Ce este rubarba și cum arată
Istoria rubarbei datează din China antică. Acolo vindecătorii l-au folosit de mii de ani ca medicament pentru bolile tractului gastro-intestinal și ale tractului urinar, cu ajutorul acestuia au tratat și boli ale pielii și diverse inflamații. În secolul al XIII-lea. rubarba a fost adusă în Europa, unde au încercat, de asemenea, să creeze medicamente pe baza ei. Cu toate acestea, în secolul al XVI-lea nu a funcționat pentru a repeta succesul vindecătorilor chinezi. cultura a câștigat o largă popularitate datorită proprietăților sale gastronomice. În secolul al XVII-lea. a venit pe teritoriul Rusiei actuale, unde a rădăcinat bine. Astăzi, această plantă utilă nu a fost uitată și este folosită cu succes în gătit, medicină și chiar în amenajarea peisajelor.
Cu toate acestea, mulți oameni obișnuiți au puțină idee despre aspectul exterior al acestei plante, adesea crezând că rubarba și țelina sunt una și aceeași cultură. De fapt, nu este cazul. Rubarba aparține familiei de hrișcă și este o plantă perenă care, spre deosebire de țelină, aparține culturilor bienale Umbrella. Se remarcă prin tulpinile sale drepte și groase, ajungând la o înălțime de 1 - 2,5 cu un diametru de 2 până la 5 cm. Suprafața lor are o culoare roșie bogată, transformându-se într-o culoare verde deschis. Fiecare tulpină are 10 - 30 de frunze mari cărnoase pe pețiole lungi, de până la 70 cm. Dimensiunea plăcilor de frunze crește spre baza plantei.
Florile plantei sunt plante excelente de miere. Culoarea lor variază, în funcție de soi, și poate fi albă, verzui, mai rar roz sau roșu aprins. În mod separat, florile nu sunt foarte remarcabile, dar în inflorescențe care seamănă cu bucăți de spumă de mare, arată destul de impresionant. Fotografia de mai sus arată clar cum arată rubarba în timpul înfloririi.
Rubarba: este un fruct sau o legumă
Deoarece această plantă este adesea folosită la gătit pentru prepararea unei varietăți de produse de cofetărie, nu este surprinzător faptul că este adesea confundată cu un fruct. Dar, în realitate, rubarba poate fi considerată o legumă de desert, alături de sparanghel și anghinare.
Care este gustul și mirosul de rubarbă
Deși nominal este o legumă, rubarba este foarte apreciată de deserturi și producătorii de băuturi din fructe pentru gustul său subtil acru, comparabil cu cel al merelor și căpșunilor verzi. Această plantă își dezvăluie pe deplin proprietățile gastronomice în combinație cu preparatele dulci.
Mirosul de rubarbă este, de asemenea, remarcabil. Are un miros neobișnuit de tartă, care amintește de parfumul trandafirilor, intercalat cu note de fructe de pădure. Această combinație exotică a făcut din rubarbă un ingredient popular și în parfumerie.
Beneficiile rubarbei pentru corpul uman
Consumul de rubarbă îmbunătățește sănătatea gastro-intestinală, întărește oasele și previne osteoporoza, previne bolile cerebrale, combate radicalii liberi, reduce inflamațiile din organism, ameliorează constipația și diareea și multe altele. Acesta este modul în care rubarba este bună pentru corpul uman:
Facilitează digestia
Deoarece rubarba conține cantități semnificative de fibre, consumul poate ajuta la facilitarea digestiei. Un studiu a fost efectuat pe pacienții arși la Centrul Provincial de Arsuri Shanxi de la Spitalul General TISCO din China. Cercetătorii și-au propus să afle cum rubarba poate ameliora disconfortul abdominal și poate promova digestia sănătoasă și normală. Studiul s-a axat pe ameliorarea balonării și a disconfortului și îmbunătățirea regularității mișcărilor intestinale.
Cercetătorii au concluzionat că rubarba poate ajuta la protejarea peretelui intestinal prin secreția crescută de hormoni gastrointestinali, permițând în același timp contracția normală a mușchilor care amestecă conținutul tractului gastrointestinal ().
Întărește oasele și previne osteoporoza
Proprietățile medicinale ale rubarbei includ întărirea oaselor și prevenirea osteoporozei. Deoarece rubarba conține o doză bună de vitamina K, aceasta poate avea efecte benefice asupra metabolismului osos și poate preveni osteoporoza. În plus, vitamina K întărește oasele și stimulează creșterea și repararea acestora ().
Cercetările și studiile clinice efectuate de Universitatea din Wisconsin-Green Bay, Departamentul de Biologie Umană și publicate în Nutrition in Clinical Practice, arată că vitamina K are „efecte pozitive asupra densității minerale osoase și reduce riscul de fracturi” ().
Previne dezvoltarea bolilor cerebrale
Când o persoană suferă de stres oxidativ, aceasta poate provoca numeroase tulburări, inclusiv accident vascular cerebral, boala Alzheimer și scleroza laterală amiotrofică și poate duce la leziuni cerebrale semnificative. Stresul oxidativ poate duce la formarea de radicali liberi, care pot provoca apoptoza neuronală și dezvoltarea unor tipuri de boli cronice ale creierului.
Cercetările publicate în Molecular Medicine Reports au evaluat efectul diferitelor concentrații de extract de rubarbă asupra leziunilor neuronale induse de radiații. Tratamentul cu extractul a redus semnificativ inflamația indusă de radiații în creier, care poate dovedi un rol protector al acestui extract împotriva stresului oxidativ (). Acest lucru, la rândul său, ar putea ajuta la prevenirea bolilor cerebrale, cum ar fi Alzheimer, SLA și accident vascular cerebral, printre altele.
Combate radicalii liberi
Rubarba este un aliment foarte antioxidant asemănător cu afinele și afine. Conține puternicul flavonol quercetin, care ajută la încetinirea și oprirea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi. Quercetina este un puternic antioxidant care conferă plantelor culoarea lor.
Un studiu realizat la Institutul de Nord-Vest de Biologie al Platoului Academia Chineză de Științe din China a studiat semințele de rubarbă. Metoda de eliminare a radicalilor liberi a fost utilizată ca marker pentru a evalua capacitatea antioxidantă generală a extractelor de rubarbă.Zece eliminatori de radicali liberi au fost izolați din extracte de semințe de rubarbă, dintre care cinci au fost identificate și cuantificate, inclusiv epicatechin, myricetin, hiperozid, quercitrin și quercetin. Toți aceștia pot fi considerați principalii antioxidanți puternici din semințele de rubarbă datorită activității lor pronunțate în curățarea organismului de radicalii liberi.
În cele din urmă, acest studiu, publicat în Journal of Chromatographic Science, confirmă eficacitatea semințelor de rubarbă în combaterea radicalilor liberi ().
Ameliorează constipația și diareea
Rubarba este adesea citată pentru proprietățile sale laxative, care sunt folosite pentru a facilita mișcarea ușoară a intestinului. Se știe că ajută la ameliorarea durerii în timpul mișcărilor intestinale și, la rândul său, poate ameliora durerea de la hemoroizi sau fisuri în canalul anal (fisuri anale).
Este, de asemenea, utilizat ca remediu popular în tratamentul disconfortului gastro-intestinal care apare cu constipație și diaree. Acest lucru se poate face prin consumul de rubarbă, dar se face de obicei cu medicamente precum tincturi, extracte și pulberi din rădăcinile și tulpinile plantei. Este imperativ să discutați aceste metode cu medicul dumneavoastră, deoarece consumul excesiv poate agrava orice boală (,).
Cu toate acestea, dacă este luat corect, poate ajuta la reducerea constipației și a diareei în mod natural.
Reduce inflamația
Rubarba a fost folosită mult timp în medicina chineză pentru proprietățile sale antiinfecțioase. Se știe că consumul său favorizează pielea sănătoasă, membranele mucoase, vederea bună și, eventual, protecția împotriva cancerului. Acest lucru se datorează proprietăților sale antiinflamatorii.
Pentru a determina efectul antiviral al extractului de rădăcină de rubarbă, a fost realizat un studiu de laborator cheie de stat de virologie / Institutul de virologie medicală de la Școala de Medicină a Universității Wuhan din China. Rezultatele, publicate în Jurnalul American de Medicină Chineză, au arătat că extractul de rubarbă a prezentat rezultate pozitive semnificative în vindecarea celulelor inflamatorii atunci când a fost adăugat după infecție, confirmând proprietățile sale antiinflamatorii ().
Previne cancerul
Antioxidanții au fost studiați pe scară largă în ultimii ani pentru capacitatea lor de a neutraliza radicalii liberi din tot corpul. Radicalii liberi sunt produse secundare ale metabolismului celular care pot provoca mutații sau moarte în celulele sănătoase, ducând adesea la cancer sau alte boli cronice.
Rubarba este o sursă bună de beta-caroten și alți compuși polifenolici (), cum ar fi luteina și zeaxantina, care acționează în mod similar cu vitamina A pentru a proteja pielea și ochii de radicalii liberi.
