Conservarea prunelor pentru iarnă: murare, compot, vin și sos tkemali

Cum se face compot de prune și caise pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Cerințe de fructe:

• cărnoasă, cu pielea densă,
• dimensiune - medie sau mare,
• os - mic, ușor detașabil,
• grad de maturitate - ușor imatur sau destul de copt - în funcție de soi.

Cum să pregătiți fructe și borcane pentru conservare, consultați partea anterioară a articolului.

Consumul de fructe la borcanul de 0,5 litri: prune întregi și caise - 400 g.

Consumul de fructe pe borcan de 1 litru: prune întregi și caise - 700 g.

Important: se recomandă tăierea fructelor mari după îndepărtarea osului.

Cantitatea necesară de apă pentru opărire:

• pe o cutie de 0,5 l - 200-250 g,
• pentru o cutie de 1 l - 350-400 g.

Conservarea compotului:

1. Puneți fructele pregătite în borcane strâns, dar nu zdrobind.
2. Se fierbe apa pentru oparire. Se toarnă apă clocotită peste borcane până la vârf. Se lasă să stea 10-15 minute.
3. Scurgeți apa și folosiți-o pentru a prepara sirop de zahăr la o rată de 400 g zahăr pentru fiecare 600 g apă. Se toarnă siropul care fierbe peste borcane.
4. Plută ermetic.

Important: dacă prunele sunt prea dulci, adăugați acid citric în sirop la o rată de 1 linguriță. sau 5 g de acid citric la 2,5 litri de sirop.

Caracteristici ale prunelor de gătit

Pentru a crea un desert, este mai bine să alegeți fructe de padure mari. Este indicat să folosiți fructe care au pielea închisă la culoare, iar greutatea este de 35-40 g.

Dacă prunele sunt mari, atunci semințele ar trebui îndepărtate. Dar chiar și în fructele mici și mijlocii, este indicat să le eliminați. Dacă gătiți fructele pe o foaie de copt, atunci este recomandabil să le împrăștiați cu tăiatul.

Deși se cheltuie mult timp pentru crearea prunelor, rezultatul este totuși justificat. La urma urmei, nu va exista chimie în acest produs, prin urmare este absolut sigur pentru oameni.

Cum se face compot de prune și piersici pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Fructe spălate înainte de decojire și introducere în borcane
Cum să pregătești prunele, vezi începutul articolului.

Pregătirea piersicilor pentru conservare este oarecum diferită, deoarece cojile trebuie îndepărtate din fruct. Pentru aceasta, jumătățile de piersici sunt opărite cu abur timp de 2-3 minute, și apoi imediat umezite cu apă cu gheață. Pielea poate fi ușor îndepărtată fără utilizarea unor instrumente speciale. Dacă fructele pentru conservare nu sunt foarte mari și nu este indicat să le tăiați, lăsați-le să se înmoaie în apă clocotită timp de 40-60 de secunde. Apoi, de asemenea, se răcește rapid în apă cu gheață și se desprinde.

Important: Se recomandă ca fructele să fie păstrate în apă rece tot timpul (chiar și în timpul tăierii). Acest lucru îi va împiedica să se întunece.

Consumul de fructe la borcanul de 0,5 litri: prune întregi și piersici - 400 g.

Consumul de fructe per borcan de 1 litru: prune întregi și piersici - 700 g.

Important: se recomandă tăierea fructelor mari după îndepărtarea osului. Consumul de fructe tăiate va fi puțin mai mare decât cele întregi.

Cantitatea necesară de apă pentru opărire:

• pe o cutie de 0,5 l - 200-250 g,
• pentru o cutie de 1 l - 350-400 g.

Conservarea compotului:

1. Puneți fructele pregătite în borcane strâns, dar nu zdrobind.
2. Se fierbe apa pentru oparire. Se toarnă apă clocotită peste borcane până la vârf. Se lasă să stea 10-15 minute.
3. Scurgeți apa și folosiți-o pentru a prepara sirop de zahăr la o rată de 400 g zahăr pentru fiecare 600 g apă. Se toarnă siropul care fierbe peste borcane.
4. Plută ermetic.

