Care este diferența dintre prune și prune uscate? Care este diferența?

Cum se pregătesc prunele pentru uscare

Acum, pruna trebuie să fie pregătită pentru procesul de uscare, să ne uităm la modul de preparare a prunelor acasă.

Este important ca procesul de depozitare a fructelor să nu întârzie mai mult de 3 zile, deoarece prunele coapte vor începe să se deterioreze și să fermenteze. ... Scurgerea trebuie clătită bine.

Clătiți până când apa devine limpede.

Pruna trebuie clătită bine. Clătiți până când apa devine limpede.

Fructele trebuie sortate în funcție de mărime, deoarece timpul de preparare depinde de aceasta. De asemenea, trebuie să îndepărtați oasele.

De asemenea, înainte de aceasta, este necesar să albiți prunele într-o soluție de sodiu 1%. Cu alte cuvinte, presărați-le cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu timp de 25-30 de secunde. Acest lucru este necesar pentru ca țesuturile prunelor să devină mai moi, iar celulele lor să fie mai mari și pentru ca fructele să piardă aerul în exces. Apoi, scurgerea trebuie clătită din nou bine.

În ultima etapă, fructele vor trebui răcite. După ce finalizați toate aceste procese, veți vedea mici fisuri pe piele. Acest lucru este corect, deoarece acestea vor promova eliberarea de apă în timpul uscării, sucul va rămâne în interior.

Recoltarea fructelor uscate

Deoarece soiul Prune este excelent pentru uscarea și recoltarea fructelor sale, ar trebui să atingeți puțin subiectul pregătirii prunelor pentru depozitare.

Descrierea procesului de uscare a fructelor de prune.

• Pentru uscare și obținerea de prune uscate, sunt selectate fructele coapte fără semne de putrezire sau de deteriorare a insectelor.
• Prunele sunt bine spălate în apă, sortate după mărime.
• Apoi, fructele sunt udate cu apă clocotită. În plus, se recomandă scufundarea prunelor într-o soluție de sodă caustică 1% timp de 20-30 de secunde. Acest lucru se face pentru a scăpa de stratul subțire de ceară de pe pielea fructului. Cu toate acestea, uscarea este permisă fără această procedură.

• Uscarea canalelor de scurgere tratate se poate face la soare, într-un cuptor sau în dulapuri electrice speciale de uscare. Acest proces se desfășoară la o temperatură de aproximativ 50 ° C timp de câteva ore. În tot acest timp, este necesar să monitorizați vizual starea fructelor pentru a preveni uscarea excesivă.

Pulpa prunei finite este semnificativ redusă în volum, dar rămâne moale și cărnoasă. Ar trebui să fie ușor separat de os.

Veți vedea cum să gătiți prune uscate acasă în următorul videoclip.

Descriere

Pruna "Prune" este considerată o plantă înaltă, întrucât un copac adult poate atinge o înălțime de 4 metri. Dar, de asemenea, acest soi are randamente ridicate și rezistență la îngheț, precum și la secete. De asemenea, observăm că acest tip de prune este autofertilă și produce recoltă în fiecare an.

Fructele de prune sunt destul de mari. Au o formă rotundă și au o piele aspră. Greutatea unui fruct este în medie de 50 de grame. Culoarea fructelor coapte este albastru închis, iar carnea este galben-verzuie cu o structură granulară și puține fibre. Semințele unei astfel de prune sunt de asemenea mari, dar sunt perfect separate de pulpă. Maturitatea fructelor depășește la începutul toamnei, dar nivelul randamentului nu este regulat.

Acest soi a trecut teste de degustare, unde a primit un scor de 4 din 5 posibile puncte. După recoltare și transportul culturii, aceasta nu este deteriorată și nu își pierde gustul după recoltare. De asemenea, se poate observa că pruna este îngrijită fără pretenții.

Dacă afară este vreme geroasă sau vânt puternic, atunci pruna tolerează perfect astfel de influențe. Dar, de asemenea, această varietate de prune este rezistentă la diferite boli și dăunători. Pentru ca „Prunele” să poată fructifica bine, grădinarii recomandă creșterea altor soiuri împreună cu acest soi.

În timpul înfloririi, pe copac apar muguri mari și maronii. Lăstarii înșiși sunt scurți și drepți. Frunzișul este verde cu o suprafață ondulată, apare în perioada de înflorire a copacului.

Soi de prune Prune uscate, caracteristici generale

Varietate de prune Prunele se disting prin înălțimea mare a copacului, cu coroana rotunjită și acoperirea frunzelor libere. Coaja este netedă, de culoare cenușie. Frunzele sunt de dimensiuni medii și ovoide.

Alte caracteristici includ:

• Conform perioadei de coacere, aparține soiurilor mijlocii-târzii. Fructarea este frecventă, dar pot apărea pauze în frecvență;
• Prunele de prune sunt un soi cu fructe mari. Fructele sunt rotunde, de formă alungită, cu un gust dens, ușor acru, cu piele. Culoarea este închisă, aproape neagră. Pulpa este suculentă, de culoare verde-galben, dulce la gust și granuloasă-fibroasă;
• Soiul este rezistent la îngheț și la secetă, rezistent la bolile fungice;
• Înflorirea începe simultan cu apariția frunzelor.

Pentru o serie de indicatori, această specie se compară favorabil cu alții. Singurele dezavantaje includ frecvența fructificării și maturarea târzie.

Cum se cultivă

Pentru ca o astfel de varietate de prune să se simtă grozav, să se dezvolte și să crească, este recomandat pentru plantare să alegeți acele locuri care practic nu sunt ventilate și care nu au curenți de aer.

Grădinarii cu experiență recomandă, de asemenea:

• să planteze un răsad din soi la începutul primăverii și să pregătească singuri gropile fie în toamnă, fie cu câteva săptămâni înainte de a planta germenul;
• gropile de aterizare trebuie să aibă cel puțin o jumătate de metru adâncime și 70 cm în diametru;
• în timpul plantării, se recomandă să nu coborâți gulerul rădăcinii răsadului la mai puțin de 7 cm de la suprafața solului, altfel arborele va crește mai lent;
• pentru plantarea unui răsad de acest tip de prune, solul liber cu o rată mare de permeabilitate la aer și cu aciditate normalizată este optim;
• grădinarii recomandă, de asemenea, turnarea unui amestec de humus într-un raport de 2 la 1 înainte de a planta un copac în fundul unei găuri săpate;
• în cazul în care sunt plantate mai multe răsaduri, atunci este necesar să se mențină o distanță de 3 metri între ele.

În timpul cultivării, este important să nu uităm faptul că acest soi preferă udarea regulată. Datorită faptului că nu este de dorit ca solul din jurul plantei să se usuce, deoarece vor exista ovare de flori proaste, de care depinde randamentul

În timpul cultivării, dacă proprietarul dorește să obțină multă recoltă, este necesar să se efectueze tăierea regulată a lăstarilor rădăcinii și, dacă acest lucru nu este luat în considerare, arborele slăbește și oferă un randament mult mai mic.

Condiții de creștere

Plantarea și îngrijirea pomilor fructiferi Prune nu diferă semnificativ de procesul de creștere a altor tipuri de prune. La fel ca majoritatea culturilor de prune, prune uscate prosperă în zone cu lumină moderată. Plantarea de-a lungul clădirilor sau gardurilor non-surde este permisă.

În ciuda toleranței la secetă, copacii trebuie să primească suficientă umiditate pentru o fructificare mai bună și un gust bun. Cu o lipsă gravă, pruna nu va muri, dar pulpa fructului își va pierde în mod semnificativ suculența și gustul.

Caracteristicile și proprietățile recomandate ale solului:

• solul în locul plantării și creșterii arborelui trebuie să fie suficient de slab și moale; nu se recomandă soluri argiloase grele;
• se recomandă desfășurarea periodică a relaxării în zona rădăcinii răsadului în primii ani de dezvoltare, acest lucru va facilita accesul oxigenului la sistemul radicular;
• prunului nu îi place solul cu aciditate ridicată, într-un astfel de sol rădăcinile sale se dezvoltă mult mai încet, ceea ce afectează rata de dezvoltare a întregului copac și fructificarea acestuia.

Prunii nu sunt recomandați pentru zonele joase și umbrite. Planta ar trebui să primească suficientă lumină solară pe tot parcursul zilei.

Cultura nu va prospera în zone în care apa subterană curge în cantități mari. Evitați să plantați un prun în zone deschise cu vânt puternic regulat sau curenți de aer. În lunile de iarnă, acești factori slăbesc foarte mult planta.

Plantarea răsadurilor

Plantarea plantelor tinere în sol este cea mai favorabilă în primele luni de primăvară, după ce zăpada se topește și solul se dezgheță. Pe banda de mijloc, aterizarea se face cel mai bine până la jumătatea lunii aprilie. Groapa de răsad este pregătită în avans, în toamnă sau cu câteva săptămâni înainte de plantare.

