Reguli de depozitare a dovleacului: alegerea unui loc și a unei metode potrivite

Cultivarea legumelor »Dovleac

0

463

Evaluarea articolului

Dovleacul conține multe vitamine, minerale, caroten și fibre. Această legumă este dietetică și potrivită pentru hrana pentru bebeluși. Luați în considerare cum să păstrați dovleacul acasă și ce condiții trebuie îndeplinite.

Regulile de depozitare a dovleacului

Recoltarea și pregătirea acestuia pentru depozitare pe termen lung

Recoltarea corectă este o garanție a conservării pe termen lung a gustului și comercializării dovleacului proaspăt.

Când este mai bine să faceți acest lucru depinde de condițiile meteorologice și de o serie de alți factori. Principalul punct de referință pentru acțiunile inițiale va fi tulpina uscată a dovleacului: schimbă culoarea de la verde la gri. De obicei, legumele se coc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

Pentru ca leguma să își păstreze proprietățile originale cât mai mult timp posibil, este imperativ să respectați anumite reguli atunci când colectați:

Avantajele unui făt „cu burtă”

Dovleacul nu este doar gustos, ci și sănătos. Ca parte a fructului:

• beta-caroten (transformat în vitamina A în organism) - îmbunătățește funcția vizuală, are efect antioxidant;
• vitamina B1 - participă la procesele metabolice, normalizează funcția creierului, memoria, gândirea, restabilește pofta de mâncare;
• vitamina B2 - reglează creșterea corpului, menține funcția de reproducere, îmbunătățește starea părului și a unghiilor;
• vitamina C - blochează procesele inflamatorii, întărește forțele imune ale corpului;
• vitamina E - oferă un efect antioxidant, crește vitalitatea, îmbunătățește starea de spirit, aspectul pielii și părului;
• vitamina PP - scade nivelul colesterolului, asigură funcționarea normală a sistemului nervos;
• potasiu - reglează echilibrul apei, normalizează ritmul cardiac;
• fier - servește procesul de formare a hemoglobinei, participă la producerea hormonilor tiroidieni;
• mangan - reglează nivelul glucozei, normalizează activitatea creierului, scade colesterolul;
• zinc - participă la formarea țesutului osos, îmbunătățește abilitățile mentale;
• calciu - servește activității sistemului neuromuscular, prezintă efecte anti-alergice și antiinflamatorii;
• fibre - îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, elimină toxinele și toxinele din organism.

Dovleacul este un dar pentru cei care doresc să câștige sau să mențină o cifră subțire: există 28 kcal la 100 g de produs.

Mâncărurile sănătoase și delicioase de dovleac sunt excelente pentru cei care doresc să slăbească

Pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, dovleacul tratat termic este contraindicat, dar crudul este util. Se recomandă utilizarea fructului cu precauție pentru gastrita cu aciditate scăzută, colici intestinale.

Dintre locuitori, este obișnuit să se numească un dovleac o legumă, dar botanicii clasifică fructele ca o boabă modificată.

Video: proprietăți utile ale dovleacului

Când se recoltează dovleacul pentru păstrarea iernii

Prima și cea mai importantă întrebare a unui grădinar de succes care a primit o recoltă bună de fructe pline de corp este când să culegi dovleacul? Este fără echivoc dificil să răspunzi la această întrebare, nu există un timp exact în care este absolut posibil să spui - este timpul!

Într-adevăr, la aceeași dată în ani diferiți și în diferite regiuni climatice, pot fi create condiții meteorologice complet diferite. Și vara ar putea fi complet diferită în ceea ce privește temperatura și umiditatea, iar soiurile se coc cu fiecare - special.Cineva îi place maturarea timpurie, cineva - cei care se coc mai târziu.

Este clar din cele spuse - pentru a determina timpul corect de recoltare, când puteți deșuruba victorios o frumusețe coaptă de pe tulpină și o puteți duce la depozitare, trebuie să cunoașteți o serie de lucruri:

• Soi de dovleac... Pentru a nu vă înșela, este foarte corect să faceți acest lucru - să aveți un caiet special sau o pagină în jurnalul gadgetului și să scrieți cu exactitate numele soiurilor plantate. Apoi, în orice moment, puteți, verificând cu înregistrarea, să înțelegeți - o varietate de maturare timpurie, de maturare medie sau o varietate de maturare târzie.
  

  Soiurile de maturare timpurie (migdale, pistrui, tufiș Gribovskaya etc.) se disting prin pulpă foarte delicată, coajă fragilă. Aceste soiuri pot fi recoltate în august - se coc între 95 și 105 zile.

  Soiurile din mijlocul sezonului (Smile, Volzhskaya gri, Rossiyanka) sunt recoltate în septembrie, este posibil chiar înainte de octombrie, dar merită prins înainte de apariția înghețului (110-125 zile - perioada de coacere), mai ales dacă crește în aer liber sol.

  Coacerea târzie (Muscat, Pearl, Vitamina) - perioada de coacere de la 125 la 200 de zile. În condițiile regiunilor nordice, un astfel de dovleac poate să nu aibă timp să fie colectat, dar se va coace perfect atunci când este rupt.

• Condițiile meteo în această vară... Este clar că, dacă o vară fierbinte, puțin ploioasă, se termină într-o toamnă caldă și însorită, atunci timpul de recoltare pentru toate soiurile de dovleac se va schimba cu o săptămână, sau chiar două sau trei. Cu o vară nefavorabilă, răcoroasă și începutul toamnei, coacerea va fi întârziată, și atât de mult încât soiurile de coacere târzie ar putea să nu aibă timp să se coacă. De asemenea, același soi plantat în diferite zone climatice se va coace mult mai devreme - în sud poate fi recoltat mult mai devreme, în nord (în regiunea Moscovei, în Ural sau în Siberia) - mai târziu.
• Semne externe de maturitate... Știind cum să se determine maturitatea unei legume, nici măcar un specialist nu se va înșela în momentul recoltării.

Refrigerare

Dacă a fost efectuată o prelucrare incompletă, dovleacul poate fi introdus în frigider. Același lucru este valabil și pentru stocurile de iarnă care au fost deteriorate după tăiere. Nu este adecvat să trimiteți fructe întregi aici. Zonele care nu sunt acoperite cu o piele ar trebui să fie învelite în folie sau film. Acest lucru va salva dovleacul timp de până la 2 săptămâni. Această perioadă poate fi prelungită la o lună, dacă vorbim despre un model modern de frigider echipat cu un sistem antibacterian.

Pentru a preveni evaporarea umezelii de pe suprafața tăiată, ungeți stratul superficial cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Ar trebui să luați unul care nu are miros. Stratul ar trebui să se dovedească a fi subțire, deci este mai bine să folosiți o perie culinară pentru această manipulare.

Ce soiuri de dovleac sunt cele mai bune pentru stocuri

Dovleacul are o piele groasă și, prin urmare, este convenabil să-l păstrați mult timp. Cu toate acestea, există soiuri care sunt cele mai potrivite pentru stocuri. Acestea includ dovlecei cu fructe mari (sunt numiți adesea și dovleci de masă):

• migdale;
• mamut;
• o sută de lire sterline;
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• iarna ciupercilor.

Soiurile cu fructe mari, precum tărtăcuța de migdale, sunt cele mai bune pentru depozitarea pe termen lung Astfel de soiuri pot fi păstrate până la 8 luni, păstrându-și toate proprietățile - atât gustul, cât și beneficiile. Dovlecii cu fructe mici sunt mai puțin rezistenți:

• miere albă;
• nucşoară;
• turban;
• a primit diaree.

Păstrează prospețimea doar 3-4 luni, dar au un gust mai pronunțat și mai plăcut.