Important: asigurați-vă că adăugați acid citric în sirop la o rată de 1 linguriță. sau 5 g de acid citric la 2,5 litri de sirop.

Prun uscat (uscat)

Cum se usucă prunele? O prune unică în bucătărie va fi întotdeauna utilă. Prunele uscate la soare conțin multe vitamine, diverse microelemente și antioxidanți. Nutrienții conținuți în compoziție împiedică dezvoltarea bacteriilor care cauzează cariile dentare. Un astfel de fruct sănătos trebuie pregătit pentru iarnă.

Pentru ca pruna să se usuce corect și bine, selectați doar fructele coapte care cad din copac sau sunt pe cale să cadă. Nu toate soiurile au succes pentru uscare; Vengerka și prunele cu un conținut ridicat de zaharoză și pectină sunt cele mai potrivite. O condiție importantă pentru obținerea unor prune uscate este prezența pulpei dense, îndepărtarea bună a oaselor la presare, conținutul de pectină și zahăr în cantități mari.

Sunt selectate prune sănătoase, oasele sunt îndepărtate, apoi fructele trebuie să fie albite timp de 1-2 minute în apă clocotită, apoi înmuiate în apă rece și scoase, lăsând să se usuce puțin, îndepărtați excesul de lichid cu șervețele. Pentru a face prunele strălucitoare și întunecate, prunele sunt înmuiate în sirop de miere (pentru o parte de miere, se iau două părți de apă clocotită) timp de 3-5 minute.

Credit:

Puteți să-l uscați în aer liber, la soare, sau să folosiți un uscător special, cuptor cu gaz sau electric. Pentru a se usca la soare, întindeți crema pe o tavă sau o foaie de copt într-un singur strat, rotind ocazional. Timpul petrecut la lumina soarelui este de 4-5 zile, noaptea trebuie să îl aduceți în interior, astfel încât fructele să nu se ude. După ce roua se usucă, acestea sunt din nou expuse străzii. După timpul specificat, prunele trebuie îndepărtate la umbră pentru uscare timp de câteva zile (de obicei 3-4).

Când prunele este gata, atunci când este presat, nu trebuie eliberat lichid, ar trebui să fie elastic, să nu se prăbușească în mâini. Este obișnuit să adăugați fructe uscate gata preparate din carne, să le folosiți la coacere, să pregătiți diverse deserturi sau să condimentați salatele.

Cum să gătești compot de prune și mere pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Cum să pregătești prunele, vezi începutul articolului.

Cerințe pentru mere:

• dulce-acru sau acru cu pulpă densă și suculentă,
• dimensiune - medie sau mare,
• grad de maturitate - ușor imatur sau destul de copt - în funcție de soi.

Înainte de a le pune în borcane, merele sunt tăiate, miez și se îndepărtează pielea aspră. Pentru a evita întunecarea, feliile sau jumătățile de fructe se albesc într-o soluție de acid citric (1 linguriță de acid citric la 3 l de apă). Timpul de albire depinde de densitatea merelor: 5-10 minute. la o temperatură de 85 ° C.

Dacă merele sunt foarte acre, acestea trebuie pre-albite în sirop de zahăr (300 g zahăr la 700 g apă). Timp de albire: 4-6 min. la o temperatură de 85 ° C. În acest caz, compotul este cel mai bine conservat prin sterilizare.

Fără sterilizare, compotul se păstrează cu o scoică.

Cantitatea necesară de apă pentru opărire:

• pe o cutie de 0,5 l - 200-250 g,
• pentru o cutie de 1 l - 350-400 g.

Conservarea compotului:

1. Puneți fructele pregătite, feliile de mere și prunele în borcane strâns, dar nu zdrobind.
2. Se fierbe apa pentru oparire. Se toarnă apă clocotită peste borcane până la vârf. Se lasă să stea 10-15 minute.
3. Scurgeți apa și folosiți-o pentru a prepara sirop de zahăr la o rată de 400 g zahăr pentru fiecare 600 g apă. Se toarnă siropul care fierbe peste borcane.
4. Plută ermetic.