Bine pregătire

Cea mai bună opțiune este să pregătiți groapa la sfârșitul toamnei. În acest caz, se poate forma humus mult mai hrănitor acolo. În plus, solul va avea timp să sufere relaxare de către râme și să devină mai uniform.

• După săparea solului de toamnă, îndepărtarea buruienilor și recoltarea frunzelor căzute, se face o gaură în locul destinat plantării. Adâncimea găurii răsadurilor ar trebui să fie de aproximativ jumătate de metru, diametrul este de aproximativ 60-70 cm. Dacă argila predomină în sol, gaura ar trebui să fie adâncită la 0,7 m.

• În partea de jos a găurii de plantare, trebuie să adăugați 2-3 găleți de îngrășăminte organice. Poate fi un amestec de humus, compost, cenușă de aragaz, gunoi de grajd. Materia organică este amestecată cu solul într-un raport de 2: 1. Deasupra gropii, se presară un strat mic de sol de suprafață. Puteți izola gaura cu un material de acoperire sau ramuri de molid, astfel încât procesul de descompunere să fie mai intens.
• Puieții sunt plantați astfel încât distanța dintre rânduri să fie de cel puțin 3 metri. Pe rând, copacii ar trebui să fie amplasați la o distanță de 2,5-3 metri unul de celălalt.

• Aterizarea se face cel mai bine împreună. O persoană ar trebui să mențină răsadul la înălțimea potrivită pentru a nu stropi gâtul, a doua persoană va stropi sistemul rădăcină și va compacta solul. Gulerul rădăcinii după săpătura completă trebuie să rămână la o înălțime de 3-5 cm de sol.
• Răsadurile plantate trebuie udate în mod regulat și abundent și, de asemenea, hrănite în primii 3-4 ani. Prunii tineri încep să rodească în al 4-lea an după plantare în locul principal.

Uscarea naturală a prunelor uscate

Se recomandă alegerea soiurilor de prune cu fructe mari de culoare închisă, gust dulce și gropi ușor de separat ca materie primă pentru obținerea de prune uscate, de exemplu „Ugorka”, „Tragedie”, „Wanheim maghiar” sau „Azhanskaya maghiară”.

Pentru a prepara 1 kg de prune uscate, va trebui să luați 4,5 kg de fructe dense coapte complet. Procesul de recoltare a prunelor în sine se desfășoară în mai multe moduri - în condiții naturale, în cuptor și într-un uscător electric. Durează 8-10 zile pentru recoltarea prunelor folosind metoda naturală. Procesul în sine include mai multe etape:

• Pregătirea. Înainte de a fi așezate pentru uscare, tulpinile sunt îndepărtate din prunele selectate pentru recoltare, apoi sunt spălate, împărțite în jumătăți. Ele sunt așezate pe tăvi de lemn într-un singur strat, tăiate, la o anumită distanță una de cealaltă.
• Uscare la soare. Pentru punerea sa în aplicare, tăvile cu prune sunt scoase în aer și plasate la soare. Acoperind cu tifon de la insecte, înmuiați timp de aproximativ 5 zile. Pentru a preveni formarea de mucegai pe ele în acest timp, fructele trebuie răsucite de mai multe ori pe zi.
• Uscare la umbră. Prunele deja uscate ar trebui transferate într-un loc umbrit și păstrate acolo timp de aproximativ 3-4 zile.

Sfat. Recoltarea prunelor va fi mai rapidă dacă fructele sunt pre-albite prin scufundarea a 1 lingură în apă clocotită cu sifon timp de un minut.sifon la 1 litru de apă, apoi, îndepărtând, clătiți cu apă rece. Fisurile formate pe pielea prunului vor permite pulpei să se usuce mai repede.

Caracteristici ale alegerii prunelor

Atunci când alegeți fructe uscate, trebuie să acordați atenție aspectului produsului. Prunele de calitate au următoarele proprietăți :. culoarea fructului este albastru închis aproape negru; nu prea uscat, moale și elastic la atingere; gustul este dulce și acru, nu există amărăciune.

• culoarea fructului este albastru închis aproape negru;
• nu prea uscat, moale și elastic la atingere;
• gustul este dulce și acru, nu există amărăciune.

Culoarea estompată și strălucirea indică faptul că fructele uscate au fost tratate cu glicerină pentru a-și îmbunătăți prezentarea. În plus, un producător fără scrupule poate înlocui glicerina cu grăsimi de origine necunoscută.

Dacă fructul este maroniu, înseamnă că a fost opărit pentru dezinfectare. Acest lucru este, desigur, mai bun decât tratamentul chimic, dar, de asemenea, nu este foarte bun. Aceste prune uscate de culoare cafea sunt mai susceptibile de a avea un gust amar.

Prunele achiziționate sunt plasate într-un recipient de sticlă cu capac sau într-o pungă de hârtie și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Nu folosiți vase de plastic sau pungi de plastic pentru depozitare. Înainte de a mânca, fructele trebuie spălate cu apă fierbinte.

În concluzie, aș dori să observ că prunele se potrivesc bine cu nucile, brânza de vaci, dovleacul, portocalele, vițelul. Oferă o notă originală preparatelor din carne, iar cu terci este cea mai bună opțiune pentru micul dejun.

Acest magnific fruct uscat nu numai că întărește sănătatea, dar îmbunătățește și starea de spirit, ridică vitalitatea și ajută la menținerea corpului în formă bună.

Caracteristici externe

Pomii de prune maturi sunt destul de înalți. De multe ori ajung la o înălțime de 4 metri. În timpul înfloririi, această prună produce muguri mari de înflorire. Lăstarii unui pom fructifer sunt drepți, nu lungi, în medie aproximativ jumătate de metru. Frunzele sunt dense și groase, au o structură ondulată. Fructele acestei culturi sunt mari. Greutatea lor medie este de 40-45 g. La prune există o dungă verticală caracteristică și o depresiune lângă tulpină. Fructele coapte au formă rotundă sau ovală.

Citește și: La ce servesc florile de interior?

Pielea fructului este albastru închis, aproape de negru, groasă și aspră. Pulpa acestui tip de prune este foarte suculentă, are o structură granulară și o cantitate mică de fibre. Semințele sunt ușor de îndepărtat de pe făt.

Beneficii:

• autofertilitatea culturii;
• randament ridicat și regulat al pomilor fructiferi;
• lipsit de pretenție față de condițiile și îngrijirea externă;
• soiul tolerează bine iarna, este potrivit pentru regiunea Moscovei și Rusia centrală;
• fructele și frunzele au o imunitate puternică la infecțiile fungice;
• cultura are o toleranță bună la secetă.

Pregătirea prunelor pentru uscare

După ce ați decis alegerea unui soi pentru prepararea prunelor uscate, puteți trece la procesarea pregătitoare a fructelor proaspete.

Gătitul prunelor nu este un proces ușor, așa cum poate părea inițial. Dacă pur și simplu uscați prunele, atunci prunele nu vor ieși din ele. Fructul își va pierde sucul, va deveni prea dur și suprafața fructului va deveni maro în loc de negru. Pentru a obține un fruct uscat gustos și sănătos, prunele trebuie pregătite cu atenție pentru uscare.

• Înainte de a începe procesul de uscare, fructele sunt depozitate într-o zonă acoperită în coșuri. Volumul de fructe dintr-un coș nu depășește 16 kg. Fructele se păstrează timp de trei zile. Acest lucru este necesar pentru a asigura moliciunea prunului, care va deveni ulterior o proprietate a prunelor. Dacă această perioadă este prelungită, atunci procesele de fermentare vor începe să aibă loc în fructele recoltate. Firește, înainte de a usca prunele, acestea se spală bine. Acest lucru se face de mai multe ori la rând. Când apa după spălarea fructelor devine limpede, atunci această procedură poate fi finalizată.
• Apoi, prunele sunt sortate, adică prunele mari sunt separate de cele mici. Prunele sunt apoi verificate pentru a găsi fructe murdare care nu pot fi folosite pentru a face prune uscate. La sfârșitul procedurii de cercetare, fructele sunt din nou spălate temeinic. Dar această pregătire a prunelor pentru uscare nu s-a terminat încă.
• Apoi, se efectuează procedura de albire. Adică fructele sunt tratate termic: sunt plasate în apă fierbinte. Acest proces ajută la înmuierea țesuturilor fructelor, precum și la deplasarea aerului din prună și la creșterea dimensiunii celulelor. În plus, atunci când fructul este plasat în apă, enzimele oxidative sunt descompuse. În timpul albirii, se pierde doar o cantitate mică de acid ascorbic din elementele importante. Numărul substanțelor semnificative rămase rămâne aproape neschimbat. Dar, tratamentul numai cu apă nu este suficient.
• Pentru a scăpa de partea cerată de pe suprafața fructului, se folosește un tratament alcalin. Pentru o astfel de procedură, este adecvată o soluție de fierbere 1% de sodă prudentă. Prunele stau în el timp de 15 - 20 de secunde. Dar aici trebuie să știți că acasă prunele nu pot fi spălate complet după prelucrare. Prin urmare, potasiu trebuie utilizat în loc de sifon caustic. După prelucrarea cu alcaline, fructele sunt răcite.