Dovleacul de nucă are o aromă rafinată, dar sunt depozitate mult mai puține soiuri cu fructe mari

Dacă depozitați dovleci de diferite soiuri pentru utilizare viitoare, fiți primul care gătește și mâncați cele cu fructe mici.

Selectarea unei varietăți pentru stocarea pe termen lung

Există diferite soiuri de dovleac, care diferă prin aspect, timpii de plantare și recoltare și durata de depozitare.

Pentru depozitarea unei legume iarna într-un apartament următoarele soiuri sunt cele mai potrivite:

1. Ioannina... Acest soi este adesea folosit în mesele dietetice, se adaugă la cereale, inclusiv la cele destinate hranei pentru bebeluși.
2. Slavuta... Soiul se coace mai târziu decât celelalte, chiar la sfârșitul sezonului de dovleac. Nu este susceptibil la nicio boală, prin urmare, este stocat pentru un timp record.
3. Zhdana (în imaginea din dreapta). Acest soi are o carne fermă și un gust foarte dulce. Zhdana este un soi nepretențios, tolerează transportul îndelungat și rareori se îmbolnăvește, prin urmare este păstrat până în primăvară.

Aceste soiuri de legume sunt ușor de depozitat până la recolta următoare., principalul lucru este să respectați regimul de temperatură.

Sfat. În plus față de aceste soiuri, Arbatskaya și Polyanin sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Nu necesită condiții speciale.

Condiții optime de depozitare

Metoda de depozitare a dovleacului

După ce dovlecii sunt recoltați și pregătiți pentru depozitarea pe timp de iarnă, trebuie aleasă cea mai potrivită locație. Depinde de modul în care se păstrează fructele - întregi sau feliate.

Într-o casă privată, nu apar probleme, deoarece un subsol sau pivniță este potrivit pentru aceste scopuri, în care condițiile îndeplinesc cerințele - răcoare, uscăciune și întuneric. Este acceptabil să depozitați dovleceii într-o cămară rece.

Temperatura la care este păstrat dovleacul mult timp depinde de soi și variază între 5-15 grade. Cu toate acestea, unele specii se descurcă bine în apartament. Camerele umede sau cele înghețate în timpul iernii nu sunt cu siguranță potrivite pentru depozitarea dovlecilor. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 70%.

Temperatura în subsol (pivniță) poate fi diferită - de obicei este mai rece la parter. Într-o astfel de situație, se recomandă așezarea fructelor pe rafturi. Dacă în exterior există un îngheț sever și în acest context gradul din subsol tinde la zero, atunci recolta va trebui să fie înfășurată cu ceva cald.

În ce condiții sunt depozitate?

Cât timp o legumă poate fi păstrată neprelucrată depinde de tipul de cultură și de modul în care a fost păstrată. Una dintre condițiile importante este la ce temperatură trebuie păstrat dovleacul. Temperaturile prea scăzute sunt dăunătoare oricărui soi, deoarece păstrarea la rece amenință să înghețe și să reducă durata de valabilitate a dovleacului cu 3 sau 4 luni.

Este permisă depozitarea unui dovleac într-un apartament sau o zonă de pivniță, sub rezerva unui echilibru de temperatură de 3 până la 15 grade pozitive, care va fi cel mai confortabil pentru un oaspete din grădină.

Umiditatea ar trebui să fie în jur de 75 sau 80%. Odată cu creșterea acestui nivel, scoarța plantei va deveni acoperită cu pânze de păianjen, mucegai sau vor apărea pete, ceea ce indică înfrângerea legumei. Copiile stricate sunt eliminate astfel încât infecția să nu se răspândească mai mult.

Nu este atât de important unde puteți păstra dovleacul în timpul iernii, cât de mult respectă condițiile optime pentru păstrarea legumelor de ghimbir, să respecte temperatura și umiditatea dorite, verificați dacă camera nu este umedă și dacă este bine ventilată. Nu ar trebui să existe radiații solare directe, precum și praf, resturi.

Leguma nu trebuie învelită într-o pungă de plastic sau celofan, condensul format în interiorul ambalajului va duce la infectarea culturii cu o ciupercă dăunătoare. Fiecare fruct trebuie acoperit cu hârtie pergament sau paie uscată într-un strat mic.

Sfat: Nu permiteți legumelor să stea strâns apăsate una de cealaltă sau de perete. Distanța optimă este considerată a fi intervale de aproximativ 10 centimetri.

Deșeurile sunt periodic umede și înlocuite cu uscate. Fructele trebuie poziționate astfel încât tulpinile să fie în partea de sus. Dacă dovleceii sunt depozitați într-un loc unde înghețul poate pătrunde, acestea sunt acoperite cu cuverturi de pat sau altă izolație.

Știind cum să păstrezi dovleacul în interior, vei ajuta la conservarea legumelor până în lunile de primăvară. Puteți păstra cultura într-o cămară rece pe podea sau pe rafturi. Dacă nu există, alegeți locul cel mai puțin cald din orice cameră, de exemplu, puneți dovleci sub pat. Copiile cu pete întunecate pe coajă nu sunt supuse stocării.Un astfel de fruct este izolat de restul, este aruncat sau, după ce a tăiat locurile răsfățate, este mâncat.

Caracteristici și secrete ale depozitării pe termen lung a legumelor

Secretul, care, de fapt, nu este - păstrarea dovleacului în pivniță. Această metodă este recunoscută ca fiind cea mai bună dintre grădinari. Depozitarea pe termen lung acasă într-un apartament va oferi doar îngheț. Într-o casă privată, un dovleac va rezista mult timp, fiind în condiții ideale.

Prelucrarea, cum ar fi albirea în apă fierbinte dulce sau soluție de sare, va prelungi, de asemenea, durata de valabilitate. Sterilizarea la 100 de grade de căldură va elimina microorganismele patogene și va crea o coajă de protecție.

Este permisă păstrarea dovleacului cu ridiche, dovlecei și alți pepeni. Dar cu fructe - pere și mere - este mai bine să evitați vecinătatea. Acestea produc etilenă, care scurtează rapid durata de valabilitate a legumelor de ghimbir.

Dacă scopul este să păstreze produsul cât mai mult timp posibil, acesta nu trebuie spălat bine, altfel stratul protector se va epuiza. Este suficient să ștergeți fructele scoase din pământ cu o cârpă uscată, să periați bucățile și să le lăsați să se usuce.

Dacă tăiați tulpinile la rădăcină, nu puteți evita bolile dovleacului. Coada este o apărare naturală împotriva pătrunderii microbilor în făt.

Condițiile enumerate vor permite dovleacului să rămână în siguranță și sănătos iarna.

Cum să păstrați dovleacul tăiat și decojit mai mult timp

Mai multe condiții importante trebuie îndeplinite dacă scopul este să păstreze dovleacul tăiat acasă mai mult timp:

• selectați fructele nedeteriorate. Înainte de tăiere, trebuie să vă asigurați că leguma este sănătoasă, fără semne de putregai. Dacă este parțial deteriorat, nu va fi posibil să-l salvați. Cu toate acestea, puteți ieși din situație făcând compot sau suc din partea supraviețuitoare.
• decideți locul și temperatura. Întunericul și răcoarea sunt cei mai buni însoțitori pentru depozitarea oricăror legume.
• Capacitate. Pentru fructele decojite, utilizați recipiente ecologice și bine închise. Mai mult, nu sunt prea scumpe.

Deci, produsele sunt gata. Rămâne de văzut cum să prelungiți termenul de valabilitate al dovleacului feliat. Dacă învelișul exterior este deteriorat, acesta este tăiat în întregime. Acest lucru va oferi o garanție de conservare pe termen lung. Cu toate acestea, este permis să se facă fără eliminarea cojii. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în felii și înfășurați. Este important ca pielea să nu atingă carnea în niciun fel.