Cum se face compot de prune și ranetki pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare

Compot de prune și ranetka: exemplu de servire
Pregătirea merelor de ranet necesită o atenție specială. Acestea trebuie spălate bine, mai ales în zona recipientului și a tulpinii. Lângă coada de cal, faceți câteva puncții adânci cu o scobitoare.

Apoi urmați recomandările indicate în partea anterioară a articolului.

Cum să faci piure de prune pentru iarnă: o rețetă

Pregătirea fructelor:

• treci,
• clătiți bine în apă caldă pentru a îndepărta pelicula de ceară de pe piele,
• îndepărtați oasele.

Important: Nu utilizați fructe necoapte, prea coapte, deteriorate sau infectate.

Cum să pregătiți borcane, a se vedea începutul articolului.

Pura:

• Se toarnă o cantitate mică de apă potabilă obișnuită în recipient (înălțime 2-3 cm). Așezați fructele pregătite.
• Se fierbe masa timp de 10 minute până când fructele se înmoaie complet.
• Frecați masa printr-o sită sau cu un pumn cu un blender. În al doilea caz, riscați să vă amestecați cu coaja picantă de prune într-un piure delicat. Dar ea este cea care conferă felului de mâncare o acrețe foarte interesantă și un postgust recunoscut.
• Masa de piure trebuie adusă la fierbere la foc moderat. Fiți extrem de atenți și atenți: masa are nevoie de agitare constantă pentru a evita arderea. Cu toate acestea, pe măsură ce se încălzește, piureul poate „scuipa” suc fierbinte.
• Împachetați masa de fierbere în borcane și sigilați-o ermetic.

Important: pentru prepararea a 1 kg de piure, trebuie să utilizați 1,2 kg de fructe proaspete.

Marshmallow de prune

Ar trebui să fie făcută din prune galbene foarte coapte (se pot folosi prune de cireșe).

Curățați prunele și aranjați-le într-un singur strat (dar strâns) pe o foaie de copt, coaceți la 150 de grade până când fructele devin moi. Frecați-le printr-o sită sau tocați-le.

Pentru fiecare 3 căni de piure de cartofi, luați 400 g zahăr, coajă de portocală întreagă fiartă și măcinată, un vârf de pudră de cuișoare (sau 3 flori, dar trebuie să le scoateți) și gătiți, amestecând cu o lingură, astfel încât a nu arde.

Gatiti pana cand piureul de cartofi incepe sa ramana in spatele peretilor vasului. Apoi luați o bucată de pergament (sau lenjerie), ungeți cu ulei rafinat, de preferință ulei de măsline, întindeți marshmallow cu un strat de aproximativ 3 cm, puneți un al doilea strat de pergament deasupra, puneți o tăiere de lemn, o presă (o litru borcan de apă) pe el și lăsați-l timp de 6 zile.

Apoi scoateți pergamentul de sus și uscați marshmallow în cuptor la foc mic timp de 30 de minute - până se formează o crustă. Această bomboană poate fi păstrată foarte mult timp într-un loc uscat.

Conserve de prune în sirop fără sâmburi: o rețetă

Prună în sirop fără sâmburi: exemplu de servire
Consumul de fructe și sirop la borcanul de 0,5 litri:

• prune întregi - 400 g,
• sirop 40% - 185-200 g.

Consumul de fructe și sirop per borcan de 1 litru:

• prune întregi - 700 g,
• sirop 40% - 350-400 g.

Cum se face 40% sirop: se amestecă 400 g zahăr granulat și 600 g apă potabilă obișnuită într-un singur recipient. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma rezultată. Randamentul de sirop din proporțiile de mai sus este de 850 g.

Dacă fructul este acid, creșteți concentrația de zahăr la 45%. Pentru a face acest lucru, luați 450 g zahăr și 550 g apă.