Pregătirea prunelor pentru uscare

Cum se usucă corect prunele uscate

Prunele sunt preparate din fructe bine coapte care au acumulat maximum zahăr și substanțe nutritive. Fructele care au căzut dintr-un copac au gradul optim de coacere.

Atunci când selectați pentru uscare, prunele putrede, vierme, deteriorate trebuie respinse.

Cele mai potrivite pentru colectare și uscare ulterioară sunt fructele cu pielea ușor ridată, care conțin un minim de apă. Puteți obține o astfel de stare de prune care se încadrează oprind udarea copacilor în avans (cu aproximativ 30 de zile înainte de coacerea recoltei).

Procesul de preparare a prunelor are propriile sale caracteristici. Este imposibil să se obțină calitatea necesară a produsului doar prin uscarea prunelor.

În acest caz, fructele își vor pierde sucul, pulpa lor va dobândi rigiditate excesivă, iar pielea va deveni nu neagră, ci maro.

Pentru a obține prune uscate, este necesară pregătirea specială a fructelor de pădure.

Pentru a obține produsul necesar, este necesară o pregătire specială a fructelor de pădure, etapele sale:

1. Depozitarea canalelor de scurgere care se usucă se efectuează în coșuri situate pe teritoriul zonelor acoperite. Numărul maxim de fructe plasate în ele nu trebuie să depășească 16 kg. În această formă, fructele pot fi păstrate până la 3 zile pentru a evita deteriorarea prunului datorită proceselor de fermentare.
2. Înainte de uscare, fructele se spală bine până când apa obținută după clătire devine absolut curată.
3. Apoi, pruna este sortată, separându-se de mare de mică, cu respingerea ulterioară a boabelor care nu sunt potrivite pentru uscare.
4. Fructele selectate sunt spălate și albite din nou în apă fierbinte. Acest lucru le înmoaie țesuturile, îndepărtează aerul conținut în ele și duce la expansiunea celulelor de drenaj. În procesul de albire, elementele oxidante sunt distruse cu conservarea aproape completă a vitaminelor și a altor substanțe valoroase.
5. Pentru a îndepărta depunerile de ceară de pe suprafața boabelor, acestea se scufundă timp de 15-20 de secunde într-o soluție de sodă caustică 1%. Acasă, este dificil să spălați complet resturile de sodă din fructe, deci este mai bine să îl înlocuiți cu potasiu.
6. Răcirea se scurge, în timp ce pe suprafața lor se formează multe fisuri. Acestea asigură o eliberare lentă a umezelii din fruct, împiedicând pielea să explodeze cu o pierdere rapidă a întregului suc, ceea ce va exclude primirea prunelor reale.

Citește în continuare: Grapefruit dulce de fructe și pomelo cum să crești proprietăți

Pregătirea fructelor pentru uscare nu va da rezultatul dorit dacă nu respectați regulile speciale pentru efectuarea acestui proces. Nu este atât de simplu pe cât ar părea.

În acest scop, în condițiile de producție, se utilizează dulapuri de uscare pe mai multe niveluri sau uscătoare de tunel (canal).

Inițial, fructele se ofilesc ușor la 40-50 ° C timp de 3-5 ore, astfel încât să nu se spargă. Apoi temperatura este crescută și uscarea se continuă până când fructele uscate dobândesc condiția necesară.

În această etapă, procesele biochimice au loc în țesuturile fructului, asigurând dobândirea calităților sale gustative caracteristice de către prune.

Pentru producția de prune uscate într-un mediu de producție, se utilizează dulapuri de uscare cu mai multe niveluri sau uscătoare de tunel (canal).

Compoziția chimică a produsului

Înainte de a lua în considerare proprietățile benefice și contraindicațiile prunelor, ar trebui să aflați compoziția sa. De fapt, acest produs este o prună uscată. Dar pentru obținerea acestui fruct uscat, numai anumite soiuri sunt potrivite, de exemplu, Vengerka. Prunele de cea mai bună calitate se obțin din fructe cu pietre mici, care conțin o cantitate suficientă de zahăr.

Pentru uscare, luați fructe suculente, coapte și pre-albiți-le. Apoi răcit în apă curentă și uscat într-un uscător cu aburi sau la soare.

Prunele uscate conțin următoarele substanțe:

Cum se face ceai de Kalmyk cu lapte Beneficii ale alunelor pentru bărbați Suc de dovleac cu miere

• un acid nicotinic;
• gamma tocoferol;
• acid folic;
• alfa-tocoferol;
• acid ascorbic;
• filochinona;
• beta caroten;
• alfa-caroten;
• biotină;
• riboflavină;
• pectine;
• acizi organici: citric, oxalic, malic;
• fibre vegetale;
• glucoză, fructoză, zaharoză.

În plus, acest fruct uscat conține multe elemente micro și macro:

• potasiu;
• siliciu;
• magneziu;
• sodiu;
• calciu;
• clor;
• fosfor;
• sulf;
• iod;
• cobalt;
• fier;
• bor;
• aluminiu;
• vanadiu;
• zinc;
• rubidiu;
• nichel;
• cupru;
• molibden.

Valoarea energetică a 100 g de prune uscate, care este de aproximativ 10 fructe, este de 231 kcal.

Sfaturi de îngrijire

Este important să știți următoarele. ... Prunii asigură o creștere intensă a rădăcinilor

Ar trebui să fie dezrădăcinat sau tăiat de cel puțin 4 ori pe sezon. Lăstarii tineri slăbesc semnificativ dezvoltarea copacului, epuizează sistemul rădăcinii. Acest lucru duce în cele din urmă la o scădere a fructificării. În timpul formării active a ovarelor, zona rădăcinii plantei trebuie slăbită în mod regulat. Este important să se asigure udarea sistematică în această perioadă. Astfel de măsuri vor avea un efect pozitiv asupra cantității și calității recoltei de toamnă. Se recomandă oprirea udării copacilor cu aproximativ o lună înainte de coacere și recoltare. După recoltarea culturii principale, excesul de prune trebuie îndepărtat de sub copac. Putregaiul fructelor pe sol nu trebuie permis. Acest proces este plin de dezvoltarea de microorganisme-dăunători, boli fungice ale culturii fructifere.

• Prunii produc o creștere intensă a rădăcinilor. Ar trebui să fie dezrădăcinat sau tăiat de cel puțin 4 ori pe sezon. Lăstarii tineri slăbesc semnificativ dezvoltarea copacului, epuizează sistemul rădăcinii. Acest lucru duce în cele din urmă la o scădere a fructificării.
• În timpul formării active a ovarelor, zona rădăcinii plantei trebuie slăbită în mod regulat. În această perioadă este important să se asigure udarea sistematică. Astfel de măsuri vor avea un efect pozitiv asupra cantității și calității recoltei de toamnă.
• Se recomandă suspendarea udării copacilor cu aproximativ o lună înainte de coacere și recoltare.
• După recoltarea culturii principale, excesul de prune trebuie îndepărtat de sub copac. Putregaiul fructelor pe sol nu trebuie permis. Acest proces este plin de dezvoltarea de microorganisme-dăunători, boli fungice ale culturii fructifere.

Soiuri de prune similare în calitate și proprietăți:

• „Ungur acasă”;

• Korneevskaya maghiară;

• „Prune uscate Uralsky”.

Plantarea și îngrijirea prunelor

Îngrijirea și calitatea solului nu sunt factori care joacă un rol major în obținerea unei recolte bogate. La fel ca multe alte fructe de piatră, prunele iubesc locurile însorite, nu suportă curenții și vânturile reci și rafale.Pentru plantare, este potrivit un loc de-a lungul peretelui sudic al clădirii, zona de-a lungul gardului etc.

Într-un rând, distanța dintre copaci trebuie să fie de cel puțin 2,5 și nu mai mult de trei metri, lățimea distanței dintre rânduri este de trei metri. Este mai bine să pregătiți gaura de plantare în avans, astfel încât pământul să se așeze, undeva în două săptămâni. Groapa ar trebui să aibă o adâncime de 50 cm și o lățime de 65-70 cm. Se iau 2 părți de sol din gaură și se amestecă cu o parte a gunoiului de grajd putrezit. Gulerul rădăcinii trebuie să fie la 3-5 cm deasupra solului. Rezultatul adâncirii sale poate fi că prunul va răni, se va usca și recolta va fi slabă.