Obținerea de suficienți antioxidanți în dieta dvs. poate ajuta la prevenirea îmbătrânirii premature, a cataractei, a degenerescenței maculare și a ridurilor. În plus, acești compuși polifenolici au fost legați de prevenirea cancerului oral și pulmonar!
Îmbunătățește circulația sângelui
Urmele de cupru și fier găsite în rubarbă sunt suficiente pentru a stimula producerea de noi globule roșii din sânge, crescând numărul total de globule roșii din corp, precum și oxigenarea în zonele cheie ale corpului, îmbunătățind astfel funcția și creșterea metabolismului general al corpului ().
Tratează bolile cardiovasculare
Rubarba conține foarte puține grăsimi și colesterol, astfel încât utilizarea sa nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea sistemului cardiovascular. De fapt, poate crește nivelul bun de colesterol datorită prezenței fibrelor alimentare, despre care se știe că ajută la eliminarea excesului de colesterol din pereții vaselor de sânge și ale arterelor.În plus, cantitatea impresionantă de antioxidanți din rubarbă asigură faptul că radicalii liberi nu provoacă boli de inimă și o gamă largă de alte boli periculoase ().
Cum crește rubarba
În plus față de gustul extraordinar și proprietățile medicinale ale pețiolelor plantelor prezentate în fotografie, merită menționat modul în care crește rubarba. Este clasificată ca o plantă tolerantă la umbră, care nu are nevoie de multă lumină, deși crește ceva mai încet, cu o umbră puternică. În aceeași zonă, cultura poate crește până la 15 ani, cu toate acestea, după 10 ani de viață, începe să producă volume mai mici de recoltă, prin urmare, după această perioadă, planta este recomandată să fie actualizată.
În comparație cu alte culturi de legume, principala metodă de propagare a rubarbei în horticultură este împărțirea rizomului. Sistemul radicular al plantei este foarte puternic și este capabil să se refacă rapid după daune, crescând și mai mult. Înmulțirea semințelor este, de asemenea, aplicabilă acestei culturi, dar nu la fel de reușită ca împărțirea. Semințele plantei încolțesc deja la 2 ° C, dar temperatura optimă pentru dezvoltare este de la 10 la 20 ° C.
Udarea corectă va ajuta la asigurarea unui randament bun al recoltei. Planta preferă solul moderat umed, dar crește slab în locurile în care apa subterană curge aproape de suprafață. Excesul de umiditate afectează negativ starea sistemului radicular, provoacă putrezirea. La rândul său, lipsa apei afectează textura delicată și gustul pețiolelor, făcându-le tari și amare.
Aplicații
Rădăcinile și frunzele acestei plante sunt utilizate medicinal. Farmaciile vând extract de rubarbă sub formă de pulbere sau tablete. De mult timp, rubarba din plante este cunoscută pentru proprietățile sale medicinale - antibacterian, antipiretic și coleretic.
În doze mici, este util ca
agent care crește pofta de mâncare și îmbunătățește digestia, iar în cele mari este folosit ca laxativ.
Medicina modernă nu folosește proprietățile antipiretice și antimicrobiene ale plantei., deoarece s-au găsit analogi mai eficienți, totuși, rețetele pentru tincturi și amestecuri pe rubarbă sunt populare în medicina populară pentru a combate răcelile și alte boli.
Acest produs inclus în multe diete de slăbit - are o valoare energetică scăzută, cu o mulțime de proprietăți utile.
Leguma nu este foarte populară ca produs culinar - tulpinile de plante necesită mult timp pentru a se prepara, rareori întâlnite în magazine sau pe piețe. Dar această cultură vă poate diversifica în mod semnificativ dieta.
Există tone de feluri de mâncare în care pot fi folosite tulpini de rubarbă cărnoase în locul alimentelor obișnuite.... Va fi o salvare pentru cei care au slăbit imunitatea după iarnă sau lipsa de vitamine. Ca cultură agricolă, leguma este nepretențioasă, poate fi cultivată pe site-ul dvs.
Ce se face din rubarbă
După cum sa menționat mai sus, pețiolurile plantei s-au stabilit ca un ingredient gustos și sănătos pentru diferite tipuri de deserturi: de la budinci și jeleuri la marmeladă și plăcinte. Acestea sunt apreciate în fabricarea cusăturilor, conservelor, gemurilor și compoturilor, iar pentru astfel de feluri de mâncare folosesc cele mai suculente pețiole cu grosimea de 2,5 până la 3 cm. Mâncărurile sărate, cum ar fi salatele, tocanele, piureurile de legume și murăturile, se potrivesc bine cu această cultură.
Dar utilizarea rubarbei nu se limitează doar la culinare. Proprietățile laxative și antiinflamatorii ale soiurilor medicinale ale plantei și-au găsit aplicarea în medicina tradițională, unde, pe baza rădăcinii sale, se produc medicamente care ajută la gestionarea indigestiei, de exemplu, Radirex.
Extractul de rădăcină de rubarbă sa dovedit a fi util și în cosmetologie - ca o componentă a diferitelor creme și măști de față. Nu a trecut neobservat în domeniul parfumeriei.
Rezuma
- Rubarba este o leguma care are un gust dulce, tartru, motiv pentru care este folosita la prepararea placintelor, gemurilor, fructelor confiate si a altor deserturi.
- Tulpinile și florile sunt singurele părți comestibile ale plantei. Acest lucru este foarte important de știut, deoarece frunzele sunt de fapt otrăvitoare.
- Beneficiile rubarbei pentru corpul uman includ facilitarea digestiei, întărirea oaselor și prevenirea osteoporozei, prevenirea bolilor cerebrale, combaterea leziunilor radicalilor liberi, ameliorarea constipației și diareei, reducerea inflamației în organism etc.
- Amintiți-vă că puteți mânca doar tulpinile (pețiolele) plantei, evitând utilizarea frunzelor, rădăcinilor și rizomilor. Dacă sunteți gravidă sau aveți afecțiuni hepatice sau renale, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a adăuga această legumă la dieta dumneavoastră.
Etichete: Rubarbă
- Postări similare
- Care este diferența dintre salata Iceberg și varză?
- Ce este andivul și cum se mănâncă?
- Morcovii sunt buni pentru ochii tăi?
«Postarea anterioară
Rubarba: informații generale
Rubarba este o planta pe care botanistii o atribuie familiei de hrisca. Dar chiar și în surse oficiale, există referiri la aceasta ca legumă. Aproximativ 20 de soiuri sunt înregistrate oficial, dar în natură există mult mai multe dintre ele, ceea ce se explică prin înclinația mare pentru hibriditate. Soiurile vegetale și medicale se disting prin forma frunzelor: în primul caz, au margini netede, în al doilea, lobate sau decupate.
Planta este nepretențioasă, obișnuită în Eurasia și continentul american. Este cultivat activ în Marea Britanie și Statele Unite. Aplicații: gătit, medicină, agricultură, amenajarea peisajului.
Frunzele mari arată ca brusture, sunt hrănite la animale, folosite pentru compostare. Fructele coapte seamănă cu o nucă. Din punct de vedere medical, rădăcina este benefică. Valoarea nutrițională este tipică pentru tulpinile de rubarbă, din acestea se fac deserturi dulci și acre și alte delicii. Mugurii sunt folosiți și la gătit, dar rar, ca delicatesă.
Timpul de colectare este întreaga perioadă caldă, dar cu condiția: planta nu trebuie să înflorească, mugurii sunt tăiați în starea unui embrion microscopic. Răspunsul corect la întrebări, ce fel de rubarbă să mănânci, când poți mânca rubarbă: pe tot parcursul anului (iarna sub formă de fructe confiate și gem). Este adevărat, gustul tulpinilor se schimbă în funcție de sezon.
La începutul primăverii, acestea sunt dulci, datorită conținutului de acid malic, la mijlocul verii, aciditatea este mai pronunțată, deoarece formula organică se schimbă. Iubitorii de verdeață experimentează cu frunze tinere sucate din mai până în iulie. Rădăcinile sunt dezgropate în septembrie. Pregătirea lor implică mai multe etape:
- spălat;
- îndepărtarea „firelor de păr” subțiri și a segmentelor deteriorate;
- tăiere;
- uscare.
Descrierea rubarbei
Rubarba (Rheum) este un gen de plante erbacee din familia hrișcă. Există mai mult de 20 de tipuri de rubarbă. Speciile de rubarbă dau cu ușurință hibrizi fructiferi, iar aceștia din urmă dau la fel de ușor hibrizi între ei, prin urmare este dificil să se obțină și să se identifice speciile pure.
Acestea sunt ierburi perene foarte mari, cu rizomi groși, lemnoși, ramificați. Tulpinile de rubarbă de la suprafață sunt anuale, drepte, groase, goale și uneori ușor brazdate. Frunzele bazale sunt foarte mari, pețiolate lungi, întregi, palmate-lobate sau dentate, uneori ondulate de-a lungul marginii; pețiolurile sunt cilindrice sau polifacetice, cu prize mari la bază. Frunzele tulpinii sunt mai mici. Tulpina de rubarbă se termină cu o inflorescență paniculată mare.