Conservarea compotului:

1. Puneți fructele pregătite în borcane strâns, dar nu zdrobind.
2. Se fierbe apa pentru oparire. Se toarnă apă clocotită peste borcane până la vârf. Se lasă să stea 10-15 minute.
3. Pregătiți siropul.
4. Scurgeți apa din cutii. Se toarnă siropul peste borcane cu fructe opărite.
5. Plută ermetic.

Rețeta originală pentru prune uscate

Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, luați 1 kg de prune, 0,5 kg de zahăr, 400 ml de apă.

1. Curățați fructele, împărțiți-le în jumătăți.
2. Faceți un sirop, înmuiați prunele în el, aduceți la fierbere.
3. Scoateți prunele, lăsați siropul să se scurgă, așezați-le pe o foaie de copt, presărați cu zahăr.
4. Preîncălziți cuptorul la 50 ° C. Efectuați o ofilire în trei etape. Durata fiecăruia dintre ei va fi de 12 ore. Faceți o pauză de 12 ore între ele.
5. Împarte dulceața în borcane. Îl puteți folosi pentru a pregăti mese, băuturi sau îl puteți folosi singur.

Dacă pregătiți o prună conform rețetelor pe care le-am descris mai sus, vă puteți bucura de o dulceață sănătoasă delicioasă iarna, când corpul se confruntă cu o lipsă de nutrienți. Grăbește-te la recoltare și începe recolta de iarnă!

Conserve de prune în suc propriu: o rețetă

Cum să pregătiți fructe și borcane, a se vedea începutul articolului.

1. Puneți pene pregătite în borcane, presărați fiecare strat de fructe cu zahăr. Raportul dintre fructe și zahăr este de 2: 1, adicăpentru conservarea a 2 kg de fructe este necesar 1 kg de zahăr.

Borcan cu prune și zahăr înainte de sterilizare

1. Acoperiți borcanele cu capace și trimiteți-le pentru sterilizare.
2. Pe măsură ce zahărul se dizolvă și fructele cedează, adăugați prunele și zahărul până când borcanul este plin. De îndată ce sucul din borcan se ridică la nivelul extrem și fierbe, scoateți borcanele și sigilați-le ermetic.

Prune în propriul suc înainte de înfundare

Gem dulce de prune verzi

Un mod unic de conservare a prunelor este gemul. Principala caracteristică este utilizarea fructelor de pădure verzi. Pentru a face acest lucru, procesați fructele și străpungeți-le cu un ac, puneți-le într-o stewpan emailată, acoperiți-le cu zahăr și puneți-le la foc mic. Când zahărul granulat începe să se topească, adăugați apă, amestecând bine gemul. Este necesar să gătiți prunele până când zahărul este complet dizolvat și fructele de pădure capătă o aromă dulce de tartă.

Produsul finit trebuie așezat într-un recipient, închis cu un capac de plastic și depozitat. Înainte de a scoate gemul de pe foc, trebuie să gustați fructele. Cineva preferă ca prunele să rămână acre și tari, în timp ce alții vor să adauge mai multă dulceață și să aștepte până când boabele devin moi și sfărâmicioase.

Cum să faci prune conservate fără zahăr pentru iarnă: o rețetă

Pregătirea fructelor și borcanelor este descrisă la începutul articolului.

Pentru un borcan de 1 litru, veți avea nevoie de 1 kg de prune dulci cu pulpă fermă.

Borcanele, de cel puțin 2 bucăți, trebuie să fie bine umplute cu pene de prune, așezând fructele tăiate.

Sterilizați în 20 de minute.

De îndată ce fructul începe să se micșoreze, transferați fructele dintr-un borcan în altul. Asigurați-vă că lingura pe care o folosiți pentru a transfera fructele este curată.

După ce fructul este compactat, sterilizați borcanele încă 10 minute și sigilați bine.