Se recomandă udarea prunelor, le place umezeala. Dacă observați o cădere masivă de frunze înainte de timp, atunci sistemul radicular nu are suficientă umiditate. Dar există și momente supărătoare, vorbim despre lăstari de rădăcină, care trebuie îndepărtați de 4-6 ori pe sezon. Dacă aceste recomandări sunt neglijate, prunele se vor epuiza, fructele sale vor fi mici, nu vor fi multe dintre ele.

La fel ca alte prune, prunele sunt potrivite pentru soluri libere, cu un schimb bun de aer și aciditate medie. Dacă apele subterane se apropie de suprafața pământului pe site-ul dvs., nu este recomandat să plantați prune uscate acolo.

Prunele sunt utilizate pe scară largă în gătit. Face parte din felurile de mâncare pentru hrană pentru copii, astfel de produse sunt extrem de gustoase și sănătoase, copiii le mănâncă cu plăcere. Pe baza sa, se fac tincturi de casă, iar dacă se respectă toate recomandările, veți obține o băutură delicioasă, cu o aromă plăcută, cu care vă puteți răsfăța pe voi înșivă și pe cei dragi în zilele lucrătoare și de sărbători.

Reguli de îngrijire

Terenul pentru plantare trebuie să fie liber, cu o permeabilitate bună a aerului și aciditate normală. Nu trebuie să alegeți un loc în zonele joase unde apa subterană este aproape de suprafață. Distanța dintre copaci ar trebui să fie de aproximativ 3 metri.

Înainte de a planta planta, este necesar să amestecați solul cu humus în groapa de plantare (puneți 1 parte de humus pe 2 părți ale pământului). Gulerul rădăcinii arborelui plantat trebuie să fie deasupra solului, deoarece o plantare îngropată poate provoca o creștere lentă și poate afecta fructificarea prunului.

După plantare, arborele trebuie udat și lăstarii rădăcinii care pot slăbi arborele ar trebui îndepărtați de mai multe ori pe an.

Ar trebui să opriți udarea copacului cu aproximativ o lună înainte de recoltare. O îngrijire adecvată va asigura fructificarea abundentă a prunelor.

Sfaturi de uscare

Există multe soiuri de prune uscate. Nu toate sunt potrivite pentru uscare. Nu uscați fructele prea mari. Se pot putrezi în timpul procesului de uscare. Este mai bine să alegeți prune care nu cântăresc mai mult de 40 g. Fructele recoltate înainte de a fi complet coapte nu sunt potrivite pentru uscare. Mai bine să le lăsați să se ofilească ușor pe ramuri.

Există câteva cerințe pentru obținerea de prune uscate de înaltă calitate:

• proporția de substanță uscată în canalizare trebuie să fie de aproximativ 20%;
• conținut de zahăr nu mai puțin de 12%;
• componenta umidității și a acizilor nu este mai mare de 1%;
• greutatea fructelor 30-40 g;
• pielea este albastru închis;
• fruct fără deteriorare cu un os mic.

Cel mai popular dintre toate soiurile pentru prepararea prunelor este Vengerka. Este foarte gustos, conține mult zahăr și se usucă bine.

Există mai multe soiuri ale acestei prune:

1. Italianul maghiar este o plantă autofertilă la mijlocul sezonului. Se simte bine în locuri calde. În înghețurile severe, poate muri. Tolerează prost seceta. Prima dată fructele apar la vârsta de 4–5 ani.
2. Casa maghiară se distinge prin coacerea târzie a fructelor. Iubește căldura. Fructele apar la 7-8 ani de la plantare. Wangenheim maghiar aparține soiurilor de maturare timpurie. Tolerează bine temperaturile scăzute și diferitele boli. Nepretențios în alegerea solului. Florile trebuie polenizate pentru a obține o recoltă bună. Fructificarea începe la 6 ani de la plantare.
3. Korneevskaya maghiară este o prună de la mijlocul sezonului. Este autofertilă. Tolerează cu ușurință înghețul și vremea uscată. Fructele apar la 3-4 ani de viață a copacului.

Pentru a obține prune uscate, trebuie să selectați doar fructe complet coapte. Înainte de a începe uscarea, prunele selectate trebuie spălate bine și apoi sortate după mărime. După aceea, spălați din nou și turnați cu apă clocotită. Scufundați prunele într-o soluție de sodă caustică 1% timp de cel mult 20 de secunde. Această procedură va elimina depunerile de ceară de pe piele. Apoi, trebuie să spălați sifonul rămas pe suprafața fructelor și să răciți prunele. În plus, fructele sunt așezate în uscătoare speciale. Acolo fructele sunt uscate la o temperatură de aproximativ 50 ° C timp de 3 până la 5 ore.

După scurgerea timpului, temperatura trebuie crescută și așteptați până când prunele ating starea dorită.

Acasă, există două opțiuni pentru uscarea prunelor: într-un cuptor convențional sau pe stradă.

În cuptor, prunele sunt uscate în 3 etape:

1. Fructele sunt îmbătrânite timp de aproximativ 4 ore la o temperatură de 45 ° C. Apoi cuptorul se oprește, prunele sunt răcite timp de 4 ore.
2. Fructele sunt din nou timp de aproximativ 4 ore în cuptorul preîncălzit la 60 ° C. Răcirea ulterioară durează aceeași perioadă de timp.
3. Timp de 10 ore prunele sunt păstrate în cuptor la o temperatură de 75 ° C. În ultimele minute, trebuie să creșteți temperatura la 100 ° C. Acest lucru contribuie la apariția strălucirii pe suprafața fructului.

A doua opțiune pentru prepararea prunelor uscate: fructele sunt așezate într-un strat uniform pe foi adecvate și expuse la lumina directă a soarelui. Procesul va dura 5 zile. În acest timp, prunele trebuie întinse, altfel pot deveni mucegăite. După aceea, fructele sunt mutate într-un loc umbrit și acolo sunt până se usucă complet.

Prunele Adyghe

Prune de prune Adyghe: descrierea soiului și caracteristicilor

Prune Adyghe: fotografie a soiului

Pruna soiului de prune Adygei a fost crescută de stația experimentală Maikop-VIR, prin însămânțarea unei sămânțe obișnuite, în prima jumătate a secolului XX, predecesorii acestui hibrid sunt necunoscuți astăzi, la sfârșitul secolului al XX-lea soiul a fost adăugat la registrul de stat, pe teritoriul regiunii Caucazului de Nord.

Un copac foarte maiestuos, ramificat este de dimensiuni medii, coroana este ușor ovală, rareori cu frunze. Vârful coroanei este format dintr-o rotunjime îngustă, la bază arată ca o pană largă, de până la 60 de centimetri un trunchi de copac, dacă măsoară circumferința, ajunge până la 35 de centimetri. Coaja copacului este netedă la atingere, pictată într-o culoare gri deschis. Lintea are formă transversală, ușor convexă, ușoară tuberozitate, chiar scheletul rar și gros al ramurilor, creând un unghi de 45 de grade în timpul creșterii, uneori 60 de grade. Scoarță destul de dreaptă, de culoare gri deschis, lenticele transversale, rare, ușor maro închis, suprafața are o floare canelată.

Dacă vorbim despre o creștere de un an, atunci lăstarii de prune Adygei cresc până la 53 de centimetri maximum, în diametru de până la 6 mm, creștere dreaptă, în unele cazuri se formează slab, pe partea însorită dobândesc purpuriu închis și tonuri de culoare maro, dacă vorbim despre partea umbrită, atunci este verde. Puncțiile subcutanate sunt foarte rare, de dimensiuni mici și de culoare maro. Rotunjit la bază, la suprafață există o floare canelată maro. Pernă de frunze mici. Fiecare mugur de flori are o formă conică și crește până la o dimensiune de 5x3 mm, vârful căruia este ușor ascuțit, iese în afară și are o culoare maro închis. Aranjamentul are loc pe inele de formă simplă, se formează o singură bucată în axila fiecărei frunze, dacă vorbim despre formarea pe lăstari și crenguță, atunci aceasta este de până la 6 bucăți pentru fiecare, dar nu mai puțin de 5- Vârsta de 6 ani a copacului.

Muguri de frunze conice, vârful este ușor ascuțit, de culoare maro, distanțat de direcția de creștere.Creșterea anuală a plăcilor de frunze de dimensiuni medii este de 9-5,4 centimetri; 8,4-5,5 centimetri, formația este intermediară, de la ovoid la obovat. La bază, forma este de la arc larg la formă de arc îngust. Vârful ascuțit prost. Plăcile de frunze în sine sunt destul de groase, cărnoase, ușor ondulate, de culoare verde de jos, vena principală are o pubescență maro pe toată lungimea sa.

Frunzele prunei Adyghe sunt îndoite transversal spre vena principală. Suprafață relativ plată a frunzei de-a lungul marginii, formațiune dublu-zimțată-crenată. La baza lamelor frunzelor există un pețiol scurtat, cu o lungime de până la 16 mm și un diametru de până la 2 mm, culoarea este roșu închis, canelura este foarte mică, există o ușoară pubescență de-a lungul canelurii, când format formează un unghi de 30-60 grade. Au o bucată de fier în cantități mari și diferite ca dimensiune, există dimensiuni mici și mari, de culoare neagră, până la un cuplu pe fiecare tulpină sau baza plăcii frunzei, este posibilă o absență completă. Stipula superficială, formațiune lanceolată largă, formă nediferențiată.