Florile de rubarbă sunt în mare parte albe sau verzui, rareori roz sau roșu sângele; sunt bisexuali sau, din cauza subdezvoltării, sunt unisexuali. Periantul este simplu, cu șase frunze, ale cărui frunze sunt fie identice una cu cealaltă, fie cele exterioare sunt ceva mai mici decât cele interioare; după polenizare, periantul se usucă. Există 9 stamine, în două cercuri, cercul exterior fiind dublat; numai pentru Rheum nobile Hr. șase stamine, deoarece cercul exterior nu este dublat.Un pistil, cu un ovar triedric unicelular superior; sunt trei coloane, cu stigme capitate-reniforme sau în formă de potcoavă.
Fructul rubarbei este o piuliță triunghiulară largă sau cu aripi înguste. Sămânța este proteică, embrionul este central.
Rubarba înflorită. <>
Care sunt beneficiile și daunele rubarbei
Să ne dăm seama care sunt beneficiile și daunele rubarbei. Atât vârfurile, cât și rădăcinile acestei plante minunate sunt utile organismului. Sunt folosite atât în medicina populară, cât și în medicina tradițională.
Rădăcina de rubarbă conține glicozide, acizi oxalici și crisofonici, taninuri și rășini. Proprietăți de bază:
- antiseptic;
- urină și coleretic;
- vasoconstrictor;
- stimulând peristaltismul.
Efectul asupra intestinelor depinde de dozajul medicamentului. În cantități mici (≤ 0,5 g) se întărește, în cantități semnificative (≈ 2 g) are un efect laxativ.
Rădăcinile, măcinate în pulbere, cu adaos de oțet, miere sau suc de lămâie, sunt folosite în cosmetologia casei. Sunt folosite pentru a prepara măști și tonice pentru albirea pielii, loțiuni împotriva acneei și pustule.
Medicii explică proprietățile benefice ale tulpinilor prin conținutul de pectină (3,2%), vitaminele din grupa C (la o concentrație de 10 mg / 100 g), într-o cantitate mai mică de B, E, PP, acizi organici (oxalic, malic , succinic). Un oligoelement important este fierul. Printre elementele macro, medicii evidențiază în special calciu, fosfor și magneziu. Conținut caloric 16-26 kcal.
Medicamentele și vasele care conțin această componentă pe bază de plante sunt recomandate pentru creșterea imunității în perioada cu infecții respiratorii acute, stabilizarea digestiei și curățarea ușoară a intestinelor, întărirea oaselor și a pereților vasculari, cu anemie și patologii respiratorii.
Conform datelor neconfirmate, medicamentele sunt preparate din plantă care ajută la oncologie. Sportivilor li se recomandă să-l folosească pentru a construi masa musculară.
Cu suc proaspăt stors, frumusețile își șterg fața, hrănind pielea cu vitamine și albind-o.
Frunzele de rubarbă nu au proprietăți medicinale. La gătit, acestea sunt rareori folosite, ca umplutură neobișnuită pentru plăcinte sau ca componentă secretă a unei salate cu ierburi.
Ca orice plantă medicinală, aceasta are contraindicații pentru utilizare, și anume:
- sângerări interne, inclusiv menstruație abundentă;
- hemoroizi;
- boala urinei și a calculilor biliari;
- patologii hiperacide ale stomacului și intestinelor.
Datorită posibilei reacții violente a organelor digestive la pectine, planta nu este recomandată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează, persoanelor care se recuperează după orice intervenție chirurgicală abdominală.
Rubarba în cosmetologie
Sucul din rădăcinile plantei este adesea folosit ca un fel de fond de ten datorită capacității sale de a da pielii un bronz ușor. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de o boală precum vitiligo.
Pentru față
Rubarba poate ajuta la uniformizarea tonului general al epidermei. Este suficient doar să lubrifiați zonele afectate cu suc din rădăcină și să lăsați 10-15 minute. Se spală cu apă caldă. Este important să rețineți că, după procedură, nu ar trebui să fiți expus la lumina directă a soarelui timp de ceva timp.
Un efect similar poate fi obținut prin combinarea unei creme hidratante obișnuite și a sucului de rubarbă într-un raport 1: 1. Aplicați amestecul pe piele și clătiți-l după 15 minute.
De asemenea, rubarba este un remediu excelent pentru albirea pistruilor și a petelor de vârstă. Pentru a pregăti o mască specială veți avea nevoie de:
- tulpini de rubarbă - 2 linguri;
- fulgi de ovăz zdrobiți - 1 lingură;
- smântână 15% - 1 lingură
Toate ingredientele trebuie amestecate bine și masa rezultată trebuie aplicată pe piele, lăsată timp de 25-30 de minute și spălată cu apă caldă.
Pentru a vindeca și a curăța pielea grasă cu tendință la acnee, puteți utiliza următoarea rețetă:
- butași de rubarbă tocați - 2 linguri;
- glicerină - 1 lingură;
- albus de ou batut - 1 buc.
Se amestecă totul bine, se aplică pe față și se lasă 15-20 de minute. Apoi clătiți cu apă caldă.Pentru a obține efectul dorit, aplicați masca în fiecare zi. Doar de 8-10 ori.
De asemenea, planta este excelentă în lupta împotriva acneei. Trebuie să faceți o compresă specială prin amestecarea rizomilor de rubarbă zdrobită cu oțet. Dacă este necesar, această metodă va ajuta la abraziuni și vânătăi.
Un tonic pe baza acestei legume va fi foarte util și hrănitor pentru pielea feței. Vei avea nevoie:
- rădăcini de rubarbă tocate mărunt - 3 linguri;
- apă clocotită - 0,25 l;
- miere - 1 lingură
Se amestecă toate ingredientele și se lasă la infuzat până se răcește complet, apoi se filtrează. Ștergeți-vă fața de două ori pe zi. Tonicul este depozitat în frigider.
Video:
6 măști de salvare pentru o piele perfectă a feței Extindeți
Pentru păr
Rădăcinile plantei sunt folosite pentru a adăuga strălucire și strălucire părului, precum și pentru a ușura ușor părul.
În primul caz, veți avea nevoie de:
- rădăcini tocate - 1 lingură;
- apă clocotită - 1 litru.
Se toarnă și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră. Apoi se răcește și se folosește ca o clătire după șamponarea părului.
Pentru a vă vopsi părul veți avea nevoie de:
- rădăcini de rubarbă tocate - 25 g;
- apă rece - 0,25 litri.
Se fierbe amestecul rezultat timp de 20 de minute, amestecând continuu. Apoi se răcește la 35 ° C și se freacă în părul curat și uscat. Rezultatul este o nuanță plăcută de galben pai.
O altă compoziție este potrivită pentru același scop:
- rădăcină tocată - 150 g;
- vin alb - 0,5 l.
Se fierbe amestecul până se evaporă jumătate din volumul original. După răcire, aplicați pe păr. Vor dobândi o nuanță blondă deschisă. Și dacă adăugați bicarbonat de sodiu amestecului într-un volum de 0,5 lingurițe, obțineți o culoare galben închis cu o nuanță roșiatică.
Ce să gătești cu rubarbă: rețete și recomandări
Cea mai ușoară modalitate de utilizare: coajați tulpini proaspete și mestecați, scufundând în zahăr sau miere.
Ce să faci rubarbă delicioasă? Tulpinile cu o varietate de aditivi pot fi utilizate pentru a face multe variante de umpluturi pentru plăcinte, chifle, brioșe și alte produse de patiserie. Același produs va deveni un punct culminant picant al înghețatei de casă, compotului, jeleului. Pe lângă deserturi, se adaugă la felurile întâi și la salatele de aperitive.
Nu uita extindeți-vă dieta și umpleți corpul cu vitamine, plante utile precum urzica, frunzele de păpădie și mugurii de mesteacăn.
Acum să mergem direct la rețete.
Compot de rubarbă
Aceasta nu este doar o băutură delicioasă, ci și un tonic minunat, compotul de rubarbă vă va ajuta să vă recuperați rapid după mahmureală.
Ingrediente:
apă - 3 l, pețioli - 0,4 kg, zahăr sau miere - după gust.
Pentru a spori gustul, puteți adăuga orice boabe acre sau dulci, mere, citrice, mentă, ghimbir.
Pregătire:
fierbeți apă purificată cu zahăr sau miere într-o cratiță mare; adăugați tulpini și fructe de pădure; gatiti 15 minute.
Când utilizați componente citrice, acestea sunt mai întâi stoarse, tortul este amestecat cu apă crudă. Coaja se pune în compot cu 3-5 minute înainte de gătit (precum și menta).
Salată de rubarbă
Ce altceva să gătești cu rubarbă? Există multe variante de salate consistente și ușoare de rubarbă. Caracteristicile aromatizante depind de ingredientele auxiliare și de pansament. Ca ultimul, puteți folosi suc de lămâie și ulei vegetal, miere și smântână, iaurt, sosuri fierbinți complexe.
Vă oferim cea mai simplă rețetă pentru o salată „verde” de primăvară din frunze de rubarbă. Gătirea acestui fel de mâncare durează câteva minute, dar saturează rapid, stimulează pofta de mâncare și curăță intestinele.
Tot ce este necesar este:
Spălați bine frunzele tinere, tăiați-le în benzi, umpleți-le.
Pentru cei care nu au probleme cu greutatea, vă recomandăm să adăugați smântână și zahăr la masa verde (2 linguri la 300 g de fitoingrediente). Domnii care urmează o dietă folosesc suc de lămâie și o picătură de miere pentru a se îmbrăca, pentru a îndulci cumva viața.
Supă vegetariană de rubarbă
Rețetă la modă supă de rubarbă:
fierbeți 400-500 g tulpini tăiate în butoaie într-un litru de apă (până devin moi); adăugați aceeași cantitate de lichid; se adaugă 25 g amidon; se tine pe foc pana se ingroasa, amestecand continuu; se sare și se îndulcește în același timp (100 g zahăr).
Pentru a spori gustul, puteți condimenta cu scorțișoară.
Pentru cei cărora nu le place să experimenteze, oferim o rețetă mai simplă.
Fierbeți pețiolele, morcovii, cartofii, pătrunjelul și mazărea verde în apă. Firește, rădăcinile trebuie curățate și tăiate în prealabil. Asezonati supa de legume cu sare. Scoateți pețiolele, tocați-le mărunt, amestecate cu ouă fierte. Adăugați masa rezultată + ierburi în supă câteva minute până se înmoaie.
Se face gem de rubarbă
Preparatele precum gemul de rubarbă se fac la începutul verii, până când planta este umplută cu acid oxalic.
Ingrediente:
tulpini decojite și zahăr în proporții egale, de exemplu, un kilogram din ambele.
Etapa pregătitoare.
Se spală tulpinile, se usucă, se sfărâmă în cuburi mari. Puneți piesa de prelucrat într-un vas de plastic, acoperiți cu zahăr, puneți-l deoparte timp de 24 de ore.
Gătit.
Se toarnă amestecul așezat într-un vas de cupru sau o cratiță de tablă. Pentru iubitorii de gem și gem dulce, vă recomandăm să adăugați pectină sau confiture. Se aduce la fierbere la foc mic. Se fierbe timp de 15 minute. Se toarnă în borcane pre-pasteurizate. Poate fi închis atât cu huse metalice, cât și din plastic. A se păstra la subsol sau frigider.
Rețete de rubarbă
În gătitul casnic, rubarba este folosită în mod obișnuit pentru deserturi și băuturi cu zahăr, dar poate fi folosită în sosuri, supe și mâncăruri calde. Tulpinile libere de rubarbă trebuie să fiarbă cel mult un minut, pețiolurile elastice proaspete, proaspăt smulse, trebuie fierte cel puțin 3 minute.
Rețete de rubarbă:
- Supa rece
... Este nevoie de cel puțin 3,5 ore pentru a pregăti o masă. Tulpinile de rubarbă (300 g) sunt tăiate în bucăți de 3-4 cm și fierte în apă sărată. Bulionul se lasă deoparte să se răcească și, când este suficient de răcit, se pune la frigider. Dacă este foarte acru, adăugați zahăr. Fileul de biban de știucă (500 g) este împărțit în porții și fierte până se înmoaie. Castraveții (2 bucăți) sunt tăiați, cartofii și ouăle (câte 2 bucăți) se fierb în coajă. Toate ingredientele preparate sunt zdrobite - se adaugă ouă, cartofi, castraveți, ierburi - mărar, pătrunjel, ceapă verde. Așezați pe farfurii, puneți pește în fiecare dintre ele, turnați cu bulion de rubarbă răcit. - Carne cu sos de rubarbă
... Este indicat să gătiți carne de porc, dar acest sos se potrivește și cu carnea de vită și păsările de curte. Se toarnă o jumătate de pahar de vin roșu uscat într-o cratiță, se condimentează cu ghimbir și se adaugă pudră de muștar - 1 lingură de condimente fiecare. Se fierbe timp de 1-3 minute. Carnea (500 g) este tăiată în porții, marinată timp de 30 de minute, apoi coaptă în cuptor într-un manșon sau în cuptorul cu microunde. Tulpinile de rubarbă (200 g) sunt înjumătățite, o parte este tăiată în bucăți mici de 0,5 cm, iar a doua este mai mare. Feliile grosiere se toarnă cu apă (2/3 cană), se acoperă cu zahăr (100 g) și se pun la cuptorul cu microunde timp de 6 minute. Când masa devine omogenă, este frecată printr-o sită. Bucăți mici de plantă se adaugă în piureul de rubarbă și se pun înapoi la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Scoateți din cuptorul cu microunde și adăugați pătrunjel tocat mărunt. Carnea de porc este așezată pe un vas, turnată cu sos. Este mai bine să folosiți orezul ca garnitură. - Plăcintă cu rubarbă
... Aluatul este frământat rapid, așa că ar trebui să porniți cuptorul de la bun început, astfel încât să aibă timp să se încălzească la 180 de grade. O foaie de copt cu laturile înalte este acoperită cu pergament și unsă cu ulei. Combinați un pahar de făină cu o jumătate de pahar de zahăr, adăugați o jumătate de pachet de unt și frământați un aluat nu foarte dur, separați-l puțin pentru decorare. Aluatul se întinde pe o foaie de copt și se coace timp de 15 minute, nu este nevoie să-l aduceți la pregătire completă.În timp ce baza plăcintei se coace, pregătiți umplutura - amestecați 2 ouă fierte tocate, un pahar de zahăr, 2 căni de tulpini de rubarbă tocate, 4 linguri de făină și puțină sare. Umplutura este așezată cu grijă pe bază, se formează benzi cu care să decorați partea de sus a plăcintei și se coace până se fierbe complet - 40-45 de minute. Presară cu zahăr glazură înainte de servire. - Salată
... Ingrediente pentru salata de legume: rubarbă - 300 g, mai multe inflorescențe de conopidă, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 3 ouă fierte, suc de o jumătate de lămâie mică, o treime dintr-un pahar de iaurt neîndulcit, ulei de măsline, maioneză - 1,5 linguri fiecare, curry pulbere - jumătate de linguriță linguri, puțin piper negru. Conopida se fierbe nu mai mult de 1 minut, se taie, rubarba se taie bucăți mici și se folosește crudă. Toate celelalte ingrediente sunt, de asemenea, zdrobite. Pansamentul este preparat separat prin combinarea iaurtului, a uleiului de măsline, a maionezei, a sării, a piperului, a pudrei de curry. Se toarnă legumele cu dressing și se pun la frigider pentru 15 minute, se prepară. - Compot american
... Americanii cred că rubarba are un gust perfect cu căpșuni și adesea le combină pe cele două. Coaja se scoate din portocală și se stoarce sucul. Apa se toarnă într-o cratiță - se adaugă 1 litru, 2 linguri de miere, suc de portocale, coajă, zahăr după gust, fiert timp de 5-7 minute. Fibrele dure sunt îndepărtate din tulpinile de rubarbă, tăiate în bucăți mici, înmuiate într-un lichid în fierbere, aduse la fierbere și îndepărtate de pe căldură. Când s-a răcit complet, puneți din nou recipientul la foc mic, adăugați căpșuni. Dacă boabele sunt înghețate, nu este nevoie să le dezghețați. De îndată ce lichidul fierbe, tigaia este din nou scoasă de pe foc și răcită, mai întâi la temperatura camerei, apoi în frigider. Așezați două căpșuni proaspete tocate în fiecare ceașcă înainte de servire. Merge bine cu înghețata. În acest caz, trebuie să gătiți compotul mai gros, astfel încât să semene cu siropul în consistență. - Gem
... Rubarba în dulceață se potrivește cu serbalul roșu obișnuit. Este recomandabil să culegi fructele de pădure departe de drumurile de țară. Tulpinile de rubarbă sunt tăiate în bucăți, amestecate cu cenușă de munte - proporția ingredientelor este de 1/1. Siropul este făcut din zahăr - ar trebui să fie de două ori mai mare în greutate decât un amestec de ingrediente pentru gem, umplut cu apă. Proporțiile de zahăr și apă sunt de 1 kg / 1 pahar. Rubarba cu cenușă de munte se toarnă cu sirop, se fierbe timp de 1-1,2 ore, îndepărtând spuma. Apoi totul este zdrobit cu un blender până la o consistență omogenă, adus la fierbere, așezat în borcane sterilizate și capacele sunt înfășurate. Dulceața se va dovedi lichidă, se va îngroșa deja în borcane, după 2 luni de depozitare.
Cantitatea de acid oxalic din pețioli depinde de starea plantei. Cel mai acru gust în desi oprimate, subdimensionate. Petiolii din tufișuri puternice sunt mai dulci, mai blând cu membrana mucoasă a tractului digestiv și sunt mai potrivite pentru prepararea deserturilor. În tufișuri sănătoase, puteți folosi frunze tinere pentru mâncare - adăugați-le la salate.
Ce este bun pentru sănătate
Dovedit că consumul acestui produs are un efect pozitiv asupra metabolismului, cum ar fi coriandrul, îmbunătățește pofta de mâncare, restabilește funcționarea normală a tractului digestiv... Planta conține substanțe care întăresc sistemul imunitar.
Există tulpini de rubarbă
cei mai utili acizi organici: măr, lămâie, chihlimbar și oxalic. Tulpina plantei este bogată în vitamine B, conține vitaminele P, A, C, E și mult caroten.
Consumul de rubarbă este bun pentru persoanele care au probleme cu ficatul. Această plantă este un agent coleretic excelent datorită prezenței în ea o cantitate mare de săruri minerale și kakhetine (antioxidanți).
Găsit în acest produs o cantitate semnificativă de pectine (polizaharide), rutină și o masă de oligoelemente, inclusiv fier, fosfor, calciu, magneziu (aflați despre alimentele care conțin potasiu și magneziu).Studii recente au identificat, de asemenea, substanța crisarobină, care ajută la combaterea manifestărilor externe ale psoriazisului, are un efect benefic asupra pielii și părului.
Utilizarea rubarbei în alimente are acțiune restaurativă... Aceasta este o modalitate bună de a restabili corpul după o lungă lipsă de vitamine sau o boală prelungită. S-a dovedit că utilizarea acestui produs poate reduce semnificativ riscul de apariție a tumorilor benigne datorită polifenolilor prezenți în acesta.
Elementele active biologic conținute în pețioli au un efect pozitiv asupra activității sistemului circulator, întăresc mușchiul inimii, reducând probabilitatea unui atac de cord. Tulpinile acestei culturi sunt foarte utile copiilor., deoarece conținutul ridicat de vitamine A și C are un efect benefic asupra vederii și a sistemului musculo-scheletic.
Un produs dietetic bun cu o valoare energetică scăzută - doar 26 kcal la 100 g. Este de preferat să mănânci o legumă în timpul sezonului, când cantitatea de nutrienți pe care o conține atinge apogeul.
Compoziția și conținutul de calorii al rubarbei
Rubarba proaspătă - pețiolurile și frunzele foarte tinere au proprietăți nutritive. În formă uscată și într-o plantă matură, calitățile se schimbă.
Conținutul de calorii al rubarbei la 100 g este de 16 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,7 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 2,5 g;
- Fibre dietetice - 3,2 g;
- Apă - 91,5 g;
- Cenușă - 1 g.
În ciuda faptului că frunzele și pețiolurile plantei nu sunt practic utilizate ca materii prime medicale, ele conțin un complex bogat de substanțe utile.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 10 μg;
- Beta Caroten - 0,06 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,01 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,06 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,08 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,04 mg;
- Vitamina B9, folat - 15 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 10 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,2 mg;
- Niacină - 0,1 mg
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu, K - 325 mg;
- Calciu, Ca - 44 mg;
- Magneziu, Mg - 17 mg;
- Sodiu, Na - 2 mg;
- Fosfor, Ph - 25 mg.
Oligoelement - fier, Fe - 0,6 mg.
Glucide digerabile la 100 g:
- Amidon și dextrine - 0,2 g;
- Mono- și dizaharide - 2,3 g.
Următorii nutrienți din compoziția rubarbei oferă un efect benefic asupra organismului:
- Vitamina A - stabilizează starea imunitară, normalizează funcția de reproducere, crește proprietățile regenerative, îmbunătățește calitatea pielii, a părului și îmbunătățește funcția vizuală.
- Vitamina C - normalizează procesele redox, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, ajută la absorbția fierului, crește elasticitatea pereților capilari.
- Vitamina B9 - această coenzimă (o moleculă de roci neproteice) ia parte activă în procesul metabolic al substanțelor nucleice și al aminoacizilor. Deficitul de vitamina B9 (acid folic) în timpul sarcinii duce la formarea fetală afectată, la apariția anomaliilor fiziologice.
- Potasiu - această substanță este principalul ion intracelular, care este implicat activ în normalizarea echilibrului apă-electrolit și acido-bazic, normalizează funcțiile sistemului nervos și menține tensiunea arterială.
- Calciul este responsabil pentru funcția musculară și calitatea structurii osoase.
Gustul tulpinilor de rubarbă este asigurat de acizii incluși în compoziția sa: ascorbic, oxalic, malic. Prin urmare, nu ar trebui să fii surprins de aciditatea pronunțată atunci când este consumată.
În ce formă este mai bine să folosești
Rubarba este o legumă, dar este folosită ca fruct în gătit. Nu poate fi consumat crud. Tulpinile plantei, cum ar fi măcrișul, conțin mult acid oxalic, care este neutralizat în timpul gătitului. Dar tot nu va funcționa crud să-l mănânci - tulpinile proaspete sunt foarte acre, lasă pe dinți o placă neplăcută de „mătase”.
Se folosește ca umplutură pentru o plăcintă dulce, din aceasta se face compot, gemul de rubarbă este popular în multe țări. Mâncărurile din acest produs sunt bogate în bucătăria engleză - în afară de cofetărie, leguma este folosită în sosuri și chiar folosit ca garnitură pentru carne.
Înainte de a găti pețiolurile sunt bine decojite - conține cel mai acid acid oxalic. Tulpinile sunt zdrobite și fierte în sirop de zahăr, apoi amestecul este măcinat - umplutura de cofetărie este gata. Are un gust foarte asemănător cu mere. Produsele de copt cu rubarbă sunt foarte suculente și aromate.
Această legumă nu supraîncălziți... Cu expunere prelungită la temperaturi ridicate, rubarba eliberează cantități mari de acid oxalic și potasiu, care reacționează între ele pentru a forma săruri de potasiu. Se acumulează în corp cu depozite de sare.
Rubarba este disponibilă în mai multe soiuri. Cel mai acru dintre toate este verde. Este dur, cu o piele îngroșată - durează mai mult timp pentru a găti.
Cel mai puțin acid oxalic în roșu - este cel mai comun, durează mai puțin timp pentru a găti, are o aromă de zmeură.
Poveste cu rubarbă
Se spune că denumirea științifică a genului (Rheum) provine de la „Ra” (Rha), vechea denumire a râului Volga, unde crește planta de rubarbă. Chinezii au folosit prima dată această plantă în medicină acum mii de ani. Se știe că rubarba în secolul al XVII-lea în Anglia era folosită în scopuri alimentare. La acea vreme, zahărul era disponibil doar pentru oamenii bogați, așa că tartele dulci de rubarbă erau destul de plăcute. Marco Polo, un renumit călător și comerciant venețian, a fost un mare fan al acestei legume, în urma căruia și-a împărtășit cunoștințele despre rizomul de rubarbă din poveștile sale ().
Rubarba se găsește cel mai frecvent în piețele fermierilor și în magazinele alimentare de pe o tulpină precum țelina. Primăvara este cel mai bun moment pentru recoltarea rubarbei, de obicei din aprilie până în iunie. Tulpinile sunt ușor de recunoscut prin culoarea lor roz strălucitoare și se găsesc, de asemenea, în roz deschis și verde pal, care nu au nimic de-a face cu maturitatea sau dulceața. Cu toate acestea, tulpinile și florile sunt singurele părți comestibile ale plantei. Acest lucru este foarte important de știut, deoarece frunzele sunt de fapt otrăvitoare.
Pericol potențial și cum să-l evitați
Deși rubarba are multe proprietăți benefice, unora li se recomandă să o folosească mai rar sau chiar să o refuze cu totul dacă există contraindicații.
Contraindicații
Planta este foarte acidă. Rubarbă contraindicat la persoanele cu boli grave ale tractului gastro-intestinal... Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care au tendința de sângerare internă și ulcere.
Produs nu trebuie consumat de persoanele cu procese inflamatorii acute la nivelul rinichilor și vezicii urinare, urolitiaza sau hemoroizi.
Medicii recomandă excludeți-l din dieta pacienților care suferă de diaree, diabet zaharat, colecistită... De asemenea, nu trebuie consumat cu gută.
Alergie
Rubarba - planta hipoalergenică... Dar au fost înregistrate cazuri de alergie la aceasta în medicină, deși foarte rar.
Tulpinile sale roșu-verzui au devenit o adevărată mântuire pentru cei care sunt alergici la căpșuni sau mere - la urma urmei, de exemplu, plăcinta cu rubarbă are gust de mere sau căpșuni. prin urmare pericolul produsului pentru persoanele alergice este neglijabil.
Este dăunător femeilor însărcinate și copiilor
Cu privire la utilizarea rubarbei în alimente pentru femeile gravide opiniile medicilor sunt oarecum împărțite... Unii cred că este mai bine să excludeți acest produs, în timp ce alții, dimpotrivă, recomandă utilizarea acestuia în mod regulat.
Opiniile lor sunt de acord cu un singur lucru - prea des în timpul sarcinii nu merită să mănânci... Motivul este aciditatea ridicată.
După cum sa menționat mai sus, rubarba este utilă pentru copii datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente benefice... Dacă copilul nu are contraindicații (acestea sunt boli gastro-intestinale, diabet zaharat), atunci această legumă îi va aduce beneficii. Produsul poate fi dat chiar și copiilor sub trei ani sub formă de compoturi sau piure dulce.
Pentru mai multe despre beneficiile asupra sănătății și riscurile potențiale ale rubarbei pentru sănătate, vizionați acest videoclip:
Rău și contraindicații
Rubarba, care posedă o gamă întreagă de efecte benefice, acționează ca un medicament, ceea ce înseamnă că nu poate fi consumat necontrolat. Frunzele (pețiolele) de rubarbă nu sunt recomandate persoanelor cu pietre la rinichi - din cauza depunerii de săruri de scară.
Rubarba este, de asemenea, contraindicată pentru:
- intoleranță individuală;
- pietre în vezica biliară;
- peritonită;
- reumatism;
- colecistita;
- pancreatită;
- inflamația sistemului genito-urinar;
- diabetul zaharat;
- sângerări gastrice și hemoroidale.
Rubarba trebuie utilizată cu precauție atunci când:
- aciditate crescută;
- ulcer la stomac;
- ciroza ficatului.
Nu este recomandat să folosiți pețioluri și vase / preparate realizate din ele pentru diaree. În această stare, rubarba poate avea un efect stimulator - există riscul deshidratării.
Rubarba: soiuri (cele mai populare)
Astăzi există mai mult de o sută de soiuri ale acestei plante, dar nu toate sunt răspândite în Rusia.
- Soiul Victoria este unul dintre cele mai vechi și mai productive. Are un gust minunat. Lungimea pețiolilor nu depășește 60 de centimetri. Potrivit grădinarilor, soiul Victoria are un dezavantaj - o înflorire prea abundentă.
- Moskovsky-42 este unul dintre cele mai vechi soiuri cu un randament ridicat și un gust excelent. Pețiolii au șaptezeci de centimetri lungime și mai mult de trei centimetri grosime. Pețiolurile sunt netede, de culoare verde și au o dungă roșie la bază.
- Ogre-13 este un soi cu randament ridicat la mijlocul sezonului. Se dezvoltă bine și formează pețiole la umbră. Carnea petiolelor groase și lungi este foarte fragedă și suculentă. Pe plantă se formează două lăstari generativi.
- Pețiolatul mare este un soi foarte timpuriu care formează o rozetă puternică de frunze, cu pețiole roșu închis. Lungimea lor nu depășește 60 cm și lățimea de 2,5 cm. Au un gust plăcut și o carne fragedă.
- Giant - acest soi aparține celor târzii, care se bucură odată cu recolta, când soiurile timpurii au înflorit și s-au întărit deja. Pețiolii sunt uriași, cu o lungime de până la un metru și o grosime de până la patru centimetri, roșii.
Când se recoltează și se păstrează rubarba
Deoarece este o plantă perenă, recoltarea are loc în două etape. În prima etapă, frunzele sunt colectate, iar în timpul celei de-a doua (posibil în câțiva ani), rădăcinile sunt săpate.
Rădăcinile pot fi dezgropate după ce planta are patru ani. După aceea, sunt spălate, tăiate în bucăți mici și uscate, mai întâi în aer liber, apoi în uscătoare la o temperatură de 60 de grade. Pețiolele sunt smulse treptat, de trei până la patru ori pe sezon. Este obișnuit să se termine recoltarea la sfârșitul lunii iulie, astfel încât planta să capete putere până anul viitor.
Există mai multe moduri de a recolta rubarba pentru iarnă:
- ca preparate de casă - gem sau compoturi;
- prin congelare;
- lăsând rădăcinile uscate într-un loc răcoros, întunecat, ventilat.
Puteți congela o legumă cu sau fără piele. Pentru compoturi, opțiunea cu pielea este, de asemenea, potrivită, iar dacă intenționați să utilizați planta ca umplutură pentru plăcinte sau pentru salată, este mai bine să îndepărtați pielea. Puteți îngheța atât ca parte a unui amestec de salată, cât și planta spălată separat.
Poate fi congelat în zahăr: leguma curățată și spălată este tăiată în bucăți și plasată într-un recipient pentru alimente în straturi separate de zahăr. Un kilogram de pețioli va necesita aproximativ unu și jumătate până la două pahare de zahăr.
Se poate da rubarbă copiilor
Deoarece rubarba conține unele tipuri de acizi (de exemplu, oxalic), poate fi periculos să îl consumați în unele cazuri. Prin urmare, în primii ani de viață a unui copil, este mai bine să nu-l hrăniți cu această legumă.
Important! Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a administra rubarba unui copil mic.
La ce vârstă copiii pot rubarba
După ce copilul atinge vârsta de un an și jumătate, puteți - cu permisiunea medicului pediatru - folosi planta ca medicament.
Ca produs alimentar, poate fi consumat începând cu aproximativ doi până la trei ani (mai devreme - numai cu permisiunea unui medic și în scopuri medicinale). Leguma trebuie neapărat să fie supusă unui tratament termic: puteți oferi cu atenție copilului gem de rubarbă sau compot.
Cum să gătești rubarbă pentru bebelușul tău
Se recomandă să faceți compot pentru prima dată. Compotul de rubarbă pentru copii se face după cum urmează: curățați tulpinile, stoarceți sucul din ele. Apoi apă fierbinte fiartă amestecată cu suc de fructe se adaugă la suc pentru a îmbunătăți gustul băuturii. Introduceți în dietă, crescând treptat doza, în timp ce pentru prima dată trebuie să dați foarte puțin.
Când copilul va crește, va fi posibil să îi oferi mese regulate care conțin această legumă.
Tipuri de rubarbă
În zilele noastre, în grădini de grădină și livezi, se găsesc atât specii cultivate de plante, cât și specii sălbatice. Acestea din urmă sunt atractive pentru decorativitate, îngrijire fără pretenții.
- Rubarbă medicinală. Se remarcă prin dimensiunea enormă: frunzele plantei ajung la un metru și jumătate în lungime, iar pedunculii depășesc creșterea umană.
- Rubarbă nobilă. Planta formează o „ureche” înaltă, formată din plăci mari de frunze ondulate.
- Rubarba degetelor. Al doilea nume al său este Tangug. Această specie este interesantă pentru frunzele luminoase puternic disecate și florile purpurii, care sunt încoronate cu pedunculi înalți.
- Rubarbă vegetală. Această specie este recomandată ca plantă de grădină. Soiurile cultivate ale acestei specii au tulpini suculente și groase, cu un gust plăcut și nu sunt grosiere pentru o lungă perioadă de timp.
Boli și dăunători de rubarbă
Rubarba este foarte rar afectată de boli, dar dacă acționezi după principiul „planta și uiți”, planta va deveni vulnerabilă la infecții și dăunători de insecte. Desigur, multe depind și de condițiile climatice. Umiditate excesivă, temperatură ridicată - până la 28 ° C și picături ascuțite, prea mult azot în structura solului, plantații îngroșate - condiții favorabile dezvoltării bolilor și dăunătorilor.
Boala de rubarbă
Cel mai adesea, grădinarii trebuie să se confrunte cu boli de rubarbă, cum ar fi ascochita, pata albă (ramulariaza), făinarea și rugina. În timp ce ascocita și ramulariaza sunt mai frecvente în regiunile centrale și arctice, acestea din urmă sunt frecvente pe frunzele de rubarbă din regiunile sudice.
Ramulariaza
În ramulariază, frunzele rubarbei sunt acoperite cu pete maronii, cu o margine mai închisă. În timp, petele cresc și se îmbină într-un singur întreg. Mijlocul frunzelor se luminează treptat. Cu umiditate ridicată, boala progresează, iar frunzele uriașe sunt acoperite cu un strat alb sau argintiu. Dacă clima este uscată, țesutul lamei frunzei se fisurează și intră în sol.
În ramulariaza, frunzele de rubarbă sunt acoperite cu pete maronii, cu o margine mai închisă.
Ascochitoza
Ascochitoza se referă la bolile fungice ale rubarbei, afectează atât rizomul, cât și tulpina cu frunze. Rădăcinile se înnegresc și se sting, slăbind planta. Pe frunze apar mai întâi mici pete galbene fierbinți, care mai târziu devin maro sau gri închis, cu o margine maro și se alungesc, luând o formă neregulată. Frunzele, ca și în cazul ramulariozei, încep să se sfărâme, cad. Pe ele puteți vedea puncte negre - picnidii, care conțin spori ai ciupercii patogene. Uneori boala se extinde la tulpini. În baza lor bazală, apar pete de nuanță gri-albicioasă, de-a lungul cărora sunt împrăștiate puncte întunecate ale corpurilor fructifere ale ciupercilor dăunătoare.
Ascocita de rubarbă afectează atât rizomul, cât și tulpina cu frunze
Făinarea
Făinarea bine-cunoscută și enervantă este similară cu catifeaua albă care acoperă frunzele de rubarbă. Boala progresează la începutul verii, încetinind creșterea întregii plante. Părțile afectate se întunecă și se sting, rubarba nu aruncă săgețile florilor, de multe ori o plantă slăbită nu iernează.
Făinarea pe rubarbă se dezvoltă la începutul verii
Rugini
Rugina se caracterizează prin formarea de pustule care conțin spori fungici „rugini”. Pustulele crăpă și le varsă pe pământ. Boala slăbește creșterea rubarbei, perturbă procesele metabolice din părți ale plantei.
Rugina afectează creșterea rubarbei
Dăunători
Rubarba este o plantă timpurie, prin urmare este atacată de mulți dăunători.
Gărgărița de rubarbă
Gărgărița rubarbei este adaptată oricărei condiții climatice, prin urmare apare oriunde se cultivă rubarba. Corpul gândacilor adulți are o lungime de până la 6 mm și este acoperit cu solzi cenușii sau maronii deasupra, mici elitre sunt situate pe părți. Femelele de gărgărițe depun ouă pe tulpini de măcriș și hrișcă, pe care încep să se hrănească la începutul primăverii. Mai târziu, dăunătorii trec la rubarbă. Prin urmare, hrișca și măcrișul nu sunt plantate lângă această cultură.
Gărgărița femelă de rubarbă depune ouă pe hrișcă și măcriș, prin urmare, rubarba nu poate fi plantată cu aceste plante.
Omizi de lingură de cartofi
Rubarba și omizele lingurii de cartofi, care apar primăvara din ouăle depuse de ea pe buruieni, enervează. Omizile se hrănesc cu carnea tulpinilor și frunzelor de rubarbă, deteriorând tot mai multe tulpini. Cel mai bun mod de a le controla este să ucizi toate buruienile din paturile de rubarbă. Dacă există prea mulți fluturi, sunt instalate capcane ușoare pentru ele, sub care sunt așezate recipiente cu melasă. Pentru a face acest lucru, 50 g de drojdie se fermentează în 1 litru de apă și se agită cu melasă într-un raport de 3: 1. Astfel, prin prinderea fluturilor, se reduce și numărul de ouă.
Omizele din lingura de cartof se hrănesc cu carnea tulpinii și frunzelor de rubarbă
Bug de rubarbă
Bugul de rubarbă este ușor de observat în zbor prin abdomenul său strălucitor în formă de diamant. De sus, insecta are o culoare maro, iar pe cap există antene-antene roșii lungi. Se hrănește cu suc de frunze de rubarbă. Consecința prezenței sale este pete maronii pe frunze. Dăunătorului îi plac în special plantele tinere. Diferența sa față de ceilalți „semeni” este absența unui miros dezgustător. Plosnitele zboară de la o plantă la alta, provocând mari daune plantațiilor de rubarbă.
Bugul de rubarbă se hrănește cu frunze de rubarbă, slăbind planta
Tratament și prevenire
În scop preventiv:
- distruge frunzele de rubarbă bolnave și afectate de insecte;
- buruienile sunt îndepărtate în timp;
- slăbirea solului de mai multe ori pe sezon;
- udat regulat;
- pentru iarnă, asigurați-vă că dezgropați solul din jurul plantelor pe baioneta unei lopate.
Pentru tratamentul împotriva bolilor și dăunătorilor, se utilizează următoarele:
- 1% amestec Bordeaux - pentru combaterea bolilor fungice;
- 40% fosfamidă la sfârșitul sezonului de creștere - pentru prevenirea leziunilor de către gărgărița rubarbă.
Video: pregătirea amestecului Bordeaux
Utilizarea substanțelor chimice pentru prelucrarea rubarbei nu este recomandată pentru a evita otrăvirea cu substanțe toxice pe care rubarba le poate acumula în cantități mari.
Dacă substanțele chimice sunt indispensabile, acestea sunt utilizate cu mare atenție. Cel mai mic prejudiciu îl aduce tratamentul cu pesticide în zonele cu răsaduri anuale. La plantele adulte, acestea sunt folosite doar la sfârșitul sezonului, după ultima recoltă, în octombrie sau noiembrie.
Cum se face reproducerea rubarbei?
Cel mai adesea, acest reprezentant al florei poate fi propagat prin semințe sau folosind metoda vegetativă (părți ale rizomului - delenki).
- Propagarea rubarbei folosind semințe.
Pentru a utiliza metoda semințelor, trebuie mai întâi să crească răsaduri. În același timp, se observă că aproximativ 75% din răsadurile apărute își vor pierde caracteristicile varietale și nu vor fi la fel de productive. Astfel de plante vor putea obține recoltă numai în al treilea an, din momentul însămânțării. Dacă se ia o decizie de a trata răsadurile, atunci se recomandă formarea unei școli (pat de răsad), unde sădirea sămânței. Se folosesc semințe de rubarbă recoltate.Semănatul se efectuează ca toamna, chiar și pe solul înghețat sau primăvara. În acest din urmă caz, este necesară o stratificare lunară preliminară - semințele sunt păstrate timp de 30 de zile pe raftul inferior al frigiderului la o temperatură de 0-5 grade Celsius. Semințele de rubarbă sunt plantate la o adâncime de cel mult 2-3 cm. De obicei, după 15-20 de zile, se văd primii germeni de rubarbă. Ar trebui să fie subțiate. Când au trecut 1-2 ani de la momentul plantării, atunci este necesar transplantul într-un loc permanent în grădină. O astfel de manipulare se efectuează la începutul primăverii sau la începutul lunii septembrie. - Propagarea rubarbei prin părți de rizomi.
Această metodă este mai bună, deoarece recolta va putea fi recoltată în al doilea an de cultivare. Pentru a face acest lucru, este necesar în primăvara sau la începutul lunii septembrie să selectați o plantă complet sănătoasă și bine dezvoltată, care a atins vârsta de 3-4 ani. Este îndepărtat de la sol, iar rizomul este împărțit în părți cu un cuțit sau o lopată ascuțită. Fiecare dintre diviziuni ar trebui să aibă 1-2 muguri suficient de dezvoltați și o pereche de procese de rădăcină îngroșate. Toate secțiunile trebuie presărate imediat cu cărbune zdrobit pentru dezinfectare. După aceea, butașii de rubarbă sunt așezați la umbră pentru a se usca. Acest lucru va salva răsadurile în viitor de la descompunere după plantarea în pământ. Aterizarea se efectuează conform regulilor de mai sus.
Creșterea și îngrijirea
Rubarba este clasificată ca fiind nepretențioasă, fără cerințe față de plantele ușoare și rezistente la frig. Dar pentru o recoltă abundentă și gustoasă, sunt necesare câteva condiții de creștere:
- slăbirea solului între rânduri,
- plivire în timp util,
- fertilizarea cu îngrășăminte,
- udare abundentă,
- îndepărtarea săgeților de inflorescență,
- dacă este necesar, luptați împotriva bolilor și dăunătorilor.
Planta tolerează bine umbra, dar crește mai bine în zonele deschise, însorite și are un aspect mai decorativ al frunzelor și un gust delicat de pețiole. Această cultură necesită o iluminare deosebit de bună atunci când crește răsaduri din semințe.
Rubarba crește mai bine în zonele deschise și însorite
La umiditate scăzută și temperaturi ridicate, calitatea pețiolilor este redusă semnificativ.
Metode de plantare
Rubarba este plantată de răsaduri sau prin însămânțarea semințelor direct în pământ. Locul de aterizare este pregătit în prealabil: acestea dezgropă locul, adaugă humus la o rată de 10 kg / m2. Solul trebuie să fie destul de umed și aerat, nisipul se adaugă pe solurile grele. Faptul că rubarba poate crește într-un singur loc timp de mai mult de 10 ani este, de asemenea, luat în considerare, în timp ce crește puternic, prin urmare, o plantă adultă are nevoie de o suprafață de cel puțin 1 m2.
Semănat cu semințe în teren deschis
Semințele plantelor pot fi semănate direct în teren deschis. Deoarece nu se tem de îngheț, acest lucru se poate face la sfârșitul toamnei (începutul-mijlocul lunii noiembrie).
- Semințele sunt așezate în caneluri superficiale la o adâncime de 1,5 cm și la o distanță de 20-25 cm una de cealaltă.
- În solul înghețat, vor suferi un proces de stratificare naturală și în aprilie vor da lăstari amiabili.
- Toamna, plantele crescute sunt transplantate în locul potrivit.
Puteți să semănați imediat semințe într-un loc permanent, astfel încât să nu transplantați răsaduri, în timp ce adâncimea de încorporare este mărită la 3 cm, iar distanța dintre răsaduri se face deodată 70-100 cm.
Așa arată răsadurile din semințele de iarnă, pregătite pentru plantarea toamnei
Răsaduri în creștere
Semănatul de primăvară pentru răsaduri se efectuează la sfârșitul lunii februarie sau începutul lunii martie.
- Semințele sunt înmuiate timp de 2 zile în apă sau un regulator de creștere pentru a îmbunătăți germinarea, după ce le-au prosternat în frigider timp de 2 luni.
- După umflarea semințelor și apariția mugurilor de aproximativ 2 cm lungime, acestea sunt uscate și plantate în sol pregătit umed, cu o distanță între rânduri de 20-25 cm.
- După apariția frunzelor, răsadurile sunt subțiate.
- În luna mai, când răsadurile ating o înălțime de 30 cm, au 3-4 frunze formate și o colorație roșie a părții inferioare a pețiolilor, acestea sunt plantate într-un loc permanent conform schemei 1 × 1 m.
- Dacă plantarea este prea târziu, frunzele prea mari trebuie îndepărtate.
Până la sfârșitul lunii mai, răsadurile de rubarbă ating o înălțime de 30 cm, au 3-4 frunze formate și o colorație roșie a părții inferioare a pețiolurilor.
Semănatul cu semințe are unele dezavantaje: semințele de rubarbă nu germinează bine, planta nu poate transfera proprietăți specifice și varietale. Prin urmare, rubarba se propagă mai des prin împărțirea rizomului.
Propagarea rubarbei prin împărțirea rizomului
Rizomul unui tufiș de 4-5 ani este împărțit în mai multe părți, astfel încât fiecare parte are 3-4 muguri și este plantată în așa fel încât mugurul apical (rudimentul unei lăstari noi), după ce solul dispare , rămâne la nivelul suprafeței solului.
Pentru împărțire, luați un tufiș de rubarbă cu vârsta de cel puțin cinci ani
Solul din jurul poienii este compactat. La umiditate scăzută a solului, la plantarea rubarbei, udarea se face la rădăcină (2 litri pe diviziune). Această metodă vă permite să păstrați soiul și să obțineți rapid o recoltă. Răsadurile prind rădăcini mult mai bine decât răsadurile.
Udare
Rubarba este o plantă iubitoare de umiditate care necesită un conținut de umiditate a solului de cel puțin 80%. Acest fapt este ușor de explicat: frunzele uriașe de rubarbă au o suprafață mare de evaporare, iar rizomul este aproape de suprafața solului.
Cu cât planta este udată mai des, cu atât pețiolurile sale vor fi mai mari, mai suculente și mai moi. Desigur, în primul rând, frecvența udării depinde de condițiile meteorologice. În perioadele uscate, ar trebui să beți rubarbă de cel puțin 2 ori pe săptămână. La începutul sezonului de creștere și în timpul recoltării, udarea trebuie crescută de până la 3-4 ori pe săptămână, folosind 10 litri de apă pe 1 m2.
Pentru a face frunzele să crească rapid, săgețile de flori sunt tăiate pe rubarbă. După fiecare udare, se face slăbirea ușoară a solului și buruienile sunt îndepărtate.
La începutul sezonului, plantele tinere de rubarbă au nevoie în special de udare.
Pansament de top
Rubarba iubește solurile fertile, prin urmare crește bine pe soluri argiloase, argiloase și argiloase, bogate în substanțe nutritive.
O condiție indispensabilă pentru îngrijirea unei plante este hrănirea anuală:
- Îngrășămintele organice, de regulă, se aplică toamna sub formă de gunoi de grajd putrezit, humus, reziduuri de plante la rata de 1-2 găleți pe 1 m2.
- Primăvara, solul este umplut cu apă minerală: se adaugă 30 g de carbamidă și sulfat de potasiu, 60 g de superfosfat pe 1 m2 de parcela.
- Îngrășămintele sunt răspândite cu atenție în jurul zonei rădăcinii sau a semințelor semănate.
- Pentru curgerea accelerată a pansamentului superior în sol, se efectuează udarea.
Există adesea recomandări pentru aplicarea îngrășămintelor minerale complexe după fiecare colectare de pețioli. Dar totuși, este mai bine să aveți grijă de starea suplimentară a solului și să-l fertilizați cu infuzii de plante: de exemplu, infuzie de urzică sau mullein.
Infuzia de urzică este utilizată ca îngrășământ pentru rubarbă
Mulcirea solului
Primul mulcire a rubarbei se efectuează imediat după plantarea puieților sau butașilor în pământ, de îndată ce se înrădăcinează bine. Pentru a face acest lucru, solul din jurul plantelor este umezit, slăbit și materialul de mulcire este răspândit pe suprafață. În acest caz, rozeta de frunze a rubarbei este lăsată deschisă.
La mulcirea rubarbei, ieșirea frunzelor este lăsată deschisă.
Reziduurile vegetale, frunzele căzute sunt folosite ca mulci. Mulcirea menține solul umed și cald. În plus, creșterea buruienilor din jurul rubarbei este suprimată.
Al doilea mulcire se face toamna după ce frunzele mor. Acum, dimpotrivă, o rozetă bine acoperită și acoperită va fi cheia unei iernări reușite a plantei. Grădinarii cu experiență recomandă protejarea plantațiilor de rubarbă cu o plasă de sârmă joasă (25-30 cm) și umplerea lor completă cu frunze căzute, tamponând-o bine. Un alt avantaj al acestei metode de mulcire este că, primăvara, humusul frunzelor va servi ca îngrășământ organic bun.
În același mod, mulcirea se efectuează în fiecare an în primăvară și toamna târziu.
Paiul, luat ca mulci, se mineralizează în timp, crescând activitatea microbiologică a solului, ceea ce duce la o scădere a conținutului de azot din acesta.Acest material de mulcire nu este potrivit pentru rubarbă!
Recoltarea rubarbei
Cu îngrijire adecvată și plantare adecvată, rubarba își construiește masa frunzelor până la toamnă, dar este un produs sezonier. Pețiolii din cele mai vechi soiuri se mănâncă de la începutul recreșterii până la mijlocul lunii iunie, soiurile târzii pot fi utilizate până la jumătatea lunii iulie. Apoi devin sinuosi, duri, fără gust, în plus, acizii organici se acumulează în ele.
Iubitorii de rubarbă pot recolta tulpini sub formă de marmeladă, compot, marinată, gem.
Recoltare: cum se taie în mod corespunzător rubarba
În al doilea an după plantarea rubarbei, iubitorii de plante originale și utile pot recolta recolta mult așteptată doar din soiurile timpurii. Maturitatea tehnică a pețiolilor la soiurile târzii apare doar în al treilea sau al patrulea an.
De obicei, tăierea începe la sfârșitul lunii mai sau la începutul lunii iunie. Într-o rubarbă în vârstă de doi ani, sunt rupte maximum 3 pețioli, întinzând colecția până la o lună, astfel încât plantele slăbite să nu reducă randamentul în viitor.
La tăiere, aceștia respectă câteva reguli:
- se recoltează numai pețiolii moi, tineri și suculenți, maturitatea consumatorului lor este determinată de o lungime de cel puțin 25 cm și o grosime de cel puțin 1,5 cm;
Potrivit pentru recoltarea tulpinilor de rubarbă tinere de 25 cm lungime și 1,5 cm grosime - pețiolele sunt rupte cu atenție la baza rădăcinii, răsucindu-se ușor și trăgând în sus (nu tăiați sau rupeți), în timp ce este important să nu atingeți mugurii din axilele frunzelor;
- pelicula de la baza pețiolului nu este îndepărtată, dar frunza este tăiată astfel încât o mică parte a acestuia să rămână pe pețiol - acest lucru se face astfel încât pețiolul să nu se estompeze rapid și să fie depozitat mai mult;
La tăierea pețiolurilor de rubarbă, o mică parte din frunze este lăsată pe ele, astfel încât pețiolurile să fie depozitate mai mult timp - planta este lăsată cu 4 frunze, care sunt necesare pentru creștere și recoltare viitoare;
- săgețile de rubarbă purtătoare de flori sunt îndepărtate imediat, astfel încât substanțele nocive să nu se acumuleze în plantă și gustul pețiolilor în sine să fie mai moale; în același timp, crește și durata recoltei;
- în momentul înfloririi (de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii iulie), pețiolii tineri nu se dezvoltă pe rubarbă, iar acidul oxalic se acumulează în cele vechi și grosiere, așa că se abțin de la recoltare în această perioadă. Abia după ce frunzele tinere cresc, colecția continuă, încheind sezonul la sfârșitul lunii septembrie, deoarece plantele slăbite trebuie să aibă timp să se întărească, iar rizomii lor trebuie să acumuleze substanțe nutritive.
Un tufiș de rubarbă în vârstă de cinci ani este capabil să producă până la 6 kg de pețioli, care ajung până la 80 cm lungime.