Hârtia groasă, folia sau celofanul sunt potrivite ca ambalaj. Ambalajul izolează bucățile de arome străine din frigider. În folie alimentară, fructele pot fi păstrate timp de 14-15 zile, iar în folie - până la o lună sau mai mult.

În frigider

Este cu adevărat posibil să depozitați dovleacul curățat într-un compartiment frigider într-un ambalaj și fără el. Fără o carcasă exterioară de protecție, produsul poate dura două până la trei zile. Cu toate acestea, există riscul ca tăierea să devină alterată. Pentru a evita acest lucru, trebuie să-l acoperiți cu ulei vegetal folosind o perie de gătit sau să-l înfășurați cu folie alimentară.

În ambalaj, legumele vor fi păstrate până la 21-23 de zile. Principalul lucru este să setați temperatura corectă: nu mai mare de +3 grade. Și atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la pierderea nutrienților: acestea vor rămâne neschimbate în compoziție și cantitate.

Și înainte de a utiliza piesa tăiată scoasă din frigider, trebuie să tăiați stratul superior cu 1-2 mm. Acest lucru va face un cuțit bine ascuțit, cu o lamă subțire.

În congelator

Dacă doriți să păstrați dovleacul pentru o perioadă mai lungă - 180 de zile sau mai mult, este mai bine să recurgeți la utilizarea congelatorului. Ca și în versiunea anterioară, piesele pregătite sunt învelite în polietilenă sau plasate în pungi pentru congelator.

Valorile optime sunt de la 6 la 16 grade cu un semn minus. Această temperatură va permite legumelor să rămână suculente chiar și după 12 luni de depozitare și decongelare ulterioară. Este important ca umiditatea să nu depășească 75%. Aceasta este singura modalitate de a evita uscarea fructelor și de a preveni apariția putregaiului și multiplicarea microorganismelor patogene.

Dacă dovleacul este mare și nu se va potrivi în frigider

Un dovleac mare nu se va potrivi în întregime în fiecare frigider. În această situație, va fi posibil să salvați fructele decojite dacă le tăiați în bucăți. Dar trebuie să îl tăiați corect:

• tulpina este îndepărtată;
• măcelarea se efectuează cu un cuțit bine ascuțit. Mai bine dacă este un cuțit de măcelar;
• ambalare cu plasare ulterioară în frigider.

Există, de asemenea, o modalitate ușoară de a îndepărta coaja: pentru aceasta, coaja este străpunsă cu o furculiță în 2-3 locuri și plasată în cuptorul cu microunde timp de câteva minute. Produsele scoase din cuptorul cu microunde sunt tăiate de sus și de bază, iar fructele în sine sunt împărțite în două.

Depozitarea dovleacului în pivniță

Într-o pivniță bună, dovleacul își păstrează gustul și aspectul prezentabil pe tot parcursul iernii.

Este cel mai convenabil să depozitați dovleci în pivniță, care cresc până la dimensiuni mari. Înainte de a coborî legumele în pivniță, trebuie să le pregătiți pentru a crea condiții favorabile:

1. Curăță depozitul de gunoi și recolta rămasă de anul trecut (conservele pot fi lăsate în pace)
2. Ventilați bine, astfel încât să nu rămână nicio urmă de umezeală și umezeală
3. Rafturi și rafturi uscate
4. Stabiliți ventilația dacă nu există
5. Dezinfectarea se efectuează cu ajutorul unei bombe de fum cu sulf sau prin tratarea tuturor suprafețelor cu var
6. Rafturile sunt acoperite cu hârtie sau paie

Depozitarea dovleacului în pivniță

Când toate activitățile preliminare sunt finalizate, puteți continua să marcați fructele. Pentru depozitarea în ansamblu, legumele trebuie să aibă o coajă tare, fără defecte: umflături, zgârieturi și așchii.

Așezați-le pe o platformă de lemn, astfel încât să nu se atingă. Este inacceptabil să le strângeți sau să le stivați ca o piramidă. Dovlecii sunt așezați convenabil, astfel încât tulpina să privească în sus. Dacă sunt puține fructe, atunci este mai bine să înfășurați fiecare în hârtie sau folie de plastic.

Iarna, trebuie să vă uitați periodic în magazin și să verificați în ce formă sunt fructele. Când se găsește unul răsfățat, acesta este îndepărtat imediat din compoziția generală și paiul (hârtia) pe care se întindea este schimbat. Pentru a preveni acumularea condensului pe dovlecei (acest lucru duce de obicei la putrezirea stocurilor de legume), trebuie să puneți varul viu în pivniță, care este cea mai bună rezistență la excesul de umiditate din aer. Și, de asemenea, dovleacul are nevoie de aerisire periodică.

înapoi la meniu ↑

Nuanțele salvării dovleacului ca decor

Tradiția de a folosi dovleacul ca element decorativ a venit la noi din Occident. Această legumă este folosită în mod tradițional de Halloween. O față îngrozitoare este tăiată din ea, un felinar este așezat în interior și pus pe pragul casei. În plus, puteți face decorațiuni unice pentru casă din legume mici. Depozitarea dovleacului pentru a crea astfel de meșteșuguri este ușor diferită de stocarea pentru iarnă.

Principalul lucru este să uscați bine leguma, astfel încât să poată fi conservată mult timp. Pentru uscare, utilizați una dintre următoarele metode:

• in cuptor. Fructele mici sunt introduse în cuptor și încălzite la 60 de grade timp de 2-8 ore. Pentru uscare uniformă, dovleacul este rotit în jurul axei sale la fiecare 30 de minute;
• într-un mod natural. Dovleacul este ascuns într-un loc uscat, întunecat și răcoros. Uscarea durează aproximativ 3 luni;
• uscător de păr. Cea mai accesibilă și mai rapidă, dar în același timp cea mai laborioasă modalitate de a usca o legumă. Mai potrivit pentru fructele mici cu diametrul de până la 40 cm. Se pot usca în 2-3 ore. Uscătorul de păr este setat pe modul mediu, fluxul de aer prea cald poate deteriora pielea.

Când dovleacul este complet uscat, puteți face decorațiuni din acesta. Produsele finite pot rezista la temperaturi de până la +30 grade. Cu toate acestea, nu scoateți dovleacul afară la temperaturi sub 10 grade. La frig, coaja uscată a fructului se poate sparge și își poate pierde aspectul atractiv.

Este necesar să se excludă orice contact al ambarcațiunii cu apa, pentru a nu-l face să putrezească și să se înmoaie.Un strat de lac de mobilier sau vopsea decorativă va proteja suprafața dovleacului uscat de umezeală.

Dacă depozitați dovleacul corect, nu vă puteți asigura doar o legumă gustoasă și sănătoasă pentru toată iarna, ci vă puteți decora și casa cu elemente decorative neobișnuite.

Caracteristici comune ale dovleacului

Dovleacul este de formă rotundă sau ovală. În total, există 30 de soiuri de legume, care diferă în ceea ce privește greutatea fructelor, densitatea, gustul și timpul de coacere. Diferențele pot fi observate și în ceea ce privește culoarea cojii, care este portocaliu, bej, verzui și galben. Ce tipuri se disting:

• cantine destinate consumului uman;
• furaje - sunt destinate hrănirii rumegătoarelor mari și mici;
• decorative - sunt folosite pentru a decora mâncăruri originale, mai mult, sunt un material bun pentru meșteșuguri.