Pe coroana prunului, prunele Adyghe sunt distribuite foarte uniform cu flori frumoase, în fiecare mugur se pot dezvolta de la 2 la 3 flori mici. Corolă de formă plată, dimensiune medie de până la 25 mm, fiecare petală a florii are o formă obovată, de până la 12 mm în dimensiune, de aproape 6 mm lățime, de dimensiuni medii, vopsite în principal în alb. Apropierea unui stat slab. Vârf mediu, ușor ondulat, ușor zimțat. Formate până la 25-28 de stamine de până la 10 mm lungime, direcție dreaptă, galben, anteră cu 2 frunze. Într-o singură cantitate, pistilul crește până la 12 mm, curbură slabă, stigmatizare rotunjită, situată chiar deasupra anterii. Pubescență slabă a ovarului. Calic în formă de calic îngust, sepale triunghiulare, cu lungimea de până la 5 mm, lățimea de până la 2,5 mm. Suprafață netedă, zimțare medie. Pedicelul crește până la 12 mm, pubescența este absentă. Înflorirea activă coincide pe deplin cu momentul înfloririi complete a frunzelor.

Suprafață netedă a fructelor destul de mari, de până la 5,6 grame, formă rotunjită, în unele cazuri rotunjire alungită, 42,5x41,5x43,1 mm. Culoarea boabelor este violet, nuanță ușor albăstruie, pâlnie mică, îngustă, într-o bază rotunjită. Un vârf ușor rotunjit, o depresiune foarte mică, în centrul căreia există un punct maro, în unele cazuri se deplasează ușor în direcția cusăturii principale. Benzi înguste, întunecate. Pielea are o stare groasă, un pic aspru, gust acru, există și o ușoară amărăciune în postgust. Osul în sine este foarte greu de separat de pulpă.

Carnea boabelor este de culoare galben-verzui, destul de suculentă, fibroasă cu puțină boabă, gust dulce, conform unei scale de rating de până la 4 puncte, bine separabilă de piatră. Osul în sine este de dimensiuni mari, cântărind până la 1,8 grame, de formă plană.

Caracteristicile prunei Adyghe

Prune Adyghe: videoclip despre soi Fiecare peduncul crește până la 18 centimetri, nu mai mult de 1,6 mm grosime, ușoară curbură, culoare maro, pubescența este complet absentă, prune Adyghe este atașat la fructul prunului destul de bine, ceea ce exclude masa pierderea fructelor într-o stare de maturitate mecanică completă. Aspectul boabelor este destul de frumos, ca să spunem așa, prezentarea este la nivel. Gustul este predominant dulce și acru, iar direcția de utilizare este versatilă: orice tip de procesare, de asemenea, doar proaspăt. Compoziție chimică: 17,9% - substanță uscată, zaharuri - până la 11,98%, 1,09% sunt acizi diferiți, acidul ascorbic este de 1 mg pentru fiecare 100 de grame de produs.Soiul aparține soiurilor de desert, dar poate fi clasificat ca soiuri de masă și fructe uscate, uscarea fructelor este la un nivel, când este uscat, capacitatea de a produce până la 22,3% din prune uscate de înaltă calitate, conținând diferite zaharuri până la 58, 15%.

Prunele soiului de coacere mijlocie-târzie Adyghe sunt autofertile în ceea ce privește coacerea completă a fructelor. Cu o abordare calitativă a cultivării, este posibil să se colecteze o recoltă destul de abundentă, dar există o mică modă-fructificarea este periodică. În ceea ce privește rezistența la iarnă, prunele Adyghe respectă normele, o imunitate bine dezvoltată la bolile de origine fungică.

Modalități de stocare a prunelor acasă

Nu este absolut dificil să păstrezi prune uscate în casa ta. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați câteva instrucțiuni simple. Pentru a depozita acest fruct uscat, utilizați pungi de lenjerie și pungi de hârtie, cutii din lemn cu ventilație bună, recipiente bine închise sau vase din sticlă, metal și plastic cu capac etanș.

Înainte de a pune fructele pentru depozitare, asigurați-vă că sunt intacte, fără deteriorări, pete și plăci la suprafață.

A se păstra la temperatura camerei într-un recipient cu capac etanș

Prunele pot fi depozitate în borcane de sticlă și ceramică, cu capac etanș, timp de până la șase luni.

• În primul rând, recipientul este pregătit. Se spală bine, se toarnă cu apă clocotită și se usucă.
• Apoi fructele uscate sunt așezate în ea, închise bine cu un capac și așezate într-un loc răcoros.
• Dacă prunele sunt umede, atunci ar trebui să fie uscate.
• Periodic este necesar să se monitorizeze starea prunelor uscate.

Plasarea fructelor uscate în recipiente închise ermetic, cutii sau borcane de sticlă este recunoscută ca fiind cea mai bună metodă de depozitare.

Depozitarea prunelor uscate în pungi de lenjerie și pungi de hârtie

Unii oameni depozitează fructe uscate în pungi de in. Dar numai dacă nu există insecte dăunătoare în casă, cum ar fi furnicile sau gândacii.

Pungile dense din pânză sunt îmbibate în soluție salină puternică. Apoi se usucă bine, se pun prune uscate și se leagă.

Pungile de hârtie sunt umplute și închise în același mod. Datorită țesăturii și hârtiei, prunele uscate pot respira și, de asemenea, devin mucegăite și își păstrează toate calitățile utile.

Singurul dezavantaj al acestei metode de depozitare este imposibilitatea de a pune prune uscate lângă produse foarte mirositoare: cafea, condimente, tutun.

Gata prune într-o vază

Depozitarea prunelor în frigider

Dacă în cameră predomină o umiditate ridicată, atunci fructele uscate sunt depozitate în frigider. Pentru aceasta:

• Sortează bine prunele, separă fructele deteriorate.
• Ambalate în porții mici într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, recipiente sau pungi cu fermoar.
• Așezat pe un raft, ușa frigiderului sau compartimentul pentru fructe
• Verificați umiditatea din recipient o dată pe săptămână. Dacă apare, fructele sunt uscate.

Depozitarea corectă a prunelor uscate va păstra toate proprietățile sale importante.

Bineînțeles, vă puteți proteja de bătăi inutile și puteți cumpăra prune uscate pe piață sau într-un magazin. Dar atunci când există posibilitatea de a găti prune uscate acasă, nu ar trebui să vă expuneți pe dvs. și familia dvs. la posibile consecințe negative.

Gătit prune uscate la soare acasă

Cel mai natural mod de uscare a prunelor acasă este plasarea lor în lumina directă a soarelui. Dacă aveți propria casă care vă permite să răspândiți fructe de pădure în curte, atunci aceasta este cea mai bună opțiune pentru a face prune uscate. Acest lucru va necesita un fel de foaie de carton unde vor fi așezate prunele. Pașii de gătit sunt simpli:

1. Pruna trebuie pregătită cu atenție pentru uscare: spălată și sortată.
2. Prunele pentru uscare la soare nu trebuie uscate întregi, așa că ar trebui tăiate și fără sâmburi.
3. Așezați-le pe o foaie de carton într-un singur strat și puneți-le într-un loc însorit.

Merită să ne amintim că pruna trebuie îndepărtată noaptea sau pe vreme rece și ploioasă, altfel boabele vor deveni umede. Și apoi prunele de înaltă calitate care ar fi stocate pentru o lungă perioadă de timp nu vor mai funcționa. Din când în când este necesar să întoarceți prunele, altfel boabele nu se vor usca uniform. Deci, în lumina soarelui, ar trebui păstrate timp de aproximativ o săptămână.

Puteți verifica dacă prunele sunt gata cu o metodă simplă și veche: stoarceți una dintre fructele de pădure.

Dacă sucul nu iese din el, iar boabele în sine sunt elastice, atunci totul se face corect și prunele sunt gata. Pentru a împiedica muștele și alte insecte să interfereze cu uscarea, se recomandă acoperirea lor cu tifon.

Caracteristici benefice

Prunele au proprietăți tonice. Acest produs îmbunătățește memoria, crește capacitatea de lucru și, de asemenea,:

• normalizează metabolismul;
• îmbunătățește funcționarea tractului digestiv;
• elimină otrăvurile și toxinele din corp;
• îmbunătățește funcționarea stomacului, crește secreția de suc gastric;
• îmbunătățește vederea;
• întărește sistemul nervos;
• ameliorează constipația;
• util pentru ateroscleroză și hipertensiune, are un efect benefic asupra muncii inimii;
• are efect diuretic;
• îmbunătățește funcția renală.