Sterilizăm recipientele

Băncile și capacele piesei de prelucrat sunt bine spălate cu apă fierbinte și sterilizate într-un mod convenabil:

1. Recipientul cu apă este adus la fierbere, se instalează o strecurătoare, în care borcanele sunt așezate pentru sterilizare cu gâtul în jos. Timpul de prelucrare al conservelor este păstrat în 15-20 de minute.
2. Recipientele spălate se trimit într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, unde se lasă 10-15 minute.
3. De asemenea, borcanele pot fi sterilizate într-un cuptor cu microunde sau dublu cazan.

Capacele pentru etanșarea recipientelor sunt fierte în apă obișnuită timp de 5-10 minute.

Prune, piure cu zahăr: o rețetă

Metoda de preparare a gemului crud are propriile subtilități care trebuie luate în considerare dacă doriți să obțineți un produs gustos și sănătos, și nu un amestec „beat” și o dispoziție stricată.

Cerințe de fructe:

• proaspăt! Ideal - doar dintr-un copac,
• maturitate - destul de matur.

Important: este absolut imposibil să folosiți fructe necoapte, prea coapte, deteriorate sau infectate.

Vasele pe care le folosiți pentru a face gem crud trebuie clătite cu apă clocotită și uscate. Băncile trebuie spălate și sterilizate. Pentru metodele de sterilizare a cutiilor, a se vedea începutul articolului.

Urmează fructul

• treci,
• sortați după culoare, dimensiune și grad de maturitate,
• se spală cu apă caldă până când stratul de ceară naturală este îndepărtat de pe suprafața pielii și apoi se toarnă cu apă clocotită,
• elimina oasele,
• se amestecă împreună cu zahăr granulat. Zaharul se adaugă la masa de fructe amestecată la o rată de 1: 1, adică pentru 1 kg de fructe aveți nevoie de 1 kg de zahăr granulat.

Puneți masa fructelor în borcane uscate. Se toarnă deasupra zahăr granulat, creând un fel de strat de zahăr gros de 0,3-0,5 mm.

Etanșați cu capace din metal sau nailon.

Acest gem se păstrează exclusiv în frigider!

Sfat: Dacă aveți un congelator, gemul brut poate fi ambalat în tăvi de plastic și depozitat acolo. Gemul congelat trebuie dezghețat înainte de utilizare.

Sos Tkemali

Nici o singură sărbătoare nu este completă fără celebrul sos din Georgia.În mod tradițional, tkemali este fabricat din prune de cireșe necoapte sau roșii. Dar dacă pruna de cireșe nu este la îndemână, se poate face un sos cu gust foarte bun din orice prune acre.

Pentru 1 kg de fructe, veți avea nevoie de o grămadă mare de coriandru și mărar, un cap de usturoi, 2 lingurițe. condimente "khmeli-suneli", 3 linguri. l. zahăr granulat, 1 ardei iute și sare. Prunele sunt puse în apă, aduse la fierbere, îndepărtate și lăsate să stea puțin în apă fierbinte, astfel încât să se înmoaie. După aceea, semințele sunt scoase din prune, iar boabele sunt zdrobite cu un blender într-o masă omogenă.

Cilantro și mărar se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se zdrobește într-un mortar cu ardei iute și sare. Piureul de prune se amestecă cu iarbă mărunțită și se încălzește într-o cratiță la foc mic, fără a uita să amestece. Înainte de fierbere, puneți usturoi cu piper, zahăr și „hamei-suneli” în sos. Dacă doriți, puteți pune acolo și coriandru și menta tocată mărunt. Tkemali merită încercat și, dacă este necesar, adăugați puțină sare. Dacă sosul se dovedește a fi foarte acru, adăugați mai mult zahăr granulat. Tkemali se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp - doar 5-7 minute pentru a păstra mai mulți nutrienți și vitamine. Sosul fierbinte se toarnă în borcane cu gură largă și se păstrează la frigider.

Cum să faci prune murate și sărate pentru iarnă: o rețetă

Prune înmuiate: exemplu de servire
Fermentarea și decaparea se bazează pe aceleași procese de fermentare naturală. Dar sărăm legumele și udăm fructele și fructele. Prin urmare, una dintre rețetele prezentate mai jos este potrivită pentru pipi / sărarea prunelor.