În funcție de speciile considerate separat, greutatea fructului poate varia de la 2 la 200 kg. Această legumă a apărut pentru prima dată în dieta umană acum 2.500 de ani. America de Sud este considerată patria dovleacului. Dar astăzi s-a răspândit cu succes în toate țările CSI. A reușit să câștige popularitate pe scară largă în urmă cu doar 400 de ani.

Acum o legumă sănătoasă este folosită la prepararea diferitelor feluri de mâncare. În acest caz, puteți utiliza nu numai pulpa, ci și semințele. Femeile acatoare fac preparate din coajă, precum și diverse opțiuni pentru meșteșuguri. Pulpa este potrivită pentru deserturi, sosuri. De asemenea, puteți găti terci și supe din el. Semințele servesc drept bază pentru producția de ulei natural. Proprietățile benefice ale acestor produse sunt următoarele:

• întărește sistemul imunitar datorită conținutului de vitamina C;
• normalizează activitatea sistemului nervos central;
• elimina disfuncția inimii;
• normalizează adormirea și îmbunătățește somnul;
• au un efect pozitiv asupra stării epidermei, unghiilor și părului;
• păstrează tinerețea și ajută să scapi de excesul de greutate;
• contribuie la coagularea normală a sângelui și oferă un echilibru în metabolism.

Depozitarea dovleacului uscat

Nu este întotdeauna posibil să congelați dovleacul. Într-o astfel de situație, îl puteți usca, scoate în borcane sigilate și păstrați-l timp de câțiva ani. Dovleacul uscat conține câteva vitamine și minerale și poate fi folosit la prepararea diferitelor feluri de mâncare. Poate fi uscat în trei moduri - la soare, în cuptor și într-un deshidratator (uscător electric).

Dacă nu există dispozitive pentru uscarea semifabricatelor, puteți utiliza metoda naturală. Tăiați dovleacul în felii subțiri, de cel mult 1 cm grosime și întindeți-le pe foi de copt sau foi de oțel inoxidabil. Capacele de smalț din vase mari vor funcționa, de asemenea. Acoperiți dovleacul cu un strat de pânză de brânză pentru a preveni aterizarea muștelor. Uscați toate 2-3 zile într-un loc deschis și însorit. Etapa finală îmbătrânește la umbră timp de o săptămână, după care umezeala rămasă este îndepărtată din pulpă.

Puteți usca dovleacul în cuptor, dar aici trebuie să creați condiții pentru a elimina excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:

1. Dovleacul este tăiat în felii de 0,5-1 cm grosime, pielea este complet tăiată.
2. Așezat într-o sită sau strecurătoare, care este apoi scufundat în apă clocotită timp de 2-3 secunde.
3. Dovleacul este uscat, între timp cuptorul este preîncălzit la 60 ° C.
4. Feliile sunt așezate pe foi de copt și introduse în cuptor, ușa nu este închisă complet.
5. Păstrați până gata.

Cel mai bine este să uscați dovleacul tăiat într-un dispozitiv special - un uscător pentru legume și fructe. Încărcați ca în cuptor, dar păstrați-l o zi. În acest timp, excesul de umiditate din pulpă se evaporă, dar vitaminele și mineralele nu sunt distruse și, prin urmare, un astfel de produs este cel mai valoros.

Dovleacul uscat este transferat în pungi de pânză sau borcane de sticlă cu un capac etanș și depozitat într-un loc întunecat și uscat. Este important să nu existe obiecte cu miros înțepător în apropiere care să afecteze aroma dovleacului.

Produsul se păstrează timp de 1-2 ani, în funcție de condiții, se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare.

Culegerea legumelor

Maturarea fructelor se observă în septembrie sau în a doua decadă a lunii octombrie. Grădinarul trebuie să stabilească corect dacă cultura este pregătită pentru recoltare. Ce reguli sunt furnizate aici:

1. Colectarea trebuie făcută numai pe vreme senină. Dacă soarele nu apare mult timp, nu ar trebui să amânați procesul.
2. Temperatura noaptea nu trebuie să scadă sub zero. Dacă se întâmplă acest lucru, fructele pot îngheța. Când se formează îngheț, acoperiți patul peste noapte cu un strat de folie de plastic.
3. Dacă începeți să culegeți pe timp ploios, în viitor, legumele vor trebui așezate într-un loc separat pentru a se usca. Umiditatea se va evapora în aproximativ 2 săptămâni. În același timp, ar trebui menținută o distanță mică între fructe.

Un sunet plictisitor atunci când atingeți coaja poate fi considerat un semn de maturare. Coaja în sine devine dură. Pedunculul merită, de asemenea, atenție. Trebuie să fie uscat. Recoltarea care nu este coaptă nu este recomandată. În acest caz, termenul de valabilitate va fi mult mai scurt. Respectarea tuturor condițiilor necesare protejează fructele de putregai, conservă mineralele și vitaminele din pulpă.

Înainte de depozitare, scoateți tulpina cu un cuțit bine ascuțit. În acest caz, este important să lăsați un fragment din coadă lung de 5 cm. Tăierea trebuie să fie netedă, altfel zona deteriorată se va transforma într-o „poartă” pentru bacterii. Aceasta va începe procesul de descompunere. Fructele mari nu trebuie apucate de tulpină pentru a se deplasa dintr-un loc în altul. Se poate rupe.

Pentru selectarea legumelor, exemplarele care sunt deformate și rănite sunt puse deoparte. Dacă toate fructele, fără excepție, sunt deteriorate, zonele cu defecte ar trebui tratate cu o soluție de verde strălucitor. Trebuie păstrate uscate acasă., altfel vor fi atacați de putregai. Dacă acordați atenție aspectului, monitorizați uscarea exemplarelor colectate, acestea pot persista până la Anul Nou.

Reguli de recoltare pentru depozitare

Dacă intenționați să păstrați dovleceii pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să le colectați numai atunci când sunt complet coapte.

Sfat! Puteți încerca să coaceți un dovleac necoapte de orice fel într-o cameră răcoroasă și uscată fără lumină timp de o lună, și apoi să-l prelucrați imediat.

Criterii de maturitate a dovleacului:

• coaja a devenit dură și a căpătat o culoare strălucitoare caracteristică soiului;
• frunzele sunt uscate;
• când atingeți fructele, se aude un sunet plictisitor;
• tulpina este uscată și lignificată.

Dar chiar și o legumă complet coaptă nu se va păstra bine dacă este recoltată la un moment nepotrivit. Regulile culegerii dovleacului:

• nu așteptați înghețuri severe, fructele sunt recoltate mai devreme, cele congelate nu sunt depozitate;
• vremea este uscată și însorită;
• colectarea se efectuează cu atenție, orice vătămare a fătului va contribui la deteriorarea sa rapidă;
• tulpina este tăiată, lăsând un buturug de cel puțin 5 cm;
• astfel încât coaja se întărește în cele din urmă, fructele sunt încălzite la soare încă o săptămână, poziționându-le astfel încât să nu intre în contact una cu cealaltă.

Sfat! Dacă vremea este ploioasă, le puteți ține sub un baldachin, protejându-le de îngheț

Când scoateți dovleacul din grădină pentru depozitare? Momentul depinde de regiunea de cultivare, vreme și varietate. Pe banda de mijloc, recolta este recoltată în a doua decadă a lunii septembrie.

Cum se păstrează dovleacul tăiat

Dovleacul tăiat și decojit poate fi păstrat la frigider

A fost luat în considerare modul de conservare a unui dovleac întreg acum merită să vă ocupați de opțiunile de stocare pentru tăietură. Există un frigider-congelator pentru acest caz. Aceasta este cea mai bună soluție pentru locuitorii orașului dacă există o cantitate mare de produs și toate fructele sunt cu fructe mari. Deși pentru un dovleac mic există suficient spațiu pe raftul frigiderului.