Este foarte benefic să consumi prune uscate pentru femei pentru a preveni osteoporoza în timpul menopauzei. Este suficient să mănânci 100 g zilnic. Vitamina D conținută în prune uscate, în combinație cu elemente de bor și calciu, păstrează și întărește masa osoasă.

Acest produs va îmbogăți corpul femeii cu substanțe utile, va normaliza metabolismul și va reduce sarcina asupra ficatului.

Pentru sănătatea bărbaților, prunele sunt un remediu magic. Conține o cantitate mare de vitamine B, acid ascorbic și antioxidanți. Datorită acestei compoziții, fructele uscate au un efect benefic asupra prostatei.

De ce sunt utile prunele uscate?

Datorită numărului uriaș de componente de neînlocuit pentru organism, prunele sunt utile pentru munca aproape tuturor organelor umane:

• Prezența unor substanțe biologic active precum potasiul și magneziul ajută la îmbunătățirea funcționării inimii și are un efect benefic asupra vaselor de sânge;

Bogat în magneziu și cacao. În plus față de magneziu, substanțele conținute în cacao vor trebui enumerate mult timp, deoarece compoziția chimică a cacaoului este unică.

Beneficiile prunelor uscate pentru intestine au fost dovedite, în urma cărora activitatea sa este îmbunătățită pentru a elimina toxinele și substanțele nocive din organism; Prunele uscate sunt utile pentru un nivel scăzut de hemoglobină și un corp slăbit în timpul bolii sau care urmează un curs de antibiotice;

Hrișca va contribui, de asemenea, la creșterea nivelului de hemoglobină. Nu există o prevenire naturală mai bună a anemiei decât semințele de hrișcă.

Fructele uscate au un efect diuretic și coleretic, îmbunătățind în același timp metabolismul și întinerind celulele corpului; O serie de minerale din compoziția chimică a produsului au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos, normalizează activitatea mușchilor și articulațiilor;

De asemenea, puteți restabili sănătatea articulațiilor cu ajutorul unturii. Este util nu numai pentru o serie de boli articulare, ci și pentru restabilirea mobilității lor după leziuni.

Fibrele ajută la stabilirea funcționării organelor digestive, astfel încât prunele sunt utile în special pentru constipație și alte probleme ale tractului digestiv; Prunele cu gropi sunt o materie primă excelentă pentru prepararea de băuturi delicioase care vor îmbunătăți semnificativ sănătatea, vor întări imunitatea și vor umple depozitele de vitamine; Prunele uscate s-au dovedit a fi un laxativ eficient fără cele mai mici efecte secundare în comparație cu produsele farmaceutice; Conținutul ridicat de calorii al prunelor uscate cu sâmburi face posibilă utilizarea acestuia ca gustare ușoară atunci când urmați o dietă, fără a aduce niciun rău sănătății și formei;

Muesli este, de asemenea, o gustare excelentă.Datorită prezenței carbohidraților în compoziție, care se descompun rapid și încet, îi permite unei persoane să se simtă plină chiar și după ce a mâncat o porție mică de muesli.

Mâncărurile cu adăugare de prune uscate sunt foarte utile pentru copii și deja de la vârsta de 6 luni, normalizând digestia lor și saturând corpul cu substanțe utile.

Beneficii pentru femei

Prunele uscate sunt unul dintre puținele alimente gustoase și sănătoase. Deoarece prune uscate sunt adesea folosite pentru a curăța intestinele, acesta va deveni primul asistent pentru femei în lupta împotriva kilogramelor în plus.

Procedurile speciale, cum ar fi presoterapia, miostimularea etc., vor ajuta, de asemenea, la găsirea unei figuri de vis.

Deci, ce altceva este util fructele uscate pentru sexul frumos:

• Prunele sunt un mijloc excelent de slăbit, datorită căruia organismul este curățat de excesul de lichide și toxine. Fructele uscate sunt de obicei utilizate cu produse lactate fermentate. Cea mai obișnuită opțiune este prune uscate cu chefir, bătute cu un blender până la omogenizare;
• Fructele uscate dulci sunt utile și pentru viitoarele mame, întărindu-și corpul și prevenind anemia. În plus, prunele în timpul sarcinii vor beneficia nu numai mama, ci și viitorul bebeluș, a cărui dezvoltare necesită substanțe active dintr-o dietă selectată corespunzător;
• Fructele uscate au un efect benefic asupra corpului feminin în perioada climacterică, normalizând starea ei emoțională și acționând ca un antidepresiv natural;
• Prunele sunt de o valoare deosebită în timpul alăptării, ajutând o tânără mamă să normalizeze flora tractului digestiv, completând lipsa de minerale și vitamine din laptele matern;
• Consumul regulat de prune uscate noaptea va îmbunătăți în curând starea pielii și a părului, deoarece corpul primește cantitatea necesară de vitamine A, B și E, utile pentru întinerirea corpului.

Prunele sunt foarte bune pentru femei

Beneficii pentru bărbați

Datorită conținutului de acizi organici și polifenoli, fructele uscate sunt un remediu excelent pentru îmbunătățirea vaselor de sânge arteriale, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire împotriva bolilor cardiovasculare.

De asemenea, fructele uscate sunt utile pentru menținerea nivelului de testosteron și încetinirea procesului de îmbătrânire a celulelor.

Ca sursă de micro și macronutrienți, prunele sunt un instrument eficient pentru întărirea sănătății bărbaților, crescând în același timp rezistența sexuală.

Soiuri de prune

Proprietăți utile ale prunelor uscate

Utilizarea regulată a fructelor uscate sănătoase îmbunătățește digestia, rezolvă problema constipației, are un efect pozitiv asupra stării pielii, normalizează metabolismul, ajută organismul să se refacă după boală, crește eficiența, îmbunătățește funcția inimii și menține starea normală a sistem nervos. În ciuda faptului că prunele sunt considerate un produs bogat în calorii, nutriționiștii sfătuiesc să nu le excludă din dietă. Ameliorează rapid foamea, așa că gustarea prunelor nu este dăunătoare. Iarna, când consumul de legume și fructe proaspete scade, prunele sunt o descoperire bună, deoarece permit organismului să primească substanțele necesare. Conține fructoză, glucoză, zaharoză (până la 17%), mulți acizi organici, pectină, fosfor, potasiu, fier, magneziu, calciu, vitaminele C, A, P, grupa B etc. Studii recente au arătat că prunele, mulțumesc la vitamina A și beta-caroten, ajută la menținerea acuității vizuale.

Modalități de a obține prune uscate

Volumele mari de prune (de vânzare) în fabricile de prelucrare a fructelor sunt procesate în apă clocotită, apoi răcite în apă curentă și uscate în abur în dispozitive speciale de uscare la temperatura necesară.

Într-o altă metodă, fructele pre-spălate sunt uscate în aer proaspăt sub razele soarelui.Metoda artizanală nu face posibilă obținerea unei prune frumoase, ca și în producția industrială, dar calitățile sale utile nu sunt reduse de aceasta. Se crede că sunt stocate chiar mai mulți nutrienți decât în ​​prune uscate obținute în condiții de fabrică.

Fructele uscate pot fi cu sau fără piatră. Acesta din urmă este considerat mai puțin util și mai ieftin. Într-un loc uscat și rece, produsul este păstrat excelent până la un an și jumătate.

Soiuri de prune potrivite pentru producerea de prune uscate

Afirmația potrivit căreia orice fel de prună poate fi folosită pentru prune este eronată. Produsul „corect” este obținut din prune maghiare care conțin peste 17% substanță uscată. Dacă luăm fructe ale căror caracteristici de calitate nu sunt potrivite pentru obținerea de prune uscate, produsul final se va numi pur și simplu prune uscate, care nu sunt negre, dar cel mai adesea maro-maro. Prunele se obțin din soiuri speciale care se disting prin fructe mari, cărnoase și întunecate, cu un conținut de zahăr de cel puțin 12% și cu o cantitate mică de umiditate. Soiul cel mai ideal este considerat italian maghiar.

Italiană maghiară

Patria acestei prune este Italia însorită. Soiul are o înălțime medie, se mulțumește cu prima recoltă în 5 ani. „Italianul” are fructe mari asemănătoare unui ou, cu o culoare bogată în albastru închis și carne densă de culoare verde-gălbuie, sub piele sunt puncte mari. Gustul fructului este dulce, mirosul slab. Prunele din limba maghiară italiană sunt foarte frumoase.
În Rusia, pruna este cultivată în principal pe coasta Mării Negre (Gelendzhik, Adler). În regiunile mai nordice, cultivarea sa nu este atât de reușită, deoarece planta este termofilă și poate îngheța ușor iarna. Cu toate acestea, ungurul italian poate fi găsit în grădinile din Voronezh, Kursk și regiunile din apropiere. Dar pruna nu este cultivată la scară industrială în aceste regiuni.

