diferind în ceea ce privește producția de lapte. Acest lucru se datorează faptului că vacile se adaptează la condițiile locale și se schimbă treptat.

Pe teritoriul Rusiei, există vaci Holstein alb-negru și roșu-alb. Prima culoare este predominantă. Cele alb-negru dau mai mult lapte decât cele cu culoare roșu-albă.

Rasa Holstein

Interesant! În Israel, se obțin până la 10 mii de litri pe an de la vacile Holstein alb-negru.

Jersey

Vacile Jersey produc cel mai bogat lapte. Indicele de grăsime este de 5-6%. În unele cazuri, poate ajunge la 7%. În același timp, volumul anual de lapte nu este foarte impresionant. Vaca Jersey dă aproximativ 3 mii de litri. în an. Principalul avantaj al rasei constă tocmai în conținutul crescut de grăsimi din lapte.

Vaca Jersey

Rasa poartă numele insulei Jersey, unde a fost selectată pentru grăsimea din lapte.

Vacile sunt de cele mai multe ori de culoare roșie. Există, de asemenea, indivizi maronii. Pete sunt adesea prezente pe palton.

În Rusia, vacile Jersey nu sunt de obicei crescute, dar taurii din această rasă sunt folosiți pentru a crește conținutul de grăsime din laptele bovinelor locale.

Stepă roșie

Cunoscut de mai bine de două sute de ani, provine din stepele ucrainene. Acest soi este excelent pentru reproducere în regiuni calde și aride.Pentru vacile de stepă roșie, acest climat nu este o problemă. Rasa se caracterizează printr-o culoare strălucitoare, iar culoarea roșie poate avea diferite nuanțe. Pete albe sunt frecvente.

Rasa de stepă roșie

Vacile roșii cântăresc puțin peste 500 kg. Greutatea redusă și mușchii slab dezvoltați indică în mod clar că rasa este lactată. Crescătorii lucrează în prezent la îmbunătățirea constituției rasei. De asemenea, încearcă să crească conținutul de grăsimi din lapte.

Kholmogorskaya

Vacile Kholmogory au fost crescute pe teritoriul Rusiei prin selecția populară. În secolul al XVIII-lea, au încercat să le încrucișeze cu vaci olandeze, dar nu au văzut un rezultat pozitiv. În viitor, încrucișarea a continuat și, ca rezultat, s-a obținut o rasă bună, adaptându-se perfect la condiții dure.

Rasa Kholmogory

Dacă vacile Kholmogory sunt bine îngrijite, atunci producția de lapte va fi mai mare de 6 mii de litri. în an. Burenki au un uger mare, ceea ce dovedește că aparține rasei de lapte. Greutatea animalelor nu este prea impresionantă.

Yaroslavl

Această rasă este un alt tip de bovine crescute în țara noastră. De obicei sunt de culoare neagră.

Rasa yaroslavl de vacă

Vacile Yaroslavl se adaptează perfect chiar și celor mai severe condiții de viață. De asemenea, au un randament impresionant de lapte. În medie, „Yaroslavka” dă aproximativ 3 mii de litri. lapte, dar în această rasă se găsesc deseori vaci record. Cu o hrană și îngrijire bune, randamentul anual de lapte crește la 5,5 mii de litri. În cazuri izolate, depășește 11 mii de litri.

Rasa Santa Gertrude

Vacile din rasa Santa Gertruda tolerează cu ușurință un climat cald și uscat, sunt foarte rezistente din punct de vedere fizic și au o imunitate puternică. Proprietățile de carne ale taurilor sunt puternic exprimate. Greutatea lor vie poate ajunge la 1300 kg, iar randamentul letal este de 65%.

Rasa de vacă Santa Gertrude

În Rusia, efectivele de animale s-au răspândit în regiunile sudice datorită eficienței sale economice ridicate. Nutriția pășunilor vă permite să obțineți o creștere zilnică în greutate a animalelor tinere de 1100-1200 grame.

Caracteristicile animalelor sunt următoarele:

• rareori se îmbolnăvește de piroplasmoză;
• poți da furaje;
• carne de bun gust;
• rezistent.

Dezavantajul acestei specii este fertilitatea scăzută a vacilor.

Limousin

Rasa Limousine a fost creată în vestul regiunii centrale a Franței, în provincia Limousine. Are peste 150 de ani.

Culoarea vitelor este roșie, de la tonuri deschise la întunecate. În jurul oglinzii nazale și a ochilor, părul este ușor, sub formă de inele. Structura corpului este armonioasă, cu forme cărnoase bine definite. Animalele din această rasă de vite de vită sunt apreciate pentru lipsa de pretenție, rezistență, bună utilizare a pășunilor, fertilitate ridicată, calitate excelentă a carcaselor și a cărnii.

În Franța, greutatea taurilor nou-născuți este de 36-42 kg, juninci - 34-38 kg, tauri - 1000-1150 kg, vaci - 580-640 kg. Greutatea vie a taurilor pentru înțărcare la vârsta de 7-8 luni este de 260-300 kg, juninci - 240-260 kg.

taur limuzină

vițel limuzină

Rasa a fost adusă în Rusia simultan cu Charolais, greutatea vie a vacilor este de 550-580 kg, vițeii nou-născuți - 32-40 kg. Randamentul gambei este de 90-95%. Greutatea vie a vițeilor pentru înțărcare la 7-8 luni este de 220-240 kg. Câștigul mediu zilnic al taurilor cu vârsta cuprinsă între 8 și 15 luni a fost de 1050-1100 g, greutatea vie la 15 luni a ajuns la 430-440 kg. La îngrășarea finală, câștigurile au fost egale cu 1100-1300 g. Rezultând rasei Charolais în ceea ce privește energia de creștere, rasa tânără limuzină are avantaje în calitatea sacrificării și a cărnii. Producția de sacrificare a taurilor cu limuzină - 63-64%. Conținutul de carne din carcasă este de 82-83%. Pentru 1 kg de oase, există până la 6,5 ​​kg de pulpă. Orice crescător de animale va fi mulțumit de această cantitate de produse valoroase. Conținutul de grăsime din carne este de 7-10%, proteinele 19-20%.

Animalele din rasa Limousine sunt pe locul doi în Franța, concurând cu succes cu Charolais în ceea ce privește distribuția în lume.Ambele rase sunt utilizate pe scară largă la încrucișările cu bovine de lapte și la crearea de noi rase de bovine de carne.

Rasa de carne Kalmyk

Fermierii laudă acest tip de vite pentru ratele sale ridicate de hrănire. Vițeii născuți se îngrașă intens (până la 1 kg pe zi) și cântăresc deja 250 kg în șase luni. Taurii adulți cântăresc de la 600 la 1150 kg, iar vacile de cel puțin 450 kg. Producția de sacrificare a producției variază de la 55 la 65%. Carnea este suculentă și conține incluziuni grase.

Avantajul rasei este capacitatea de a acumula grăsimi subcutanate, chiar și pe cele mai puține furaje. În perioada de pășunat, vacile pot sta mult timp în soarele arzător, fără consecințe asupra sănătății. Datorită acestor caracteristici, animalele s-au răspândit în toată țara.

Rasa de vaci Kalmyk de vită

Avantajele printre alte rase sunt:

• capacitatea de a restabili rapid greutatea după o iarnă lungă;
• perioada scurta de sarcina;
• lipsit de pretenții în mâncare;
• fătare ușoară fără complicații.

Creșterea bună în greutate este asigurată prin adăugarea de complexe minerale, cretă și sare. De asemenea, vacile trebuie să aibă suficientă apă atunci când merg pe jos (până la 50 de litri pe cap de adult). Pajiștile cu păstăi, păpușul și iarba cu pene sunt utilizate pentru pășuni.

Charolese

Vitele Charolais au fost crescute în Franța în urmă cu 200 de ani și în acest timp s-au răspândit în peste cincizeci de țări ale lumii. Animalele acestei rase se maturizează devreme, care se manifestă printr-o rată de creștere ridicată și capacitatea de îngrășare intensivă până la vârsta de 2 ani. Remarcând caracteristicile remarcabile, nu se poate să nu menționăm principalul său dezavantaj: fătarea dificilă, cauzată de dimensiunea mare a vițelului și de greutatea sa mare.

Vitele Charolais au o culoare deschisă (de la galben la alb). Animalele au o constituție puternică, au un tip de carne bine definit. Au un cap mic cu coarne mici. Bovinele acestei rase de bovine au caracteristici bune de conformație: înălțimea la greaban vacilor 132-135 cm, tauri 141-145 cm; pieptul este lat și adânc, spatele este lat în partea inferioară a spatelui, oasele sunt puternice, picioarele sunt bine așezate, partea din spate a corpului este bine formată.

Pui Charolais

Taur Charolais

Ca defect exterior, există o bifurcație a omoplaților, o denivelare a spatelui și un sacru asemănător acoperișului. Greutatea vie a vacilor adulte este de 500-600 kg, taurii - 1200-1250 kg.

vacă cu viței din rasa Charolese

Vacile au o bună capacitate de reproducere, iar producția de lapte este de până la 2000 kg de lapte pe an. Vițeii sunt crescuți la alăptare până la opt luni, până la această vârstă junincile au o greutate vie de 205-215 kg, gobii 220-230 kg. Câștigurile medii zilnice sunt de 1000-1800 g.

Cu o masă osoasă relativ scăzută în carcase, îngrășarea intensivă face posibilă obținerea de carcase super-grele, cu o cantitate mare de țesut muscular, cu un randament suficient de mare de carne de calitate superioară la 1 kg de oase. Indicatorii de calitate ai cărnii sunt destul de mari. De exemplu, raportul dintre proteine ​​și grăsimi este 1: 1, care este cel mai preferat de consumator.

Gărgărița Mensko-Angevin

Această rasă de bovine aparține sectorului cărnii. Datorită culorii sale caracteristice, rasa este numită și luncă roșie, deși nuanța principală a hainei este încă roșie. Gobii se disting prin dimensiuni impresionante, creșterea poate atinge o marcă de peste 170 cm, ceea ce îi face să fie uriași printre vitele cu direcția cărnii. Același lucru este valabil și pentru greutate, există date despre un taur care cântărește aproximativ 1650 kg.

În ciuda dimensiunilor lor gigantice, acestea sunt animale destul de calme, cu o natură docilă, ceea ce face ca păstrarea lor să fie comodă și confortabilă. De asemenea, merită menționat și orientarea mixtă, adică până în momentul sacrificării, puteți obține un randament decent de lapte de la vaci.La fel ca în majoritatea lucrurilor, carnea are un gust excelent și este considerată carne de vită premium de către evaluările consumatorilor.

Hereford

Așa că am ajuns la cea mai populară rasă de carne din întreaga lume. În acest moment, reprezentanții acestei rase pot fi găsiți pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Și asta în ciuda faptului că are aproape 4 sute de ani.

Acest lucru se datorează faptului că rasa Hereford de tauri este destul de loială oricărui climat și o mare varietate de alimente. Acestea nu sunt tauri foarte înalți - doar 130 cm, iar greutatea nu este nici una record - 1000-1400 kg. Dar având în vedere faptul că pot fi crescuți fără probleme oriunde în lume - crescătorii sunt destul de fericiți.

În același timp, au carne foarte gustoasă, din care se obțin fripturi minunate. Poate chiar și într-un magazin din apropierea casei dvs. puteți cumpăra carne din această rasă. Aproape jumătate din piața tuturor cărnii de vită din întreaga lume este aici.

Vacile acestei rase nu sunt deloc campioane. De asemenea, sunt mai potrivite pentru reproducere și pentru carne, deoarece nu pot da mai mult de 300 de litri de lapte pe an. Din această cauză, vițeii trebuie adesea hrăniți cu amestecuri artificiale și furaje.

Rasele de tauri buni de reproducție sunt rare. De obicei, ele pot fi văzute în fermele mici ale unor entuziaști adevărați ai acestei afaceri. Dar, pe de altă parte, secole de cercetare și selecție ne-au lipsit de nevoia urgentă de rase de rasă.

Taur Shorthorn

Dacă ați văzut o fotografie a raselor de tauri, în special a raselor de carne, atunci înțelegeți că nu toate par suficient de naturale.

De obicei, rasele care au fost crescute de oameni în ultimii 50-100 de ani seamănă mai mult cu oaspeții frecvenți ai sălilor de sport. Cu toate acestea, taurul Shorthorn a fost crescut în îndepărtatul secol al XVI-lea pe teritoriul Angliei moderne.

La acea vreme, britanicii aveau nevoie de rase noi de tauri mari care să poată furniza carne nu numai țării, ci și coloniștilor care se confruntau cu probleme de domesticire a vitelor sălbatice pe noile țări. Drept urmare, una dintre cele mai bune rase de tauri din lume a fost crescută și chiar și acum.

Cresc până la 1300 kg, în ciuda faptului că grăsimea din această masă este de doar 8%. Dintre minusuri, se poate evidenția exactitatea calității alimentelor și trebuie să crească timp de 2-3 ani. Este adevărat, carnea lor este selectată și este solicitată în restaurantele scumpe.