Pentru pipi sunt potrivite prunele ungurești sau de prădini. Dacă aceste soiuri nu sunt disponibile, acordați preferință fructelor ușor necoapte cu pielea foarte densă.

Cum să spălați corect fructele înainte de conservare, consultați începutul articolului.

Important: înainte de a se pune într-un borcan, fructele trebuie să fie bine uscate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.

Consumul de fructe și saramură pe cutie de 1,5 litri:

• prune întregi - aproximativ 1 kg (cantitatea de fruct depinde de densitatea ambalajului fructelor),
• saramură - 1 litru (cantitatea de marinată depinde de densitatea depunerii de fructe).

Cum se face o marinată:

• Se amestecă într-un recipient apă potabilă obișnuită 1 l, sare de masă (nu iodată) 15 g, zahăr granulat 50 g, frunze de dafin - 10 g.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma rezultată. Se răcește la temperatura camerei.

Cum să gătească:

• Puneți fructele pregătite într-un borcan până la „umeri”. Se toarnă 20 g pulbere de muștar deasupra și se pun frunze de cireș sau coacăze (deasupra).
• Se toarnă marinada până la refuz. Se acoperă cu un capac de nailon și se lasă într-un loc întunecat pentru fermentare. Pentru a preveni scurgerea marinadei în timpul fermentației, puneți un vas sau o farfurie adâncă sub borcan.
• Timp de fermentare de la 3 la 10 zile (în funcție de temperatura din cameră și de coacerea fructelor).
• După ce prunele au trecut de etapa inițială de fermentare, închideți borcanul cu un capac de nailon, trimiteți-l la frigider și lăsați-l să se coacă 20-30 de zile.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru prepararea prunelor murate, alegeți soiuri de prune tari și dulci. Fructele albastru închis ale soiului Vengerka sunt cele mai potrivite pentru recoltare pentru iarnă.

1. Fructele sunt sortate pentru fructe tari, ușor necoapte.
2. Apoi, pruna este spălată sub apă curgătoare, tulpinile sunt tăiate.

Important! Soiurile de fructe moi se vor sparge și se vor transforma într-un piure atunci când sunt conservate.

Cum să faci prune murate cu usturoi pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare - o rețetă

Prune murate cu cesk într-un recipient de sticlă
Cum să spălați corect fructele înainte de conservare, consultați începutul articolului.

Important: înainte de a pune într-un borcan, fructele trebuie să fie bine uscate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.

Consumul de fructe și marinată pe cutie de 1,5 litri:

• prune întregi - aproximativ 1 kg (cantitatea de fruct depinde de densitatea ambalajului fructelor),
• marinadă - 1,1-1,3 l (cantitatea de marinată depinde de densitatea depunerii de fructe).

Cum se face o marinată:

• Se amestecă într-un recipient apă potabilă obișnuită 780 g, zahăr granulat 460 g, oțet de masă (9%) - 90 ml, cuișoare picante - 4 buc., Ienibahar - 3 buc.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma rezultată.

Cum să murăm:

• Folosind o tăietură îngrijită, scoateți gropile din prune. În loc de sămânță, puneți un cățel de usturoi curățat.
• Pune prunele umplute cu usturoi într-un borcan până la „umeri”.
• Se toarnă peste marinadă clocotită. Lăsați-l să fiarbă timp de 12 ore.
• După 12 ore, scurgeți marinada, aduceți la fierbere și umpleți borcanele cu ea.
• Plută ermetic.

Prune uscate într-un uscător electric

Înainte de a pune fructele într-un uscător electric, acestea sunt preparate în mod similar cu rețetele anterioare, adică sunt sortate și spălate. Dacă pruna se ofileste în întregime, atunci fructele trebuie să fie albite într-o soluție de sodă, dar dacă le împărțiți în jumătăți și îndepărtați semințele, puteți face fără albire. Prune de gatit:

• în prima etapă, prunele sunt uscate într-un uscător electric la t ° 50 ° C timp de 3-4 ore, după care trebuie răcite. Dacă fructele, împărțite în jumătăți, pot fi procesate, ele sunt așezate în felii;
• a doua etapă este uscarea fructelor într-un uscător electric la t ° 60 ° C pentru încă 5 ore, după care fructele trebuie răcite din nou;
• a treia etapă este uscarea la t ° 80 ° C timp de 6 ore.

Atenţie! Pentru ca fructele să se usuce uniform, este necesar să schimbați periodic paleții în anumite locuri.

Prunele preparate în acest mod trebuie păstrate și în borcane, în zone ventilate. Puteți utiliza produsul finit atunci când pregătiți alte feluri de mâncare sau ca delicatesă independentă.

Cum să faci prune murate cu muștar pentru iarnă: o rețetă fără sterilizare: o rețetă

Cum să spălați corect fructele înainte de conservare, consultați începutul articolului.

Important: înainte de a pune într-un borcan, fructele trebuie să fie bine uscate și străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri.

Consumul de fructe și marinată pe cutie de 1,5 litri:

• prune întregi - aproximativ 1 kg,
• marinată - 1,1 l (cantitatea de marinată depinde de densitatea ambalajului fructului).

Cum se face o marinată:

• Se amestecă într-un recipient apă de băut obișnuită 1 l, sare de masă (nu iodată) 15 g, zahăr granulat 75 g, oțet de masă (9%) - 56 ml, cuișoare picante - 4 buc., Ienibahar - 5 buc., Piper negru - 10 buc., Foi de dafin - 1 buc., Scorțișoară măcinată - 4 g.
• A fierbe. Se fierbe 2-3 minute. În procesul de fierbere, îndepărtați spuma rezultată. Se răcește la temperatura camerei.

Cum să murăm:

• Puneți fructele pregătite într-un borcan până la „umeri”. Presărați 20 g pulbere de muștar deasupra.
• Se toarnă marinada până la margine. Se acoperă cu un capac de nailon și se lasă într-un loc întunecat pentru fermentare. Pentru a preveni scurgerea marinadei în timpul fermentației, puneți un vas sau o farfurie adâncă sub borcan.
• Timp de fermentare de la 3 la 10 zile (în funcție de temperatura din cameră și de coacerea fructelor).
• După ce fructele au trecut de etapa inițială de fermentare, borcanul trebuie sigilat cu un capac de nailon, trimis la frigider și lăsat să se coacă 20-30 de zile.

Cum să păstrezi prunele proaspete pentru iarnă?

Cel mai accesibil mod este înghețarea.

Puneți fructele pregătite într-un singur strat și răciți-le timp de 60 de minute în compartimentul principal al frigiderului, apoi treceți la congelator. Fructele sunt congelate în decurs de 2-3 ore. Apoi pot fi transferate în pungi sau tăvi de plastic închise ermetic.

Pene de prune și caise înainte de îngheț

Cum să preparați sosuri din fructe de padure și fructe, inclusiv tkemali din prune, citiți aici.

Aplicarea fructelor de pădure

Pruna a fost folosită mult timp ca laxativ, deoarece boabele ajută la îmbunătățirea motilității intestinale, ameliorează constipația și curăță corpul de metale grele și toxine care pătrund în noi prin apă și alimente.În plus, fătul combate eficient spasmele prin relaxarea mușchilor netezi. Astăzi, oamenii folosesc boabele atât în ​​scopuri medicinale, cât și în scopuri culinare. Pentru prevenirea bolilor, se folosesc frunzele și scoarța plantei. Se mănâncă fructe dulci suculente. Boabele fac nu numai gem delicios și compot parfumat, ci și fructe confiate, marmeladă. Să aflăm cum să păstrăm gustul și complexul sănătos de vitamine cu ajutorul rețetelor de conservare a prunelor pentru iarnă.