Maghiară comună (acasă)

Particularitatea soiului este diferența de gust, dimensiune, timp de coacere. Depinde de metodele de reproducere. La fel ca multe soiuri, pruna Domashny începe să rodească la vârsta de 5 ani. Fructul se coace destul de târziu - la sfârșitul verii sau în prima decadă a lunii septembrie. Vulgarisul maghiar trăiește mult și oferă randamente bune și stabile. După 25 de ani, mai mult de 150 kg de prune pot fi scoase din ea. Rezistența ridicată la îngheț face posibilă creșterea unui pom fructifer în regiuni cu temperaturi scăzute de iarnă.

Maghiară Azhanskaya

Soiul are rădăcini vest-europene. Crește cel mai bine în climă blândă, deoarece nu are o bună rezistență la îngheț. Perioada de rodire începe în al 4-lea sau al 5-lea an de dezvoltare. Până la sfârșitul verii, cultura se coace aproape în același timp și nu se sfărâmă din ramuri. Maghiarului Azhanskaya nu îi place vremea umedă prelungită, fructele ei încep să crape, ceea ce le afectează calitatea. Este un soi cu randament ridicat, care produce în mod constant 55-60 kg de prune după 12 ani de creștere. Fructele sunt de culoare roșu-violet, cu o piele densă și o carne verde-galbenă.

Moscova maghiară

Acest tip de prune maghiare se găsește în regiunile Moscova, Ryazan, Tula. Arborele dă roade timp de 5 sau 7 ani după plantare. Fructele sunt de formă ovală și de culoare roșie (cu o nuanță violetă). Pulpa este densă și suculentă, iar pielea este amară, ceea ce nu strică deloc senzația generală de gust. Recolta se coace la începutul lunii septembrie, aproape în același timp. Prunele din acest soi pot fi culese nu destul de coapte, iar în procesul de coacere, gustul lor devine mai dulce.

Pulkovskaya maghiară (Zimnitsa, Pokrovka)

Pruna crescută prin selecția „populară”, se înmulțește în principal cu ajutorul lăstarilor tineri de rădăcină. Planta are o coroană răspânditoare, fructificarea are loc după al 6-lea an de creștere. Cu o îngrijire bună, Zimnitsa oferă randamente ridicate la sfârșitul lunii septembrie. Fructele prunului sunt ovale, cu o culoare roșie și pete întunecate sub piele.Carnea fructului „popular” este dulce și acru, foarte plăcută la gust, cu o piatră care se separă ușor de acesta. Principalele zone de cultivare sunt regiunile Novgorod, Leningrad și Pskov.

Wanheim maghiar

Se crede că soiul își are originea în partea de vest a Europei. Iubește terenurile fertile, avantajele neîndoielnice sunt rezistența la iarnă și rezistența la secetă. Plantele se dezvoltă rapid, după 15 ani dau randamente foarte mari (100-120 kg de prune dintr-un copac). Maturarea fructelor are loc în același timp, începând cu a doua jumătate a lunii august. Fructele cresc de dimensiuni medii, au forma unui oval neregulat, culoarea lor este albastru închis. Coaja de prun este subțire, ușor separată de pulpa verde intens. Cel mai adesea, Wanheim maghiar poate fi văzut în grădinile din regiunea Rostov și teritoriul Krasnodar.

Țări-furnizori de prune uscate

Prunii, inclusiv cei care produc prune uscate de înaltă calitate, cresc pe aproape toate continentele. Fructele uscate vin pe piața internațională în principal din Argentina, Chile, SUA și Franța. Prunele din Moldova sunt apreciate pe teritoriul Rusiei. Țările care anterior făceau parte din URSS sunt, de asemenea, furnizori de produse către țara noastră: Uzbekistan, Tadjikistan, Kârgâzstan. Prunele de cea mai înaltă calitate sunt produse în SUA (California).

Beneficiile prunelor uscate

1. Pruna de Aronia are cele mai mari proprietăți antioxidante și tonice. Aportul sistematic de fructe uscate crește eficiența și normalizează mediul psihoemocional. Acest lucru este posibil datorită prezenței celor mai valoroase vitamine B. Acestea calmează corpul și ajută la îmbunătățirea somnului.
2. Prunele trebuie introduse în dieta celor care caută să slăbească. În ciuda conținutului de carbohidrați, metabolismul proteinelor și al grăsimilor este normalizat. Zaharidele sunt transformate în energie, mai degrabă decât stocate ca grăsime în jurul taliei. Prunele cresc metabolismul și curăță intestinele.
3. Medicina tradițională a recunoscut de mult fructul arborelui negru ca un instrument puternic pentru curățarea ficatului și refacerea structurii acestuia. Cu ajutorul decocturilor pe bază de fructe uscate, fluxul de bilă este stimulat, sarcina pe organul de filtrare este redusă.
4. Prunele contribuie la o îmbunătățire timpurie a stării generale de sănătate. Fructele uscate trebuie luate cu dvs. pe drum sau pentru a lucra pentru a satisface foamea puternică. În acest caz, nu va exista nici un rău pentru figură sau stomac. Fructele umple corpul mai bine decât prăjiturile sau fructele.
5. Indispensabil pentru prune uscate pentru categoriile de oameni care petrec mult timp la computer sau la volan. Beta și alfa-carotenul îmbunătățesc percepția și concentrarea și sunt necesare pentru sănătatea ochilor. Prunele trebuie consumate de persoanele cu vedere scăzută.
6. Un alt beneficiu al fructelor de prune este îmbunătățirea motilității intestinale și normalizarea microflorei sale. Compoziția conține fibre dietetice care curăță esofagul și previne fermentarea alimentelor în acesta. Frecvența constipației și balonării este redusă.
7. Chiar și în cazul obezității, medicilor li se permite să includă fructe în meniu pentru a compensa deficiența nutrienților. Nu acordați prea multă atenție acumulării zaharidelor, acestea sunt în forma corectă. Dar persoanele cu diabet ar trebui să fie mai atenți, este necesar un consult medical.
8. Decocturile pe bază de prune uscate sunt necesare pentru a curăța corpul de zgură puternică și substanțe toxice. Astfel de băuturi au un efect pozitiv asupra compoziției sanguine, îmbunătățesc fluxul sanguin și deschid canalele și, de asemenea, le curăță de colesterol.
9. Dacă aveți tulburări în activitatea mușchiului inimii, produsul trebuie inclus în dietă. Mai mult decât atât, nu este necesar să-l folosiți singur. Adăugați prune uscate la salate, feluri principale, ceaiuri.
10. Desigur, nu a lipsit de cele mai valoroase calități ale fructelor uscate pentru pacienții hipertensivi. Datorită efectului său diuretic ușor, fructele de prune scad tensiunea arterială.Presiunea intracraniană este, de asemenea, normalizată, ceea ce duce la eliminarea durerilor de cap frecvente și a pulsațiilor în temple.
11. Prunele sunt bune pentru gură. Datorită proprietăților sale bactericide, produsul ucide microorganismele patogene, previne cariile și stomatita și întărește smalțul dinților. Fructele prunului negru sunt necesare pentru a preveni multiplicarea stafilococului, salmonelei și Escherichia coli.
12. Datorită culorii sale speciale, fructele uscate sunt numite „medicul negru”. Este indicat pentru afecțiuni hepatice, osteoporoză, tulburări de vedere, probleme gastrointestinale, reumatism, vene varicoase și ateroscleroză. În toate aceste cazuri, prunele au un efect terapeutic puternic.
13. Vindecătorii de medicină tradițională sunt sfătuiți să pregătească o infuzie pentru tratamentul bronșitei din fructele rase de prune uscate și vodcă. După insistare, un astfel de remediu se ia într-o linguriță de trei ori pe zi. Acest lucru ajută la eliminarea mucusului din căile respiratorii.

Prunele și prunele care este diferența

Mulți oameni cred că nu există nicio diferență între prune și prune uscate, cu excepția faptului că prunele sunt fructe proaspete și prunele sunt fructe uscate. Nu este adevarat.

Care este diferența dintre prune și prune uscate? Prunul este util pentru persoanele cu boli de inimă, tulburări vasculare, activitatea tractului gastro-intestinal. Prunele au un efect pozitiv asupra acestor sisteme, dar datorită procesului de gătit, atunci când pierde umezeala, ceea ce înseamnă greutate, toate calitățile pozitive ale prunei sunt concentrate într-un volum mai mic. Aceasta este particularitatea. Aceeași masă a acestor două produse are o cantitate diferită de nutrienți. Ca urmare, veți avea nevoie de mai puține prune decât prunele proaspete pentru a obține același efect. Există, de asemenea, o diferență de gust între prune și prune. Pruna este foarte suculentă, dulce și acrișoară, iar prunele sunt mai intense la gust, dulci, mai puțin acre.

