Oricine nu a gustat niciodată o macadamie subțire cu greu poate ghici de ce se face o incizie pe suprafața sa. Cu toate acestea, această întrebare este de interes pentru mulți. Unii cred că orificiul longitudinal din cochilie este de origine naturală. Dar cei care au încercat această delicatesă australiană știu cu siguranță: tăierea pe piuliță nu a fost făcută întâmplător. Fără ea, este imposibil să spargi o coajă la fel de puternică ca betonul.
Desigur, poți lua un ciocan sau o piatră mare și să dai cu nuca cu toată puterea. Și apoi se va împărți. Dar, în acest caz, doar un loc umed va rămâne din miez.
Prin urmare, macadamia se pune în vânzare cu o crestătură, iar vânzătorii pun o cheie specială într-o pungă de nuci, care trebuie introdusă în gaură și rotită cu forță. Drept urmare, cochilia se fisurează și nucleul este îndepărtat fără prea multe probleme. În magazin, agentul de vânzări vă poate arăta cum să deschideți corect piulițele.
Dar dacă cochilia Kindalului este atât de puternică, atunci cum reușesc producătorii să facă astfel de tăieturi uniforme și îngrijite pe fiecare piuliță? Pentru a afla răspunsul la această întrebare, trebuie să înțelegeți modul în care Kindal este colectat și pregătit pentru vânzare.
Istoria Macadamia
La fel ca multe nuci, fructele de macadamia se coc pe copaci. Arborele începe să rodească la 8-10 ani de la plantare. Maturarea fructelor durează 6 luni. Copacii minunați sunt capabili să producă nuci până la un secol.
Patria plantei este Australia. Acolo, macadamia este considerată un copac sacru.
Botanistul australian von Müller a fost primul care a descris arborele macadamiei. De asemenea, a venit cu un nume pentru fructe. Botanistul a numit nuca după prietenul său John McAdam.
Un alt botanist și director al grădinii botanice, Walter Hill, a fost implicat în popularizarea macadamiei în 1858. El însuși a cultivat aceste nuci și, de asemenea, a trimis răsaduri în întreaga lume împreună cu căpitanii navelor care au ajuns în Australia.
Arborele macadamia produce fructe de diferite dimensiuni. Cele mari sunt prăjite sau acoperite cu caramel și glazură. Uleiul se face din fructe mici sau se consumă crud, adăugat la salate și produse de patiserie. Macadamia are gust de alune.
Caracteristici în creștere
Pentru cultivarea macadamiei în scopuri industriale, se folosesc soiuri potrivite pentru plantarea apropiată și compactă.
Copacii sunt înmulțiți prin plantarea semințelor (nuci) sau prin altoire. Semințele încolțesc la 3-6 săptămâni după însămânțare, iar primele fructe pot apărea peste 5 sau chiar 10 ani. Unele soiuri altoite încep să dea roade după 2 ani. Perioada de coacere a nucilor este de 6-8 luni. Polenizarea poate fi efectuată artificial sau natural (de către albine). Această procedură se efectuează nu mai devreme de 1-2 ani după plantarea copacului.
Nucile sunt cultivate cu succes în acele regiuni în care cresc papaya, banana, mango și avocado. În total, există 9 soiuri de macadamia care sunt potrivite pentru prelucrarea industrială și niciuna dintre ele nu tolerează temperaturi sub +3 ° C. Din acest motiv, este imposibil să se reproducă o nucă în regiunile rusești cu un climat cald, de exemplu, Sochi sau Crimeea. În plus, parametrii precum compoziția solului, nivelul de umiditate și mulți alții sunt importanți pentru obținerea unei recolte bune.
Pamantul... Solul ideal pentru macadamia este nisipos, dar copacii pot crește în sol argilos greu, atâta timp cât există un drenaj bun. Aciditatea optimă a solului este de 5,5-6,5. Plantelor nu le place apa și solul cu un conținut ridicat de sare. Pentru dezvoltarea și creșterea normală a copacilor sunt necesare cantități adecvate de zinc și bor. Atunci când aceste substanțe sunt deficitare, se folosesc îngrășăminte speciale.
Alegerea unui site de aterizare... Locurile însorite sunt selectate pentru amenajarea grădinilor, cu toate acestea, în regiunile cu climă prea caldă, pot fi folosite zone parțial umbrite. Macadamia nu tolerează vânturile puternice, deoarece are ramuri fragile. Supraîncărcate cu nuci grele, se rup ușor chiar și în vânturi relativ ușoare.
Umiditate... Deși copacii pot tolera perioade scurte de secetă, au un impact negativ asupra randamentelor. Prin urmare, este posibilă cultivarea unei culturi la scară industrială numai dacă grădinile sunt echipate cu sisteme de irigații. Plantele au nevoie în special de umiditate suficientă în timpul sezonului de creștere, precum și în timpul formării cojii de nuci și a fructelor în sine. Frecvența și intensitatea irigațiilor depind de nivelul de umiditate al solului. Copacii tineri au nevoie de udare intensivă și profundă.
Temperatura aerului... Temperatura ideală a aerului pentru macadamia este de 16-25 ° C. Deși copacii pot supraviețui atunci când temperaturile scad sub 3 ° C, aceștia nu ar trebui considerați rezistenți la îngheț. Plantele tinere sunt mai puțin rezistente la frig, prin urmare, în perioadele reci, sunt acoperite cu un film. În acest scop, un cadru este instalat în jurul fiecărui copac, pe care este așezat polietilena sau alt material de protecție. Este dificil să acoperiți copacii maturi în acest fel, dar sunt mai toleranți la vreme rece.
Înălțimea deasupra nivelului mării... Acest indicator afectează calitatea și cantitatea culturii. Amplasarea grădinilor peste 640 m deasupra nivelului mării duce la o încetinire a creșterii copacilor și la o scădere a producției. Cu toate acestea, unele soiuri, cum ar fi Mauka, Cau și Keau, sunt considerate potrivite pentru cultivarea peste 640 m.
Ciclul de viață al nucii:
Combaterea dăunătorilor
Datorită climatului umed, copacii suferă adesea de antracnoză, boli fungice, putrezire a rădăcinilor, rătăcire târzie. Pentru a evita dezvoltarea bolilor, fermierii recurg la tratamente preventive și terapeutice cu preparate speciale.
Dăunătorii obișnuiți care afectează macadamia sunt tripsul, acarienii, tocătorii de nuci, larvele de gândaci, molii. Gândacilor fetizi le place să se delecteze cu nuca regală, care fac fructele improprii pentru consum. Insecticidele sunt folosite împotriva insectelor care atacă trunchiurile și frunzele copacilor. Cu toate acestea, atunci când dăunătorii pătrund în făt, astfel de remedii sunt ineficiente, deoarece medicamentul nu este capabil să penetreze coaja densă.
Pentru a minimiza daunele cauzate de daunele nucilor, fermierii folosesc soiuri rezistente la dăunători. Nucile deteriorate de gândacii puturoși sunt aruncate în etapa de procesare.
Tunderea copacilor
Scopul tăierii este de a forma un copac cu o tulpină principală și un cadru de ramuri orizontale la 1 m deasupra solului. Distanța dintre fiecare cadru este de 30-45 cm. Tunderea vă permite să dați copacului o formă compactă, să îndepărtați ramurile care nu fructifică, să îmbunătățiți accesul aerului și al soarelui la toate părțile plantei. Datorită acestui fapt, randamentul crește și se asigură posibilitatea unei plantări mai dense a copacilor între ei.
Compoziție și conținut caloric
Printre mineralele din nucă, potasiul și calciul sunt în frunte. Produsul este, de asemenea, bogat în vitamine din grupa B. Conține vitamine C și E, precum și acid folic. Magneziul, sodiul, fosforul, fierul, precum și manganul cu zinc se găsesc și în nuci.Produsul conține cupru și seleniu.
Macadamia conține 700 kcal la 100 de grame de nuci.
Fructele nutritive și sănătoase au următorul raport de substanțe:
- Apă - 1,5 g;
- Cenușă - 1 g;
- Proteine - 8 g;
- Fibră - 8,5 g;
- Grăsime - 75 g;
- Carbohidrați 5 g.
În ciuda nivelului ridicat de grăsimi, macadamia contribuie la pierderea în greutate, deoarece elimină colesterolul din corpul uman. Nucul poate fi o bună prevenire a bolilor cardiace și vasculare.
Există beneficii clare pentru oameni din consumul moderat de nucă, dar câinii nu tolerează bine nuca. De la el, ei dezvoltă slăbiciune musculară, poate să apară moartea, deci merită să ascunzi nuca regală de animalele de companie.
Proprietăți utile ale macadamiei
De ce este capabilă cea mai sănătoasă nucă din lume? Fructele regale ajută în următoarele situații:
- Slăbește manifestările migrenelor;
- Reduce riscul bolilor cardiovasculare;
- Reduce riscul de cancer, încetinește îmbătrânirea;
- Întărește oasele, ameliorează stadiul inițial al osteoporozei;
- Reglează activitatea sistemului nervos central, reduce anxietatea, ameliorează depresia;
- Ajută la scăderea bolilor tractului genital și urinar, crește potența;
- Promovează o creștere a elasticității vaselor de sânge cu vene varicoase;
- Reface corpul după stres și efort fizic greu;
- Vindecă articulațiile, deficitul de vitamine și manifestările artritice;
- Îndepărtează otrăvurile, metalele grele din corp;
- Reglează hematopoieza și sistemul imunitar;
- Protejează împotriva paraziților din organism;
- Accelerează metabolismul și alte procese benefice din organism;
- Reduce tensiunea arterială la pacienții hipertensivi;
- Datorită vitaminei B, participă la metabolismul lipidelor.
Este dificil să ne imaginăm că orice altă piuliță a fost capabilă de toate cele de mai sus.
Macadamia în cosmetologie și dietetică
Uleiul hipoalergenic de macadamia este utilizat pe scară largă de cosmetologi în practica lor. Este inclus în compoziția măștilor de față, folosite ca mască pentru părul deteriorat. Într-adevăr, uleiul de nuci conține aproape 80% acizi grași nesaturați, care au o compoziție apropiată de cei din corpul uman.
Macadamia este capabilă să combată celulita, cicatricile, dermatitele și afecțiunile similare ale pielii. Pentru a curăța fața, măcinați nuca într-un blender, amestecați-o cu smântână și miere, apoi masați fața cu amestecul. Pentru a hidrata, nuca este combinată cu sos de mere și suc de lămâie. Făină de ovăz, gălbenuș sau chefir în ulei de macadamia pot calma pielea iritată.
Nutriționiștii consideră că macadamia ar trebui inclusă în dieta lucrătorilor din industriile periculoase, a persoanelor care sunt subnutriți de boli, a sportivilor și, cu moderație, a celor care duc un stil de viață sănătos.
Dacă mai devreme nucul a fost recoltat manual, acum este recoltat de o mașină specială care poate prelucra 3 mii de tone de nuc în 8 ore.
Contraindicațiile produsului
Fructele curiozității australiene au un conținut ridicat de calorii și conținut de grăsimi, deci nu trebuie consumate în cantități mari, puteți avea probleme cu ficatul și digestivul.
Persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să fie atenți atunci când mănâncă fructe regale, deoarece scad tensiunea arterială a unei persoane. Pentru a încadra organic produsul în dietă, este necesar să reduceți consumul de alte grăsimi.
Intoleranța individuală este, de asemenea, un obstacol în calea consumului de macadamie. În caz contrar, această nucă cu măsură este benefică.
De ce există un spațiu sau o fisură pe piuliță?
Adesea oamenii sunt interesați dacă taie nucile intenționat sau le-au tăiat singuri, prin natura lor. Nucile coapte de macadamia au o formă rotundă, au un diametru de 15-2 cm și sunt de culoare maro caramel și nu au deloc tăieturi sau tăieturi. Din 7-11 bucăți se coc pe o tulpină lungă. Este dificil să separați nucleul de coajă; este problematic să faceți acest lucru acasă fără a deteriora pulpa delicată. Pentru confortul consumatorilor, tăieturile mecanice sunt făcute pe carcasă, facilitând deschiderea piulițelor.
Unde poți cumpăra nuci regale?
În multe țări, macadamia nu poate fi cumpărată într-un supermarket obișnuit. Cel mai bine este să căutați bunuri valoroase în buticurile speciale de băcănie, magazinele pentru vegetarieni și magazinele private.
Nucul poate fi comandat online, importat dintr-un tur al Australiei sau cumpărat de la magazinele de produse alimentare crude.
Dacă este planificată o achiziție mare de nuci, merită să ne amintim că este mai bine să depozitați fructele în recipiente sigilate la frigider. Pur și simplu, sub influența oxigenului, piulița este oxidată.
Prețul mediu pe kg de fructe macadamia începe de la 1.500 de ruble și mai mult. Eticheta de preț depinde de producător, de metoda de procesare a fructelor și de ambalarea acestora.
Macadamia este un produs pe care toată lumea ar trebui să îl încerce măcar o dată. Doar 3-4 nuci pe zi pot înlocui un întreg complex multivitaminic. Cu ajutorul acestui produs, vă puteți îmbunătăți semnificativ starea de sănătate, vă puteți îmbunătăți aspectul și puteți încerca noi rețete exotice în bucătărie. Nucile regale sunt demne de toate laudele și atenția pe care le primesc peste tot în lume.
Cum se face fișierul
Piulițele calibrate cu un diametru de aproximativ 2,5 cm sunt uscate din nou. Acest lucru este necesar pentru ca umezeala să se evapore din interiorul miezului. Ca urmare, va scădea în dimensiune și se va separa de suprafața interioară a cochiliei.
După aceea, se face o tăietură pe piuliță, fără teama de a deteriora miezul. Pentru aceasta, nucile uscate sunt încărcate într-o mașină specială echipată cu lame de carbură de tungsten. Acest material este atât de puternic încât poate fi tăiat chiar și prin metal.
Mașina este un dispozitiv compact, în partea superioară a căruia există o buncăr mică, în care se toarnă nuci întregi. După pornire, aparatul începe să taie cochilii dure. Macadamia cu fante este alimentată în partea de jos a mașinii, unde este colectată într-o cutie mare de plastic. Pe măsură ce recipientul este umplut, acesta este înlocuit cu altul gol. Astfel, procesul de tăiere a piulițelor are loc continuu.
În funcție de productivitatea mașinii, aceasta poate depune 50-80 kg de nuci într-o oră.