Orice exces de dovleac rămas de la gătit trebuie tăiat în bucăți. La fel se procedează cu exemplarele respinse în timpul sortării toamnei culturilor sau în timpul depozitării de iarnă. Este necesar să înfășurați feliile în folie alimentară și să le puneți în frigider.Acolo va rămâne proaspăt timp de două săptămâni. Dacă este ambalat în folie, termenul de valabilitate este prelungit la o lună.

Pentru a preveni uscarea bucăților de fructe, se recomandă ungerea lor cu ulei vegetal.

Dovleacul tăiat și ambalat se păstrează în congelator

Puteți extinde depozitarea dovleacului tocat folosind congelatorul.... Acest lucru vă permite să economisiți timp în timpul gătitului în viitor, deoarece leguma este deja pregătită (curățată, tăiată și tăiată) - nu mai rămâne decât să o dezghețați.

Cum să congelați un dovleac:

1. Scoateți pielea din fruct, curățați pulpa și tăiați-o cu un cuțit sau folosiți o răzătoare
2. Bucățile sau masa rasă trebuie așezate în recipiente pentru alimente sau pungi speciale pentru congelare. Este important să le închideți bine, astfel încât să nu pătrundă aer în interior.
3. Stivați pachete (tăvi) în cameră una peste alta, ceea ce economisește spațiu

Cu această metodă de conservare, produsul va zace un an sau mai mult.

înapoi la meniu ↑

Metode de depozitare a dovleacului

Cel mai ușor este să te așezi pe rafturi, astfel încât dovleceii să nu se atingă, iar cozile să privească în sus. Când depozitați în cutii sau cutii, este mai bine să mutați dovleceii cu paie sau ferigă uscată sau frunze de frasin de munte. Acestea secretă fitoncide și previn decăderea.

Dacă leguma este pentru animale, puteți pune dovleceii într-un fân sau chiar sub un baldachin. Fructele congelate sunt bine depozitate în absența dezghețului.

De asemenea, puteți congela bucăți de dovleac pentru propria dvs. utilizare în congelator. Dacă fructul este mare, acest lucru va trebui făcut atunci când piesa a fost deja tăiată, deoarece, cu integritatea ruptă, poate fi păstrată într-un frigider obișnuit timp de cel mult 3 săptămâni, învelită în folie de plastic și reînnoind tăietura din din cand in cand.

În congelator

Pentru depozitarea pe termen lung, puteți utiliza un congelator. Dimensiunea pieselor trebuie selectată ținând cont de felurile de mâncare planificate. Nu se recomandă tăierea legumelor după decongelare.

Este permisă păstrarea dovleacului la congelator timp de șase luni sau mai mult. La temperaturi scăzute, care sunt mai mici de -18 grade, produsul poate fi păstrat timp de 1 an.

Pentru a conserva dovleacul crud, acesta trebuie să fie curățat, miez și sămânțat, tăiat cubulețe și în saci. Nu este indicat să introduceți complet dovleacul în congelator. Nu este recomandat să înghețați din nou produsul, prin urmare va trebui să gătiți totul.

Trebuie avut în vedere faptul că, atunci când produsul este înghețat, acesta se extinde. Prin urmare, trebuie să existe spațiu în pungă sau recipient. Acest lucru împiedică spargerea recipientului. Puteți, de asemenea, să înghețați mai întâi piesele de pe tablă și apoi să le mutați în pungă. Piesele nu trebuie să se atingă. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii lor.

De asemenea, produsul poate fi păstrat albit. Pentru a face acest lucru, puneți dovleacul tocat într-o strecurătoare și înmuiați-l în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi, leguma se pune în apă rece timp de 3 minute. Apoi trebuie răcit și uscat pe un șervețel.

Dovleacul ras necesită mai puțin spațiu. În această formă, poate fi înghețat pentru piese de prelucrat - de exemplu, ca umplutură pentru coacere. Pentru a face acest lucru, radeți leguma pe o răzătoare grosieră. Apoi dovleacul este plasat în recipiente cu alimente. Poate fi depozitat și în cupe de plastic sau tăvi pentru cuburi de gheață.

De asemenea, puteți pune un dovleac copt la congelator. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl coajați în interior, dar lăsați coaja. Apoi, leguma trebuie tăiată în bucăți mari și așezată pe o foaie de copt. Ar trebui să fie așezat cu pielea orientată în jos. Coaceți produsul la 200 de grade timp de 1 oră.

Puteți păstra dovleacul copt în bucăți. Pentru a face acest lucru, coaja trebuie tăiată. Se poate purifica și în congelator. Pentru a face acest lucru, pulpa se toacă cu un blender până când se obține o textură omogenă.

Reguli generale de depozitare

Dovleacul este o legumă pretențioasă, dar totuși trebuie respectate cele mai necesare recomandări.

1. Când recolta este recoltată, toate fructele trebuie așezate la soare și uscate timp de 1-2 zile.
2. Dacă găsiți daune sau defecte pe una dintre legume, nu ar trebui să le așezați împreună cu fructe sănătoase, deoarece scufundările vor începe rapid să putrezească și acest lucru se va transfera la un făt sănătos.
3. Dacă tulpina este ruptă în timpul recoltării, fructul se poate putrezi rapid. Prin urmare, trebuie gătit și mâncat sau congelat în congelator.
4. Camera în care va fi amplasat dovleacul ar trebui să aibă o temperatură de 8-10 ° C și o umiditate de aproximativ 80% și întuneric.
5. Camera trebuie să aibă ventilație sau să aibă acces la o ventilație bună.

Cele mai frecvente greșeli

Nerespectarea regulilor standard pentru recoltare duce la moarte timpurie

Greșeli tipice de grădinar care duc la deteriorarea prematură a culturii și împiedică procesul de recoltare:

• începe să culegi fructele înainte de timp, fără să aștepți coacerea lor deplină
• depozitați legumele depozitate imediat după tăiere, unde încep să putrezească și să se muleze într-o săptămână
• întindeți fructele pe beton gol (trebuie să puneți fân uscat sau să turnați rumeguș)
• legumele nu sunt sortate după mărime înainte de așezare (cele mari trebuie pliate separat de cele mici)

Nu stivuieți dovleacul lângă mere și pere. Datorită etilenei eliberate de acesta din urmă, pepenii și tărtele se deteriorează rapid.

Dovleac

Sfaturi utile:

• udarea este oprită cu aproximativ 10-12 zile înainte de recolta planificată de dovleac
• fructele recoltate trebuie lăsate să se usuce la aer proaspăt cel puțin o zi
• dacă se constată deteriorări mecanice pe suprafața legumelor, aceasta trebuie tratată cu o soluție de mangan sau verde strălucitor (în acest fel este posibil să se prevină dezvoltarea microflorei patogene în interiorul fructelor)

Dovleacul nu este o legumă deosebit de capricioasă, atât când este cultivată, cât și când este depozitată. Dacă urmați regulile, îl veți putea menține în starea inițială până la următoarea recoltare, tratându-vă pe voi înșivă și pe cei dragi cu un produs gustos și sănătos toată iarna.

Acest lucru este important, deoarece în această perioadă organismul lipsește în special de vitamine. Și din moment ce multe preparate și deserturi pot fi preparate din dovleac, acest lucru va ajuta la diversificarea semnificativă a dietei zilnice.

Puteți afla despre unele dintre secretele culegerii dovleacului pentru iarnă din videoclip:

înapoi la meniu ↑

VIDEO: Stocarea dovleacului

Seminte de dovleac

Chiar dacă este depozitat corect, dovleacul tăiat își pierde rapid proprietățile benefice, gustul și vitaminele. Ce se întâmplă dacă nu puteți găti și mânca un fruct întreg la un moment dat și aveți nevoie de o încărcare de vitamine în timpul iernii? Pentru a rezolva această problemă, trebuie să aveți grijă de preparatele de dovleac - acestea vor ajuta la diversificarea dietei de iarnă.

Decapare

Pentru decapare, trebuie să alegeți fructele cu o pulpă densă, dar nu dură. Marinarea unui dovleac pentru iarnă este ușoară:

1. Tăiați dovleacul în cuburi mici.
2. Blanch feliile pentru 3 minute, apoi se lasă să se răcească.
3. Împărțiți dovleacul peste borcanele de sticlă.
4. Pregătiți marinada: o lingură de zahăr, o linguriță de sare, 5 cuișoare, 6 boabe de ienibahar și un băț de scorțișoară, fierbeți într-un litru de apă. Reduceți căldura și mențineți amestecul pentru încă cinci minute.
5. Adăugați o jumătate de pahar de oțet de masă 9% în marinată, amestecați bine.
6. Se toarnă marinada peste feliile de dovleac și se sigilează.

Dovleacul murat este o delicatesă gustoasă și sănătoasă

Dacă doriți, puteți schimba setul de condimente din marinată după bunul plac - adăugați cimbru, cardamom, cimbru, chimen.

Piure de dovleac

Piureul de dovleac are o aromă delicată și este mai scăzut în zahăr și calorii decât gemul sau piureul de cartofi cumpărat în magazin - o opțiune excelentă pentru o gustare dulce, chiar și pentru cei care slăbesc. Se pregătește după cum urmează:

1. Pregătiți un kilogram de dovleac curățat și un kilogram de caise.
2. Spălați fructele și îndepărtați gropile.
3. Măcinați alimentele într-un blender cu o cană și jumătate de zahăr.
4. Puneți amestecul tocat la foc mic timp de două ore. Asigurați-vă că amestecați pentru a evita arderea.
5. Adăugați o linguriță de acid citric și amestecați.

Piureul de dovleac se păstrează toată iarna și oferă familiei o încărcătură de vitamine

Dovleac confitat

Fructele confiate sunt o delicatesă preferată de mulți oameni. De ce să nu pregătești o astfel de dulceață de dovleac pentru iarnă? Gătitul va dura mult, dar vă veți oferi dumneavoastră și întregii familii felii dulci pentru toată iarna:

1. Tăiați dovleacul în pene mici sau cuburi, oricare preferați.
2. Pregătiți sirop de zahăr - puneți 200 ml apă la foc mic, adăugați 1-1,5 kg zahăr, adăugați un vârf de acid citric și vanilie. Gatiti, amestecand continuu, pana cand zaharul se dizolva complet si se formeaza o masa groasa, omogena.
3. Așezați pene feliate în sirop și aduceți amestecul la fierbere. Apoi lăsați amestecul să se răcească și fierbeți din nou. Repetați procesul de trei ori.
4. Lăsați dovleacul în sirop timp de 5-7 ore pentru a infuza, apoi repetați pașii descriși în pasul anterior.
5. Așezați fructele confiate pe o sită, lăsându-le să se usuce.

O astfel de delicatesă poate fi păstrată până la un an. Cel mai bine este să le păstrați într-un borcan de sticlă bine închis, tapetat cu pergament alimentar.

Fructe confiate - un preparat de dovleac dulce și sănătos pentru iarnă

Puteți adăuga coajă fructelor confiate și le puteți roti în zahăr pudră înainte de uscare. Deosebit de interesant este dovleacul combinat cu zahărul de mentă.

Dovleac uscat

Feliile subțiri de dovleac uscate sunt o alternativă excelentă la chipsuri. Pot fi stocate cu succes până la câteva luni. Atât adulților, cât și copiilor le va plăcea un astfel de fel de mâncare și nu este deloc dificil să-l pregătiți:

1. Tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 5x5 cm.
2. Tăiați fiecare cub în felii subțiri de până la 3 mm grosime.
3. Feliile se albesc timp de 3 minute și se pun pe o tavă.
4. Pentru uscare, puteți folosi un uscător electric special (dacă există). Dovleacul va trebui să petreacă 6 ore în acest aparat la 55 ° C, apoi încă două ore la 70 ° C.
5. Dacă nu aveți un uscător, utilizați un cuptor setat la 40 ° C. De asemenea, va dura aproximativ 6 ore.

Chipsurile de dovleac sunt o gustare delicioasă și sănătoasă

După albire, puteți adăuga condimente și condimente după gust - are un gust și mai bun.

Caviar de dovleac cu legume

Un preparat interesant pentru iubitorii de preparate din legume - dovleac cu morcovi și ceapă, condimentat cu condimente. Un astfel de martor poate fi depozitat toată iarna. Poate fi împrăștiat pe pâine, adăugat la carne sau pur și simplu mâncat ca fel de mâncare separat. Procesul de gătit este destul de simplu:

1. Luați un kilogram de dovleac decojit, un kilogram de morcovi și două cepe mari.
2. Pregătiți legumele: fierbeți dovleacul până se înmoaie, tocați morcovii pe răzătoare, tocați mărunt ceapa.
3. Sotati ceapa si morcovii, condimentati dupa gust, sare si piper negru.
4. Combinați legumele și măcinați amestecul până se omogenizează cu un blender.

Caviar de dovleac - preparat multifuncțional și gustos

Puteți adăuga orice alte legume după gust: roșii, vinete, ardei gras.

Semințe de dovleac

Nu vă grăbiți să aruncați semințele de dovleac după tăierea fructelor - pot fi pregătite și pentru iarnă. Semințele de dovleac uscate nu sunt doar un delicios delicios, ci și un excelent plus la produsele de patiserie, oferindu-le un gust unic. Recoltarea semințelor nu va dura mult timp:

1. Scoateți bine pulpa de dovleac din semințe.
2. Se întinde semințele pe o foaie de copt și se lasă să se usuce peste noapte într-o zonă bine ventilată.
3. Așezați foaia de copt în cuptor și setați temperatura la 40-50 ° C.
4. Păstrați semințele la cuptor timp de două ore. Semințele se pot rumeni puțin, dar nu le suport până nu sunt foarte întunecate (maro sau negru).

Semințele de dovleac sunt pline de vitamine și minerale - un aliment esențial iarna

Pudra de dovleac

Dacă vă place sucul de dovleac, probabil că vă rămâne o masă uriașă de pulpă în storcător. Poate fi folosit pentru a face un aditiv interesant și util pentru coacere - pudra de dovleac:

1. Așezați pergamentul sau folia de copt pe o foaie de copt și împăturiți pulpa de storcator într-un strat subțire și uniform deasupra.
2. Se introduce în cuptor la 135 ° C.
3. Amestecați pulpa de dovleac la fiecare câteva minute și aveți grijă să nu ardeți.
4. Pulpa uscată în acest mod este măcinată până la pulbere într-un blender, râșniță, râșniță de cafea sau alte aparate disponibile.

Pulberea finită este depozitată în pungi sau borcane de plastic. Poate fi adăugat la produse de patiserie pentru o aromă neobișnuită de dovleac.

Pudra de dovleac vă permite să adăugați rapid o aromă specială la orice fel de mâncare

O astfel de pulbere poate fi folosită și ca bază pentru piureul instant de cartofi - umpleți pudra cu apă, amestecați și piureul de dovleac de casă este gata. Adăugați fructe, fructe de pădure și miere pentru un desert complet.

Selecție și pregătire preliminară

Înainte de a răspunde la întrebarea unde trebuie păstrat dovleacul și cum să îl faceți corect, trebuie să aflați ce fructe trebuie păstrate:

• Pepenele care a fost recoltat la timp va putea rezista toată iarna. Cultura destinată iernării se recoltează la mijlocul toamnei. Dar numai înainte ca valorile minus să apară pe termometru.
• Dovlecii sunt tăiați din pământ, astfel încât tulpina să rămână nevătămată, iar lungimea sa este de cel puțin 13 cm.
• Pepenii colectați sunt așezați pe un substrat într-o zonă bine ventilată timp de câteva zile.
• După ce fructele s-au uscat, ar trebui selectate cele sănătoase: vor merge pentru depozitare.

IMPORTANT! Unii fermieri cred că daunele minore reprezintă un motiv pentru sacrificare. Alți grădinari sunt siguri că păstrează dovleacul este posibil chiar și cu zgârieturi mici: este suficient să sigilați căsătoria cu un tencuială bactericidă. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unui astfel de dovleac ar trebui să fie minimizat și utilizat mai întâi.

Cum să alegi

Selectarea corectă a fructelor va crește durata de valabilitate a dovleacului. Merită să acordați atenție următoarelor puncte:

• Marimea. Este de preferat să alegeți fructe de mărime medie: astfel de exemplare sunt mai suculente, mai moi, mai puțin fibroase. În plus, astfel de fructe sunt mult mai convenabile pentru depozitare și utilizare în scopuri culinare.
• Pieliță. Ar trebui să fie netedă și fermă, fără fisuri, pete sau vânătăi.
• Peduncul. „Coada” ar trebui să fie uscată - acesta este un indicator al maturității.
• Varietate. Soiurile de maturare târzie sunt depozitate mai mult: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interceptare", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya" .

Dacă dovleacul va fi depozitat mai degrabă procesat decât proaspăt, este mult mai important să acordați atenție pulpei fructelor. „Umplutura” trebuie să fie elastică, fără semne de putrezire și mucegai.

Experții asigură că cu cât culoarea pulpei de dovleac este mai strălucitoare, cu atât este mai dulce și mai gustoasă.

Greșeli tipice

• Lipsa de ventilație și lipsa de aer proaspăt duc la decăderea. Acest lucru se aplică și dovleacului depozitat în frigider ca întreg. Acestea trebuie îndepărtate periodic, păstrate timp de 2-3 ore la temperatura camerei și pliate înapoi.
• În absența unei inspecții regulate, cultura poate fi deteriorată de insecte.
• Cartierul greșit cu alte legume și fructe duce la putrezire. Nu depozitați dovleac, măr, roșii și pere unul lângă celălalt, deoarece aceste culturi eliberează activ etilenă, ceea ce contribuie la deteriorarea rapidă.

Când se recoltează dovleacul. Curățarea și păstrarea dovleacului

Recolta de dovleac este adesea atât de generoasă încât trebuie să vă gândiți la depozitarea ei pe termen lung. Dar pentru ca fructele acestei valoroase legume să fie păstrate cât mai mult timp, dovleacul trebuie recoltat corect și la timp.

Când să culegi dovleacul

Pentru a păstra fructele sănătoase ale dovleacului până la recolta următoare, este necesar să îl scoateți din grădină corect și la momentul potrivit. Cel mai adesea, dovleceii sunt recoltați dintr-o singură încercare, încercând să maximizeze timpul de recoltare până la primul îngheț. Culesul mai devreme este permis doar pentru soiurile de dovleac cu coacere târzie, care sunt recoltate ușor necoapte pentru a evita deteriorarea înghețului.Prima și principala greșeală a oricărui grădinar începător este colectarea de dovleac necoapte. Dovlecii recoltați înainte nu vor minti mult timp, vor începe în curând să putrezească și va trebui pur și simplu să-i aruncați.

Este posibil să culegi dovleacul în ploaie

Este foarte important să efectuați curățarea pe timp uscat și este de dorit să nu plouă cel puțin o zi înainte de recoltare. Toate udările trebuie oprite complet cu aproximativ 9 zile înainte de recoltare - solul trebuie să fie absolut uscat. Dacă trebuie să recoltați dovleacul în ploaie, atunci uscați-l bine înainte de a-l păstra. Asigurați-vă că păstrați recolta într-o zonă uscată și bine ventilată timp de o săptămână, așezând ceva moale sub fructe, de exemplu, rumeguș uscat sau pânză de pânză.

Cum să vă dați seama dacă este timpul să vă recoltați dovleacul

Dacă aveți un dovleac cu fructe mari care crește pe site-ul dvs., examinați cu atenție tulpina - într-un fruct copt ar trebui să fie complet uscat și plin de cork. Dacă ați plantat o nucșoară sau un dovleac tare, atunci acordați atenție modelului de pe scoarță - de obicei se schimbă semnificativ până la momentul de maturitate completă, devenind ca scoarța unui copac. Culoarea scoarței de dovleac copt devine mai uniformă, saturată, iar pielea capătă o duritate vizibilă. Pentru a determina coacerea fructelor, puteți efectua un mic experiment: zgâriați pielea dovleacului cu unghia într-un singur loc. Dacă zgârieturile sunt ușor de aplicat și rămâne o urmă de pe unghie, atunci acest fruct nu este încă pregătit pentru recoltare.

Cum să culegi dovleacul în mod corespunzător

Dovleacul nu va putrezi în timpul depozitării de iarnă, dacă urmați reguli simple la recoltare.

• Colectați dovleacul cât mai atent posibil. Femeilor li se recomandă să poarte mănuși moi pentru a evita deteriorarea pielii dovleacului cu unghiile.
• Nu aruncați fructe nici măcar pe o suprafață moale.
• Nu rupeți fructul de pe tulpină apucându-l strâns cu degetele, deoarece puteți răni suprafața fără a observa măcar.
• Utilizați un cuțit ascuțit și curat sau o tăietoare pentru a tăia fructele de pe tulpină.
• Asigurați-vă că lăsați o parte din tulpină lungă de 12-15 cm.

Cum se păstrează dovleacul

Înainte de a lăsa dovleacul pentru păstrare până în primăvară, este necesar să sortați toate fructele tăiate de pe gene, concentrându-vă pe volum. Puneți deoparte legumele mari pe o parte, cele medii pe cealaltă, cele mici pe a treia. Vă sfătuiesc să selectați dovleci mari și mijlocii pentru depozitare. Înainte de a păstra dovleacul depozitat, verificați din nou dacă nu există putrezire și alte deteriorări ale fructelor.

Unde se păstrează dovleacul iarna

Dovleacul va rămâne proaspăt toată iarna dacă respectați condițiile de depozitare recomandate - condiții de temperatură și umiditate. În prima săptămână după așezare, dovleacul trebuie păstrat la o temperatură de 25-28 ° C și o umiditate a aerului de 80-85%. În aceste condiții, fructele necoapte se vor coace complet, pielea lor se va întări și micile zgârieturi pe care probabil le-ați trecut cu vederea se vor vindeca. Dacă observați daune profunde dovleacului deja depozitat, încercați să le vindecați tratând cu permanganat de potasiu 3%. Dacă umiditatea aerului din depozit este scăzută, atunci putrezirea și diverse bacterii se vor dezvolta mult mai încet! După o săptămână, dovleceii trebuie mutați într-un loc uscat și răcoros, de preferință cu o ventilație foarte bună. Condiții optime pentru depozitarea pe termen lung a dovleacului: temperatura 4-9 ° C și umiditatea aerului aproximativ 70%.

Cum se păstrează dovleacul în mod corespunzător

1. Dovlecii nu trebuie să se atingă, aerul trebuie să circule liber între ele!
2. Este cel mai convenabil să plasați dovleacul în depozitul de pe rafturi.
3. Puneți paie sub dovlecei, asigurați fructelor spațiu și vor dormi într-un somn sănătos și sănătos până în primăvară.
4. Nu uitați să vizitați recolta cel puțin la fiecare 2-3 zile - în acest fel puteți vedea și elimina fructele suspecte și începând să se deterioreze din marcaj în timp, deoarece alți dovleci pot suferi din cauza lor.
5. Nu recomand să păstrați dovleacul lângă mere sau pere.Faptul este că orice fruct „respiră” foarte activ, eliberând etilenă, ceea ce duce la o reducere a termenului de valabilitate atât al dovleacului, cât și al altor legume.
6. Ei bine, conform observațiilor mele, soiurile de dovleac, cum ar fi Migdal 35, Mozoleevskaya 49, Premiera și Gribovskaya Winter sunt cel mai bine păstrate.

La subsol și pivniță

Dacă subsolul nu îngheață, chiar și atunci când există înghețuri în exterior, este potrivit pentru depozitarea culturilor. Este important să fie uscat aici. În același timp, este necesară prezența posibilității de ventilație. Dovleacul este bine conservat în pivniță. Chiar și pentru începători, acest lucru funcționează bine. Adevărat, va trebui să construiești rafturi aici. Rafturile în sine trebuie să fie uscate. Sunt acoperite cu paie de bună calitate.

Fructele sunt așezate cu tulpinile la mică distanță una de cealaltă. Din când în când sunt întoarse, examinați paiul și aflați dacă există dăunători și mucegai. Dacă se găsesc urme de daune, nu se recomandă păstrarea unei astfel de culturi în continuare. Ar trebui refăcut. Dacă dovleacul a rămas intact, dar unele fragmente trebuiau tăiate de pe coajă, este suficient să le tratați cu un dezinfectant sau să le sigilați cu un tencuială bactericidă. După aceea, ar trebui să le duci la casă. Leguma va rămâne utilizabilă până la 7 zile la temperatura camerei.

Soiuri de păstrare îndelungată

Astăzi dovleacul este cultivat nu numai la scară industrială. Este cultivat de fiecare al doilea rezident de vară în grădina sa. În același timp, se acordă atenție nu numai gustului, ci și termenului de valabilitate al dovleacului.

Cele mai mature sunt:

• Gribovskaya și Arabatskaya sunt depozitate până la următoarea recoltă;
• Soiul Donskoy la 15 ° C atinge rate de păstrare de până la 70 de săptămâni;
• Gilea și Polyanin își păstrează calitățile timp de 12 luni la o temperatură care nu depășește 18 ° C.

Depozitarea dovleacului la scară industrială. Plan de afaceri pentru creșterea dovleacului

Afacerea cu dovleci este ușor de făcut. Semințele, ca și fructele în sine, au multe proprietăți benefice. Există suficiente opțiuni de vânzare pentru a vinde întregul lot cultivat în perioada de depozitare a dovleacului - 1-3 luni. Și îngrijirea unei legume nu necesită prea multe cunoștințe.

Evaluarea ideii

Când evaluați o idee de afaceri în creștere a dovleacului, răspundeți mai întâi la următoarele întrebări:

1. Vă permite clima să cultivați o cultură? - clima nu afectează foarte mult această afacere, deși în nord, cu o cantitate mică de căldură și lumină, va fi dificil să crești un dovleac suculent.
2. Există teritorii adecvate? - plus faptul că dovleacul poate fi cultivat într-o grădină obișnuită de legume, în care cartofii au fost cultivați anterior.
3. Care sunt obiectivele afacerii? - poate fi cultivat pentru producția de ulei, piure de cartofi, semințe, semințe, cum ar fi dovleacul furajer.
4. Unde să vă vindeți produsele? - în funcție de obiective, căutăm cumpărători pentru produse.

Este important să determinați corect scopul creșterii. Pentru a începe, încercați să cultivați diferite soiuri de dovleac pe plantații mici și încercați să câștigați bani cu toate opțiunile enumerate mai jos. Apoi, determinați opțiunea rentabilă. După răspunsuri detaliate, ne îndreptăm spre meritele și demeritele cazului.

Pro:

1. Cultivarea unei culturi nu este dificilă.
2. Se pot folosi grădini de legume obișnuite.
3. Există o mulțime de opțiuni pentru comercializarea produselor.
4. Concurența nu este mare.

Minusuri:

1. Nu prețuri ridicate pentru produse.
2. Pentru un profit bun, aveți nevoie de teritorii mari - câteva hectare de teren.

De asemenea, puteți începe o afacere în zone mici. Prin evaluarea posibilelor profituri, afacerea poate fi extinsă.

De asemenea, să vedem pentru cine ar putea fi potrivit acest caz:

• Cei care nu doresc cu adevărat să se scufunde în îngrijirea culturii;
• Pentru cei care au grădini de legume și doresc să se încerce într-o afacere nouă;
• Oricine dorește o afacere ușor de condus.

După evaluarea ideii, trecem la studierea principalelor nuanțe ale cazului - pregătirea site-ului, însămânțarea și îngrijirea dovleacului.

Gătirea solului, plantarea unui dovleac

Primul pas este pregătirea site-ului. Ca orice legumă, dovleacul are nevoie de căldură, soare, lipsă de curenți, secetă și umiditate excesivă.Terenul este pregătit toamna - este curățat de buruieni, fertilizat cu turbă și humus - 2 kilograme pe 1 metru pătrat, dezgropat. În primăvară, site-ul este răsturnat din nou, pământul este slăbit și udat. Superfosfații sunt, de asemenea, adăugați la sol - 30-40 grame pe 1 metru pătrat.

Dacă culturile, cum ar fi porumbul, și au fost cultivate pe site mai devreme, acesta este doar un plus. Mai mult decât atât, puteți face dovleac în același timp. De asemenea, puteți organiza o rotație a culturilor și puteți practica cultivarea diferitelor legume.

Plantarea dovlecilor în teren deschis are loc în 2 moduri - răsad și răsad. Să ne uităm la ambele opțiuni.

Metoda răsadurilor:

• Recoltarea răsadurilor începe la începutul lunii aprilie;
• Semințele sunt selectate pentru indicatori precum umflături, netezime, uscăciune, absența oricăror semne de degerături, boli;
• Înainte de plantare, semințele sunt înmuiate timp de 30 de minute într-o soluție de apă caldă cu permanganat de potasiu - 1 gram la 100 mililitri de apă caldă;
• Apoi semințele sunt așezate într-o cârpă umedă, păstrate la cald pentru germinare;
• După 3-4 zile, semințele sunt așezate în recipiente cu sol;
• Cultivate în cupe de turbă sau carton, plantate în ele;
• Recipientele sunt depozitate la soare pe un pervaz într-o cameră la o temperatură de cel puțin +23 ° C;
• Pe măsură ce se apropie ziua plantării, temperatura interioară este redusă treptat la + 12 ° C, astfel încât planta se obișnuiește cu climatul exterior;
• Camera trebuie ventilată de 2-3 ori pe zi;
• După 1 lună, dovleacul poate fi plantat dacă planta a câștigat putere și au apărut 2-3 frunze întărite;
• În același timp, temperatura exterioară nu trebuie să scadă sub + 10 ° С;
• Adâncimea fosei este de 20 de centimetri, distanța este de 1 metru între găuri, 2 metri între rânduri;
• Jumătate din gaură este acoperită cu humus, udată cu apă caldă în cantitate de 3 litri;
• Plantat în cupe organice, pentru a nu deteriora rădăcinile;
• 1 gaură - 1 cană;
• Presărați răsadurile cu sol umed;
• Acoperiți răsadurile cu sticle de plastic pentru a crea condiții de seră - timp de 1 săptămână;
• Plantarea răsadurilor este completă.