Utilizarea prunelor la gătit

Fructele de prune sunt uscate, murate, tăiate, umezite și congelate. Din ele puteți face suc, gem, conserve, jeleu, lichior, tinctură și compot.

Când faceți gem de prune, asigurați-vă că îndepărtați groapa. Datorită acestui fapt, gemul poate fi păstrat mult timp. Dar, dacă aveți de gând să mâncați dulceața în timpul anului, puteți lăsa groapa.

Acum știți despre beneficiile prunelor uscate și despre cum să crească acest copac pe propriul teren. Nu uitați de contraindicații, este mai bine să consultați un medic înainte de a utiliza fructul.

Caracteristici de aterizare

Prunele pot fi cultivate după aceleași reguli ca o prună obișnuită. Să luăm în considerare în detaliu nuanțele tehnologiei agricole.

Momentul recomandat

Răsadurile de prune se plantează cel mai bine la începutul primăverii. În regiunile sudice, timpul de plantare scade în martie. Grădinarii din banda de mijloc și din regiunea Moscovei plantează prune cel târziu în a doua decadă a lunii aprilie. Se recomandă pregătirea găurii în toamnă sau nu mai devreme de două săptămâni înainte de plantare.

Important! Iubitorii plantării de toamnă a pomilor fructiferi trebuie să știe că prunele uscate pot fi plantate în această perioadă a anului, dar numai în regiunile sudice.

Alegerea locului potrivit

Prunele de prune le place să crească în zonele fierbinți. Arborele poate fi plantat în orice loc în care nu există curenți de aer și sol îmbibat cu apă. Cultura prinde rădăcini bine de-a lungul clădirilor sau al unui gard.

În ciuda toleranței sale la secetă, pruna iubește solul moderat umed. Dacă există un astfel de teren în curte, atunci puteți planta în siguranță un copac aici.

Atenţie! Cu o lipsă de umiditate, randamentul nu va scădea. Numai calitatea fructelor va avea de suferit

Pulpa prunului nu va fi suculentă și acră.

La fel ca orice prună, prunele iubesc solul ușor și ușor. Când se plantează în sol argilos sau negru, se adaugă nisip pentru slăbire. Aciditatea ridicată a solului are, de asemenea, un efect negativ asupra copacului. Indicatorul este redus prin introducerea varului în sol. Dacă straturile de apă subterană sunt situate la înălțime pe amplasament, scurgerea nu va crește. Alternativ, puteți încerca să plantați un răsad pe un deal.

Ce culturi pot și nu pot fi plantate în apropiere

Pruna iubește singurătatea, dar nu refuză să fie aproape de alți pomi fructiferi. Nu puteți planta niciun fel de coacăze, nuci, conifere, mesteacăn în apropiere. O pară este considerată un vecin rău. Prunul este prietenos cu toți ceilalți pomi fructiferi, dar trebuie respectată distanța necesară pentru dezvoltarea rădăcinilor și a coroanei.

Selectarea și pregătirea materialului săditor

Puieții de prune pot fi luați de la prieteni prin dezgroparea lăstarilor tineri. Cu toate acestea, materialul de plantare din pepinieră este considerat cel mai bun. Răsadul poate fi vândut cu sisteme de rădăcini deschise și închise. Ultima opțiune este mai bună în ceea ce privește rata de supraviețuire. Principala cerință pentru răsadurile bune este prezența unei rădăcini mari dezvoltate, ramuri laterale și muguri vii. Coaja trebuie să fie netedă, fără fisuri sau deteriorări.

Sfat! Este mai bine să cumpărați puieți de prune cu o înălțime de până la 1,5 m. Copacii înalți prind rădăcini rău, nu poartă fructe mult timp.

Algoritm de aterizare

Pentru plantarea de primăvară a prunelor, gaura este de obicei pregătită toamna. După aratul terenului, rădăcinile buruienilor sunt îndepărtate de pe sit. O gaură este săpată până la 70 cm lățime și adâncime. Dacă solul este greu, adâncimea găurii este mărită cu 15 cm. Spațiul adăugat este acoperit cu un strat de drenaj din piatră sau pietriș.

Solul fertil este amestecat cu gunoi de grajd sau compost într-un raport de 1: 2. Amestecul finit este turnat în gaură, acoperit cu izolație pentru iarnă. Primăvara, înainte de plantarea prunelor uscate, o parte din sol este îndepărtată din groapă pentru a găzdui rădăcina răsadului.

Important! La plantarea mai multor prune, între copaci se menține o distanță de cel puțin 3 m.

Pentru un răsad cu un sistem rădăcină deschis, o miză de sprijin este condusă în centrul gropii. Dacă prunul este cumpărat cu rădăcini închise, crescând într-un recipient, acesta este îndepărtat cu grijă și, împreună cu o bucată de pământ, este coborât în ​​gaură. O miză de sprijin nu este necesară pentru un astfel de răsad. Completarea se efectuează cu sol fertil care a fost scos anterior din groapă. Răsadul este udat, cercul trunchiului este mulcit cu turbă.

Istoria reproducerii soiului

Nu există informații exacte despre originea soiului Prune. Cel mai adesea, acest nume înseamnă spinos. Ea a fost obținută prin încrucișarea prunului de cireș cu spini sălbatici. Uneori există informații că Prune a fost scos în 37 al secolului trecut la stația Maykop. Rezultatul este un hibrid, dar părinții lui sunt necunoscuți. Soiul a fost numit Adyghe Prune și a fost inclus în registrul de stat în 88 al secolului trecut. Această cultură va fi discutată în continuare.

În viața de zi cu zi, prunele sunt numite de obicei prune uscate care au fost fumate. Pentru a obține un produs popular, soiul de prune Stenley este cel mai des folosit. Cultura a fost scoasă de un crescător american în anul 26 al secolului trecut. Stanley este listat în registrul de stat din 1983.

Prunele maghiare se fac și din prune, deoarece fructele sale se împrăștie bine la uscare și sunt foarte saturate cu zahăr. Există mai multe varietăți de maghiară. Cele mai comune soiuri sunt:

• Maghiara italiană este comună în regiunile sudice. Soiul iubitor de căldură de la mijlocul sezonului este capabil să înghețe în regiunile reci. Pruna este autofertilă și nu necesită polenizatori. Arborele crește până la 5 m înălțime. Diametrul coroanei este de aproximativ 6 m. Pruna nu tolerează seceta, dă roade timp de 4 ani după plantare. Randamentul ajunge la 50 kg pe copac. Greutatea fructelor este de aproximativ 35 g.
• Acasă Ungurii rodesc fructe cu greutatea de 20 g. Soi de prune Prunele târzii, termofile, încep să rodească de la vârsta de 7 ani. Arborele crește până la 6,5 ​​m înălțime. Productivitatea este de aproximativ 150 kg.
• Wangenheim maghiar este considerat o cultură rezistentă la îngheț. Soi de prune Prunele timpurii, rezistente la boli, prind rădăcini pe soluri sărace. Randamentul unui copac adult ajunge la 60 kg, dar inflorescențele necesită polenizare încrucișată. Fructificarea începe la vârsta de 6 ani. Greutatea fructelor ajunge la 30 g.
• Korneevskaya maghiară se distinge prin rezistența la îngheț și la secetă. Soiul este autofertil. Nu este nevoie de polenizatori. În ceea ce privește maturarea, pruna este la maturare. Fructificarea începe după 6 ani. În acest moment, randamentul ajunge la 30 kg.Greutatea fructelor este de aproximativ 35 g.

Soiul de prune Renklod Karbysheva este potrivit pentru producția de prune uscate. Arborele este autofertil, tolerează bine înghețul. Greutatea fructelor este de aproximativ 40 g. Piatra este ușor separată de pulpă.

Soiul Blue Bird din mijlocul sezonului este, de asemenea, utilizat în producția de prune uscate. Fructificarea răsadului are loc în al treilea an de la momentul plantării. Soiul este autofertil, rezistent la iernile geroase. Greutatea fructelor este de aproximativ 45 g. Piatra este ușor separată de pulpă.

Puteți usca prune uscate din soiul de prune Raisin-Eric. Cultura este termofilă, sudică. Patria soiului mijlociu-târziu este Crimeea. Pentru fructificare sunt necesari polenizatori. Randamentul unui copac adult ajunge la 115 kg. Greutatea fructelor este de aproximativ 10 g.

Prunele Uralsky de prune, care este numită și Prune de la Urali, a fost derivată din soiul de prune P-31. Un alt părinte al hibridului este pruna Ussuri. Ca urmare, când s-au încrucișat toate soiurile, s-a obținut o prună târzie din prunul Ussuri, care se distinge printr-o bună rezistență la îngheț. Fructele cresc de mărime medie, cântărind nu mai mult de 16 g. Arborele crește până la 2 m înălțime. Soiul nu este autofertil. Cei mai buni polenizatori sunt prunele Ussuriysk și roșu Uralskaya.

Videoclipul compară prunele uscate cu soiurile comune de prune: